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美食導(dǎo)游詞(精選5篇)

更新時(shí)間:2024-11-20 查看人數(shù):5

美食導(dǎo)游詞

第1篇 成都美食的導(dǎo)游詞

成都美食的導(dǎo)游詞范文(精選)

作為一名具備豐富知識(shí)的導(dǎo)游,就不得不需要編寫導(dǎo)游詞,導(dǎo)游詞是導(dǎo)游人員引導(dǎo)游客觀光游覽時(shí)的講解詞。那么優(yōu)秀的導(dǎo)游詞是什么樣的呢?下面是小編精心整理的成都美食的導(dǎo)游詞范文(精選),希望能夠幫助到大家。

成都美食的導(dǎo)游詞1

歡迎大家來到成都!我是你們的導(dǎo)游,我姓x,大家可以叫我小x。為了便于大家參觀游玩,下面我首先大家介紹一下成都的小吃。

成都小吃是四川省漢族飲食文化的重要組成部分。成都風(fēng)味獨(dú)特、品類繁多的小吃,與其肴饌一樣膾炙人口。從各色小面到抄手、餃子,從腌鹵到?jīng)霭枥涫?,從鍋煎蜜餞到糕點(diǎn)湯圓,從蒸煮烘烤到油酥油炸,琳瑯滿目,各味俱全,種類不下200種。成都的大街小巷,到處都能看到各種小吃店。成都的特色小吃有雙流兔頭、夫妻肺片、川北涼粉和麻婆豆腐等?,F(xiàn)在介紹一些常見的成都小吃。

脆皮火燒

喬?hào)|家脆皮火燒,面餅采用精良面粉,表皮酥脆可口,內(nèi)夾各種精品作料,經(jīng)現(xiàn)代工藝烤制而成,她匯集中西餐飲文化精髓,內(nèi)蘊(yùn)西式經(jīng)典搭配,外具中式飲食特色。少油煙,避免油脂聚集在餅皮表面,營養(yǎng),健康,快捷,符合現(xiàn)代飲食理念。

麻婆豆腐

陳麻婆豆腐是由國家命名的一家《中華老字號(hào)》老牌名店。其創(chuàng)業(yè)于清朝同治初(1862年),開業(yè)于成都北郊的萬福橋。原名陳興盛飯鋪,主廚為陳春富之妻。陳氏所烹豆腐色澤紅亮,牛肉粒酥香,麻、辣、香、酥、嫩、燙、形整,極富川味特色,陳氏豆腐很快便名播遐爾,求食者趨之若鶩,文人騷客常會(huì)于此。有好事者觀其陳氏臉生麻痕,便戲之為陳麻婆豆腐,此言不脛而走遂為美談。飯鋪因此冠為陳麻婆豆腐店。清朝

末年,陳麻婆豆腐就被列為成都的著名食品。

五香鹵排骨

因鹵制工藝要求較高,能達(dá)到骨肉相連的效果很難,五香鹵排骨是鹵菜中較少的品種。廖排骨選擇新鮮精排,祖?zhèn)靼倌昝刂汽u汁再采用獨(dú)特蒸鹵技術(shù)精心鹵制,使鹵排骨回味悠長、汁香味濃,集口味、食療、營養(yǎng)于一體。至今,五香鹵排骨作為廖排骨的招牌菜榮獲了成都名小吃、中國名菜等多項(xiàng)殊榮。除鹵排骨外,廖排骨的鹵豬腳、鹵肘子等系列鹵菜也聞名全國。

雙流兔頭

雙流兔頭,又叫雙流老媽兔頭。從開店至今已經(jīng)有十年歷史,于2003年向國家商標(biāo)總局注冊了老媽兔頭頭像圖案。雙流老媽兔頭以其麻、辣、香的特點(diǎn),深受蓉城及外地消費(fèi)者的喜愛,適合大眾消費(fèi)。

夫妻肺片

成都地區(qū)人人皆知的一款風(fēng)味名菜。五十多年前,有郭朝華、張?zhí)镎蚱薅?,以制售麻辣牛肉肺片為業(yè),兩人從提籃叫賣、擺攤招客到設(shè)店經(jīng)營。他們所售肺片實(shí)為牛頭皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉,并不用肺。注重選料,制作精細(xì),調(diào)味考究,深受群眾喜愛。為區(qū)別于其他肺片,便以夫妻肺片稱之。夫妻肺片片大而薄,粑糯入味,麻辣鮮香,細(xì)嫩化渣。

二姐兔丁

二姐兔丁在成都很有名氣,它最有名是兔丁肉多骨頭少,不加兔頭,佐料加有二姐特殊的'配法,香鮮可口。二姐的兔系列中還有五香鹵兔、紅板兔、麻辣兔丁。另外,

二姐兔丁店還經(jīng)營紅油雞塊、蒜泥白肉、涼拌肺片、五香蹄筋等多種涼菜。

傳統(tǒng)鍋魁

老隍城傳統(tǒng)鍋魁總店經(jīng)營的鍋魁品味多樣,風(fēng)味獨(dú)特,雞片鍋魁、牛肉鍋魁、蒸肉鍋魁、肺片鍋魁、素菜鍋魁都是其特色品種,另外,老隍城傳統(tǒng)鍋魁總店的牛尾湯也很有特色。雖然老隍城經(jīng)營的是傳統(tǒng)小吃,但它透明的餐桌、白色的壁紙,清清爽爽,頗為時(shí)尚。

擔(dān)擔(dān)面

擔(dān)擔(dān)面是著名的成都小吃。用面粉搟制成面條,煮熟,舀上炒制的豬肉末而成。成菜面條細(xì)薄,鹵汁酥香,咸鮮微辣,香氣撲鼻,十分入味。此菜在四川廣為流傳,常作為筵席點(diǎn)心。擔(dān)擔(dān)面中最有名的又要數(shù)陳包包的擔(dān)擔(dān)面了,它是自貢市一位名叫陳包包的小販?zhǔn)紕?chuàng)于1841年。因最初是挑著擔(dān)子沿街叫賣而得名。過去,成都走街串巷的擔(dān)擔(dān)面,用一中銅鍋隔兩格,一格煮面,一格燉雞或燉蹄膀?,F(xiàn)在重慶、成都、自貢等地的擔(dān)擔(dān)面,多數(shù)已改為店鋪經(jīng)營,但依舊保持原有特色,尤以成都的擔(dān)擔(dān)面特色最濃。

龍抄手

創(chuàng)始于二十世紀(jì)40年代,當(dāng)時(shí)春熙路濃花茶社的張光武等幾位伙計(jì)商量合資開一個(gè)抄手店,取店名時(shí)就諧濃字音,也取龍鳳呈祥之意,定名為龍抄手。龍抄手的主要特色是:皮薄、餡嫩、湯鮮。抄手皮用的是特級(jí)面粉加少許配料,細(xì)搓慢揉,搟制成薄如紙、細(xì)如綢的半透明狀。肉餡細(xì)嫩滑爽,香醇可口。龍抄手的原湯是用雞、鴨和豬身上幾個(gè)部位肉,經(jīng)猛燉慢煨而成。原湯又白、又濃、又香。 鐘水餃

創(chuàng)始人鐘少白,原店名叫協(xié)森茂,1931年開始掛出了荔枝巷鐘水餃的招牌。鐘水餃與北方水餃的主要區(qū)別是全用豬肉餡,不加其它鮮菜,上桌時(shí)淋上特制的紅油,微甜帶咸,兼有辛辣,風(fēng)味獨(dú)特。鐘水餃具有皮薄(10個(gè)水餃才50克)、料精(上等面粉、剔筋去皮的精選豬肉)、餡嫩(全靠加工時(shí)掌握好溫度、水分,肉餡細(xì)嫩化渣)、味鮮(全

靠輔料和紅油、原湯)的特色。

韓包子

成都名小吃韓包子從創(chuàng)業(yè)至今已有八十多年的歷史。1914年溫江人韓玉隆在成都南打金街開設(shè)玉隆園面食店,因其包子的味道格外鮮美而在成都站穩(wěn)了腳跟。韓玉隆辭世后,其子韓文華接替經(jīng)營,他在包子的做法上精心探索、實(shí)踐,創(chuàng)制出南蝦包子、火腿包子、鮮肉包子等品種在成都飲食行道一炮打響,名聲不脛而走。后來韓文華干脆專營包子,并將其店名更換為韓包子,生意越做越紅火。從解放前至今,韓包子在成都、四川乃至全國,一直享有經(jīng)久不衰的聲譽(yù)。

棒棒雞

20世紀(jì)90年代初,因懷抱夢想,李良鋒先生拜師學(xué)技、潛心苦學(xué)得棒棒雞真諦,從一小攤開始艱苦創(chuàng)業(yè),秘制配方調(diào)出膾人美味,其純正的口感,鮮香的特色,安全、便捷、營養(yǎng)、美味的鹵拌熟食產(chǎn)品深受消費(fèi)者喜愛。

棒棒雞,風(fēng)味獨(dú)特、做工精細(xì)、選料考究,是由原汁雞湯加祖?zhèn)髋浞骄贫?,與世面上的所謂白斬雞是有本質(zhì)區(qū)別的。棒棒雞根據(jù)傳統(tǒng)制作工序加以現(xiàn)代的餐飲元素,使得做出的產(chǎn)品獨(dú)具風(fēng)格:麻、辣、鮮、香、甜一應(yīng)俱全,口感好,真正色、香、味皆具,看之勾欲,食之回味,久品不厭。

川北涼粉

清朝末年創(chuàng)立于南充。創(chuàng)始人謝天祿在南充渡口搭棚賣涼粉,其涼粉細(xì)嫩清爽,佐料香辣味濃,逐漸賣出了遠(yuǎn)方。

冷鍋串串香

冷鍋串串香發(fā)源于天府之國,美食之都。其繼承著火鍋的精華,川味的精髓,但更具有新時(shí)代的成都小吃特色。不但味道悠長,麻辣可調(diào),味碟多樣,且食用方便,富有休閑情調(diào),物美價(jià)廉。壹鼎旺冷鍋串串香充斥在成都旮旮旯旯,放眼望去街頭巷尾,冷鍋串串香店,層出不窮。城市的東西南北,冷鍋串串香比比皆是。而壹鼎旺冷鍋串串香,更是其中的佼佼者。有色有味,香氣濃郁,令人回味悠長;麻辣鮮美,齒頰留香,讓人百吃不厭;推陳出新,品種繁多,使人流連忘返。

膳齋棒雞

侃膳齋棒棒雞,源自四川榮經(jīng),是聞名四方的百年名菜,其味道特色,形式鮮明,以棒棒雞為依托,包融了系列川中熟食經(jīng)典菜式,集鹵、拌、泡等多咱烹調(diào)手法,有麻辣、五香、泡椒、藤椒、香辣、咸鮮、醬香等系列特色口味。產(chǎn)品豐富多彩,味道層次鮮明。而在工藝上,侃膳齋棒棒雞采用傳統(tǒng)手法,完全延用原生態(tài)工藝流程,不使用任何添加劑、防腐劑,摒棄一切人工色素以化學(xué)提味劑,主導(dǎo)健康熟食,在味道之上,更注重于食品安全和傳統(tǒng)四川食俗文化的傳承。

成都美食的導(dǎo)游詞2

歡迎大家來到成都!我是你們的導(dǎo)游,我姓x,大家可以叫我小x。

成都-----四川省的省會(huì),成都?xì)v史悠久,有天府之國、蜀中江南、蜀中蘇杭的美稱。據(jù)史書記載,大約在公元前5世紀(jì)中葉的古蜀國開明王朝九世時(shí)將都城從廣都樊鄉(xiāng)遷往成都,構(gòu)筑城池。關(guān)于成都一名的來歷,據(jù)《太平環(huán)宇記》記載,是借用西周建都的歷史經(jīng)過,取周王遷岐一年而所居成聚,二年成邑,三年成都因此得名成都。五代十國時(shí),后蜀皇帝孟昶偏愛芙蓉花,命百姓在城墻上種植芙蓉樹,花開時(shí)節(jié),成都四十里為錦繡,故成都又被稱為芙蓉城,簡稱蓉城。成都是中國城址未變、延續(xù)至今最古老的城市之一,。2001年出土的金沙遺址,已經(jīng)將成都建城歷史從公元前311年提前到了公元前611年,超過了蘇州,成為中國未變遺址最長久的城市。

這些名小吃,多半是早年由小商小販肩挑手提,沿街?jǐn)[攤設(shè)鋪經(jīng)營起家的。成都小吃往往由小商販的姓氏和設(shè)店開業(yè)的街道為名,招牌豐富多彩,且扣著行業(yè)特點(diǎn)和店址風(fēng)光,如總府街的賴湯元,荔枝巷的鐘水餃,長順街治德號(hào)的小籠蒸牛肉,耗子洞張鴨子,洞子口張老五涼粉,銅井巷素面等等,今天,有的名小吃已遷新址,但依然沿用舊名。

小吃中的面食有擔(dān)擔(dān)面、藤椒抄手、枕頭嫂面、鐘水餃、龍抄手。擔(dān)擔(dān)面用紅油、花椒、咸醬油、芽菜末、蔥花、味精、醋等作調(diào)米,加上碎肉,十分可口,常常是吃一碗擔(dān)擔(dān)面,引出許多孩時(shí)的夢。宋嫂面是一種鮮美魚羹面,以魚肉、芽菜、香菌制成魚羹,以其入面,鮮美無比,因是[南宋]東京人宋五嫂所發(fā)明,故有此溫馨的名字。鐘水餃皮薄餡嫩,紅油水餃以甜紅醬油作佐料,突出甜咸鮮味和紅油蒜泥香味;清湯水餃清鮮味美,細(xì)嫩化渣。成都的著名小吃餐廳當(dāng)屬龍抄手。以抄手為龍頭,聚成都所有名小吃于一店。龍抄手制作精美,皮薄餡嫩,滋潤化渣,湯味渾香,名不虛傳。如果再來一份白蜂糕、葉兒粑、玻璃燒麥、蛋烘糕、牛肉焦餅、川北涼粉、珍珠元子,會(huì)感到很愜意。不過請(qǐng)您記住,它可不是龍姓開設(shè)。創(chuàng)辦人是濃花茶社的幾個(gè)伙計(jì),取其諧音及龍鳳成祥之意。成都的湯元遠(yuǎn)近聞名。賴湯元有近百年的歷史,皮薄心香,有三不沾的特點(diǎn):不沾碗,不沾筷子,不沾牙齒。黑芝麻雞油酥洗沙心子最為有名,吃時(shí)加上小碟白糖芝麻醬更是有滋有味,好香甜哦!許多年青的朋友是否從中嘗到了生活的甜蜜!郭湯圓的餡加進(jìn)各種蜜餞,一碗四個(gè)湯元,個(gè)個(gè)味道不同。嗯,還有香甜可口、油而不膩的古月胡三合泥,肉餡飽滿、鮮香無比的韓包子,酥脆香甜的鮮花餅,色白晶瑩的珍珠圓子,油茶、馓子、蒸蒸糕、麻花,發(fā)糕、馬蹄糕、糖油果子、三大炮、酸辣粉、涼粉、涼面、碗豆糕、肥腸粉、小籠包子......還有成都的麻婆豆腐、怪味雞塊、怪味兔丁、涼攔肚條,夫妻肺片。腌鹵制品有成都的廖排骨、王胖鴨、耗子洞的掛爐雞......如今,成都的美食名揚(yáng)國內(nèi)外,成都人愛吃,會(huì)吃,吃得精美,成都人與成都小吃一起,可謂譽(yù)滿天下啦!

成都的小吃比較集中的是文殊坊和武侯祠旁的錦里。

成都美食的導(dǎo)游詞3

歡迎大家來到成都!我是你們的導(dǎo)游,我姓x,大家可以叫我小x。

我為您介紹幾種我最喜歡的小吃,保證您聽的就要去成都,把所有的美味都要嘗一遍。夫妻肺片夫妻肺片人人皆知的一款風(fēng)味名菜。以牛肉心、舌、肚、頭皮等伴以紅油,辣椒,芝麻,蔥姜蒜,鹽味精等等作料,香辣可口。擔(dān)擔(dān)面用面粉搟制成面條,煮熟,舀上炒制的豬肉末而成。成菜面條細(xì)薄,鹵汁酥香,咸鮮微辣,香氣撲鼻,十分入味。

介紹一下天下聞名的麻婆豆腐。清朝同治初(1862年),開業(yè)于成都北郊的萬福橋。原名陳興盛飯鋪,主廚為陳春富之妻。陳氏所烹豆腐色澤紅亮,牛肉粒酥香,麻、辣、香、酥、嫩、燙、形整,極富川味特色。還有還有香甜可口、油而不膩的古月胡三合泥,肉餡飽滿、鮮香無比的韓包子,酥脆香甜的鮮花餅,色白晶瑩的珍珠圓子,油茶、馓子、蒸蒸糕、麻花,發(fā)糕、馬蹄糕、糖油果子、三大炮、酸辣粉、涼粉、涼面、碗豆糕、肥腸粉、小籠包子......,還有成都的怪味雞塊、怪味兔丁、涼攔肚條,夫妻肺片。腌鹵制品有成都的王胖鴨、耗子洞的掛爐雞等等。您是不是聽得流口水呢?

另外告訴你如果去成都,就去成都的小吃比較集中的是文殊坊和武侯祠旁的錦里,順便逛逛寬窄巷子它不比蘇州的周莊差喲。

第2篇 呼和浩特風(fēng)味美食游導(dǎo)游詞

各位游客,大家好!來到塞外青城呼和浩特,風(fēng)味美食游也應(yīng)是旅游的重要內(nèi)容之一。旅游六要素(行、游、住、食、購、娛)中不可無食,“民以食為天”嘛。

論起呼和浩特的風(fēng)味美食,不能不先說稍美和莜面。稍美、莜面是呼和浩特地區(qū)最有特色的兩種主食,新城、舊城許多餐館都經(jīng)營。

稍美:亦作捎賣、稍麥、燒麥。把面搟成薄皮,墊粉面碾邊成荷葉狀,然后包以鮮羊肉餡,捏成石榴狀,上籠蒸熟后,晶瑩透明,味極鮮美。

早年都在茶館出售,故稱“捎賣”,也因其邊稍如花,故稱“稍美”。歸化城稍美早在明清之際便成享譽(yù)塞外乃至京師(北京)的馳名美食品牌了;現(xiàn)以舊城大北街“麥香村”(百年老店)及其在新城總局街南口的同名分店特制營銷的最為著名。

莜面:即燕麥面,有“三熟”之說,即麥粒要炒熟,和面時(shí)要用滾開水燙熟,成形后蒸熟。莜面食品耐餓,是勞動(dòng)人民最喜愛的食品。

俗諺云:“三十里的莜面四十里的糕,十里的蕎面餓斷腰”。莜面高蛋白、低脂肪,含多種微量元素,為天下糧食營養(yǎng)之王,常食有益于心血管病、糖尿病患者的康復(fù)保健。

莜面食法與季節(jié)有關(guān)。春、夏季多用涼菜調(diào)拌,如山藥絲絲、水羅卜、黃瓜等新鮮蔬菜;秋、冬季則用羊肉湯、腌菜湯等調(diào)拌。

食用時(shí)均以油熗辣椒末調(diào)拌,香辣可口。莜面食品的做法也很多,主要有搓魚魚、窩窩(貓耳朵)等。

武川莜面是最為有名的?!拔浯F三寶”(莜面、山藥、羊肉合燜一鍋)是飯菜合一的精品美食。

莜面系列主食與相應(yīng)菜肴,以“莜面大王”、“半畝地”等飯店為營銷名店。主要食品還有糕。

特別是在婚禮壽誕時(shí),非吃糕不可。糕,即用黍米面蒸熟后,反復(fù)揉軋,揉好后有以下做法: 油炸糕:捏成皮包上豆餡或菜餡炸熟,也可直接炸成片狀蘸糖吃。

市內(nèi)各飯店在喜宴上都將此裝盤上席。 素糕:蒸熟揉好后的糕直接佐以燴菜或燉肉帶湯食用,一般小飯館才經(jīng)營此項(xiàng)。

此外還有以下幾種常用主食: 蕎面饸饹:將蕎面和好壓成饸饹,澆肉湯食用。和面時(shí)加少量澄清的石灰水,則別有風(fēng)味。

因蕎面可“食療”糖尿病,市內(nèi)許多專營店生意興隆。不過據(jù)《本草綱目》介紹,蕎面類食品不宜與羊肉同吃。

呼和浩特市(簡稱“呼市”)的副食品主要有牛、羊、豬肉,其次也有雞、魚、駱駝肉、驢肉。蔬菜則主要有土豆(俗稱“山藥”、學(xué)名馬鈴薯)、長白菜、圓白菜以及夏令乃至四季各種新鮮蔬菜。

呼市的酒類主要有: 白酒:亦稱“燒酒”,以高粱酒為最佳,主要地產(chǎn)的有金元呼白、成吉思汗酒等;當(dāng)然,區(qū)內(nèi)其他盟市進(jìn)貨的河套系列、奧淳系列的白酒亦頗受歡迎。 呼市人喜飲磚茶(吃稍美時(shí)必喝),也有人飲花茶。

市內(nèi)飲奶茶的也不少。奶茶系蒙古族的常備飲料,用牛奶加磚茶熬成,飲時(shí)可加鹽。

赴蒙餐館就餐,吃蒙古包子(蒸羊肉餃)、蒙古餡餅,奶茶是少不了的。 呼市地區(qū)許多飯店、餐館經(jīng)營的最具有地方特色的名菜有: 涮羊肉:將鮮羊肉切成薄片,放火鍋內(nèi)燙熟后,蘸芝麻醬、香菜、腐乳等佐料食用。

很多蒙、漢、回族餐館均有特色經(jīng)營,其中“小肥羊”為精品名店。手扒肉(亦作“手把肉”):系蒙古族佳肴,即將大塊鮮羊肉煮制,鍋開后就可食用。

新城西街的瑪拉沁飯店特制的手扒肉鮮美無比,頗具特色??狙蛲?、烤羊排:市內(nèi)多數(shù)飯店都有營銷,蒙古大營、敖包相會(huì)酒店和世紀(jì)興隆美食廣場推出的此類名菜頗受食客歡迎。

烤全羊:內(nèi)蒙古飯店、新城賓館等高星級(jí)飯店和草原旅游點(diǎn)向貴賓團(tuán)游客推出,每只在1500元左右。 過油肉:瘦豬肉(以里脊肉為最好)加蛋清粉面,抓勻后過油,然后再炒一下,鮮嫩味美,極受歡迎。

這道大眾菜,除清真餐館外,市內(nèi)絕大多數(shù)餐館都“拿手”推出。 和林燉羊肉、托縣黃河鯉魚和哈素海鮮魚佳肴更名聞遐邇,有專營店推銷。

呼市的風(fēng)味小吃品目甚多,頗具特色。如: 豆腐腦(即老豆腐)、粉湯(一種淀粉湯,內(nèi)有粉條、黃花、肉絲等)、回民所做的羊雜碎、醬牛肉(以萬勝永、鐵兆義為名牌)、油茶面(白面炒熟后,加熟牛油,以髓油為最好,然后加白糖、葡萄干、桃仁、芝麻、青紅絲等,食時(shí)用開水沖熟,成糊狀)、爆肚兒(洗凈的羊肚切成菱形小塊,在開水鍋中燙熟即撈出,則潔白如小海螺,食時(shí)蘸芝麻醬等佐料,是佐酒之佳品)、涼粉兒(亦稱“粉皮”)、大力丸(亦稱“大留丸”,泡開的蠶豆加五香面煮熟)、蓮花豆(油炸蠶豆瓣),還有白焙子、三角、油焙子、香油馃子、蜜麻葉兒、油旋兒、“牛舌頭”(形似牛舌)、小米面甜窩窩、小米面混合玉米面煎烙的“攤黃”等面食類食品。

以上種種,市內(nèi)各小吃店多有經(jīng)營,而舊城回民區(qū)清真寺一帶店鋪林立,花樣最為齊全。以上主要內(nèi)容,呼市民俗學(xué)家王忠民先生早年在《呼和浩特史料》中多所論及,馬志洋先生在《中國導(dǎo)游十萬個(gè)為什么——內(nèi)蒙古》一書中曾援引闡發(fā)。

朋友們有興趣的話,可以查閱,以增進(jìn)了解。朋友們,欲盡情品嘗呼市價(jià)廉物美、地道正宗的風(fēng)味美食,勸大家還是去舊城北門外或新城西鳳美食街、東影南北路走一趟,定能讓您大快朵頤。

雖說“民以食為天”,但“國以民為本”,可不要貪吃、吃壞肚子喲。

第3篇 江蘇美食沙家浜特產(chǎn)導(dǎo)游詞

沙家浜屬太湖流域水網(wǎng)圩區(qū),土地肥沃,水源充足,氣候溫和,物產(chǎn)豐富,為典型的江南魚米之鄉(xiāng)。民國時(shí)期,常熟公益源米行老板在鎮(zhèn)上開設(shè)米廠,收購稻谷,加工成白米后運(yùn)往上海,供不應(yīng)求;同時(shí),各種以加工糧食副產(chǎn)品為主的作坊如酒作坊、豆腐作坊、礱坊、磨坊、木作坊等,制作經(jīng)銷各種產(chǎn)品,十分興旺,生意極盛。糧食業(yè)的發(fā)展帶動(dòng)了商業(yè)的發(fā)展與繁榮,直至40年代末,作為農(nóng)村集鎮(zhèn)的橫涇鎮(zhèn)上有各種店、行、坊、鋪100多家,涉及行業(yè)21種。另外,由于境內(nèi)河港湖汊眾多,有取之不盡的各種水產(chǎn)晶,有草魚、鰱魚、鳊魚、鱔魚、白魚、鯽魚各種魚類以及鱉、蝦、蟹、蚌等,人們視下河人湖“捕魚捉蟹”為尋常事,正如現(xiàn)代京劇《沙家浜》唱詞里唱的那樣。

建國后,歷經(jīng)曲折發(fā)展,并由于歷史原因,沙家浜成為中外著名的革命歷史游覽勝地。除沙家浜大米外,一些產(chǎn)品如魚類、蝦類等各種水產(chǎn)品也是名揚(yáng)四海。如今,沙家浜年產(chǎn)各類水產(chǎn)品總量達(dá)到5200多噸,銷往上海、南京、蘇州等城市,各種特種養(yǎng)殖也方興未艾。除此之外,沙家浜的水生植物品種豐富,如茭白、芹菜、莼菜、芡實(shí)、紅菱、蓮子藕、荸薺、芋艿、慈姑、蘆根等,有的可上餐桌,有的為時(shí)令佳品。鮮藕生食清嫩可口,生津清火,熟食則洗凈后往藕孔中塞上糯米燒制,再切成片,蘸白糖食之?,F(xiàn)在已有不少飯店、賓館把這道糯米糖藕當(dāng)作必備之冷盆。芡實(shí)又名“珍珠米”,民間稱“雞頭米”,又譽(yù)為“水中人參”,更為餐桌佳品。荸薺也是極佳美味,生食時(shí),剝皮后可見細(xì)膩潔白之肉,人 口更是爽脆甘甜,水份充足,可用來清肺止咳解渴;熟食時(shí)只需燒熟剝皮即可,老少皆宜。蘆根味甜,人口爽脆,可人藥??谷諔?zhàn)爭時(shí)期,新四軍傷病員因環(huán)境險(xiǎn)惡,養(yǎng)傷被困蘆葦蕩,用蘆根充饑及治病,這在現(xiàn)代京劇《沙家浜》里有此情節(jié)。如今的沙家浜人把它開發(fā)出來,當(dāng)作養(yǎng)生保健之佳品。沙家浜的傳統(tǒng)特產(chǎn)主要有爊禽及陽澄湖大閘蟹、鴨血糯。沙家浜煽禽有近100年歷史,已逐漸發(fā)展成為江南名產(chǎn)。其主要原料為草雞、草鴨,用沙家浜的傳統(tǒng)工藝,配以十余種天然香料,采用現(xiàn)代真空包裝和滅菌技術(shù)精制而成,不含任何添加劑。該產(chǎn)品開袋即可食,并能保證在儲(chǔ)藏過程中不變質(zhì)及保持原有獨(dú)特風(fēng)味,為旅游、家宴之佐餐和饋贈(zèng)親友之佳品,在上海等城市很受歡迎。沙家浜陽澄湖大閘蟹更是享譽(yù)海內(nèi)外。沙家浜地區(qū)河湖密布,水質(zhì)潔凈,蘆葦、水草豐茂,食餌充裕,水底泥質(zhì)堅(jiān)硬,是螃蟹棲息的理想場所。“黃毛、青殼、金爪”是大閘蟹的主要特征,將其置于平滑玻璃上也能懸空撐立,爬行自如。這種蟹不僅健壯有力,而且肉質(zhì)鮮嫩,脂厚膏盈,蟹黃凝結(jié)成塊,尤以“九月團(tuán)臍(雌蟹)十月尖(雄蟹)”為珍,九、十月乃最佳吃蟹季節(jié),諺有“吃了大閘蟹,百菜無滋味”之說。螃蟹的食用方法很多,有清蒸、水煮、酒醉、面拖等,各具風(fēng)味。鴨血糯為名貴之糯米,清時(shí)為進(jìn)貢之“御米”。該米外觀色微紅,粒長,氣香而味 腴,營養(yǎng)極為;仁富,粗蛋白質(zhì)含量為13.3%,兼有生物吡咯素等成份,具有強(qiáng)身補(bǔ)血功能,民間習(xí)慣用鴨血糯、紅棗、食糖煮粥,供產(chǎn)婦或康復(fù)病人進(jìn)補(bǔ)。各賓館、酒家、飯店用鴨血糯烹調(diào)“蓮心血糯八寶飯”,為一傳統(tǒng)名點(diǎn)。用鴨血糯還可釀酒,制作各類糕點(diǎn)及系列冷飲,深受人們歡迎。

第4篇 廣州美食導(dǎo)游詞

食在廣州,眾口皆碑。飲食業(yè)的發(fā)展已成為廣州旅游業(yè)發(fā)展的重要內(nèi)容。

近年來,廣州飲食業(yè)發(fā)展迅速。日的全市有飲食點(diǎn)檔達(dá)15700多個(gè),飲食業(yè)年?duì)I業(yè)額有80多億元?!笆吃趶V州”首推粵菜,廣州是粵菜的發(fā)源地?;洸巳“偌抑L,用料廣而精,配料多而巧,味重清、鮮、爽、滑、,講求鑊氣,尤以小鑊小炒著稱,調(diào)味遍及“酸甜苦辣咸鮮”,菜肴有“香酥脆肥濃”之別,“五滋六味”俱全。

除粵菜外,國內(nèi)的川菜、魯菜、淮揚(yáng)菜已進(jìn)入廣州飲食市場,西餐酒廊、日本料理、韓國菜、東南亞風(fēng)味、中西快餐也在羊城紛紛亮相,今日羊城,多種菜系并存共同發(fā)展的多層次、多元化的經(jīng)營格局已經(jīng)形成。

廣州食肆眾多,規(guī)?;蛉嘶蛐?,遍及大街小巷。老字號(hào)的酒家更是比比皆是,伴溪酒家、廣州酒家、南園酒家,北園酒家、蓮香樓、陶陶居都是聲名遠(yuǎn)播、婦孺皆知的飲食老店。小食店主要分布于市區(qū)的西濠二馬路、廣大路、清平路、龜崗、洪德路、沿江路等,廣州小食品種有云吞面、及第粥、艇仔粥、炒田螺、炒河粉、煲仔飯、生滾粥、燉果子貍、燉白鴿等,可謂是數(shù)不勝數(shù),具有濃烈的地方風(fēng)味。

□廣州著名菜點(diǎn)

“滿漢全筵”:廣州酒家于1987年隆重推出。它是清朝乾隆年間的大型酒宴演變而來,共有108款菜點(diǎn),分作三天四餐供客人享用。菜式有咸有甜,有葷有素,令人盡可從中領(lǐng)略中國飲食文化的博大精深?!包c(diǎn)心宴”:廣州點(diǎn)心當(dāng)推泮溪酒家最負(fù)盛名?!包c(diǎn)心宴”就是將點(diǎn)心以筵席的格局和形式上桌,設(shè)計(jì)十分講究,一般應(yīng)是煎蒸炕炸湯露凍諸般品種俱全,上菜時(shí)一般按小點(diǎn)、湯點(diǎn)、正點(diǎn)、甜點(diǎn)、單尾等類型先后上席,遵循主次,咸甜有序,徐疾有度,其清新高雅格調(diào)著實(shí)讓人入迷。

“八仙宴”:廣州伴溪酒家的揩牌宴席。它根據(jù)中國民間流傳的“八仙故事”創(chuàng)制,每位仙人冠以一道菜式,其用料搭配、造型拼邊,器皿配套都獨(dú)具新意,由八仙聚會(huì)開始,以八仙過海結(jié)束,全套宴席葷素兼?zhèn)?,詼諧有趣。

“松子魚”:為北園酒家的名菜,它由北方名菜“松鼠魚”改造而成。其制作方法是:用鯇魚的脊肉改成“人”字花紋后,蘸上薄蛋漿,再撲干粉,然后浸炸而成,上臺(tái)時(shí)淋上糖醋芡,味道松脆可口,甘香怡人。因其狀似松子,故而得名。

“全蛇宴”:廣州飛龍世界龍飛大酒店的招牌名菜,它采用粵菜的烹飪技藝,取蛇的眼、舌、腦、肝、皮、肉、骨及蛇鞭、蛇子宮,配以中藥材、烹調(diào)出色,具有滋補(bǔ)強(qiáng)身、延年益壽之功效,為海內(nèi)外食家所鐘情。

“蓮蓉月餅”:廣式月餅中以蓮香樓的蓮蓉月餅最負(fù)盛名。其皮薄油潤松化、餅餡幼滑甘香、色澤金黃鮮艷。蓮蓉選料精,采用當(dāng)年產(chǎn)于湖南湘鄉(xiāng)的質(zhì)好味香的湘蓮,加工精細(xì),餅皮制作也十分考究。外觀好看,深得食客歡迎。每逢中秋節(jié)都供不應(yīng)求,廣州人以能買得到蓮香樓的蓮蓉月餅為幸事。

“陶陶姜蔥雞”:是廣州最古老的茶樓之一陶陶居的招牌名菜,深受食家推崇。陶陶姜蔥雞在白切雞的基礎(chǔ)上,把姜茸、蔥絲鋪上雞面,濺以滾油,使姜蔥的香辣氣味滲透雞的表層,再用上好生抽、白糖、加適量上湯于鍋中和勻煮沸,淋上雞面,使之熱氣騰騰,姜蔥油香溢散,它既具有保持鮮活肥雞的原味,又有濃郁馨香的美味,冷菜熱食,味道更勝一籌。

“紅燒大群翅”:廣州大三元酒家的招牌名菜。它選用老虎鯊、鱘頭鯊等上等群翅,經(jīng)過幾個(gè)制作階段,講究火候和烹制時(shí)間。烹制出來的魚翅,用筷子挑起,兩端能自然垂下并合攏成橢圓形,韌中帶脆,味道極佳,口感甚好。

“燒乳豬”:燒乳豬是粵菜的傳統(tǒng)菜式,在廣州有很長的歷史。廣州燒乳豬堅(jiān)持用明爐燒烤,有兩種不同的燒法。一是燒成光皮,用火較慢,燒時(shí)涂油少,有的可在光皮乳豬上燒出花紋圖案,觀感較好。一是燒成麻皮,用旺火,燒制時(shí)不斷涂油,利用油爆出的氣泡疏乳豬表皮,麻皮乳豬,皮色金黃,皮層酥脆,人口則消。

“沙河粉”:廣州米制粉食一絕。其制作方法頗為講究,原料采用精選龍眉白米,用水質(zhì)特優(yōu)的白云山泉水浸米或磨漿,保持了用石磨漿、窩籃拉粉等傳統(tǒng)精細(xì)制作工藝,拉出的粉薄而透明,韌而爽滑。沙河粉可湯煮,又可炒吃。配制方面,酸甜苦辣咸五味俱全,炒、撈、湯、蒸各式俱全,以沙河飯店最為著名。

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第5篇 西安美食導(dǎo)游詞

篇1:石子餅

建造方法迂腐,歷久耐貯,攜帶利便。食用時(shí)油酥咸香,營養(yǎng)富厚。

首要質(zhì)料:精面粉。

扼要先容:石子餅已有1000多年的汗青,又稱干饃或砂子饃,唐代稱“石傲餅”

其特點(diǎn)是:歷久耐貯、攜帶利便。食用時(shí)油酥咸香、營養(yǎng)富厚?,F(xiàn)在,石子餅已進(jìn)入西安高級(jí)飯館,成為食用及奉送佳品。

關(guān)中一農(nóng)夫有冤,處所不能伸,攜此餅一袋,步行赴京起訴。正值暑天,行路人干糧皆壞,見其餅不餿不腐,覺得奇。至京,坐街食之,市民不識(shí)何物,農(nóng)夫便售餅雇人寫狀,終于冤案懂得。農(nóng)夫謝謝涕零,送一餅為其明冤者存念。問:何餅?說:石子餅。其餅存之一年,齊備無異樣,遂首都嘩然。這種面食的做法,西北之地多有傳統(tǒng),如乾縣的鍋盔,新疆的烤馕等等,貯之半月以上不壞,不為奇也。 此餅建造要領(lǐng):上等白面,搓調(diào)料、油、鹽,餅胚為銅錢厚薄。洗凈的小鵝卵石在鍋里加熱,餅胚置石上,上再蓋一層石子,烘焙而成。其色如云,油酥咸香。臨潼人善于此道,多家都有專用石子,長年行使,石子油黑錚亮。

篇2:西安涼皮

特點(diǎn):味酸、辣、爽口、涼香,皮子具筋軟的特點(diǎn),宜于炎天吃用。 建造要領(lǐng):搟面皮、蒸面皮。 首要質(zhì)料:面粉、調(diào)料、菜籽油、辣子

扼要先容:涼皮又稱“釀皮子”,從唐代冷淘面演變而來。其面皮選料優(yōu)異,工藝嚴(yán)謹(jǐn),調(diào)味考究,以“白、薄、光、軟、筋、香”而有名,風(fēng)涼適口,宜于炎天食用。現(xiàn)在是關(guān)中西府的重要名吃。

篇3: 臨潼火晶柿子

臨潼火晶柿子是柿子中的佼佼者,果形扁圓,果面朱赤色,皮薄無核,皮面細(xì)潤而平滑,果肉深紅,果蜜,食味美。還可加工成柿葉茶、柿子餅等。( 西安)

臨潼有火晶柿子,巨細(xì)如桔,十月間成熟。赤如火,亮如晶,皮薄似紙,指甲輕觸即有汁液溢出。肉質(zhì)嚴(yán)密,且沒有通俗北方盤柿的硬核。這種柿子,關(guān)中隨地可見,成熟季候直如火云朵朵,但以臨潼最多,味道也最佳。

但季候有限,又不易攜帶,柿子餅遂應(yīng)運(yùn)而生。內(nèi)地的做法是:將軟柿去皮摘蒂,放面盆中攪拌成糊,插手面粉,即為柿子面糊。 用鐵片做手提,外凹中凸邊高二公分。手鏟將面糊攤?cè)胧痔?,一路入油鍋?面糊熟至五成,出手提漂流,翻過炸;云云數(shù)次兩面火色勻稱即可食之。西安回民也有策劃柿子餅的,且多是現(xiàn)場建造,并加了黃桂、玫瑰、青絲之屬,味道更好。

臨潼火晶柿子地理符號(hào)產(chǎn)物掩護(hù)范疇以陜西省西安市臨潼區(qū)人民當(dāng)局《關(guān)于哀求界定臨潼火晶柿子地理符號(hào)產(chǎn)物掩護(hù)范疇的函》(臨政函〔xxxx年〕7號(hào))提出的范疇為準(zhǔn),為陜西省西安市臨潼區(qū)驪山街道、斜口街道、代王街道、秦陵街道、馬額街道、土橋鄉(xiāng)、鐵爐鄉(xiāng)、小金鄉(xiāng)、穆寨鄉(xiāng)、新豐街道的劉寨村、鴻門村、坡張村、灣李村、嚴(yán)上村、長條村等6個(gè)村,零口街道的三府村、大寨村、零口村等3個(gè)村街道鄉(xiāng)現(xiàn)轄行政地區(qū)。

篇4:閻良甜瓜

閻良區(qū)是我國甜瓜首要出產(chǎn)基地,本年頭春甜瓜栽培面積5.5萬畝,估量總產(chǎn)14.3萬噸。閻良甜瓜以其甘甜爽口、風(fēng)味純正、肉厚腔小、耐貯耐運(yùn)而享譽(yù)世界,受到寬大消耗者的青睞。眼下正值甜瓜上市旺季,閻良區(qū)在馥康甜瓜專業(yè)相助社率先試點(diǎn),在往年每個(gè)甜瓜都貼有“馥康”商標(biāo)的基本上,出格印制了“質(zhì)量理睬卡”千余張,加蓋相助社印章、發(fā)布區(qū)農(nóng)檢中心監(jiān)視電話,實(shí)施一戶一號(hào)、每箱一卡,于5月1日正式啟用。

篇5:閻良相棗

閻良相棗,迂腐而又當(dāng)代。說它迂腐,是由于早在2300年前境域內(nèi)已有栽培(據(jù)《閻良區(qū)志》載),直到本日仍有上千年汗青的古樹存在;說它當(dāng)代,是由于此刻全區(qū)有2萬多畝棗樹。

閻良相棗9月下旬成熟,屬中晚熟品種。閻良相棗因其個(gè)大、皮薄、肉厚、味甜而享譽(yù),是很寶貴的,更是逢年過節(jié)奉送親友摯友的佳品。經(jīng)多年試驗(yàn)表白,該品種是相宜在陜西關(guān)中東部成長的精良制干棗良種。均勻單果重9.38g,可食率96%,鮮棗含可溶性總糖21.42%,vc3.886mg/g,制干率47%,制干品格精良,可以抗3~5d的陰雨。xxxx年,“閻良相棗”喜獲國度農(nóng)產(chǎn)物地理符號(hào)產(chǎn)物稱謂。

區(qū)域范疇

閻良區(qū)位于關(guān)中平原中部,距西安市城區(qū)約七十公里。陣勢屬于北部偏高,南部偏低,地理座標(biāo)介于東經(jīng)109°08′54′-109°25′37′,北緯34°35′00′-34°44′37′之間,均勻海拔351.7-483.2米,東接渭南市,西連三原縣,北靠富平縣,南鄰臨潼區(qū),石川河、清河橫貫區(qū)境,紅荊橫亙于北。閻良相棗出產(chǎn)詳細(xì)范疇在關(guān)山鎮(zhèn)東丁村、北馮村、康村等;武屯鎮(zhèn)任張村、溝王村、炮張村等;振興街辦紅荊村、坡底村等村??偝霎a(chǎn)面積1000公頃,年總產(chǎn)量18000噸。

天然生態(tài)情形和人文汗青身分

(1)泥地皮貌環(huán)境:相棗基地,石川河貫串全境,泥土范例首要為河道沖積區(qū)的褐壤土以及黃土臺(tái)塬區(qū)的黃壤土,從河心向臺(tái)灣依次呈紀(jì)律性地漫衍著淤砂土、淤綿土、淤墡土、耬土。

(2)水文環(huán)境:石川河長年斷流,轄區(qū)地下水資源富厚,水質(zhì)潔凈無污染。為閻良相棗出產(chǎn)提供了精采的澆灌前提。

(3)天氣環(huán)境:閻良區(qū)屬暖溫帶半潮濕季民俗候,四序冷、暖、干、濕理解,年太陽總幅射量111.6千卡/cm2,年均勻日照時(shí)數(shù)2026.8小時(shí),年均勻氣溫13.6℃,大于或便是10℃的勾當(dāng)積溫4449℃,年均勻降水量548.8mm,

整年無霜期215天。

(4)人文汗青環(huán)境:閻良相棗又名“貢棗”,是處所名優(yōu)特制干棗良種。閻良棗樹種植汗青久長,可以追溯到明、宋時(shí)期,相傳在明朝初年,關(guān)中蒙受饑荒,內(nèi)地農(nóng)夫以棗果腹,安度災(zāi)荒。為此,明宰相發(fā)詔:廣種棗樹。內(nèi)地公眾為了眷念明宰相“體察民情,為民服務(wù)”,特稱此棗為“相棗”以作眷念。相棗一名便傳播至今,為了與山西的相棗區(qū)別,特稱“閻良相棗”。至今在石川河道域的閻良(武屯、康橋)和臨潼(相橋)等地,還生涯有200年以上的迂腐樹群。相棗是我區(qū)奇異的干鮮兼用的含糖量高、品格佳的精良品種。1995年獲楊凌農(nóng)博會(huì)后稷金像獎(jiǎng),1999年被評(píng)為陜西省優(yōu)質(zhì)制干品種,xxxx年通過陜西省林木良種核定委員會(huì)品種核定。

出產(chǎn)技能要求

(1)產(chǎn)地選擇:選擇天然情形無污染,且水源富厚,無大型工礦企業(yè)污染,交通便利的地域建園,產(chǎn)地情形應(yīng)切合無公害食物林果類產(chǎn)物產(chǎn)地情形前提(ny5013-xxxx年)要求。

(2)品種選擇:苗木選擇上,選結(jié)實(shí)的嫁接苗,高1.0-1.2米,地徑0.8~1厘米以上,根系發(fā)家齊備,具有3毫米以上的側(cè)根6條以上,并具有大量的毛細(xì)根,品種純正,抗病性強(qiáng)的苗木。

(3)出產(chǎn)進(jìn)程打點(diǎn):

①栽植:春栽在3月中下旬,秋栽在落葉后10月中旬至11月中旬。挖栽植坑,坑深、坑徑均為60厘米。

②泥土打點(diǎn):棗園施肥以有機(jī)肥為主,化肥為輔;要求所行使的肥料不該對(duì)果園情形和果實(shí)品格發(fā)生不良影響。所行使肥料應(yīng)切合ny/t394-2000中3.4-3.5之劃定。

棗樹成活昔時(shí),冠下穴施尿素50克/株。第二年后每株施農(nóng)家肥15-20公斤,過磷酸鈣0.5公斤,尿素0.2-0.3公斤,分三次施入。

③水分打點(diǎn):定植昔時(shí)的棗苗,旱季要實(shí)時(shí)澆水,再采納保墑法子,保持場地潮濕。從此,灌水首要時(shí)期是萌芽前、棗吊敏捷生恒久、花期和果實(shí)

發(fā)育期;澆灌用水必需切合國度澆灌用水尺度。

④整形修剪:整形:相宜的樹形是渙散分層形。渙散分層形一樣平常有6-9個(gè)主枝,分2-3層。第一層3個(gè),第二層2-3個(gè),第三層1-2個(gè)主枝,第1-2層間距約80cm,第2-3層間距約100cm。每個(gè)主枝配備2-3個(gè)側(cè)枝。

修剪:棗樹修剪應(yīng)夏日修剪與冬季修剪團(tuán)結(jié),首要的法子有,抹芽,摘心,拉枝撐枝,刻傷,短截,回縮,疏枝,功效枝組的作育和進(jìn)級(jí)等。對(duì)功效枝組舉辦進(jìn)級(jí)要領(lǐng)有三種:一是操作枝組四面抽芽的棗頭進(jìn)級(jí)朽邁功效枝組;二是對(duì)朽邁的功效枝重截回縮,促進(jìn)基部剪口下主芽萌生強(qiáng)健棗頭,進(jìn)級(jí)原枝組;三是操作朽邁枝組基部已萌發(fā)的棗頭來進(jìn)級(jí)。

⑤保花保果:一是環(huán)剝和環(huán)割。一樣平常在盛花期舉辦,骨干直徑5厘米以長舉辦環(huán)剝,5厘米以下實(shí)驗(yàn)環(huán)割,二是花期噴水、ga、硼酸。

⑥病蟲害綜合防治:防治用藥嚴(yán)酷執(zhí)行g(shù)b4285-89之劃定。

可在棗樹萌芽展葉,大部門幼蟲進(jìn)入二齡時(shí)噴灑75%辛硫磷1000倍液以防治棗尺蠖;在幼蟲上樹后噴灑50%敵敵畏800倍液或菊酯類農(nóng)藥2000-3000倍液防治棗粘蟲;在6月中旬-8月上旬,噴灑50%殺螟松乳油1000倍或菊酯類2000-3000倍液防治桃小食心蟲;

(4)產(chǎn)物收成后的劃定:在相棗收成后,實(shí)時(shí)破除病蟲枝、枯枝等,齊集銷毀或深埋,確保基地底細(xì)況到達(dá)無污染。

(5)出產(chǎn)記錄要求:閻良相棗出產(chǎn)全進(jìn)程,由專業(yè)相助組織認(rèn)真對(duì)出產(chǎn)的各個(gè)環(huán)節(jié)成立出產(chǎn)記錄檔案,同一作務(wù)模式,同一技能指導(dǎo),同一出產(chǎn)檔案,全面記實(shí)并妥善生涯,以備查閱。

產(chǎn)物典范品格特征特性和產(chǎn)物質(zhì)量安詳劃定

(1)外在感官特性:閻良相棗果肉厚、核小、皮薄、色紅、果實(shí)呈扁圓

形,單果重9.38g,果形指數(shù)1.25,核重0.42g,核長1.86cm,寬0.75cm。

(2)內(nèi)涵品格指標(biāo):果實(shí)可食率96%,口感甜中略帶酸味,鮮棗含水量64%,可溶性固形物含量27%,可溶性總糖16.1%,vc含量204mg/100fw,有機(jī)酸0.61%,干棗(含水量23%)時(shí),含可溶性總糖29.2%,有機(jī)酸0.31%,制干率46%,適于鮮食和制干,制干后外參觀亮、果形豐滿富有彈性。

(3)安詳要求:閻良相棗執(zhí)行《無公害食物落葉核果類生果》(ny5112-xxxx年)中的衛(wèi)生要求。

包裝標(biāo)識(shí)等相干劃定

(1)包裝:嚴(yán)酷執(zhí)行g(shù)b5835-86《國度尺度》,包裝原料(紙箱、隔板、網(wǎng)袋等)、庫房以及運(yùn)輸器材等均要擔(dān)保潔凈、無毒、無異味。

(2)標(biāo)識(shí):閻良相棗的包裝袋內(nèi)/外標(biāo)識(shí)應(yīng)完全同等,袋外應(yīng)掛卡片或打印色,標(biāo)明“閻良相棗”字樣及品級(jí)、凈重、產(chǎn)地、包裝日期、封裝職員或代號(hào),并將統(tǒng)一內(nèi)容的卡片裝入袋內(nèi)。

(3)貯藏與運(yùn)輸:閻良相棗的貯藏、運(yùn)輸執(zhí)行《綠色食物貯藏運(yùn)輸準(zhǔn)則》(ny/t1056-xxxx年)之劃定。

篇6:賈三灌湯包

賈三是西安城的紳士。來到西安,你是無論怎樣該去探訪賈三老師的,該去咀嚼賈三老師透徹民氣的清真和美倫美煥的武藝。找到賈三,你就算是找到了真正的小吃。西安的小吃多,“賈三灌湯包子”是名頭最大、字號(hào)最為清脆的西安小吃之一。 賈三是回民,西安的回民差不多都是做買賣理財(cái)、運(yùn)營成本的天才;同時(shí),西安的回民有著久長的受苦敬業(yè)、愛國愛教的傳統(tǒng)。賈三依賴著優(yōu)越的民族傳統(tǒng)和祖祖輩輩傳下的敬業(yè)精力,歷經(jīng)三年頭創(chuàng),五年立基,十年的潛心發(fā)明,二十年的不絕出新,創(chuàng)制出了“灌湯”情勢的、以“賈三”冠名的系列美食。“賈三灌湯包子”的代價(jià)和意義,不可是拘囿于為西安食苑填空補(bǔ)缺的層面,他的“灌湯包子”蘊(yùn)籍著許很多多令人思索的對(duì)象。

傳統(tǒng)的小吃多大以“頂盤挑架”“沿街呼號(hào)”情勢交易,進(jìn)一步成長也就呈現(xiàn)了“明鍋亮灶”“前店后家”的店肆和街市商人名堂,而賈三灌湯包子是以“團(tuán)體化”的營銷思緒進(jìn)入市場的。賈三名下有本身的專業(yè)研究步隊(duì)、營銷籌謀步隊(duì)和財(cái)富開拓步隊(duì)??梢哉f,賈三以“灌湯包子”響名享譽(yù),同時(shí),賦予“灌湯包子”無窮的代價(jià)和意義。賈三本著中國文化“攻其一點(diǎn),不及別的”的傳統(tǒng)理論,用小小湯包做出了無窮大的奇跡。我們不能簡樸化地領(lǐng)略賈三,也不能簡樸化地領(lǐng)略“灌湯包子”,他所提供應(yīng)我們的是頭腦層面的開導(dǎo),同時(shí),他也從代價(jià)見識(shí)和營銷理念兩個(gè)方面給了我們深刻的啟示。庸常的小吃策劃者風(fēng)俗行使“黃金支解法”指導(dǎo)營銷,從而導(dǎo)致“地?cái)?rdquo;,“沿街小賣”成風(fēng)成習(xí),極大地限定了西安小吃的內(nèi)涵代價(jià)含蓄,同時(shí),也導(dǎo)致了社會(huì)打點(diǎn)層和治安打點(diǎn)層面的偉大;賈三回收“冰山布局法”指導(dǎo)營銷,以高品位、高配制的人才增援,確保技能質(zhì)量和從業(yè)職員的素質(zhì)質(zhì)量,在不變中求成長,于微利處見精力,浮現(xiàn)了一個(gè)高級(jí)營銷者的清楚思緒,浮現(xiàn)了具有西安小吃傳統(tǒng)特色的所有內(nèi)蘊(yùn)?;谝陨蟽牲c(diǎn),賈三就沒有不樂成的原理

縱觀世界小吃行業(yè),你不難發(fā)明:西安小吃多,品種全,格式多等特色,但真正具有“西安特色”的卻未必許多;多半是家?;?、粗食化、雜食化的營銷品種,窮乏具有光鮮本性的、品格精良的小吃品牌。賈三是西安小吃苑的一朵奇葩,夠得上貨真價(jià)實(shí),也夠得上獨(dú)道獨(dú)行;他在展示西安小吃地區(qū)特色的同時(shí),更多展示了西安穆斯林飲食文化的特色。

進(jìn)了位于西安回族聚居區(qū)的北院門仿古一條街,在古雅端莊的牌坊和廊棟之間,你會(huì)很輕易地找到“賈三灌湯包子”的金字招牌,你會(huì)感覺到一份迎面而來的熱情和殷勤;站在他的店里,四壁懸掛著許很多多你很認(rèn)識(shí)的紳士、名家的題詞和照片;這時(shí)你會(huì)驚異地發(fā)明——險(xiǎn)些世界全部的紳士都惠顧、品嘗過“賈三灌湯包子”;并且你會(huì)從中發(fā)明——在賈三的營銷思緒里,文化咀嚼和文化風(fēng)致占有很大的比重。只有在“賈三灌湯包子”的店堂里,你才氣真正地發(fā)明——包子的文化和文化的包子。賈三是西安的紳士。來到西安,你是無論怎樣都該去品嘗“賈三灌湯包子”的。去明確哪里的民族風(fēng)情,去咀嚼哪里的文化色彩.

篇7:羊肉泡饃

陜西風(fēng)味美饌,尤以西安最享牛羊肉泡饃盛名。它烹制風(fēng)雅,料重味醇,肉爛湯濃,肥而不膩,營養(yǎng)富厚,香氣四溢,誘人食欲,食后回味無限。因它暖胃耐饑,素為西安和西北地域各族人民所喜歡,外賓來陜也搶先品嘗,以飽口福。新中國創(chuàng)立以來,出格是連年來用以招待國際友人,也深受好評(píng)。牛羊肉泡饃已成為陜西名食的“總代表”。

牛羊肉泡饃(英文名:pita bread soaked in lamb soup) 羊肉泡饃,古稱'羊羹',宋代蘇軾有'隴饌有熊臘,秦烹唯羊羹'的詩句。羊肉泡饃的烹調(diào)技能要求很嚴(yán),煮肉的工藝也出格考究。其建造要領(lǐng)是:先將優(yōu)質(zhì)的牛羊肉洗切干凈,煮時(shí)加蔥、姜、花椒、八角、茴香、桂皮等佐料煮爛,湯汁備用。饃,是一種白面烤餅,吃時(shí)將其掰碎成黃豆般巨細(xì)放入碗內(nèi),然后交廚師在碗里放必然量的熟肉、原湯,并配以蔥末、白菜絲、料酒、粉絲、鹽、味精等調(diào)料,單勺建造而成。牛羊肉泡饃的服法也很奇異,有羊肉燴湯,即顧主自吃自泡:也有干泡的,即將湯汁完全滲入饃內(nèi)。吃完饃、肉,碗里的湯也被喝完了 老孫家

。尚有一種服法叫'水圍城',即寬湯大煮,把煮熟的饃、肉放在碗中心,附近圍以湯汁。這樣清湯味鮮,肉爛且香,饃韌入味。假如再佐以辣醬、糖蒜,別有一番風(fēng)味。是一種可貴的高級(jí)滋補(bǔ)佳品。西安的羊肉泡饃館許多,個(gè)中老字號(hào)有'老孫家'、'同盛祥'等較著名氣。 泡饃是土生土長的西安吃食,相傳宋太祖趙匡胤崎嶇潦倒時(shí),漂浮長安,正值嚴(yán)冬,饑渴難耐,囊中只有一餅,餅冷口干,難以下咽,街邊一家賣羊肉湯的老板,見之不忍,給了 一碗熱氣騰騰的羊肉湯,趙匡胤將餅掰碎泡入,吃完頓覺神清氣爽,英氣沖天,一掃消極神色,踏上征程,登位往后,嘗遍凡間鮮味,心中獨(dú)獨(dú)放不下影象中的羊肉湯泡餅,傳令廚房仿制,近百廚師苦思冥想,才定下做法,就是現(xiàn)今的羊肉泡饃,聽說老趙吃后龍顏大樂,成為天天定點(diǎn)菜品,廚師長封了萬戶侯,預(yù)計(jì)是天下上首位由于敦促飲食文化成長而封侯的人,痛惜沒法考據(jù),要不中國又多了一個(gè)天下最早。 泡饃味道厚重,即現(xiàn)北人豁達(dá)本質(zhì),常見幾彪形大漢,大家端一碗,碗若小盆,熱氣騰騰,個(gè)個(gè)靜心不語,盞茶工夫,饃盡湯干,外地人初到西安,都詫異不已,私下卻匯報(bào)我感受泡饃簡樸,不如南菜美麗,味道富厚。著實(shí)泡饃是外放豁達(dá)簡樸,內(nèi)涵卻美麗偉大。

做法

先說做,泡饃考究湯清肉爛,煮湯是最重要的,骨湯和肉湯分隔煮,肉先腌制20小時(shí),再煮8-12小時(shí)。常見坊上回族煮泡饃湯,一口近1米口徑的大鍋,下的調(diào)料行使50斤的面口袋,裝滿滿一袋,投到鍋里煮??季康馁u家都是把一鍋湯賣光就關(guān)門,以是味道好的泡饃店險(xiǎn)些都是早上10點(diǎn)開門,下戰(zhàn)書2點(diǎn)閣下就關(guān)門了。 吃也是有考究的,掰饃有掰,撕,掐,揉,搓等12種伎倆,巨細(xì)如蜂頭(著實(shí)隔夜饃饃比奇怪的更好),掰好后要匯報(bào)店員你的口胃要求,口重---口胃側(cè)重,口輕,干拌--湯較少,口湯--吃完饃碗底剩的湯恰恰一口,水圍城--湯較多。泡饃端上吃的時(shí)辰,考究蠶食,忌使勁攪和,為的是從新到尾,口胃始終如一。搭配糖蒜和辣醬,真正的吃家開始是不吃這些的,影響口胃,吃到一半,感受有些膩的時(shí)辰,吃一顆糖蒜,挑一點(diǎn)辣醬拌在饃中(拌的量以一兩口吃完為宜),然后用送的湯清清口,然后繼承吃,這樣才不影響口胃。 味道好的泡饃油很少,首要是湯的香味,吃著也不膩。 “羊肉泡饃”,即牛肉和羊肉一塊熬湯來泡饃, 牛羊肉泡饃以陜西當(dāng)?shù)嘏Q蚣捌涔羌?、精鹽、花椒、八角、草果、桂皮、良姜、 牛羊肉泡饃

蒜苗等為調(diào)料,分骨血處理賞罰、煮肉、撈肉、掰饃、煮饃五道工序。一碗好的泡饃,起首須先有一鍋煮制成的好湯,好湯的制法雖然是貿(mào)易奧秘。而煮肉工藝也出格考究,先要將牛羊肉重復(fù)漂洗,浸泡約5小時(shí),切成約5斤重的大塊,再把牛羊肉入鍋,上海導(dǎo)游詞,下舊調(diào)料袋提味兒,大火煮約4小時(shí),肉塊入鍋,換新調(diào)料袋,加蓋壓實(shí),旺火燒開后煮2至3小時(shí)改用文火燉約6小時(shí),待湯濃肉爛,出鍋上板備用。

傳統(tǒng)煮法

羊肉泡的傳統(tǒng)煮法有四種:單走、干拔、口湯、水圍城。

所謂“單走”,饃與湯分端上桌,把饃(餅)掰到湯中吃,食后單喝一碗鮮湯,曰“各是各味”。我覺得正宗的羊肉泡是煮出來的煮饃,這樣食法還不如品嘗另一種西安小吃:水盆羊肉。“干拔”有人稱“干泡”的,煮好碗中不見湯,能戳住筷子。另一種叫“口湯”,泡饃吃完往后,就剩一口湯。“水圍城”顧名思義,寬湯,像洪流圍城。您掰完饃,把一根筷子放在碗上,店員便會(huì)大白,這是“干拔”。吃“口湯”和“水圍城”不消拿筷子暗示,由于掰饃巨細(xì)是和煮法同一的,原則是湯寬饃塊大,反之則小,有履歷的廚師看到你掰饃巨細(xì)就知道要加幾多湯了。 泡饃的掰法考究。泡饃是特制的,稱饦饦饃,一個(gè)二兩。聽說是九份死面,一份發(fā)面揉在一路烙制而成。滿是死面,口感欠好,且倒霉消化;滿是發(fā)面,就泡不成了。有的假行家會(huì)說掰出的饃要像蜜蜂頭,越小越好,著實(shí)否則,如上所述,饃巨細(xì)是和煮法同一的,干拔、口湯、水圍城,饃的巨細(xì)依次如黃豆、花生、蠶豆即可。

饃掰好后,請(qǐng)店員呈給掌勺大廚,加羊肉湯大火快煮,加牛羊肉、粉絲、蔥花、蒜苗、香菜,高級(jí)一點(diǎn)的(西安都稱之為“優(yōu)質(zhì)的”)尚有木耳、黃花菜和香干等即可端上來吃了。這樣一大碗本身親手掰好的泡饃,翠綠的蔥花、蒜苗、香菜、紅褐色的牛羊肉、黃色的金針菜、映襯著皎潔晶瑩的粉絲、烏黑的木耳、香味四溢,使人食指大動(dòng)。還應(yīng)留意的是:端上來的泡饃應(yīng)是泡饃墊底,粉絲覆成網(wǎng)形,佐以蔥花、香菜、牛羊肉擺成魚形在最上面。如若否則,您完全可以奚落一下老板請(qǐng)的師傅是不是叫南郭。 吃時(shí)左手拿勺,右手執(zhí)筷,泡饃上桌后,把辣子醬鋪在上面,切忌攪動(dòng),考究從一邊“蠶食”,以保持美味,一老吃家說這樣鮮熱之氣跑不散,但我尋思攪動(dòng)過頭,泡饃不成其為泡饃,羊肉湯釀成面糊糊才是最可駭?shù)?。糖蒜用否,小我私人自愿。餐后飲用一小碗原汁烹制而成的高湯,覺得清口。

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