有哪些
一、衛(wèi)生管理規(guī)定 1. 食堂員工必須持有健康證，并定期進行健康檢查。
2. 食材采購需保證新鮮，嚴(yán)格遵守保質(zhì)期，拒絕過期食材入庫。
3. 廚房區(qū)域保持清潔干燥，每日清掃消毒，垃圾及時清理。
4. 餐具清洗消毒流程規(guī)范化，確保無殘留物。
5. 食品加工過程中嚴(yán)格遵守生熟分開原則，防止交叉污染。
二、食品安全控制 1. 菜肴烹飪溫度達(dá)標(biāo)，確保食物充分煮熟。
2. 冷藏設(shè)備定期維護，確保恒溫恒濕。
3. 食品儲存區(qū)需有防蟲、防鼠設(shè)施。
4. 食品添加劑使用需符合國家規(guī)定，禁止濫用。
三、員工行為規(guī)范 1. 工作期間著裝整潔，戴好工作帽，保持個人衛(wèi)生。
2. 避免在工作場所吸煙、吃食。
3. 定期進行食品安全培訓(xùn)，提升員工衛(wèi)生意識。
四、顧客服務(wù)標(biāo)準(zhǔn) 1. 提供干凈整潔的就餐環(huán)境，定期更換桌椅布套。
2. 餐廳設(shè)有明顯的投訴建議渠道，及時處理顧客反饋。
3. 餐后及時清理餐桌，保持餐廳整潔。
上墻
1. 將上述規(guī)章制度制成海報，懸掛在食堂顯眼位置，確保員工和學(xué)生都能看到。
2. 設(shè)立衛(wèi)生檢查公示欄，定期公布檢查結(jié)果，增強透明度。
3. 張貼食品安全知識宣傳畫，提高師生的食品安全意識。
重要性和意義
學(xué)校食堂餐廳衛(wèi)生管理制度的建立與執(zhí)行，對于保障廣大師生的飲食安全至關(guān)重要。一方面，它能規(guī)范食堂操作流程，降低食品污染風(fēng)險，預(yù)防食源性疾病的發(fā)生。另一方面，良好的衛(wèi)生環(huán)境能提升師生的就餐體驗，增強他們對學(xué)校后勤服務(wù)的信任度。此外，通過制度的實施，可以培養(yǎng)員工的衛(wèi)生習(xí)慣，提高其專業(yè)素養(yǎng)，從而提升整個食堂的服務(wù)質(zhì)量和形象。食堂衛(wèi)生管理水平的提升，不僅直接關(guān)系到學(xué)生的健康成長，也是學(xué)校整體管理水平的重要體現(xiàn)，對于構(gòu)建和諧校園、維護社會穩(wěn)定具有積極意義。
學(xué)校食堂餐廳衛(wèi)生管理制度范文
第1篇 學(xué)校食堂餐廳衛(wèi)生管理制度
1、建立健全餐廳衛(wèi)生清掃制度，堅持四定（定人，定物，定時間，定質(zhì)量，劃清分工，包干負(fù)責(zé)）制度，并定期檢查；
2、餐廳設(shè)防蠅、防鼠、防塵設(shè)施，消滅“四害”；
3、餐廳地面保持清潔（無水、無油跡、無塵土、無垃圾）；
4、餐廳服務(wù)人員要經(jīng)常保持儀表整潔，勤洗頭，洗澡，勤剪指甲，工作時間不得吸煙；
5、餐廳服務(wù)人員必須穿工作服，戴工作帽，并用流水洗手后上崗；
6、餐廳服務(wù)人員出外辦事，前必須脫下工作服，帽等，回來后用流水洗手；
7、餐廳服務(wù)人員上崗必須佩戴有效的健康證及衛(wèi)生知識培訓(xùn)合格證。
第2篇 學(xué)校食堂餐廳衛(wèi)生管理制度7
學(xué)校食堂餐廳衛(wèi)生管理制度(七)
1、建立健全餐廳衛(wèi)生清掃制度,堅持四定(定人、定物、定時間、定質(zhì)量劃清分工包干負(fù)責(zé)制度,并定期檢查;
2、餐廳設(shè)防蠅、防鼠、防塵設(shè)施,消滅“四害”;
3、餐廳地面保持清潔(無水、無油跡、無塵土、無垃圾);
4、餐廳服務(wù)人員要經(jīng)常保持儀表整潔、勤洗頭、洗澡、勤剪指甲,工作時間不得吸煙;
5、餐廳服務(wù)人員必須穿工作服,戴工作帽,并用流水洗手后上崗;
6、餐廳服務(wù)人員出外辦事、入廁前必須脫下工作服、帽等,回來后用流水洗手;
7、餐廳服務(wù)人員上崗必須佩帶有效的健康證及衛(wèi)生知識培訓(xùn)合格證。
第3篇 實驗學(xué)校食堂餐廳衛(wèi)生管理制度
1、建立健全餐廳衛(wèi)生清掃制度,堅持四定(定人,定物,定時間,定質(zhì)量,劃清分工,包干負(fù)責(zé))制度,并定期檢查;
2、餐廳設(shè)防蠅、防鼠、防塵設(shè)施,消滅“四害”;
3、餐廳地面保持清潔(無水、無油跡、無塵土、無垃圾);
4、餐廳服務(wù)人員要經(jīng)常保持儀表整潔,勤洗頭,洗澡,勤剪指甲,工作時間不得吸煙;
5、餐廳服務(wù)人員必須穿工作服,戴工作帽,并用流水洗手后上崗;
6、餐廳服務(wù)人員出外辦事,前必須脫下工作服,帽等,回來后用流水洗手;
7、餐廳服務(wù)人員上崗必須佩戴有效的健康證及衛(wèi)生知識培訓(xùn)合格證。
第4篇 學(xué)校食堂餐廳衛(wèi)生管理制度8
學(xué)校食堂餐廳衛(wèi)生管理制度8
餐廳是學(xué)生進餐的場所,保持餐廳的環(huán)境清潔、衛(wèi)生,是保證學(xué)生正常進餐和學(xué)生食品衛(wèi)生安全的重要環(huán)節(jié)。為此,特制定餐廳衛(wèi)生管理制度:
一、餐廳必須保持清潔、衛(wèi)生,做到地面無垃圾、油污,墻面、屋頂無蛛網(wǎng),桌子、板凳無油污、灰塵等。
二、餐廳由食堂管理人員指定責(zé)任心強,工作負(fù)責(zé)的同志負(fù)責(zé)打掃餐廳的清潔衛(wèi)生。
三、餐廳清潔衛(wèi)生在每餐前后都要進行打掃,保證學(xué)生在進餐時,餐廳干凈衛(wèi)生。
四、完善滅蠅、滅鼠、滅蟑螂、滅蚊設(shè)施,做好防四害工作。
五、引導(dǎo)學(xué)生文明就餐,進餐時不爭搶擁擠,不大聲喧嘩,不要面對同學(xué)或桌上的食物咳嗽、打噴嚏,防止飛沫唾液傳播疾病。
六、餐廳要安排管理人員或值周老師值班,維護餐廳正常秩序,保證餐廳的清潔衛(wèi)生,不要隨地吐痰,不亂丟雜物和紙屑,不要亂倒殘留的食物和廢棄物。
七、食堂管理人員要隨時檢查餐廳的清潔衛(wèi)生,分管領(lǐng)導(dǎo)或行政值周領(lǐng)導(dǎo)每天至少檢查一次餐廳的衛(wèi)生情況。
