歡迎光臨管理者范文網(wǎng)
當前位置:管理者范文網(wǎng) > 范文大全 > 工作報告 > 調(diào)研報告

餐廳調(diào)研總結(jié)報告(3篇)

更新時間:2024-11-20 查看人數(shù):86

餐廳調(diào)研總結(jié)報告

第1篇 真心宅急送餐廳現(xiàn)狀調(diào)研報告

兩個溫州年輕人,一個40平米的店鋪,從湖州到杭州到義烏,獨具特色的真心宅急送應運而生了。7月1日,浙江財經(jīng)學院東方學院浙江省內(nèi)小微企業(yè)創(chuàng)業(yè)經(jīng)歷及生存現(xiàn)狀暑期調(diào)研服務團隊走入這家快餐店,對他們進行了采訪。

快餐食品 打造品牌

走進這家快餐店,首先映入眼簾的就是墻壁上的兩塊白板,上面密密麻麻的寫著今日營業(yè)額,出勤率,待辦事項等多項指標內(nèi)容,讓我們看到這種透明,開放的餐飲模式。這家快餐店產(chǎn)品涵蓋蓋澆飯,披薩等類型,主營西式快餐.據(jù)了解,他們?yōu)榱说玫疆a(chǎn)品的最佳口感,花費半年時間,尋找了一千多種食材,終于開發(fā)出口感獨特,營養(yǎng)美味的快餐食品.他們說:新時代的餐飲行業(yè),最為關(guān)注的應當是品質(zhì)、服務和質(zhì)量,有了這三樣法寶,才能突出重圍,最終贏得自身品牌.

創(chuàng)業(yè)之路 先苦后甜

如今他們的事業(yè)開始蒸蒸日上,之所以取得如今的成就,這和之前他們艱辛的創(chuàng)業(yè)經(jīng)歷是息息相關(guān)的.在大二時,學校附近的一家打印店整體轉(zhuǎn)讓,他們瞅準了商機,承包了這個店面,在接下來的兩年時間里他們靠著這家復印店,賺得人生第一桶金8萬元.大學畢業(yè)后他們轉(zhuǎn)讓了這家復印店,,由于想學到專業(yè)的技術(shù)知識,他們從事qc方面的工作,雖然工資只有一年3000元,但他們?yōu)榱藢W到先進可靠的qc技術(shù),毅然投入了這個行業(yè)。一年后,他們看到了外貿(mào)行業(yè)的巨大商機,加入到了外貿(mào)的淘金大軍,此時的他們卻被眼前的成功所蒙蔽,在創(chuàng)業(yè)的過程中迷失了方向,致使他們的事業(yè)一落千丈,雖然換了很多行業(yè),但仍然不見起色。辛苦積攢的資本在這段時間里都打了水漂,他們開始自我反思在創(chuàng)業(yè)之路上的種種,那是一段令他們感到絕望的時光.在真切體會到失敗的滋味后,他們下定決心不等不靠,重新開始,一定要在辛苦后創(chuàng)造價值,戒驕戒躁。在仔細分析,加之研究考察市場后,他們瞄準了外賣西式快餐行業(yè).從一年前開始創(chuàng)辦真心宅急送到如今,營業(yè)額突飛猛進,通過固體廣告,流動廣告牌等方式進行宣傳,發(fā)展速度十分迅猛,目前他們已經(jīng)開始通過加盟的方式擴張自己的規(guī)模并迅速提升自己的品牌知名度。

采訪過程中他們告誡我們大學生創(chuàng)業(yè)者,不能因為大學生急于創(chuàng)業(yè),就貿(mào)然投入人力物力財力,一定要仔細調(diào)研,而且別人的經(jīng)驗一定要經(jīng)過自身實踐,找對方向,走對路,然后投入信心與斗志,全力以赴。

第2篇 中式餐廳調(diào)研報告范文

中式餐廳設計調(diào)研報告

一導言

調(diào)研時間:20_____年1月—20_____年2月

調(diào)研地點:鄭州市鄭汴路_路、武漢市_區(qū)江漢一路4號

調(diào)研方法:實地考察、上網(wǎng)、文字資料

考察內(nèi)容:中式餐廳、市場調(diào)查

調(diào)研目的:深入了解中原文化和中式餐廳的設計,為畢業(yè)設計提供幫助。

二課題基本情況介紹

(一)課題選題背景

1。課題現(xiàn)狀:

中國歷來有“民以食為天”的傳統(tǒng),餐飲業(yè)作為我國第三產(chǎn)業(yè)中的一個支柱產(chǎn)業(yè),一直在社會發(fā)展與人民生活中發(fā)揮著重要作用。特別是最近幾年,我國餐飲業(yè)高速發(fā)展,成為“熱門”行業(yè)之一。我國餐飲業(yè)呈現(xiàn)出持續(xù)、穩(wěn)定發(fā)展的勢頭。設計方面運用中式獨特的構(gòu)圖手法,裝飾簡潔凝重,有意忽略“界面”的裝飾,而在于從整體空間著手,突出空間的節(jié)奏韻律感,創(chuàng)造高素質(zhì)人文空間。使用方面在餐具和用品借鑒河南遠古陶瓷花紋,讓中式餐飲的視野變得更為寬廣,在經(jīng)營上創(chuàng)新的渠道也變得更為多元,為中式餐飲品牌的創(chuàng)新提供了很多的借鑒。在競爭日益激烈、品牌高度同質(zhì)化的餐飲市場中,誰的特色越明顯,誰的競爭力就越強。特色化經(jīng)營已成為很多餐飲企業(yè)吸引消費者的一大差異化手段。

2。所在區(qū)域狀況

鄭州地處國家地理中心,是中國中部地區(qū)重要的中心城市和國家重要的綜合交通樞紐。鄭州是國家服務業(yè)綜合改革試點城市,現(xiàn)代物流、會展、文化旅游、服務外包等現(xiàn)代服務業(yè)發(fā)展迅速,是中部地區(qū)最大的物資集散地。鄭州被認為是中國商業(yè)的發(fā)源地之一,又是中國國務院確立的商貿(mào)中心試點城市之一。

第3篇 餐廳調(diào)研報告范文

因為餐廳面積較小問題,人流量較大,所以在這同學集體聚餐的可能性低。采用形式四人桌拼接形式,可提高餐桌的利用率,隨機調(diào)整。

④座椅之間間距應控制在一米距離方便用餐通行。

2、餐廳服務、配套功能區(qū)

(1)餐區(qū)原功能:北面設有兩個餐具回收處,在靠近東南入口處有一個陽臺,是存放清潔用品的,陽臺外面設有4個垃圾桶用來存放垃圾。

(2)發(fā)現(xiàn)問題:餐廳的功能區(qū)的擺放不合理,導致利用率不高。餐廳的布局對稱,在東西方形均有設門,但餐具回收卻設在餐廳售窗口附近,按照用餐的行為習慣,用餐結(jié)束后就離開餐廳走向出口。紫外線消毒餐具車在餐廳位置和數(shù)量都需改變。

(3)解決問題:餐廳布局對稱,要講究功能區(qū)用品的擺放的對稱,因餐廳的東、西設兩門,所以在門口附近處擺放餐具回收車,為顧客提供便捷性。紫外線消毒餐具車應位于餐廳的售餐窗口附近,擺放餐車3—4個。

(三)餐廳材料的使用及餐飲空間的陳設家具的選擇

餐廳中的軟裝飾,如桌布、餐巾及窗簾等,應盡量選用較薄的化纖類材料,因厚實的棉紡類織物,極易吸附食物氣味且不易散去,不利于餐廳環(huán)境衛(wèi)生;花卉能起到調(diào)節(jié)心理、美化環(huán)境的作用,但切忌花花綠綠,使人煩燥而影響食欲。小面積餐廳利用低矮和水平方向的家具使空間顯得寬敞、舒展;大面積、凈空較高的空間則用高靠背和色彩活躍的家具來減弱空曠感。

(四)綠化

綠化是室內(nèi)設計中經(jīng)常采用的裝飾手段,幾乎所有的餐飲空間都有綠化的妝扮。它以其多姿的形態(tài)、眾多的品種和清新的綠色得到了人們的青睬。綠化在餐飲空間中的運用非常廣泛。有用于點綴'空白'的盆栽,有用于限定空間的綠化帶,還有用于'串聯(lián)'上下空間的高大喬木……

(五)餐廳燈光的運用照

餐廳的光源來自自然采光和人工照明兩個方面。自然采光主要是指日光與天空漫射光,人工照明包括各種電源燈照明。

(1)自然采光

自然采光是將自然光引進室內(nèi)的采光方式,自然光線具有亮度、光譜等特性,并且與自然景色相連。

(2)人工照明

人工照明是通過各種具照亮室內(nèi)空間,有強光、弱光、冷色光、曖色光、可調(diào)節(jié)照度和光色的照明等。

照明方式包括:一般照明、分區(qū)一般照明、局部照明、混合照明四大類。餐廳照明主要采用一般照明、混合照明以及局部照明三種方式。一般照明是對餐廳室內(nèi)整體進行照明,不考慮局部照明,使就餐環(huán)境和餐桌面的照度大致均勻的照明方式。這是風格簡潔,顧客群相對大眾化的餐廳經(jīng)常采用的照明方式。餐廳的照明也要充足,突出其明亮、簡潔的空間特征。餐廳的照明就要比較適中,照度過高,一切清晰可見,眾目睽睽之下,讓人感到缺乏私密感過低又不能滿足人們的就餐需要,最好的辦法就是按照功能區(qū)域。

(六)色彩搭配對于餐廳的重要性

色彩是沉默無言的,然而卻能透過人的眼睛在人的心里沉淀為一種心境,色彩帶給人的情感作用是不容忽視的。色彩的良好搭配能帶給人美妙的色彩環(huán)境及富有詩意的氣氛,而失敗的色彩搭配將會使整個環(huán)境變得不適。藍色帶給人安寧、清雅之感,疲勞了一天人們希望在此得到休息;活潑的橙色激起人們的食欲的同時,也使長時間停留在此環(huán)境中的顧客坐立不安,縮短了用餐周期。綠色的墻面,使顧客感到安寧、舒適,而紅色的桌面,則使顧客快吃快走。所以,色彩搭配與運用也會提高餐廳的利用率。

餐廳調(diào)研總結(jié)報告(3篇)

兩個溫州年輕人,一個40平米的店鋪,從湖州到杭州到義烏,獨具特色的真心宅急送應運而生了。7月1日,浙江財經(jīng)學院東方學院浙江省內(nèi)小微企業(yè)創(chuàng)業(yè)經(jīng)歷及生存現(xiàn)狀暑期調(diào)研服務團隊走入…
推薦度:
點擊下載文檔文檔為doc格式

相關(guān)餐廳信息

  • 餐廳調(diào)研總結(jié)報告(3篇)
  • 餐廳調(diào)研總結(jié)報告(3篇)86人關(guān)注

    兩個溫州年輕人,一個40平米的店鋪,從湖州到杭州到義烏,獨具特色的真心宅急送應運而生了。7月1日,浙江財經(jīng)學院東方學院浙江省內(nèi)小微企業(yè)創(chuàng)業(yè)經(jīng)歷及生存現(xiàn)狀暑期調(diào)研服 ...[更多]

  • 中式餐廳調(diào)研報告
  • 中式餐廳調(diào)研報告38人關(guān)注

    中式餐廳設計調(diào)研報告一導言調(diào)研時間:20_____年1月—20_____年2月調(diào)研地點:鄭州市鄭汴路*路、武漢市*區(qū)江漢一路4號調(diào)研方法:實地考察、上網(wǎng)、文字資料考察內(nèi)容:中式 ...[更多]

  • 中式餐廳調(diào)研報告3篇
  • 中式餐廳調(diào)研報告3篇11人關(guān)注

    中式餐廳設計調(diào)研報告一導言調(diào)研時間:20_____年1月—20_____年2月調(diào)研地點:鄭州市鄭汴路*路、武漢市*區(qū)江漢一路4號調(diào)研方法:實地考察、上網(wǎng)、文字資料考察內(nèi)容:中式 ...[更多]

相關(guān)專題

調(diào)研報告熱門信息