大學(xué)餐廳窗口服務(wù)人員工作規(guī)程標(biāo)準(zhǔn)

是什么

大學(xué)餐廳窗口服務(wù)人員工作規(guī)程標(biāo)準(zhǔn)旨在規(guī)范餐廳服務(wù)人員的行為準(zhǔn)則，提高服務(wù)質(zhì)量，確保學(xué)生就餐體驗(yàn)的舒適與安全。本規(guī)程涵蓋了服務(wù)人員的工作職責(zé)、操作流程、服務(wù)態(tài)度以及應(yīng)急處理等多個(gè)方面，旨在打造一個(gè)高效、有序、友好的餐飲環(huán)境。

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1. 崗位職責(zé)

- 準(zhǔn)備食材與餐具：確保食品新鮮，餐具清潔。

- 提供菜單咨詢：準(zhǔn)確介紹菜品，解答學(xué)生疑問(wèn)。

- 打餐服務(wù)：快速、準(zhǔn)確地為學(xué)生打餐，保證分量適中。

- 環(huán)境維護(hù)：保持窗口及周邊區(qū)域的衛(wèi)生整潔。

2. 操作流程

- 開餐前檢查：核對(duì)食材，整理工作區(qū)域。

- 服務(wù)期間：微笑服務(wù)，關(guān)注學(xué)生需求。

- 營(yíng)業(yè)后清理：收起餐具，清潔設(shè)備，做好交接班記錄。

3. 服務(wù)態(tài)度

- 尊重每一位學(xué)生：耐心傾聽，禮貌回應(yīng)。

- 保持積極態(tài)度：即使面對(duì)高峰期，也要保持冷靜，提供專業(yè)服務(wù)。

- 關(guān)注特殊需求：對(duì)有特殊飲食要求的學(xué)生給予特別關(guān)注。

4. 應(yīng)急處理

- 食品安全問(wèn)題：發(fā)現(xiàn)異常立即上報(bào)，暫停相關(guān)菜品供應(yīng)。

- 突發(fā)事件：如排隊(duì)混亂，及時(shí)引導(dǎo)，確保秩序。

- 客戶投訴：禮貌接受，記錄并及時(shí)反饋給上級(jí)。

標(biāo)準(zhǔn)

1. 服務(wù)人員應(yīng)具備基本的食品安全知識(shí)，通過(guò)培訓(xùn)后上崗，確保食品安全。

2. 服務(wù)速度需在保證質(zhì)量的前提下，滿足高峰時(shí)段的需求，減少學(xué)生等待時(shí)間。

3. 服務(wù)人員需定期進(jìn)行衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，保持個(gè)人衛(wèi)生，穿著整潔的制服。

4. 在遇到投訴或問(wèn)題時(shí)，服務(wù)人員需具備良好的溝通技巧，以解決問(wèn)題為導(dǎo)向，確保學(xué)生滿意度。

5. 遵守餐廳規(guī)定的工作時(shí)間，按時(shí)到崗，不得擅自離崗或早退。

6. 對(duì)于突發(fā)情況，如設(shè)備故障或供應(yīng)短缺，應(yīng)迅速通知相關(guān)人員并采取臨時(shí)措施。

7. 每日工作結(jié)束后，需完成工作區(qū)域的清潔，確保第二天能正常運(yùn)營(yíng)。

本規(guī)程旨在提升大學(xué)餐廳的服務(wù)水平，通過(guò)規(guī)范化操作，提升服務(wù)人員的專業(yè)素養(yǎng)，為學(xué)生營(yíng)造愉快的用餐體驗(yàn)。每位服務(wù)人員都應(yīng)嚴(yán)格遵守，共同維護(hù)餐廳的良好形象。

大學(xué)餐廳窗口服務(wù)人員工作規(guī)程標(biāo)準(zhǔn)范文

一、工作規(guī)程

1、各窗口服務(wù)人員必須在公司規(guī)定的開飯時(shí)間前將本窗口服務(wù)所需的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作做好,提前5分鐘到崗;

2、當(dāng)顧客前來(lái)購(gòu)買菜肴時(shí),服務(wù)員應(yīng)主動(dòng)熱情地詢問(wèn)顧客需要什么;當(dāng)顧客在窗臺(tái)前猶豫不決、駐足觀望時(shí),應(yīng)向顧客介紹本窗口或其它窗口的最新品種;

3、當(dāng)顧客提出購(gòu)買飯菜的要求時(shí),服務(wù)人員應(yīng)立即拿好碗,并根據(jù)顧客的要求和餐廳規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)為顧客打好飯菜;

4、服務(wù)人員在為顧客打好飯菜的過(guò)程中,應(yīng)將菜碗輕放在顧客使用的托盤上;

5、服務(wù)人員在進(jìn)行窗口服務(wù)的過(guò)程中,若窗口有殘留物或水漬等,應(yīng)立即用抹布抹干凈;

6、窗口服務(wù)人員在暫不服務(wù)期間,將菜肴物品進(jìn)行整理,在整理的過(guò)程中,若有顧客前來(lái)購(gòu)買,應(yīng)停止整理前去服務(wù);

7、窗口服務(wù)結(jié)束后清理窗口。

二、工作標(biāo)準(zhǔn)

1、準(zhǔn)備工作:

①著裝:根據(jù)《員工著裝規(guī)定》進(jìn)行著裝;

②洗手:用消毒水將手心、手背和手腕清洗干凈;

③用具:準(zhǔn)備好馬勺(菜勺、飯勺)、抹布等所需的用具;

④口罩:必須將口罩帶好(完全蒙住鼻尖和嘴);

⑤檢查窗臺(tái)的衛(wèi)生情況以及碗筷的準(zhǔn)備情況:菜碗按大小分類擺放,并且陳列不得超過(guò)40厘米,以防傾倒。

2、服務(wù)人員站立時(shí)挺胸收腹,雙手自然垂放,雙腳與肩同寬,身體與窗臺(tái)站成45夾角,不得彎腰駝背、東倒西歪、前傾后靠或趴在窗臺(tái)上,不得搔首、挖耳、摳鼻,不得伸懶腰、跺腳、甩手、背手、叉腰或?qū)⑹植迦胍麓?不得拿著馬勺敲敲打打,更不得嬉戲打鬧,不得隨意談話,不得東張西望,不得吃零食、吹口哨、看報(bào)、看電視,不得隨地吐痰,嚴(yán)禁吸煙;

3、當(dāng)顧客前來(lái)時(shí),規(guī)范使用文明禮貌用語(yǔ)。使用“您好”、“請(qǐng)”、“對(duì)不起”、“謝謝”、“請(qǐng)稍等”等用語(yǔ),飯菜份量不足,道歉并補(bǔ)足份量;

4、在打菜過(guò)程中,主動(dòng)介紹菜的名稱和價(jià)格,碗口不得出現(xiàn)任何懸掛物,將菜碗放入顧客托盤中時(shí),應(yīng)輕拿輕放;

5、窗口不得出現(xiàn)任何殘留物和水漬,保持窗口干凈;

6、在整理過(guò)程中,顧客前來(lái)購(gòu)買,服務(wù)員應(yīng)說(shuō)“請(qǐng)稍等”,待整理好衣帽,再為顧客服務(wù)。

7、窗口服務(wù)人員未經(jīng)管理人員批準(zhǔn),不得擅自離崗,不得攜帶手機(jī),不得私自會(huì)客或接聽電話;

8、結(jié)束時(shí),搞好各自窗口及操作臺(tái)的衛(wèi)生,碗筷等應(yīng)歸類存放,并應(yīng)采取蓋上紗布或其它防護(hù)措施,未售完的飯菜,存放至熟食間或聽從廚師意見(jiàn)進(jìn)行處理。