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客餐管理制度是企業(yè)內(nèi)部管理的重要組成部分，旨在規(guī)范接待客戶用餐的流程，確保服務(wù)質(zhì)量，維護企業(yè)形象，以及有效控制餐飲成本。
包括哪些方面
1. 客戶預(yù)訂：明確預(yù)訂流程，包括客戶信息記錄、菜單選擇、時間確認等。
2. 菜單管理：設(shè)定標(biāo)準(zhǔn)菜單，規(guī)定特殊需求的處理方式，以及菜單價格審批程序。
3. 服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)：定義服務(wù)人員的行為規(guī)范，包括禮儀、溝通技巧、應(yīng)急處理等。
4. 成本控制：設(shè)定餐飲預(yù)算，監(jiān)控實際消費，確保成本效益。
5. 賬務(wù)處理：規(guī)定賬單審核、支付方式和報銷流程。
6. 后期反饋：收集客戶意見，評估服務(wù)質(zhì)量，進行持續(xù)改進。
重要性
1. 提升企業(yè)形象：良好的客餐體驗?zāi)苷宫F(xiàn)企業(yè)的專業(yè)性和對客戶的尊重。
2. 控制成本：有效的管理制度能防止餐飲費用的無序增長。
3. 提高客戶滿意度：通過規(guī)范化的服務(wù)，增強客戶對企業(yè)的好感度。
4. 保障效率：明確的流程避免了因溝通不暢導(dǎo)致的時間浪費。
方案
1. 預(yù)訂管理：設(shè)立專門的預(yù)訂平臺，客戶信息需詳細記錄，包括姓名、公司、聯(lián)系方式、特殊需求等，以便提前準(zhǔn)備。
2. 菜單設(shè)置：制定固定菜單，并定期更新，特殊需求需提前一天通知廚房，由管理層審批。
3. 服務(wù)培訓(xùn)：定期對服務(wù)人員進行專業(yè)培訓(xùn)，強調(diào)禮貌待客、快速響應(yīng)和問題解決能力。
4. 成本控制：設(shè)定每桌預(yù)算，超過部分需提前申請，審批后方可執(zhí)行。
5. 賬務(wù)流程：賬單由財務(wù)部門統(tǒng)一審核，客戶支付后，保留收據(jù)，按公司規(guī)定報銷。
6. 反饋機制：每次客餐后，通過問卷或口頭詢問收集客戶反饋，對問題進行分析并提出改進措施。
實施這套客餐管理制度，不僅能夠提升我們的專業(yè)形象，優(yōu)化客戶體驗，還能有效控制成本，提高工作效率。各相關(guān)部門應(yīng)嚴格按照制度執(zhí)行，確保制度的落地和實施，共同維護和提升企業(yè)的管理水平。
客餐管理制度范文
第1篇 必勝客餐飲人事管理手冊
必勝客人事管理手冊
目錄
一、招募與簡介
二、合同協(xié)議管理
三、薪資福利
四、人事變動管理
五、檔案管理
六、人事工具
七、其它
八、資料保存時間
九、員工管理
十、黃金系統(tǒng)餐廳人事相關(guān)管理流程
十一、工作流程
一、招募與簡介
(一)、員工登記表中各項資料填寫完整(請用水筆填寫)
1、每項均需填寫(需特別注意員工身份證號碼、聯(lián)系電話、緊急聯(lián)絡(luò)人。備注:本地員工的緊急聯(lián)絡(luò)人請?zhí)钪毕涤H屬;外地員工的需填寫兩個,一個為直系親屬,另一個為本地的聯(lián)絡(luò)人。)
2、是否曾受雇于本集團所屬公司、是否有重大疾病記錄、有無員工簽名
3、如曾受雇于本集團所屬公司則員工資料表中的資料查詢記錄欄目中要有記錄
4、如曾有重大疾病/手術(shù)記錄,請關(guān)注記錄填寫的內(nèi)容
(二)、及時進行辦理健康證并開戶辦理存折
1、員工第一次體檢的生效日期應(yīng)當(dāng)早于golden中員工的入職日期,
2、員工應(yīng)在獲得健康證后才能入職
3、辦理好健康證的同時應(yīng)辦好工資存折(公司指定開戶行)
(三)、新員工到餐廳第一天應(yīng)按照手冊要求進行簡介,員工資料表中應(yīng)有簡介經(jīng)理的簽名
1、一次簡介的時間應(yīng)當(dāng)是員工上班的第一天,因此員工與簡介經(jīng)理的簽名應(yīng)當(dāng)與員工入職日期相同
(四)、新進員工異動生效日應(yīng)與工時日報記錄及人事異動月統(tǒng)計表一致
1、人事變動表中的新進日期、golden中員工第一天上班日期、員工第一天計算工時日期、一次簡介的日期應(yīng)一致(員工第一天上班安排簡介應(yīng)當(dāng)計算工時)。
(五)、服務(wù)組員工手冊應(yīng)及時發(fā)給員工并簽確認書
1、員工手冊應(yīng)當(dāng)發(fā)給員工保存并于離職時交還餐廳,以確保員工需要時可以自行閱讀;確認書不晚于二次簡介時交回,并有簽名,確認書需存入員工檔案中
(六)、工作區(qū)段訓(xùn)練追蹤考核卡上應(yīng)有二次簡介日期
1、二次簡介應(yīng)當(dāng)在員工加入餐廳1個月內(nèi)完成,但距一次簡介時間不能太短,否則影響簡介效果。
二、合同與協(xié)議的管理
(一)、勞動合同/協(xié)議簽訂(新聘及續(xù)簽)及時
1、續(xù)簽協(xié)議與歷史協(xié)議的連接沒有問題(請輸入golden系統(tǒng)中,根據(jù)系統(tǒng)協(xié)議期到期提示進行續(xù)簽操作
2、應(yīng)在到期前將其中一份發(fā)放到員工手中,另一份存入員工檔案中。查詢歷史協(xié)議是否保存完好,需按時間順序存放在員工檔案中,新協(xié)議在檔案最上方,方便查詢
3、在合同續(xù)簽時,應(yīng)提前15天上交人事,需同時附上人事異動表,簽核后存檔;
(二)、勞動合同/協(xié)議內(nèi)容填寫準(zhǔn)確、完整(見協(xié)議書)
1、公司名稱正確,員工簽名與身份證姓名完全相符
2、協(xié)議請用水筆填寫,不能有任何涂改
3、餐廳經(jīng)理請在甲方簽章處簽字,不要蓋私章
4、協(xié)議簽訂當(dāng)時的職級、薪資填寫正確與否
(三)、員工解除勞動關(guān)系手續(xù)辦理完整,資料應(yīng)該存檔
1、員工因紀(jì)律原因被解除勞動關(guān)系,需要有相應(yīng)的解除勞動關(guān)系書、人事變動表、終止協(xié)議通知書
2、員工辭職,要有相應(yīng)的離職審批表,人事變動表,離職人員問卷
3、員工協(xié)議到期而不續(xù)簽,需提前7天通知并需要有人事異動表;
4、離職員工資料單獨存放六個月(出納離職人員保存1年)后餐廳自行銷毀
第2篇 公司食堂客餐管理辦法(5)
公司食堂客餐管理辦法(五)
為使客餐接待工作規(guī)范化、制度化,樹立公司良好的對外形象,更好地為企業(yè)各部門工作服務(wù),本著誠懇、熱情、周到、細致、安全、節(jié)儉的原則,特制定本管理辦法。
一、客餐工作的基本原則
1、在招待客餐中,各級領(lǐng)導(dǎo)、有關(guān)部門要帶頭執(zhí)行上級有關(guān)廉潔自律的各項規(guī)定,從嚴掌握客餐接待標(biāo)準(zhǔn),嚴格控制客餐費用支出。
2、招待客餐一般安排在食堂2樓餐廳就餐,特殊情況可在公司外就餐。
3、在食堂2樓餐廳接待客人,陪餐人數(shù)應(yīng)控制在2人以內(nèi);如來客人數(shù)較多(6人以上),陪餐人數(shù)可放寬到3人。超標(biāo)準(zhǔn)安排的,由安排人員自理。
4、公司內(nèi)部上下級之間及各部門之間,不得以任何名義進行公款宴請。
5、公司辦公室、資產(chǎn)財務(wù)部每季度將客餐接待支出向廠務(wù)會匯報一次。
二、客餐工作分工
1、食堂客餐工作由公司辦公室實行統(tǒng)一管理。
2、來公司視察、考察、指導(dǎo)工作的上級領(lǐng)導(dǎo)及兄弟單位的領(lǐng)導(dǎo),由公司辦公室負責(zé)接待。
3、來公司各部門進行公務(wù)往來,由相關(guān)部門負責(zé)接待。
4、 系自主經(jīng)營的部門及市場部,接待工作由其自行安排。
三、客餐工作的審批程序
1、使用公司統(tǒng)管經(jīng)費接待客人,應(yīng)提前到公司辦公室填寫《客餐審批單》。
2、在食堂2樓餐廳接待客人需經(jīng)各部門主管領(lǐng)導(dǎo)審批,在公司外就餐需經(jīng)總經(jīng)理審批。
3、接待部門應(yīng)嚴格按照《客餐審批單》指定的地點、標(biāo)準(zhǔn)就餐。
四、結(jié)算辦法
1、每項接待任務(wù)完成后,接待人員要對開支款項認真核對,并在食堂開具的《客餐結(jié)算單》上簽字,同時注明接待單位、事由,交公司辦公室審核。
2、接待費由公司辦公室每月月底與食堂進行結(jié)算,辦公室主任簽字后,經(jīng)各部門主管領(lǐng)導(dǎo)和總會計師簽字報銷。
3、在招待客餐中超出標(biāo)準(zhǔn)的費用由各部門自行承擔(dān)。
五、就餐標(biāo)準(zhǔn)
原則上中餐每人每餐分10元、20元、30元三個檔次;晚餐每人每餐分20元、30元、40元三個檔次。中餐一律不上酒。凡有公司領(lǐng)導(dǎo)出席的由公司辦公室自行掌握。
六、本辦法從2022年11月1日起施行。
ee第一工具制造有限公司
2022年10月26日
