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本店食品安全制度匯編3篇

更新時(shí)間:2024-11-20 查看人數(shù):61

本店食品安全制度

重要性和意義

保障食品安全,是我們的首要任務(wù),它不僅關(guān)乎顧客的健康,也直接影響著我們店鋪的聲譽(yù)與生存。食品安全制度如同一盞指路明燈,指引我們?cè)谌粘_\(yùn)營(yíng)中規(guī)避風(fēng)險(xiǎn),確保每一份出售的食物都達(dá)到最高標(biāo)準(zhǔn)。它是企業(yè)穩(wěn)健發(fā)展的基石,也是我們對(duì)社會(huì)的責(zé)任體現(xiàn)。

安全制度有哪些

1. 原料采購(gòu):所有食材必須來自合格供應(yīng)商,附帶有效的檢驗(yàn)報(bào)告。

2. 存儲(chǔ)管理:食物應(yīng)儲(chǔ)存在適宜溫度下,定期檢查存儲(chǔ)條件,防止污染。

3. 加工流程:嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生操作規(guī)程,員工上崗前需洗手消毒,穿戴整潔工作服。

4. 交叉污染防控:生熟食品分開存放,避免工具和設(shè)備混用。

5. 疾病控制:?jiǎn)T工如有感冒、發(fā)熱等癥狀,應(yīng)立即就醫(yī),禁止帶病工作。

6. 食品追溯:建立完整的追溯系統(tǒng),確保問題發(fā)生時(shí)能迅速定位源頭。

注意事項(xiàng)

1. 制度執(zhí)行需全員參與,管理層要定期培訓(xùn)員工,提升食品安全意識(shí)。

2. 定期進(jìn)行自查,發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)整改,避免小問題演變成大危機(jī)。

3. 鼓勵(lì)顧客反饋,積極處理投訴,將每一次反饋視為改進(jìn)的機(jī)會(huì)。

4. 制度更新:隨著法規(guī)變化和技術(shù)進(jìn)步,適時(shí)更新食品安全制度,保持與時(shí)俱進(jìn)。

通過以上制度的實(shí)施,我們將持續(xù)提升食品安全水平,為每一位顧客提供安心的用餐體驗(yàn)。讓我們共同努力,守護(hù)食品安全,贏得顧客的信任與尊重。

本店食品安全制度范文

第1篇 本店食品安全規(guī)章制度范本格式怎樣的

一、食品采購(gòu)查驗(yàn)

1.采購(gòu)食品必須符合國(guó)家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定。

2. 運(yùn)輸食品的工具應(yīng)當(dāng)保持清潔,運(yùn)輸冷凍食品應(yīng)當(dāng)有必要的保溫設(shè)備。

3. 設(shè)食品、原料驗(yàn)收員

4.驗(yàn)收食品原料,做好數(shù)量、質(zhì)量、有毒、有害食品處理等方面記錄。

5.不簽收腐敗變質(zhì)、發(fā)霉、生蟲、有毒、有害、摻雜摻假食品及原料

二、場(chǎng)所環(huán)境衛(wèi)生管理

1.周圍環(huán)境應(yīng)打掃干凈,陰溝要常疏通,廢物桶加蓋并及時(shí)清理。

2. 積極貫徹四害要求,消滅蒼蠅、蚊子、老鼠、蟑螂等害蟲。

3. 廚房、餐廳及各操作間地面保持干凈、干燥,無積水、無污垢、無垃圾、無衛(wèi)生死角。

4.不亂倒垃圾,不亂倒污水。

5.門窗應(yīng)有防蠅設(shè)施,室內(nèi)經(jīng)常保持通風(fēng)。

三、設(shè)施設(shè)備衛(wèi)生管理

1.公用餐具及盛裝飯菜的桶盤在用餐后及時(shí)清理消毒,再放進(jìn)保潔柜中保持干凈。

2. 保潔柜、及相應(yīng)器具應(yīng)餐餐清洗消毒。

3. 刀具、砧板、抹布、工具、容器等必須生熟分開,用后消毒,定位存放。

四、清洗消毒管理

1.餐具使用前必須洗凈、消毒,符合國(guó)家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。

2. 清洗有專用水池,洗滌劑符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。

3. 消毒后放在專用保潔柜中。

五、人員衛(wèi)生管理

1.常洗澡、理發(fā)、刮胡須、剪指甲。

2 上班應(yīng)穿工作服、戴工作帽,做到儀容整潔,不得佩戴首飾上班。

3. 上廁所應(yīng)脫下工作服,出廁應(yīng)洗手。

4.定期檢查身體狀況,如患有傳染病不應(yīng)接觸食品。

六、人員培訓(xùn)管理

1.從業(yè)人員必須經(jīng)過健康檢查和食品安全知識(shí)培訓(xùn),并有食品藥品監(jiān)督管理部門發(fā)放的“食品衛(wèi)生從 業(yè)人員健康證”。

2. 從業(yè)人員積極參加食品藥品監(jiān)督管理部門組織的食品安全知識(shí)學(xué)習(xí)和培訓(xùn),增強(qiáng)食品安全知識(shí)。

七、加工操作管理

1.使用食品添加劑要符合國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn);

調(diào)料盛裝符合衛(wèi)生要求。

2. 品嘗食品要用專用工具;

剩余食品妥善保管。

3. 用具、容器生熟分開、專用,用前消毒,用后清洗定位存放。

4.各類食品原料使用前分類清洗。

八、投訴管理

1.當(dāng)發(fā)現(xiàn)或被顧客告知所提供食品確有感官性狀異常或可疑變質(zhì)時(shí),應(yīng)立即撤換該食品,并告知備餐人員,立即檢查同類食品,做出相應(yīng)處理,確保供餐的安全衛(wèi)生。

第2篇 本店食品安全規(guī)章制度

一、食品采購(gòu)查驗(yàn)

1.采購(gòu)食品必須符合國(guó)家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定。

2.運(yùn)輸食品的工具應(yīng)當(dāng)保持清潔,運(yùn)輸冷凍食品應(yīng)當(dāng)有必要的保溫設(shè)備。

3.設(shè)食品、原料驗(yàn)收員

4.驗(yàn)收食品原料,做好數(shù)量、質(zhì)量、有毒、有害食品處理等方面記錄。

5.不簽收腐敗變質(zhì)、發(fā)霉、生蟲、有毒、有害、摻雜摻假食品及原料

二、場(chǎng)所環(huán)境衛(wèi)生管理

1.周圍環(huán)境應(yīng)打掃干凈,陰溝要常疏通,廢物桶加蓋并及時(shí)清理。

2.積極貫徹四害要求,消滅蒼蠅、蚊子、老鼠、蟑螂等害蟲。

3.廚房、餐廳及各操作間地面保持干凈、干燥,無積水、無污垢、無垃圾、無衛(wèi)生死角。

4.不亂倒垃圾,不亂倒污水。

5.門窗應(yīng)有防蠅設(shè)施,室內(nèi)經(jīng)常保持通風(fēng)。

三、設(shè)施設(shè)備衛(wèi)生管理

1.公用餐具及盛裝飯菜的桶盤在用餐后及時(shí)清理消毒,再放進(jìn)保潔柜中保持干凈。

2.保潔柜、及相應(yīng)器具應(yīng)餐餐清洗消毒。

3.刀具、砧板、抹布、工具、容器等必須生熟分開,用后消毒,定位存放。

四、清洗消毒管理

1.餐具使用前必須洗凈、消毒,符合國(guó)家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。

2.清洗有專用水池,洗滌劑符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。

3.消毒后放在專用保潔柜中。

五、人員衛(wèi)生管理

1.常洗澡、理發(fā)、刮胡須、剪指甲。

2 上班應(yīng)穿工作服、戴工作帽,做到儀容整潔,不得佩戴首飾上班。

3.上廁所應(yīng)脫下工作服,出廁應(yīng)洗手。

4.定期檢查身體狀況,如患有傳染病不應(yīng)接觸食品。

六、人員培訓(xùn)管理

1.從業(yè)人員必須經(jīng)過健康檢查和食品安全知識(shí)培訓(xùn),并有食品藥品監(jiān)督管理部門發(fā)放的“食品衛(wèi)生從 業(yè)人員健康證”。

2.從業(yè)人員積極參加食品藥品監(jiān)督管理部門組織的食品安全知識(shí)學(xué)習(xí)和培訓(xùn),增強(qiáng)食品安全知識(shí)。

七、加工操作管理

1.使用食品添加劑要符合國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn);調(diào)料盛裝符合衛(wèi)生要求。

2.品嘗食品要用專用工具;剩余食品妥善保管。

3.用具、容器生熟分開、專用,用前消毒,用后清洗定位存放。

4.各類食品原料使用前分類清洗。

八、投訴管理

1.當(dāng)發(fā)現(xiàn)或被顧客告知所提供食品確有感官性狀異?;蚩梢勺冑|(zhì)時(shí),應(yīng)立即撤換該食品,并告知備餐人員,立即檢查同類食品,做出相應(yīng)處理,確保供餐的安全衛(wèi)生。

第3篇 本店食品安全規(guī)章制度范本

一、食品采購(gòu)查驗(yàn)

1.采購(gòu)食品必須符合國(guó)家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定。

2.運(yùn)輸食品的工具應(yīng)當(dāng)保持清潔,運(yùn)輸冷凍食品應(yīng)當(dāng)有必要的保溫設(shè)備。

3.設(shè)食品、原料驗(yàn)收員

4.驗(yàn)收食品原料,做好數(shù)量、質(zhì)量、有毒、有害食品處理等方面記錄。

5.不簽收腐敗變質(zhì)、發(fā)霉、生蟲、有毒、有害、摻雜摻假食品及原料

二、場(chǎng)所環(huán)境衛(wèi)生管理

1.周圍環(huán)境應(yīng)打掃干凈,陰溝要常疏通,廢物桶加蓋并及時(shí)清理。

2.積極貫徹四害要求,消滅蒼蠅、蚊子、老鼠、蟑螂等害蟲。

3.廚房、餐廳及各操作間地面保持干凈、干燥,無積水、無污垢、無垃圾、無衛(wèi)生死角。

4.不亂倒垃圾,不亂倒污水。

5.門窗應(yīng)有防蠅設(shè)施,室內(nèi)經(jīng)常保持通風(fēng)。

三、設(shè)施設(shè)備衛(wèi)生管理

1.公用餐具及盛裝飯菜的桶盤在用餐后及時(shí)清理消毒,再放進(jìn)保潔柜中保持干凈。

2.保潔柜、及相應(yīng)器具應(yīng)餐餐清洗消毒。

3.刀具、砧板、抹布、工具、容器等必須生熟分開,用后消毒,定位存放。

四、清洗消毒管理

1.餐具使用前必須洗凈、消毒,符合國(guó)家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。

2.清洗有專用水池,洗滌劑符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。

3.消毒后放在專用保潔柜中。

五、人員衛(wèi)生管理

1.常洗澡、理發(fā)、刮胡須、剪指甲。

2 上班應(yīng)穿工作服、戴工作帽,做到儀容整潔,不得佩戴首飾上班。

3.上廁所應(yīng)脫下工作服,出廁應(yīng)洗手。

4.定期檢查身體狀況,如患有傳染病不應(yīng)接觸食品。

六、人員培訓(xùn)管理

1.從業(yè)人員必須經(jīng)過健康檢查和食品安全知識(shí)培訓(xùn),并有食品藥品監(jiān)督管理部門發(fā)放的“食品衛(wèi)生從 業(yè)人員健康證”。

2.從業(yè)人員積極參加食品藥品監(jiān)督管理部門組織的食品安全知識(shí)學(xué)習(xí)和培訓(xùn),增強(qiáng)食品安全知識(shí)。

七、加工操作管理

1.使用食品添加劑要符合國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn);調(diào)料盛裝符合衛(wèi)生要求。

2.品嘗食品要用專用工具;剩余食品妥善保管。

3.用具、容器生熟分開、專用,用前消毒,用后清洗定位存放。

4.各類食品原料使用前分類清洗。

八、投訴管理

1.當(dāng)發(fā)現(xiàn)或被顧客告知所提供食品確有感官性狀異常或可疑變質(zhì)時(shí),應(yīng)立即撤換該食品,并告知備餐人員,立即檢查同類食品,做出相應(yīng)處理,確保供餐的安全衛(wèi)生。

本店食品安全制度匯編3篇

一、食品采購(gòu)查驗(yàn)1.采購(gòu)食品必須符合國(guó)家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定。2.運(yùn)輸食品的工具應(yīng)當(dāng)保持清潔,運(yùn)輸冷凍食品應(yīng)當(dāng)有必要的保溫設(shè)備。3.設(shè)食品、原料驗(yàn)收員4.驗(yàn)收食品原料,做好…
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