有哪些
和面機安全操作規(guī)程
一、設(shè)備準(zhǔn)備
1. 檢查和面機是否放置穩(wěn)固,電源線無破損,插頭干燥。
2. 確認(rèn)和面機各部件完好,如攪拌葉片、防護罩等無松動或缺失。
二、操作流程
1. 插入電源,開啟和面機開關(guān),預(yù)熱機器。
2. 將所需面粉倒入和面桶內(nèi),根據(jù)配方加入水或其他液體材料。
3. 關(guān)閉防護罩,確保其牢固關(guān)閉后再啟動和面功能。
4. 監(jiān)控和面過程,適時調(diào)整時間或速度。
5. 和面完成后,關(guān)閉電源,等待機器停止轉(zhuǎn)動后進行后續(xù)操作。
三、清潔保養(yǎng)
1. 斷電后,待機器冷卻,拆卸可清洗部件進行清潔。
2. 使用濕布擦拭機身,避免水分進入電機部分。
3. 定期檢查和更換磨損部件,保證設(shè)備良好運行狀態(tài)。
目的和意義
本規(guī)程旨在規(guī)范和面機的操作流程,確保員工在使用過程中的人身安全,防止設(shè)備損壞,提高生產(chǎn)效率,保障食品制作的質(zhì)量與衛(wèi)生。通過嚴(yán)格遵守規(guī)程,可以降低事故風(fēng)險,延長設(shè)備使用壽命,同時提升廚房作業(yè)環(huán)境的整潔度和專業(yè)性。
注意事項
1. 操作前確保手部干燥,避免觸電。
2. 不得在無人看管的情況下運行和面機,以防意外發(fā)生。
3. 避免將硬物或金屬物品投入和面桶,以免損傷機器。
4. 清潔時切勿將和面機浸泡水中,以免損壞電器元件。
5. 故障維修應(yīng)由專業(yè)人員進行,不得私自拆解。
6. 每次使用后及時清理殘余面粉,防止結(jié)塊影響下次使用。
7. 注意個人防護,佩戴適當(dāng)?shù)姆雷o裝備,如圍裙、手套等。
8. 對新入職員工進行和面機操作培訓(xùn),確保其掌握正確操作方法。
以上規(guī)程需全體員工嚴(yán)格遵守,共同維護和面機的安全運行,確保食品安全,提升工作效率。任何違反規(guī)程的行為都可能帶來潛在風(fēng)險,務(wù)必引起重視。
和面機安全操作規(guī)程范文
第1篇 饅頭機、電餅鐺、電烤箱、和面機安全技術(shù)操作規(guī)程
一、該機必須由專人操作和管理;
二、開機前要認(rèn)真進行檢查,發(fā)現(xiàn)故障后立即報修,不準(zhǔn)繼續(xù)使用;
三、操作機器前應(yīng)將寬大衣服緊束好,女同志的長發(fā)要卷入工作帽內(nèi);
四、啟動機器時,手不能潮濕和戴首飾;
五、操作時精神要集中,不準(zhǔn)嘻笑打鬧;
六、機器運轉(zhuǎn)時,不準(zhǔn)將身體和其它器具探入轉(zhuǎn)動部件內(nèi);
七、工作結(jié)束后,要將機器清洗干凈,清理前,必須先將機器電源切斷,不準(zhǔn)用水直接沖刷機器。
第2篇 老式和面機安全操作規(guī)程
一、和面機安全操作規(guī)程:
和面機在開機前應(yīng)認(rèn)真檢查設(shè)備情況及電路情況,確認(rèn)無誤后方可開機使用;
和面機反轉(zhuǎn)時間不能過長,翻斗傾斜到位后應(yīng)用刀斷面團,正反轉(zhuǎn)時手必須離開箱斗;
和面機操作人員在機器運轉(zhuǎn)過程中,不能將手放入箱斗內(nèi);
和面機操作人員每天應(yīng)往注油孔內(nèi)加注潤滑油;堅持每天清理,保持和面機清潔,三個月更換一次機油;
每臺和面機都應(yīng)有專人管理,維修或和面完畢需清理剩面時,應(yīng)先察看是否斷電,再進行下一步操作;
如果發(fā)現(xiàn)設(shè)備運轉(zhuǎn)異常,應(yīng)立即關(guān)掉電源,通知保障部維修;
二、使用說明:
接通電源,使運行無異常后,方可進行下一步;
把待和制面粉、水及添加劑先后倒入和面斗內(nèi),將蓋子蓋好,到順開關(guān)手柄扳在“順”上,攪拌器開始正轉(zhuǎn);
一般連續(xù)運轉(zhuǎn)6-10分鐘,面團和好,停機(手柄扳在“停”上),再拉動翻斗手柄,將面斗反倒,使手柄復(fù)位,檔塊受力,面斗固定后,扳動“順”或“倒”開關(guān),面團即被甩出;
若有剩余,停機后,用刀將面團切斷,再扳動“順”或“倒”開關(guān),面團即被甩出。
三、使用方法:
手動操作:
首先將按鈕開關(guān)置于手動位置上,3位按鈕開關(guān)置于“桿轉(zhuǎn)”位置上,分別按下低或高速按鈕,可對和面桿進行高低速控制。當(dāng)旋鈕開關(guān)置于“雙動”位置上,分別按下低或高速按鈕,和面桿和料桶同時按規(guī)定方向和速度旋轉(zhuǎn)。當(dāng)旋鈕開關(guān)置于“桶反轉(zhuǎn)”位置上,料桶可進行反向點動控制,當(dāng)防護罩提起后,同樣可以進行點動操作,以便使面團容易從桶內(nèi)取出。
自動操作:
將按鈕開關(guān)置于自動位置上,3位按鈕開關(guān)置于“雙動”位置上,設(shè)定低速定時器鈕至0-30位置,再設(shè)定高速定時器鈕至0-30位置,接著按動低速啟動按鈕,和面桿和料桶電機同時轉(zhuǎn)動,機器進入低速工作狀態(tài),當(dāng)?shù)退贂r間到達后,和面桿自動由低速轉(zhuǎn)到高速,當(dāng)高速時間到達后,機器自動停止工作,整個自動循環(huán)結(jié)束。當(dāng)和面桿在低速旋轉(zhuǎn)時,任何形式下,只要按下高速啟動按鈕,立即可由低速轉(zhuǎn)為高速;
注意:任何時候,只要按下停止按鈕,機器立即停止工作(桶反轉(zhuǎn)點動除外),另外,定時器指針不自動復(fù)位到0,每次必須人為進行調(diào)整。
第3篇 饅頭機電餅鐺電烤箱和面機安全技術(shù)操作規(guī)程
一、該機必須由專人操作和管理;
二、開機前要認(rèn)真進行檢查,發(fā)現(xiàn)故障后立即報修,不準(zhǔn)繼續(xù)使用;
三、操作機器前應(yīng)將寬大衣服緊束好,女同志的長發(fā)要卷入工作帽內(nèi);
四、啟動機器時,手不能潮濕和戴首飾;
五、操作時精神要集中,不準(zhǔn)嘻笑打鬧;
六、機器運轉(zhuǎn)時,不準(zhǔn)將身體和其它器具探入轉(zhuǎn)動部件內(nèi);
七、工作結(jié)束后,要將機器清洗干凈,清理前,必須先將機器電源切斷,不準(zhǔn)用水直接沖刷機器。
第4篇 食堂和面機安全操作規(guī)程
1 目的
規(guī)范員工行為,實現(xiàn)作業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化 ,確保人身和設(shè)備安全
2 范圍
適用于 食堂 和面機 的操作 過程
3 風(fēng)險辨識
機械傷害、觸電
4 防護用品
工作服、廚師帽
5 操作流程
5.1 作業(yè)前
5.1.1 檢查各電源接線是否松動、折斷地牢靠。
5.1.2 檢查傳動皮帶、齒輪防護罩是否完好有效。
5.2 作業(yè)中
5.2.1 非停機并斷電狀態(tài),嚴(yán)禁把手伸到和面積內(nèi)腔碰觸旋轉(zhuǎn)部位。
5.2.2 作業(yè)時嚴(yán)禁佩戴手套。
5.2.3 發(fā)現(xiàn)面團沾住內(nèi)腔、攪拌軸或其它問題時,應(yīng)先關(guān)上(斷開)電閘然后再進行處理。
5.3 作業(yè)后
5.3.1 作業(yè)完畢應(yīng)馬上關(guān)機并切斷電源 ,拉開定位鎖 ,再取出面團 ,然后清理設(shè)備。
5.3.2 不許用水管噴清洗,以免發(fā)生漏電事故。
6 應(yīng)急措施
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6.1 發(fā)生機械傷害時,應(yīng)先切斷危險源防止二次根據(jù)情況進行處置。
6.2 發(fā)生觸電時,切斷源使人盡快擺脫。
6.3在使用過程中當(dāng)發(fā)現(xiàn)設(shè)備各部位的聲響、運轉(zhuǎn)有異?,F(xiàn)象,應(yīng)立即停車檢查。
第5篇 工貿(mào)企業(yè)和面機安全操作規(guī)程
1、使用前檢查電源是否接牢,看機器是否運轉(zhuǎn)正常。
2、只容許單人操作,嚴(yán)禁兩人同時上機、配備人員進行監(jiān)護。
3、機器運轉(zhuǎn)時,嚴(yán)禁將用具或手伸入桶內(nèi)。
4、維修保養(yǎng)時必須切斷電源。
5、清掃時嚴(yán)禁把水沖向電器部分。
6、發(fā)生故障時,不得自行拆卸,應(yīng)立即報修。
第6篇 廚房和面機安全操作規(guī)程
1、嚴(yán)禁戴任何手套上機操作。
2、工作服的衣扣要齊全并扣牢。
3、女工長發(fā)必須將頭發(fā)盤起放進頭巾里。
4、作業(yè)前,應(yīng)開機空載運行3分鐘,確認(rèn)情況正常,方可投入使用。
5、機械運動,嚴(yán)禁用手觸摸壓轆附近正在加工的物品和轉(zhuǎn)動部位.
6、應(yīng)緩慢調(diào)整壓轆間距,不得快速調(diào)整。
7、機器運行,不得離開工作崗位,人離停機。
8、發(fā)現(xiàn)異常情況,應(yīng)立即停機,向值班工程師報告,由技術(shù)人員檢修。
9、作業(yè)完畢,關(guān)閉電源開關(guān),清掃干凈機體,嚴(yán)禁用水沖刷。
10、操作指引;將食品放干攪拌桶里;放下安全鐵網(wǎng);按動低速或高速開關(guān);作業(yè)完畢,按停止開關(guān);待機器完全停止,取出食品;認(rèn)真清潔機器。
第7篇 食堂和面機安全操作規(guī)程(1)
食堂和面機安全操作規(guī)程(一)
1.制定目的:為了加強和面機安全使用管理,結(jié)合食堂實際制定本規(guī)范。
2.職責(zé):本規(guī)范由和面機操作人員負(fù)責(zé)執(zhí)行。食堂管理員負(fù)有管理責(zé)任。
3控制標(biāo)準(zhǔn)
3.1該機器必須由專人操作和管理。操作人員禁止赤腳或穿拖鞋作業(yè)。
3.2作業(yè)前須檢查機內(nèi)外有無雜物:開機前要認(rèn)真進行檢查,發(fā)現(xiàn)故障應(yīng)立即報修,不準(zhǔn)湊合使用。
3.3插合電插頭,空載運轉(zhuǎn)數(shù)分鐘。啟動機器時,手不能潮濕和戴手飾。
3.4操作機器時,應(yīng)精神集中,不準(zhǔn)嬉笑打鬧,機器運轉(zhuǎn)時,嚴(yán)禁將身體和其它器具探入轉(zhuǎn)動部件內(nèi)。
3.5和面機運轉(zhuǎn)過程中若需添加面粉、水或檢測面團的軟硬度,應(yīng)停機進行。嚴(yán)禁運轉(zhuǎn)中用力或用硬物捅面團。
3.6作業(yè)前檢查或運轉(zhuǎn)過程中出現(xiàn)異?,F(xiàn)象應(yīng)停機,及時向管理人員匯報。機器不準(zhǔn)超負(fù)荷使用。
3.7作業(yè)完畢應(yīng)及時清洗和面機內(nèi)外,合上蓋子或蓋上籠布,清掃地面保持整潔。
3.8清理和保養(yǎng)機器首先要切斷設(shè)備電源,不準(zhǔn)用水直接沖刷機器。