崗位衛(wèi)生制度匯編15篇

制度有哪些

崗位衛(wèi)生制度是企業(yè)管理中不可或缺的一環(huán)，它涵蓋了員工在工作場(chǎng)所的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣、環(huán)境衛(wèi)生維護(hù)以及職業(yè)健康保護(hù)等多個(gè)方面。這些制度通常包括但不限于：

1. 個(gè)人衛(wèi)生規(guī)定，如定期洗手、佩戴必要的個(gè)人防護(hù)裝備。

2. 工作區(qū)域清潔標(biāo)準(zhǔn)，確保工作場(chǎng)所整潔無(wú)塵，設(shè)備定期消毒。

3. 垃圾處理與垃圾分類規(guī)定，以保持環(huán)境衛(wèi)生。

4. 食堂衛(wèi)生管理，確保食品安全與衛(wèi)生。

5. 職業(yè)健康監(jiān)測(cè)與預(yù)防措施，針對(duì)特定行業(yè)可能存在的健康風(fēng)險(xiǎn)。

內(nèi)容是什么

崗位衛(wèi)生制度的內(nèi)容旨在確保員工的健康安全，提高工作效率。例如，員工應(yīng)接受衛(wèi)生培訓(xùn)，了解如何正確處理化學(xué)物質(zhì)，避免接觸有害物質(zhì)。此外，制度應(yīng)規(guī)定定期進(jìn)行工作場(chǎng)所的清潔和消毒，尤其是高頻接觸的表面。食堂衛(wèi)生是另一個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)，需確保食物儲(chǔ)存和烹飪符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，防止食源性疾病的發(fā)生。

對(duì)于特殊崗位，如化工或醫(yī)療行業(yè)，崗位衛(wèi)生制度需要更加嚴(yán)格，可能涉及定期的職業(yè)健康檢查和疾病預(yù)防措施。比如，員工可能需要接種相關(guān)疫苗，或者定期進(jìn)行肺功能測(cè)試，以監(jiān)控潛在的職業(yè)健康風(fēng)險(xiǎn)。

方案怎么寫

實(shí)施崗位衛(wèi)生制度的方案應(yīng)包括以下幾個(gè)步驟：

1. 制定詳細(xì)、全面的衛(wèi)生規(guī)程，明確各崗位的具體衛(wèi)生要求。

2. 對(duì)全體員工進(jìn)行衛(wèi)生知識(shí)的培訓(xùn)，確保他們了解并能遵守規(guī)定。

3. 設(shè)立監(jiān)督機(jī)制，定期檢查衛(wèi)生執(zhí)行情況，對(duì)違規(guī)行為進(jìn)行糾正。

4. 定期評(píng)估和更新制度，以適應(yīng)企業(yè)變化和新的衛(wèi)生需求。

5. 提供必要的資源和支持，如充足的清潔用品和個(gè)人防護(hù)裝備。

崗位衛(wèi)生制度的建立與執(zhí)行，不僅保護(hù)了員工的健康，也是對(duì)企業(yè)資產(chǎn)和生產(chǎn)效率的有力保障。它應(yīng)當(dāng)被視為企業(yè)日常運(yùn)營(yíng)的一部分，通過(guò)持續(xù)改進(jìn)和全員參與，實(shí)現(xiàn)衛(wèi)生管理的常態(tài)化。

崗位衛(wèi)生制度范文

第1篇 衛(wèi)生教師安全崗位責(zé)任制度

1.根據(jù)《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》和相關(guān)法律法規(guī),參與制訂學(xué)校衛(wèi)生工作規(guī)章制度及公共衛(wèi)生突發(fā)事件應(yīng)急處理預(yù)案,參與公共衛(wèi)生突發(fā)事件應(yīng)急演練。

2.定期參加衛(wèi)生教師學(xué)習(xí)、培訓(xùn)和訓(xùn)練。對(duì)在校園內(nèi)發(fā)生的學(xué)生意外傷害事故實(shí)施緊急救治,并及時(shí)送就近醫(yī)院進(jìn)行救治。

3.落實(shí)健康教育課程,普及師生員工的健康促進(jìn)教育和急救知識(shí),培養(yǎng)學(xué)生良好的衛(wèi)生習(xí)慣。積極開展愛(ài)國(guó)衛(wèi)生運(yùn)動(dòng)和紅十字會(huì)相關(guān)工作。

4.做好疾病防治的宣傳教育,加強(qiáng)疾病的控制和預(yù)防。一旦發(fā)現(xiàn)傳染病等情況,應(yīng)當(dāng)及時(shí)報(bào)告,并采取緊急措施,嚴(yán)防疾病的擴(kuò)散、傳播。

5.建立健全學(xué)生每人一卡的健康檔案制度。每學(xué)期做好入(轉(zhuǎn))學(xué)學(xué)生的體檢報(bào)告、疫苗的接種資料,全面掌握有特異體質(zhì)、特定疾病或特異心理狀況學(xué)生的情況,并做好相應(yīng)記錄和匯報(bào)工作。配合家長(zhǎng)、班主任等做好教育和保護(hù)工作。對(duì)身體不適的師生做好登記工作和妥善處理,一旦發(fā)現(xiàn)有疑似情況,必須及時(shí)報(bào)告校長(zhǎng)室以采取相應(yīng)措施。

6.加強(qiáng)校園巡視和衛(wèi)生檢查。督促有關(guān)部門做好教室通風(fēng)采光、師生飲食飲水衛(wèi)生工作。

7、按照藥品管理制度,做好學(xué)校衛(wèi)生室的常用藥品和器材的采購(gòu)入賬、妥善保管,正確使用,及時(shí)清理過(guò)期藥品。

第2篇 幼兒園粗加工崗位衛(wèi)生責(zé)任制度范文

幼兒園粗加工崗位衛(wèi)生責(zé)任制度

1.清洗加工食品先檢查質(zhì)量,腐敗變質(zhì)、有毒有害食品不加工。

2.肉類、水產(chǎn)品等易腐食品不落地存放。

3.葷素食品分池清洗,洗過(guò)水產(chǎn)品的池沖刷干凈后才能洗肉類食品。

4.肉類清洗后無(wú)血、毛、污,魚類洗后無(wú)鱗、鰓、內(nèi)臟。

5.活禽宰殺放血完全、去凈羽毛、內(nèi)臟和頭、爪。

6.蔬菜按一揀二洗三切的順應(yīng)操作、洗后無(wú)泥沙雜草。

7.食品盛器用后沖洗干凈,葷素食品分開使用。

8.加工結(jié)束將地面、水池、加工臺(tái)、工具、容器清掃洗刷干凈。

第3篇 食品倉(cāng)庫(kù)衛(wèi)生崗位責(zé)任制度

一、食品貯存方法:

1、低溫貯存

1)冷藏貯存:0℃至-10℃條件下貯存

2)冷凍貯存:0℃至-29℃條件下貯存

2、常溫貯存

貯存基本要求(1)清潔衛(wèi)生(2)通風(fēng)干燥(3)無(wú)鼠害

二、食品貯存庫(kù)的衛(wèi)生要求:

1、門窗、四壁完整,不漏雨,地面用不滲水無(wú)毒材料鋪石。

2、庫(kù)內(nèi)保持通風(fēng)、干燥,避免陽(yáng)光直射。

3、要安裝紗門、紗窗,擋鼠板,保證無(wú)蠅、無(wú)鼠、無(wú)昆蟲。

4、高溫冷庫(kù)溫度控制在4℃-0℃。

低溫冷庫(kù)溫度控制在-18℃以下。

三、食品貯存的衛(wèi)生管理

1、建立入庫(kù)、出庫(kù)食品登記制度。按入庫(kù)時(shí)間先后分類存放,先進(jìn)先出。

2、各類食品要分開存放、按品種種類,進(jìn)庫(kù)整齊存放日期分類。

3、存放的食品應(yīng)與墻壁,地面保持一定的距離。離地20cm-30cm,離墻30cm,貨架之間有間距,中間留有通道。

4、建立庫(kù)存食品定期檢查制度掌握食品的保質(zhì)期,防止發(fā)生霉?fàn)€,軟化發(fā)臭,鼠咬。

5、倉(cāng)庫(kù)要定期打掃。

6、食品貯存庫(kù)內(nèi)不得存放農(nóng)藥等有毒有害物品。

7、冷庫(kù)內(nèi)不得存放腐敗變質(zhì)和有異味的食品。

第4篇 衛(wèi)生保健教師崗位責(zé)任制度格式怎樣的

衛(wèi)生保健教師崗位責(zé)任制度學(xué)校衛(wèi)生保健老師全而負(fù)責(zé)全校師生的衛(wèi)生保健工作,具體工項(xiàng)目如下:1.充分利用衛(wèi)生專欄和每周一次午會(huì)課進(jìn)行講衛(wèi)生、保護(hù)視力、預(yù)防常見(jiàn)疾病的宣傳和教育工作。

2. 每學(xué)期舉行保護(hù)視力的宣傳周活動(dòng)和對(duì)初中女同學(xué)進(jìn)行有關(guān)青春期衛(wèi)生知識(shí)的教育活動(dòng)。

3. 負(fù)責(zé)指導(dǎo)檢查和督促全校的環(huán)境衛(wèi)生工作,每日巡視環(huán)境衛(wèi)生不少于二次(晨、午后),做好每周四的全校衛(wèi)生大掃除的安排工作,帶領(lǐng)衛(wèi)生員進(jìn)行全面檢查,及時(shí)公布結(jié)果,督促補(bǔ)課,經(jīng)常與班主任保持聯(lián)系。

4. 督促總務(wù)處做好采光、照明設(shè)備和課桌椅的調(diào)整配套工作,監(jiān)護(hù)學(xué)生視力工作,經(jīng)常深入班級(jí)檢查學(xué)生衛(wèi)生習(xí)慣,每日檢查指導(dǎo)眼保健操。

5.加強(qiáng)對(duì)學(xué)生體育衛(wèi)生的監(jiān)督工作,關(guān)心和了解體育器械的安全狀況,防止傷害事故的發(fā)生,及時(shí)妥善處理意外傷害事故并做好事故記錄。

6. 負(fù)責(zé)學(xué)生飲食衛(wèi)生和飲水衛(wèi)生監(jiān)督工作,經(jīng)常檢查督促食堂衛(wèi)生,預(yù)防腸道傳染病和食物中毒。

7. 負(fù)責(zé)學(xué)生的視力和體測(cè)工作,按時(shí)完成各項(xiàng)預(yù)防接種工作,并及時(shí)作好記錄。

8. 安排全校公共場(chǎng)所衛(wèi)生包干區(qū)域,學(xué)期結(jié)束進(jìn)行小結(jié)評(píng)比。

9.做好學(xué)校衛(wèi)生工作計(jì)劃的制訂和學(xué)期小結(jié)工作,送交教導(dǎo)主任。

10.負(fù)責(zé)計(jì)劃生育和義務(wù)獻(xiàn)血的宣傳和組織工作,幫助指導(dǎo)育齡教工做好節(jié)育措施,關(guān)心教職員工的身體健康。

11.有計(jì)劃的培訓(xùn)各班衛(wèi)生委員,做好紅十字青少年的發(fā)展工作并領(lǐng)導(dǎo)開展經(jīng)常性的組織活動(dòng)。

12.協(xié)助醫(yī)療衛(wèi)生部門進(jìn)行學(xué)生的健康檢查,負(fù)責(zé)聯(lián)系并組織好畢業(yè)班學(xué)生的體格檢查。

13.為學(xué)生及時(shí)處理偶發(fā)事故及常見(jiàn)疾病的檢查和簡(jiǎn)易治療(沙眼、齲齒、蛔蟲、頭虱等),為師生義務(wù)注射。

14.認(rèn)真做好全校各類衛(wèi)生保健資料的統(tǒng)計(jì)工作,資料力求準(zhǔn)確和完整,學(xué)生視力檢查、統(tǒng)計(jì)、分析表及時(shí)交教導(dǎo)主任。

15.健全學(xué)生健康檔案制度,保管好學(xué)生的健康卡。

16.加強(qiáng)學(xué)習(xí),熟悉業(yè)務(wù),不斷提高醫(yī)務(wù)水平和工作能力,完成上級(jí)和學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)布置的其他任務(wù)。

第5篇 食品倉(cāng)庫(kù)衛(wèi)生崗位責(zé)任制度怎么寫

一、食品貯存方法:

1、低溫貯存

1)冷藏貯存:0℃至-10℃條件下貯存2)冷凍貯存:0℃至-29℃條件下貯存2、常溫貯存

貯存基本要求

(1)清潔衛(wèi)生

(2)通風(fēng)干燥

(3)無(wú)鼠害

二、食品貯存庫(kù)的衛(wèi)生要求:

1、門窗、四壁完整,不漏雨,地面用不滲水無(wú)毒材料鋪石。

2、庫(kù)內(nèi)保持通風(fēng)、干燥,避免陽(yáng)光直射。

3、要安裝紗門、紗窗,擋鼠板,保證無(wú)蠅、無(wú)鼠、無(wú)昆蟲。

4、高溫冷庫(kù)溫度控制在4℃-0℃。

低溫冷庫(kù)溫度控制在-18℃以下。

三、食品貯存的衛(wèi)生管理

1、建立入庫(kù)、出庫(kù)食品登記制度。

按入庫(kù)時(shí)間先后分類存放,先進(jìn)先出。

2、各類食品要分開存放、按品種種類,進(jìn)庫(kù)整齊存放日期分類。

3、存放的食品應(yīng)與墻壁,地面保持一定的距離。

離地20cm-30cm,離墻30cm,貨架之間有間距,中間留有通道。

4、建立庫(kù)存食品定期檢查制度掌握食品的保質(zhì)期,防止發(fā)生霉?fàn)€,軟化發(fā)臭,鼠咬。

5、倉(cāng)庫(kù)要定期打掃。

6、食品貯存庫(kù)內(nèi)不得存放農(nóng)藥等有毒有害物品。

7、冷庫(kù)內(nèi)不得存放腐敗變質(zhì)和有異味的食品。

第6篇 餐飲業(yè)衛(wèi)生管理制度崗位責(zé)任制怎么寫

餐飲業(yè)衛(wèi)生管理制度

一、原料采購(gòu)索證制度

1、采購(gòu)食品前與廚房等使用部門取得聯(lián)系,做到計(jì)劃進(jìn)貨。

2、采購(gòu)食品時(shí)向供方提出質(zhì)量要求,并產(chǎn)看食品質(zhì)量。

3、采購(gòu)肉類、酒類、飲料、乳制品、調(diào)味品、植物油等,向供方索取合格證明活檢驗(yàn)報(bào)告。

4、腐敗變質(zhì)、發(fā)霉、生蟲、蟲蛀、有毒有害、摻雜摻假、質(zhì)量不新鮮等感官異常的食品不采購(gòu)。

5、不采購(gòu)無(wú)衛(wèi)生許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者供應(yīng)的食品。

二、庫(kù)房管理制度

1、 做好食品數(shù)量、質(zhì)量,進(jìn)、發(fā)貨登記,做到先進(jìn)先出,易壞先用。

2、 定型包裝食品按類別、品種上架堆放,掛牌注明食品質(zhì)量及進(jìn)貨日期。

3、 散裝易霉食品勤翻勤曬,儲(chǔ)存容器加蓋密封。

4、 肉類、水產(chǎn)、蛋品等易腐食品冷藏(凍)儲(chǔ)存。

5、 食品與非食品不能混放,與消毒藥品,有強(qiáng)烈氣味的物品,不同庫(kù)儲(chǔ)存。

6、 倉(cāng)庫(kù)經(jīng)常開窗通風(fēng),保持干燥。

7、 冰箱、冷庫(kù)經(jīng)常檢查,定期去霜、保持霜薄氣足。

8、 經(jīng)常檢查食品質(zhì)量,發(fā)現(xiàn)食品變質(zhì)、發(fā)霉、生蟲等及時(shí)處理。

9、 做好防蠅、防鼠、防蟲、防蟑螂工作。

10、定期大掃除、保持倉(cāng)庫(kù)室內(nèi)外清潔。

三、食品添加劑使用與管理制度

1、使用符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)且有明確標(biāo)識(shí)和規(guī)定的食品添加劑。

2、使用添加劑不得破壞和降低食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

3、適用添加劑不得用于掩蓋食品的缺陷(變質(zhì)、腐敗)或粗制濫造欺騙消費(fèi)者。

4、嚴(yán)格控制添加劑使用量及種類。

5、嬰幼兒食品、兒童食品中,未經(jīng)衛(wèi)生部門許可,不得使用任何食品添加劑。

四、粗加工衛(wèi)生管理制度

1、清洗加工食品先檢查質(zhì)量、腐敗變質(zhì)、有毒有害食品不加工。

2、肉類、水產(chǎn)品等易腐食品不落地存放。

3、各類食品原料在使用前必須洗凈,蔬菜與水產(chǎn)品、肉類分池清洗,禽蛋在使用前應(yīng)當(dāng)對(duì)外殼進(jìn)行清洗,必要時(shí)進(jìn)行消毒處理。

4、肉類清洗后無(wú)血、毛、污、魚類洗后無(wú)鱗、鰓、內(nèi)臟。

5、活禽宰殺放血完全,去凈羽毛、內(nèi)臟、爪等。

6、蔬菜按一揀、二洗、三切的順序操作,洗后無(wú)泥沙雜草。

7、食品盛放容器用后沖洗干凈,葷素食品分開使用。

8、加工結(jié)束后將地面、水池、加工臺(tái)、工具、容器清掃洗刷干凈。

五、烹調(diào)加工管理制度

1、檢查食品質(zhì)量、變質(zhì)食品不下鍋、不蒸煮、不烘烤。

2、食品充分加熱、防止里生外熟。

3、加工后的熟制品應(yīng)當(dāng)與食品原料或半成品分開存放。

4、半成品與食品原料分開存放。

5、烹飪后至食用前需較長(zhǎng)時(shí)間(超過(guò)2小時(shí))存放的食品,要在高于60°c或低于10°c的條件下存放。

6、需要冷藏制品,要在自然放涼后在冷藏。

7、隔餐或隔夜的熟制品必須經(jīng)充分再加熱后方可食用。

8、工作結(jié)束調(diào)料加蓋,工具用具、灶上灶下、地面清掃洗刷干凈。

六、面食制作管理制度

1、面食制作要嚴(yán)格挑選原料,發(fā)霉、蟲蛀、變質(zhì)原料不用。

2、制作前將手洗干凈,穿戴清潔的工作衣帽。

3、制作面食前將刀、案板、搟面杖、食品容器等清洗干凈。

4、餡芯用多少加工多少;

剩余餡芯放入冰箱儲(chǔ)存。

5、工用具、容器、盛器生熟分開,成品容器專用。

6、成品放入清潔的食品柜內(nèi)、做到防蠅、防塵、防鼠。

7、工作結(jié)束后將刀、案板、面缸、食品容器等洗刷干凈。

七、涼菜制作管理制度

1、涼菜間必須每天定時(shí)進(jìn)行空氣消毒。

2、操作人員必須穿戴潔凈的工作衣帽,并將手洗凈、消毒帶口罩。

3、非涼菜間工作人員不得進(jìn)入涼菜間。

4、加工涼菜的工具、容器必須專用,用前消毒、用后洗凈并保持清潔。

5、供加工涼菜的蔬菜、水果等食品原料,必須洗凈消毒。

6、未經(jīng)清洗的水果、蔬菜、松花蛋等不行帶入涼菜間。

7、加工涼菜先檢查食品質(zhì)量,原料不新鮮不加工。

8、熟食鹵菜當(dāng)日加工,售多少加工多少。

9、冷菜現(xiàn)用現(xiàn)配,隔頓隔夜改刀、冷盤,不作鹵菜冷盤供應(yīng)。

10、鹵食裝盤后不交叉重疊存放。

11、個(gè)人生活用品及雜物不帶入熟食專間。

八、配餐管理制度

1、配餐間必須每天定時(shí)進(jìn)行空氣消毒。

2、操作人員必須穿戴潔凈的工作衣帽,并將手洗凈消毒,帶口罩。

3、非工作人員不得進(jìn)入配餐間。

4、配餐臺(tái)用后擦凈并保持清潔。

5、個(gè)人生活用品及雜物不得帶入配餐間

6、嚴(yán)禁用不潔盛器(飯盒)供餐

九、裱花制作管理制度

1、裱花間必須每天定時(shí)進(jìn)行空氣消毒。

2、操作人員必須穿戴潔凈的工作衣帽,并將手洗凈消毒,帶口罩。

3、非裱花間工作人員不得進(jìn)入,個(gè)人生活用品及雜物不得帶入裱花間。

4、加工裱花蛋糕的工用具、容器必須專用,用前消毒、用后洗凈并保持清潔。

5、加工蛋糕前先檢查原料質(zhì)量,原料不新鮮或感官異常不加工。

6、添加劑按《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定使用。

7、嚴(yán)禁用不潔包裝盒盛放成品

十、燒烤制作管理制度

1、清洗加工食品先檢查質(zhì)量,腐敗變質(zhì)、有毒有害食品不加工。

2、肉類、水產(chǎn)品等易腐食品不落地存放。

3、禽畜肉類清洗后無(wú)血、毛、污、魚類洗后無(wú)鱗、鰓、內(nèi)臟。

4、腌制間(區(qū)域)、燒烤鹵肉(區(qū)域)、晾曬(區(qū)域)、容器不能混放。

5、食品盛放容器用后沖洗干凈。

6、加工結(jié)束將地面、水池、加工臺(tái)、工具、容器清掃洗刷干凈。

十一、從業(yè)人員健康檢查衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)制度

1、從業(yè)人員每年必須進(jìn)行健康查體及衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)。

2、新參加工作和臨時(shí)參加工作的食品從業(yè)人員上崗前必須進(jìn)行健康查體及衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)。

3、所有從業(yè)人員衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格且取得健康證明后方可參加工作。

4、患有痢疾、腹瀉、咳嗽、皮膚破損化膿等有礙食品衛(wèi)生疾病的,要避免接觸直接入口食品,直至疾病痊愈。

十二、餐具用具衛(wèi)生消毒保管制度

所有的食具、茶具經(jīng)消毒后方可使用。

1、熱力消毒按除殘?jiān)鸁釅A水浸泡洗刷→清水沖→熱力消毒的程序進(jìn)行。

1.1、煮沸消毒:將洗滌好的餐具放入100°c的水中煮沸10分鐘。

1.2、蒸氣消毒:將洗滌好的餐具放入蒸氣柜內(nèi),溫度保持100°c,消毒時(shí)間不得少于15分鐘。

1.3、紅外線消毒:將洗滌好的餐具放入消毒柜內(nèi),溫度保持100°c以上,消毒時(shí)間不得少于15分鐘。

2、藥物消毒(對(duì)不宜蒸、煮消毒的飲具、茶杯、酒杯)可在洗凈后用化學(xué)藥物消毒。

程序:除殘?jiān)鸁釅A水浸泡洗刷→藥物消毒→清水沖。

2. 1、使用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)當(dāng)對(duì)人體安全無(wú)害,必須經(jīng)省級(jí)以上衛(wèi)生行政部門批準(zhǔn)生產(chǎn)的產(chǎn)品。

2. 2、消毒液濃度、消毒時(shí)間必須嚴(yán)格按消毒液的使用說(shuō)明進(jìn)行。

食具的保管:經(jīng)消毒的食(飲)具應(yīng)有專門的存放柜,存放整齊,避免與其他雜物混放,防止食具重復(fù)污染,并對(duì)存放柜定期進(jìn)行清洗消毒。

十三、餐廳衛(wèi)生管理制度

1、餐廳殿堂必須保持整潔2、在餐具擺臺(tái)后或有顧客時(shí)不得清掃地面。

3、餐具擺臺(tái)后超過(guò)當(dāng)次就餐時(shí)間尚未使用的應(yīng)當(dāng)收回保潔。

4、當(dāng)發(fā)現(xiàn)或被顧客告知所提供的食品確有感官性狀異?；蚩梢勺冑|(zhì)的,餐廳服務(wù)人員應(yīng)當(dāng)立即撤換該食品,并同時(shí)告知有關(guān)備餐人員。

5、銷售直接入口食品時(shí),應(yīng)當(dāng)使用專用工具分檢傳遞食品。

專用工具應(yīng)定位放置,貨款分開,防止污染。

第7篇 餐飲業(yè)打荷崗位衛(wèi)生工作制度

打荷崗位衛(wèi)生工作制度

(1)能夠熟練地掌握菜肴烹調(diào)前的各種預(yù)制加工技術(shù),為占灶廚師做好服務(wù);

(2)做好砧板崗與占灶崗的菜料傳遞,分派菜肴給予爐灶烹調(diào)適當(dāng),并能根據(jù)營(yíng)業(yè)情況做好各項(xiàng)協(xié)調(diào)工作;

(3)按《標(biāo)準(zhǔn)菜譜》規(guī)定的操作程序和工藝流程進(jìn)行菜肴原料的預(yù)制;

(4)餐具種類齊全,能根據(jù)不同的菜肴要求進(jìn)行裝盤處理,盤飾花卉數(shù)量充裕,盤飾速度快捷,形象完整,美觀大方;

(5)臺(tái)面清潔,調(diào)味品種齊全,擺放有序,會(huì)吊制清湯、奶湯;

(6)符合出菜順序,出菜速度適當(dāng),打荷臺(tái)面干爽,剩余用品收藏及時(shí),符合衛(wèi)生要求。

第8篇 職業(yè)衛(wèi)生投入保障制度崗位責(zé)任制

一、根據(jù)上級(jí)有關(guān)文件精神,每年新增或更新的職業(yè)危害防治系統(tǒng),列入煤炭生產(chǎn)安全費(fèi)用,實(shí)行專戶存儲(chǔ)、?？顚Ｓ?、年度結(jié)余資金允許結(jié)轉(zhuǎn)下年度使用。主要包括在以下項(xiàng)目?jī)?nèi):

1、礦井主要通風(fēng)設(shè)備的更新改造支出;

2、完善和改造礦井瓦斯監(jiān)測(cè)系統(tǒng)支出;

3、完善和改造礦井防滅火支出;

4、完善和改造礦井防治水支出;

5、完善和改造礦井綜合防塵系統(tǒng)支出;

二、為消除職業(yè)危害事故隱患,必須加大在“一通三防”方面的投入,主要在通風(fēng)設(shè)備、瓦斯監(jiān)測(cè)、礦井防治水、礦井防滅火及綜合防塵方面的支出。

三、計(jì)劃下達(dá)后,資產(chǎn)類由供應(yīng)公司集中負(fù)責(zé)采購(gòu),物資計(jì)劃科催貨,費(fèi)用類、工程方面主要由企管部門負(fù)責(zé)。

四、根據(jù)上級(jí)文件要求、每年度下達(dá)的計(jì)劃、具體項(xiàng)目,分輕重緩急做到合理安排。

第9篇 縣衛(wèi)生系統(tǒng)重要崗位輪換制度

nn縣衛(wèi)生系統(tǒng)重要崗位輪換制度

為加強(qiáng)我縣衛(wèi)生系統(tǒng)廉政建設(shè),有效防范職務(wù)犯罪,根據(jù)南寧市衛(wèi)生局的部署,按照《關(guān)于在全縣衛(wèi)生系統(tǒng)開展“加強(qiáng)黨風(fēng)廉政建設(shè),反腐敗拒賄賂”主題教育活動(dòng)的決定》(賓衛(wèi)發(fā)〔2009〕8號(hào))要求,特制定nn縣衛(wèi)生系統(tǒng)重要崗位輪換制度。

一、指導(dǎo)思想

以黨的十七大精神和“____”重要思想為指導(dǎo),全面落實(shí)科學(xué)發(fā)展觀,增強(qiáng)衛(wèi)生干部隊(duì)伍活力,從源頭上防止腐敗,促進(jìn)勤政廉政,降低醫(yī)療費(fèi)用,切實(shí)減輕群眾負(fù)擔(dān),提高醫(yī)療服務(wù)質(zhì)量,促進(jìn)nn衛(wèi)生事業(yè)健康有序發(fā)展。

二、輪崗的對(duì)象

(一)藥劑科

科長(zhǎng)(主任)工作滿三年輪換,藥品采購(gòu)員工作滿三年輪換。

(二)設(shè)備(器械)科

科長(zhǎng)(主任)工作滿三年輪換,采購(gòu)員工作滿三年輪換。

(三)總務(wù)科(后勤保障、物資采購(gòu)、項(xiàng)目基建)

科長(zhǎng)(主任)工作滿三年輪換,物資采購(gòu)員工作滿三年輪換,基建負(fù)責(zé)人工作滿三年輪換。

(四)財(cái)務(wù)科科長(zhǎng)、人事科科長(zhǎng)原則上工作滿五年輪換。

以上各科科長(zhǎng)(主任)及人員工作期滿后在一個(gè)月內(nèi)輪崗到位。

(五)本單位分管藥品、器械及其它物資采購(gòu)的領(lǐng)導(dǎo),實(shí)行兩年定期輪換制度,工作期滿后一個(gè)月內(nèi)調(diào)整到位。

三、輪換辦法

輪換辦法由本單位班子研究決定,調(diào)整后人員報(bào)縣衛(wèi)生局備案。

四、輪崗的幾點(diǎn)要求

1.輪崗對(duì)象必須服從輪崗決定,對(duì)拒不服從輪崗決定的,按有關(guān)規(guī)定進(jìn)行處理。

2.輪崗對(duì)象在輪崗離職前,應(yīng)當(dāng)辦好交接班,必要時(shí)要進(jìn)行離崗審計(jì),待審計(jì)后才能上崗履職。

五、本制度自下發(fā)之日起實(shí)行。

第10篇 砧板崗位衛(wèi)生制度

砧板崗位衛(wèi)生工作制度

1、砧板領(lǐng)班(即頭砧),負(fù)責(zé)物料、調(diào)料的申領(lǐng)、驗(yàn)收工作。

2、本崗位廚師要合理使用原料,操作時(shí)降低成本,杜絕浪費(fèi),節(jié)流開源,保證投料準(zhǔn)確。

3、控制菜品的用量及質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn),衛(wèi)生保持整潔,對(duì)所使用的設(shè)備及手頭用具隨時(shí)保養(yǎng),對(duì)需要維修的設(shè)備及時(shí)報(bào)修。

4、嚴(yán)格執(zhí)行配菜的手續(xù),并按先后順序做到切配及時(shí)、準(zhǔn)確、不積壓、不錯(cuò)亂、不疏漏。

5、切配、腌制各種原料時(shí),要做到物盡其用,嚴(yán)格杜絕浪費(fèi),不能丟棄可食用的食品。

6、部門主管要對(duì)冰箱,貨架中的原料進(jìn)行妥善的管理和使用,嚴(yán)禁出現(xiàn)積壓食品衛(wèi)生霉變,浪費(fèi),要做到人盡其責(zé),定崗定責(zé)。

7、配合炒鍋師傅及時(shí)出新菜品,并根據(jù)菜單的要求按價(jià)、按貨、按量進(jìn)行配菜。

8、搞好所屬的包干衛(wèi)生區(qū),保持整潔、制定安全操作規(guī)則(水電、機(jī)械使用)。

第11篇 衛(wèi)生保健教師崗位責(zé)任制度

衛(wèi)生保健教師崗位責(zé)任制度

學(xué)校衛(wèi)生保健老師全而負(fù)責(zé)全校師生的衛(wèi)生保健工作,具體工項(xiàng)目如下:

1.充分利用衛(wèi)生專欄和每周一次午會(huì)課進(jìn)行講衛(wèi)生、保護(hù)視力、預(yù)防常見(jiàn)疾病的宣傳和教育工作。

2.每學(xué)期舉行保護(hù)視力的宣傳周活動(dòng)和對(duì)初中女同學(xué)進(jìn)行有關(guān)青春期衛(wèi)生知識(shí)的教育活動(dòng)。

3.負(fù)責(zé)指導(dǎo)檢查和督促全校的環(huán)境衛(wèi)生工作,每日巡視環(huán)境衛(wèi)生不少于二次(晨、午后),做好每周四的全校衛(wèi)生大掃除的安排工作,帶領(lǐng)衛(wèi)生員進(jìn)行全面檢查,及時(shí)公布結(jié)果,督促補(bǔ)課,經(jīng)常與班主任保持聯(lián)系。

4.督促總務(wù)處做好采光、照明設(shè)備和課桌椅的調(diào)整配套工作,監(jiān)護(hù)學(xué)生視力工作,經(jīng)常深入班級(jí)檢查學(xué)生衛(wèi)生習(xí)慣,每日檢查指導(dǎo)眼保健操。

5.加強(qiáng)對(duì)學(xué)生體育衛(wèi)生的監(jiān)督工作,關(guān)心和了解體育器械的安全狀況,防止傷害事故的發(fā)生,及時(shí)妥善處理意外傷害事故并做好事故記錄。

6.負(fù)責(zé)學(xué)生飲食衛(wèi)生和飲水衛(wèi)生監(jiān)督工作,經(jīng)常檢查督促食堂衛(wèi)生,預(yù)防腸道傳染病和食物中毒。

7.負(fù)責(zé)學(xué)生的視力和體測(cè)工作,按時(shí)完成各項(xiàng)預(yù)防接種工作,并及時(shí)作好記錄。

8.安排全校公共場(chǎng)所衛(wèi)生包干區(qū)域,學(xué)期結(jié)束進(jìn)行小結(jié)評(píng)比。

9.做好學(xué)校衛(wèi)生工作計(jì)劃的制訂和學(xué)期小結(jié)工作,送交教導(dǎo)主任。

10.負(fù)責(zé)計(jì)劃生育和義務(wù)獻(xiàn)血的宣傳和組織工作,幫助指導(dǎo)育齡教工做好節(jié)育措施,關(guān)心教職員工的身體健康。

11.有計(jì)劃的培訓(xùn)各班衛(wèi)生委員,做好紅十字青少年的發(fā)展工作并領(lǐng)導(dǎo)開展經(jīng)常性的組織活動(dòng)。

12.協(xié)助醫(yī)療衛(wèi)生部門進(jìn)行學(xué)生的健康檢查,負(fù)責(zé)聯(lián)系并組織好畢業(yè)班學(xué)生的體格檢查。

13.為學(xué)生及時(shí)處理偶發(fā)事故及常見(jiàn)疾病的檢查和簡(jiǎn)易治療(沙眼、齲齒、蛔蟲、頭虱等),為師生義務(wù)注射。

14.認(rèn)真做好全校各類衛(wèi)生保健資料的統(tǒng)計(jì)工作,資料力求準(zhǔn)確和完整,學(xué)生視力檢查、統(tǒng)計(jì)、分析表及時(shí)交教導(dǎo)主任。

15.健全學(xué)生健康檔案制度,保管好學(xué)生的健康卡。

16.加強(qiáng)學(xué)習(xí),熟悉業(yè)務(wù),不斷提高醫(yī)務(wù)水平和工作能力,完成上級(jí)和學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)布置的其他任務(wù)。

第12篇 衛(wèi)生保健教師崗位責(zé)任制度怎么寫

衛(wèi)生保健教師崗位責(zé)任制度學(xué)校衛(wèi)生保健老師全而負(fù)責(zé)全校師生的衛(wèi)生保健工作,具體工項(xiàng)目如下:1.充分利用衛(wèi)生專欄和每周一次午會(huì)課進(jìn)行講衛(wèi)生、保護(hù)視力、預(yù)防常見(jiàn)疾病的宣傳和教育工作。

2. 每學(xué)期舉行保護(hù)視力的宣傳周活動(dòng)和對(duì)初中女同學(xué)進(jìn)行有關(guān)青春期衛(wèi)生知識(shí)的教育活動(dòng)。

3. 負(fù)責(zé)指導(dǎo)檢查和督促全校的環(huán)境衛(wèi)生工作,每日巡視環(huán)境衛(wèi)生不少于二次(晨、午后),做好每周四的全校衛(wèi)生大掃除的安排工作,帶領(lǐng)衛(wèi)生員進(jìn)行全面檢查,及時(shí)公布結(jié)果,督促補(bǔ)課,經(jīng)常與班主任保持聯(lián)系。

4. 督促總務(wù)處做好采光、照明設(shè)備和課桌椅的調(diào)整配套工作,監(jiān)護(hù)學(xué)生視力工作,經(jīng)常深入班級(jí)檢查學(xué)生衛(wèi)生習(xí)慣,每日檢查指導(dǎo)眼保健操。

5.加強(qiáng)對(duì)學(xué)生體育衛(wèi)生的監(jiān)督工作,關(guān)心和了解體育器械的安全狀況,防止傷害事故的發(fā)生,及時(shí)妥善處理意外傷害事故并做好事故記錄。

6. 負(fù)責(zé)學(xué)生飲食衛(wèi)生和飲水衛(wèi)生監(jiān)督工作,經(jīng)常檢查督促食堂衛(wèi)生,預(yù)防腸道傳染病和食物中毒。

7. 負(fù)責(zé)學(xué)生的視力和體測(cè)工作,按時(shí)完成各項(xiàng)預(yù)防接種工作,并及時(shí)作好記錄。

8. 安排全校公共場(chǎng)所衛(wèi)生包干區(qū)域,學(xué)期結(jié)束進(jìn)行小結(jié)評(píng)比。

9.做好學(xué)校衛(wèi)生工作計(jì)劃的制訂和學(xué)期小結(jié)工作,送交教導(dǎo)主任。

10.負(fù)責(zé)計(jì)劃生育和義務(wù)獻(xiàn)血的宣傳和組織工作,幫助指導(dǎo)育齡教工做好節(jié)育措施,關(guān)心教職員工的身體健康。

11.有計(jì)劃的培訓(xùn)各班衛(wèi)生委員,做好紅十字青少年的發(fā)展工作并領(lǐng)導(dǎo)開展經(jīng)常性的組織活動(dòng)。

12.協(xié)助醫(yī)療衛(wèi)生部門進(jìn)行學(xué)生的健康檢查,負(fù)責(zé)聯(lián)系并組織好畢業(yè)班學(xué)生的體格檢查。

13.為學(xué)生及時(shí)處理偶發(fā)事故及常見(jiàn)疾病的檢查和簡(jiǎn)易治療(沙眼、齲齒、蛔蟲、頭虱等),為師生義務(wù)注射。

14.認(rèn)真做好全校各類衛(wèi)生保健資料的統(tǒng)計(jì)工作,資料力求準(zhǔn)確和完整,學(xué)生視力檢查、統(tǒng)計(jì)、分析表及時(shí)交教導(dǎo)主任。

15.健全學(xué)生健康檔案制度,保管好學(xué)生的健康卡。

16.加強(qiáng)學(xué)習(xí),熟悉業(yè)務(wù),不斷提高醫(yī)務(wù)水平和工作能力,完成上級(jí)和學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)布置的其他任務(wù)。

第13篇 食品倉(cāng)庫(kù)衛(wèi)生崗位責(zé)任制度格式怎樣的

一、食品貯存方法:

1、低溫貯存

1)冷藏貯存:0℃至-10℃條件下貯存2)冷凍貯存:0℃至-29℃條件下貯存2、常溫貯存

貯存基本要求

(1)清潔衛(wèi)生

(2)通風(fēng)干燥

(3)無(wú)鼠害

二、食品貯存庫(kù)的衛(wèi)生要求:

1、門窗、四壁完整,不漏雨,地面用不滲水無(wú)毒材料鋪石。

2、庫(kù)內(nèi)保持通風(fēng)、干燥,避免陽(yáng)光直射。

3、要安裝紗門、紗窗,擋鼠板,保證無(wú)蠅、無(wú)鼠、無(wú)昆蟲。

4、高溫冷庫(kù)溫度控制在4℃-0℃。

低溫冷庫(kù)溫度控制在-18℃以下。

三、食品貯存的衛(wèi)生管理

1、建立入庫(kù)、出庫(kù)食品登記制度。

按入庫(kù)時(shí)間先后分類存放,先進(jìn)先出。

2、各類食品要分開存放、按品種種類,進(jìn)庫(kù)整齊存放日期分類。

3、存放的食品應(yīng)與墻壁,地面保持一定的距離。

離地20cm-30cm,離墻30cm,貨架之間有間距,中間留有通道。

4、建立庫(kù)存食品定期檢查制度掌握食品的保質(zhì)期,防止發(fā)生霉?fàn)€,軟化發(fā)臭,鼠咬。

5、倉(cāng)庫(kù)要定期打掃。

6、食品貯存庫(kù)內(nèi)不得存放農(nóng)藥等有毒有害物品。

7、冷庫(kù)內(nèi)不得存放腐敗變質(zhì)和有異味的食品。

第14篇 石油銷售崗位職業(yè)衛(wèi)生操作規(guī)程管理制度

石油銷售公司崗位職業(yè)衛(wèi)生操作規(guī)程管理制度

第一章 總則

第一條為了保證__石油hb銷售有限公司(以下簡(jiǎn)稱hb公司或公司)職工在施工生產(chǎn)過(guò)程中安全開展工作,預(yù)防、控制、和消除職業(yè)危害,保護(hù)職工生命安全和身體健康,促進(jìn)施工生產(chǎn)發(fā)展,特制定本制度。

第二條本制度適用于hb公司各部室以及所有從事勞動(dòng)的員工。

第二章 管理

第三條職業(yè)病的分類和目錄由國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門會(huì)同國(guó)務(wù)院勞動(dòng)保障行政部門規(guī)定、調(diào)整并公布。公司要依據(jù)國(guó)家業(yè)病防治法有關(guān)規(guī)定和各種作業(yè)危害程度分級(jí)和限制,制定職業(yè)病危害因素種類、分布、危害程度及衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

第四條公司在生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程中凡涉及職業(yè)危害的場(chǎng)所和工作地點(diǎn)的必須結(jié)合本制度制定具體的操作規(guī)程。

第五條公司護(hù)要針對(duì)職業(yè)病危害因素種類、分布、危害程度及衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)制定相應(yīng)的工藝技術(shù)、設(shè)備設(shè)施、個(gè)體防護(hù)等措施,將職業(yè)危害降低到標(biāo)準(zhǔn)以內(nèi),力爭(zhēng)消除。

第六條對(duì)長(zhǎng)時(shí)間在職業(yè)危害環(huán)境中各自的職工應(yīng)定期進(jìn)行身體檢查。

第三章 附則

第七條本制度自發(fā)布之日起執(zhí)行。

第15篇 餐飲業(yè)衛(wèi)生管理制度崗位責(zé)任制

餐飲業(yè)衛(wèi)生管理制度

一、原料采購(gòu)索證制度

1、采購(gòu)食品前與廚房等使用部門取得聯(lián)系,做到計(jì)劃進(jìn)貨。

2、采購(gòu)食品時(shí)向供方提出質(zhì)量要求,并產(chǎn)看食品質(zhì)量。

3、采購(gòu)肉類、酒類、飲料、乳制品、調(diào)味品、植物油等,向供方索取合格證明活檢驗(yàn)報(bào)告。

4、腐敗變質(zhì)、發(fā)霉、生蟲、蟲蛀、有毒有害、摻雜摻假、質(zhì)量不新鮮等感官異常的食品不采購(gòu)。

5、不采購(gòu)無(wú)衛(wèi)生許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者供應(yīng)的食品。

二、庫(kù)房管理制度

1、 做好食品數(shù)量、質(zhì)量,進(jìn)、發(fā)貨登記,做到先進(jìn)先出,易壞先用。

2、 定型包裝食品按類別、品種上架堆放,掛牌注明食品質(zhì)量及進(jìn)貨日期。

3、 散裝易霉食品勤翻勤曬,儲(chǔ)存容器加蓋密封。

4、 肉類、水產(chǎn)、蛋品等易腐食品冷藏(凍)儲(chǔ)存。

5、 食品與非食品不能混放,與消毒藥品,有強(qiáng)烈氣味的物品,不同庫(kù)儲(chǔ)存。

6、 倉(cāng)庫(kù)經(jīng)常開窗通風(fēng),保持干燥。

7、 冰箱、冷庫(kù)經(jīng)常檢查,定期去霜、保持霜薄氣足。

8、 經(jīng)常檢查食品質(zhì)量,發(fā)現(xiàn)食品變質(zhì)、發(fā)霉、生蟲等及時(shí)處理。

9、 做好防蠅、防鼠、防蟲、防蟑螂工作。

10、定期大掃除、保持倉(cāng)庫(kù)室內(nèi)外清潔。

三、食品添加劑使用與管理制度

1、使用符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)且有明確標(biāo)識(shí)和規(guī)定的食品添加劑。

2、使用添加劑不得破壞和降低食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

3、適用添加劑不得用于掩蓋食品的缺陷(變質(zhì)、腐敗)或粗制濫造欺騙消費(fèi)者。

4、嚴(yán)格控制添加劑使用量及種類。

5、嬰幼兒食品、兒童食品中,未經(jīng)衛(wèi)生部門許可,不得使用任何食品添加劑。

四、粗加工衛(wèi)生管理制度

1、清洗加工食品先檢查質(zhì)量、腐敗變質(zhì)、有毒有害食品不加工。

2、肉類、水產(chǎn)品等易腐食品不落地存放。

3、各類食品原料在使用前必須洗凈,蔬菜與水產(chǎn)品、肉類分池清洗,禽蛋在使用前應(yīng)當(dāng)對(duì)外殼進(jìn)行清洗,必要時(shí)進(jìn)行消毒處理。

4、肉類清洗后無(wú)血、毛、污、魚類洗后無(wú)鱗、鰓、內(nèi)臟。

5、活禽宰殺放血完全,去凈羽毛、內(nèi)臟、爪等。

6、蔬菜按一揀、二洗、三切的順序操作,洗后無(wú)泥沙雜草。

7、食品盛放容器用后沖洗干凈,葷素食品分開使用。

8、加工結(jié)束后將地面、水池、加工臺(tái)、工具、容器清掃洗刷干凈。

五、烹調(diào)加工管理制度

1、檢查食品質(zhì)量、變質(zhì)食品不下鍋、不蒸煮、不烘烤。

2、食品充分加熱、防止里生外熟。

3、加工后的熟制品應(yīng)當(dāng)與食品原料或半成品分開存放。

4、半成品與食品原料分開存放。

5、烹飪后至食用前需較長(zhǎng)時(shí)間(超過(guò)2小時(shí))存放的食品,要在高于60°c或低于10°c的條件下存放。

6、需要冷藏制品,要在自然放涼后在冷藏。

7、隔餐或隔夜的熟制品必須經(jīng)充分再加熱后方可食用。

8、工作結(jié)束調(diào)料加蓋,工具用具、灶上灶下、地面清掃洗刷干凈。

六、面食制作管理制度

1、面食制作要嚴(yán)格挑選原料,發(fā)霉、蟲蛀、變質(zhì)原料不用。

2、制作前將手洗干凈,穿戴清潔的工作衣帽。

3、制作面食前將刀、案板、搟面杖、食品容器等清洗干凈。

4、餡芯用多少加工多少;剩余餡芯放入冰箱儲(chǔ)存。

5、工用具、容器、盛器生熟分開,成品容器專用。

6、成品放入清潔的食品柜內(nèi)、做到防蠅、防塵、防鼠。

7、工作結(jié)束后將刀、案板、面缸、食品容器等洗刷干凈。

七、涼菜制作管理制度

1、涼菜間必須每天定時(shí)進(jìn)行空氣消毒。

2、操作人員必須穿戴潔凈的工作衣帽,并將手洗凈、消毒帶口罩。

3、非涼菜間工作人員不得進(jìn)入涼菜間。

4、加工涼菜的工具、容器必須專用,用前消毒、用后洗凈并保持清潔。

5、供加工涼菜的蔬菜、水果等食品原料,必須洗凈消毒。

6、未經(jīng)清洗的水果、蔬菜、松花蛋等不行帶入涼菜間。

7、加工涼菜先檢查食品質(zhì)量,原料不新鮮不加工。

8、熟食鹵菜當(dāng)日加工,售多少加工多少。

9、冷菜現(xiàn)用現(xiàn)配,隔頓隔夜改刀、冷盤,不作鹵菜冷盤供應(yīng)。

10、鹵食裝盤后不交叉重疊存放。

11、個(gè)人生活用品及雜物不帶入熟食專間。

八、配餐管理制度

1、配餐間必須每天定時(shí)進(jìn)行空氣消毒。

2、操作人員必須穿戴潔凈的工作衣帽,并將手洗凈消毒,帶口罩。

3、非工作人員不得進(jìn)入配餐間。

4、配餐臺(tái)用后擦凈并保持清潔。

5、個(gè)人生活用品及雜物不得帶入配餐間

6、嚴(yán)禁用不潔盛器(飯盒)供餐

九、裱花制作管理制度

1、裱花間必須每天定時(shí)進(jìn)行空氣消毒。

2、操作人員必須穿戴潔凈的工作衣帽,并將手洗凈消毒,帶口罩。

3、非裱花間工作人員不得進(jìn)入,個(gè)人生活用品及雜物不得帶入裱花間。

4、加工裱花蛋糕的工用具、容器必須專用,用前消毒、用后洗凈并保持清潔。

5、加工蛋糕前先檢查原料質(zhì)量,原料不新鮮或感官異常不加工。

6、添加劑按《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定使用。

7、嚴(yán)禁用不潔包裝盒盛放成品

十、燒烤制作管理制度

1、清洗加工食品先檢查質(zhì)量,腐敗變質(zhì)、有毒有害食品不加工。

2、肉類、水產(chǎn)品等易腐食品不落地存放。

3、禽畜肉類清洗后無(wú)血、毛、污、魚類洗后無(wú)鱗、鰓、內(nèi)臟。

4、腌制間(區(qū)域)、燒烤鹵肉(區(qū)域)、晾曬(區(qū)域)、容器不能混放。

5、食品盛放容器用后沖洗干凈。

6、加工結(jié)束將地面、水池、加工臺(tái)、工具、容器清掃洗刷干凈。

十一、從業(yè)人員健康檢查衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)制度

1、從業(yè)人員每年必須進(jìn)行健康查體及衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)。

2、新參加工作和臨時(shí)參加工作的食品從業(yè)人員上崗前必須進(jìn)行健康查體及衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)。

3、所有從業(yè)人員衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格且取得健康證明后方可參加工作。

4、患有痢疾、腹瀉、咳嗽、皮膚破損化膿等有礙食品衛(wèi)生疾病的,要避免接觸直接入口食品,直至疾病痊愈。

十二、餐具用具衛(wèi)生消毒保管制度

所有的食具、茶具經(jīng)消毒后方可使用。

1、熱力消毒按除殘?jiān)鸁釅A水浸泡洗刷→清水沖→熱力消毒的程序進(jìn)行。

1.1、煮沸消毒:將洗滌好的餐具放入100°c的水中煮沸10分鐘。

1.2、蒸氣消毒:將洗滌好的餐具放入蒸氣柜內(nèi),溫度保持100°c,消毒時(shí)間不得少于15分鐘。

1.3、紅外線消毒:將洗滌好的餐具放入消毒柜內(nèi),溫度保持100°c以上,消毒時(shí)間不得少于15分鐘。

2、藥物消毒(對(duì)不宜蒸、煮消毒的飲具、茶杯、酒杯)可在洗凈后用化學(xué)藥物消毒。程序:除殘?jiān)鸁釅A水浸泡洗刷→藥物消毒→清水沖。

2.1、使用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)當(dāng)對(duì)人體安全無(wú)害,必須經(jīng)省級(jí)以上衛(wèi)生行政部門批準(zhǔn)生產(chǎn)的產(chǎn)品。

2.2、消毒液濃度、消毒時(shí)間必須嚴(yán)格按消毒液的使用說(shuō)明進(jìn)行。

食具的保管:經(jīng)消毒的食(飲)具應(yīng)有專門的存放柜,存放整齊,避免與其他雜物混放,防止食具重復(fù)污染,并對(duì)存放柜定期進(jìn)行清洗消毒。

十三、餐廳衛(wèi)生管理制度

1、餐廳殿堂必須保持整潔

2、在餐具擺臺(tái)后或有顧客時(shí)不得清掃地面。

3、餐具擺臺(tái)后超過(guò)當(dāng)次就餐時(shí)間尚未使用的應(yīng)當(dāng)收回保潔。

4、當(dāng)發(fā)現(xiàn)或被顧客告知所提供的食品確有感官性狀異?；蚩梢勺冑|(zhì)的,餐廳服務(wù)人員應(yīng)當(dāng)立即撤換該食品,并同時(shí)告知有關(guān)備餐人員。

5、銷售直接入口食品時(shí),應(yīng)當(dāng)使用專用工具分檢傳遞食品。專用工具應(yīng)定位放置,貨款分開,防止污染。