- 目錄
有哪些
職工食堂衛(wèi)生管理制度主要包括以下幾個核心部分：
1. 食材采購管理：確保所有食材來源合法，新鮮無污染，且需附帶合格的檢驗(yàn)報告。
2. 食堂環(huán)境清潔：定期進(jìn)行大掃除，保持廚房及用餐區(qū)域的整潔，防止蟲害滋生。
3. 廚具衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)：所有廚具必須每日清洗消毒，破損廚具及時更換。
4. 員工個人衛(wèi)生：廚師和服務(wù)員須定期健康檢查，工作期間佩戴帽子、口罩，保持個人衛(wèi)生。
5. 食品加工操作規(guī)程：遵循食品安全操作流程，如生熟分開，食物充分加熱等。
6. 食品儲存規(guī)定：冷藏、冷凍設(shè)施溫度達(dá)標(biāo)，食品分類儲存，避免交叉污染。
7. 廢棄物處理：設(shè)置專門的垃圾收集點(diǎn)，定時清理，防止異味和細(xì)菌滋生。
上墻
這些制度應(yīng)以明顯的方式在食堂內(nèi)部上墻公示，包括：
1. 制度全文：清晰、易讀的字體，列出所有關(guān)鍵要點(diǎn)，便于員工隨時查閱。
2. 操作流程圖：通過圖表展示食品加工、儲存等步驟，直觀易懂。
3. 警示標(biāo)語：如“勤洗手，防病菌”、“食物要燒熟，安全第一”等，提醒員工遵守衛(wèi)生規(guī)定。
4. 責(zé)任人信息：明確食堂負(fù)責(zé)人及其聯(lián)系方式，以便員工在發(fā)現(xiàn)問題時能及時反饋。
重要性和意義
職工食堂衛(wèi)生管理制度的建立與執(zhí)行，對企業(yè)有著深遠(yuǎn)的影響：
1. 員工健康保障：良好的食堂衛(wèi)生條件能預(yù)防食物中毒等公共衛(wèi)生事件，保障員工身體健康，提高工作效率。
2. 企業(yè)形象提升：一個干凈、衛(wèi)生的食堂反映了企業(yè)的管理水平，提升企業(yè)對外形象，增強(qiáng)員工歸屬感。
3. 法規(guī)合規(guī)：遵守食品安全法規(guī)，避免因衛(wèi)生問題引發(fā)的法律糾紛，維護(hù)企業(yè)合法權(quán)益。
4. 風(fēng)險防控：通過制度化管理，降低食品安全風(fēng)險，減少可能帶來的經(jīng)濟(jì)損失。
5. 文化建設(shè)：將衛(wèi)生習(xí)慣融入企業(yè)文化，培養(yǎng)員工良好的生活習(xí)慣，促進(jìn)團(tuán)隊(duì)和諧。
職工食堂衛(wèi)生管理制度的實(shí)施不僅關(guān)乎員工的飲食安全，也是企業(yè)對員工關(guān)懷的體現(xiàn)，更是企業(yè)綜合管理水平的直接反映。只有嚴(yán)格執(zhí)行，才能確保食堂成為員工安心就餐的場所，為企業(yè)穩(wěn)定發(fā)展提供有力支撐。
職工食堂衛(wèi)生管理制度范文
第1篇 職工食堂衛(wèi)生管理制度
一、 炊事人員必須有身體健康證，無證人員不得在食堂工作。
二、 食堂屋內(nèi)要保持整潔干凈，通風(fēng)保持良好，墻不得有灰塵和蜘蛛網(wǎng)等。
三、 操作間和庫房熟食必須分開放置，使用的炊具、刀具也必須分開使用，嚴(yán)禁混用，夏季食品要用沙罩扣起來，以防蒼蠅傳播病菌。
四、 要防止食物中毒，凡變質(zhì)食物嚴(yán)禁給職工食用，隔夜食物要加溫。
五、 食堂用過的污水不能亂倒，必須經(jīng)過沉淀后方能排出。
六、 操作人員必須穿戴好工作服、帽、炊事人員要勤換工作服、帽，勤洗澡、侵洗頭、勤剪指甲。
七、 以上各項(xiàng)規(guī)定必須嚴(yán)格遵守，凡違反規(guī)定出現(xiàn)問題要追究責(zé)任，嚴(yán)格處理。
第2篇 p衛(wèi)生局職工食堂管理制度
衛(wèi)生局職工食堂管理制度
為使機(jī)關(guān)食堂管理有章可循,充分發(fā)揮機(jī)關(guān)食堂為機(jī)關(guān)干部職工服務(wù)的職能,制定機(jī)關(guān)食堂管理制度。
(一)機(jī)關(guān)食堂必須全力保證局機(jī)關(guān)的公務(wù)招待餐,確保機(jī)關(guān)干部職工早、午餐供應(yīng),并不斷提高供餐質(zhì)量和服務(wù)水平。同時努力保障辦公室機(jī)關(guān)干部加班工作用餐。在不影響以上任務(wù)完成的情況下,可以開展多種經(jīng)營;
(二)機(jī)關(guān)食堂應(yīng)奉行服務(wù)第一、顧客至上的宗旨。樹立為機(jī)關(guān)干部職工服務(wù)高于一切的思想,把提供優(yōu)質(zhì)飯菜和優(yōu)良服務(wù)作為全體員工的天職;
(三)機(jī)關(guān)食堂由局辦公室負(fù)責(zé)管理。食堂全體工作人員必須自覺服從辦公室及食堂負(fù)責(zé)人的管理,為辦好機(jī)關(guān)食堂傾心盡力;
(四)機(jī)關(guān)食堂實(shí)行獨(dú)立核算、自負(fù)盈虧。管理及服務(wù)人員要齊心協(xié)力,在確保供餐水平和服務(wù)質(zhì)量的前提下,減少浪費(fèi);
(五)食堂經(jīng)營者享有對食堂公有資產(chǎn)的使用權(quán),并負(fù)有保護(hù)維修的責(zé)任。損壞的負(fù)責(zé)維修,丟失的照價賠償,報廢的需查明原因,明確責(zé)任,妥善處理,防止國有資產(chǎn)流失;
(六)食堂人員應(yīng)遵守辦公室的一切規(guī)章制度,按時上下班,堅(jiān)守工作崗位,服從組織安排,履行全部職責(zé)。對違章違規(guī)造成不良影響的,管理部門有權(quán)責(zé)令其下崗待業(yè);
(七)食堂工作人員須定期參加體檢,確認(rèn)身體健康以后方可上崗。工作期間著統(tǒng)一制式工作衣帽,并保持整潔干凈,每周換洗1次。要講究衛(wèi)生,勤剪指甲,操作前必須洗手。患有流行、傳染性疾病時應(yīng)立即報告,暫停接觸食物的工作,直到疾病痊愈為止;
(八)保持餐具、廚具和操作間衛(wèi)生。餐具必須洗涮干凈,流水沖刷,平時存放在消毒柜中;經(jīng)常清理廚具污漬,保持清潔干凈;生、熟菜板(刀)要分開,不能混用;操作間每月徹底清理擦洗1次;餐具廚具不得外借;嚴(yán)防食物中毒;
(九)餐廳保持整潔、干凈。窗明幾凈,物見本色,無灰塵、無污潰,清掃擦拭及時徹底。采取一切必要手段滅鼠滅蠅,保證始終達(dá)到滅鼠滅蠅標(biāo)準(zhǔn)。食堂工作人員有責(zé)任維持就餐秩序;
(十)保證供餐服務(wù)時間。工作日內(nèi)早餐應(yīng)在7:00―8:20,午餐應(yīng)在12:00―13:30內(nèi)保證供應(yīng),隨到隨吃。工作餐、招待餐制作應(yīng)保證隨叫隨到,服務(wù)熱情,從通知開始,保證招待餐2小時、工作餐1小時用餐。工作餐標(biāo)準(zhǔn)5元/人,招待餐原則上按照15-30元/人標(biāo)準(zhǔn)安排;
(十一)機(jī)關(guān)食堂全體人員應(yīng)有強(qiáng)烈的事業(yè)心,以高度的政治責(zé)任感投身到本職工作中去,誠信為本、禮貌待客、文明服務(wù)、態(tài)度和藹,講究職業(yè)道德;
(十二)除正常就餐外局機(jī)關(guān)職工不得以任何理由在食堂提出任何形式的要求。本著厲行節(jié)約的原則,不得有浪費(fèi)飯菜的行為發(fā)生;
(十三)局機(jī)關(guān)的接待餐由辦公室主任按照相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)的指示批辦。
第3篇 職工食堂衛(wèi)生管理制度范本
一、 炊事人員必須有身體健康證,無證人員不得在食堂工作。
二、 食堂屋內(nèi)要保持整潔干凈,通風(fēng)保持良好,墻不得有灰塵和蜘蛛網(wǎng)等。
三、 操作間和庫房熟食必須分開放置,使用的炊具、刀具也必須分開使用,嚴(yán)禁混用,夏季食品要用沙罩扣起來,以防蒼蠅傳播病菌。
四、 要防止食物中毒,凡變質(zhì)食物嚴(yán)禁給職工食用,隔夜食物要加溫。
五、 食堂用過的污水不能亂倒,必須經(jīng)過沉淀后方能排出。
六、 操作人員必須穿戴好工作服、帽、炊事人員要勤換工作服、帽,勤洗澡、侵洗頭、勤剪指甲。
七、 以上各項(xiàng)規(guī)定必須嚴(yán)格遵守,凡違反規(guī)定出現(xiàn)問題要追究責(zé)任,嚴(yán)格處理。
