有哪些
中心小學(xué)食品衛(wèi)生管理制度主要包括以下幾個(gè)方面：
1. 食品采購(gòu)管理：所有食材必須從合格供應(yīng)商處采購(gòu)，需提供有效的食品安全證明。確保新鮮，無(wú)腐爛、變質(zhì)現(xiàn)象。
2. 儲(chǔ)存管理：食品應(yīng)儲(chǔ)存在清潔、干燥、通風(fēng)的環(huán)境中，冷藏冷凍設(shè)備要定期檢查，確保溫度適宜。
3. 加工制作管理：廚房工作人員須持有健康證，操作時(shí)要穿戴整潔工作服，保持個(gè)人衛(wèi)生。食物要充分烹煮，避免交叉污染。
4. 餐具消毒管理：餐具應(yīng)經(jīng)高溫蒸汽或化學(xué)消毒，消毒后存放在清潔干燥的地方。
5. 食堂環(huán)境管理：食堂每日清掃，保持地面干燥、無(wú)積水，墻面、天花板無(wú)霉斑，設(shè)備定期維護(hù)保養(yǎng)。
6. 食品留樣管理：每餐食物均需留樣，保存48小時(shí)，以備檢查。
7. 應(yīng)急處理機(jī)制：設(shè)立應(yīng)急預(yù)案，對(duì)食物中毒等突發(fā)情況及時(shí)報(bào)告并采取相應(yīng)措施。
上墻
為了提高制度的執(zhí)行效率和透明度，以下核心規(guī)定應(yīng)上墻公示：
1. 食品安全政策聲明，強(qiáng)調(diào)食品安全的重要性。
2. 食品采購(gòu)流程圖，明確責(zé)任人員和審批程序。
3. 餐具消毒步驟和標(biāo)準(zhǔn)，供員工參考執(zhí)行。
4. 應(yīng)急聯(lián)系電話和流程圖，以便在緊急情況下迅速響應(yīng)。
5. 食品儲(chǔ)存和加工的基本規(guī)則，提醒員工遵守。
重要性和意義
中心小學(xué)食品衛(wèi)生管理制度的實(shí)施對(duì)于保障學(xué)生的健康和生命安全至關(guān)重要。它能：
1. 防止食物中毒事件的發(fā)生，確保學(xué)生在校園內(nèi)的食品安全。
2. 提高食堂工作效率，通過(guò)標(biāo)準(zhǔn)化操作減少錯(cuò)誤和遺漏。
3. 增強(qiáng)家長(zhǎng)和社會(huì)對(duì)學(xué)校食品安全的信任，提升學(xué)校的公眾形象。
4. 培養(yǎng)學(xué)生從小養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，為他們的健康成長(zhǎng)打下基礎(chǔ)。
5. 符合國(guó)家和地方的食品安全法規(guī)，規(guī)避潛在的法律風(fēng)險(xiǎn)。
中心小學(xué)的食品衛(wèi)生管理制度不僅關(guān)乎每個(gè)學(xué)生的健康，也是學(xué)校管理和教育工作的重要組成部分，對(duì)于維護(hù)校園和諧穩(wěn)定，促進(jìn)學(xué)生全面發(fā)展具有深遠(yuǎn)的意義。
中心小學(xué)食品衛(wèi)生管理制度范文
第1篇 某中心小學(xué)食品衛(wèi)生管理制度
中心小學(xué)食品衛(wèi)生管理制度
一、炊事員應(yīng)注意個(gè)人衛(wèi)生,每年必須進(jìn)行健康體驗(yàn),并取得健康證。
二、食堂要按規(guī)定建立各類(lèi)臺(tái)賬,做好食物留樣工作。食堂嚴(yán)禁購(gòu)進(jìn)腐敗變質(zhì)、霉變、污漬不潔、混雜異物,影響營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生食品以及其他可能對(duì)人體健康有害的食品。
三、餐具使用后要做到洗滌、消毒、沖洗,消毒后的餐具應(yīng)存放在保潔柜備用。
四、食物必須煮熟透,不得生吃或半生吃,蔬菜必須用清水浸泡1小時(shí)左右。
五、做到廚房通風(fēng)、清潔,定期清洗;倉(cāng)庫(kù)應(yīng)有防鼠、防潮措施。
六、餐桌椅保持清潔,及時(shí)清理雜物,定時(shí)刷洗桌面。
七、吃剩的飯菜不留下餐飲用,應(yīng)及時(shí)倒進(jìn)專(zhuān)用桶里。
八、共同保護(hù)好紗門(mén)、窗的設(shè)備,以防蒼蠅、灰塵進(jìn)入廚房。
第2篇 中心小學(xué)食品衛(wèi)生安全管理制度格式怎樣的
一、成立飲食衛(wèi)生安全監(jiān)督小組
二、每學(xué)期組織飯?zhí)梅?wù)人員及從業(yè)人員,認(rèn)真學(xué)習(xí)《食品衛(wèi)生法》和《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》,提高思想認(rèn)識(shí),牢固樹(shù)立食品衛(wèi)生安全意識(shí)。
三、健全組織,完善制度,加強(qiáng)監(jiān)管,實(shí)行長(zhǎng)效管理。
學(xué)校食堂衛(wèi)生安全監(jiān)管小組應(yīng)會(huì)同衛(wèi)生防疫部門(mén)經(jīng)常對(duì)學(xué)校飲食衛(wèi)生進(jìn)行不定期的嚴(yán)格檢查、監(jiān)督,發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)匯報(bào),及時(shí)整改。
四、從源頭上抓好食品衛(wèi)生安全,嚴(yán)把食品進(jìn)貨關(guān)。
食堂不得銷(xiāo)售“三無(wú)”產(chǎn)品及各種對(duì)人體健康有害的食品,包括腐爛、變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲(chóng)、污穢不潔、混有異味或者其它感官性異常,可能對(duì)人體健康有害的食品,或有毒、有害物質(zhì)或者被有毒有害物質(zhì)污染,可能對(duì)人體健康有害的食品,未經(jīng)檢疫或不合格肉類(lèi)、魚(yú)類(lèi)、及非法制作的食品、飲用品。
食堂每天例行檢查一次。
五、生產(chǎn)、加工環(huán)節(jié)措施得力,監(jiān)管不留余地。
從業(yè)人員應(yīng)保持自身衛(wèi)生整潔、勤洗手,勤剪指甲,穿戴整潔工作衣帽。
生熟食品隔離放、蔬菜清水洗潔凈,餐飲用具勤消毒,內(nèi)處環(huán)境須整潔,消滅“四害”孳生地。
六、食品制作、銷(xiāo)售人員必須按照防疫部門(mén)的有關(guān)規(guī)定,每年進(jìn)行健康檢查,取得健康合格證后方可上崗,中途若得傳染病,應(yīng)主動(dòng)離崗更換他人。
七、建立從業(yè)人員務(wù)工檔案,定期組織從業(yè)人員進(jìn)行身體健康檢查,實(shí)行動(dòng)態(tài)管理,對(duì)于傳染病患者,心理不健康者,性格暴戾者,情緒不穩(wěn)定者,學(xué)校有權(quán)勸退或勒令其回家。
八、食堂嚴(yán)禁外人進(jìn)入,若逢雙休日或打烊后應(yīng)及時(shí)上鎖。
九、自備水源經(jīng)常清潔、消毒,并定期抽樣送檢,飲用放心水。
十、明確衛(wèi)生安全責(zé)任制,齊抓共管,落實(shí)到人。
第3篇 中心小學(xué)食品衛(wèi)生安全管理制度
一、成立飲食衛(wèi)生安全監(jiān)督小組
二、每學(xué)期組織飯?zhí)梅?wù)人員及從業(yè)人員,認(rèn)真學(xué)習(xí)《食品衛(wèi)生法》和《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》,提高思想認(rèn)識(shí),牢固樹(shù)立食品衛(wèi)生安全意識(shí)。
三、健全組織,完善制度,加強(qiáng)監(jiān)管,實(shí)行長(zhǎng)效管理。學(xué)校食堂衛(wèi)生安全監(jiān)管小組應(yīng)會(huì)同衛(wèi)生防疫部門(mén)經(jīng)常對(duì)學(xué)校飲食衛(wèi)生進(jìn)行不定期的嚴(yán)格檢查、監(jiān)督,發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)匯報(bào),及時(shí)整改。
四、從源頭上抓好食品衛(wèi)生安全,嚴(yán)把食品進(jìn)貨關(guān)。食堂不得銷(xiāo)售“三無(wú)”產(chǎn)品及各種對(duì)人體健康有害的食品,包括腐爛、變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲(chóng)、污穢不潔、混有異味或者其它感官性異常,可能對(duì)人體健康有害的食品,或有毒、有害物質(zhì)或者被有毒有害物質(zhì)污染,可能對(duì)人體健康有害的食品,未經(jīng)檢疫或不合格肉類(lèi)、魚(yú)類(lèi)、及非法制作的食品、飲用品。食堂每天例行檢查一次。
五、生產(chǎn)、加工環(huán)節(jié)措施得力,監(jiān)管不留余地。從業(yè)人員應(yīng)保持自身衛(wèi)生整潔、勤洗手,勤剪指甲,穿戴整潔工作衣帽。生熟食品隔離放、蔬菜清水洗潔凈,餐飲用具勤消毒,內(nèi)處環(huán)境須整潔,消滅“四害”孳生地。
六、食品制作、銷(xiāo)售人員必須按照防疫部門(mén)的有關(guān)規(guī)定,每年進(jìn)行健康檢查,取得健康合格證后方可上崗,中途若得傳染病,應(yīng)主動(dòng)離崗更換他人。
七、建立從業(yè)人員務(wù)工檔案,定期組織從業(yè)人員進(jìn)行身體健康檢查,實(shí)行動(dòng)態(tài)管理,對(duì)于傳染病患者,心理不健康者,性格暴戾者,情緒不穩(wěn)定者,學(xué)校有權(quán)勸退或勒令其回家。
八、食堂嚴(yán)禁外人進(jìn)入,若逢雙休日或打烊后應(yīng)及時(shí)上鎖。
九、自備水源經(jīng)常清潔、消毒,并定期抽樣送檢,飲用放心水。
十、明確衛(wèi)生安全責(zé)任制,齊抓共管,落實(shí)到人。
