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有哪些
倉庫衛(wèi)生管理制度主要包括以下幾個(gè)核心部分：
1. 清潔標(biāo)準(zhǔn)：設(shè)定每日、每周、每月的清潔頻率和具體清潔任務(wù)，確保倉庫內(nèi)部的地面、貨架、設(shè)備及周邊環(huán)境整潔無塵。
2. 儲存規(guī)范：規(guī)定各類物品的儲存方式，如防潮、防蟲、防曬等措施，防止商品變質(zhì)或損壞。
3. 廢棄物處理：明確廢棄物的分類、收集、存儲和定期清理流程，確保倉庫內(nèi)無垃圾堆積。
4. 衛(wèi)生檢查：設(shè)立定期的衛(wèi)生檢查制度，由專人負(fù)責(zé)監(jiān)督執(zhí)行情況，并記錄檢查結(jié)果。
5. 員工健康與安全：強(qiáng)調(diào)員工個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，提供必要的衛(wèi)生培訓(xùn)，并確保工作區(qū)域的安全無害。
6. 應(yīng)急預(yù)案：針對可能發(fā)生的衛(wèi)生問題，如蟲害、霉變等，制定應(yīng)急響應(yīng)計(jì)劃。
上墻
1. 制度公示：將倉庫衛(wèi)生管理制度以海報(bào)形式掛于倉庫入口顯眼處，確保所有員工都能看到并理解。
2. 清潔責(zé)任區(qū)：在倉庫各區(qū)域設(shè)置責(zé)任牌，標(biāo)明責(zé)任人及清潔時(shí)間，提高員工責(zé)任感。
3. 操作流程圖：制作清晰易懂的清潔和廢棄物處理流程圖，掛在相應(yīng)工作區(qū)域，方便員工參照執(zhí)行。
4. 安全警示：在潛在危險(xiǎn)區(qū)域（如叉車通道、堆放高處等）懸掛安全警示標(biāo)識，提醒員工注意安全。
重要性和意義
倉庫作為物流運(yùn)營的核心環(huán)節(jié)，其衛(wèi)生狀況直接影響到商品的質(zhì)量和員工的工作環(huán)境。良好的衛(wèi)生管理制度能帶來以下益處：
1. 提升效率：整潔的環(huán)境有助于提高員工的工作效率，減少因?qū)ふ椅锲坊蛱幚韽U棄物而浪費(fèi)的時(shí)間。
2. 保障質(zhì)量：預(yù)防性地維護(hù)倉庫衛(wèi)生，可以降低商品受污染或損壞的風(fēng)險(xiǎn)，保證產(chǎn)品品質(zhì)。
3. 安全生產(chǎn)：保持倉庫清潔，減少滑倒、絆倒等安全隱患，保障員工的生命安全。
4. 符合法規(guī)：遵守相關(guān)衛(wèi)生法規(guī)，避免因衛(wèi)生問題引發(fā)的法律糾紛。
5. 提升企業(yè)形象：一個(gè)干凈、有序的倉庫也是對外展示企業(yè)專業(yè)性和管理水平的重要窗口。
6. 增強(qiáng)員工滿意度：良好的工作環(huán)境可以提高員工的滿意度和忠誠度，促進(jìn)團(tuán)隊(duì)協(xié)作和企業(yè)文化建設(shè)。
通過上述倉庫衛(wèi)生管理制度的實(shí)施，我們可以實(shí)現(xiàn)從源頭上控制風(fēng)險(xiǎn)，確保倉庫運(yùn)營的高效、安全和可持續(xù)性。只有每個(gè)環(huán)節(jié)都做到位，才能真正實(shí)現(xiàn)倉庫管理的精細(xì)化和專業(yè)化。
倉庫衛(wèi)生管理制度范文
第1篇 倉庫衛(wèi)生管理制度
1、原材料倉庫
（1）每日班后清掃拖凈，保持清潔。
（2）存放物品排放整齊，貯存得當(dāng)。有毒、有害物品必須隔離存放?？胀败嚸刻彀嗪蟛羶簦瑪[放整齊。
（3）門、窗、墻體等每周至少擦拭一次，保證清潔。
2、成品倉庫
（1）地面每天班后清掃拖凈，保持清潔。
（2）搬運(yùn)工具每日班后擦拭干凈，并注意隨時(shí)保持其衛(wèi)生。
（3）卷簾門、墻體、上下窗、窗內(nèi)平臺，每周至少打掃一遍，保持其干凈無塵。
3、后勤
（1）保潔
a 廠區(qū)大院及廠區(qū)大門外10米范圍之內(nèi)地面每天清掃干凈，做到無雜物、無積水，并注意隨時(shí)保持衛(wèi)生。
b 辦公走廊、廁所等在辦公人員上班前整理、擦拭干凈。
c 會議室、接待室 內(nèi)地面、桌椅、飲水機(jī)、空調(diào)等每天擦拭一遍，保持清潔。門、窗戶每周至少擦拭一次，保持無塵。
3、辦公室
（1）地面、桌、椅、飲水機(jī)每天上班后擦拭一遍，保持干凈無塵。
（2）門、窗、檔案廚、空調(diào)等每周至少擦拭一遍，保持清潔。
第2篇 食品安全倉庫衛(wèi)生管理制度
(一)做好食品數(shù)量、質(zhì)量、進(jìn)、發(fā)貨登記,做到先進(jìn)先出。憑單據(jù)驗(yàn)收食品的規(guī)格質(zhì)量,生產(chǎn)日期,保質(zhì)期限是
否符合規(guī)定。
(二)定型包裝食品按類別、品種上架堆放,做到一貨一卡,注明食品進(jìn)貨日期及食品最終食用日期。
(三)倉庫內(nèi)食品要定期檢查,及時(shí)清除超過保質(zhì)期、發(fā)霉變質(zhì)、銹蓋的食品。
(四)應(yīng)保持空氣干燥,地面干凈,做好防鼠、蟲、蠅及防蟑螂工作。
(五)易腐食品,儲存于密封加蓋的容器內(nèi),其他貨物堆放做到隔墻離地。
(六)食品倉庫內(nèi)不得存放有毒有害物品和非食品的雜
物。
(七)保持倉庫內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生,定期大掃除,倉庫內(nèi)嚴(yán)禁吸煙。
第3篇 某倉庫衛(wèi)生管理制度
1、原材料倉庫
(1)每日班后清掃拖凈,保持清潔。
(2)存放物品排放整齊,貯存得當(dāng)。有毒、有害物品必須隔離存放?？胀败嚸刻彀嗪蟛羶?擺放整齊。
(3)門、窗、墻體等每周至少擦拭一次,保證清潔。
2、成品倉庫
(1)地面每天班后清掃拖凈,保持清潔。
(2)搬運(yùn)工具每日班后擦拭干凈,并注意隨時(shí)保持其衛(wèi)生。
(3)卷簾門、墻體、上下窗、窗內(nèi)平臺,每周至少打掃一遍,保持其干凈無塵。
3、后勤
(1)保潔
a 廠區(qū)大院及廠區(qū)大門外10米范圍之內(nèi)地面每天清掃干凈,做到無雜物、無積水,并注意隨時(shí)保持衛(wèi)生。
b 辦公走廊、廁所等在辦公人員上班前整理、擦拭干凈。
c 會議室、接待室 內(nèi)地面、桌椅、飲水機(jī)、空調(diào)等每天擦拭一遍,保持清潔。門、窗戶每周至少擦拭一次,保持無塵。
3、辦公室
(1)地面、桌、椅、飲水機(jī)每天上班后擦拭一遍,保持干凈無塵。
(2)門、窗、檔案廚、空調(diào)等每周至少擦拭一遍,保持清潔。
第4篇 某餐飲倉庫衛(wèi)生管理制度
1、食品倉庫必須做到衛(wèi)生、整潔、整齊、專用,有基本的冷藏、冷凍及保溫設(shè)施,食品與雜物嚴(yán)格分離,主食和副食分開存放。
2、食品庫房周圍不能有有毒、有害污染源及蚊蠅孳生地,防止交叉污染。
3、庫房內(nèi)地面平整、硬化,保持良好通風(fēng),避免陽光直接射入,保持所需溫度和濕度。
4、庫房內(nèi)有防蠅、防塵、防鼠及防潮設(shè)施,防止食品生蟲霉變、腐敗變質(zhì)。
5、庫房內(nèi)設(shè)立食品墊離板、存放臺、存放案,做到所有食品離地離墻10厘米以上。
6、食品庫房設(shè)專人管理,建立健全食品和原料出入庫登記、檢查保管制度,做到定期清洗、消毒、換氣,經(jīng)常保持清潔狀態(tài),避免塵土、異物污染食品。
7、對進(jìn)庫的各種食品原料,半成品應(yīng)進(jìn)行驗(yàn)收和登記;掌握食品的進(jìn)出狀態(tài),做到先進(jìn)先出,盡量縮短貯存時(shí)間。
第5篇 廠食品倉庫及冷藏保鮮庫衛(wèi)生管理制度
工廠食品倉庫及冷藏保鮮庫衛(wèi)生管理制度
1.目的:控制產(chǎn)品儲存過程的衛(wèi)生條件,防止產(chǎn)品受到污染;
2.適宜范圍:適用于產(chǎn)品儲存過程的衛(wèi)生控制
3.主責(zé)部門:生產(chǎn)部;
4.負(fù)責(zé)部門:倉管;
5.具體要求:
5.1食品輔料及成品庫衛(wèi)生管理
5..1.1食品原輔料進(jìn)廠必須具有食品合格證。
5.1.2進(jìn)廠的食品原輔料須由品管部門人員驗(yàn)收合格后,并記錄驗(yàn)收結(jié)果,才能投入生產(chǎn)使用。
5.1.3倉庫地板應(yīng)保持干凈清潔,做到地面無灰塵,屋頂無蜘蛛網(wǎng)懸掛。
5.1.4食品入庫后,按入庫先后批次生產(chǎn)日期分別存放,并對庫存食品定期進(jìn)行衛(wèi)生質(zhì)量檢查,做好質(zhì)量預(yù)報(bào)工作,及時(shí)處理有變質(zhì)征兆的食品。
5.1.5成品庫存放食品時(shí),要按批次存放,做到先入先出且不得擠壓。
5.1.6嚴(yán)禁庫房存放有毒有害及放射性物質(zhì)和危險(xiǎn)物品。
5.1.7食品儲存工程中,應(yīng)及時(shí)防霉及庫房保持適當(dāng)?shù)臏貪穸取?/p>
5.1.8食品在倉庫中的堆放要有足夠間隙,不可過分密集,庫房應(yīng)鋪木制墊板,食品放在墊板上并與地板墻壁間保持一定距離,熟食品不能著地。
5.1.9過期及發(fā)霉蟲蛀腐敗變質(zhì)的食品原輔料、成品,不能存放,應(yīng)及時(shí)清理出庫。
5.1.10、貯存食品原輔料、成品的庫房不得殘留異味。
5.1.11、應(yīng)定期對倉庫進(jìn)行清掃與消毒,消毒前應(yīng)清庫并注意消毒劑對食品的污染。
5.1.12、庫房應(yīng)做好防雨防潮工作。避免庫房漏水。
5.1.13、庫房應(yīng)做好防鼠、防蟲措施。
5.2、冷藏保鮮庫的衛(wèi)生管理
5.2.1、冷藏庫設(shè)有精確控制溫度的裝置,要求溫度恒定,按溫度要求準(zhǔn)確控制,盡量減少溫度的波動。
5.2.2、冷藏庫周圍場地和走廊及空氣冷卻器應(yīng)經(jīng)常清掃,定期消毒,冷藏庫及工具設(shè)備應(yīng)保持清潔,注意搞好防霉除臭和消毒工作。
5.2.3地面應(yīng)經(jīng)常打掃清洗,做到不殘留污水污泥。
5.2.4、食品應(yīng)按入庫日期批號分別存放,先入先出,防止冷藏食品超過期限,在貯存過程中,應(yīng)做好衛(wèi)生質(zhì)量檢查預(yù)報(bào)工作,及時(shí)處理有變質(zhì)征兆的食品。
5.2.5、庫房應(yīng)定期消毒,可使用次氯酸鈉消毒液,消毒前將食品全部搬出,消毒后經(jīng)通風(fēng)涼干后方可使用。
5.2.6、庫房不得殘留異味。
5.2.7、庫房不得存放有毒有害物質(zhì)及帶有污染源的物品。
5.2.8、冷藏庫應(yīng)密閉無漏風(fēng),且做好防鼠、防蟲措施。
第6篇 倉庫 安全衛(wèi)生管理制度
第一條倉庫管理員必須每天檢查庫區(qū)溫濕度計(jì)是否適宜貨物儲藏溫度、庫區(qū)內(nèi)產(chǎn)品擺放是否規(guī)范、打包工具是否齊全、輔料是否在規(guī)定區(qū)域!有任何意見或者問題及時(shí)向領(lǐng)導(dǎo)反映!
第二條 必須保持庫房通道暢通無阻,嚴(yán)禁在通道、出口、 放置或周圍堆放物品!
第三條 在明顯的地方設(shè)立醒目的“嚴(yán)禁煙火”標(biāo)志,倉庫作業(yè)操作電、氣焊應(yīng)嚴(yán)格隔離;嚴(yán)禁在庫區(qū)范圍內(nèi)吸煙、使用電爐等,初犯者行政部對其進(jìn)行思想教育,三次以上重犯者實(shí)施開除,如由此引起火災(zāi)事故,公司有權(quán)追究當(dāng)事人經(jīng)濟(jì)及法律責(zé)任。
第四條 對進(jìn)入庫區(qū)的人員進(jìn)行嚴(yán)格的管理,非庫區(qū)工作人員如因業(yè)務(wù)工作需要入庫,必須先做好出入庫登記,在倉庫負(fù)責(zé)人或倉庫管理員的陪同下方可進(jìn)入倉庫。
第五條 進(jìn)入倉庫的任何人員一律不得攜帶易燃、易爆物品,倉庫管理員有責(zé)任提醒進(jìn)入庫區(qū)的其他人員遵守其安全規(guī)定。
第六條 應(yīng)根據(jù)庫區(qū)以及貨物情況對裝卸搬運(yùn)工作提出指導(dǎo)意見,防止出現(xiàn)事故。行政部負(fù)責(zé)人員支持,庫房負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)指導(dǎo)流程及操作標(biāo)準(zhǔn)。
第七條 在物資管理過程中,必須做好貨物信息的保密工作,沒有客戶方的允許,不得將貨物的信息泄露給無關(guān)人員。
第八條 倉庫負(fù)責(zé)人及倉庫管理員必須保管好倉庫鑰匙,不得私自將鑰匙交他人使用。
第九條 下班前,倉庫管理員必須關(guān)好庫區(qū)門窗、關(guān)閉電源。
第十條 對已發(fā)生的一切大小事故,嚴(yán)肅認(rèn)真的進(jìn)行處理,分析事故原因,使大家受到教育,提出并落實(shí)防范措施。
第7篇 餐飲單位倉庫衛(wèi)生管理制度
餐飲單位倉庫衛(wèi)生管理制度
1、食品倉庫必須做到衛(wèi)生、整潔、整齊、專用,有基本的冷藏、冷凍及保溫設(shè)施,食品與雜物嚴(yán)格分離,主食和副食分開存放。
2、食品庫房周圍不能有有毒、有害污染源及蚊蠅孳生地,防止交叉污染。
3、庫房內(nèi)地面平整、硬化,保持良好通風(fēng),避免陽光直接射入,保持所需溫度和濕度。
4、庫房內(nèi)有防蠅、防塵、防鼠及防潮設(shè)施,防止食品生蟲霉變、腐敗變質(zhì)。
5、庫房內(nèi)設(shè)立食品墊離板、存放臺、存放案,做到所有食品離地離墻10厘米以上。
6、食品庫房設(shè)專人管理,建立健全食品和原料出入庫登記、檢查保管制度,做到定期清洗、消毒、換氣,經(jīng)常保持清潔狀態(tài),避免塵土、異物污染食品。
7、對進(jìn)庫的各種食品原料,半成品應(yīng)進(jìn)行驗(yàn)收和登記;掌握食品的進(jìn)出狀態(tài),做到先進(jìn)先出,盡量縮短貯存時(shí)間。
第8篇 小學(xué)食品倉庫衛(wèi)生管理制度
浦南小學(xué)食品倉庫衛(wèi)生管理制度
1.對進(jìn)倉庫的食品原料，倉庫保管者必須認(rèn)真查看原料的產(chǎn)地、 產(chǎn)生時(shí)間、保質(zhì)期限，以及有關(guān)部門的檢驗(yàn)報(bào)告，認(rèn)真查看原料的顏色、氣味以及雙手觸覺等。
2.定型包裝食品原料按照類別、品種上架堆放，散裝的食品原料勤翻、曬，儲存容器加蓋密閉。
3.倉庫物資堆放應(yīng)該做好離地、離墻，做好“三防”工作，定期大掃除，及時(shí)保持倉庫內(nèi)外的清潔干凈。
4.倉庫保管員經(jīng)常開窗通風(fēng)、保持干燥，平時(shí)每星期全面檢查一次庫存食品，做好先進(jìn)先出，及時(shí)登記進(jìn)出庫數(shù)量以及時(shí)間，對發(fā)生蟲咬、變質(zhì)的食品及時(shí)做出適當(dāng)?shù)奶幚怼?/p>
5.所有食品須離墻、離地、整齊堆放，保持倉庫內(nèi)外的環(huán)境整潔；食品倉庫內(nèi)不得存放洗潔精或者其他化學(xué)用品等。
浦南小學(xué)總務(wù)處
第9篇 成品倉庫衛(wèi)生管理制度
1.目的:
通過建立、建全庫房衛(wèi)生管理制度,加強(qiáng)庫房各個(gè)環(huán)節(jié)衛(wèi)生的管理,特制定本制度。
2.范圍:
本規(guī)定適用于公司物流部下轄所有倉庫。
3.職責(zé):
3.1庫房庫管員工作職責(zé)
3.1.1負(fù)責(zé)倉庫、物料外包裝以及庫區(qū)相關(guān)辦公用具的清潔工作的檢查、復(fù)核。
3.2庫房保潔人員工作職責(zé)
3.2.1負(fù)責(zé)倉庫、物料外包裝以及庫區(qū)相關(guān)辦公用具的清潔工作。
4.具體程序
4.1程序
4.1.1倉庫清潔員主要負(fù)責(zé)倉庫、物料外包裝以及庫區(qū)相關(guān)辦公用具的清潔工作,倉庫管理員負(fù)責(zé)檢查、復(fù)核,保證倉庫衛(wèi)生環(huán)鏡。
4.1.2倉庫周邊的環(huán)鏡應(yīng)保持干凈、無積水、無雜物、無污染源。
4.1.3倉庫清潔員應(yīng)每天對倉庫內(nèi)地面和墻角進(jìn)行清潔并保持潔凈,對門窗、物品器具、設(shè)備設(shè)施表面及墻面進(jìn)行清潔,做好庫區(qū)內(nèi)的清潔工作。保
證倉庫無積灰、無雜物,保持倉庫貨架、貨柜的清潔衛(wèi)生。辦公室保持整潔衛(wèi)生,無積灰、無雜物,與辦公無關(guān)的用品不得存放在桌面上
4.1.4倉庫存放物料的外包裝應(yīng)保持潔凈狀態(tài),每次驗(yàn)收物料完畢,以及當(dāng)天物料發(fā)放工作結(jié)束之后,倉庫清潔員應(yīng)及時(shí)進(jìn)行物料外包裝和庫區(qū)的清潔工作。
4.1.5倉庫清潔員在清潔工作過程中需注意物料外包裝是否完好,如發(fā)生嚴(yán)重破損,應(yīng)當(dāng)立即告知倉庫管理員。
4.1.6倉庫清潔員在清潔工作中應(yīng)戴好相關(guān)勞動防護(hù)用品,不得使用蠻力,以防止包裝破損,注意個(gè)人安全。
4.1.7運(yùn)輸工具、清潔工具等應(yīng)在每次使用完畢后,清潔干凈,使之處于隨時(shí)備用狀態(tài),清潔工具需按規(guī)定進(jìn)行定置。
4.1.8倉庫清潔員每次使用完清洗池之后,應(yīng)及時(shí)打理該處衛(wèi)生。
4.1.9倉庫內(nèi)部人員以及外來人員不得隨意攜帶與辦公無關(guān)的物品進(jìn)入倉庫,應(yīng)注意個(gè)人衛(wèi)生,防止產(chǎn)生污染。倉庫內(nèi)除必要的辦公用具之外,不
得出現(xiàn)私人或其它物品。倉庫內(nèi)不得吸煙,不得吃食品。
4.1.10倉庫內(nèi)有相應(yīng)的防蟲、防鼠設(shè)備,并嚴(yán)禁在庫內(nèi)投入殺鼠,殺蟲的有毒藥餌。
4.1.11庫區(qū)內(nèi)物料按類別分區(qū)存放,擺放整齊,不得堆放雜物、廢棄物。
第10篇 倉庫安全衛(wèi)生管理制度
第一條 倉庫管理員必須每天檢查庫區(qū)溫濕度計(jì)是否適宜貨物儲藏溫度、庫區(qū)內(nèi)產(chǎn)品擺放是否規(guī)范、打包工具是否齊全、輔料是否在規(guī)定區(qū)域！有任何意見或者問題及時(shí)向領(lǐng)導(dǎo)反映！
第二條 必須保持庫房通道暢通無阻，嚴(yán)禁在通道、出口、 放置或周圍堆放物品！
第三條 在明顯的地方設(shè)立醒目的“嚴(yán)禁煙火”標(biāo)志，倉庫作業(yè)操作電、氣焊應(yīng)嚴(yán)格隔離；嚴(yán)禁在庫區(qū)范圍內(nèi)吸煙、使用電爐等，初犯者行政部對其進(jìn)行思想教育，三次以上重犯者實(shí)施開除，如由此引起火災(zāi)事故，公司有權(quán)追究當(dāng)事人經(jīng)濟(jì)及法律責(zé)任。
第四條 對進(jìn)入庫區(qū)的人員進(jìn)行嚴(yán)格的管理，非庫區(qū)工作人員如因業(yè)務(wù)工作需要入庫，必須先做好出入庫登記，在倉庫負(fù)責(zé)人或倉庫管理員的陪同下方可進(jìn)入倉庫。
第五條 進(jìn)入倉庫的任何人員一律不得攜帶易燃、易爆物品，倉庫管理員有責(zé)任提醒進(jìn)入庫區(qū)的其他人員遵守其安全規(guī)定。
第六條 應(yīng)根據(jù)庫區(qū)以及貨物情況對裝卸搬運(yùn)工作提出指導(dǎo)意見，防止出現(xiàn)事故。行政部負(fù)責(zé)人員支持，庫房負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)指導(dǎo)流程及操作標(biāo)準(zhǔn)。
第七條 在物資管理過程中，必須做好貨物信息的保密工作，沒有客戶方的允許，不得將貨物的信息泄露給無關(guān)人員。
第八條 倉庫負(fù)責(zé)人及倉庫管理員必須保管好倉庫鑰匙，不得私自將鑰匙交他人使用。
第九條 下班前，倉庫管理員必須關(guān)好庫區(qū)門窗、關(guān)閉電源。
第十條 對已發(fā)生的一切大小事故，嚴(yán)肅認(rèn)真的進(jìn)行處理，分析事故原因，使大家受到教育，提出并落實(shí)防范措施。
第11篇 食品倉庫冷藏保鮮庫衛(wèi)生管理制度
1.目的:控制產(chǎn)品儲存過程的衛(wèi)生條件,防止產(chǎn)品受到污染;
2.適宜范圍:適用于產(chǎn)品儲存過程的衛(wèi)生控制
3.主責(zé)部門:生產(chǎn)部;
4.負(fù)責(zé)部門:倉管;
5.具體要求:
5.1食品輔料及成品庫衛(wèi)生管理
5..1.1食品原輔料進(jìn)廠必須具有食品合格證。
5.1.2進(jìn)廠的食品原輔料須由品管部門人員驗(yàn)收合格后,并記錄驗(yàn)收結(jié)果,才能投入生產(chǎn)使用。
5.1.3倉庫地板應(yīng)保持干凈清潔,做到地面無灰塵,屋頂無蜘蛛網(wǎng)懸掛。
5.1.4食品入庫后,按入庫先后批次生產(chǎn)日期分別存放,并對庫存食品定期進(jìn)行衛(wèi)生質(zhì)量檢查,做好質(zhì)量預(yù)報(bào)工作,及時(shí)處理有變質(zhì)征兆的食品。
5.1.5成品庫存放食品時(shí),要按批次存放,做到先入先出且不得擠壓。
5.1.6嚴(yán)禁庫房存放有毒有害及放射性物質(zhì)和危險(xiǎn)物品。
5.1.7食品儲存工程中,應(yīng)及時(shí)防霉及庫房保持適當(dāng)?shù)臏貪穸取?/p>
5.1.8食品在倉庫中的堆放要有足夠間隙,不可過分密集,庫房應(yīng)鋪木制墊板,食品放在墊板上并與地板墻壁間保持一定距離,熟食品不能著地。
5.1.9過期及發(fā)霉蟲蛀腐朽變質(zhì)的食品原輔料、成品,不能存放,應(yīng)及時(shí)清理出庫。
5.1.10、貯存食品原輔料、成品的庫房不得殘留異味。
5.1.11、應(yīng)定期對倉庫進(jìn)行清掃與消毒,消毒前應(yīng)清庫并注意消毒劑對食品的污染。
.51.12、庫房應(yīng)做好防雨防潮工作。避免庫房漏水。
5.1.13、庫房應(yīng)做好防鼠、防蟲措施。
5.2、冷藏保鮮庫的衛(wèi)生管理
5.2.1、冷藏庫設(shè)有精確控制溫度的裝置,要求溫度恒定,按溫度要求準(zhǔn)確控制,盡量減少溫度的波動。
5.2.2、冷藏庫周圍場地和走廊及空氣冷卻器應(yīng)經(jīng)常清掃,定期消毒,冷藏庫及工具設(shè)備應(yīng)保持清潔,注意搞好防霉除臭和消毒工作。
5.2.3地面應(yīng)經(jīng)常打掃清洗,做到不殘留污水污泥。
5.2.4、食品應(yīng)按入庫日期批號分別存放,先入先出,防止冷藏食品超過期限,在貯存過程中,應(yīng)做好衛(wèi)生質(zhì)量檢查預(yù)報(bào)工作,及時(shí)處理有變質(zhì)征兆的食品。
5.2.5、庫房應(yīng)定期消毒,可使用次氯酸鈉消毒液,消毒前將食品全部搬出,消毒后經(jīng)通風(fēng)涼干后方可使用。
5.2.6、庫房不得殘留異味。
5.2.7、庫房不得存放有毒有害物質(zhì)及帶有污染源的物品。
5.2.2.要求車間四壁門窗潔凈,地板及天花板保持干凈清潔且無漏水,墻壁無脫落物,墻裙無青苔污漬。
5.2.3.生產(chǎn)過程中,嚴(yán)禁開啟門窗。
5.2.4.生產(chǎn)車間所用器具生產(chǎn)前后都應(yīng)保持整潔并合理放置。
5.2.5.生產(chǎn)用刀器具、水池、工作臺要求清潔,不得殘留鐵銹、污垢。
5.2.6.嚴(yán)禁車間內(nèi)存放有毒有害物質(zhì)及生產(chǎn)無關(guān)的物品。
5.2.7.嚴(yán)禁車間內(nèi)吸煙、進(jìn)食及隨地吐痰。
5.2.8.嚴(yán)禁患五大病癥者應(yīng)及時(shí)脫離崗位,待全愈后方可上崗從事生產(chǎn)。
5.2.9.嚴(yán)禁閑雜人員入內(nèi)。
5.2.10.嚴(yán)禁上崗人員串崗打鬧及從事與正常工作無關(guān)的事項(xiàng)。
5.2.11.必須做到生產(chǎn)后及時(shí)清理廢物料及垃圾離開車間,嚴(yán)禁車間內(nèi)存在垃圾死角。
5.2.12.排水溝應(yīng)及時(shí)清理,做到流水暢通且無廢渣殘留及污水污泥。
5.2.13.當(dāng)天廢棄物應(yīng)盛放在規(guī)定地點(diǎn)規(guī)定密閉容器內(nèi),做到當(dāng)天垃圾當(dāng)天處理出廠。
5.2.14.各種生產(chǎn)生活用水儲水池應(yīng)定期清洗消毒,保證用水質(zhì)量。
5.3.生產(chǎn)過程中的衛(wèi)生管理
5.3.1食品生產(chǎn)使用的原輔料應(yīng)符合國家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
5.3.2.生產(chǎn)過程中,由專人負(fù)責(zé)并嚴(yán)格按照制定可行的配方投放用料且做好詳細(xì)記錄。
5.3.3.生產(chǎn)工藝的各種參數(shù)指標(biāo)由專人負(fù)責(zé)監(jiān)管并且詳細(xì)記錄存檔。
5.3.4.由衛(wèi)生管理人員對生產(chǎn)設(shè)備、工具及容器清洗干凈后消毒等進(jìn)行監(jiān)管符合衛(wèi)生要求方可使用。
5.3.5.各工序使用的工具器具容器應(yīng)加以區(qū)別并標(biāo)志著生與熟用工器具分開,不得混用以防止污染。
5.3.6.食品生產(chǎn)操作中各工序應(yīng)嚴(yán)格按原料、半成品先來處理的原則,以免因積壓過多而發(fā)生變質(zhì)現(xiàn)象,加工過程中注意剔除和避免混入一切雜物,加工下來的廢料,廢品,必須放在指定的容器內(nèi)并及時(shí)清理。
5.3.7.食品生產(chǎn)使用添加劑時(shí),必須使用由國家指定工廠的符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的食品添加劑,不得使用不合格產(chǎn)品和非指定工廠的產(chǎn)品。
5.3.8.生產(chǎn)過程中,必須保持作業(yè)現(xiàn)場有充足光線。
5.3.9.生產(chǎn)作業(yè)現(xiàn)場不允許存放與生產(chǎn)無關(guān)的東西。
5.3.10.生產(chǎn)用水的各項(xiàng)衛(wèi)生指標(biāo)檢驗(yàn)應(yīng)符合國家用水標(biāo)準(zhǔn)
5.2.8、冷藏庫應(yīng)密閉無漏風(fēng),且做好防鼠、防蟲措施。
