第1篇 酒店餐廳部部長(zhǎng)____年半年工作總結(jié)范文
時(shí)間飛逝,轉(zhuǎn)眼間加入公司已經(jīng)半年過(guò)去了,在這半年里,隨著新鮮的血液注入,公司的人氣越來(lái)越旺,生意火爆,人員團(tuán)隊(duì)規(guī)模也越發(fā)的強(qiáng)大了起來(lái),作為__的一員,我現(xiàn)在感到無(wú)比的榮幸與自豪,覺得當(dāng)初自己加入這么一家可持續(xù)發(fā)展的公司的選擇是對(duì)的?;仡欉@半年,我在公司各位領(lǐng)導(dǎo)以及同事的關(guān)心和幫助下圓滿完成了各項(xiàng)工作,通過(guò)這些使我在思想覺悟與管理能力上相比過(guò)去有了很大的提高,為此,我很感謝公司領(lǐng)導(dǎo)以及各位同事為我所付出的一切,讓我在這段時(shí)間內(nèi)收獲到了如此的果實(shí)。因?yàn)橛心銈兊拇嬖?,使我在工作有了奮發(fā)的激情;因?yàn)橛心銈兊拇嬖?,使我能夠無(wú)怨無(wú)悔的為公司貢獻(xiàn)出自己一份微薄的力量,因?yàn)橛心銈兊拇嬖?,我相信今后的你們?huì)鋪設(shè)出一條寬敞的大道為公司保駕護(hù)航,直達(dá)輝煌的明天。借此機(jī)會(huì),在這向大家匯報(bào)一下我這段時(shí)間以來(lái)的工作,匯報(bào)如下。
一、做一個(gè)工作務(wù)實(shí)的管理者,嚴(yán)格要求自己,把自己成經(jīng)營(yíng)者。
1、記得剛加入公司的時(shí)候,第一天來(lái)到店里上班,我第一件事就是對(duì)餐廳巡視了一遍,把發(fā)現(xiàn)的一些衛(wèi)生的死角通通向同事們提了出來(lái)。當(dāng)時(shí)提出來(lái)后,我知道,大家都在背后指責(zé)我,說(shuō)我剛來(lái)到公司有事沒(méi)事的找事干,對(duì)餐廳指責(zé)這指責(zé)那的,并肯定說(shuō)我干不到三個(gè)月就會(huì)走人,或許他們不知道,指責(zé)對(duì)于我來(lái)說(shuō):“無(wú)非是體現(xiàn)出了我的特征,我不在乎別人怎么看待我,我在乎的是我本身怎么去看待我自己。即使是我剛加入公司,只要我是屬于公司一員的一天,我就有義務(wù),有責(zé)任把所發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題講出來(lái),以前是如此,現(xiàn)在也是如此,以后更是如此。也是從那以后,我就下定決心一定要通過(guò)自己的努力來(lái)改變餐廳目前存在的不足情況,后來(lái)的日子里,我就利用下班的時(shí)間積極的學(xué)習(xí)企業(yè)文化理念與五常法,把五常法知識(shí)運(yùn)用到實(shí)際管理工作上,協(xié)同__、__領(lǐng)班對(duì)工作柜、物品的標(biāo)簽、儲(chǔ)存柜做了規(guī)范調(diào)整,規(guī)定放置方法、目視管理重點(diǎn),對(duì)一些不必要放置的物品進(jìn)行處理掉,做好不必要的空間浪費(fèi)。
2、通過(guò)學(xué)習(xí)五常法,利用以前工作的經(jīng)驗(yàn),自己對(duì)餐廳制定出了一份樓面每日衛(wèi)生檢查表,督促各崗位人員做好衛(wèi)生工作,并且訂立守則,告示全員,提高執(zhí)行效率,獎(jiǎng)懲分明,同時(shí)跟蹤好日后的執(zhí)行情況,防止個(gè)別人存有僥幸行為。
3、根據(jù)餐廳實(shí)際情況,把上早班沒(méi)有時(shí)間實(shí)施的衛(wèi)生項(xiàng)目結(jié)合成全面管理,制定了每周衛(wèi)生實(shí)施規(guī)定表。規(guī)定周一至周日的衛(wèi)生固定實(shí)施補(bǔ)充項(xiàng)目,從而提高餐廳整體的環(huán)境清潔,具體任務(wù)可分配到各區(qū)域人員。
4、每日上班之前檢查自己和員工的儀容儀表,工作當(dāng)中不限時(shí)對(duì)員工儀容儀表進(jìn)行隨時(shí)抽空檢查,遇到不合格的堅(jiān)決及時(shí)改正。嚴(yán)格要求自己以及員工上班時(shí)間的言談舉止,對(duì)一些站姿不雅觀和不講文明話的員工,能夠第一時(shí)間給予批評(píng)糾正。
5、無(wú)特殊情況,每日帶班必須嚴(yán)格按要求開班前班后例會(huì),利用這平臺(tái),安排工作任務(wù),把在工作上發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題及時(shí)告知大家,以此培養(yǎng)員工管理意識(shí),提高餐廳工作和管理的整體效率。同時(shí)也改善了套餐小菜的拼盤,提高了上菜的時(shí)間。
6、注重培養(yǎng)管理隊(duì)伍,利用帶班時(shí)間,把部長(zhǎng)應(yīng)有的工作職責(zé)復(fù)制到領(lǐng)班身上來(lái)實(shí)施管理,把權(quán)力賦予對(duì)方,讓領(lǐng)班人員自個(gè)去謀劃與認(rèn)知部長(zhǎng)工作內(nèi)容,然后再由自己去檢查監(jiān)督。通過(guò)檢查發(fā)現(xiàn)領(lǐng)班沒(méi)有做到位的地方,能第一時(shí)間去告知對(duì)方并督促改正。使領(lǐng)班人員這樣日積月累下來(lái)完全勝任部長(zhǎng)工作。
7、想員工之所想。在公司各位領(lǐng)導(dǎo)的建議與支持下,改善了員工二樓食堂的用餐環(huán)境,杜絕了以前吃飯位置不夠做的問(wèn)題,明確了衛(wèi)生實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)。利用自己掌握的基本技能對(duì)墻壁存在臟亂的問(wèn)題進(jìn)行了墻紙裝修,改善員工對(duì)環(huán)境用餐審美的視野。
8、對(duì)餐廳的綠化盆、飾品的擺放做了調(diào)整,對(duì)餐廳存在電線亂拉的問(wèn)題進(jìn)行了建議與親自實(shí)施,避免存在壞境不美觀,用餐存在安全隱患的問(wèn)題。
9、平時(shí)注重員工的優(yōu)點(diǎn),合理的安排崗位,對(duì)員工的工作效率嚴(yán)格著手來(lái)抓。對(duì)一些走路比較慢的人員堅(jiān)決不安排在檔口傳菜,對(duì)個(gè)別人員禮節(jié)禮貌不好的做好實(shí)時(shí)督促。遇到員工思想有變動(dòng)的做好思想教育工作,給其分析當(dāng)今社會(huì)基本情況,為其確立人生與工作目標(biāo),該如何去規(guī)劃與克服工作上所遇到的煩惱事情與困難事件。使其安心自愿的立足崗位,做好本分工作。
10、關(guān)心新成員,加強(qiáng)溝通。對(duì)剛?cè)牍緲I(yè)務(wù)不熟悉的員工,自己做好模范帶頭作用。遇到不懂?dāng)[臺(tái)或者不懂下單的,自己先做好模范帶頭,然后讓對(duì)方進(jìn)行操作練習(xí),過(guò)后還是不懂的,采用口頭法進(jìn)行帶練,讓對(duì)方按照語(yǔ)言自己操作試練,使其能夠加強(qiáng)記憶,更好更快的掌握業(yè)務(wù)基本技能,及時(shí)上手。
二、工作當(dāng)中存在的不足
1、缺乏與各部門的溝通與運(yùn)作管理協(xié)調(diào)搭配
2、工作當(dāng)中有時(shí)不注重細(xì)節(jié),分配任務(wù)不是很合理
3、缺少對(duì)客戶的挖掘,對(duì)常來(lái)店里的顧客來(lái)往不夠
4、與各個(gè)管理人員協(xié)調(diào)搭配不夠,對(duì)餐廳工作安排有漏洞現(xiàn)象。
5、與同事們溝通交流不夠,缺少對(duì)員工的培訓(xùn)意識(shí)。
三、下步工作計(jì)劃
1、繼續(xù)做好樓面衛(wèi)生全面管理的工作任務(wù),保證餐廳用餐環(huán)境的干凈整潔
2.加強(qiáng)企業(yè)文化與五常法、酒店管理技能的學(xué)習(xí),繼續(xù)深入改善和提高我們工作上的效率
3、加強(qiáng)對(duì)員工的為人處世、禮節(jié)禮貌、酒店管理技能培訓(xùn)
4、做好外賣業(yè)務(wù)的提升工作,提高公司的營(yíng)業(yè)額
5、加強(qiáng)與各部門的溝通工作,嚴(yán)格抓好樓面的整體管理運(yùn)作
6、與各個(gè)管理人員做好互幫互助,互教互學(xué),開發(fā)新會(huì)員辦理的工作任務(wù)
以上是我對(duì)自己這半年工作的總結(jié),講的不是很全面,敬請(qǐng)諒解。同時(shí)希望在今后的工作當(dāng)中,我能夠與大家共同努力、共同學(xué)習(xí)、共同發(fā)展 。也希望你們對(duì)我做好工作上的監(jiān)督,如我做錯(cuò)或有什么不對(duì)的地方請(qǐng)大家能夠及時(shí)提出,我會(huì)堅(jiān)決改正過(guò)來(lái),謝謝!最后,祝我們8月份新開的到家火鍋店開業(yè)順利,越做越旺。
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