餃子機(jī)的操作規(guī)程（3篇范文）

有哪些

餃子機(jī)操作規(guī)程主要包括以下幾個(gè)步驟：

1. 設(shè)備準(zhǔn)備與檢查

2. 餃子皮與餡料的準(zhǔn)備

3. 餡料填充與餃子成型

4. 餃子煮制與保存

5. 清潔與保養(yǎng)

目的和意義

本規(guī)程旨在確保餃子機(jī)的高效、安全運(yùn)行，提高餃子制作效率，減少人力成本，同時(shí)保證食品衛(wèi)生安全，為顧客提供高質(zhì)量的餃子產(chǎn)品。通過(guò)規(guī)范的操作流程，降低設(shè)備故障率，延長(zhǎng)機(jī)器使用壽命，為企業(yè)帶來(lái)穩(wěn)定的經(jīng)濟(jì)效益。

注意事項(xiàng)

1. 設(shè)備準(zhǔn)備與檢查：

- 在開(kāi)機(jī)前，確保餃子機(jī)電源線(xiàn)路完好無(wú)損，插頭插緊，防止漏電。

- 檢查機(jī)器各部件是否牢固，特別是模具和輸送帶，如有松動(dòng)需及時(shí)調(diào)整。

2. 餃子皮與餡料的準(zhǔn)備：

- 餃子皮應(yīng)選用適合機(jī)器的規(guī)格，過(guò)厚或過(guò)薄都可能影響餃子成型。

- 餡料要均勻，避免大顆粒，以免堵塞機(jī)器。

3. 餡料填充與餃子成型：

- 將餡料適量放入餡斗，保持填充速度與機(jī)器運(yùn)轉(zhuǎn)同步。

- 調(diào)整好餃子皮與餡料的比例，以保證餃子形狀飽滿(mǎn)，不露餡。

4. 餃子煮制與保存：

- 煮餃子時(shí)，水需燒開(kāi)后再下餃子，避免粘連。

- 制作好的餃子應(yīng)及時(shí)冷藏，以保持新鮮。

5. 清潔與保養(yǎng)：

- 每次使用后，務(wù)必清理機(jī)器內(nèi)部殘留的面團(tuán)和餡料，防止變質(zhì)。

- 定期對(duì)機(jī)器進(jìn)行潤(rùn)滑保養(yǎng)，確保其良好運(yùn)轉(zhuǎn)狀態(tài)。

特別提醒： - 操作過(guò)程中，避免直接用手接觸運(yùn)動(dòng)部件，防止意外傷害。 - 如遇異常情況，如機(jī)器異響、過(guò)熱等，立即停機(jī)檢查，必要時(shí)聯(lián)系專(zhuān)業(yè)人員維修。 - 培訓(xùn)員工正確使用和維護(hù)餃子機(jī)，確保每個(gè)人都熟悉操作規(guī)程，提高工作效率。

請(qǐng)注意，此規(guī)程僅為一般性指導(dǎo)，具體操作還需根據(jù)餃子機(jī)型號(hào)和實(shí)際情況進(jìn)行調(diào)整。在實(shí)際操作中，應(yīng)以設(shè)備說(shuō)明書(shū)為準(zhǔn)，結(jié)合實(shí)際情況靈活應(yīng)用，確保操作安全和產(chǎn)品質(zhì)量。

餃子機(jī)的操作規(guī)程范文

第1篇 餃子機(jī)的操作規(guī)程

（1）、操作工培訓(xùn)合格后方可上崗，非操作工嚴(yán)禁操作機(jī)器。

（2）、使用機(jī)器前應(yīng)首先檢查機(jī)器運(yùn)行是否正常，各機(jī)器部位是否有潤(rùn)滑油。

（3）、工作期間嚴(yán)禁操作工閑聊，脫崗，竄崗，實(shí)行專(zhuān)人專(zhuān)機(jī)，嚴(yán)禁疲勞或帶情緒上崗。

（4）、操作工不允許違反規(guī)定操作，調(diào)試機(jī)器時(shí)應(yīng)停機(jī)。

（5）、機(jī)器臺(tái)上不允許放置工器具等物品，機(jī)器內(nèi)杜絕存放東西。

（6）、開(kāi)機(jī)后不能用手或硬物壓面，以防發(fā)生意外。

（7）、滾膜沾餃子面渣等不能用手拿，待停機(jī)處理。

（8）、清洗機(jī)器時(shí)必須在待機(jī)狀態(tài)下，清洗后正確安裝。

第2篇 餃子機(jī)操作規(guī)程

(1)、操作工培訓(xùn)合格后方可上崗,非操作工嚴(yán)禁操作機(jī)器。

(2)、使用機(jī)器前應(yīng)首先檢查機(jī)器運(yùn)行是否正常,各機(jī)器部位是否有潤(rùn)滑油。

(3)、工作期間嚴(yán)禁操作工閑聊,脫崗,竄崗,實(shí)行專(zhuān)人專(zhuān)機(jī),嚴(yán)禁疲勞或帶情緒上崗。

(4)、操作工不允許違反規(guī)定操作,調(diào)試機(jī)器時(shí)應(yīng)停機(jī)。

(5)、機(jī)器臺(tái)上不允許放置工器具等物品,機(jī)器內(nèi)杜絕存放東西。

(6)、開(kāi)機(jī)后不能用手或硬物壓面,以防發(fā)生意外。

(7)、滾膜沾餃子面渣等不能用手拿,待停機(jī)處理。

(8)、清洗機(jī)器時(shí)必須在待機(jī)狀態(tài)下,清洗后正確安裝。

第3篇 zpj變頻制皮餃子機(jī)安全操作規(guī)程

（1）操作前應(yīng)檢查設(shè)備是否處于正常狀態(tài)。

（2）按下“電源啟動(dòng)”按鈕，“電源指示”燈亮。

（3）開(kāi)機(jī)，旋動(dòng)紅色圓頭按鈕，打開(kāi)自鎖機(jī)構(gòu)，按鈕彈起。再按壓上方的綠色按鈕，啟動(dòng)電源指示燈亮。

（4）轉(zhuǎn)動(dòng)餡泵電位器旋鈕，將顯示數(shù)值調(diào)到30赫茲左右，轉(zhuǎn)動(dòng)電位器下方的開(kāi)關(guān)，啟動(dòng)餡泵，將餡推動(dòng)到塑料管前方轉(zhuǎn)彎處，按總停關(guān)閉餡泵，再按總電源啟動(dòng)。

（5）按壓面綠色按鈕啟動(dòng)制皮，開(kāi)始?jí)好?，同時(shí)將面皮用手從一棍引入第二輥、再引入第三輥、再引入第四輥，待面皮從第四輥出來(lái)，落到輸送帶前端，按總停后，將面皮前端用刀切成銳角形狀，再啟動(dòng)成型電機(jī)，待機(jī)頭轉(zhuǎn)速達(dá)到設(shè)定數(shù)值后，啟動(dòng)制皮，將面皮引入到導(dǎo)面板下入合邊模，待合邊把余面切下后用左手牽引，讓面皮自然下垂的引到導(dǎo)面輪上，送到余面接面盒中。

（6） 當(dāng)面皮走順之后，在啟動(dòng)餡泵注餡。

（7）生產(chǎn)中遇到故障時(shí)，按下總停，同時(shí)關(guān)閉餡泵后處理故障，再操作程序啟動(dòng)開(kāi)機(jī)。

（8）生產(chǎn)中，機(jī)頭模具部位，合邊模的合邊刀口部位，以及制皮壓面輥部位，機(jī)器運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)，切不可有物體接近，以防帶入造成設(shè)備事故，損壞設(shè)備或傷及人身。

（9） 設(shè)備每個(gè)班必須清理機(jī)器模具部分及各道壓面輥、刮刀下面的殘?jiān)嗝妫３帜＞咔鍧嵏蓛簟?/p>

（10） 模具清理時(shí)，只可用濕布擦拭清理，不可用硬物和刀之類(lèi)刮鏟，以免損傷模具和涂層。

（11） 所有的清理工作，必須停機(jī)進(jìn)行，嚴(yán)禁開(kāi)機(jī)操作。

（12） 餡泵的拆、洗和安裝，要注意按程序要求操作，特別是泵芯和泵葉片的安裝，必須裝正和平整，不可歪斜，以免造成部件的損壞。