第1篇 食用菌產業(yè)調研報告
食用菌產業(yè)調研報告
__年7月18日，州政協(xié)副主席__帶領州政協(xié)環(huán)資委部分委員分別到州環(huán)保局、州安監(jiān)局進行調研。旨在通過調研，了解我州近年來在環(huán)境保護方面存在的突出問題和采取的措施及效果。調研采取座談的方式進行。
一、我州環(huán)保工作的開展及成效
在調研中，我們了解到，近年來我州環(huán)保工作措施有力，成效明顯，主要表現(xiàn)在：一是領導重視，宣傳到位，促進公眾參與保護環(huán)境。每年“六五”世界環(huán)保日期間，州縣(市)政府分管領導都要作重要的電視講話，號召公眾參與保護環(huán)境。全州環(huán)保系統(tǒng)采取多種形式在學校、廠礦集中開展環(huán)境保護法律法規(guī)宣傳教育活動，廣泛號召學法用法，通過開展群眾咨詢服務、環(huán)保知識講座、發(fā)送環(huán)保公益短信息和知識競賽等，使環(huán)境保護宣傳教育面逐年得到擴大，公眾參與保護環(huán)境的良好氛圍初步形成。二是抓責任落實，促進各級各部門齊抓共管。
認真落實環(huán)境目標責任制，將任務進行分解落實到責任單位，通過齊抓共管，成效明顯，受到省主管部門表彰。三是抓源頭管理，促進環(huán)保工作制度落實。在招商引資工作中，職能部門配合，按照環(huán)保準入政策，提高準入門檻，認真開展環(huán)保專項整治，對重點企業(yè)采取連續(xù)跟蹤檢查，對鐵合金、電石、水泥等高能耗、高污染以及礦山開采企業(yè)進行檢查，查處了一批違法排污企業(yè)，切實做到環(huán)保審批“關口前移”，促進了“三同時”制度的落實。四是抓環(huán)境執(zhí)法，促進企業(yè)治理污染。結合每年環(huán)保專項行動工作的開展，加大現(xiàn)場檢查和執(zhí)法力度，州縣聯(lián)動，重點整治督辦企業(yè)185家，采取關閉落后產業(yè)、落后工藝企業(yè)，從城區(qū)、近郊區(qū)和飲用水源保護區(qū)、風景名勝區(qū)搬遷企業(yè)、恢復耕地和植被等措施保護環(huán)境和飲用水。
五是抓城市管理，促進城市環(huán)境質量改善。以興義、安龍、興仁的城市環(huán)境綜合整治為重點，以創(chuàng)建環(huán)保模范城市為目標，著力整治臟、亂、差，三個城市的環(huán)境空間質量連續(xù)監(jiān)測向社會公布。六是抓生態(tài)建設，促進農村生態(tài)環(huán)境保護。按照州委、州政府提出的加快生態(tài)建設步伐構建珠江上游生態(tài)屏障的目標要求，配合有關部門切實推進“1113”(即：100萬畝竹林、100萬畝速生林、100萬畝草場和30萬畝金銀花)工程建設。采取建人工草場、封山育林、植樹造林、天然林保護、農村建沼氣池等措施，生態(tài)建設取得明顯成效。
通過環(huán)保部門的努力，我州在保護環(huán)境，保障人民群眾健康方面做了大量的工作，解決了一批群眾反映強烈的環(huán)境突出問題，區(qū)域環(huán)境質量得到了改善。
二、存在的問題
盡管環(huán)保部門做了大量的工作，環(huán)境保護取得了一定的成效，但隨著我州工業(yè)化進程步伐的進一步加快，環(huán)境保護方面一些問題隨之出現(xiàn)。主要表現(xiàn)在：一是我州剛進入工業(yè)化起步階段，有的項目未經環(huán)保部門環(huán)評審批就開工建設，有的雖然已經審批但建設過程中不執(zhí)行環(huán)保“三同時”制度的現(xiàn)象仍然存在。二是州內工業(yè)和生活用煤量較大，每天向大氣排放的so2不同程度地影響空氣質量。三是城市環(huán)保基礎設施建設相對滯后，城市生活廢水直排向主河流，城市建筑施工、娛樂場所噪聲擾民的問題沒有得到很好解決。四是一些項目未落實廢渣堆場，產生的固體廢渣無序堆放，特別是礦山開采的廢渣亂堆亂放，存在一定程度的污染和災害隱患。五是各集中飲用水源點的管理有待進一步加強，特別是農村飲用水的管理較為薄弱。六是一些高能耗、高污染企業(yè)偷排現(xiàn)象時有發(fā)生。七是個別地方政府對環(huán)境保護工作重視不夠。八是環(huán)保隊伍人員素質有待提高，裝備有待進一步加強。九是個別企業(yè)環(huán)保投入應進一步加大，管理有等進一步加強。如安龍金宏化工公司污水排放和貞豐水銀洞金礦突發(fā)尾礦庫潰壩事件的發(fā)生，反映了發(fā)展與環(huán)保矛盾的一個方面。
三、建議
1、繼續(xù)多形式、多渠道開展環(huán)境法制宣傳教育，結合普法教育，融入環(huán)境保護宣傳教育內容，推進公眾參與保護環(huán)境。
2、切實抓好老污染源治理，繼續(xù)抓好重點污染源排查整治工作，加大煤金等礦山企業(yè)環(huán)境污染和環(huán)境破壞的整治力度，確保達標排放，防止污染反彈。
3、加強飲用水源保護，確保飲用水源地不受污染。
4、加強建設項目環(huán)境管理，克服重審批輕管理的傾向，嚴格執(zhí)行“三同時”制度。
5、加大對省州掛牌9家企業(yè)的督辦力度。
6、加強環(huán)保隊伍自身建設，提高環(huán)保人員的執(zhí)法水平和能力。
食用菌產業(yè)調研報告，已全部結束，感謝你的閱讀。
第2篇 市場食用菌產業(yè)發(fā)展情況調研報告
__年以來， __市掀起了種植食用菌的熱潮。__年生產規(guī)模更由__年的2500萬棒猛增到4000萬棒。食用菌究竟為何物？食用菌生產形勢究竟怎么樣？效益如何？有沒有發(fā)展前景？帶著這些問題，我在實習期間，對遵化市食用菌產業(yè)的發(fā)展情況進行了調查。
一、食用菌的發(fā)展史以及在_市的發(fā)展情況
菌類食用在我國已有3600多年的歷史。自商周時期，菌菜就作為山珍，成為奴隸主的奢侈品。直至晚清，在中國幾千年的歷史中，菌菜以其山珍的地位和獨特的個性魅力，征服了數代帝王。但他們一直是食用野生菌。自20世紀初法國在雙孢菇純菌種的分離培養(yǎng)方面首告成功，日本在20世紀20年代末首先制成了香菇的純菌種，人工種植的食用菌開始風靡世界餐桌，并形成產業(yè)。荷蘭、美國、日本等一些發(fā)達國家的食用菌生產趨于工業(yè)化和集約化。目前，全世界的食用菌年產量約1600多萬噸。
在我國，從白山黑水到青海湖畔，從天山南北到日月潭邊，除海南未見報道外，食用菌在其余各地均有種植。人工種植品種有320多個，形成大規(guī)模商業(yè)性種植的有香菇、雙孢菇、平菇、木耳、靈芝、雞腿菇等15個。而其中的兩大主要菌類則是東北黑木耳（遼寧最多）和華北（河北）、華中（河南）、華東（浙江）、華南（福建）的香菇。目前，全國有食用菌主產基地縣（市）近200個，大中型加工企業(yè)__多家。年產食用菌1038萬噸，占世界總產量的65%.其中，出口43.3萬噸，其余均為內銷。
在河北，食用菌產量前三名的為靈壽縣、平泉縣、遵化市。其中，靈壽縣主要生產金針菇，年產7.5萬噸，產值近6億元。平泉縣主要產品是滑子菇，年產4萬噸，產值4.4億元。國家農業(yè)部批準的唯一的中國北方食用菌交易市場設在該縣。遵化市主要生產香菇，年產2.5萬噸，產值約7500萬元。
遵化市的食用菌生產從上世紀80年代開始至今，經歷了兩次高潮。1994年，該市西留村鄉(xiāng)籌建了第一家規(guī)模食用菌生產企業(yè)，當時的技術不完善，產量也不高，但市場價格較高，每市斤達到3-5元，效益較好，2分地掙3萬，畝純掙10萬，食用菌種植開始向遵化市其他鄉(xiāng)鎮(zhèn)擴散，形成了種植食用菌的第一次高潮。但是，由于當時的大部分群眾對這一新鮮事物持觀望態(tài)度，以及技術不成熟等其他方面的原因，沒有形成大氣候。沉寂了幾年后，從__年開始，因平安城鎮(zhèn)平一村種植食用菌獲得較好收益，從而帶動了平安城鎮(zhèn)、東新莊鎮(zhèn)農民種植食用菌，并迅速擴散到全市。__年，遵化市種植食用菌的鄉(xiāng)鎮(zhèn)達到18個，規(guī)模達2500萬棒。其中，平安城鎮(zhèn)1200萬棒、東新莊鎮(zhèn)600萬棒、劉備寨鄉(xiāng)200萬棒，其余為石門鎮(zhèn)80萬棒、蘇家洼鎮(zhèn)80萬棒。__年，增速更為迅猛，全市新建大棚1220個，其中平安城鎮(zhèn)、東新莊鎮(zhèn)、劉備寨鄉(xiāng)新建1167個。僅平安城鎮(zhèn)就增加834個，增加產能1300多萬棒。預計今年全市可突破4000萬棒，產量4萬噸，產值1.2億元。種植食用菌已經成為當地農民致富的主要途徑。
二、食用菌的主要功用
食用菌含有豐富的營養(yǎng)，具有高蛋白質、低鹽、低糖、低脂、低熱，富含藥用物質、維生素、礦物質和纖維素等特點，被稱為“素中之葷”.如蘑菇、猴頭菇、銀耳等，早就被稱為“山珍之王”、“庖廚珍品”.研究發(fā)現(xiàn)，食用菌子食體的蛋白質含量約為鮮重的3%-4%,干重的20%-40%,介于肉類和蔬菜之間，并含有豐富的氨基酸，所以，在國際上被認為是“最理想的蛋白質和組合營養(yǎng)來源”.據調查，大眾餐館的菜食原料中，有近25%的原料來自食用菌，并且呈上升趨勢。到__年，北京食用菌餐館已經達到200多家，有80%的大中型餐館、賓館有食用菌菜譜和配菜。
每棒食用菌可采2斤鮮菇。去年遵化市香菇最高產地批發(fā)價格為每斤2.2元，最低為1元，平均價格為1.5元左右。每棚放2萬棒，銷售收入約為2×1.5×__0=60000元。單棒銷售收入為1.5×2=3元。單棒純利潤約為3-1.25=1.75元。
如果不計算家庭勞動力成本，每年每個大棚毛利潤為：銷售收入（6萬元）-經營成本（2.5萬元）=3.5萬元。
新建大棚當年可以收回成本，建筑成本、管理成本低則可獲部分利潤。從第二年開始，不計算家庭勞動力費用，年毛利潤可達3.5萬元。如果大棚建筑采用的是較低成本的鋼筋而不是鍍鋅管，收益會更高，但是，因為使用年限短，折舊費用也高。
（四）相關經濟效益
種植食用菌帶動了其它產業(yè)的發(fā)展，產生了廣泛的經濟效益。僅以平安城鎮(zhèn)為例。一是流通領域。每年需要100多萬元的更換用塑料膜。今年為發(fā)展食用菌，建筑用鋼材需求折算為__多萬元，潛水泵也需要近900臺，價值36萬元。塑料繩、鐵絲等也有大量需求。二是交通運輸業(yè)。每年僅制棒就需要37500噸木渣，大部分要到外地采購木料自己加工，或是直接從外地采購木渣。即使是采購木料，按每車載重10噸計算，需要出動3700多輛車次，另外每年需要從江蘇等地調運草簾5300噸，也需要近1000輛車次。三是解決了部分農村剩余勞動力的問題。據估算，在制菌棒期間，就需要20萬個勞動日，因平安城鎮(zhèn)內的勞動力不足，需要到堡子店、石門甚至玉田、薊縣等地招收3000到4000名勞動力。建筑大棚，制造蒸籠、鍋爐、接種箱，打井等也安排了大量勞動力。同時，大量的外來勞動力和收購食用菌人員，也帶動了餐飲業(yè)的發(fā)展。
四、食用菌產業(yè)的發(fā)展前景
遵化市目前的食用菌種植品種中，香菇占90%,其余為白靈菇、雙孢菇、茶樹菇等。香菇在遵化市種植歷史已經有10余年，是目前技術比較成熟，價格比較穩(wěn)定的菌種。產量位居全省首位，占全省總產量的30%以上。但是，如果放在全國看，遵化市的食用菌產量只占0.24%.
__年，全市食用菌總產2500萬棒，到__年7月，生產能力猛增至4000多萬棒。大量增長的食用菌生產能力是否會造成供大于求，增產不增收，挫傷農民積極性，最終影響該產業(yè)的快速、健康發(fā)展？
（一）從市場價格分析
一是國際價格。我國食用菌出口，1995年為30萬噸，__年為47.6萬噸，__年為38萬噸，創(chuàng)匯卻分別為9億、6億和4.6億美元，平均噸價為3000美元、1255美元和1213美元，呈現(xiàn)明顯下降趨勢。最主要的原因就是國外相關質量指標很多，而我國的標準體系還不健全甚至落后。資料顯示，目前僅在農藥殘留限量指標上，國際食品法典有2572項，歐盟有22289項，美國有8669項，日本有9052項，而我國國家標準、行業(yè)標準只有484項。所以，大大影響了食用菌的出口價格。如果我們加大食用菌生產標準化推行力度，產品符合了國際市場標準要求，價格也會相應提高的。二是國內價格。根據中國農業(yè)信息網價格之窗的數據庫，__年6月至__年2月國內大中城市農貿批發(fā)市場香菇價格一直呈上揚態(tài)勢，今年2月后開始下滑，但價格仍高于去年。南方菇品市場今年以來最低價格為6月下旬的5元/斤，遠高于去年最低價格6月的2.5元/斤。而今年最高價格6元/斤也高于去年的最高價格5.5元/斤。香菇作為常規(guī)品種，價格波動幅度小，價格是相對穩(wěn)定的。今年上半年，北京香菇價格同比上漲30%.
（二）從市場需求分析
一是國外市場。香菇市場主要是日本、北美和歐洲。日本對我國香菇輸入底線為鮮菇2.5萬噸，干菇為8000噸左右。美國和加拿大銷售呈上升趨勢。歐洲人喜歡吃蘑菇，但是，在華人飲食文化影響下，尤其是歐盟國家多達8000家的中國餐館，對香菇、木耳的消費起到了巨大的推動作用。以上國家的香菇消費以華人為主，比較穩(wěn)定，隨著華人的不斷增加，消費量也會上升。二是國內市場。飲食習慣和經濟發(fā)展水平有著密切關系，在上世紀60年代，日本在戰(zhàn)后經濟增長時期，香菇消費就表現(xiàn)了高速增長。目前，我國人均消費香菇不到12克，分別是日本人的1/5,香港人的1/10.隨著人們生活水平的提高和飲食習慣的改善，全國范圍內的消費量正在以10%的速度增加。以上海市場為例，上海市場鮮菇消費量每年上升15%,__年冬季，干菇消費量同比增長25%,單價上升12%.
（三）從遵化市的產量分析
如前所述，遵化市的香菇產量只占全國的0.24%,所以，遵化市增加的香菇產量根本不會對市場造成影響。此外，因為各地有各地的水土特點和種植習慣。比如，靈壽縣就因為當地氣候的原因，沒有發(fā)展香菇種植。唐山境內，遷西縣就以種植栗蘑為主，灤縣以種植杏孢菇為主，灤南縣以種植白靈菇為主。即使全國的香菇產量均有增加，但是消費量也在增加，兩者相抵，價格也不會受到太大影響。與其他地區(qū)相比，遵化市的香菇生產成本較低。況且，香菇是一種可以加工的產品，如果鮮銷不暢，還可以烘干，也可以腌漬，不至于造成較大損失。
五、關于促進食用菌產業(yè)發(fā)展的建議
（一）大力推廣標準化生產技術
就國際市場看，加入wto后，國際貿易量不斷增加，這既為我們發(fā)展出口創(chuàng)匯提供了機遇，也把一個嚴峻的問題擺在我們面前：世界市場尤其是歐盟國家對進口產品的質量要求非常嚴格，尤其是對農產品的有機物殘留方面，標準近于苛刻。就國內來看，實施標準化生產也是一個遲早的問題。如北京等大城市，農產品檢驗的項目也在逐漸增加。一步領先，步步領先。如果不盡早推行標準化生產，我們已經形成氣候的食用菌產業(yè)遲早會被淘汰出局。所以，應設立食用菌標準化生產辦公室，靠掛在農村經濟局或科學技術局，由專人負責食用菌生產標準化生產技術推廣，早動手，早受益。
（二）及早建立食用菌交易市場
目前，遵化市的食用菌銷售主要處于小規(guī)模、散銷售階段，基本上“送出地頭”,還沒有真正“走進市場”,生產者的利益難以得到有效保證。所以，應該把建立食用菌交易市場提到議事日程。如平泉的食用菌交易市場，每年春、秋、冬三季，商賈云集。除能節(jié)省銷售費用，還可以帶動本地菌種、原料的銷售，延伸產業(yè)鏈條。河南一省就建立了10余個市場，西峽、鄭州兩個市場年交易額達20億元。而泌陽縣已經形成了產業(yè)鏈條，遵化市菇農用的錛渣機、裝袋機，甚至是小小的菌袋，都要從那里購買。如該縣生產的錛渣機，原理與礦山粉碎機沒有太大區(qū)別，但最高價格為一臺20萬元左右。從遵化市的工業(yè)基礎看，完全可以自己制造。但因為市場有限，沒有廠家愿意生產。如果建立了食用菌交易市場，不僅可以提高銷售價格，還可以極大地帶動需求，拉動市場，延伸產業(yè)鏈條。
（三）盡快對食用菌進行加工利用
目前，遵化市的食用菌只是初級產品，產業(yè)鏈條短，附加值低，經濟效益差。例如，一斤鮮菇市場價格為2元左右，到飯店餐桌上一盤可賣15-20元，一斤可做兩盤，增值達10-20倍；保鮮出口，大約增值10倍；加工成罐頭，可增值50%-200%;如提取多糖可以增值上百倍。所以，遵化市應盡快走出“出棚進籃、出籃進車、出車進市”,由“農田工廠”進“農貿市場”的原始銷售階段。建議抓緊扶持建立1-2家較大食用菌深加工企業(yè)，在提高附加值的同時，降低市場風險。
（四）大力提倡專業(yè)化生產和分工
遵化市的食用菌生產，尚處于“小而全”的分散狀態(tài)，家家建大棚，家家支爐灶，家家有支出，家家沒規(guī)模。造成資源浪費，勞動力浪費，綜合效益較低。所以，應該引導農民進行專業(yè)分工，把菌種銷售、原材料制造、種植等環(huán)節(jié)剝離開，使菇農不必再自己造原料，搭滅菌鍋，制接種室，建培養(yǎng)室，也不必拌料、滅菌、接種全做，只要買回菌棒直接出菇，可以專心抓管護，減少投入，騰出精力，最終提高生產效益。
第3篇 2023年全國食用菌工廠化生產情況調研報告
由中國食用菌商務網、食用菌市場編輯部發(fā)起并組織完成的、備受行業(yè)期待和關注的“__年全國食用菌工廠化生產情況調研報告”在10月9日-12日江蘇連云港舉辦的“全國第十一屆菌需物資博覽會暨食用菌工廠化發(fā)展論壇”上權威發(fā)布，得到與會者的認可。
產業(yè)信息網發(fā)布的《__-2023年中國食用菌市場行情調查及投資可行性評估報告》顯示，__ 年食用菌工廠化產品年產量達 152 萬 t， 比 __年的 99萬t 增長了54.0%，比__年的 65 萬t增長了134.0%。__年全國食用菌工廠化年產量達到204.97萬噸，比__年的152萬噸增長了34.8%。__年全國食用菌工廠化生產年產量為183.59萬噸。
__年-__年食用菌工廠化產品年產總量
__年全國食用菌工廠化產品日產量達5 079.9t ，比 __年的3 183.1 t增長了59.5%，比__年的1 712.8 t增長了196.6%。__年全國食用菌工廠化產品日產量達到6159.24噸，比__年日產量5079.9噸增長21%;__年全國食用菌工廠化生產日總產量6133.96噸，較__年6159.24噸減少25.28噸，降幅為0.4%。
__年-__年食用菌工廠化產品日產總量
隨著食用菌工廠化生產的快速發(fā)展，生產技術日趨成熟，管理手段不斷完善，工廠化生產中生產原料配比更加科學、生物轉化率顯著提高，使工廠化企業(yè)的單品種日產能得到提高。據統(tǒng)計，__年工廠化日產能達到20噸以上企業(yè)有68家，相比__年的53家增加了15家，增長率為28%。
__年-__年食用菌工廠化各企業(yè)產能情況
近幾年，食用菌工廠化年總產量和日總產量以__年為節(jié)點，__年和__年的產量都有所下降，這與當前我國的經濟形式和食用菌市場的需求變化以及各企業(yè)的技術創(chuàng)新等有關。
__-__年食用菌工廠化產量分析
__-__年工廠化品種產量情況
__年金針菇日產量2568.34噸，較__年的2679.61噸有所減少。杏鮑菇日產量2075.38噸，較__年的1831.52噸下降了10%。雙孢菇557.9噸、海鮮菇195.8噸、白玉菇279噸、白靈菇61.5噸，其他菇類如秀珍菇、茶樹菇、蟲草花等品種日產量均在20-30噸左右。
據本次調查統(tǒng)計，__年關、停、并、轉的企業(yè)數量為55家，主要原因是市場效益不好、成本上漲、技術人才缺乏。
__年新建、擴建項目191個，主要生產品種有金針菇、杏鮑菇、海鮮菇、秀珍菇等。減產企業(yè)40家，主要是金針菇生產企業(yè)。
__年食用菌工廠化企業(yè)關停情況
