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第1篇xxxx年酒店宴會廳實習(xí)報告范文 第2篇酒店宴會廳實習(xí)報告 第3篇酒店宴會廳的實習(xí)報告 第4篇酒店宴會廳實習(xí)報告 第5篇2023年酒店宴會廳實習(xí)報告 第6篇酒店宴會廳實習(xí)報告范文 第7篇酒店宴會部實習(xí)報告 第8篇酒店宴會部實習(xí)報告范文 第9篇酒店宴會學(xué)生實習(xí)報告
第1篇 ____年酒店宴會廳實習(xí)報告范文
__年我們08級酒店管理專業(yè)的學(xué)生開始了在上海為期半年的專業(yè)實習(xí)。我班近50名同學(xué)參加了酒店的選拔,我去了華亭賓館。初次接觸社會的我們第一次感受到了競爭的激烈,也看到了自身存在的問題和要注意的事項。半年前我?guī)е环菖d奮而緊張的心情我們走進(jìn)了華亭賓館,開始了我們的實習(xí)。實習(xí)的半年里,我感受頗多,受益非淺。
由于世博會的影響上海的酒店出現(xiàn)了十分嚴(yán)重的缺人現(xiàn)象,酒店客源不是問題,關(guān)鍵就是員工問題,一次國際盛會一次挑戰(zhàn)也同時是一次莫大的機(jī)遇,這對酒店有著很大的利與弊,能否把握住這次機(jī)會要看就掉高層的判斷與決策了,采用合理恰當(dāng)?shù)臓I銷手段是至關(guān)重要的,這需要根據(jù)周圍環(huán)境,國家政策等因素來做出明智的選擇。
華亭賓館是中國旅游業(yè)標(biāo)志性飯店之一,位居上海新興的商務(wù)娛樂中心——徐家匯地區(qū),毗鄰軌交1、3號線和內(nèi)環(huán)高架路,使之處于便利的交通要道和優(yōu)越的地理位置。賓館附近還設(shè)有各種商店、辦公樓、餐廳及娛樂設(shè)施。上海華亭賓館是一座為商務(wù)和休閑旅行而設(shè)計的華亭賓館,房間里有室內(nèi)單獨(dú)浴室、大床或雙人床、國際直撥電話、國際衛(wèi)星電視和房內(nèi)小酒吧。對崇尚豪華的賓客,貴賓樓提供單獨(dú)登記入住、單獨(dú)休息室和24小時管家服務(wù)。 賓館擁有可容納1200人的商務(wù)會議場所,并提供24小時商務(wù)中心服務(wù)。健身娛樂中心包括健身俱樂部、室內(nèi)游泳池、桑拿、網(wǎng)球場、桌球房和保齡球。賓館還配有國際標(biāo)準(zhǔn)的酒吧和餐廳,包括日本料理、上海本幫菜、港式粵菜、美國風(fēng)味和其化國際特色的風(fēng)味。
到酒店第一頓飯我印象很深刻,將近兩百多平米的員工食堂很整潔,椅子放得井井有序,食堂的飯菜也可以看得出來員工的待遇還可以,一個酒店員工的待遇如果不好的話員工怎么還有熱情去服務(wù)客人,甚至把酒店當(dāng)成自己的家去對待呢。
開始的培訓(xùn)讓我有所失望,兩天的課堂式培訓(xùn)讓我們倍感枯燥無聊,介紹酒店的背景,一些酒店的內(nèi)部設(shè)施樓層情況還有酒店的消防設(shè)施,后來的崗位分配實在讓人受不了,一個什么總監(jiān)來到教室叫大家站起來一下,然后你你你什么花苑呀,宴會廳呀,客房呀,全是說英文,這也太簡單了吧,哎……沒辦法,這就是酒店的選人選崗的方法嗎?只能說我們是實習(xí)生沒有什么資本經(jīng)驗。但兩天的課堂培訓(xùn)我都在課堂上睡著過,而且不僅僅是我一個,因為下了火車就來培訓(xùn)真的讓人有點(diǎn)吃不消,以人為本,何在啊?培訓(xùn)僅僅是語言方面,實際動手,酒店內(nèi)部結(jié)構(gòu)也是談?wù)劧?,沒有具體的實際行動,這或許也算是酒店培訓(xùn)的不足之處吧!
開始上班什么也不懂,領(lǐng)班主管帶著做事,迷茫中還有點(diǎn)興奮,由于培訓(xùn)的不足在后來的工作中開始凸現(xiàn)出來,鋪臺,托托盤,一些服務(wù)流程等等問題不少,可見前期培訓(xùn)的重要性,但我認(rèn)為學(xué)校應(yīng)該也去多注意學(xué)生的動手實際操作能力,不僅僅去依靠酒店的培訓(xùn),理論與實際相結(jié)合,結(jié)果應(yīng)該會是很好的。
在后來的工作中遇到很多事,被領(lǐng)導(dǎo)說,打破餐具,還有各種各樣的小錯,犯錯是必然的,虛心吸取教訓(xùn)才是真正要去領(lǐng)會的。如果忍受不了一時的苦惱,堅持不住而選擇離開逃避,是一個很失敗的過程,人的信心和毅力是在不斷積累中練就的,吃點(diǎn)苦遭點(diǎn)罪對現(xiàn)在的我們是好事,起碼知道賺錢的辛苦,以后花起錢來慎重仔細(xì)一些。
酒店有時人手不夠需要從外面請parttime,一個組根據(jù)所分配的事來安排parttime,其實他們來酒店做事出賣的是體力,幾乎什么事累就叫他們?nèi)プ?,但我們也沒辦法,有點(diǎn)技術(shù)的事他們做不來,他們做事都是我們帶著他們做,他們不知道真正該怎么去做,慢慢發(fā)現(xiàn)更累,不是身體累是心累,聽話還好說有的不聽你的話,你是干著急,這時候要耐住性子,采用適當(dāng)?shù)霓k法讓去聽你的話也算是與人相處,慢慢你會發(fā)現(xiàn)不知不覺中學(xué)到很多。
除了上班休息之余部門組織去踢了四次球,雖不是上班但上下級的關(guān)系依舊有那么點(diǎn)復(fù)雜,經(jīng)理要球的時候大家還是那么的給力啊,適當(dāng)?shù)囊恍蕵泛芎玫淖尨蠹业年P(guān)系變得融洽一些,這為平時上班有了很好的促進(jìn)。踢完球的那頓飯讓我有些崩潰,敬酒時少不了的,小小的一杯酒或多或少代表了一些,以后這樣的場合一定會是很多的,似乎挺復(fù)雜啊,慢慢吸取教訓(xùn),利用好這種機(jī)會,意識一種成功之道。
最后臨走之前我真的失望之極,世博期間酒店的生意格外的忙,我們都挺過來了,一個總監(jiān)的那句最后會發(fā)獎金的話也算是我們堅持到最后的一種精神支柱,但最后翻臉了,我們一號走,二號發(fā)獎金,真的沒人道啊,錢多少先不提也算是一種慰藉吧,但這件事真的讓人鄙視那些高層領(lǐng)導(dǎo),信譽(yù)很重要,失去了信譽(yù)相當(dāng)于斷送了酒店的前途,還好我們是實習(xí)生。現(xiàn)在回想起酒店的一些行為真的讓人不敢相信這竟然是五星級酒店,衛(wèi)生嗎?有規(guī)章制度嗎?哎……一心只為了利益。
在這些日子里自己確學(xué)到了不少的東西:除了了解到餐飲的服務(wù)程序和技巧,也學(xué)會了如何調(diào)整自己的心態(tài),如何處理好自己的利益和酒店的利益,如何處理好同事之間的人際關(guān)系,如何與顧客打交道;同時,更讓我認(rèn)識到作為一個服務(wù)員應(yīng)該具有強(qiáng)烈的服務(wù)意識;更為重要的是,在半年的工作中,我深刻地體會到了酒店行業(yè)的艱辛,也看到酒店發(fā)展的前景,更加明白了自己以后學(xué)習(xí)的方向和側(cè)重點(diǎn)。所以在學(xué)校的時光里,好好的珍惜吧,以后回憶起來,沒有遺憾而是有一種成就感,自豪感。
第2篇 酒店宴會廳實習(xí)報告
__年我們08級酒店管理專業(yè)的學(xué)生開始了在上海為期半年的專業(yè)實習(xí)。我班近50名同學(xué)參加了酒店的選拔,我去了華亭賓館。初次接觸社會的我們第一次感受到了競爭的激烈,也看到了自身存在的問題和要注意的事項。半年前我?guī)е环菖d奮而緊張的心情我們走進(jìn)了華亭賓館,開始了我們的實習(xí)。實習(xí)的半年里,我感受頗多,受益非淺。
由于世博會的影響上海的酒店出現(xiàn)了十分嚴(yán)重的缺人現(xiàn)象,酒店客源不是問題,關(guān)鍵就是員工問題,一次國際盛會一次挑戰(zhàn)也同時是一次莫大的機(jī)遇,這對酒店有著很大的利與弊,能否把握住這次機(jī)會要看就掉高層的判斷與決策了,采用合理恰當(dāng)?shù)臓I銷手段是至關(guān)重要的,這需要根據(jù)周圍環(huán)境,國家政策等因素來做出明智的選擇。
華亭賓館是中國旅游業(yè)標(biāo)志性飯店之一,位居上海新興的商務(wù)娛樂中心——徐家匯地區(qū),毗鄰軌交1、3號線和內(nèi)環(huán)高架路,使之處于便利的交通要道和優(yōu)越的地理位置。賓館附近還設(shè)有各種商店、辦公樓、餐廳及娛樂設(shè)施。上海華亭賓館是一座為商務(wù)和休閑旅行而設(shè)計的華亭賓館,房間里有室內(nèi)單獨(dú)浴室、大床或雙人床、國際直撥電話、國際衛(wèi)星電視和房內(nèi)小酒吧。對崇尚豪華的賓客,貴賓樓提供單獨(dú)登記入住、單獨(dú)休息室和24小時管家服務(wù)。 賓館擁有可容納1200人的商務(wù)會議場所,并提供24小時商務(wù)中心服務(wù)。健身娛樂中心包括健身俱樂部、室內(nèi)游泳池、桑拿、網(wǎng)球場、桌球房和保齡球。賓館還配有國際標(biāo)準(zhǔn)的酒吧和餐廳,包括日本料理、上海本幫菜、港式粵菜、美國風(fēng)味和其化國際特色的風(fēng)味。
到酒店第一頓飯我印象很深刻,將近兩百多平米的員工食堂很整潔,椅子放得井井有序,食堂的飯菜也可以看得出來員工的待遇還可以,一個酒店員工的待遇如果不好的話員工怎么還有熱情去服務(wù)客人,甚至把酒店當(dāng)成自己的家去對待呢。
開始的培訓(xùn)讓我有所失望,兩天的課堂式培訓(xùn)讓我們倍感枯燥無聊,介紹酒店的背景,一些酒店的內(nèi)部設(shè)施樓層情況還有酒店的消防設(shè)施,后來的崗位分配實在讓人受不了,一個什么總監(jiān)來到教室叫大家站起來一下,然后你你你什么花苑呀,宴會廳呀,客房呀,全是說英文,這也太簡單了吧,哎……沒辦法,這就是酒店的選人選崗的方法嗎?只能說我們是實習(xí)生沒有什么資本經(jīng)驗。但兩天的課堂培訓(xùn)我都在課堂上睡著過,而且不僅僅是我一個,因為下了火車就來培訓(xùn)真的讓人有點(diǎn)吃不消,以人為本,何在啊?培訓(xùn)僅僅是語言方面,實際動手,酒店內(nèi)部結(jié)構(gòu)也是談?wù)劧眩瑳]有具體的實際行動,這或許也算是酒店培訓(xùn)的不足之處吧!
開始上班什么也不懂,領(lǐng)班主管帶著做事,迷茫中還有點(diǎn)興奮,由于培訓(xùn)的不足在后來的工作中開始凸現(xiàn)出來,鋪臺,托托盤,一些服務(wù)流程等等問題不少,可見前期培訓(xùn)的重要性,但我認(rèn)為學(xué)校應(yīng)該也去多注意學(xué)生的動手實際操作能力,不僅僅去依靠酒店的培訓(xùn),理論與實際相結(jié)合,結(jié)果應(yīng)該會是很好的。
在后來的工作中遇到很多事,被領(lǐng)導(dǎo)說,打破餐具,還有各種各樣的小錯,犯錯是必然的,虛心吸取教訓(xùn)才是真正要去領(lǐng)會的。如果忍受不了一時的苦惱,堅持不住而選擇離開逃避,是一個很失敗的過程,人的信心和毅力是在不斷積累中練就的,吃點(diǎn)苦遭點(diǎn)罪對現(xiàn)在的我們是好事,起碼知道賺錢的辛苦,以后花起錢來慎重仔細(xì)一些。
酒店有時人手不夠需要從外面請parttime,一個組根據(jù)所分配的事來安排parttime,其實他們來酒店做事出賣的是體力,幾乎什么事累就叫他們?nèi)プ觯覀円矝]辦法,有點(diǎn)技術(shù)的事他們做不來,他們做事都是我們帶著他們做,他們不知道真正該怎么去做,慢慢發(fā)現(xiàn)更累,不是身體累是心累,聽話還好說有的不聽你的話,你是干著急,這時候要耐住性子,采用適當(dāng)?shù)霓k法讓去聽你的話也算是與人相處,慢慢你會發(fā)現(xiàn)不知不覺中學(xué)到很多。
除了上班休息之余部門組織去踢了四次球,雖不是上班但上下級的關(guān)系依舊有那么點(diǎn)復(fù)雜,經(jīng)理要球的時候大家還是那么的給力啊,適當(dāng)?shù)囊恍蕵泛芎玫淖尨蠹业年P(guān)系變得融洽一些,這為平時上班有了很好的促進(jìn)。踢完球的那頓飯讓我有些崩潰,敬酒時少不了的,小小的一杯酒或多或少代表了一些,以后這樣的場合一定會是很多的,似乎挺復(fù)雜啊,慢慢吸取教訓(xùn),利用好這種機(jī)會,意識一種成功之道。
最后臨走之前我真的失望之極,世博期間酒店的生意格外的忙,我們都挺過來了,一個總監(jiān)的那句最后會發(fā)獎金的話也算是我們堅持到最后的一種精神支柱,但最后翻臉了,我們一號走,二號發(fā)獎金,真的沒人道啊,錢多少先不提也算是一種慰藉吧,但這件事真的讓人鄙視那些高層領(lǐng)導(dǎo),信譽(yù)很重要,失去了信譽(yù)相當(dāng)于斷送了酒店的前途,還好我們是實習(xí)生?,F(xiàn)在回想起酒店的一些行為真的讓人不敢相信這竟然是五酒店,衛(wèi)生嗎?有規(guī)章制度嗎?哎……一心只為了利益。
在這些日子里自己確學(xué)到了不少的東西:除了了解到餐飲的服務(wù)程序和技巧,也學(xué)會了如何調(diào)整自己的心態(tài),如何處理好自己的利益和酒店的利益,如何處理好同事之間的人際關(guān)系,如何與顧客打交道;同時,更讓我認(rèn)識到作為一個服務(wù)員應(yīng)該具有強(qiáng)烈的服務(wù)意識;更為重要的是,在半年的工作中,我深刻地體會到了酒店行業(yè)的艱辛,也看到酒店發(fā)展的前景,更加明白了自己以后學(xué)習(xí)的方向和側(cè)重點(diǎn)。所以在學(xué)校的時光里,好好的珍惜吧,以后回憶起來,沒有遺憾而是有一種成就感,自豪感。
第3篇 酒店宴會廳的實習(xí)報告
酒店宴會廳的實習(xí)報告范文
__年我們__級酒店管理專業(yè)的學(xué)生開始了在上海為期半年的專業(yè)實習(xí)。我班近50名同學(xué)參加了酒店的選拔,我去了華亭賓館。初次接觸社會的我們第一次感受到了競爭的激烈,也看到了自身存在的問題和要注意的事項。半年前我?guī)е环菖d奮而緊張的心情我們走進(jìn)了華亭賓館,開始了我們的實習(xí)。實習(xí)的半年里,我感受頗多,受益非淺。
由于世博會的影響上海的酒店出現(xiàn)了十分嚴(yán)重的缺人現(xiàn)象,酒店客源不是問題,關(guān)鍵就是員工問題,一次國際盛會一次挑戰(zhàn)也同時是一次莫大的機(jī)遇,這對酒店有著很大的利與弊,能否把握住這次機(jī)會要看就掉高層的判斷與決策了,采用合理恰當(dāng)?shù)臓I銷手段是至關(guān)重要的,這需要根據(jù)周圍環(huán)境,國家政策等因素來做出明智的選擇。
華亭賓館是中國旅游業(yè)標(biāo)志性飯店之一,位居上海新興的商務(wù)娛樂中心——徐家匯地區(qū),毗鄰軌交1、3號線和內(nèi)環(huán)高架路,使之處于便利的交通要道和優(yōu)越的地理位置。賓館附近還設(shè)有各種商店、辦公樓、餐廳及娛樂設(shè)施。上海華亭賓館是一座為商務(wù)和休閑旅行而設(shè)計的華亭賓館,房間里有室內(nèi)單獨(dú)浴室、大床或雙人床、國際直撥電話、國際衛(wèi)星電視和房內(nèi)小酒吧。對崇尚豪華的賓客,貴賓樓提供單獨(dú)登記入住、單獨(dú)休息室和24小時管家服務(wù)。 賓館擁有可容納1200人的商務(wù)會議場所,并提供24小時商務(wù)中心服務(wù)。健身娛樂中心包括健身俱樂部、室內(nèi)游泳池、桑拿、網(wǎng)球場、桌球房和保齡球。賓館還配有國際標(biāo)準(zhǔn)的酒吧和餐廳,包括日本料理、上海本幫菜、港式粵菜、美國風(fēng)味和其化國際特色的風(fēng)味。
到酒店第一頓飯我印象很深刻,將近兩百多平米的員工食堂很整潔,椅子放得井井有序,食堂的飯菜也可以看得出來員工的待遇還可以,一個酒店員工的待遇如果不好的話員工怎么還有熱情去服務(wù)客人,甚至把酒店當(dāng)成自己的家去對待呢。
開始的培訓(xùn)讓我有所失望,兩天的課堂式培訓(xùn)讓我們倍感枯燥無聊,介紹酒店的背景,一些酒店的內(nèi)部設(shè)施樓層情況還有酒店的消防設(shè)施,后來的崗位分配實在讓人受不了,一個什么總監(jiān)來到教室叫大家站起來一下,然后你你你什么花苑呀,宴會廳呀,客房呀,全是說英文,這也太簡單了吧,哎……沒辦法,這就是酒店的選人選崗的方法嗎?只能說我們是實習(xí)生沒有什么資本經(jīng)驗。但兩天的課堂培訓(xùn)我都在課堂上睡著過,而且不僅僅是我一個,因為下了火車就來培訓(xùn)真的讓人有點(diǎn)吃不消,以人為本,何在啊?培訓(xùn)僅僅是語言方面,實際動手,酒店內(nèi)部結(jié)構(gòu)也是談?wù)劧?,沒有具體的實際行動,這或許也算是酒店培訓(xùn)的不足之處吧!
開始上班什么也不懂,領(lǐng)班主管帶著做事,迷茫中還有點(diǎn)興奮,由于培訓(xùn)的不足在后來的工作中開始凸現(xiàn)出來,鋪臺,托托盤,一些服務(wù)流程等等問題不少,可見前期培訓(xùn)的重要性,但我認(rèn)為學(xué)校應(yīng)該也去多注意學(xué)生的動手實際操作能力,不僅僅去依靠酒店的培訓(xùn),理論與實際相結(jié)合,結(jié)果應(yīng)該會是很好的。
在后來的工作中遇到很多事,被領(lǐng)導(dǎo)說,打破餐具,還有各種各樣的小錯,犯錯是必然的,虛心吸取教訓(xùn)才是真正要去領(lǐng)會的。如果忍受不了一時的苦惱,堅持不住而選擇離開逃避,是一個很失敗的過程,人的信心和毅力是在不斷積累中練就的,吃點(diǎn)苦遭點(diǎn)罪對現(xiàn)在的我們是好事,起碼知道賺錢的辛苦,以后花起錢來慎重仔細(xì)一些。
酒店有時人手不夠需要從外面請parttime,一個組根據(jù)所分配的事來安排parttime,其實他們來酒店做事出賣的是體力,幾乎什么事累就叫他們?nèi)プ?,但我們也沒辦法,有點(diǎn)技術(shù)的事他們做不來,他們做事都是我們帶著他們做,他們不知道真正該怎么去做,慢慢發(fā)現(xiàn)更累,不是身體累是心累,聽話還好說有的'不聽你的話,你是干著急,這時候要耐住性子,采用適當(dāng)?shù)霓k法讓去聽你的話也算是與人相處,慢慢你會發(fā)現(xiàn)不知不覺中學(xué)到很多。
除了上班休息之余部門組織去踢了四次球,雖不是上班但上下級的關(guān)系依舊有那么點(diǎn)復(fù)雜,經(jīng)理要球的時候大家還是那么的給力啊,適當(dāng)?shù)囊恍蕵泛芎玫淖尨蠹业年P(guān)系變得融洽一些,這為平時上班有了很好的促進(jìn)。踢完球的那頓飯讓我有些崩潰,敬酒時少不了的,小小的一杯酒或多或少代表了一些,以后這樣的場合一定會是很多的,似乎挺復(fù)雜啊,慢慢吸取教訓(xùn),利用好這種機(jī)會,意識一種成功之道。
最后臨走之前我真的失望之極,世博期間酒店的生意格外的忙,我們都挺過來了,一個總監(jiān)的那句最后會發(fā)獎金的話也算是我們堅持到最后的一種精神支柱,但最后翻臉了,我們一號走,二號發(fā)獎金,真的沒人道啊,錢多少先不提也算是一種慰藉吧,但這件事真的讓人鄙視那些高層領(lǐng)導(dǎo),信譽(yù)很重要,失去了信譽(yù)相當(dāng)于斷送了酒店的前途,還好我們是實習(xí)生。現(xiàn)在回想起酒店的一些行為真的讓人不敢相信這竟然是五星級酒店,衛(wèi)生嗎?有規(guī)章制度嗎?哎……一心只為了利益。
在這些日子里自己確學(xué)到了不少的東西:除了了解到餐飲的服務(wù)程序和技巧,也學(xué)會了如何調(diào)整自己的心態(tài),如何處理好自己的利益和酒店的利益,如何處理好同事之間的人際關(guān)系,如何與顧客打交道;同時,更讓我認(rèn)識到作為一個服務(wù)員應(yīng)該具有強(qiáng)烈的服務(wù)意識;更為重要的是,在半年的工作中,我深刻地體會到了酒店行業(yè)的艱辛,也看到酒店發(fā)展的前景,更加明白了自己以后學(xué)習(xí)的方向和側(cè)重點(diǎn)。所以在學(xué)校的時光里,好好的珍惜吧,以后回憶起來,沒有遺憾而是有一種成就感,自豪感。
酒店宴會廳的實習(xí)報告范文
第4篇 酒店宴會廳實習(xí)報告
酒店宴會廳實習(xí)報告
2023年恰逢上海世博會的一年,我們08級酒店管理專業(yè)的學(xué)生開始了在上海為期半年的專業(yè)實習(xí)。我班近50名同學(xué)參加了酒店的選拔,我去了華亭賓館。初次接觸社會的我們第一次感受到了競爭的激烈,也看到了自身存在的問題和要注意的事項。半年前我?guī)е环菖d奮而緊張的心情我們走進(jìn)了華亭賓館,開始了我們的實習(xí)。實習(xí)的半年里,我感受頗多,受益非淺。
由于世博會的影響上海的酒店出現(xiàn)了十分嚴(yán)重的缺人現(xiàn)象,酒店客源不是問題,關(guān)鍵就是員工問題,一次國際盛會一次挑戰(zhàn)也同時是一次莫大的機(jī)遇,這對酒店有著很大的利與弊,能否把握住這次機(jī)會要看就掉高層的判斷與決策了,采用合理恰當(dāng)?shù)臓I銷手段是至關(guān)重要的,這需要根據(jù)周圍環(huán)境,國家政策等因素來做出明智的選擇。
華亭賓館是中國旅游業(yè)標(biāo)志性飯店之一,位居上海新興的商務(wù)娛樂中心——徐家匯地區(qū),毗鄰軌交1、3號線和內(nèi)環(huán)高架路,使之處于便利的交通要道和優(yōu)越的地理位置。賓館附近還設(shè)有各種商店、辦公樓、餐廳及娛樂設(shè)施。上海華亭賓館是一座為商務(wù)和休閑旅行而設(shè)計的華亭賓館,房間里有室內(nèi)單獨(dú)浴室、大床或雙人床、國際直撥電話、國際衛(wèi)星電視和房內(nèi)小酒吧。對崇尚豪華的賓客,貴賓樓提供單獨(dú)登記入住、單獨(dú)休息室和24小時管家服務(wù)。 賓館擁有可容納1200人的商務(wù)會議場所,并提供24小時商務(wù)中心服務(wù)。健身娛樂中心包括健身俱樂部、室內(nèi)游泳池、桑拿、網(wǎng)球場、桌球房和保齡球。賓館還配有國際標(biāo)準(zhǔn)的酒吧和餐廳,包括日本料理、上海本幫菜、港式粵菜、美國風(fēng)味和其化國際特色的風(fēng)味。
到酒店第一頓飯我印象很深刻,將近兩百多平米的員工食堂很整潔,椅子放得井井有序,食堂的飯菜也可以看得出來員工的待遇還可以,一個酒店員工的待遇如果不好的話員工怎么還有熱情去服務(wù)客人,甚至把酒店當(dāng)成自己的家去對待呢。http://shi_i.e_am8/
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開始上班什么也不懂,領(lǐng)班主管帶著做事,迷茫中還有點(diǎn)興奮,由于培訓(xùn)的不足在后來的工作中開始凸現(xiàn)出來,鋪臺,托托盤,一些服務(wù)流程等等問題不少,可見前期培訓(xùn)的重要性,但我認(rèn)為學(xué)校應(yīng)該也去多注意學(xué)生的動手實際操作能力,不僅僅去依靠酒店的培訓(xùn),理論與實際相結(jié)合,結(jié)果應(yīng)該會是很好的。
第5篇 2023年酒店宴會廳實習(xí)報告
__年我們08級酒店管理專業(yè)的學(xué)生開始了在上海為期半年的專業(yè)實習(xí)。我班近50名同學(xué)參加了酒店的選拔,我去了華亭賓館。初次接觸社會的我們第一次感受到了競爭的激烈,也看到了自身存在的問題和要注意的事項。半年前我?guī)е环菖d奮而緊張的心情我們走進(jìn)了華亭賓館,開始了我們的實習(xí)。實習(xí)的半年里,我感受頗多,受益非淺。
由于世博會的影響上海的酒店出現(xiàn)了十分嚴(yán)重的缺人現(xiàn)象,酒店客源不是問題,關(guān)鍵就是員工問題,一次國際盛會一次挑戰(zhàn)也同時是一次莫大的機(jī)遇,這對酒店有著很大的利與弊,能否把握住這次機(jī)會要看就掉高層的判斷與決策了,采用合理恰當(dāng)?shù)臓I銷手段是至關(guān)重要的,這需要根據(jù)周圍環(huán)境,國家政策等因素來做出明智的選擇。
華亭賓館是中國旅游業(yè)標(biāo)志性飯店之一,位居上海新興的商務(wù)娛樂中心——徐家匯地區(qū),毗鄰軌交1、3號線和內(nèi)環(huán)高架路,使之處于便利的交通要道和優(yōu)越的地理位置。賓館附近還設(shè)有各種商店、辦公樓、餐廳及娛樂設(shè)施。上海華亭賓館是一座為商務(wù)和休閑旅行而設(shè)計的華亭賓館,房間里有室內(nèi)單獨(dú)浴室、大床或雙人床、國際直撥電話、國際衛(wèi)星電視和房內(nèi)小酒吧。對崇尚豪華的賓客,貴賓樓提供單獨(dú)登記入住、單獨(dú)休息室和24小時管家服務(wù)。 賓館擁有可容納1200人的商務(wù)會議場所,并提供24小時商務(wù)中心服務(wù)。健身娛樂中心包括健身俱樂部、室內(nèi)游泳池、桑拿、網(wǎng)球場、桌球房和保齡球。賓館還配有國際標(biāo)準(zhǔn)的酒吧和餐廳,包括日本料理、上海本幫菜、港式粵菜、美國風(fēng)味和其化國際特色的風(fēng)味。
到酒店第一頓飯我印象很深刻,將近兩百多平米的員工食堂很整潔,椅子放得井井有序,食堂的飯菜也可以看得出來員工的待遇還可以,一個酒店員工的待遇如果不好的話員工怎么還有熱情去服務(wù)客人,甚至把酒店當(dāng)成自己的家去對待呢。
開始的培訓(xùn)讓我有所失望,兩天的課堂式培訓(xùn)讓我們倍感枯燥無聊,介紹酒店的背景,一些酒店的內(nèi)部設(shè)施樓層情況還有酒店的消防設(shè)施,后來的崗位分配實在讓人受不了,一個什么總監(jiān)來到教室叫大家站起來一下,然后你你你什么花苑呀,宴會廳呀,客房呀,全是說英文,這也太簡單了吧,哎……沒辦法,這就是酒店的選人選崗的方法嗎?只能說我們是實習(xí)生沒有什么資本經(jīng)驗。但兩天的課堂培訓(xùn)我都在課堂上睡著過,而且不僅僅是我一個,因為下了火車就來培訓(xùn)真的讓人有點(diǎn)吃不消,以人為本,何在啊?培訓(xùn)僅僅是語言方面,實際動手,酒店內(nèi)部結(jié)構(gòu)也是談?wù)劧?,沒有具體的實際行動,這或許也算是酒店培訓(xùn)的不足之處吧!
開始上班什么也不懂,領(lǐng)班主管帶著做事,迷茫中還有點(diǎn)興奮,由于培訓(xùn)的不足在后來的工作中開始凸現(xiàn)出來,鋪臺,托托盤,一些服務(wù)流程等等問題不少,可見前期培訓(xùn)的重要性,但我認(rèn)為學(xué)校應(yīng)該也去多注意學(xué)生的動手實際操作能力,不僅僅去依靠酒店的培訓(xùn),理論與實際相結(jié)合,結(jié)果應(yīng)該會是很好的。
在后來的工作中遇到很多事,被領(lǐng)導(dǎo)說,打破餐具,還有各種各樣的小錯,犯錯是必然的,虛心吸取教訓(xùn)才是真正要去領(lǐng)會的。如果忍受不了一時的苦惱,堅持不住而選擇離開逃避,是一個很失敗的過程,人的信心和毅力是在不斷積累中練就的,吃點(diǎn)苦遭點(diǎn)罪對現(xiàn)在的我們是好事,起碼知道賺錢的辛苦,以后花起錢來慎重仔細(xì)一些。
酒店有時人手不夠需要從外面請parttime,一個組根據(jù)所分配的事來安排parttime,其實他們來酒店做事出賣的是體力,幾乎什么事累就叫他們?nèi)プ觯覀円矝]辦法,有點(diǎn)技術(shù)的事他們做不來,他們做事都是我們帶著他們做,他們不知道真正該怎么去做,慢慢發(fā)現(xiàn)更累,不是身體累是心累,聽話還好說有的不聽你的話,你是干著急,這時候要耐住性子,采用適當(dāng)?shù)霓k法讓去聽你的話也算是與人相處,慢慢你會發(fā)現(xiàn)不知不覺中學(xué)到很多。
除了上班休息之余部門組織去踢了四次球,雖不是上班但上下級的關(guān)系依舊有那么點(diǎn)復(fù)雜,經(jīng)理要球的時候大家還是那么的給力啊,適當(dāng)?shù)囊恍蕵泛芎玫淖尨蠹业年P(guān)系變得融洽一些,這為平時上班有了很好的促進(jìn)。踢完球的那頓飯讓我有些崩潰,敬酒時少不了的,小小的一杯酒或多或少代表了一些,以后這樣的場合一定會是很多的,似乎挺復(fù)雜啊,慢慢吸取教訓(xùn),利用好這種機(jī)會,意識一種成功之道。
最后臨走之前我真的失望之極,世博期間酒店的生意格外的忙,我們都挺過來了,一個總監(jiān)的那句最后會發(fā)獎金的話也算是我們堅持到最后的一種精神支柱,但最后翻臉了,我們一號走,二號發(fā)獎金,真的沒人道啊,錢多少先不提也算是一種慰藉吧,但這件事真的讓人鄙視那些高層領(lǐng)導(dǎo),信譽(yù)很重要,失去了信譽(yù)相當(dāng)于斷送了酒店的前途,還好我們是實習(xí)生?,F(xiàn)在回想起酒店的一些行為真的讓人不敢相信這竟然是五星級酒店,衛(wèi)生嗎?有規(guī)章制度嗎?哎……一心只為了利益。
第6篇 酒店宴會廳實習(xí)報告范文
酒店宴會廳實習(xí)報告
____年恰逢上海世博會的一年,我們08級酒店管理專業(yè)的學(xué)生開始了在上海為期半年的專業(yè)實習(xí)。我班近50名同學(xué)參加了酒店的選拔,我去了華亭賓館。初次接觸社會的我們第一次感受到了競爭的激烈,也看到了自身存在的問題和要注意的事項。半年前我?guī)е环菖d奮而緊張的心情我們走進(jìn)了華亭賓館,開始了我們的實習(xí)。實習(xí)的半年里,我感受頗多,受益非淺。
由于世博會的影響上海的酒店出現(xiàn)了十分嚴(yán)重的缺人現(xiàn)象,酒店客源不是問題,關(guān)鍵就是員工問題,一次國際盛會一次挑戰(zhàn)也同時是一次莫大的機(jī)遇,這對酒店有著很大的利與弊,能否把握住這次機(jī)會要看就掉高層的判斷與決策了,采用合理恰當(dāng)?shù)臓I銷手段是至關(guān)重要的,這需要根據(jù)周圍環(huán)境,國家政策等因素來做出明智的選擇。
華亭賓館是中國旅游業(yè)標(biāo)志性飯店之一,位居上海新興的商務(wù)娛樂中心——徐家匯地區(qū),毗鄰軌交1、3號線和內(nèi)環(huán)高架路,使之處于便利的交通要道和優(yōu)越的地理位置。賓館附近還設(shè)有各種商店、辦公樓、餐廳及娛樂設(shè)施。上海華亭賓館是一座為商務(wù)和休閑旅行而設(shè)計的華亭賓館,房間里有室內(nèi)單獨(dú)浴室、大床或雙人床、國際直撥電話、國際衛(wèi)星電視和房內(nèi)小酒吧。對崇尚豪華的賓客,貴賓樓提供單獨(dú)登記入住、單獨(dú)休息室和24小時管家服務(wù)。 賓館擁有可容納1200人的商務(wù)會議場所,并提供24小時商務(wù)中心服務(wù)。健身娛樂中心包括健身俱樂部、室內(nèi)游泳池、桑拿、網(wǎng)球場、桌球房和保齡球。賓館還配有國際標(biāo)準(zhǔn)的酒吧和餐廳,包括日本料理、上海本幫菜、港式粵菜、美國風(fēng)味和其化國際特色的風(fēng)味。
到酒店第一頓飯我印象很深刻,將近兩百多平米的員工食堂很整潔,椅子放得井井有序,食堂的飯菜也可以看得出來員工的待遇還可以,一個酒店員工的待遇如果不好的話員工怎么還有熱情去服務(wù)客人,甚至把酒店當(dāng)成自己的家去對待呢。shi_i./
開始的培訓(xùn)讓我有所失望,兩天的課堂式培訓(xùn)讓我們倍感枯燥無聊,介紹酒店的背景,一些酒店的內(nèi)部設(shè)施樓層情況還有酒店的消防設(shè)施,后來的崗位分配實在讓人受不了,一個什么總監(jiān)來到教室叫大家站起來一下,然后你你你什么花苑呀,宴會廳呀,客房呀,全是說英文,這也太簡單了吧,哎……沒辦法,這就是酒店的選人選崗的方法嗎?只能說我們是實習(xí)生沒有什么資本經(jīng)驗。但兩天的課堂培訓(xùn)我都在課堂上睡著過,而且不僅僅是我一個,因為下了火車就來培訓(xùn)真的讓人有點(diǎn)吃不消,以人為本,何在啊?培訓(xùn)僅僅是語言方面,實際動手,酒店內(nèi)部結(jié)構(gòu)也是談?wù)劧?,沒有具體的實際行動,這或許也算是酒店培訓(xùn)的不足之處吧!
開始上班什么也不懂,領(lǐng)班主管帶著做事,迷茫中還有點(diǎn)興奮,由于培訓(xùn)的不足在后來的工作中開始凸現(xiàn)出來,鋪臺,托托盤,一些服務(wù)流程等等問題不少,可見前期培訓(xùn)的重要性,但我認(rèn)為學(xué)校應(yīng)該也去多注意學(xué)生的動手實際操作能力,不僅僅去依靠酒店的培訓(xùn),理論與實際相結(jié)合,結(jié)果應(yīng)該會是很好的。
在后來的工作中遇到很多事,被領(lǐng)導(dǎo)說,打破餐具,還有各種各樣的小錯,犯錯是必然的,虛心吸取教訓(xùn)才是真正要去領(lǐng)會的。如果忍受不了一時的苦惱,堅持不住而選擇離開逃避,是一個很失敗的過程,人的信心和毅力是在不斷積累中練就的,吃點(diǎn)苦遭點(diǎn)罪對現(xiàn)在的我們是好事,起碼知道賺錢的辛苦,以后花起錢來慎重仔細(xì)一些。
酒店有時人手不夠需要從外面請parttime,一個組根據(jù)所分配的事來安排parttime,其實他們來酒店做事出賣的是體力,幾乎什么事累就叫他們?nèi)プ?,但我們也沒辦法,有點(diǎn)技術(shù)的事他們做不來,他們做事都是我們帶著他們做,他們不知道真正該怎么去做,慢慢發(fā)現(xiàn)更累,不是身體累是心累,聽話還好說有的不聽你的話,你是干著急,這時候要耐住性子,采用適當(dāng)?shù)霓k法讓去聽你的話也算是與人相處,慢慢你會發(fā)現(xiàn)不知不覺中學(xué)到很多。
除了上班休息之余部門組織去踢了四次球,雖不是上班但上下級的關(guān)系依舊有那么點(diǎn)復(fù)雜,經(jīng)理要球的時候大家還是那么的給力啊,適當(dāng)?shù)囊恍蕵泛芎玫淖尨蠹业年P(guān)系變得融洽一些,這為平時上班有了很好的促進(jìn)。踢完球的那頓飯讓我有些崩潰,敬酒時少不了的,小小的一杯酒或多或少代表了一些,以后這樣的場合一定會是很多的,似乎挺復(fù)雜啊,慢慢吸取教訓(xùn),利用好這種機(jī)會,意識一種成功之道。
最后臨走之前我真的失望之極,世博期間酒店的生意格外的忙,我們都挺過來了,一個總監(jiān)的那句最后會發(fā)獎金的話也算是我們堅持到最后的一種精神支柱,但最后翻臉了,我們一號走,二號發(fā)獎金,真的沒人道啊,錢多少先不提也算是一種慰藉吧,但這件事真的讓人鄙視那些高層領(lǐng)導(dǎo),信譽(yù)很重要,失去了信譽(yù)相當(dāng)于斷送了酒店的前途,還好我們是實習(xí)生?,F(xiàn)在回想起酒店的一些行為真的讓人不敢相信這竟然是五星級酒店,衛(wèi)生嗎?有規(guī)章制度嗎?哎……一心只為了利益。
在這些日子里自己確學(xué)到了不少的東西:除了了解到餐飲的服務(wù)程序和技巧,也學(xué)會了如何調(diào)整自己的心態(tài),如何處理好自己的利益和酒店的利益,如何處理好同事之間的人際關(guān)系,如何與顧客打交道;同時,更讓我認(rèn)識到作為一個服務(wù)員應(yīng)該具有強(qiáng)烈的服務(wù)意識;更為重要的是,在半年的工作中,我深刻地體會到了酒店行業(yè)的艱辛,也看到酒店發(fā)展的前景,更加明白了自己以后學(xué)習(xí)的方向和側(cè)重點(diǎn)。所以在學(xué)校的時光里,好好的珍惜吧,以后回憶起來,沒有遺憾而是有一種成就感,自豪感。
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第7篇 酒店宴會部實習(xí)報告
[實習(xí)目的]
通過在宴會部的學(xué)習(xí)了解各種宴會、會議的整個操作流程和人員配置,配合工作人員工作。
[實習(xí)時間]
實習(xí)地點(diǎn) 青島__酒店
[實習(xí)單位介紹]
銅壺煮三江,笑迎天下客。_年_月_日,青島__酒店在西海岸美麗的靈山灣畔盛大開業(yè)。
青島__酒店位于__市__路__號,地處__市新商業(yè)、金融、政治中心。毗鄰濱海大道、__市政府,步行五分鐘即可到達(dá)__原生態(tài)海
灘,距___海底隧道、__風(fēng)景區(qū)、瑯琊臺風(fēng)景區(qū)20分鐘車程,是休閑度假、商務(wù)會議的理想場所。
同時__酒店是目前__唯一一家引入機(jī)場候機(jī)樓服務(wù)的四星級酒店,入駐賓客不僅可以在酒店大堂辦理登機(jī)手續(xù),可享用機(jī)場巴士
接送服務(wù),并享有優(yōu)先登機(jī)權(quán)。機(jī)場候機(jī)樓服務(wù)的引進(jìn)將大大節(jié)省賓客的寶貴時間,給賓客外出旅游或者商務(wù)出行帶來全新的尊
貴體驗。
青島__酒店全面委托廣東粵海(國際)酒店管理集團(tuán)進(jìn)行經(jīng)營管理?;浐>频旯芾砑瘓F(tuán)公司系粵??毓杉瘓F(tuán)有限公司的全資企業(yè)
,依托集團(tuán)雄厚的實力和堅實的管理基礎(chǔ),以系統(tǒng)、科學(xué)和獨(dú)特的經(jīng)營管理風(fēng)格,致力于旅游業(yè)和酒店業(yè)的全方位發(fā)展,致力于
打造一流的國際化民族酒店管理品牌。__集團(tuán)與粵海(國際)酒店管理公司聯(lián)手打造__酒店,將進(jìn)一步提升__,乃至青島西海岸
的酒店業(yè)水平,對西海岸的現(xiàn)代服務(wù)業(yè)發(fā)展也將產(chǎn)生深遠(yuǎn)影響。
__酒店的開業(yè),獲得了__市旅游局的大力支持。作為__市旅游標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)試點(diǎn)單位,市旅游局局長李彩元曾多次帶隊,蒞臨酒店
培訓(xùn)指導(dǎo),并鼓勵在酒店內(nèi)部組建標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)隊伍,與此同時,酒店聯(lián)手青島酒店管理學(xué)院,成為該校合作實習(xí)單位,同時酒店
管理學(xué)院每年優(yōu)先為酒店輸送高素質(zhì)酒店管理人才。
展望__旅游的美好前景,__酒店作為__市旅游標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)試點(diǎn)單位,將抓住發(fā)展契機(jī),不斷提高服務(wù)水平,為__酒店服務(wù)業(yè)
和青島西海岸旅游的發(fā)展貢獻(xiàn)綿薄之力。
青島__酒店坐落于風(fēng)景秀麗的海濱城市青島__市,是山東__投資集團(tuán)興建,由知名酒店管理公司“粵海國際”全權(quán)管理的一家四
星級涉外旅游飯店。酒店建筑面積近4萬平方米,其設(shè)計現(xiàn)代、簡約,將城市文化與海洋元素進(jìn)行了有機(jī)結(jié)合,形成了獨(dú)具風(fēng)韻
的酒店格調(diào)。
酒店擁有總統(tǒng)套房、豪華商務(wù)套房、商務(wù)單標(biāo)間、無障礙客房等各類高檔客房230余間。設(shè)有大、中、小型宴會廳30余間,以及
風(fēng)格濃郁的西餐廳,整個餐飲區(qū)域可同時容納約1000人就餐;擁有各類會議室、多功能廳6個,能夠滿足不同的會議及活動的需
求。為滿足賓客的多層次需求,酒店還設(shè)有商場、商務(wù)中心、票務(wù)中心、ktv包廂、桑拿按摩保健中心、棋牌室等服務(wù)和娛樂設(shè)
施。__酒店將秉承“誠信、廉潔、效益”的企業(yè)文化,創(chuàng)新企業(yè)理念,以“國際水準(zhǔn),中國特色”的管理優(yōu)勢打造酒店顯著的競
爭實力和贏利能力。__人將會以飽滿的熱情,優(yōu)質(zhì)的服務(wù)、優(yōu)雅的環(huán)境、現(xiàn)代化的設(shè)施設(shè)備,做好每一次服務(wù)。
[實習(xí)內(nèi)容]
1.籌備宴會。宴會通常分為婚宴、壽宴、公司宴、賀宴、年會分餐。在淡季是以婚宴為主,而在旺季的時候則是婚宴和公司宴
兼有。__酒店幾乎接到的訂單大多是婚宴,所以從預(yù)備餐具到菜譜都是以婚宴為主體,其它宴會形式則根據(jù)婚宴演變出來。例如
公司宴和賀宴,擺臺基本上與婚宴一致;當(dāng)廳房內(nèi)的席數(shù)過多時,工作臺則不設(shè)置,但是婚宴則必須設(shè)置工作臺;餐前服務(wù)時,
客人一來到便可以詢問酒水;當(dāng)所有熱菜上完之后,必須用茶杯(配茶底碟)上茶水。經(jīng)過一個星期零散式的學(xué)習(xí)和實際操作,
我梳理出這幾種宴會細(xì)微的差別,以及基本上掌握了它們從預(yù)備餐具、布草,開餐到清場的全部操作流程。
2. 籌備會議。會議相對于婚宴的設(shè)置比較簡單,基本布場有課室型、劇場型、u型、洽談型、董事會等布場方式。一般來說會議
都是在上午舉行,所以都會在會場設(shè)有茶水臺,提供咖啡、茶、點(diǎn)心。(客人茶歇時可以吃)
[實習(xí)體會與小結(jié)]
我實習(xí)的部門是__酒店的宴會部。宴會部是由宴會部廚房、宴會營銷部和宴會服務(wù)部組成,宴會部的工作范圍分別是三樓的__廳
、粵海廳和幾個規(guī)格不同的廳房。在還沒有去實習(xí)前,我對宴會部的認(rèn)識僅僅是宴會的擺臺和上菜,至于其它的部分及流程都不
太了解。當(dāng)我第一天正式上班時才發(fā)現(xiàn),準(zhǔn)備一場宴會或會議并不是那么簡單。在十二月正值是宴會部旺季的開始,各種會議和
宴會都比較集中地在此時舉行。所以在短短的幾周工作時間內(nèi),我基本上了解了公司宴會、婚宴、會議的操作。
雖然在學(xué)校的一次專業(yè)實習(xí)周里面曾經(jīng)做過宴會設(shè)計這一環(huán)節(jié),但是由于當(dāng)時沒有實際操作的經(jīng)驗,單憑書本和網(wǎng)絡(luò)提供的資料
,很難能夠真正地去理解一個宴會籌備的整個過程。然而通過在粵海酒店的實習(xí),在實際工作當(dāng)中能夠很好地體會和認(rèn)知宴會工
作完整的流程。
與學(xué)校的學(xué)習(xí)和生活節(jié)奏相比,在粵海的工作必須相當(dāng)?shù)乜於叶?,無論是走路還是上菜給客人都要以最快的速度和盡量多地搬
運(yùn)物品來完成,并且達(dá)到最好的效果。由于個人的體能問題和對物品存放的位置不熟悉,搬運(yùn)物品對于我來說是相當(dāng)困難的,尤
其是剛剛工作的頭幾天,搬運(yùn)物品常常要花費(fèi)很長的時間,常常要跑好幾趟,非常辛苦。在這種情況下,我曾經(jīng)有想過放棄,但
是后來仔細(xì)思量就覺得這樣做不僅學(xué)不到任何東西,而且對個人信譽(yù)也造成不良的影響;在工作統(tǒng)籌上,由于普通話說不好,自
己又不敢主動去包間,所以只能硬著頭皮找領(lǐng)班和我一塊盯,對于我來說一開始很難適應(yīng),后來我發(fā)現(xiàn)我的不足在這成了長處,
但還是有一種莫名的緊張感,生怕會出錯;而且我還體會到了許多人為什么說酒店業(yè)是份辛苦的工作,不僅僅體現(xiàn)在輪班制度上
,還體現(xiàn)在具體工作內(nèi)容上。服務(wù)業(yè)不同于制造業(yè),所有的服務(wù)只能夠一次性地、按次序地、準(zhǔn)確無誤地完成,這樣的工作對個人來說無疑是一種巨大的挑戰(zhàn)。一旦其中一個環(huán)節(jié)出錯,必將影響到客人對酒店的看法和認(rèn)知,所以要做得又快又好,就必須
反復(fù)操作基本流程,達(dá)至熟練,這樣才能保證服務(wù)質(zhì)量。
另外,宴會部的每個小組都有很強(qiáng)的團(tuán)隊精神,雖然工作又苦又累,但是他們的熱情都十分地高漲。我在校期間都曾經(jīng)參與過社
團(tuán)的工作,大家都因為興趣而聚集在一起的,所以大家對社團(tuán)的工作產(chǎn)生熱情??墒俏以诨浐K惺艿降媚枪晒ぷ鳠崆樵从趯ψ?/p>
我的挑戰(zhàn),挑戰(zhàn)自己在最短時間內(nèi)完成擺臺,挑戰(zhàn)一個團(tuán)隊在最短時間內(nèi)完成設(shè)場……,他們的熱情是持續(xù)不斷的,即使已經(jīng)做
得很累了,但是很多同事都還是精神奕奕地、斗志昂揚(yáng)地繼續(xù)堅持完成工作任務(wù)。這一點(diǎn)讓我深受感動。
最后,談一下關(guān)于人員數(shù)量和工作管理的問題。正值旺季的宴會部,婚宴和會議都非常多,一做完婚宴或會議馬上就要翻場(注
:行內(nèi)話,意思是重新布置會場)。然而現(xiàn)在正式員工和實習(xí)生的總?cè)藬?shù)僅能應(yīng)付淡季的工作量,人數(shù)嚴(yán)重不足時,女的常常當(dāng)
男的用,另外依靠十幾個個幫工利用他們剩余不多的時間進(jìn)行清場和翻場。如果幫工們到點(diǎn)下班而剩余的工作又很多,那么我們
就會很有可能無限期延長下班時間。因而造成我們每天工作時數(shù)長達(dá)15個小時,人均睡眠時間約8小時。在如此超強(qiáng)度、超負(fù)荷
的工作下,人的工作效率自然會有所下降。在工作管理上,人員大量流失是宴會部十分突出的問題。宴會部很少在淡季招聘新的
成員,常常在旺季來到前的一個月才招人,缺乏給新人適應(yīng)和過渡的時間。所以經(jīng)常出現(xiàn)新人還未來得及崗前的基本培訓(xùn),就立
即上崗工作,與此同時,工作壓力大導(dǎo)致新人做了一個星期都不夠就離開,造成員工流失率遠(yuǎn)高于其它部門。
短短的實習(xí)期間,我?guī)缀跽莆樟藙e人需要一年時間學(xué)習(xí)的工作內(nèi)容,也發(fā)現(xiàn)了自己的潛能與不足,所以我決定還要認(rèn)真學(xué)習(xí)酒店
知識,使我的技能職務(wù) 學(xué)歷更上一層樓!
第8篇 酒店宴會部實習(xí)報告范文
[實習(xí)目的]
通過在宴會部的學(xué)習(xí)了解各種宴會、會議的整個操作流程和人員配置,配合工作人員工作。
[實習(xí)時間]
實習(xí)地點(diǎn) 青島__酒店
[實習(xí)單位介紹]
銅壺煮三江,笑迎天下客。_年_月_日,青島__酒店在西海岸美麗的靈山灣畔盛大開業(yè)。
青島__酒店位于__市__路__號,地處__市新商業(yè)、金融、政治中心。毗鄰濱海大道、__市政府,步行五分鐘即可到達(dá)__原生態(tài)海
灘,距___海底隧道、__風(fēng)景區(qū)、瑯琊臺風(fēng)景區(qū)20分鐘車程,是休閑度假、商務(wù)會議的理想場所。
同時__酒店是目前__一家引入機(jī)場候機(jī)樓服務(wù)的四酒店,入駐賓客不僅可以在酒店大堂辦理登機(jī)手續(xù),可享用機(jī)場巴士
接送服務(wù),并享有優(yōu)先登機(jī)權(quán)。機(jī)場候機(jī)樓服務(wù)的引進(jìn)將大大節(jié)省賓客的寶貴時間,給賓客外出旅游或者商務(wù)出行帶來全新的尊
貴體驗。
青島__酒店全面委托廣東粵海(國際)酒店管理集團(tuán)進(jìn)行經(jīng)營管理?;浐>频旯芾砑瘓F(tuán)公司系粵??毓杉瘓F(tuán)有限公司的全資企業(yè)
,依托集團(tuán)雄厚的實力和堅實的管理基礎(chǔ),以系統(tǒng)、科學(xué)和獨(dú)特的經(jīng)營管理風(fēng)格,致力于旅游業(yè)和酒店業(yè)的全方位發(fā)展,致力于
打造一流的國際化民族酒店管理品牌。__集團(tuán)與粵海(國際)酒店管理公司聯(lián)手打造__酒店,將進(jìn)一步提升__,乃至青島西海岸
的酒店業(yè)水平,對西海岸的現(xiàn)代服務(wù)業(yè)發(fā)展也將產(chǎn)生深遠(yuǎn)影響。
__酒店的開業(yè),獲得了__市旅游局的大力支持。作為__市旅游標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)試點(diǎn)單位,市旅游局局長李彩元曾多次帶隊,蒞臨酒店
培訓(xùn)指導(dǎo),并鼓勵在酒店內(nèi)部組建標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)隊伍,與此同時,酒店聯(lián)手青島酒店管理學(xué)院,成為該校合作實習(xí)單位,同時酒店
管理學(xué)院每年優(yōu)先為酒店輸送高素質(zhì)酒店管理人才。
展望__旅游的美好前景,__酒店作為__市旅游標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)試點(diǎn)單位,將抓住發(fā)展契機(jī),不斷提高服務(wù)水平,為__酒店服務(wù)業(yè)
和青島西海岸旅游的發(fā)展貢獻(xiàn)綿薄之力。
青島__酒店坐落于風(fēng)景秀麗的海濱城市青島__市,是山東__投資集團(tuán)興建,由知名酒店管理公司“粵海國際”全權(quán)管理的一家四
涉外旅游飯店。酒店建筑面積近4萬平方米,其設(shè)計現(xiàn)代、簡約,將城市文化與海洋元素進(jìn)行了有機(jī)結(jié)合,形成了獨(dú)具風(fēng)韻
的酒店格調(diào)。
酒店擁有總統(tǒng)套房、豪華商務(wù)套房、商務(wù)單標(biāo)間、無障礙客房等各類高檔客房230余間。設(shè)有大、中、小型宴會廳30余間,以及
風(fēng)格濃郁的西餐廳,整個餐飲區(qū)域可同時容納約1000人就餐;擁有各類會議室、多功能廳6個,能夠滿足不同的會議及活動的需
求。為滿足賓客的多層次需求,酒店還設(shè)有商場、商務(wù)中心、票務(wù)中心、ktv包廂、桑拿按摩保健中心、棋牌室等服務(wù)和娛樂設(shè)
施。__酒店將秉承“誠信、廉潔、效益”的企業(yè)文化,創(chuàng)新企業(yè)理念,以“國際水準(zhǔn),中國特色”的管理優(yōu)勢打造酒店顯著的競
爭實力和贏利能力。__人將會以飽滿的熱情,優(yōu)質(zhì)的服務(wù)、優(yōu)雅的環(huán)境、現(xiàn)代化的設(shè)施設(shè)備,做好每一次服務(wù)。
[實習(xí)內(nèi)容]
1.籌備宴會。宴會通常分為婚宴、壽宴、公司宴、賀宴、年會分餐。在淡季是以婚宴為主,而在旺季的時候則是婚宴和公司宴
兼有。__酒店幾乎接到的訂單大多是婚宴,所以從預(yù)備餐具到菜譜都是以婚宴為主體,其它宴會形式則根據(jù)婚宴演變出來。例如
公司宴和賀宴,擺臺基本上與婚宴一致;當(dāng)廳房內(nèi)的席數(shù)過多時,工作臺則不設(shè)置,但是婚宴則必須設(shè)置工作臺;餐前服務(wù)時,
客人一來到便可以詢問酒水;當(dāng)所有熱菜上完之后,必須用茶杯(配茶底碟)上茶水。經(jīng)過一個星期零散式的學(xué)習(xí)和實際操作,
我梳理出這幾種宴會細(xì)微的差別,以及基本上掌握了它們從預(yù)備餐具、布草,開餐到清場的全部操作流程。
2. 籌備會議。會議相對于婚宴的設(shè)置比較簡單,基本布場有課室型、劇場型、u型、洽談型、董事會等布場方式。一般來說會議
都是在上午舉行,所以都會在會場設(shè)有茶水臺,提供咖啡、茶、點(diǎn)心。(客人茶歇時可以吃)
[實習(xí)體會與小結(jié)]
我實習(xí)的部門是__酒店的宴會部。宴會部是由宴會部廚房、宴會營銷部和宴會服務(wù)部組成,宴會部的工作范圍分別是三樓的__廳
、粵海廳和幾個規(guī)格不同的廳房。在還沒有去實習(xí)前,我對宴會部的認(rèn)識僅僅是宴會的擺臺和上菜,至于其它的部分及流程都不
太了解。當(dāng)我第一天正式上班時才發(fā)現(xiàn),準(zhǔn)備一場宴會或會議并不是那么簡單。在十二月正值是宴會部旺季的開始,各種會議和
宴會都比較集中地在此時舉行。所以在短短的幾周工作時間內(nèi),我基本上了解了公司宴會、婚宴、會議的操作。
雖然在學(xué)校的一次專業(yè)實習(xí)周里面曾經(jīng)做過宴會設(shè)計這一環(huán)節(jié),但是由于當(dāng)時沒有實際操作的經(jīng)驗,單憑書本和網(wǎng)絡(luò)提供的資料
,很難能夠真正地去理解一個宴會籌備的整個過程。然而通過在粵海酒店的實習(xí),在實際工作當(dāng)中能夠很好地體會和認(rèn)知宴會工
作完整的流程。
與學(xué)校的學(xué)習(xí)和生活節(jié)奏相比,在粵海的工作必須相當(dāng)?shù)乜於叶啵瑹o論是走路還是上菜給客人都要以最快的速度和盡量多地搬
運(yùn)物品來完成,并且達(dá)到的效果。由于個人的體能問題和對物品存放的位置不熟悉,搬運(yùn)物品對于我來說是相當(dāng)困難的,尤
其是剛剛工作的頭幾天,搬運(yùn)物品常常要花費(fèi)很長的時間,常常要跑好幾趟,非常辛苦。在這種情況下,我曾經(jīng)有想過放棄,但
是后來仔細(xì)思量就覺得這樣做不僅學(xué)不到任何東西,而且對個人信譽(yù)也造成不良的影響;在工作統(tǒng)籌上,由于普通話說不好,自
己又不敢主動去包間,所以只能硬著頭皮找領(lǐng)班和我一塊盯,對于我來說一開始很難適應(yīng),后來我發(fā)現(xiàn)我的不足在這成了長處,
但還是有一種莫名的緊張感,生怕會出錯;而且我還體會到了許多人為什么說酒店業(yè)是份辛苦的工作,不僅僅體現(xiàn)在輪班制度上
,還體現(xiàn)在具體工作內(nèi)容上。服務(wù)業(yè)不同于制造業(yè),所有的服務(wù)只能夠一次性地、按次序地、準(zhǔn)確無誤地完成,這樣的工作對一
個人來說無疑是一種巨大的挑戰(zhàn)。一旦其中一個環(huán)節(jié)出錯,必將影響到客人對酒店的看法和認(rèn)知,所以要做得又快又好,就必須
反復(fù)操作基本流程,達(dá)至熟練,這樣才能保證服務(wù)質(zhì)量。
另外,宴會部的每個小組都有很強(qiáng)的團(tuán)隊精神,雖然工作又苦又累,但是他們的熱情都十分地高漲。我在校期間都曾經(jīng)參與過社
團(tuán)的工作,大家都因為興趣而聚集在一起的,所以大家對社團(tuán)的工作產(chǎn)生熱情??墒俏以诨浐K惺艿降媚枪晒ぷ鳠崆樵从趯ψ?/p>
我的挑戰(zhàn),挑戰(zhàn)自己在最短時間內(nèi)完成擺臺,挑戰(zhàn)一個團(tuán)隊在最短時間內(nèi)完成設(shè)場……,他們的熱情是持續(xù)不斷的,即使已經(jīng)做
得很累了,但是很多同事都還是精神奕奕地、斗志昂揚(yáng)地繼續(xù)堅持完成工作任務(wù)。這一點(diǎn)讓我深受感動。
最后,談一下關(guān)于人員數(shù)量和工作管理的問題。正值旺季的宴會部,婚宴和會議都非常多,一做完婚宴或會議馬上就要翻場(注
:行內(nèi)話,意思是重新布置會場)。然而現(xiàn)在正式員工和實習(xí)生的總?cè)藬?shù)僅能應(yīng)付淡季的工作量,人數(shù)嚴(yán)重不足時,女的常常當(dāng)
男的用,另外依靠十幾個個幫工利用他們剩余不多的時間進(jìn)行清場和翻場。如果幫工們到點(diǎn)下班而剩余的工作又很多,那么我們
就會很有可能無限期延長下班時間。因而造成我們每天工作時數(shù)長達(dá)15個小時,人均睡眠時間約8小時。在如此超強(qiáng)度、超負(fù)荷
的工作下,人的工作效率自然會有所下降。在工作管理上,人員大量流失是宴會部十分突出的問題。宴會部很少在淡季招聘新的
成員,常常在旺季來到前的一個月才招人,缺乏給新人適應(yīng)和過渡的時間。所以經(jīng)常出現(xiàn)新人還未來得及崗前的基本培訓(xùn),就立
即上崗工作,與此同時,工作壓力大導(dǎo)致新人做了一個星期都不夠就離開,造成員工流失率遠(yuǎn)高于其它部門。
短短的實習(xí)期間,我?guī)缀跽莆樟藙e人需要一年時間學(xué)習(xí)的工作內(nèi)容,也發(fā)現(xiàn)了自己的潛能與不足,所以我決定還要認(rèn)真學(xué)習(xí)酒店
知識,使我的技能職務(wù) 學(xué)歷更上一層樓!
第9篇 酒店宴會學(xué)生實習(xí)報告
酒店宴會學(xué)生實習(xí)報告一
__年我們08級酒店管理專業(yè)的學(xué)生開始了在上海為期半年的專業(yè)實習(xí)。我班近50名同學(xué)參加了酒店的選拔,我去了華亭賓館。初次接觸社會的我們第一次感受到了競爭的激烈,也看到了自身存在的問題和要注意的事項。半年前我?guī)е环菖d奮而緊張的心情我們走進(jìn)了華亭賓館,開始了我們的實習(xí)。實習(xí)的半年里,我感受頗多,受益非淺。
由于世博會的影響上海的酒店出現(xiàn)了十分嚴(yán)重的缺人現(xiàn)象,酒店客源不是問題,關(guān)鍵就是員工問題,一次國際盛會一次挑戰(zhàn)也同時是一次莫大的機(jī)遇,這對酒店有著很大的利與弊,能否把握住這次機(jī)會要看就掉高層的判斷與決策了,采用合理恰當(dāng)?shù)臓I銷手段是至關(guān)重要的,這需要根據(jù)周圍環(huán)境,國家政策等因素來做出明智的選擇。
華亭賓館是中國旅游業(yè)標(biāo)志性飯店之一,位居上海新興的商務(wù)娛樂中心——徐家匯地區(qū),毗鄰軌交1、3號線和內(nèi)環(huán)高架路,使之處于便利的交通要道和優(yōu)越的地理位置。賓館附近還設(shè)有各種商店、辦公樓、餐廳及娛樂設(shè)施。上海華亭賓館是一座為商務(wù)和休閑旅行而設(shè)計的華亭賓館,房間里有室內(nèi)單獨(dú)浴室、大床或雙人床、國際直撥電話、國際衛(wèi)星電視和房內(nèi)小酒吧。對崇尚豪華的賓客,貴賓樓提供單獨(dú)登記入住、單獨(dú)休息室和24小時管家服務(wù)。 賓館擁有可容納1200人的商務(wù)會議場所,并提供24小時商務(wù)中心服務(wù)。健身娛樂中心包括健身俱樂部、室內(nèi)游泳池、桑拿、網(wǎng)球場、桌球房和保齡球。賓館還配有國際標(biāo)準(zhǔn)的酒吧和餐廳,包括日本料理、上海本幫菜、港式粵菜、美國風(fēng)味和其化國際特色的風(fēng)味。
到酒店第一頓飯我印象很深刻,將近兩百多平米的員工食堂很整潔,椅子放得井井有序,食堂的飯菜也可以看得出來員工的待遇還可以,一個酒店員工的待遇如果不好的話員工怎么還有熱情去服務(wù)客人,甚至把酒店當(dāng)成自己的家去對待呢。
開始的培訓(xùn)讓我有所失望,兩天的課堂式培訓(xùn)讓我們倍感枯燥無聊,介紹酒店的背景,一些酒店的內(nèi)部設(shè)施樓層情況還有酒店的消防設(shè)施,后來的崗位分配實在讓人受不了,一個什么總監(jiān)來到教室叫大家站起來一下,然后你你你什么花苑呀,宴會廳呀,客房呀,全是說英文,這也太簡單了吧,哎……沒辦法,這就是酒店的選人選崗的方法嗎?只能說我們是實習(xí)生沒有什么資本經(jīng)驗。但兩天的課堂培訓(xùn)我都在課堂上睡著過,而且不僅僅是我一個,因為下了火車就來培訓(xùn)真的讓人有點(diǎn)吃不消,以人為本,何在啊?培訓(xùn)僅僅是語言方面,實際動手,酒店內(nèi)部結(jié)構(gòu)也是談?wù)劧?,沒有具體的實際行動,這或許也算是酒店培訓(xùn)的不足之處吧!
開始上班什么也不懂,領(lǐng)班主管帶著做事,迷茫中還有點(diǎn)興奮,由于培訓(xùn)的不足在后來的工作中開始凸現(xiàn)出來,鋪臺,托托盤,一些服務(wù)流程等等問題不少,可見前期培訓(xùn)的重要性,但我認(rèn)為學(xué)校應(yīng)該也去多注意學(xué)生的動手實際操作能力,不僅僅去依靠酒店的培訓(xùn),理論與實際相結(jié)合,結(jié)果應(yīng)該會是很好的。
在后來的工作中遇到很多事,被領(lǐng)導(dǎo)說,打破餐具,還有各種各樣的小錯,犯錯是必然的,虛心吸取教訓(xùn)才是真正要去領(lǐng)會的。如果忍受不了一時的苦惱,堅持不住而選擇離開逃避,是一個很失敗的過程,人的信心和毅力是在不斷積累中練就的,吃點(diǎn)苦遭點(diǎn)罪對現(xiàn)在的我們是好事,起碼知道賺錢的辛苦,以后花起錢來慎重仔細(xì)一些。
酒店有時人手不夠需要從外面請parttime,一個組根據(jù)所分配的事來安排parttime,其實他們來酒店做事出賣的是體力,幾乎什么事累就叫他們?nèi)プ?,但我們也沒辦法,有點(diǎn)技術(shù)的事他們做不來,他們做事都是我們帶著他們做,他們不知道真正該怎么去做,慢慢發(fā)現(xiàn)更累,不是身體累是心累,聽話還好說有的不聽你的話,你是干著急,這時候要耐住性子,采用適當(dāng)?shù)霓k法讓去聽你的話也算是與人相處,慢慢你會發(fā)現(xiàn)不知不覺中學(xué)到很多。
除了上班休息之余部門組織去踢了四次球,雖不是上班但上下級的關(guān)系依舊有那么點(diǎn)復(fù)雜,經(jīng)理要球的時候大家還是那么的給力啊,適當(dāng)?shù)囊恍蕵泛芎玫淖尨蠹业年P(guān)系變得融洽一些,這為平時上班有了很好的促進(jìn)。踢完球的那頓飯讓我有些崩潰,敬酒時少不了的,小小的一杯酒或多或少代表了一些,以后這樣的場合一定會是很多的,似乎挺復(fù)雜啊,慢慢吸取教訓(xùn),利用好這種機(jī)會,意識一種成功之道。
最后臨走之前我真的失望之極,世博期間酒店的生意格外的忙,我們都挺過來了,一個總監(jiān)的那句最后會發(fā)獎金的話也算是我們堅持到最后的一種精神支柱,但最后翻臉了,我們一號走,二號發(fā)獎金,真的沒人道啊,錢多少先不提也算是一種慰藉吧,但這件事真的讓人鄙視那些高層領(lǐng)導(dǎo),信譽(yù)很重要,失去了信譽(yù)相當(dāng)于斷送了酒店的前途,還好我們是實習(xí)生?,F(xiàn)在回想起酒店的一些行為真的讓人不敢相信這竟然是五星級酒店,衛(wèi)生嗎?有規(guī)章制度嗎?哎……一心只為了利益。
在這些日子里自己確學(xué)到了不少的東西:除了了解到餐飲的服務(wù)程序和技巧,也學(xué)會了如何調(diào)整自己的心態(tài),如何處理好自己的利益和酒店的利益,如何處理好同事之間的人際關(guān)系,如何與顧客打交道;同時,更讓我認(rèn)識到作為一個服務(wù)員應(yīng)該具有強(qiáng)烈的服務(wù)意識;更為重要的是,在半年的工作中,我深刻地體會到了酒店行業(yè)的艱辛,也看到酒店發(fā)展的前景,更加明白了自己以后學(xué)習(xí)的方向和側(cè)重點(diǎn)。所以在學(xué)校的時光里,好好的珍惜吧,以后回憶起來,沒有遺憾而是有一種成就感,自豪感。
酒店宴會學(xué)生實習(xí)報告二
20__年恰逢上海世博會的一年,我們08級酒店管理專業(yè)的學(xué)生開始了在上海為期半年的專業(yè)實習(xí)。我班近50名同學(xué)參加了酒店的選拔,我去了華亭賓館。初次接觸社會的我們第一次感受到了競爭的激烈,也看到了自身存在的問題和要注意的事項。半年前我?guī)е环菖d奮而緊張的心情我們走進(jìn)了華亭賓館,開始了我們的實習(xí)。實習(xí)的半年里,我感受頗多,受益非淺。
由于世博會的影響上海的酒店出現(xiàn)了十分嚴(yán)重的缺人現(xiàn)象,酒店客源不是問題,關(guān)鍵就是員工問題,一次國際盛會一次挑戰(zhàn)也同時是一次莫大的機(jī)遇,這對酒店有著很大的利與弊,能否把握住這次機(jī)會要看就掉高層的判斷與決策了,采用合理恰當(dāng)?shù)臓I銷手段是至關(guān)重要的,這需要根據(jù)周圍環(huán)境,國家政策等因素來做出明智的選擇。
華亭賓館是中國旅游業(yè)標(biāo)志性飯店之一,位居上海新興的商務(wù)娛樂中心——徐家匯地區(qū),毗鄰軌交1、3號線和內(nèi)環(huán)高架路,使之處于便利的交通要道和優(yōu)越的地理位置。賓館附近還設(shè)有各種商店、辦公樓、餐廳及娛樂設(shè)施。上海華亭賓館是一座為商務(wù)和休閑旅行而設(shè)計的華亭賓館,房間里有室內(nèi)單獨(dú)浴室、大床或雙人床、國際直撥電話、國際衛(wèi)星電視和房內(nèi)小酒吧。對崇尚豪華的賓客,貴賓樓提供單獨(dú)登記入住、單獨(dú)休息室和24小時管家服務(wù)。 賓館擁有可容納1200人的商務(wù)會議場所,并提供24小時商務(wù)中心服務(wù)。健身娛樂中心包括健身俱樂部、室內(nèi)游泳池、桑拿、網(wǎng)球場、桌球房和保齡球。賓館還配有國際標(biāo)準(zhǔn)的酒吧和餐廳,包括日本料理、上海本幫菜、港式粵菜、美國風(fēng)味和其化國際特色的風(fēng)味。
到酒店第一頓飯我印象很深刻,將近兩百多平米的員工食堂很整潔,椅子放得井井有序,食堂的飯菜也可以看得出來員工的待遇還可以,一個酒店員工的待遇如果不好的話員工怎么還有熱情去服務(wù)客人,甚至把酒店當(dāng)成自己的家去對待呢。
開始的培訓(xùn)讓我有所失望,兩天的課堂式培訓(xùn)讓我們倍感枯燥無聊,介紹酒店的背景,一些酒店的內(nèi)部設(shè)施樓層情況還有酒店的消防設(shè)施,后來的崗位分配實在讓人受不了,一個什么總監(jiān)來到教室叫大家站起來一下,然后你你你什么花苑呀,宴會廳呀,客房呀,全是說英文,這也太簡單了吧,哎……沒辦法,這就是酒店的`選人選崗的方法嗎?只能說我們是實習(xí)生沒有什么資本經(jīng)驗。但兩天的課堂培訓(xùn)我都在課堂上睡著過,而且不僅僅是我一個,因為下了火車就來培訓(xùn)真的讓人有點(diǎn)吃不消,以人為本,何在???培訓(xùn)僅僅是語言方面,實際動手,酒店內(nèi)部結(jié)構(gòu)也是談?wù)劧?,沒有具體的實際行動,這或許也算是酒店培訓(xùn)的不足之處吧!
開始上班什么也不懂,領(lǐng)班主管帶著做事,迷茫中還有點(diǎn)興奮,由于培訓(xùn)的不足在后來的工作中開始凸現(xiàn)出來,鋪臺,托托盤,一些服務(wù)流程等等問題不少,可見前期培訓(xùn)的重要性,但我認(rèn)為學(xué)校應(yīng)該也去多注意學(xué)生的動手實際操作能力,不僅僅去依靠酒店的培訓(xùn),理論與實際相結(jié)合,結(jié)果應(yīng)該會是很好的。
在后來的工作中遇到很多事,被領(lǐng)導(dǎo)說,打破餐具,還有各種各樣的小錯,犯錯是必然的,虛心吸取教訓(xùn)才是真正要去領(lǐng)會的。如果忍受不了一時的苦惱,堅持不住而選擇離開逃避,是一個很失敗的過程,人的信心和毅力是在不斷積累中練就的,吃點(diǎn)苦遭點(diǎn)罪對現(xiàn)在的我們是好事,起碼知道賺錢的辛苦,以后花起錢來慎重仔細(xì)一些。
酒店有時人手不夠需要從外面請parttime,一個組根據(jù)所分配的事來安排parttime,其實他們來酒店做事出賣的是體力,幾乎什么事累就叫他們?nèi)プ觯覀円矝]辦法,有點(diǎn)技術(shù)的事他們做不來,他們做事都是我們帶著他們做,他們不知道真正該怎么去做,慢慢發(fā)現(xiàn)更累,不是身體累是心累,聽話還好說有的不聽你的話,你是干著急,這時候要耐住性子,采用適當(dāng)?shù)霓k法讓去聽你的話也算是與人相處,慢慢你會發(fā)現(xiàn)不知不覺中學(xué)到很多。
除了上班休息之余部門組織去踢了四次球,雖不是上班但上下級的關(guān)系依舊有那么點(diǎn)復(fù)雜,經(jīng)理要球的時候大家還是那么的給力啊,適當(dāng)?shù)囊恍蕵泛芎玫淖尨蠹业年P(guān)系變得融洽一些,這為平時上班有了很好的促進(jìn)。踢完球的那頓飯讓我有些崩潰,敬酒時少不了的,小小的一杯酒或多或少代表了一些,以后這樣的場合一定會是很多的,似乎挺復(fù)雜啊,慢慢吸取教訓(xùn),利用好這種機(jī)會,意識一種成功之道。
最后臨走之前我真的失望之極,世博期間酒店的生意格外的忙,我們都挺過來了,一個總監(jiān)的那句最后會發(fā)獎金的話也算是我們堅持到最后的一種精神支柱,但最后翻臉了,我們一號走,二號發(fā)獎金,真的沒人道啊,錢多少先不提也算是一種慰藉吧,但這件事真的讓人鄙視那些高層領(lǐng)導(dǎo),信譽(yù)很重要,失去了信譽(yù)相當(dāng)于斷送了酒店的前途,還好我們是實習(xí)生?,F(xiàn)在回想起酒店的一些行為真的讓人不敢相信這竟然是五星級酒店,衛(wèi)生嗎?有規(guī)章制度嗎?哎……一心只為了利益。
在這些日子里自己確學(xué)到了不少的東西:除了了
解到餐飲的服務(wù)程序和技巧,也學(xué)會了如何調(diào)整自己的心態(tài),如何處理好自己的利益和酒店的利益,如何處理好同事之間的人際關(guān)系,如何與顧客打交道;同時,更讓我認(rèn)識到作為一個服務(wù)員應(yīng)該具有強(qiáng)烈的服務(wù)意識;更為重要的是,在半年的工作中,我深刻地體會到了酒店行業(yè)的艱辛,也看到酒店發(fā)展的前景,更加明白了自己以后學(xué)習(xí)的方向和側(cè)重點(diǎn)。所以在學(xué)校的時光里,好好的珍惜吧,以后回憶起來,沒有遺憾而是有一種成就感,自豪感。