重要性和意義
安全制度是企業(yè)穩(wěn)健運營的基石，它猶如一座無形的防護(hù)墻，保障員工的生命安全，維護(hù)企業(yè)的財產(chǎn)不受損失。通過明確的規(guī)則和程序，安全制度能預(yù)防事故的發(fā)生，減少風(fēng)險，確保生產(chǎn)活動的連續(xù)性和效率。它是企業(yè)社會責(zé)任的體現(xiàn)，也是員工權(quán)益的保障，強(qiáng)化了組織內(nèi)部的秩序與和諧。
安全制度有哪些
一套完整的安全制度應(yīng)涵蓋以下幾個關(guān)鍵領(lǐng)域：
1. 風(fēng)險評估與管理，識別潛在危險源并制定應(yīng)對策略。
2. 應(yīng)急預(yù)案，包括火災(zāi)、地震等突發(fā)事件的處理流程。
3. 員工培訓(xùn)，定期進(jìn)行安全知識教育和實操演練。
4. 設(shè)備維護(hù)與檢查，確保設(shè)備安全運行，防止故障引發(fā)事故。
5. 工作場所安全規(guī)定，如個人防護(hù)裝備的使用、禁止行為等。
注意事項
在制定和執(zhí)行安全制度時，需注意以下幾點：
1. 制度應(yīng)具有針對性，針對具體工作環(huán)境和作業(yè)過程設(shè)計。
2. 簡潔明了，避免復(fù)雜難懂的條款，確保員工能理解和遵守。
3. 定期更新，隨著業(yè)務(wù)變化和技術(shù)進(jìn)步，及時調(diào)整和完善制度。
4. 強(qiáng)化監(jiān)督，通過定期檢查和評估，確保制度的執(zhí)行效果。
5. 激勵與懲罰并重，鼓勵員工遵守制度，對違規(guī)行為進(jìn)行有效糾正。
安全制度是企業(yè)安全文化的載體，它的制定與執(zhí)行需要全員參與，既要注重實際操作的可行性，也要關(guān)注其在預(yù)防和控制風(fēng)險上的有效性。只有這樣，安全制度才能真正發(fā)揮其應(yīng)有的作用，為企業(yè)安全保駕護(hù)航。
安全相關(guān)制度范文
第1篇 消防安全相關(guān)制度范本
第一條 消防安全教育與培訓(xùn)制度
一、新職工進(jìn)入公司必須進(jìn)行公司、部門(車間)、班組三級安全教育,經(jīng)考試合格,取得安全考核證后方可上崗。
二、職工公司內(nèi)調(diào)動,應(yīng)由調(diào)入部門進(jìn)行安全教育;部門內(nèi)部調(diào)動應(yīng)由部門負(fù)責(zé)人、班組長進(jìn)行教育,教育考核結(jié)果報安全保衛(wèi)部、人力資源部登記備案。
三、特殊工種的專業(yè)培訓(xùn)、考核及審批,應(yīng)由主管部門將學(xué)習(xí)情況及考核成績通知安全保衛(wèi)部、人力資源部登記備案。
四、對職工進(jìn)行經(jīng)常性的安全教育。
五、外來施工人員由使用、接待部門負(fù)責(zé)進(jìn)行安全教育。
第二條 防火巡查制度
一、每日由安全保衛(wèi)部對公司所屬區(qū)域進(jìn)行一次安全巡視。
二、安全巡查內(nèi)容包括:
1、用火、用電有無違章情況;
2、安全出口、疏散通道是否通暢、安全疏散標(biāo)志、應(yīng)急照明是否完好;
3、消防設(shè)施、器材和消防安全標(biāo)志是否在位、完整;
4、常閉式防火門是否處于關(guān)閉狀態(tài),防火卷簾下是否堆放物品影響使用;
5、消防安全重點部位的人員在崗情況;
6、其他消防安全情況;
7、電、氣設(shè)施、設(shè)備是否符合技術(shù)規(guī)范要求;
8、設(shè)備設(shè)施、安全附件和設(shè)施是否健全有效;
9、需定期檢測的設(shè)備是否定期檢測;
10、房屋基建設(shè)施是否安全可靠、是否符合國家規(guī)定;
11、現(xiàn)場有無違章操作。
三、安全巡查后認(rèn)真填寫安全巡查記錄。
第三條 防火安全檢查制度
一、公司實行三級防火安全檢查制度。即公司每月進(jìn)行一次防火安全檢查,部門(車間)每周進(jìn)行一次防火安全檢查,班組每日進(jìn)行一次防火安全檢查。
二、防火安全檢查的內(nèi)容包括:
1、火災(zāi)隱患的整改以及防范措施落實情況;
2、安全出口及疏散通道情況;
3、消防通道、水源情況、滅火器材配置及有效情況;
4、用火、用電有無違章情況;
5、消防安全重點部位的管理情況及重點工種人員消防知識的掌握情況;
6、易燃易爆危險品和場所防爆措施的落實情況;
7、消防(控制室)值班和防火巡查情況;
8、消防安全標(biāo)志的設(shè)置、完好、有效情況。
三、消防安全檢查后認(rèn)真填寫消防安全檢查記錄。
第四條 火險隱患整改制度
一、各部門對存在的火險隱患,應(yīng)當(dāng)及時予以消除。
二、以下情況應(yīng)當(dāng)責(zé)成有關(guān)人員當(dāng)場改正并督促落實:
1、違章進(jìn)入生產(chǎn)、儲存易燃易爆危險品場所的;
2、違章使用明火作業(yè)和違章吸煙的;
3、將安全出口上鎖、堵塞或影響疏散通道暢通的;
4、消防栓、滅火器材被遮攔或被挪作他用的;
5、防火卷簾下堆放物品影響使用的;
6、消防設(shè)施管理、值班和巡查人員脫崗的;
7、違章關(guān)閉消防設(shè)施、切斷消防電源的。
三、以上隱患的消除改正情況,應(yīng)有記錄并存檔備查。
四、對不能當(dāng)場改正的火險隱患,消防工作職能部門安全保衛(wèi)部應(yīng)及時將情況上報公司主管領(lǐng)導(dǎo),通知部門安全責(zé)任人,并提出整改方案,確定整改措施、期限、人員、資金。
五、在火險隱患未消除之前,應(yīng)當(dāng)落實防范措施,保障消防安全。
六、火險隱患整改完畢,應(yīng)將情況記錄報公司主管領(lǐng)導(dǎo)和安全保衛(wèi)部負(fù)責(zé)人確認(rèn)后存檔備查。
七、各部門對限期整改的火險隱患,應(yīng)在規(guī)定的期限內(nèi)改正。
第五條 消防設(shè)施、滅火器材、安全通道的管理制度
一、消防設(shè)施、滅火器材(包括消火栓、火災(zāi)自動報警系統(tǒng)、火災(zāi)自動噴淋系統(tǒng)、消防水帶、各類滅火器),凡是與消防有關(guān),未經(jīng)安全保衛(wèi)部批準(zhǔn),一律不準(zhǔn)動用。
二、不準(zhǔn)在消火栓周圍堆放物品,堵塞通道。消防器材及其它消防設(shè)備應(yīng)放在明顯位置,嚴(yán)禁挪作他用。
三、公司內(nèi)的通道、樓梯不準(zhǔn)隨意堆放貨物和垃圾。車間、庫房等人員集中的場所,必須按規(guī)定留出消防通道,保證通道暢通。
四、各部門對所轄區(qū)域的消防器材要定期進(jìn)行擦拭,保證其干凈、整潔。
第六條 防火重點部位的管理制度
一、加強(qiáng)對防火重點部位的管理。各部門應(yīng)本著火災(zāi)危險性大、發(fā)生火災(zāi)影響性大、人員傷亡大、經(jīng)濟(jì)損失大的原則,定出重點部位。會同安全保衛(wèi)部研究、確定,報公司主管領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)。
二、重點部位要作到“四有、一及時”。(有防火責(zé)任人、有義務(wù)消防組織、有健全的防火制度、有足夠的滅火器材、及時消除火災(zāi)隱患或采取可行的安全措施)。
三、重點部位應(yīng)設(shè)置明顯的防火標(biāo)志,確定部位安全責(zé)任人。
四、重點部位應(yīng)嚴(yán)格控制無關(guān)人員進(jìn)入,嚴(yán)格禁止使用明火。
五、重點部位要每日進(jìn)行巡檢、檢查,及時消除火險隱患,同時做好安全巡檢、檢查記錄。
第七條 各部門(車間)要根據(jù)本部門生產(chǎn)、工作的性質(zhì)和火災(zāi)危險性充分發(fā)動職工,制定出切實可行的防火安全制度實施細(xì)則,并報安全保衛(wèi)部備案。
第八條 任何單位和個人不準(zhǔn)增加電氣線路負(fù)荷,安裝臨時線和電加熱器,必須經(jīng)安全保衛(wèi)部、工程設(shè)備部批準(zhǔn),落實防火措施。防火重點部位、庫房內(nèi)不準(zhǔn)拉臨時線。
第九條 對臨時工和施工人員,要嚴(yán)格執(zhí)行“誰使用、誰負(fù)責(zé)”的原則進(jìn)行管理。
第2篇 消防安全相關(guān)制度
第一條 消防安全教育與培訓(xùn)制度
一、新職工進(jìn)入公司必須進(jìn)行公司、部門（車間）、班組三級安全教育，經(jīng)考試合格，取得安全考核證后方可上崗。
二、職工公司內(nèi)調(diào)動，應(yīng)由調(diào)入部門進(jìn)行安全教育；部門內(nèi)部調(diào)動應(yīng)由部門負(fù)責(zé)人、班組長進(jìn)行教育，教育考核結(jié)果報安全保衛(wèi)部、人力資源部登記備案。
三、特殊工種的專業(yè)培訓(xùn)、考核及審批，應(yīng)由主管部門將學(xué)習(xí)情況及考核成績通知安全保衛(wèi)部、人力資源部登記備案。
四、對職工進(jìn)行經(jīng)常性的安全教育。
五、外來施工人員由使用、接待部門負(fù)責(zé)進(jìn)行安全教育。
第二條 防火巡查制度
一、每日由安全保衛(wèi)部對公司所屬區(qū)域進(jìn)行一次安全巡視。
二、安全巡查內(nèi)容包括：
1、用火、用電有無違章情況；
2、安全出口、疏散通道是否通暢、安全疏散標(biāo)志、應(yīng)急照明是否完好；
3、消防設(shè)施、器材和消防安全標(biāo)志是否在位、完整；
4、常閉式防火門是否處于關(guān)閉狀態(tài)，防火卷簾下是否堆放物品影響使用；
5、消防安全重點部位的人員在崗情況；
6、其他消防安全情況；
7、電、氣設(shè)施、設(shè)備是否符合技術(shù)規(guī)范要求；
8、設(shè)備設(shè)施、安全附件和設(shè)施是否健全有效；
9、需定期檢測的設(shè)備是否定期檢測；
10、房屋基建設(shè)施是否安全可靠、是否符合國家規(guī)定；
11、現(xiàn)場有無違章操作。
三、安全巡查后認(rèn)真填寫安全巡查記錄。
第三條 防火安全檢查制度
一、公司實行三級防火安全檢查制度。即公司每月進(jìn)行一次防火安全檢查，部門（車間）每周進(jìn)行一次防火安全檢查，班組每日進(jìn)行一次防火安全檢查。
二、防火安全檢查的內(nèi)容包括：
1、火災(zāi)隱患的整改以及防范措施落實情況；
2、安全出口及疏散通道情況；
3、消防通道、水源情況、滅火器材配置及有效情況；
4、用火、用電有無違章情況；
5、消防安全重點部位的管理情況及重點工種人員消防知識的掌握情況；
6、易燃易爆危險品和場所防爆措施的落實情況；
7、消防（控制室）值班和防火巡查情況；
8、消防安全標(biāo)志的設(shè)置、完好、有效情況。
三、消防安全檢查后認(rèn)真填寫消防安全檢查記錄。
第四條 火險隱患整改制度
一、各部門對存在的火險隱患，應(yīng)當(dāng)及時予以消除。
二、以下情況應(yīng)當(dāng)責(zé)成有關(guān)人員當(dāng)場改正并督促落實：
1、違章進(jìn)入生產(chǎn)、儲存易燃易爆危險品場所的；
2、違章使用明火作業(yè)和違章吸煙的；
3、將安全出口上鎖、堵塞或影響疏散通道暢通的；
4、消防栓、滅火器材被遮攔或被挪作他用的；
5、防火卷簾下堆放物品影響使用的；
6、消防設(shè)施管理、值班和巡查人員脫崗的；
7、違章關(guān)閉消防設(shè)施、切斷消防電源的。
三、以上隱患的消除改正情況，應(yīng)有記錄并存檔備查。
四、對不能當(dāng)場改正的火險隱患，消防工作職能部門安全保衛(wèi)部應(yīng)及時將情況上報公司主管領(lǐng)導(dǎo)，通知部門安全責(zé)任人，并提出整改方案，確定整改措施、期限、人員、資金。
五、在火險隱患未消除之前，應(yīng)當(dāng)落實防范措施，保障消防安全。
六、火險隱患整改完畢，應(yīng)將情況記錄報公司主管領(lǐng)導(dǎo)和安全保衛(wèi)部負(fù)責(zé)人確認(rèn)后存檔備查。
七、各部門對限期整改的火險隱患，應(yīng)在規(guī)定的期限內(nèi)改正。
第五條 消防設(shè)施、滅火器材、安全通道的管理制度
一、消防設(shè)施、滅火器材（包括消火栓、火災(zāi)自動報警系統(tǒng)、火災(zāi)自動噴淋系統(tǒng)、消防水帶、各類滅火器），凡是與消防有關(guān)，未經(jīng)安全保衛(wèi)部批準(zhǔn)，一律不準(zhǔn)動用。
二、不準(zhǔn)在消火栓周圍堆放物品，堵塞通道。消防器材及其它消防設(shè)備應(yīng)放在明顯位置，嚴(yán)禁挪作他用。
三、公司內(nèi)的通道、樓梯不準(zhǔn)隨意堆放貨物和垃圾。車間、庫房等人員集中的場所，必須按規(guī)定留出消防通道，保證通道暢通。
四、各部門對所轄區(qū)域的消防器材要定期進(jìn)行擦拭，保證其干凈、整潔。
第六條 防火重點部位的管理制度
一、加強(qiáng)對防火重點部位的管理。各部門應(yīng)本著火災(zāi)危險性大、發(fā)生火災(zāi)影響性大、人員傷亡大、經(jīng)濟(jì)損失大的原則，定出重點部位。會同安全保衛(wèi)部研究、確定，報公司主管領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)。
二、重點部位要作到“四有、一及時”。（有防火責(zé)任人、有義務(wù)消防組織、有健全的防火制度、有足夠的滅火器材、及時消除火災(zāi)隱患或采取可行的安全措施）。
三、重點部位應(yīng)設(shè)置明顯的防火標(biāo)志，確定部位安全責(zé)任人。
四、重點部位應(yīng)嚴(yán)格控制無關(guān)人員進(jìn)入，嚴(yán)格禁止使用明火。
五、重點部位要每日進(jìn)行巡檢、檢查，及時消除火險隱患，同時做好安全巡檢、檢查記錄。
第七條 各部門（車間）要根據(jù)本部門生產(chǎn)、工作的性質(zhì)和火災(zāi)危險性充分發(fā)動職工，制定出切實可行的防火安全制度實施細(xì)則，并報安全保衛(wèi)部備案。
第八條 任何單位和個人不準(zhǔn)增加電氣線路負(fù)荷，安裝臨時線和電加熱器，必須經(jīng)安全保衛(wèi)部、工程設(shè)備部批準(zhǔn)，落實防火措施。防火重點部位、庫房內(nèi)不準(zhǔn)拉臨時線。
第九條 對臨時工和施工人員，要嚴(yán)格執(zhí)行“誰使用、誰負(fù)責(zé)”的原則進(jìn)行管理。
第3篇 食品安全相關(guān)管理制度
國家十分關(guān)注食品安全問題,小編為大家精心搜集了一篇“食品安全相關(guān)管理制度”,歡迎大家參考借鑒,希望可以幫助到大家!
【烹調(diào)加工操作間管理制度】
1、在制作加工過程中檢查待加工的食品及食品原料,發(fā)現(xiàn)有變質(zhì)或者其他感觀性狀異常的,不得加工或者使用。用水水質(zhì)應(yīng)符合gb5749《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定。
2、需熟制加工的食品要燒熟煮透,中心溫度不低于70℃。油炸食品要防止外焦里生。
3、直接入口熟食品須盛放在經(jīng)過消毒的容器或餐具內(nèi)。用于餐飲加工操作的工具、設(shè)備必須無毒無害,標(biāo)志或者區(qū)分明顯,并做到分開使用,定位存放,用后洗凈,保持清潔。
4、烹調(diào)后至使用前需要較長時間(超過2小時)存放的食品,應(yīng)及時采用高于60℃熱藏或低于10℃冷藏(冷藏的熟制品應(yīng)當(dāng)在冷卻后及時冷藏)。
5、應(yīng)當(dāng)將直接入口食品與食品原料或者半成品分開存放,半成品應(yīng)當(dāng)與食品原料分開存放;不可混放和交叉疊放。
6、工作結(jié)束后,調(diào)料品加蓋,工具、用具洗刷干凈,定位存放;灶上、灶下地面清洗沖刷干凈,不留殘渣、油污,不留衛(wèi)生死角,及時清除垃圾,垃圾桶必須加蓋。
【食品原料庫房管理制度】
1、食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)依法按照保證食品安全的要求貯存食品,食品與非食品不能混放,食品倉庫內(nèi)不得存放有毒有害物質(zhì)(如殺鼠劑、殺蟲劑、洗滌劑、消毒劑等),不得存放個人物品和雜物。
2、設(shè)專人負(fù)責(zé)管理,并建立健全采購、驗收、發(fā)放登記管理制度。做好食品出入庫登記。做到先進(jìn)先出,易壞先用。發(fā)霉生蟲等異常食品和無有效票證的食品不得驗收入庫。及時檢查和清理變質(zhì)、超過保質(zhì)期的食品。
3、各類食品按類別、品種分類、分架擺放整齊,做到離地10厘米、離墻10厘米存放于貨柜或貨架上。宜設(shè)主食、副食分區(qū)(或分庫房)存放。
4、倉庫內(nèi)要用機(jī)械通風(fēng)或空調(diào)設(shè)備通風(fēng)、防潮、防腐、保持通風(fēng)干燥。定期清掃,保持倉庫清潔衛(wèi)生。
5、散裝食品應(yīng)盛裝于容器內(nèi),并貯存位置標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保持期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容(供應(yīng)商提供)。
6、肉類、水產(chǎn)、蛋品等易腐食品需冷藏儲存。用于保存食品的冷藏設(shè)備,須粘有明顯標(biāo)志(原料、半成品、成品等),肉類、水產(chǎn)類分柜存放,生食品、半成品、熟食品分柜存放,不得生熟混放、堆積或擠壓存放。
7、應(yīng)有滿足生熟分開存放數(shù)量的冷藏設(shè)備,并定期除霜(霜薄不得超過1厘米)、清潔和保養(yǎng),保證設(shè)施正常運轉(zhuǎn)。
8、設(shè)置紗窗、排風(fēng)扇、防鼠網(wǎng)、擋鼠板等有效防鼠、妨蟲、防蠅、防蟑螂設(shè)施,不得在庫房內(nèi)吸煙。
9、貯存、運輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備應(yīng)當(dāng)安全、無害,保持清潔,防止食品污染。
【配餐間衛(wèi)生管理制度】
1、配餐間按專間的要求進(jìn)行管理,要做到“五?！?專用房屋、專人制作、專用工具、容器、專用冷藏設(shè)備、專用洗手消毒設(shè)施),其他人員不得隨意進(jìn)出。
2、配餐間工作人員進(jìn)入專間前應(yīng)二次更衣,更換潔凈的工作衣帽,并將手洗凈、消毒,工作時必須戴口罩。
3、空氣消毒裝置運轉(zhuǎn)正常,每日工作前后開紫外線燈30分對室內(nèi)空氣進(jìn)行消毒。
4、操作前應(yīng)對配制食品進(jìn)行檢查,凡有腐爛變質(zhì)或其它感觀性狀異常焊,不得配制使用。
5、盛放食品的容器放置在配餐臺上,不得落地存放。
6、工作結(jié)束后,及時清理配餐間衛(wèi)生,確保配餐臺無殘渣、湯汁,無油漬、污漬,地面清潔衛(wèi)生,打開紫外線燈消毒30分鐘。
【從業(yè)人員食品安全知識培訓(xùn)制度】
1、食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)依照《食品安全法》第三十二條的規(guī)定組織職工參加食品安全知識培訓(xùn),學(xué)習(xí)食品安全法律、法規(guī)、規(guī)章、標(biāo)準(zhǔn)和食品安全知識,明確食品安全責(zé)任,并建立培訓(xùn)檔案。
2、應(yīng)當(dāng)依照《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》第十一條的規(guī)定,加強(qiáng)專(兼)職食品安全管理人員食品法律法規(guī)和相關(guān)食品安全管理知識的培訓(xùn)。
3、從業(yè)人員必須接受食品安全知識培訓(xùn)并經(jīng)考核合格后,方可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營工作。從業(yè)人員包括餐飲業(yè)和集體用餐配送單位中從事食品采購、保管、加工、供餐服務(wù)等工作的人員。
4、食品安全管理人員應(yīng)認(rèn)真制訂培訓(xùn)計劃定期組織有關(guān)管理人員和從業(yè)人員(含新參加和臨時人員)開展食品安全知識、食品安全事故應(yīng)急及職業(yè)道德培訓(xùn),使每名員工均能掌握崗位食品安全知識及要求。
5、培訓(xùn)方式以集中授課與自學(xué)相結(jié)合,定期考核,不合格者應(yīng)待考試合格后再上崗。
6、建立從業(yè)人員食品安全知識培訓(xùn)檔案,將培訓(xùn)時間、培訓(xùn)內(nèi)容、考核結(jié)果等有關(guān)信息記錄檔案,并明細(xì)每人培訓(xùn)記錄,以備查驗。
【從業(yè)人員健康及衛(wèi)生管理制度】
1、食品生產(chǎn)經(jīng)營人員每年必須按時進(jìn)行健康檢查,新參加工作和臨時參加工作的從業(yè)人員必須先進(jìn)行健康檢查,取得有效《健康證》和《餐飲人員衛(wèi)生知識培訓(xùn)合格證》后方可參加工作。杜絕先上崗后體檢。
2、患有痢疾、傷寒、甲型病毒性肝炎等傳染病的人員,以及患有活動性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全疾病的人員,不得從事接觸直接入口食品的工作,并將調(diào)離工作崗位。
3、食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)依法建立從業(yè)人員健康檔案管理制度,對從業(yè)人員健康狀況進(jìn)行日常監(jiān)督管理。
4、從業(yè)人員必須認(rèn)真學(xué)習(xí)有關(guān)法律法規(guī),掌握本崗位要求,養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣,嚴(yán)格規(guī)范操作。生產(chǎn)經(jīng)營食品時,應(yīng)當(dāng)將手洗凈,穿戴清潔的工作衣、帽;頭發(fā)梳理整齊置于帽內(nèi),銷售無包裝的直接入口食品時,應(yīng)當(dāng)使用無毒、清潔的制售工具、戴口罩,不得用手抓取直接入口食品或用勺直接嘗味,用后的操作工具不得隨處亂放。
5、工作人員操作前,以及與食品無關(guān)的其他活動后應(yīng)嚴(yán)格按規(guī)范洗手并消毒。
6、工作人員不得留過長頭發(fā)、長指甲、涂指甲油、戴戒指、耳環(huán)等飾物。在銷售食品成品時必須戴口罩和一次性手套,不得在食品加工場所或銷售場所內(nèi)吸煙、隨地吐痰、穿工作服入廁及存在其他有礙食品安全的行為。
【品采購索證驗收制度】
1、餐飲行業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品、食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品(一次性餐用具等食品容器、包裝材料和食品用工具、設(shè)備、洗滌劑消毒劑等)的采購查驗和索證索票制度,確保所購原料符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。
2、采購食品原材料必須到許可證照齊全有效、有相對固定場所的食品生產(chǎn)經(jīng)營單位,訂購學(xué)生集體用餐(含學(xué)生飲用奶)須到具備相應(yīng)資質(zhì)的單位。向固定供貨采購食品的,宜簽訂采購供貨合同。
3、應(yīng)當(dāng)建立臺賬(采購記錄)。按格式如實記錄產(chǎn)品名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保持期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容,或者保留載有上述信息的進(jìn)貨清單或發(fā)票。
4、應(yīng)當(dāng)按照產(chǎn)品品種、進(jìn)貨時間先后次序有序整理、保存代購記錄及相關(guān)資料,記錄、票據(jù)的保存期不得少于2年。
5、采購食品時應(yīng)進(jìn)行感觀檢查,不得采購摻雜摻假、霉變生蟲、污穢不潔、有毒有害、有異味、超過保質(zhì)期期限的食品及原料,以及外觀不潔、破損、包裝標(biāo)簽不符合要求或不清楚、來源不明、病死或死因不明的畜禽、水產(chǎn)及其制品加工食品。
6、未包裝食品及食品添加劑標(biāo)簽要求應(yīng)符合《中華人民共和國食品安全法》第42、47、48和66條的規(guī)定。
【食品添加劑使用管理制度】
1、食品添加劑的使用必須符合gb《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》或衛(wèi)生部公告名單規(guī)定的品種及其應(yīng)用范圍、使用量,杜絕使用《食品中可能違法添加非食用物質(zhì)和易濫用的食品添加劑品種名單》中規(guī)定的品種。
2、不得因掩蓋食品或摻雜、摻假、偽造為目的的使用食品添加劑;不得因使用食品添加劑而降低了食品質(zhì)量和安全要求。餐飲經(jīng)營單位加工經(jīng)營食品為現(xiàn)售模式,盡可能不用食品添加劑,確須使用的,應(yīng)在限量范圍內(nèi)使用。
3、采購使用的明礬、泡打粉、小蘇打等食品添加劑包裝簽上應(yīng)注明中文“食品添加劑”字樣,食品添加劑的具體標(biāo)簽要求應(yīng)符合《中華人民共和國食品安全法》第47、48和66條的規(guī)定。
4、購入食品添加劑時,須索證索票并登記臺賬。應(yīng)索取生產(chǎn)許可證和產(chǎn)品檢驗合格證明,食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)須取得省級質(zhì)監(jiān)部門發(fā)放的食品生產(chǎn)許可證。
5、嚴(yán)禁違法使用硼酸、硼砂、離棄信用油脂、工業(yè)用料等非信用物質(zhì)和濫用食品添加劑。
6、面點常用的泡打粉等含鋁膨松劑,應(yīng)嚴(yán)格控制用量,以防止鋁含量超標(biāo);應(yīng)首選使用不含鋁的酵母粉、塔塔粉等食品添加劑,禁用苯甲酸、苯甲酸鈉等防腐劑。
7、餐飲業(yè)使用食品添加劑的人員需經(jīng)過專業(yè)培訓(xùn)國。使用食品添加劑應(yīng)配備專用稱量工具,嚴(yán)格按限量標(biāo)準(zhǔn)使用。存放食品添加劑,必須做到專柜、定位存放、并上鎖,標(biāo)示“食品添加劑”字樣,不得與非信用產(chǎn)品或有毒有害物品混放。
8、每次使用食品添加劑須有使用記錄。
【食品添加劑和調(diào)味料公示管理制度】
1、需要公示的食品添加劑和調(diào)味料包括:加工過程中使用的所有食品添加、醬油、醋、鹽、八角等各種香料。
2、需要公示的食品添加劑和調(diào)味料基本信息包括:品名、生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)許可證編號、供貨單位等。
3、公示的基本信息要與實際使用的食品添加劑和調(diào)味料相符,不得提供虛假信息誤導(dǎo)消毒者。使用的食品添加劑和調(diào)味料有變化的要及時更換公示信息。
4、采購的食品添加劑和調(diào)味料要專店采購、專賬記錄、專區(qū)存放、專器稱量、專人負(fù)責(zé),并按照有效期使用。嚴(yán)禁采購和使用無合法生產(chǎn)資質(zhì)以及標(biāo)簽不規(guī)范的食品添加劑和調(diào)味料。
【餐飲服務(wù)食品安全管理制度】
為加強(qiáng)學(xué)校餐飲安全管理,保障師生身體健康和生命安全,根據(jù)《食品安全法》及相應(yīng)的規(guī)定要求,制定本制度。
1、學(xué)校校長是本單位食品安全的第一責(zé)任人,必須成立食品安全管理領(lǐng)導(dǎo)小組,指定專人負(fù)責(zé)食品安全日常管理工作。
2、學(xué)校食堂必須取得有效《餐飲服務(wù)許可證》方可營業(yè),《餐飲服務(wù)許可證》應(yīng)懸掛于醒目處。
3、從業(yè)人員必須取得有效《健康證》并隨身佩戴上崗。
4、從業(yè)人員必須接受食品安全法律法規(guī)和食品安全知識培訓(xùn)并經(jīng)考核合格后,方可從事食品制售工作。學(xué)校要建立從業(yè)人員食品安全知識培訓(xùn)檔案,將培訓(xùn)時間、培訓(xùn)內(nèi)容、考核結(jié)果記錄歸檔,以備查驗。
5、應(yīng)建立統(tǒng)一規(guī)范的食品安全管理檔案,落實監(jiān)督整改意見,及時消除食品安全隱患。
6、專職(兼職)食品安全管理人員應(yīng)經(jīng)常督促并落實從業(yè)人員衛(wèi)生規(guī)范、清洗消毒操作規(guī)范、食品采購索證、進(jìn)貨驗收和臺賬記錄、庫房管理規(guī)范等各項食品安全管理制度,定期組織從業(yè)人員學(xué)習(xí)食品安全操作規(guī)范和相關(guān)法律法規(guī),并做好記錄。
7、工作人員上班時應(yīng)穿戴整潔的工作衣帽,并保持個人衛(wèi)生。
8、做好食堂內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生,做到每餐一打掃,每天一清洗。
9、餐飲用具每班用后應(yīng)洗凈,餐飲用具做到“一清”、“二洗”、“三消毒”。
10、食品原輔料必須到持有有效證件的生產(chǎn)、經(jīng)營單位采購,并向供貨方索取本批次產(chǎn)品合格的衛(wèi)生檢驗(疫)報告書和供貨票據(jù)。并建立食品原輔料采購索證登記臺賬,對所購進(jìn)的食品及基原米進(jìn)行詳細(xì)登記,做到索證資料齊全,登記臺賬清晰。
11、不購進(jìn)、不加工、不出售有毒、有害超過保質(zhì)期的食物。
12、生、熟食品、成品、半成品的加工和存放要有明顯標(biāo)記、分類存放,不得混放。
13、搞好操作間衛(wèi)生,冷藏配餐所用工具必須專用,并有明顯標(biāo)志。
14、保持庫房整潔,食品應(yīng)做到有分類、有標(biāo)志、離地隔墻保管。
15、及時處理好垃圾,垃圾桶應(yīng)有蓋和標(biāo)記,搞好“三防”(防塵、防蠅、防鼠)工作。
16、禁止用非食品原料加工或添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)和其他可能有危害人體健康物質(zhì),或用回收食品為原料加工食品。
17、廢棄油脂必須按國家《食品生產(chǎn)經(jīng)營單位廢棄信用油脂管理的規(guī)定》進(jìn)行管理。
【餐飲具清洗消毒保潔管理制度】
1、食品從業(yè)人員應(yīng)當(dāng)依照《食品安全法》第二十七條的規(guī)定,餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器、工具使用前應(yīng)當(dāng)按照要求洗凈消毒,不得使用未經(jīng)清洗、消毒的餐飲具。
2、不得重復(fù)使用一次性使用的餐飲具,不得使用國家明令淘汰使用的一次發(fā)泡餐飲具等不符合安全標(biāo)準(zhǔn)的餐飲具。
3、設(shè)置專用的餐飲具清洗、消毒、保潔區(qū)域(或?qū)ｉg)及設(shè)施,餐飲具清洗消毒水池專用,不得與清洗食品原材料、拖布等混用。采用化學(xué)消毒的,至少設(shè)有3個專用水池。各類水池應(yīng)以明顯標(biāo)識標(biāo)明其用途。
4、《餐飲具清洗消毒保潔辦法》應(yīng)張貼上墻,從業(yè)人員必須掌握正確的清洗消毒方法,嚴(yán)格按照“除殘渣、洗滌劑法、清水沖、熱水消、保潔”的順序操作。餐飲具應(yīng)首選熱力方法進(jìn)行消毒,使用化學(xué)藥物消毒的應(yīng)至少用“一沖刷、二消毒、三沖洗”的程序進(jìn)行,并注意要徹底清洗干凈,防止藥物殘留。清洗消毒時應(yīng)注意防止污染食品。
5、消毒后的餐飲具應(yīng)表面光潔、無油漬、無水漬、無異味、無泡沫、無不溶性附著物,并符合有關(guān)消毒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
6、清洗消毒后的餐具,應(yīng)及時放入專用密閉式餐飲具保潔柜(間)保存,避免再次受到污染,柜內(nèi)潔凈、干爽,不得存放其他物品,已消毒和未消毒的餐飲具應(yīng)分開定位存放。
7、每餐收回的餐飲具,要立即進(jìn)行清潔消毒,不隔餐隔夜。洗刷消毒結(jié)束,應(yīng)及時清理衛(wèi)生,做到內(nèi)外清潔。
8、應(yīng)定期檢查消毒設(shè)備、設(shè)施是否處于良好狀態(tài),采用化學(xué)消毒的應(yīng)定時測量有效消毒濃度,定時做紫外線消毒,做好《餐飲具消毒及檢查記錄表》記錄。
第4篇 紡織公司粉塵清掃和粉塵安全相關(guān)問題的管理制度
一、依據(jù)國家安監(jiān)總局第68號令的規(guī)定精神，公司結(jié)合本企業(yè)實際，確保公司不因生產(chǎn)過程中產(chǎn)生的粉塵而造成自燃、爆炸和職業(yè)病的發(fā)生，特制定本制度，本制度適用于公司所屬各生產(chǎn)經(jīng)營單位。
二、生產(chǎn)單位——準(zhǔn)備分廠、織布分廠、整理分廠、成檢車間在生產(chǎn)過程中會產(chǎn)生不同濃度的粉塵（俗稱棉塵），必須班班打掃清理干凈粉塵，集中袋裝放置公司北垃圾暫存處。日常檢查和月度考核由現(xiàn)場管理辦公室負(fù)責(zé)。
三、清掃粉塵要按照先上后下、先機(jī)臺后地面、不留任何死角的清掃順序，保證班班清潔、各個機(jī)臺清潔、班與班做好清潔達(dá)標(biāo)交接，只有粉塵清掃干凈才能防患于未然，避免事故的發(fā)生。
四、動力分廠空調(diào)班負(fù)責(zé)織布地吸風(fēng)粉塵清除工作，規(guī)定每周進(jìn)行一次，清理出的粉塵袋裝送公司垃圾暫存處。以保證地吸風(fēng)里的粉塵不發(fā)生任何不安全的事故。
五、各單位必須嚴(yán)格遵守公司關(guān)于明火作業(yè)的規(guī)定，凡違規(guī)者有后保部、安全辦考核違規(guī)單位，造成事故者依法依規(guī)追究相關(guān)責(zé)任人責(zé)任。
六、公司內(nèi)嚴(yán)禁吸煙，凡違規(guī)者依照《公司關(guān)于禁止吸煙的規(guī)定》考核當(dāng)事人，因吸煙造成事故者依法依規(guī)追究單位責(zé)任人和當(dāng)事人。
七、動力分廠對織布分廠和應(yīng)輸送空調(diào)的棉塵工序負(fù)責(zé)輸送生產(chǎn)用空調(diào)，保證不因室內(nèi)空氣受限和粉塵濃度過高而發(fā)生事故。
八、公司員工上班時間必須正確穿戴公司發(fā)放的棉纖維工作服，不允許穿易產(chǎn)生靜電的非公司發(fā)放的化纖服裝并正確佩戴勞動防護(hù)用品。
