油炸機(jī)安全操作規(guī)程及維護(hù)保養(yǎng)

有哪些

1. 操作前準(zhǔn)備：確保設(shè)備清潔，檢查油溫、油位及各部件是否正常。

2. 操作流程：開(kāi)啟電源，預(yù)熱油炸鍋，添加食材，控制溫度和時(shí)間，適時(shí)翻動(dòng)，撈出食品，關(guān)閉電源。

3. 維護(hù)保養(yǎng)：定期清理油炸鍋，檢查電氣線路，緊固松動(dòng)部件，更換磨損配件。

目的和意義

油炸機(jī)的安全操作規(guī)程旨在保證生產(chǎn)過(guò)程中人員安全，防止設(shè)備故障，確保食品質(zhì)量。維護(hù)保養(yǎng)則能延長(zhǎng)設(shè)備使用壽命，降低故障率，減少生產(chǎn)成本，保障食品安全衛(wèi)生，提升企業(yè)形象。

注意事項(xiàng)

1. 操作人員需接受培訓(xùn)，熟知設(shè)備操作和應(yīng)急處理方法。

2. 操作時(shí)穿著防燙工作服，戴防護(hù)手套，避免直接接觸高溫油面。

3. 加油時(shí)務(wù)必關(guān)閉電源，防止電火花引發(fā)火災(zāi)。

4. 油炸過(guò)程中注意觀察油溫，過(guò)高可能導(dǎo)致火災(zāi)，過(guò)低可能影響食品品質(zhì)。

5. 定期清理油炸機(jī)，避免油脂過(guò)熱分解產(chǎn)生有害物質(zhì)。

6. 設(shè)備異常時(shí)立即停機(jī)，排查原因，必要時(shí)聯(lián)系專業(yè)人員維修。

7. 不得擅自調(diào)整設(shè)備內(nèi)部結(jié)構(gòu)，以防破壞原有平衡，影響設(shè)備性能。

8. 維護(hù)保養(yǎng)后，確認(rèn)設(shè)備無(wú)異物、無(wú)泄漏，方可重新啟動(dòng)。

油炸機(jī)的操作與保養(yǎng)需要細(xì)心和專業(yè)，只有嚴(yán)格按照規(guī)程執(zhí)行，才能確保生產(chǎn)安全，提高生產(chǎn)效率，保障食品質(zhì)量。每個(gè)環(huán)節(jié)都至關(guān)重要，務(wù)必認(rèn)真對(duì)待，以實(shí)現(xiàn)長(zhǎng)期穩(wěn)定的生產(chǎn)運(yùn)行。

油炸機(jī)安全操作規(guī)程及維護(hù)保養(yǎng)范文

油炸機(jī)的安全操作規(guī)程及維護(hù)保養(yǎng)

油炸全套設(shè)備在使用的過(guò)程中,為了延長(zhǎng)油炸全套設(shè)備的使用壽命,下面小編為大家介紹一下油炸機(jī)的安全操作規(guī)程及維護(hù)保養(yǎng)。

一、油炸機(jī)的安全操作規(guī)程:

1、開(kāi)機(jī)前檢查導(dǎo)熱油、棕櫚油管路、閥門是否牢固。

2、檢查電器設(shè)施是否正常。

3、檢查導(dǎo)熱油溫度和壓力是否符合要求。

4、應(yīng)空載啟動(dòng)油炸機(jī)滾筒,待棕櫚油溫度達(dá)178℃以上方可投料。

5、單次投料時(shí)間不能大于1分鐘,二次投料應(yīng)間隔3分鐘。依此類推。

6、如果棕櫚油油溫上下波動(dòng)大、掉溫快,應(yīng)縮投料時(shí)間或增加投料時(shí)間間隔。

7、每10分鐘應(yīng)抽樣檢查一次胡豆的酥脆度。

8、注意高溫設(shè)備防止被燙傷。油炸時(shí)間現(xiàn)場(chǎng)操作者不能串崗脫崗。

9、油炸完畢應(yīng)關(guān)閉棕櫚油進(jìn)出口閥門,并將油炸槽內(nèi)余油放出進(jìn)行過(guò)濾或洗油。

油炸機(jī)的維護(hù)保養(yǎng):

1.每次使用后請(qǐng)務(wù)必拔出插頭并待鍋體完全冷卻后開(kāi)始清潔,清潔時(shí)使用軟布浸中性洗滌劑輕擦不能使用金屬刷、腐蝕性溶劑等以免破壞不沾涂層及鍋體表面。

2.切勿將整個(gè)器具放入水中清洗以免發(fā)生觸電危機(jī)和功能障礙?？捎脭Q干的濕布擦拭附著的雜物。

3.可分離的內(nèi)鍋油網(wǎng)可用軟布浸入水中用洗滌劑清洗。

4.長(zhǎng)期不使用時(shí)請(qǐng)將器具清潔干凈待其干燥后收藏。

對(duì)于油炸設(shè)備的操作和維護(hù)保養(yǎng)要點(diǎn)介紹就到這里。作為一家致力于油炸設(shè)備制造企業(yè),我公司相信服務(wù)貴在品質(zhì),讓客戶感覺(jué)安全,放心,不留后患,對(duì)客戶負(fù)責(zé),就是對(duì)我們自己負(fù)責(zé)!如果您有任何問(wèn)題與相關(guān)需求,歡迎聯(lián)系我們,我公司歡迎您提出寶貴的意見(jiàn)和建議,您的支持是我們發(fā)展的動(dòng)力。