內(nèi)容
一、設備準備
1. 檢查電餅鐺電源線是否完好無損，插頭無燒焦或變形現(xiàn)象。
2. 確保電餅鐺放置在平穩(wěn)、干燥且遠離易燃物品的工作臺上。
3. 開啟電源前，確認電餅鐺內(nèi)部清潔無異物。
二、操作流程
1. 插入電源，按下開關，等待預熱指示燈亮起，表示設備已開始預熱。
2. 根據(jù)烹飪需求，調(diào)整溫度控制器至適當位置，高溫適用于煎炸，低溫適用于烘烤。
3. 待電餅鐺預熱至適宜溫度后，放入食材，避免冷食材直接接觸熱鍋面，以防粘連或損傷設備。
4. 在烹飪過程中，適時翻動食材，確保均勻受熱。
5. 完成烹飪后，關閉電源，待電餅鐺冷卻后再進行清潔。
三、安全注意事項
1. 避免在無人看管的情況下使用電餅鐺，防止過熱引發(fā)事故。
2. 不要在電餅鐺工作狀態(tài)下添加液體，以免觸電或引發(fā)火災。
3. 清潔電餅鐺時，務必斷開電源，使用濕布擦拭，避免水進入電器部分。
4. 長時間不用時，應拔掉電源插頭，存放在干燥通風處。
四、維護保養(yǎng)
1. 定期檢查電餅鐺電源線，如有損壞應及時更換。
2. 清潔后保持電餅鐺內(nèi)外干燥，避免銹蝕。
3. 如發(fā)現(xiàn)電餅鐺工作異常，如加熱不均、異味等，應立即停止使用，并聯(lián)系專業(yè)人員維修。
標準
1. 操作員需接受電餅鐺安全操作培訓，考核合格后方可上崗。
2. 設備操作嚴格按照規(guī)程執(zhí)行，違規(guī)操作將受到相應處罰。
3. 電餅鐺故障維修必須由專業(yè)人員進行，禁止私自拆卸。
4. 安全檢查每周至少一次，確保設備良好運行狀態(tài)。
考試題及答案
1. 電餅鐺預熱后，應如何放入食材？（a） a. 待預熱指示燈亮起后，放入食材 b. 直接放入食材 c. 預熱前就放入食材 d. 熱鍋涼油后放入食材
2. 清潔電餅鐺時，應注意什么？（c） a. 可以在通電狀態(tài)下清潔 b. 可以用水沖洗電器部分 c. 必須斷開電源，避免水進入電器部分 d. 只需擦拭外部，內(nèi)部無需清潔
3. 發(fā)現(xiàn)電餅鐺工作異常時，應如何處理？（d） a. 繼續(xù)使用，觀察一段時間 b. 自行拆解檢查 c. 調(diào)整溫度控制器 d. 停止使用，聯(lián)系專業(yè)人員維修
4. 電餅鐺長時間不用時，應如何存放？（b） a. 放在潮濕環(huán)境中 b. 存放在干燥通風處，拔掉電源插頭 c. 插著電源，保持待機狀態(tài) d. 蓋上濕布防塵
5. 使用電餅鐺時，最需要注意的安全事項是什么？（a） a. 避免無人看管使用 b. 高溫烹飪 c. 頻繁翻動食材 d. 快速完成烹飪過程
電餅鐺安全操作規(guī)程范文
第1篇 饅頭機電餅鐺電烤箱和面機安全技術(shù)操作規(guī)程
一、該機必須由專人操作和管理;
二、開機前要認真進行檢查,發(fā)現(xiàn)故障后立即報修,不準繼續(xù)使用;
三、操作機器前應將寬大衣服緊束好,女同志的長發(fā)要卷入工作帽內(nèi);
四、啟動機器時,手不能潮濕和戴首飾;
五、操作時精神要集中,不準嘻笑打鬧;
六、機器運轉(zhuǎn)時,不準將身體和其它器具探入轉(zhuǎn)動部件內(nèi);
七、工作結(jié)束后,要將機器清洗干凈,清理前,必須先將機器電源切斷,不準用水直接沖刷機器。
第2篇 電餅鐺安全操作規(guī)程
1.該設備必須專人操作,維修及保養(yǎng);
2.操作人員需進行安全培訓,獲得上崗證必須持證上崗,并學習電餅鐺《使用說明書》,了解該設備的基本結(jié)構(gòu)和性能,熟練掌握操作規(guī)程,并嚴格按照操作規(guī)程進行操作;
3.操作人員必須穿戴工作衣,衣袖不要過長,戴工作帽;
4.電餅鐺用電量大,為防止導線超負荷,須采用單獨線路供電,同時安裝合適的熔斷器和使用耐高溫的絕緣材料并加裝漏電保護器;
5.對加溫設備及電源線要每日檢查,電源引線不得有外絕緣保護破損、導線裸露等情況,電插頭、插座必須完好無損;
6.嚴禁用濕手開啟電源開關,防止發(fā)生觸電事故;
7.電餅鐺使用過程中,應按加工產(chǎn)品的需要調(diào)整適宜溫度,鍋蓋起落時要輕放,以免震斷電熱管絲;
8.嚴禁用手接觸電餅鐺內(nèi)部,以免燙傷;
9.嚴禁用手直接翻動食品,須使用專用工具;
10.嚴禁任何人將易燃易爆物品帶入烙制區(qū),以免高溫引發(fā)爆炸;
11.操作人員要堅守崗位,不準擅離職守,以防出現(xiàn)意外事故;
12.使用完畢后應關閉機身電源及總電源;保持設備清潔衛(wèi)生,嚴禁用水沖刷;
第3篇 饅頭機、電餅鐺、電烤箱、和面機安全技術(shù)操作規(guī)程
一、該機必須由專人操作和管理；
二、開機前要認真進行檢查，發(fā)現(xiàn)故障后立即報修，不準繼續(xù)使用；
三、操作機器前應將寬大衣服緊束好，女同志的長發(fā)要卷入工作帽內(nèi)；
四、啟動機器時，手不能潮濕和戴首飾；
五、操作時精神要集中，不準嘻笑打鬧；
六、機器運轉(zhuǎn)時，不準將身體和其它器具探入轉(zhuǎn)動部件內(nèi)；
七、工作結(jié)束后，要將機器清洗干凈，清理前，必須先將機器電源切斷，不準用水直接沖刷機器。
第4篇 食堂電餅鐺安全操作規(guī)程范文
食堂電餅鐺安全操作規(guī)程(一)
1.制定目的:為了加強電餅鐺安全使用管理,結(jié)合食堂實際制定本規(guī)范。
2.職責:本規(guī)范由電餅鐺操作人員負責執(zhí)行。食堂管理員負有管理責任。
3控制標準
3.1指定專人使用維護,他人不得隨意啟用。
3.2使用前先合電源保險開關再開機,待預熱到適當溫度后再放料加工。
3.3工作時嚴禁打鬧、說、笑,不得擅自離開工作崗位。
3.4食品進出爐時輕拿輕放,以免震壞電器或震斷電阻絲。
3.5經(jīng)常檢查電壓、電流表、溫度表和報警器,如有失靈現(xiàn)象及時檢修。
3.6工作結(jié)束后,要及時停機,并關閉電源保險開關。
3.7斷電后再清理爐內(nèi)外雜物,一切工具放回規(guī)定位置。
3.8清掃時,嚴禁用水沖洗電器部分,嚴禁將金屬等雜物掉進電器內(nèi)。
