崗位職責(zé)是什么
肉類分割師是食品加工行業(yè)中的一類專業(yè)技術(shù)人員，主要負(fù)責(zé)將整只或大塊的肉類進(jìn)行精確、高效的切割，以滿足市場(chǎng)需求和客戶的不同規(guī)格要求。
崗位職責(zé)要求
1. 熟練掌握各類肉制品的分割技術(shù)，包括但不限于牛、羊、豬等常見肉類。
2. 具備良好的刀工技巧，能夠快速、準(zhǔn)確地進(jìn)行切割，保證肉質(zhì)的完整和美觀。
3. 了解食品安全法規(guī)，嚴(yán)格遵守衛(wèi)生操作規(guī)程，確保產(chǎn)品安全無污染。
4. 對(duì)肉類品質(zhì)有敏銳的鑒別能力，能識(shí)別出肉質(zhì)的新鮮度和等級(jí)。
5. 能夠適應(yīng)快節(jié)奏的工作環(huán)境，具備一定的體力和耐力。
6. 有責(zé)任心，注重團(tuán)隊(duì)協(xié)作，能夠在壓力下保持高效的工作狀態(tài)。
崗位職責(zé)描述
肉類分割師的工作日常包括接收新鮮肉類，通過專業(yè)的判斷和操作，將其分割成適合烹飪或零售的大小和形狀。他們需要在保證切割速度時(shí)，確保每一片肉的質(zhì)量和重量符合標(biāo)準(zhǔn)。此外，他們還需要關(guān)注肉類的紋理和脂肪分布，以最大化肉的價(jià)值。在工作中，肉類分割師需要不斷與生產(chǎn)線上的其他工作人員溝通協(xié)調(diào)，共同維護(hù)生產(chǎn)流程的順暢。
有哪些內(nèi)容
1. 分割工作：依據(jù)訂單需求，對(duì)肉類進(jìn)行精細(xì)分割，包括剔骨、去皮、切片、剁塊等。
2. 質(zhì)量控制：檢查肉類的新鮮度，排除不良品，確保出品質(zhì)量。
3. 衛(wèi)生管理：嚴(yán)格遵守食品安全和衛(wèi)生規(guī)定，保持工作區(qū)域的清潔。
4. 設(shè)備操作：熟練使用分割工具，如鋸、刀具等，確保設(shè)備的正常運(yùn)行和維護(hù)。
5. 記錄與報(bào)告：記錄每日的分割數(shù)量、廢料處理情況，及時(shí)向上級(jí)匯報(bào)工作進(jìn)展。
6. 培訓(xùn)與發(fā)展：參加專業(yè)培訓(xùn)，提升分割技能，分享經(jīng)驗(yàn)，促進(jìn)團(tuán)隊(duì)整體技術(shù)水平的提升。
7. 客戶服務(wù)：與銷售部門配合，理解客戶需求，提供定制化的分割服務(wù)，提升客戶滿意度。
肉類分割師的工作不僅關(guān)乎到食品加工的效率，更直接影響到產(chǎn)品的質(zhì)量和消費(fèi)者的體驗(yàn)。他們的專業(yè)技能和嚴(yán)謹(jǐn)態(tài)度，是確保肉類從源頭到餐桌安全、美味的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。
肉類分割崗位職責(zé)范文
第1篇 肉類分割師崗位職責(zé)
錢大媽公司介紹:
初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品、日用百貨、冰鮮禽肉、凍肉、海味干貨、干果、堅(jiān)果的銷售;國(guó)內(nèi)貿(mào)易。(法律、行政法規(guī)、國(guó)務(wù)院決定禁止的項(xiàng)目除外,限制的項(xiàng)目須取得許可后方可經(jīng)營(yíng))^預(yù)包裝食品、散裝食品的零售;食品添加劑、肉類制品、豆制品、調(diào)味品的銷售;熟食制售。
崗位職責(zé):
1、執(zhí)行生鮮員工通用崗位職責(zé);
2、檢查肉的來貨質(zhì)量,對(duì)商品的價(jià)格檢查
3、負(fù)責(zé)按銷售情況進(jìn)行整豬分割,既保證銷售,減少?gòu)U肉,又不積壓商品;
4、負(fù)責(zé)鋸斷骨頭和制作肉餡;
5、負(fù)責(zé)進(jìn)行各類肉的毛利分割測(cè)驗(yàn);
6、保證本崗位的安全操作負(fù)責(zé)肉類加工間的清潔、消毒工作,注意排面的衛(wèi)生。
任職要求:
能夠長(zhǎng)期穩(wěn)定工作,有一定超市分肉工作經(jīng)驗(yàn),掌握基本的分肉技術(shù)和常識(shí),有積極的發(fā)展態(tài)度。
上班時(shí)間:
5:00-15:00 (包工作餐)
