- 目錄
清單管理制度建設情況主要涵蓋了以下幾個方面：
1. 清單分類與設計
2. 制度執(zhí)行與監(jiān)控
3. 反饋與調整機制
4. 員工培訓與意識培養(yǎng)
5. 制度評估與優(yōu)化
包括哪些方面
1. 清單分類與設計：確定各類清單（如工作流程清單、風險控制清單、項目管理清單等），確保清單的全面性和針對性。
2. 制度執(zhí)行與監(jiān)控：建立執(zhí)行標準，設置監(jiān)控指標，確保清單在實際工作中得到有效應用。
3. 反饋與調整機制：收集員工反饋，及時識別清單存在的問題，進行必要的修訂和更新。
4. 員工培訓與意識培養(yǎng)：通過培訓提升員工對清單的理解和使用能力，強化清單在日常工作中的重要性。
5. 制度評估與優(yōu)化：定期評估清單的效果，根據(jù)業(yè)務發(fā)展和環(huán)境變化持續(xù)改進清單管理制度。
重要性
清單管理制度的重要性體現(xiàn)在以下幾個層面：
1. 提高效率：清晰的清單有助于員工明確任務，減少遺漏，提高工作效率。
2. 風險防控：通過清單，可以預先識別和規(guī)避潛在風險，降低錯誤發(fā)生的可能性。
3. 質量保證：標準化的操作流程確保了工作的質量，避免因人為疏忽導致的問題。
4. 文化建設：清單制度有助于塑造嚴謹、有序的工作氛圍，推動企業(yè)文化的形成和發(fā)展。
方案
1. 設立專門小組：成立清單管理團隊，負責清單的設計、執(zhí)行和維護，確保制度的有效推行。
2. 定期審查：設立定期審查機制，對清單進行周期性評估，確保其適應性和有效性。
3. 激勵措施：通過獎勵機制鼓勵員工積極參與清單的使用和反饋，提高制度的接受度。
4. 培訓與指導：舉辦培訓課程，讓員工了解清單的重要性，掌握正確使用方法。
5. 持續(xù)改進：鼓勵員工提出改進建議，對清單進行動態(tài)調整，使其始終保持最佳狀態(tài)。
以上方案旨在構建一個高效、靈活的清單管理制度，以促進企業(yè)的穩(wěn)健運營和持續(xù)發(fā)展。通過實踐和優(yōu)化，清單管理制度將逐漸成為企業(yè)內部管理的重要支撐。
清單管理制度建設情況范文
第1篇 危險性較大的分部分項工程清單和安全管理措施
工程概況:
本工程位于鞏義市新興路和惠民路交叉口東北角,建筑規(guī)模:地下2層、地上為26層,建筑高度為78.45m,總建筑面積為17267.73㎡,建筑高度為78.35m,39#樓建筑面積為14049.49 m2。室內外高差450mm。建筑結構形式為剪力墻結構;設計使用年限50年,主樓剪力墻抗震等級為三級,建筑耐火等級為一級。
本工程由鄭州市恒星置業(yè)有限公司投資,鄭州華南建筑設計有限公司設計,河南卓越工程監(jiān)理有限公司進行監(jiān)理,河南安信建設集團有限公司施工。一般土建及水電安裝部分施工圖已具備。
編制說明:
對危險性較大的分部分項,編制有針對性的專項施工方案,編制、審核、審批程序符合規(guī)定,根據(jù)方案落實安全技術交底,配備專職安全員監(jiān)督檢查落實情況。
1、安全技術措施:通過安全設施,設備、安全裝置,安全檢測和監(jiān)測、安全操作程序、防護用品等,技術硬件的投入,實現(xiàn)技術系統(tǒng)措施的本質安全化。
2、安全教育培訓措施:對全員進行安全培訓教育,提高全員的安全素質、包括:意識、知識、技能、態(tài)度、觀念等安全綜合素質。執(zhí)行安全技術交底,監(jiān)督、檢查、整改隱患等管理方法,保障技術條件和環(huán)境達標,人的行為規(guī)范,實現(xiàn)安全生產(chǎn)的目的。
3、安全管理措施:通過監(jiān)督檢查等管理方式,保障技術條件和環(huán)境達標,以及人員的行為規(guī)范,以及安全生產(chǎn)的目的。
根據(jù)本工程的特點及國家對危險性較大的分部分項工程的界定,暫編制本項目危險性較大分部分項工程清單和安全管理措施,隨工程材料及施工工藝的不斷推陳出新,危險性較大的分部分項工程清單和安全管理措施將不斷填充新的工作內容。
具體內容附后:
危險性較大的分部分項工程清單和安全管理措施
序號
分部分項
名稱
危險有害
因素類別
目標
安全管理方案
責任
部門
完成時間
1
土方開挖
工程
坍塌、高處墜落、機械傷害
確保無傷亡、無坍塌事故
1、編制土方開挖專項施工方案,并經(jīng)公司技術負責人審核同意。
2、做好對施工人員的安全教育及安全技術交底。
3、按要求做好臨邊防護及隔離措施。
4、按要求設置人員上下通道。
5、基坑邊不得堆載過重、過近。
6、定其對支護、邊坡變形進行監(jiān)測,施工完后及時回填。
7、加強設備管理 ,挖掘機等機具距坑邊距離應經(jīng)計算確定,司機持證上崗,鏟斗回轉半徑內禁止人員作業(yè)。
8、經(jīng)建設單位確認,了解地下部分已埋管道或電纜部位。
工程部、技術部、安全部
基礎完成
2
模板工程
物體打擊、支模架坍塌、高處墜落
確保無人員傷亡、無支護坍塌事故
1、編制搭、拆專項方案,并經(jīng)公司技術負責人審批同意。
2、搭、拆前必須對作業(yè)人員進行安全教育及安全技術交底
3、搭、拆人員須穿戴好個人防護用品(如安全帶、安全帽、工作鞋等)。
4、搭、拆期間設置警戒區(qū)域,有專職安全生產(chǎn)管理人員現(xiàn)場監(jiān)督。
5、搭設完成后,必須進行驗收,確保合格后方準使用。
工程部、技術部、安全部
基礎、主體完成
3
鋼筋工程
物體打擊、高處墜落
確保無人員傷亡、高空墜落事故
1、編制鋼筋工程專項方案,并經(jīng)公司技術負責人審批同意。
2、工程施工前必須對作業(yè)人員進行安全教育及安全技術交底
3、施工人員須穿戴好個人防護用品(如安全帶、安全帽、工作鞋等)。
工程部、技術部、安全部
基礎、主體完成
危險性較大的分部分項工程清單和安全管理措施
序號
分部分項
名稱
危險有害
因素類別
目標
安全管理方案
責任
部門
完成時間
4
砼工程
物體打擊、高處墜落
確保無人員傷亡、高空墜落事故
1、編制砼工程專項方案,并經(jīng)公司技術負責人審批同意。
2、工程施工前必須對作業(yè)人員進行安全教育及安全技術交底
施工人員須穿戴好個人防護用品(如安全帶、安全帽、工作鞋等)。
3、做好對混凝圭輸送設備的檢查驗收工作。
工程部、技術部、安全部
基礎、主體完成
5
起重吊裝工程
起重傷害
確保無傷亡、無設備事故
1、吊裝前必須對作業(yè)人員進行安全教育及技術交底。
2、吊裝期間必須設置警戒區(qū)域,有專職安全生產(chǎn)管理人員現(xiàn)場監(jiān)督及專職示號員指揮。
3、作業(yè)人員必須持有效證上崗,吊臂下嚴禁站人
4、加強對設備的檢修和保養(yǎng)。
工程部、技術部、安全部
工程竣工大型設備拆除
6
腳手架工程
物體打擊、坍塌、高處墜落
確保無傷亡無坍塌事故
1、編制腳手架搭設、拆除專項方案,超高、懸挑式腳手架必須經(jīng)過計算,并經(jīng)公司技術負責人審批同意。
2、按要求對架進行驗收。
3、搭設前對架了子工進行安全教育及安全技術交底,搭、拆人員持證上崗。
4、安裝、拆除、安裝時設置警戒區(qū),有專職安全生產(chǎn)管理人員監(jiān)督。
5、搭設完成后,必須進行驗收,驗收合格后方可使用。
6、使用過程中嚴禁超載。
工程部、技術部、安全部
主體完成,腳手架拆除
危險性較大的分部分項工程清單和安全管理措施
序號
分部分項
名稱
危險有害
因素類別
目標
安全管理方案
責任
部門
完成時間
7
施工用電(帶電作業(yè))
觸電火災
確保無觸電、傷亡、無火災事故
1、編制施工用電方案,并經(jīng)公司技術負責人審批同意,配備足夠電工,并持證上崗。
2、作業(yè)前對施工人員進行安全教育和技術交底。
3、電工嚴格執(zhí)行操縱規(guī)程,按要求穿戴好防護用品(絕緣鞋、絕緣手套等)。
4、設施、裝置符合《施工現(xiàn)場臨時用電安全技術規(guī)范》,并驗收合格。
5、帶電作業(yè)期間必須指派專人進行監(jiān)控。
工程部、技術部、安全部及各用電班組
工程竣工
8
大型機械(塔吊、施工電梯、)安裝拆除
起重傷害,機械傷害
確保無傷亡事故無設備事故
1、須分包給有資質專業(yè)隊伍安裝、拆除,加節(jié)、移位等。
2、編制安裝、拆除、加節(jié)、移位等專項施工方案,并經(jīng)分包、總公司逐級審批。
3、裝、拆須對作業(yè)人員進行安全教育及技術交底。
4、裝、拆期間須設置警戒區(qū),有專職安全生產(chǎn)管理人員監(jiān)督。
5、裝、拆人員須持有效證上崗,并經(jīng)體檢合格,作業(yè)時穿戴好勞動保護用品。
6、按要求設置卸料平臺、防護門,通訊裝置等。
7、搭設完畢的必須經(jīng)過驗收,塔吊、電梯等須經(jīng)法定檢測機構檢測合格后方準使用,并定期檢查保養(yǎng)。
工程部、技術部、安全部、
電工班
工程竣工大型設備拆除
危險性較大的分部分項工程清單和安全管理措施
序號
分部分項
名稱
危險有害
因素類別
目標
安全管理方案
責任
部門
完成時間
9
消防
火災
確保無火災事故
1、編制動火方案,配備足夠消防設施器材。
2、動火前必須分級辦理動火證,并制定專項防火措施,動火現(xiàn)場必須配備足夠滅火器及相關滅火設備,派專人監(jiān)管。
3、項目部成立防火領導小組及建立義務消防隊并定期演練。
4、宿舍內嚴禁使用大功率電器及電加熱器。
5、動火人必須按照動火操作規(guī)定動火。
6、動火前須清理現(xiàn)場周圍的易燃易爆物品,在用火點4米半徑內擺放消防設施。
7、電、氣焊等動火作業(yè)要有專業(yè)人員操縱,并持有效證件。
8、五級及以上大風天氣,禁止室外動火作業(yè)。
9、用火期間,動火證原件必須擺放在施工現(xiàn)場主入口
10、用火完畢,及時清理用火場,檢查是否遺留火種,30分鐘確認無問題后方可離開,并加強巡查。
工程部、技術部、安全部
工程竣工
河南安信建設集團有限公司
恒星·美景花園項目部
第2篇 北區(qū)醫(yī)院費用清單管理制度
第三醫(yī)院費用清單管理制度
1、嚴格執(zhí)行住院患者“住院費用一日清單制”。
2、對每一住院病人當天發(fā)生的費用按明細項目(包括醫(yī)療服務、藥品和耗材)逐筆登記,保證做到一日一清。
3、醫(yī)療服務項目的收費嚴格按照河南省醫(yī)療服務價格試行規(guī)定中載明的醫(yī)療服務項目編碼執(zhí)行,沒有編碼的,堅決不得收費。
4、藥品嚴格按照規(guī)定的規(guī)格、數(shù)量、單價計費。
5、一次性耗材嚴格按照批復的編碼、單價計費。
6、一日清單一式兩份,每天八時上班后由住院處工作人員負責打印上一天清單并發(fā)放,一份交患者保管,一份經(jīng)患者或其家屬簽字后護士站留存。
7、患者對清單中所列項目提出咨詢時,科室必須給出明確解釋。
8、患者出院時,住院費用核實無誤后,住院處負責給患者辦理費用結帳手續(xù),同時向患者提供總費用清單?；颊叱鲈簳r按清單所列金額付費,與清單不符的費用患者有權拒付,并可向醫(yī)院紀委和物價審計科反映,醫(yī)院必須及時做出正確處理。
第3篇 保潔現(xiàn)場管理任務清單標準
保潔現(xiàn)場管理任務清單
項目:上報時間:
1.周工作計劃每周一12點之前
2.月工作計劃每月30號12點前
3.排班表每月30號12點前,
4.考勤表(附請假條、離職申請表)每月1號12點前
5.盤點表(機械、工具、藥劑、低耗品)每月2號12點前
6.請購單(機械、工具、藥劑、低耗品)每月2號12點前
7.培訓計劃(表格化)匯同品管部任務分解每月30號12點前
要求:(1)本月31號前上報現(xiàn)場定崗表、樓層物料工具標準配備表,全員實行
定崗、定位、定區(qū)域、定質量、定任務、時間等。籍此開展服務。
全面自查目前現(xiàn)場開荒未完成區(qū)域和項目,使用計劃表安排落實,在8。2號前90%全場完工。
員工工作狀態(tài)必須明確:緊張,有序,積極。
決不允許和默認松散邋遢情形出現(xiàn)。否則追究第一責任人責任。
(2)主管、領班、教練組在本月31號以前上報一對二傳、幫、帶培養(yǎng)骨干
計劃及人員名單(注明年齡)。
骨干培養(yǎng)時間:3個月一個周期,一個評估。
培養(yǎng)內容:管理意識,公司價值觀,技術操作,安全意識,現(xiàn)場工作溝通、協(xié)調、表格及報告撰寫。
(3)記錄《工作日志》《物料領用記錄》。
《工作日志》《物料領用記錄》必須每日記錄,要求清晰、規(guī)范、完整、及時納入檢查。每個管理人員達成一致,會寫,會用。
(《工作日志》項目規(guī)范,《工作日志》僅限公司內部查看批閱)
(4)考勤表真實、完整、及時填寫上報。每出錯一處扣項目第一負責人5元。弄虛作假者處100元/次處罰,對直接責任人待崗直至調查處理完畢。(待崗期間無薪)
(5)各級管理人員務必身先士卒,規(guī)范管理,優(yōu)質服務,塌實工作,學會正確運用管理表格和管理工具,科學管理,科學工作,不斷學習,這將是長期的工作要求!
以上要求即日起執(zhí)行,由品質管理部指導檢查落實。
zz物業(yè)管理公司
第4篇 酒店財務管理制度程序清單
編號
綱目
一、會計組
p&p-ad-001-2010
會計機構管理制度
p&p-ad-002-2010
財務人員職業(yè)操守
p&p-ad-003-2010
財務費用報銷制度及流程圖
p&p-ad-004-2010
差旅費用開支制度
p&p-ad-005-2010
財務安全管理制度
p&p-ad-006-2010
會計核算管理辦法
p&p-ad-007-2010
財務報表報送規(guī)定
p&p-ad-008-2010
信貸管理制度
p&p-ad-009-2010
應收款管理辦法
p&p-ad-010-2010
應付款管理辦法
p&p-ad-011-2010
薪資審核發(fā)放制度
p&p-ad-012-2010
招待、折免、擔保管理制度
p&p-ad-013-2010
會計檔案管理制度
p&p-ad-014-2010
票證管理制度
p&p-ad-015-2010
財產(chǎn)物資管理制度
p&p-ad-016-2010
成本核算管理辦法
p&p-ad-017-2010
部門鑰匙領退制度
p&p-ad-018-2010
特殊崗位工作人員擔保制度
p&p-ad-019-2010
財務報帳時間規(guī)定
p&p-ad-020-2010
營業(yè)部門定價制度
p&p-ad-021-2010
會計部獎罰制度
二、運作組
p&p-ad-foc-101-2010
收銀員日常行為規(guī)范
p&p-ad-foc-102-2010
前臺收銀散客結帳程序
p&p-ad-foc-103-2010
團隊、會議結帳程序
p&p-ad-foc-104-2010
長包房結帳程序
p&p-ad-foc-105-2010
外幣兌換操作程序
p&p-ad-foc-106-2010
貴重物品保管箱操作程序
p&p-ad-foc-107-2010
餐飲收銀工作程序
p&p-ad-foc-108-2010
娛樂收銀工作程序
p&p-ad-foc-109-2010
商場收銀工作程序
p&p-ad-foc-110-2010
信用卡結算程序
p&p-ad-foc-111-2010
支票受理程序
p&p-ad-foc-112-2010
信用催收程序
p&p-ad-foc-113-2010
收銀貨幣傳遞程序
p&p-ad-foc-114-2010
離店時間控制程序
p&p-ad-foc-115-2010
收銀稽核工作程序
p&p-ad-foc-116-2010
錯帳調帳處理程序程序
p&p-ad-foc-117-2010
收銀員上下班交接程序
p&p-ad-foc-118-2010
運作部與各部門收銀協(xié)調程序
p&p-ad-foc-119-2010
收銀員日常行為獎罰辦法
三、網(wǎng)絡組
p&p-ad-edp-201-2010
電腦系統(tǒng)管理制度
p&p-ad-edp-202-2010
電腦耗材申購及領用制度
p&p-ad-edp-203-2010
網(wǎng)絡管理員工作制度
p&p-ad-edp-204-2010
電腦系統(tǒng)緊急情況處理辦法
四、采購組
p&p-ad-pd-301-2010
采購人員日常行為準則
p&p-ad-pd-302-2010
采購管理實施細則
p&p-ad-pd-303-2010
申購、領料管理制度
p&p-ad-pd-304-2010
采購、驗收管理制度
p&p-ad-pd-305-2010
供應商管理條例
p&p-ad-pd-306-2010
倉庫安全管理制度
p&p-ad-pd-307-2010
倉庫存貨管理制度
p&p-ad-pd-308-2010
補倉采購管理制度
p&p-ad-pd-309-2010
采購合同簽定制度
五、人員考核
財務人員業(yè)務考核標準
六、附件
附件1
物資采購、驗收、領用、保管核算流程圖
附件2
收入核算流程圖
附件3
支出核算流程圖
附件4
成本核算流程圖
第5篇 某物業(yè)管理危險源清單
一、職業(yè)安全類
保潔類
1.消殺工作防止中毒;
2.清潔光滑作業(yè)面防止摔傷;
3.高空或離開地面作業(yè)時防止墜下(如:清潔外墻等);
4.綠化工作時防止被植物或工具刺傷、割傷;
5.搬運物件過程防止身體傷害(如:磕傷、扭傷、砸傷等);
6.惡劣天氣情況下保潔作業(yè)防止身體傷害(如:酷暑、寒冬、雷電、臺風等天氣);
7.在汽車道、車輛出入口保潔作業(yè)防止身體傷害;
8.清潔下水管井等密閉管井防止缺氧和中毒;
9.在工程現(xiàn)場工作時防止意外事故發(fā)生(如:墜物、扎腳等)
10.防止工作現(xiàn)場因產(chǎn)生噪音、污染、有害氣體等對身體的傷害;
11.防止在保潔工作時觸電(如:清潔開關面板、插座、燈罩等);
12.高空通道使用護欄防止墜下。
保安類
1.訓練時防止身體傷害;
2.與客戶、外來人員等發(fā)生肢體接觸時防止身體傷害;
3.惡劣天氣情況下執(zhí)勤防止身體傷害(如:酷暑、寒冬、雷電、臺風等天氣);
4.搬運物件過程防止身體傷害;
5.在汽車道、車輛出入口執(zhí)勤防止身體傷害;
6.使用防衛(wèi)武器時防止傷及他人和自己;
7.進行意外搶險工作時防止身體傷害(如:滅火、制止罪犯等);
8.使用巡邏車輛時防止意外發(fā)生(如:自行車、摩托車、電瓶車等)。
9.在工程現(xiàn)場工作時防止意外事故發(fā)生(如:墜物、扎腳等);
10.車場崗位穿著反光衣。
維修類
1.特種作業(yè)時防止意外事故發(fā)生(如:電焊、氣割等);
2.使用作業(yè)工具防止被刺傷、割傷、擦傷;(如:刀、鐵錘、砂輪機等)
3.高空及離開地面作業(yè)時防止墜下(如:更換樓頂燈、路燈等);
4.檢修電器、機械設備時防止身體傷害;
5.防止勞動防護用具破損失效;
6.惡劣天氣情況下作業(yè)防止身體傷害;
7.搬運物件過程防止身體傷害;
8.在無通風情況的密閉管井中作業(yè)防止缺氧和中毒。
9.在工程現(xiàn)場工作時防止意外事故發(fā)生(如:墜物、扎腳等)
二、消防管理類
1.家庭類 :煲湯等忘記關火、燃放爆竹、煙頭亂扔、陽臺堆放易燃雜物等、兒童玩火、煤氣泄漏、住戶裝修沒有配置滅火器。
2.電氣類:電氣線路短路、電氣設備過載、補償電容起火、使用電焊時沒有在附近配置滅火器。
3.設備類:發(fā)電機柴油箱沒有接地、設備房有易燃易爆物品、消防報警系統(tǒng)故障。
4.其他類:消防栓等設施完好性、滅火器配置情況、室外煤氣泄漏、滅火方法不正確、氧氣乙炔瓶間隔距離不夠、小區(qū)內山體公園沒有設置消防水和報警裝置。
三、車輛管理類
1.停車場設施:道閘(失靈、誤操作、無防砸車裝置)、出入口活動地樁(沒有設置、沒有使用、地樁上無反光紙或反光漆、地樁強度不夠)、車場周邊沒有防止強撞裝置和沒有形成閉環(huán)、交通設施(反光鏡、減速坡)設置不夠或不合理、刷卡設備位置設置不合理、車庫出入口排水溝雨篦子不牢
固、露天車場出入口沒有制作雨雪棚、車庫上端管道滴水、滲水到車場。
2.車輛交通標識:路口配置禁停、限速、限高、導向、分道行駛、人車分行、禁止尾隨、轉向、價格公示標志、障礙物使用反光標識、車場內雨水管的保護、車輛流向設置不合理性。
3.車位:車位位置設置不合理、倒車架位置、車位設置編號、車位朝向影響住戶、小車位沒有標識。
4.人員操作:安全員指揮不當、車輛進出沒有檢查(進入車輛車況檢查、進入危險品、外出可疑物品、無牌車輛進入)。
5.車輛停放:占道停放、跨位停放、占位停放。
6.停車場環(huán)境:車場燈光太暗、入口光線太強影響司機視線。
7.車輛防盜:收發(fā)卡、收發(fā)票管理、車輛出入口崗流程合理(驗卡票后放車)。
四、公共區(qū)域安全類
1.各類安全提示標識;
2.路燈/草坪燈柱松動、路燈/草坪燈罩松動或破裂、電線裸露;
3.井蓋、地面不平或易滑地面、不合適的路障;
4.娛樂設施松動、娛樂設施尖角或局部變形、休閑椅凳松動或尖角;
5.公共場地臨時施工防護、工具/材料等高空搬運、不適當?shù)臉翘莘鍪只蜃o欄、公共場所照明度;
6.工具、材料等高空墜落、陽臺花盆等物品墜落、病蟲害枝、枯枝等意外墜落傷人、帶刺綠化植物對人員的傷害、植物發(fā)出的氣體對人體造成不良感受、特殊季節(jié)的臺風、暴雨引起的物品墜落等;
7.電梯轎廂安全呼救按鈕、轎廂照明、電梯困人、電梯保養(yǎng)或維修時的防護欄及提示標識;
8.水景區(qū)域救生圈、水池邊緣/池壁設置防滑、防護欄、召援電話、水景燈使用安全電壓、防水性。
五、泳池安全類
1.安全提示標識包括禁止有心臟病、酒后、有傳染病的人員游泳的標識等;
2.易滑地面、泳池公共照明度包括池底照明、池底照明防水性;
3.泳池池水清晰度及酸堿度、水質符合國家規(guī)定;
4.救生員責任心、泳池池底及池邊設施尖角、泳池吸管及吸桿擺放位置不適當、沖涼房易滑地面、噴淋頭牢固性、沖涼房燈罩松脫;
5.使用人員需要有健康證、泳池按規(guī)范配置浸腳池、噴灑裝置、四周封閉;
6.嚴禁跳水、追打、深水區(qū)與淺水區(qū)、水深、救生圈、救生桿、救生員比例、救生員的了望臺設置能有效觀察泳池情況。
六、治安類
(一)入室盜竊
1.作案人員:(竊賊可能利用各種身份進行偽裝)
1)住宅區(qū)內:租戶;家政;裝修;無業(yè)人員;內盜。
2)住宅區(qū)外:廢品收購;維修人員;訪客。
2.作案工具:扳手;鉗子;鐵棍或無作案工具。
3.作案方式:踩點;潛伏;實施;潛逃。
4.作案時間:家中無人;夜晚睡覺。
5.盜竊物品:現(xiàn)金、首飾等貴重物品;家具、電器。
6.安全死角:
1)房屋本體:屋面;陽臺;窗臺;空調架;空置房。
2)公共區(qū)域:管道井;喬灌木樹叢;消防樓道;設備機房。
7.防范措施:
人防:人員、物品的進出登記;巡邏路線、周期;防范技能;責任心。
物防:圍墻;入戶門
、::窗;防盜門、窗花;保險柜。
技防:閉路電視;室內、外紅外報警;智能門禁。
其他:安全宣傳。
8.補救措施:報警;保護現(xiàn)場;安全宣傳;消除隱患。
9.提示:
(1)對裝修、維修、家政、經(jīng)商、送貨、訪客、廢品收購等外來人員,確認身份后進行登記管理,有條件的情況下憑出入牌進出;
(2)保安員盡量多的記憶住戶情況;
(3)家具、電器、施工工具等大件物品進行進出登記;
(4)建立、更新租戶檔案;
(5)對裝修人員留宿進行管理;
(6)巡邏路線要覆蓋治安死角,巡邏頻度根據(jù)危險程度確定;
(7)制定入室盜竊應急預案,進行崗位協(xié)防演練;
(8)消除脫崗、睡覺等現(xiàn)象;
(9)巡邏路線、開門密碼、住戶資料等注意保密;
(10)非主要路口封閉或定時開放;
(11)管道井、天面等死角盡量封閉;
(12)提醒住戶采取家庭防盜措施,如安裝防盜門、窗花、妥善保管家中財物;
(13)夜晚巡邏提醒住戶關窗;
(14)防止尾隨;
(15)定期檢查智能化設施運行狀況,發(fā)現(xiàn)問題及時維修;
(16)提醒住戶正確使用家庭紅外報警;
(17)發(fā)生盜竊,注意保護盜竊現(xiàn)場的痕跡和證據(jù)。
(二)公共設施盜竊
1.作案人員:裝修;廢品收購;假冒身份。
2.作案方式:踩點;實施;潛逃。
3.盜竊物品:
1)公共設施:金屬器件;電氣器、配件;小型雕塑;名貴花草。
2)他人物品:晾曬衣物;臨時放置的物品。
4.防范措施:
1)人防:小區(qū)出入路口;巡邏路線、周期;責任心(睡覺、脫崗)。
2)物防:圍墻;路樁。
3)技防:閉路電視;智能門禁。
4)其他:安全宣傳。
5.補救措施:報警;保護現(xiàn)場;安全宣傳;消除隱患。
6.提示:
(1)確定公共區(qū)域的保護對象;
(2)保護對象的附近有無監(jiān)控設施;
(3)公共區(qū)域巡邏路線覆蓋保護對象;
(4)簽到點、::巡邏頻次根據(jù)危險等級設置;
(5)路口崗位對進出物品進行檢查;
(6)人流出入口可考慮加路樁限制人力車通行。
(三)搶劫
1.作案人員:無業(yè)人員;假冒身份。
2.作案方式:踩點;實施;潛逃。
3.作案工具:摩托車或無作案工具。
4.治安死角:偏僻路口、道路;室內。
5.防范措施:
1)人防:進、出登記;巡邏路線、周期;防范技能。
2)技防:室內對講。
3)其他:安全宣傳。
6.補救措施:報警;保護現(xiàn)場;安全宣傳;消除隱患。
7.提示:
(1)采取公告、警示牌、宣傳手冊等加強宣傳;
(2)注意觀察可疑人員;
(3)限制無牌摩托車進入小區(qū)。
(四)肢體沖突
1.一般情況:其他人員和保安員肢體沖突;其他人員之間肢體沖突。
2.提示:
(1)肢體沖突的誘因有醉酒、積怨、情緒激動
等;
(2)和客戶頻繁接觸的崗位安排有溝通技巧的安全員;
(3)制訂肢體沖突應急預案(消除誤解;保持克制;勸阻隔離;多崗協(xié)同;回避危險等);
(4)對進出小區(qū)的各類人員一視同仁;
(5)控制事態(tài),及時報警;
第6篇 現(xiàn)代物業(yè)管理制度清單
現(xiàn)代物業(yè)管理制度清單
前期介入管理制度
>前期介入制度
>委托管理制度
>接管驗收制度
入伙用戶管理制度
>入伙管理制度
>租賃管理制度
業(yè)主用戶管理制度
>業(yè)主章程
>業(yè)主公約
>用戶手冊
>業(yè)主守則
裝修維修管理制度
>裝修管理制度
>維修管理制度
治安保衛(wèi)管理制度
>治安保衛(wèi)組織工作制度
>治安事務管理制度
>設備和治安基金管理制度
消防安全管理制度
>消防工作制度
>消防操作管理制度
>消防設備管理制度
交通車輛管理制度
>交通管理制度
>車場管理制度
>車輛管理制度
設施設備管理制度
>設施設備管理基本制度
>電力系統(tǒng)管理基本制度
>電梯輸運系統(tǒng)管理制度
>空調系統(tǒng)管理制度
>排水系統(tǒng)管理制度
>消防設備系統(tǒng)管理制度
綠化衛(wèi)生管理制度
>綠化管理制度
>清潔管理制度
社區(qū)文化管理制度
>文化活動管理制度
>康樂活動管理制度
>社區(qū)刊物管理制度
>精神文明管理制度
配套服務管理制度
>社區(qū)便民服務管理制度
>商務服務管理制度
>康樂服務管理制度
>通信服務管理制度
>餐飲服務管理制度
>醫(yī)療服務管理制度
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高層樓宇管理制度
>高層樓宇綜合管理制度
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>高層樓宇安全管理制度
>高層樓宇綠化衛(wèi)生管理制度
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商務樓宇管理制度
>商務樓宇綜合管理制度
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>商務樓宇管理公約
酒店樓宇管理制度
>酒店樓宇安全保衛(wèi)管理制度
>酒店樓宇環(huán)境管理制度
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>工業(yè)廠房安全保衛(wèi)管理制度
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綜合樓宇管理制度
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綜合樓宇消防管理制度
綜合樓宇清潔衛(wèi)生管理制度
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物業(yè)綜合管理制度
住宅區(qū)綜合管理制度
住宅區(qū)雜務管理制度
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>住宅區(qū)公共管理制度
現(xiàn)貨物業(yè)公司內部管理
物業(yè)組織制度
公司設立條件和程序
>注冊登記
>公司章程
>機構設置
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>領導管理職能
>工程技術管理職能
>文化管理職能
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>綠化衛(wèi)生職能
崗位職責制度
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>值班、調度崗位職責
>辦公行政崗位職責
>總務后勤崗位職責
>廢話這事務崗位職責
>技術設備崗位職責
>財務崗位職責
>社會文化崗位職責
>綠化保潔崗位職責
作業(yè)程序制度
>文件控制規(guī)程
>入伙管理規(guī)程
>設備管理規(guī)程
辦公管理制度
>辦公事務管理制度
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>文檔管理制度
>辦公設備管理制度
規(guī)范運作制度
>內部綜合管理制度
>維修工作制度
>投訴回訪工制度安全保衛(wèi)工作制度
>部門工作制度
>綠化保潔工作制度
>謙潔制度
人事勞資制度
>員工守則
>人事勞動事務管理
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>考勤考核管理制度
>工資福利管理制度
>員工培訓管理制度
總務后勤制度
>車務管理制度
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>員工著裝管理制度
>員工食堂管理制度
>員工宿舍管理制度
財務管理制度
>財務管理制度
>資產(chǎn)管理制度
>會計事務管理制度
現(xiàn)代物業(yè)管理文書范本與法匯編
>物業(yè)管理文書范本與法規(guī)匯編
>物業(yè)管理法律法規(guī)政策
第7篇 重大危險源清單 安全管理措施
一、土方開挖
1.要嚴格按照設計要求和施工方案的規(guī)定進行作業(yè)。
2.土方開挖的順序、方法必須與設計工況相一致,并遵循“開槽支撐,先撐后挖,分層開挖,嚴禁超挖”的原則。
3.基坑槽、管溝土方開挖過程中,以設計要求為依據(jù)或規(guī)范要求為依據(jù),對基坑變形進行監(jiān)控。
4.基坑邊界周圍地面應設排水溝,對坡頂、坡面、坡腳采取排水措施。
5.基坑周邊嚴禁超堆荷載。
6.基坑開挖過程中,應防止碰撞支護結構、工程樁;應隨時注意土壁變動的情況,發(fā)現(xiàn)有裂縫等異?，F(xiàn)象,必須暫停施工,。
7.挖土方時,如發(fā)現(xiàn)有不能辨認的物品或事先未預見到的情況時,應及時停止作業(yè),報告上級處理。
8.水下作業(yè),要嚴格檢查電器的接地或接零和漏電保護開關,電纜應完好,并穿戴防護用具。
9.對土石方開挖后不穩(wěn)定或欠穩(wěn)定的邊坡,應根據(jù)邊坡的地質特征和可能發(fā)生的破壞情況,采取自上而下,分段跳槽,及時支護的逆作法或部分逆作法施工。嚴禁無序開挖,大爆破作業(yè)。
10.人工吊運泥土,應檢查工具、繩索、鉤子是否牢靠,起吊時下方不得有人。
11.在基坑或深井下作業(yè)時,必須戴安全帽。
12.基坑四周必須設1.5m的高防護欄桿,防護欄桿距基坑距離不少于1m。
二、深基坑
1.進入施工現(xiàn)場必須遵守安全操作規(guī)程和安全生產(chǎn)十大紀律。
2.嚴格執(zhí)行施工組織設計和安全技術措施,不準擅自修改。
3.基坑開挖前,應先檢查了解地質、水文、道路、附近建筑物、民房等狀況,做好記錄,開挖過 程經(jīng)常觀測變化情況,發(fā)現(xiàn)異常,立即采取應急措施。
4.作業(yè)前要全面檢查開挖的機械、電氣設備是否符合安全要求,嚴禁帶病運行,基坑現(xiàn)場排水、降水、集水措施是否落實。
5.作業(yè)中應堅持由上而下分層開挖,先放坡,先支護,后開挖的原則,不準碰損邊坡或碰撞支撐 系統(tǒng)或護壁樁,防止坍塌,未支護前不準超挖。
6.基坑周邊嚴禁超荷載堆土、堆放材料設備,不得搭設臨時工棚設施。
7.基坑抽水用潛水泵和電源電線應絕緣良好,接線正確,符合三相五線制和一機一閘,一漏一箱要求,抽水時坑內作業(yè)人員應返回地面,不得有人在坑內邊抽水邊作業(yè),移動泵機必須先拉閘切斷電源。
8.汽車運土,裝載機鏟土時,應有人指揮,遵守現(xiàn)場交通標志和指令,嚴禁在基坑周邊行走運載車輛。
9.基坑開挖過程,應按設計要求,及時配合做好錨桿拉固工作。
10.基坑開挖到設計標高后,坑底應及時滿封閉,及時進行基礎施工,防止基坑暴露時間過長。
11.夜間作業(yè)應配有足夠照明,基坑內應采用36v以下安全電壓。
12.作業(yè)人員必須沿斜通道上下基坑。
三、人工成孔
1.進入施工現(xiàn)場必須遵守安全操作規(guī)程和安全生產(chǎn)紀律,特種作業(yè)人員必須持證上崗。
2.挖孔過程中,隨時觀察護壁有無裂縫、變形,如發(fā)現(xiàn)異常及時上報,采取加固措施,以避免塌方(嚴禁私自處理)。
3.井臺面上操作人員必須時刻保持警惕,尤其在孔內作業(yè)時絕不得擅自離開崗位,要認真觀察孔內一切動態(tài),保持與孔內人員聯(lián)系,發(fā)現(xiàn)問題及時處理。
4.孔口護壁必須高于原地面20~30cm,無人施工時井口必須加蓋板,以防雜物或人員掉入孔內,蓋板用50mm的木板做成門板蓋在洞口上。
5.孔口周圍設欄桿,欄桿高度不低于1.2m,夜間應懸掛警示燈。
6.任何情況下,提升設備不得超載運行,供人員上下用的吊籠,應專門制訂實施措施,要標明額定人數(shù)并嚴格遵守,并經(jīng)常檢查、維修和保養(yǎng)。
7.使用臺架、把桿時,卷揚滾筒上繩不得扭結有斷絲現(xiàn)象,滾筒上的繩全部放出后剩余不得少于4圈。
8.井口到井底設置一條直徑25mm的軟棕繩,隨深度加大,供孔內作業(yè)人員應急出孔使用。
9.井口下方離井底3m內(隨挖孔井尺調整)應設置半圓形鋼板護蓋,當取土吊桶上下運行時,孔內作業(yè)人員在護蓋下面作業(yè)。
10.孔口四周不準堆土渣,混凝土護圈頂上不許放置操作工具,嚴防墜落傷人。
11.井內作業(yè)用的風鎬管、通風管、抽水管、電源線等必須妥加整理臨時固定,并應沿井壁邊敷設,防止脫落傷人。
12.渣筒上下時,必須對準孔中心,掛鉤牢固,筒的插銷要到位。筒與掛鉤處要加鋼絲綁扎牢固,以免碰撞時脫鉤。
13.孔口較大時提升架應安裝在寬>30cm,厚>8cm的優(yōu)質木板上,木板平穩(wěn),兩端用錨入混凝土護圈內的鋼筋固定。提升架與木板間用鈀釘、精鋼絲固定牢固。
14.下孔人員從軟梯上爬下去且必須系好安全帶。
15.施工現(xiàn)場用電必須采用三相五線制,三級配電、二級保護。所有設備必須按一機一閘一漏電保護裝置進行安裝。
16.施工場地的電纜要架空,離地面不小于2m,嚴禁拖地和壓埋土中。
17.井下電器照明必須用12v低壓電源。進入井內的一切設備必須接零接地,并設置漏電保護器。
18.潛水泵長期留在孔下使用,其絕緣性能要經(jīng)常檢查,應用500v搖表檢查其絕緣電阻,其值不小于0.5mω,否則,應進行拆檢烘干。
19.操作人員下孔作業(yè)前,應先進行氣體測試,并用鼓風機將井內空氣徹底予以更換。
四、模板工程
1.模板工程作業(yè)高度在2m以上時,應根據(jù)高空作業(yè)安全技術規(guī)范的要求進行操作防護。
2.支模應按規(guī)定的作業(yè)程序進行,模板未固定前不得進行下一道工序。嚴禁在連接件和支撐件上攀登上下,并嚴禁在上下同一垂直面安裝、拆卸模板。
3.支設高度在3m以上的柱模板時,四周應設斜撐,并應設立操作平臺,低于3m的可用木馬凳操作。
4.支設懸挑形式的模板時,應有穩(wěn)定的立足點。支設臨空構筑物模板時,應搭設支架。模板上有預留洞時,應在安裝后將洞蓋沒。
5.操作人員上下通行時,不許攀登模板或腳手架,不許在墻頂、獨立梁及其他狹窄而無防護欄的模板面上行走。
6.模板支撐不能固定在腳手架或門窗上,避免發(fā)生倒塌或模板位移。
7.模板及其支撐體系的施工荷載應均勻堆置,并不得超過設計計算要求。大模板的堆放應有防傾斜措施。
8.冬季施工,應對操作地點和人行通道的冰雪事先清除;雨季施工,對高聳結構的模板作業(yè)應安裝避雷設施;五級以上的大風天氣,不宜進行大塊模板的拼裝和吊裝作業(yè)。
五、腳手架搭設
1.進入施工現(xiàn)場必須遵守安全操作規(guī)程和安全生產(chǎn)紀律,特種作業(yè)人員必須持證上崗。
2.搭設腳手架的操作人員,必須經(jīng)過專門訓練和體格查驗考核,持特種作業(yè)操作證方可上崗。如患有高血壓、心臟病、癲癇及其他不適宜高處作業(yè)人員,一律不準從事搭拆作業(yè)。
3.進入作業(yè)區(qū)域,必須戴安全帽,帶工具袋,懸空危險作業(yè),必須先掛扣安全帶,嚴禁穿拖鞋、赤腳或硬底鞋上棚架操作。嚴禁作業(yè)中吸煙,嚴禁酒后作業(yè)。
4.架設新用的材料及扣件的規(guī)格和質量必須符合有關技術規(guī)定和施工方案的要求,并經(jīng)試驗合格后才能使用。不準使用不合格的材料、扣件,不準鋼、木、竹材料混搭。
5.架子地基應平整夯實(或混凝土基礎)。并找平后,加設墊木、墊板或底座。不得在未經(jīng)處理的起伏不平和軟硬不一的地面上直接搭設腳手架。不準用紅磚作墊塊。
6.嚴格按照腳手架搭設方案規(guī)定的構造尺寸進行搭設,控制好立桿的垂直偏差和橫桿的水平偏差,并確保節(jié)點連接達到要求(綁好,擰緊或插掛好);垂直度<1/1000,垂直允許偏差≤±100mm。
7.首層、頂層和施工作業(yè)層必須有腳手板鋪滿,鋪平鋪穩(wěn),保證有3個支撐點綁扎牢固,不得有探頭板。架體與建筑之間應逐層進行封閉(用水平網(wǎng)或板)。傳遞桿件料具,不準碰觸壓鉤搭高低壓電源線和電氣設備。
8.搭設過程中要及時設置連墻桿、斜撐桿、剪刀撐、掃地桿以及必要的卸荷吊索,保證架體剪刀撐與地面夾角不小于45°,不大于60°。
9.腳手架與建筑物之間垂直間距不大于4m,水平間距不大于7m應設置一道牢固的連接點,高層建筑工程的外腳手架應用剛性連墻桿,總高度超過100m時,應增設抗拔措施。內排柱離建筑物不得大于150mm。
10.架上堆放材料、工具等均布活荷載不得超過3kn/㎡。
11.鋼管腳手架必須有良好可靠的防雷的接地,高于四周建筑物的腳手架應設避雷裝置。
12.腳手架搭設要有經(jīng)審批的施工方案,每次搭高必須保持高于作業(yè)面1.2m以上,分段搭設完畢后應 進行檢查,分段量化驗收,檢查合格才能使用,不合格不準交付使用。
13.在腳手架外側搭設卸料平臺時,操作人員必須先系扣好安全帶。
14.搭設上落人員的斜梯與地面或水平夾角20°左右,踏步間距不大于30cm,不準搭在靠高壓側
15.遇有惡劣氣候(如風力在六級以上)時,禁止在腳手架上作業(yè),并將腳手架與建筑物拉結牢固。
六、塔式起重機
1.進入施工現(xiàn)場必須遵守安全操作規(guī)程和安全生產(chǎn)紀律,安裝拆卸
工人必須取得省級建設主管部門頒發(fā)的建筑施工特種作業(yè)人員操作證書,方可上崗。
2.起重機拆裝前,應按照出廠有關規(guī)定,編制拆裝作業(yè)方法、質量要求和安全技術措施,經(jīng)企業(yè)技術負責人審批后,作為拆裝作業(yè)技術方案,并向全體作業(yè)人員交底。
3.對所拆裝起重機的各機構、各部位、結構焊縫、重要部位螺栓、銷軸、卷揚機構和鋼絲繩、吊鉤、吊具以及電氣設備、線路等進行檢查,使隱患排除于拆裝作業(yè)之前;
4.對自升塔式起重機頂升液壓系統(tǒng)的液壓缸和油管、頂升套架結構、導向輪檢查,及時處理存在的問題;
5.對采用旋轉塔身法所用的主副地錨架、起落塔身卷揚鋼絲繩以及起升機構制動系統(tǒng)等進行檢查,確認無誤后方可使用;
5.檢查拆裝作業(yè)中配備的起重機、運輸汽車等輔助機械應狀態(tài)良好,技術性能應保證拆裝作業(yè)的需要;
6.拆裝現(xiàn)場電源電壓、運輸?shù)缆?、作業(yè)場地等應具備拆裝作業(yè)條件;
7.起重機的拆裝作業(yè)應在白天進行,當遇大風、濃霧和雨雪等惡劣天氣時,應停止作業(yè)。
8.指揮人員應熟悉拆裝作業(yè)方案,遵守拆裝工藝和操作規(guī)程,使用明確的指揮信號進行指揮。所有參與拆裝作業(yè)的人員,都應聽從指揮,如發(fā)現(xiàn)指揮信號不清或有錯誤時,應停止作業(yè),待聯(lián)系清楚后再進行。
9.拆裝人員在進入工作現(xiàn)場時,應穿戴安全保護用品,高處作業(yè)時應系好安全帶,熟悉并認真執(zhí)行拆裝工藝和操作規(guī)程,當發(fā)現(xiàn)異常情況或疑難問題時,應及時向技術負責人反映,不得自行其是,應防止處理不當而造成事故。
第8篇 食品安全管理制度清單范例
食品采購索證驗收制度【1】
1、餐飲服務提供者應當建立食品、食品原料、食品添加劑和食品相關產(chǎn)品(一次性餐用具等食品容器、包裝材料和食品用工具、設備、洗滌劑、消毒劑等)的采購查驗和索證索票制度,確保所購原料符合食品安全標準,并便于溯源。
2、采購須到許可證照齊全有效、有相對固定場所的食品生產(chǎn)經(jīng)營單位,訂購學生集體用餐(含學生飲用奶)須到具備相應資質的單位。向固定供貨商采購食品的,宜簽訂采購供貨合同。
3、餐飲服務提供者從食品生產(chǎn)單位、批發(fā)市場采購的,須查驗留存供貨商資質證明(許可證、營業(yè)執(zhí)照)和產(chǎn)品檢驗合格證明(生肉禽類應有檢驗合格證明);從固定供貨商(含個體經(jīng)營戶)采購的,應查驗留存供貨商的資質證明、每筆供貨清單等;從合法超市、農(nóng)貿(mào)市場采購的,須留存購物清單;使用集中消毒式餐飲具的,應索取供貨廠家營業(yè)執(zhí)照及消毒合格證明。證明資料為復印件者,宜有供應者蓋章或簽字確認。
以上各種來源的采購,均須索取留存有效購物憑證(發(fā)票、收據(jù)、進貨清單、信譽卡等)。
4、應當建立臺賬(采購記錄),按格式如實記錄產(chǎn)品名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進貨日期等內容,或者保留載有上述信息的進貨清單或票據(jù),可不再重新登記臺賬。統(tǒng)一記錄格式詳見深圳市《食品進貨索證和臺賬登記本》模版。
5、實行統(tǒng)一配送經(jīng)營方式的餐飲服務提供者,可以由企業(yè)總部統(tǒng)一查驗供貨者的許可證和產(chǎn)品合格的證明文件等,建立食品進貨查驗記錄,企業(yè)各門店應當建立總部統(tǒng)一配送單據(jù)臺賬。門店自行采購的產(chǎn)品,應當遵照以上規(guī)定執(zhí)行查驗索證索票制度。
6、應當按照產(chǎn)品品種、進貨時間先后次序有序整理、保存采購記錄及相關資料,記錄、票據(jù)的保存期限不得少于2年。統(tǒng)一記錄格式詳見《深圳市食品采購索證資料一覽表》模版。
7、采購食品時應進行感觀檢查,不得采購腐朽變質、摻雜摻假、霉變生蟲、污染不潔、有毒有害、有異味、超過保質期限的食品及原料,以及外觀不潔、破損、包裝標簽不符合要求或不清楚、來源不明、病死或死因不明的畜禽、水產(chǎn)及其制品加工食品。
8、預包裝食品及食品添加劑標簽要求應符合《中華人民共和國國食品安全法》第42條、47、48和66條的規(guī)定。
食品倉儲管理制度
1、食品經(jīng)營者應當依法按照保證食品安全的要求貯存食品。食品與非食品不能混放,食品倉庫內不得存放有毒有害物質(如殺鼠劑、殺蟲劑、洗滌劑、消毒劑等),不得存放個人物品和雜物。
2、設專人負責管理,并建立健全采購、驗收、發(fā)放登記管理制度。做好食品數(shù)量質量出入庫登記,做到先進先出,易壞先用。腐朽變質、發(fā)霉生蟲等異常食品和無有效票證的食品不得驗收入庫。及時檢查和清理變質、超過保質期限的食品并做好相關記錄。
3、各類食品按類別、品種分類、分架擺放整齊,做到離地10厘米、離墻10厘米存放于貨柜或貨架上。宜設主食、副食分區(qū)(或分庫房)存放。
4、倉庫內要用機械通風或空調設備通風、防潮、反腐,保持通風干燥。定期清掃,保持倉庫清潔衛(wèi)生。
5、散裝食品應盛裝于容器內,并在貯存位置標明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式等內容(供應商提供)。
6、肉類、水產(chǎn)、蛋品等易腐食品需冷藏儲存。用于保存食品的冷藏設備,須貼有明顯標志(原料、半成品、成品、留樣等)。肉類、水產(chǎn)類分柜存放,生食品、半成品、熟食品分柜存放,不得生熟混放、堆積或擠壓存放。
7、應有滿足生熟分開存放數(shù)量的冷藏設備,并定期除霜(霜薄不得超過1cm)、清潔和保養(yǎng),保證設施正常運轉。
8、設置紗窗、排風扇、防鼠網(wǎng)、擋鼠板等有效防鼠、防蟲、防蠅、防蟑螂設施,不得在倉庫內抽煙。
9、貯存、運輸和裝卸食品的容器、工具和設備應當安全、無害,保持清潔,防止食品污染,并符合保證食品安全所需的保溫和冷藏設施,不得將食品與有毒、有害物品一同運輸。
食品添加劑使用管理制度
1、食品添加劑的使用必須符合gb2760―2007《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》或衛(wèi)生部公告名單規(guī)定的品種及其使用范圍、使用量,杜絕使用《食品中可能違法添加非食用物質和易濫用的食品添加劑品種名單》中物品的現(xiàn)象。
2、不得以掩蓋食品腐朽變質或摻雜、摻假、偽造為目的使用食品添加劑;不得由于使用食品添加劑而降低了食品質量和安全要求。餐飲經(jīng)營單位加工經(jīng)營食品為現(xiàn)制現(xiàn)售模式,盡可能不用食品添加劑,確須使用的,應在限量范圍內使用。
3、采購使用的明礬、泡打粉、小蘇打、臭粉等食品添加劑包裝標簽上應注明中文“食品添加劑”字樣,食品添加劑的具體標簽要求應符合《中華人民共和國國食品安全法》第47、48和66條的規(guī)定。
4、購入食品添加劑時,須索證索票并登記臺賬。應索取生產(chǎn)許可證明和產(chǎn)品檢驗合格證明,食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)須取得省級衛(wèi)生行政部門發(fā)放的食品生產(chǎn)許可證。
6、嚴禁違法使用硼酸、硼砂、廢棄食用油脂、工業(yè)用料等非食用物質和濫用食品添加劑。深圳市特別規(guī)定:禁止餐飲業(yè)服務單位(包括食堂、食品攤販等)及個人購買、儲存、使用亞硝酸鹽。含檸檬黃、日落黃等合成色素的吉士粉、油性色素等不可用于面點、糕點、肉類加工。
7、油條、糕點、面食等常用的泡打粉等含鋁膨松劑,應嚴格控制用量,以防止鋁含量超標;應首選使用不含鋁的酵母粉、塔塔粉等食品添加劑。糕點禁用苯甲酸、苯甲酸鈉等反腐劑。
8、餐飲業(yè)使用食品添加劑的人員需經(jīng)過專業(yè)培訓。使用食品添加劑應配備專用稱量工具,嚴格按限量標準使用。存放食品添加劑,必須做到專柜、專架,定位存放,并上鎖,標示“食品添加劑”字樣,不得與非食用產(chǎn)品或有毒有害物品混放。
9、每次使用食品添加劑須有使用記錄。
粗加工管理制度
1、食品原料粗加工必須在粗加工間(區(qū)域)內操作,排水溝出口設置防鼠類侵入的網(wǎng)眼孔徑小于6毫米的金屬網(wǎng)罩,有效消除老鼠、蟑螂、蒼蠅及其他有害昆蟲。
2、分設肉類、水產(chǎn)類、蔬菜原料加工洗滌區(qū)或池,并有明顯標志。食品原料的加工和存放要在相應位置進行,不得混放和交叉使用,加工肉類、水產(chǎn)類的操作臺、用具和容器與蔬菜分開使用,并要有明顯標志。
3、粗加工前應認真檢查待加工食品,發(fā)現(xiàn)有腐朽變質、超過保質期或者其他感官性狀異常的,不得加工和使用。
4、蔬菜類食品原料要按“一擇、二洗、三切”的順序操作,徹底浸泡清洗干凈,做到無泥沙、雜草、爛葉。
5、肉類、水產(chǎn)品類食品原料的加工要在專用加工洗滌區(qū)或池進行。
6、做到刀不銹、砧板不霉,定位存放,整齊有序,保持室內清潔衛(wèi)生。加工結束后及時清潔地面、水池、加工臺、工用具、容器,切菜機、絞肉機等機械設備用后拆開清洗干凈以備再次使用。
7、及時清除垃圾,垃圾桶每日清洗,保持內外清潔衛(wèi)生。
8、不得在加工清洗食品原料的水池內清洗拖布。
烹調加工管理制度
1、在制作加工過程中檢查待加工的食品及食品原料,發(fā)現(xiàn)有腐朽變質或者其他感官性狀異常的,不得加工或者使用。用水水質應符合gb 5749《生活飲用水衛(wèi)生標準》規(guī)定。
2、熟制加工的食品要燒熟煮透,其中心溫度不低于70℃。油炸食品要防止外焦里生。
3、直接入口熟食品須盛放在經(jīng)過消毒的容器或餐具內。用于餐飲加工操作的工具、設備必須無毒無害,標志或者區(qū)分明顯,并做到分開使用,定位存放,用后洗凈,保持清潔。
4、油炸食品時避免溫度過高、時間過長;隨時清除煎炸油中漂浮的食物碎屑和底部殘渣,煎炸食用油不得連續(xù)反復煎炸使用。
5、烹調后至食用前需要較長時間(超過2小時)存放的食品,應及時采用高于60℃熱藏或低于10℃冷藏(冷藏的熟制品應當在冷卻后及時冷藏)。
6、應當將直接入口食品與食品原料或者半成品分開存放,半成品應當與食品原料分開存放;不可混放和交叉疊放。隔餐隔夜熟制品必須經(jīng)充分再加熱后方可使用。
7、灶臺、抹布隨時清洗,保持清潔。不用抹布揩已消毒的碗碟,滴在碟邊的湯汁用消毒布揩擦,及時清洗抽油煙機罩。
8、工作結束后,調料品加蓋,工具、用具洗刷干凈,定位存放;灶上、灶下地面清洗沖刷干凈,不留殘渣、油污,不留衛(wèi)生死角,及時清除垃圾。
面食糕點制作管理制度
1、加工前要檢查各種食品原料,如米、面、黃油、果醬、果料、豆餡以及做餡用的肉、蛋、水產(chǎn)品、蔬菜等,如發(fā)現(xiàn)生蟲、霉變、異味、污穢不潔的不能使用。
2、做餡用的肉、蛋、水產(chǎn)品、蔬菜等原料要按照粗加工管理制度的要求加工,蔬菜要徹底浸泡清洗,易于造成農(nóng)藥殘留的蔬菜浸泡時間20分鐘左右,然后沖洗干凈。
3、分設制作區(qū)和成品區(qū),各種工具、用具、容器生熟分開使用,用后及時清洗干凈定位存放,避免生熟混放。
4、制作糕點須有相應許可項目方能加工經(jīng)營。并設置有制作間和燒烤間,如需分裝,應另設涼凍和分裝間,分裝間的設置和操作按專間要求進行。使用者按照以上相應功能間擺放用具、規(guī)范操作。
5、成品糕點存放在專柜內,做到通風、干燥、防塵、防蠅、防鼠、防毒,含水分較高的帶餡糕點存放在冰箱。奶油類原料應按貯存要求低溫存放。含奶、蛋的面點制品應當在10℃以下或60℃以上的溫度條件下儲存。
6、如使用食品添加劑,應執(zhí)行《食品添加劑使用管理制度》。
7、各種食品加工設備,如絞肉機、豆?jié){機、和面機、饅頭機等用后及時清洗干凈,定期消毒。各種用品如蓋布、籠布、抹布等要洗凈晾干備用。
8、加工結束后及時清理面點加工場所,做到地面無污物、殘渣、面板清潔,各種容器、用具、刀具等清潔后定位存放。
專間食品安全管理制度
1、配餐間、冷葷涼菜間、燒鹵熟食切配間、裱花間、沙律間、生食水產(chǎn)品、集體用餐分裝間、備餐間等加工操作,應做到“五專”(專人負責、專室制作、工具專用、洗手消毒專用和冷藏專用)。
2、非操作人員不得擅自進入專間。未清洗消毒的瓜果、蔬菜、個人生活用品及雜物不得帶入專間。食品應從能夠開合的食品輸送窗傳遞。不得放置煤氣灶等污染性設施,地面不得設明溝。專間室內溫度不得超過25℃。
3、專間工作人員應嚴格注意個人衛(wèi)生,在預進間二次更衣,穿戴潔凈的衣、帽、口罩,嚴格執(zhí)行規(guī)范操作。觸摸未經(jīng)清洗消毒的食品外包裝袋等食用品、工用具后,必須嚴格洗手、消毒,或更換清潔手套后,方能接觸成品,避免交叉污染。
4、每天應進行紫外線空氣消毒30分鐘,紫外線燈應安裝在工作臺正上方2米內,按30w/10~15 m2設置,定期監(jiān)測輻射強度,每次記錄使用時間和累計時間,及時更換。消毒時,室內應干燥、無灰塵、無水霧,門窗密閉,人必須離開,以防灼傷。
5、專間的各種刀具、砧板、切片機械等工用具、容器必須專用,定位存放。用前消毒,用后洗凈。消毒應嚴格按要求使用煮沸、蒸汽、紅外線消毒或用含氯制劑浸泡消毒等方法。
6、認真檢查食品質量,發(fā)現(xiàn)提供的食品可疑或者感官性狀異常,應立即做出撤換等相應處理。
7、瓜果蔬菜消毒應按要求使用含氯制劑和高錳酸鉀(pp粉)浸泡等清潔消毒方法,有果皮的,最好剝掉食用。盛放直接食飲品的容器必須經(jīng)過嚴格消毒保潔。
8、各種涼菜現(xiàn)配現(xiàn)用,盡量當餐用完。生食水產(chǎn)品加工后至食用的間隔時間不得超過1小時,裱漿和新鮮水果(經(jīng)清洗消毒)應于當天加工、當天使用。應嚴格遵照不同食品貯存條件的要求,及時存放于專用冰箱內,半成品和成品應用保鮮膜或餐盒等密封保存,標簽注明生產(chǎn)時間,注意在保存時效內使用。隔餐隔夜的改刀熟食及冷盤涼拌菜,冷藏時間不超過24小時,食用前須按規(guī)定進行充分加熱。
9、保持專間清潔,每天嚴格做好有關工用具和空氣消毒工作,并按格式并記錄。
從業(yè)人員健康及衛(wèi)生管理制度
1、食品生產(chǎn)經(jīng)營人員每年必須按時進行健康檢查,新參加工作和臨時參加工作的從業(yè)人員必須先進行健康檢查,取得《健康證》后方可參加工作。杜絕先上崗后體檢,不得超期使用《健康證》。
2、患有痢疾、傷寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道傳染病的人員,以及患有活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全疾病的人員,不得從事接觸直接入口食品的工作。食品生產(chǎn)經(jīng)營者應當將其調整到其他不影響食品安全的工作崗位。
3、食品生產(chǎn)經(jīng)營者應依法建立從業(yè)人員健康檔案管理制度,對從業(yè)人員健康
狀況進行日常監(jiān)督管理,及時組織辦理《健康證》年檢及新上崗人員辦證,組織每日人員晨檢,督促以上“五病”人員調離。
4、從業(yè)人員必須認真學習有關法律法規(guī),掌握本崗位要求,養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣,嚴格規(guī)范操作。生產(chǎn)經(jīng)營食品時,應當將手洗凈,穿戴清潔的工作衣、帽;頭發(fā)梳理整齊置于帽后,銷售無包裝的直接入口食品時,應當使用無毒、清潔的售貨工具、戴口罩。不得用手抓取直接入口食品或用勺直接嘗味,用后的操作工具不得隨處亂放。
5、嚴格按規(guī)范洗手。工作人員操作前、便后以及與食品無關的其他活動后應洗手,按消毒液使用方法正確操作。
6、工作人員不得留過長頭發(fā)、長指甲、涂指甲油、戴戒指、耳環(huán)等飾物。不得面對食品打噴嚏、咳嗽,不得在食品加工場所或銷售場所內吸煙、吃東西、隨地吐痰、穿工作服入廁及存在其他有礙食品安全的行為。
從業(yè)人員食品安全知識培訓制度
1、食品生產(chǎn)經(jīng)營者應當依照《食品安全法》第三十二條的規(guī)定組織職工參加食品安全知識培訓,學習食品安全法律、法規(guī)、規(guī)章、標準和食品安全知識,明確食品安全責任,并建立培訓檔案。
2、應當依照《餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法》第十一條的規(guī)定,加強專(兼)職食品安全管理人員食品安全法律法規(guī)和相關食品安全管理知識的培訓。
3、從業(yè)人員必須接受食品安全知識培訓并經(jīng)考核合格后,方可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營工作。從業(yè)人員包括餐飲業(yè)和集體用餐配送單位中從事食品采購、保存、加工、供餐服務等工作的人員。
4、食品安全管理人員應認真制訂培訓計劃,定期組織有關管理人員和從業(yè)人員(含新參加和臨時人員)開展食品安全知識、食品安全事故應急及職業(yè)道德培訓,使每名員工均能掌握崗位食品安全知識及要求。
5、培訓方式以集中授課與自學相結合,定期考核,不合格者應待考試合格后再上崗。
6、建立從業(yè)人員食品安全知識培訓檔案,將培訓時間、培訓內容、考核結果等有關信息記錄歸檔,并明細每人培訓記錄,以備查驗。
餐飲具清洗消毒保潔管理制度
1、食品生產(chǎn)經(jīng)營者應當依照《食品安全法》第二十七條的規(guī)定,餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器、工具使用前應當按照要求洗凈消毒,不得使用未經(jīng)清洗、消毒的餐飲具。
2、不得重復使用一次性使用的餐飲具,不得使用國家明令淘汰使用的一次性發(fā)泡餐飲具等不符合安全標準的餐飲具。
3、采購使用集中消毒企業(yè)供應的餐具、飲具,應當查驗其經(jīng)營資質,索取消毒合格憑證;直接入口使用的餐飲用具、清洗餐飲具的洗滌劑、消毒劑必須符合國家有關衛(wèi)生標準并按要求留存票證。
4、設置專用的餐飲具清洗、消毒、保潔區(qū)域(或專間)及設備,餐飲具清洗消毒水池應專用,不得與清洗食品原料、拖布等混用。采用化學消毒的,至少設有3個專用水池。各類水池應以明顯標識標明其用途。
5、《餐飲具清洗消毒保潔方法》應張貼上墻,從業(yè)人員必須掌握正確的清洗消毒方法。嚴格按照“除殘渣、洗滌劑洗、清水沖、熱力消、保潔”的順序操作。餐飲具應首選熱力方法進行消毒,使用化學藥物消毒的應至少用“一沖刷、二消毒、三沖洗”的程序進行,并注意要徹底清洗干凈,防止藥物殘留。清洗消毒時應注意防止污染食品。
6、消毒后的餐飲具應表面光潔、無油漬、無水漬、無異味、無泡沫、無不溶性附著物,并符合有關消毒衛(wèi)生標準。
7、清洗消毒后的餐飲具,應及時放入專用密閉式餐飲具保潔柜(間)保存,避免再次受到污染。保潔柜有明顯“已消毒”標記,柜內潔凈、干爽,不得存放其他物品。已消毒和未消毒的餐飲具應分開定位存放。
8、每餐收回的餐飲具,要立即進行清洗消毒,不隔餐隔夜。洗刷消毒結束,應及時清理衛(wèi)生,做到內外清潔。
9、應定期檢查消毒設備、設施是否處于良好狀態(tài),采用化學消毒的應定時測量有效消毒濃度。每次記錄《餐飲具消毒及檢查記錄表》。
餐廳衛(wèi)生管理制度
1、餐廳、包間要保持整潔,餐具擺臺后或顧客就餐時不得清掃地面。餐具擺臺超過當次就餐時間尚未使用的要回收。
2、發(fā)現(xiàn)或被顧客告知所提供食品確有感官性狀異常或可疑變質時,餐廳服務人員應當立即撤換該食品,并同時告知有關備餐人員,備餐人員要立即檢查被撤換的食品和同類食品,做出相應處理,確保供餐安全。
3、銷售直接入口食品要使用專用工具分別傳遞食品,專用工具要消毒后使用,定位存放。傳遞食品與收款應分開(專人、專用工具),防止污染。
4、供顧客自取的調味品,要符合食品安全所必需要的貯存和使用要求。
5、必須使用消毒后的餐飲具,未經(jīng)消毒的餐飲具不得擺臺上桌。
6、設有充足的用餐者專用洗手設施,有符合要求的餐具保潔設施,提供的毛巾、餐巾等應符合食品安全要求。
7、端菜手指不接觸食品,分餐工具不接觸顧客,遞小毛巾用夾具,用后及時收回清洗消毒,用過的餐飲具及時撤回,并清潔臺面。
8、及時做好臺面、桌椅及地面的清掃工作,盛裝垃圾的容器應密閉,垃圾及時處理,做好“三防”工作,保持整潔衛(wèi)生。
9、食品生產(chǎn)經(jīng)營者嚴格按照《深圳市餐廚垃圾管理暫行辦法》要求,收集處理廢棄油脂。
食品安全綜合檢查管理制度
1、食品生產(chǎn)經(jīng)營者應當依照法律、法規(guī)和食品安全標準從事生產(chǎn)經(jīng)營活動,對社會和公眾負責,采取有效管理措施,保證食品安全,接受社會監(jiān)督,承擔社會責任。按照許可范圍依法經(jīng)營,并在就餐場所醒目位置懸掛或者擺放食品生產(chǎn)經(jīng)營許可證。
2、建立健全本單位食品安全管理制度,并裝裱上墻張貼在相應功能區(qū);按《深圳市餐飲單位食品安全管理檔案目錄》制定本單位檔案(詳見市場監(jiān)管局網(wǎng)站食品安全監(jiān)管);建立本單位食品安全管理組織機構,配備專職或者兼職經(jīng)過培訓合格的食品安全管理員,對食品生產(chǎn)經(jīng)營全過程實施內部檢查管理并記錄,落實責任到人和員工獎罰制度管理,積極預防和控制食品安全事件,嚴格落實監(jiān)管部門的監(jiān)管意見和整改要求。
3、食品安全管理員須認真按照職責要求,組織貫徹落實管理人員和從業(yè)人員食品安全知識培訓、員工健康管理、索證索票、餐具清洗消毒、綜合檢查、設備管理、環(huán)境衛(wèi)生管理等各項食品安全管理制度,并用《餐飲單位食品安全綜合管理自查表》等進行相關記錄,備查。
4、制訂定期或不定期食品安全檢查計劃,采用全面檢查、抽查與自查形式相結合,實行層層監(jiān)管,主要檢查各項制度的貫徹落實情況。
5、食品安全管理員每天在操作加工時段至少進行一次食品安全檢查,檢查各崗位是否有違反制度的情況,發(fā)現(xiàn)問題,及時告知改進,并做好食品安全檢查記錄備查。
6、各崗位負責人、主管人員每天開展崗位或部門自查,指導、督促、檢查員工進行日常食品安全操作程序和操作規(guī)范。
7、食品安全管理組織及食品安全管理員每周1-2次對各餐飲部位進行全面現(xiàn)場檢查,同時檢查各部門的自查記錄,對發(fā)現(xiàn)問題及時反饋,并提出限期改進意見,做好檢查記錄。
8、檢查中發(fā)現(xiàn)的同一類問題經(jīng)二次提出仍未改進的,提交上級部門按有關規(guī)定處理,嚴重的交市場監(jiān)督管理局按有關法律法規(guī)處理。
9、在就餐場所設置食品安全宣傳欄,主動公示誠信建設,及時處理消費者意見。
食品留樣制度
1.集體食堂、提供或配送集體用餐的單位、重要接待活動和大型餐飲聚餐超過100人供應的食品成品應留樣,以便于必要時檢驗。應設專人負責。
2.留樣食品每餐、每個品種留樣量不少于100g,應分別盛放于清洗消毒后的密閉專用容器內,在冷藏條件下存放48小時以上, 重要接待活動宜保留72小時。
3.留樣食品取樣不得被污染,貼好食品標簽,待留樣食品冷卻后,放入0―10℃專用冰箱內,并標明留樣時間、餐次,并做好留樣記錄,包括留樣日期、時間、品名、餐次、留樣人。
4.留樣食品必須按期限要求保留, 食品樣源餐廳(食堂、攤點等)進餐者如有異常,立即封存,送食品安全檢測部門查驗。
5.食品留樣冰箱為專用設備,嚴禁存放與留樣食品無關的物品。
6.重要接待活動留樣冰箱要求上鎖。
預防食品安全事故制度
1.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應依法制定并落實食品安全事故應急預案,關注社會食品安全預警提示,積極預防和控制食品安全事件。
2、制作涼菜、燒鹵熟肉、生食水產(chǎn)品、西式糕點、裱花蛋糕等直接入口的較高風險食品,必須有相應許可項目,并應嚴格按照專間要求進行操作。禁止超許可范圍經(jīng)營和超出供餐能力承接大規(guī)模聚餐活動。
3.在制作加工過程中應當檢查待加工的食品及食品原料,發(fā)現(xiàn)有腐朽變質或者其他感官性狀異常的,不得加工或者使用。食品原料應保證來源合法安全,禁止生產(chǎn)經(jīng)營《食品安全法》第二十八條規(guī)定的食品。
4、加工經(jīng)營過程避免生熟交叉、混放。避免生食品與熟食品接觸,成品、半成品、原料應分開加工、存放;員工要經(jīng)常洗手,接觸直接入口食品的應消毒手部,發(fā)現(xiàn)有發(fā)熱、咳嗽、腹瀉等癥狀及化膿性皮膚病者, 應即暫停其接觸直接入口食品工作;保持食品加工操作場所清潔,避免昆蟲、鼠類等動物接觸食品。
5、凡是接觸直接入口食品的物品,應進行有效的清洗、消毒,一些生吃的蔬菜水果也應對其表皮進行清洗消毒,或剝去果皮后食用。蔬菜烹調程序:一洗二浸三燙四炒。使用禽蛋前應先清洗、消毒外殼。
6、熟制食物應燒熟煮透,尤其是肉、奶、蛋及其制品以及海產(chǎn)品,外購熟食和隔餐冷藏食品食用前均須徹底加熱,中心溫度應高于70℃。 貯存熟食品,要及時熱藏(60℃以上)或冷藏(10℃以下), 如在常溫下保存,應于出品后2小時內食用。
8、禁止使用河豚魚、毒蘑菇、發(fā)芽馬鈴薯等含有毒有害物質的食品及原料,餐飲業(yè)禁止使用亞硝酸鹽。
9、豆?jié){、四季豆等生食有毒食物,應按要求煮熟燜透,謹慎提供貝類、海螺類以及深海魚的內臟,有效預防豆?jié){、四季豆、瘦肉精、雪卡毒素等中毒。
10、外部人員不得隨意進入食品加工及售賣間,加強員工的職業(yè)道德教育。
11、如有疑似食品安全事故發(fā)生時,應迅速組織患者到正規(guī)醫(yī)療機構救治,上報上級主管部門,停止生產(chǎn)銷售可疑食品,保留可能導致食物中毒的食品及其原料、工用具和現(xiàn)場,積極配合監(jiān)管部門進行調查處理。
食品用設備、設施管理制度
1、食品處理區(qū)應按照原料進入、原料處理、半成品加工、成品供應的流程合理布局設備、設施,防止在操作中產(chǎn)生交叉污染。
2、配備與生產(chǎn)經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風、反腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設備或設施。主要設施宜采用不銹鋼,易于維修和清潔。
3、有效消除老鼠、蟑螂、蒼蠅及其他有害昆蟲及其孳生條件。加工與用餐場所(所有出入口),設置紗門、紗窗、門簾或空氣幕,如木門下端設金屬防鼠板,排水溝、排氣、排油煙出入口應有網(wǎng)眼孔徑小于6mm的防鼠金屬隔柵或網(wǎng)罩;距地面2m高度可設置滅蠅設施;采取有效“除四害”消殺措施。
4、配置方便使用的從業(yè)人員洗手設施,附近設有相應清洗、消毒用品、干手設施和洗手消毒方法標示。宜采用腳踏式、肘動式或感應式等非手動式開關或可自動關閉的開關,并宜提供溫水。
5、食品處理區(qū)應采用機械排風、空調等設施,保持良好通風,及時排除潮濕和污濁空氣。采用空調設施進行通風的,就餐場所空氣應符合gb16153《飯館(餐廳)衛(wèi)生標準》要求。
6、用于加工、貯存食品的工用具、容器或包裝材料和設備應當符合食品安全標準,無異味、耐腐蝕、不易發(fā)霉。食品接觸面原則上不得使用木質材料(工藝要求必須使用除外),必須使用木質材料的工具,應保證不會對食品產(chǎn)生污染;加工直接入口食品的宜采用塑膠型切配板。
8、各功能區(qū)和食品原料、半成品、成品操作臺、刀具、砧板等工用具,應分開定位存放使用,并有明顯標識。
9、貯存、運輸食品,應具有符合保證食品安全所需要求的設備、設施,配備專用車輛和密閉容器,遠程運輸食品須使用符合要求的專用封閉式冷藏(保溫)車。每次使用前應進行有效的清洗消毒,不得將食品與有毒、有害物品一同運輸。
10、應當定期維護食品加工、貯存、陳列、消毒、保潔、保溫、冷藏、冷凍等設備與設施,校驗計量器具,及時清理清洗,必要時消毒,確保正常運轉和使用。
公司職工餐廳管理規(guī)章制度【2】
為加強__職工餐廳管理,提高管理水平和服務質量,結合實際情況特制定本辦法。
一、職工餐廳崗位設置
(一)職工餐廳下設辦公室,設餐廳管理員、會計(兼保管員)、出納(兼采購員)各1名。
(二)餐廳灶間設廚師2名,服務員3名。
(三)職工代表5名。餐飲管理制度。
二、餐廳管理規(guī)定
(一)就餐辦法。
1、餐廳辦公室制作餐卡,各單位根據(jù)用餐人員數(shù)量自行領購。
2、外出執(zhí)行公務人員中午必須回職工餐廳就餐,特殊情況須提前說明原因,以便餐廳合理安排用餐數(shù)量。
3、就餐時統(tǒng)一使用餐廳托盤,自選飯菜。
4、就餐者持餐卡先劃卡后領取飯菜。
5、外單位人員一律不準在本餐廳就餐。
6、除集體加班外,公休日一般不安排就餐。餐飲管理制度。
(二)就餐時間。
1、餐廳開飯時間為中午12:00-12:30,就餐人員必須按規(guī)定時間就餐,不得提前。
2、因公不能按時就餐者,應提前通知餐廳留飯。
(三)就餐人員十項守則
1、就餐人員應尊重餐廳工作人員的勞動,做到文明就餐。
2、就餐人員必須到餐廳就餐,不得將食品帶到辦公樓內用餐。
3、就餐人員應自覺服從餐廳人員的管理。
4、餐廳內不得吸煙、隨地吐痰、大聲喧嘩。
5、愛護餐廳的公共設施及公物,飯菜及餐具不得帶出餐廳,不得隨意搬動及損壞餐桌、餐凳。
6、自覺遵守就餐秩序,按先后順序排隊打飯,不得擁擠、插號,不得將餐卡轉借他人使用。
7、講究衛(wèi)生,自覺保持餐廳的整潔,不得將飯菜湯等灑潑在餐桌、椅、地上,殘余飯菜應倒入指定的容器里,餐具放在指定的存放處,做到人走桌地兩凈。
8、厲行節(jié)約,杜絕浪費,根據(jù)個人飯量領取飯菜,不得少吃多要。
9、餐廳內嚴禁酗酒。
10、用餐后不得在餐廳內長時間逗留。
(四)餐廳工作人員十項守則
1、餐廳工作人員按崗位分工進行工作,做到遵守紀律,服從分配,團結一致,搞好協(xié)作。
2、餐廳工作人員要牢固樹立服務意識,保質保量地完成本職工作。
3、工作人員不得私拿、私分、私吃餐廳主副食品,凡違反者,視情節(jié)輕重扣發(fā)當月獎金或工資,直至辭退。
4、餐廳工作人員,上班前必須換工作衣帽。
5、餐廳工作人員不遲到、不早退、不無故離崗。
6、應保證準時開飯,并在開飯五分鐘前做好一切準備。
7、在工作期間不得大聲喧嘩,不得談論與工作無關的話題。
8、在工作過程中,要愛惜餐廳用具、設備。
9、監(jiān)督用餐人員是否存在浪費等行為,敢于制止并向管理員匯報。
10、餐廳工作人員在職工開飯后用餐,用餐完畢要馬上整理衛(wèi)生。
三、餐廳管理方式
1、職工餐廳實行專人負責,民主管理,餐廳人員要端正服務態(tài)度,努力提高飯菜質量,降低伙食成本。
2、餐廳管理員要定期向職工代表征求有關飯菜質量、口味、服務態(tài)度、衛(wèi)生等方面的意見,自覺接受群眾監(jiān)督。
3、采購材料入庫前,保管員必須驗收,履行簽字入庫手續(xù)。入庫后要加強保管,分類存放、分類記帳;出庫時要嚴格執(zhí)行發(fā)貨制度,保管員憑廚房領料單發(fā)貨,由保管員和領料員兩人簽字出庫。
4、認真貫徹<衛(wèi)生食品法>,把好病從口入關,生食和熟食分開,食品和原料分開,防止污染,防止腸道傳染病,杜_物中毒的發(fā)生。
5、廣泛征求意見,每周訂一次食譜,按照食譜調劑伙食,要經(jīng)常變更飯菜花樣,搞好主食和副食的搭配,保證干部職工吃飽吃好。
6、提高警惕,搞好安全保衛(wèi)工作,非伙房工作人員不得入內,禁止傳染病者入內。
四、財務核算規(guī)定
1、餐廳辦公室要加強餐廳的經(jīng)濟核算管理。
2、財會人員應按財務制度的要求,設置帳簿及原始憑證。
3、應建立健全庫存物品明細帳,做到帳物相符,不準有帳外物品。
五、衛(wèi)生管理規(guī)定
1、健全衛(wèi)生制度。餐廳工作人員劃片分工,包干負責。
2、地面、墻面、天棚、煙罩、門窗、工作臺、用具保持潔凈,無灰塵、無蛛網(wǎng)、無污染。
3、嚴格廚房衛(wèi)生要求,按規(guī)定衛(wèi)生標準執(zhí)行。
4、食品按“四隔離”要求存放,嚴格交叉污染。灶間不得存放個人物品。
5、禁止加工使用變質和過期食品。
6、垃圾要入桶蓋好,及時清理外運。
7、積極消滅四害,及時噴藥、拍打,消滅蒼蠅、蟑螂、老鼠等蟲害。
8、工作時間穿工作服戴工作帽,常洗常換保持潔凈,禁止穿拖鞋。
9、從業(yè)人員不準留長發(fā)、帶戒指、染指甲。個人衛(wèi)生做到“四勤”。
10、從業(yè)人員要進行健康查體和衛(wèi)生知識培訓。
六、庫房管理規(guī)定
1、無關人員不準進入庫房,領料完畢后,領料人應立即離開庫房。
2、庫房內禁止吸煙,禁止存放有毒物品。
3、一切出入庫的物品,都必須辦理相應的手續(xù)。
5、庫房內禁止存放私人物品,庫房內的物品不準私自外借和私自送人。
6、庫房的鑰匙由保管員妥善保管,不準隨意交給他人。
7、庫房內的物品必須擺放整齊、有序。
8、庫房應經(jīng)常性的進行除蟲、滅鼠工作,以保證庫存物品不生蟲,無鼠害。
9、庫房的各房間應配齊滅火器材,并保持性能良好。
10、庫房每月盤點清庫一次。
七、崗位職責
(一)餐廳管理員崗位職責
餐廳管理員在辦公室領導下,全面負責餐廳各項管理工作,其主要職責:
1、負責制定餐廳工作計劃,安排布置工作任務,指導、督查餐廳工作人員做好本職工作。
2、負責組織餐廳工作人員本職業(yè)務培訓,認真做好職工思想政治工作。
3、負責制定和完善餐廳管理的各項規(guī)章制度及管理考核的措施標準。
4、全面負責餐廳的食品衛(wèi)生及工作間衛(wèi)生的管理監(jiān)督。
5、負責餐廳的安全工作的管理監(jiān)督。
6、負責伙食調劑,審定食譜及接待工作。
7、負責市場調查,對采購人員實施有效管理監(jiān)督。
8、負責擬定炊事設備、設施的添置和更新改造計劃。
9、協(xié)調餐廳各環(huán)節(jié)的工作,妥善解決和處理各種矛盾,維護餐廳人員的團結。
10、完成領導交辦的其他工作任務。
(二)餐廳會計崗位職責
餐廳會計在餐廳管理員的領導下進行工作,接受上級業(yè)務部門指導和監(jiān)督。其主要職責是:
1、執(zhí)行國家有關法律、法規(guī),負責餐廳的財務工作。
2、負責餐廳的資金管理,成本核算。
3、按期提供餐廳的各種統(tǒng)計數(shù)據(jù)和報表。
4、負責餐廳的固定資產(chǎn)管理,清查資產(chǎn),每月盤庫。
5、完成領導交辦的其他工作任務。
(三)餐廳出納崗位職責
1、在餐廳管理員的領導下執(zhí)行國家有關法律法規(guī),負責餐廳的現(xiàn)金及存款的管理。
2、負責將餐廳應收的款項收款入帳。
3、負責支付各項餐廳應支付的款項。
4、負責審核發(fā)票、入庫單的正確與否。
5、負責餐廳的現(xiàn)金保管和安全工作。
6、負責餐廳的考勤工作。
7、完成領導交辦的其他事宜。
(四)采購員崗位職責
1、根據(jù)采購計劃或主管領導的安排,做好主、副食品、調味品、炊具、什品的采購工作,及時采購回所需物品、原材料。
2、熟悉并嚴格執(zhí)行<食品衛(wèi)生法>,拒絕采購發(fā)霉、變質、腐爛及被有害物質污染的食品及原材料。
3、搞好市場調查,及時掌握市場價格、貨源渠道,保證所購物品及原材料質優(yōu)價廉。
4、采購的物品及原材料必須當天填好入庫單,交保管員驗收入庫。
5、嚴格遵守財務制度,做到發(fā)票與實物相符,手續(xù)完善,結算及時準確。
6、積極參與餐廳管理,主動提供市場信息,根據(jù)市場變化提出合理化的采購建議。
7、做好領導交辦的其他工作任務。
(五)保管員崗位職責
1、對采購的食品及各種原材料做好驗收入庫,需過秤的要過稱,需計件的要核對清楚。
2、庫內食品及原材料要分類存放,擺放整齊,標記明顯,建立原材料進出帳簿,保證帳實相符。
3、同類材料憑領料單,按先進先出的原則做好發(fā)料工作。
4、庫內常備食品、原材料儲備有定額,及時做好申購計劃。
5、要加強所存食品、原材料的管理,確保不生蟲、不霉變,防止腐爛變質,最大限度地減少損失。
6、定期做好物資清點。
7、不得擅自存放個人物品。
8、完成領導交辦的其他工作任務。
(六)服務員崗位職責
1、服務員必須具備正確的服務意識,具有良好的儀容儀表,熟練的專業(yè)知識和豐富的工作經(jīng)驗和接待能力。
2、每天餐前必須將餐廳的桌椅、地面等擦洗干凈,無灰塵雜物,餐具要進行全面消毒洗刷。
3、就餐結束后,要及時清理衛(wèi)生。
4、下班前檢查是否關閉水龍、電源等,并整理好所有用具。
第9篇 物業(yè)企業(yè)管理制度主要規(guī)章制度清單
物業(yè)企業(yè)管理制度之主要規(guī)章制度清單
1、人事后勤制度
人事辦公規(guī)范管理制度,保密制度,辦公設備使用管理規(guī)定,人事部氛圍管理規(guī)定,工作服配發(fā)規(guī)定,員工保密紀律規(guī)定,印章使用管理制度,辦公物品管理制度,長途電話管理辦法,網(wǎng)絡使用管理規(guī)定,辦公電器使用規(guī)定,備品供應與保管規(guī)定,檔案資料管理制度,立卷管理規(guī)定,檔案管理準則,檔案借閱管理制度,員工宿舍管理制度,職工宿舍文明守則,食堂管理規(guī)定,食堂衛(wèi)生制度,工作餐供應管理規(guī)定,加班餐管理規(guī)定等。
2、工作職責
人事財務部的職責范圍,管理服務中心的職責范圍,工程部的職責范圍,公共關系部的職責范圍,保安部的職責范圍,保潔部的職責范圍等。
管理處主任崗位職責,各主管崗位職責,主管會計崗位職責,出納員崗位職責,收費員崗位職責,收入核查員崗位職責文員崗位職責,管理員崗位職責,維修工崗位職責,保安員崗位職責,消防員崗位職責,車輛管理員崗位職責,摩托車、自行車保管員崗位職責,清潔綠化工崗位職責等。
3、人力資源制度
員工考勤管理制度,薪資管理辦法,職員待遇辦法,員工考評制度,員工獎勵辦法,員工處罰制度,出差管理制度,出差手續(xù)及差旅費支付制度,員工聘用規(guī)定,勞動合同制度,員工培訓制度,員工解雇、辭退處理制度,員工遷調制度,臨時工錄用、辭退規(guī)定,員工工作證管理制度,休息、休假規(guī)定,工傷處理的有關規(guī)定,計劃生育規(guī)定,員工撫恤辦法,員工傷害補償規(guī)定等。
4、財務制度
財產(chǎn)管理辦法,財務管理規(guī)定,財務計劃管理制度,共用設施設備維修基金管理辦法,會計報表制度,貨幣資金管理制度,會計核算的原則,憑證管理規(guī)定,會計檔案管理制度,低值易耗品財務管理制度,使用收據(jù)及有價票據(jù)的管理辦法,年度財務預算規(guī)定,收費員帳款交接班管理辦法,保險柜鑰匙管理規(guī)定,經(jīng)費支出管理制度,專用基金管理制度,現(xiàn)金及各種銀行存款管理,支付業(yè)務費用的開支標準及批準權限,差旅費開支標準,物品管理規(guī)定,物業(yè)管理專項收費管理規(guī)定等。
5、安全制度
安全保安管理制度,安全保安防范工作規(guī)定,保安工作規(guī)范,值班管理制度,失竊處理辦法,消防管理制度,治安管理規(guī)定,防火責任制,防火安全制度,保安員培訓管理制度,保安員日常管理制度,保安部領班工作制度,安全工作總結制度,當班前列隊訓練制度,日常工作記錄管理制度,保安裝備交接制度,突發(fā)事件處理制度,保安員的職責及紀律規(guī)定,保安員交接班的規(guī)定,對講機的配備、使用管理規(guī)定,保安部學習與訓練制度,保安部穿著儀表規(guī)定,火災處理應急方案,安全用電須知等。
6、車輛管理制度
車輛管理規(guī)定,交通安全管理規(guī)定,自行車庫管理制度,車輛衛(wèi)生制度,機動車輛停車場管理制度,車輛在小區(qū)內行駛停放規(guī)定,摩托車、助力車、自行車管理規(guī)定等。
7、物業(yè)維修制度
設備基礎管理制度,工程部維修服務規(guī)范,房屋設備管理方式、內容與制度,房屋設備的日常性保養(yǎng)規(guī)定,維修處理規(guī)程,配電室操作管理制度,停電處理制度,電器設備的養(yǎng)保安理規(guī)定,設備安全檢查制度,給排水系統(tǒng)的養(yǎng)保安理規(guī)定,設備操作、保養(yǎng)和維修規(guī)定,維修電工操作規(guī)程,供電系統(tǒng)的養(yǎng)保安理規(guī)定,設備潤滑管理制度,設備事故處理制度,新增設備管理制度,電器機械設備操作制度,改裝、移裝設備操作制度,轉讓和報廢設備管理制度,維修工交接班制度,維修報告制度,設備日常巡檢制度,設備日常維修制度,工具領用保管制度,房屋維修的原則,房屋維護的標準,房屋維修管理考核標準,房屋維修的技術管理,房屋完損等級的評定,房屋維護管理規(guī)定等。
8、保潔衛(wèi)生管理制度
綠化管理規(guī)定,綠化養(yǎng)護標準要求,綠化養(yǎng)護、管理的操作細則,辦公保潔管理規(guī)定,衛(wèi)生管理準則,綠化布置及養(yǎng)護、清潔的操作程序,清潔設備操作、領用制度,清潔工安全操作規(guī)程,保潔清潔管理制度,清潔工作檢查規(guī)程,清潔工作細則規(guī)定,外墻清潔操作規(guī)程,燈具的清潔規(guī)定,垃圾的管理規(guī)定,室外地面的清潔規(guī)定,草地清潔管理規(guī)定,盆景護理規(guī)定,室內清潔管理規(guī)定等。
9、其他管理制度
小區(qū)公眾管理制度體系;外聯(lián)制度體系;經(jīng)營、拓展制度體系;還有便民服務與增值服務制度,接待來訪投訴與回訪制度,社區(qū)文化工作制度,員工服務準則等等。
