- 目錄
包括哪些
一、廚房設(shè)備管理 1. 所有廚房設(shè)備應(yīng)定期進(jìn)行安全檢查，確保燃?xì)夤艿罒o(wú)泄漏，電氣設(shè)備絕緣良好，防止短路或過(guò)熱。
2. 烹飪?cè)O(shè)備如爐灶、烤箱等需配備有效的滅火裝置，如滅火器或自動(dòng)滅火系統(tǒng)。
3. 冷藏設(shè)備應(yīng)保持正常運(yùn)行，避免食品變質(zhì)引發(fā)火災(zāi)。
二、燃料管理 1. 燃?xì)鈨?chǔ)存區(qū)域應(yīng)設(shè)在廚房外，并安裝泄漏報(bào)警器，確保安全距離。
2. 油脂管理嚴(yán)格，定期清理油煙機(jī)和排煙道，避免油脂積累引發(fā)火源。
三、人員培訓(xùn) 1. 廚房員工應(yīng)接受消防安全培訓(xùn)，了解基本的滅火知識(shí)和疏散程序。
2. 定期進(jìn)行消防演練，提高員工應(yīng)對(duì)突發(fā)情況的能力。
四、環(huán)境衛(wèi)生 1. 廚房保持清潔干燥，避免垃圾堆積，減少火源隱患。
2. 易燃物品如紙張、抹布等應(yīng)妥善存放，遠(yuǎn)離熱源。
五、應(yīng)急設(shè)施 1. 設(shè)置明顯的疏散指示標(biāo)志，確保緊急情況下人員能迅速撤離。
2. 配備足夠的消防器材，如滅火器、消防栓等，并定期檢查其有效性。
應(yīng)急預(yù)案
1. 發(fā)現(xiàn)火源時(shí)，立即啟動(dòng)滅火程序，使用最近的滅火器材撲救初期火源。
2. 火勢(shì)無(wú)法控制時(shí)，立即撥打119報(bào)警，并通知全體員工按照預(yù)設(shè)路線疏散。
3. 設(shè)立臨時(shí)指揮中心，指定負(fù)責(zé)人協(xié)調(diào)救援工作，防止二次傷害。
4. 滅火后，組織專業(yè)團(tuán)隊(duì)進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)安全評(píng)估，修復(fù)損壞設(shè)備，恢復(fù)正常運(yùn)營(yíng)。
上墻模板
一、廚房安全守則 1. 定期檢查設(shè)備，消除安全隱患。
2. 不得私拉亂接電線，嚴(yán)禁超負(fù)荷使用電器。
3. 火源附近禁止堆放易燃物。
4. 熟知消防器材使用方法，遇火情迅速反應(yīng)。
二、疏散指示 1. 發(fā)生火警，保持冷靜，按疏散指示標(biāo)志迅速離開。
2. 關(guān)閉非逃生通道的門窗，減緩火勢(shì)蔓延。
3. 不使用電梯，選擇樓梯疏散。
4. 到達(dá)安全地點(diǎn)后，協(xié)助他人，等待救援。
三、緊急聯(lián)系方式 - 火警電話：119 - 醫(yī)療急救：120 - 公司安全負(fù)責(zé)人：xxx-xxxx-xxxx
以上各項(xiàng)制度和預(yù)案旨在保障廚房安全，所有員工務(wù)必嚴(yán)格遵守，共同維護(hù)我們的工作環(huán)境。在日常工作中，我們應(yīng)時(shí)刻保持警惕，防患于未然。
某廚房消防安全管理制度范文
【第1篇】某廚房消防安全管理制度
1、 嚴(yán)格執(zhí)行天然氣爐灶的管理規(guī)定,確保爐灶在完好狀態(tài)下使用。
2、 經(jīng)常檢查爐灶各部位,發(fā)現(xiàn)閥門堵塞、失靈、膠管老化等問(wèn)題,要立即停用修理。如發(fā)覺室內(nèi)有天然氣氣味,要立即關(guān)閉爐灶開關(guān)和角閥,切斷氣源,及時(shí)打開窗戶,嚴(yán)禁在周圍吸煙、點(diǎn)火或啟動(dòng)電器開關(guān)。檢查露點(diǎn)可用肥皂水,嚴(yán)禁使用明火試漏。
3、 爐灶點(diǎn)火時(shí),要先開角閥后劃火柴,再開啟爐灶開關(guān),如沒有點(diǎn)著,應(yīng)關(guān)好爐灶開關(guān),等氣擴(kuò)散后再重新點(diǎn)火。
4、 用完?duì)t火應(yīng)關(guān)好爐灶的開關(guān)、角閥,以免因膠管老化破裂、脫落或被老鼠咬破而使氣體溢出,如發(fā)現(xiàn)有問(wèn)題時(shí)要及時(shí)的進(jìn)行修復(fù)。
5、發(fā)現(xiàn)角閥壓蓋松動(dòng)、絲扣上反,手輪關(guān)閉上升等現(xiàn)象,應(yīng)及時(shí)通知相關(guān)人員處理。
6、餐廳工作人員因有人找、接電話、去洗手間等離開時(shí),必須把爐火熄滅。
7、廚房?jī)?nèi)放置抹布的持架或擱板應(yīng)遠(yuǎn)離爐灶,以免抹布掉在爐灶上引起火災(zāi)。
8、油炸食品時(shí),鍋內(nèi)食油不得超過(guò)滿鍋容量的2/3,以防食油溢出,遇明火燃燒。油溫不宜過(guò)高,以防食油自燃著火。
9、油炸食品時(shí),如油溫過(guò)高起火,應(yīng)迅速蓋上鍋蓋,隔絕空氣滅火,將油鍋平穩(wěn)地端離火源,待其冷卻后再打開鍋蓋。
10、廚房?jī)?nèi)的抽油煙罩每日應(yīng)擦洗一次,煙道每半年應(yīng)清洗一次。
11、廚房?jī)?nèi)使用的電動(dòng)機(jī)械設(shè)備不得超載運(yùn)行并防止電氣設(shè)備和線路受潮。在使用中發(fā)現(xiàn)有燒焦、冒煙等異?，F(xiàn)象時(shí),應(yīng)立即停止運(yùn)作,及時(shí)檢查維修。
12、工作結(jié)束后,操作人員應(yīng)及時(shí)關(guān)閉廚房的所有閥門,切斷氣源、火源和電源。
【第2篇】餐廳廚房消防安全管理制度
1、餐廳內(nèi)應(yīng)禁止吸煙。就餐者如有吸煙者進(jìn)行勸阻，并引導(dǎo)其到指定的場(chǎng)所吸煙。
2、廚房在使用明火及使用各種固體或液體燃料火鍋時(shí)，必須遵守操作程序。不許在燃燒中添加燃料。燃料的使用保管必須有專人負(fù)責(zé)。 3、餐廳的各種電器設(shè)備，包括機(jī)器設(shè)備、照明設(shè)備及線路、插座等，必須符合安全要求，嚴(yán)禁私拉臨時(shí)線。要定期對(duì)電器設(shè)備進(jìn)行檢查，如有短路、電阻過(guò)大、超負(fù)荷等，應(yīng)及時(shí)通知電工檢修。
4、餐廳要設(shè)有安全疏散通道，必須保持暢通，嚴(yán)禁堆放任何物品。餐廳內(nèi)的各種消防設(shè)施不能擠占、挪用和遮擋。
5、廚房在煉油、炸、烘、烤食品時(shí)必須設(shè)專人負(fù)責(zé)看管。油鍋、烤箱溫度不要過(guò)高，油鍋不要過(guò)滿，嚴(yán)防油溫過(guò)熱出現(xiàn)明火、溢鍋引起火災(zāi)。
6、廚房?jī)?nèi)燃?xì)庠罹?、烤箱，點(diǎn)火使用時(shí)必須遵守操作規(guī)程，不要用紙張引火。
7、不要往爐灶、烤箱火眼等處倒置各種廢雜物以防堵塞火眼發(fā)生事故，不準(zhǔn)用焚燒方式處理垃圾。
8、每日下班前必須切斷所有應(yīng)切斷的電源，關(guān)閉燃?xì)獾目偂⒎珠y。
【第3篇】廚房消防安全管理制度范本
一、 專人專灶,啟動(dòng)前認(rèn)真檢查水、電、燃汽是否正常,確認(rèn)無(wú)誤后方可動(dòng)用食品機(jī)械,燃汽灶點(diǎn)火時(shí)要火等汽,用完后及時(shí)關(guān)閉電源及燃汽開關(guān)。
二、 各種機(jī)電設(shè)備操作人員需經(jīng)專業(yè)培訓(xùn),合格后方能上崗。
三、安全第一、預(yù)防為主,廚房工作間隙期間應(yīng)有專人值班,廚房?jī)?nèi)嚴(yán)禁吸煙,嚴(yán)禁存放易爆和有毒的危險(xiǎn)物品。
四、 開油鍋過(guò)程中,注意控制油溫,廚師不得隨意離開,防止油鍋著火,保證安全,發(fā)現(xiàn)險(xiǎn)情立刻做出相應(yīng)處理,并及時(shí)匯報(bào)行政總廚,由行政總廚報(bào)至店級(jí)領(lǐng)導(dǎo)。
五、 廚房?jī)?nèi)有規(guī)模相適應(yīng)的消防設(shè)備和消防器材要精心愛護(hù)、定期檢查、擦試,保證清潔有效。
六、 定期組織員工進(jìn)行安全消防知識(shí)的學(xué)習(xí)及培訓(xùn)。
七、 每日工作結(jié)束后,認(rèn)真檢查設(shè)備的油、電、燃汽開關(guān)是否關(guān)閉,清除火災(zāi)隱患。
【第4篇】某餐廳廚房消防安全管理制度
1、餐廳內(nèi)應(yīng)禁止吸煙。就餐者如有吸煙者進(jìn)行勸阻,并引導(dǎo)其到指定的場(chǎng)所吸煙。
2、廚房在使用明火及使用各種固體或液體燃料火鍋時(shí),必須遵守操作程序。不許在燃燒中添加燃料。燃料的使用保管必須有專人負(fù)責(zé)。 3、餐廳的各種電器設(shè)備,包括機(jī)器設(shè)備、照明設(shè)備及線路、插座等,必須符合安全要求,嚴(yán)禁私拉臨時(shí)線。要定期對(duì)電器設(shè)備進(jìn)行檢查,如有短路、電阻過(guò)大、超負(fù)荷等,應(yīng)及時(shí)通知電工檢修。
4、餐廳要設(shè)有安全疏散通道,必須保持暢通,嚴(yán)禁堆放任何物品。餐廳內(nèi)的各種消防設(shè)施不能擠占、挪用和遮擋。
5、廚房在煉油、炸、烘、烤食品時(shí)必須設(shè)專人負(fù)責(zé)看管。油鍋、烤箱溫度不要過(guò)高,油鍋不要過(guò)滿,嚴(yán)防油溫過(guò)熱出現(xiàn)明火、溢鍋引起火災(zāi)。
6、廚房?jī)?nèi)燃?xì)庠罹?、烤?點(diǎn)火使用時(shí)必須遵守操作規(guī)程,不要用紙張引火。
7、不要往爐灶、烤箱火眼等處倒置各種廢雜物以防堵塞火眼發(fā)生事故,不準(zhǔn)用焚燒方式處理垃圾。
8、每日下班前必須切斷所有應(yīng)切斷的電源,關(guān)閉燃?xì)獾目?、分閥。
【第5篇】酒店廚房消防安全管理制度
一、廚房必須保持清潔。
1. 染有油污的抹布、紙屑等雜物應(yīng)隨時(shí)清除。
2. 爐灶、煙罩油垢日常清理，每周徹底清除，以免引起火災(zāi)。
二、廚師 炒菜時(shí)切勿隨便離開或處理其他事情或與人聊天。
三、油鍋起火時(shí)，廚師應(yīng)立即用鍋蓋、滅火毯蓋住油鍋，使之缺氧而熄火，鍋蓋不嚴(yán)密時(shí)，使用酵粉或食鹽使火熄滅，并關(guān)閉爐火。
四、嚴(yán)禁廚房工作人員在工作時(shí)間吸煙。
五、廚房須裝相應(yīng)的排氣扇。
六、易燃、易爆危險(xiǎn)物品，例如：酒精、汽油、煤氣罐鋼瓶、火柴等，不可放置于爐具或電源插座附近，更不可靠近火源。
七、動(dòng)力機(jī)器設(shè)備應(yīng)注意檢修（每周不少于一次專業(yè)檢修）。
八、用電烹煮食物時(shí)，必須防止水燒干起火。
九、插座損壞或電線外部絕緣體破裂應(yīng)立即更換或修理，發(fā)現(xiàn)電線起火時(shí)，應(yīng)迅速切斷電源。
十、煤氣爐、煤氣管線及燃料管線勿靠近電氣線路或電源插座，爐具及鋼瓶經(jīng)檢驗(yàn)不合格者，不可采用。
十一、煤氣鋼瓶不可橫放，管線及開關(guān)不可有漏氣現(xiàn)象，嚴(yán)格按照規(guī)定進(jìn)行點(diǎn)火及熄火，應(yīng)使用小量煤氣點(diǎn)火，熄火后應(yīng)關(guān)閉閥門。
十二、 煤氣火災(zāi)滅火方法。
用泡沫滅火器滅火。
斷絕煤氣之源。
降低周圍溫度。
斷絕空氣供給。
十三、每日工作結(jié)束后，必須清理廚房，并檢查電源及煤氣等開關(guān)是否關(guān)閉
十四、 發(fā)生火災(zāi)時(shí)，現(xiàn)場(chǎng)管理人員應(yīng)立即組織人員采取相應(yīng)的控制措施進(jìn)行撲救并在第一時(shí)間上報(bào)總經(jīng)理/>;，如火災(zāi)嚴(yán)重自救無(wú)法控制時(shí)應(yīng)由部門負(fù)責(zé)人申請(qǐng)求援消防中心，在消防人員未到前，要繼續(xù)進(jìn)行搶救工作。
十五、 廚房管理 人員平時(shí)要注意對(duì)員工進(jìn)行消防知識(shí)宣傳，培訓(xùn)救災(zāi)常識(shí)，訓(xùn)練正確地使用消防器材。
十六、 經(jīng)常檢查滅火器及消防栓，要經(jīng)常進(jìn)行安全門及安全樓梯的檢查。
洛陽(yáng)彭祖湯王酒店有限公司
【第6篇】某酒店廚房消防安全管理制度
一、廚房必須保持清潔。
1. 染有油污的抹布、紙屑等雜物應(yīng)隨時(shí)清除。
2. 爐灶、煙罩油垢日常清理,每周徹底清除,以免引起火災(zāi)。
二、廚師 炒菜時(shí)切勿隨便離開或處理其他事情或與人聊天。
三、油鍋起火時(shí),廚師應(yīng)立即用鍋蓋、滅火毯蓋住油鍋,使之缺氧而熄火,鍋蓋不嚴(yán)密時(shí),使用酵粉或食鹽使火熄滅,并關(guān)閉爐火。
四、嚴(yán)禁廚房工作人員在工作時(shí)間吸煙。
五、廚房須裝相應(yīng)的排氣扇。
六、易燃、易爆危險(xiǎn)物品,例如:酒精、汽油、煤氣罐鋼瓶、火柴等,不可放置于爐具或電源插座附近,更不可靠近火源。
七、動(dòng)力機(jī)器設(shè)備應(yīng)注意檢修(每周不少于一次專業(yè)檢修)。
八、用電烹煮食物時(shí),必須防止水燒干起火。
九、插座損壞或電線外部絕緣體破裂應(yīng)立即更換或修理,發(fā)現(xiàn)電線起火時(shí),應(yīng)迅速切斷電源。
十、煤氣爐、煤氣管線及燃料管線勿靠近電氣線路或電源插座,爐具及鋼瓶經(jīng)檢驗(yàn)不合格者,不可采用。
十一、煤氣鋼瓶不可橫放,管線及開關(guān)不可有漏氣現(xiàn)象,嚴(yán)格按照規(guī)定進(jìn)行點(diǎn)火及熄火,應(yīng)使用小量煤氣點(diǎn)火,熄火后應(yīng)關(guān)閉閥門。
十二、 煤氣火災(zāi)滅火方法。
用泡沫滅火器滅火。
斷絕煤氣之源。
降低周圍溫度。
斷絕空氣供給。
十三、每日工作結(jié)束后,必須清理廚房,并檢查電源及煤氣等開關(guān)是否關(guān)閉
十四、 發(fā)生火災(zāi)時(shí),現(xiàn)場(chǎng)管理人員應(yīng)立即組織人員采取相應(yīng)的控制措施進(jìn)行撲救并在第一時(shí)間上報(bào)總經(jīng)理/>,如火災(zāi)嚴(yán)重自救無(wú)法控制時(shí)應(yīng)由部門負(fù)責(zé)人申請(qǐng)求援消防中心,在消防人員未到前,要繼續(xù)進(jìn)行搶救工作。
十五、 廚房管理 人員平時(shí)要注意對(duì)員工進(jìn)行消防知識(shí)宣傳,培訓(xùn)救災(zāi)常識(shí),訓(xùn)練正確地使用消防器材。
十六、 經(jīng)常檢查滅火器及消防栓,要經(jīng)常進(jìn)行安全門及安全樓梯的檢查。
洛陽(yáng)彭祖湯王酒店有限公司
【第7篇】廚房消防安全預(yù)案管理制度
制 度 廚房消防安全預(yù)案管理制度
執(zhí)行單位 山水人家后廚 文件編號(hào) 簽發(fā)日期 2023年2月6日
內(nèi)
容 廚房必須保持清潔。
染有油污的抹布、紙屑等雜物應(yīng)隨時(shí)清除。
爐灶、煙罩油垢日常清理,每周徹底清除,以免引起火災(zāi)。
廚師炒菜時(shí)切勿隨便離開或處理其他事情或與人聊天。
油鍋起火時(shí),廚師應(yīng)立即用鍋蓋蓋住油鍋,使之缺氧而熄火,鍋蓋不嚴(yán)密時(shí),使用酵粉或食鹽使火熄滅,并關(guān)閉爐火。
禁止廚房工作人員在工作時(shí)間吸煙。
廚房須裝相應(yīng)的排氣扇。
易燃、易爆危險(xiǎn)物品,例如:酒精、汽油、煤氣罐鋼瓶、火柴等,不可放置于爐具或電源插座附近,更不可靠近火源。
動(dòng)力機(jī)器設(shè)備應(yīng)注意檢修(每周不少于一次專業(yè)檢修)。
用電烹煮食物時(shí),須防止水燒干起火。
插座損壞或電線外部絕緣體破裂應(yīng)立即更換或修理,發(fā)現(xiàn)電線起火時(shí),應(yīng)迅速切斷電源。
煤氣爐、煤氣管線及燃料管線勿靠近電氣線路或電源插座,爐具及鋼瓶經(jīng)檢驗(yàn)不合格者,不可采用。
煤氣鋼瓶不可橫放,管線及開關(guān)不可有漏氣現(xiàn)象。
嚴(yán)格按照規(guī)定進(jìn)行點(diǎn)火及熄火。
應(yīng)使用小量煤氣點(diǎn)火。
熄火后應(yīng)關(guān)閉閥門。
十二、 煤氣火災(zāi)滅火方法。
用泡沫滅火器滅火。
斷絕煤氣之源。
降低周圍溫度。
斷絕空氣供給。
十三、每日工作結(jié)束后,必須清理廚房,并檢查電源及煤氣等開關(guān)是否關(guān)閉
十四、 發(fā)生火災(zāi)時(shí),現(xiàn)場(chǎng)管理人員應(yīng)立即組織人員采取相應(yīng)的控制措施進(jìn)行撲救并在第一時(shí)間上報(bào)總經(jīng)理,如火災(zāi)嚴(yán)重自救無(wú)法控制時(shí)應(yīng)由部門負(fù)責(zé)人申請(qǐng)求援消防中心,在消防人員未到前,要繼續(xù)進(jìn)行搶救工作。
十五、 廚房管理人員平時(shí)要注意對(duì)員工進(jìn)行消防知識(shí)宣傳,培訓(xùn)救災(zāi)常識(shí),訓(xùn)練正確地使用消防器材。
十六、 經(jīng)常檢查滅火器及消防栓,要經(jīng)常進(jìn)行安全門及安全樓梯的檢查。
