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第1篇 面點房2023年上半年的總結下半年工作計劃
忙碌而充實的2023年上半年已經過去,回顧2023年1-6月在莫總監(jiān)嚴謹和關愛的指導下,在每個兄弟部門的幫助和支持下,我們的點心受到賓客及酒店領導的好評,在此我非常感謝在坐的每一個領導和同事。
回顧面點房在2023年的上半年好的方面有4點
1、技術方面,我們面點房為了能整體提升技術,在王隨群,王師傅的建議下,利用酒店發(fā)放的活動經費,合理的給大家購買了相關專業(yè)的面點書籍,讓大家提升操作技術和創(chuàng)新思路。
2、傳統節(jié)日方面,每次在過傳統節(jié)日的時候,面點房都在一樓餐廳出名檔,比如臘八送客人臘八粥,正月十五包制各種餡料的湯圓、端午節(jié)也在總監(jiān)的指導和要求我們包制了5種大的肉粽、兔肉、醬肉、牛肉、臘肉、蜜棗的,很受客人的歡迎,在端午節(jié)的當天也現場包制粽子哄托節(jié)日的氣氛,也能讓客人感受到節(jié)日的氣氛。
3、榮譽方面,,面點項目我在河南省取得了金獎,在此也非常感謝酒店和總監(jiān),在總監(jiān)的陪同和指導下獲得了好的成績,為酒店在當地留下很好的聲譽,同時也被河南省,開封市被評為面點大師的稱號。徐松濤在四月也被評為酒店的每月優(yōu)秀員工。
4、面點房的員工都能在我的帶領下加班加點,毫無怨言,完成一次又一次的大型的會議點心出品接待,在此我代表酒店和總監(jiān)感謝面點房的全體員工,謝謝你們辛苦努力的工作,面點房的工作節(jié)奏比較快,時間相比之下也比其它部門長,可是大家都能的齊心協力完成一次一次的接待,這也是我們面點房最好的一方面,也是我最感動和要感謝的地方。
2023年上半年不足的方面有3點
1、早餐出品,白粥太稀,玉米硬沒有按照要求在蒸過之后放在水里保存,還有油條口感不好,有時候保溫和加餐不夠及時,這些的不足之處,,已經在日常工作中不斷的改進和調整。
2、在工作中有時忙的時候使用了速動的小籠包子,也是面點房的不足之處,在出品的時候裝盤還沒有達到最好,在以后我們還需要繼續(xù)努力不斷的改進和調整。出品的時候臺面衛(wèi)生做的不夠好不夠及時,還有冰箱衛(wèi)生在以后還待加強管理。
2023年的下半年工作計劃有8點
1、在工作中首先要嚴格要求自己,要按照酒店的規(guī)章制度來約束員工,做到獎罰分明,制度面前人人平等,把有形的制度變成無形的約束。
2、做好主管的助手,帶領本班組人員按質按量完成上級交辦的各項任務。
3、加強冰箱和工作臺面衛(wèi)生管理。
4、對特殊客人,以及vip客人,必須親自操作,確保出品質量和速度。
5、做好每月的培訓計劃和創(chuàng)新點心。
6、多關注客人對點心的反饋意見,不斷跟進和調整。