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【第1篇 年終工作總結(jié)奶茶店
年終工作總結(jié)奶茶店
年終工作總結(jié)奶茶店
我的進(jìn)步和成長(zhǎng) 20__,又是匆匆的一年, 物流中心食品庫(kù)復(fù)核組年終工作總結(jié) 。 悄然回首,得到的,失去的,歡樂(lè)的,酸楚的,每天都在交錯(cuò)。 臨近年底,很想把這一年自己走過(guò)的路記錄下來(lái),留住這時(shí)光...... 20__年,我的進(jìn)步和成長(zhǎng) 隨著時(shí)光的推移,2013年的工作已經(jīng)告一段落。20__年的工作,在上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)和幫助下,在全體員工的共同努力下,全年超額完成了上級(jí)下達(dá)的指標(biāo)任務(wù)。在過(guò)去的一年里,我們組在人員管理、規(guī)范操作、差異控制等各方面都較以前有了明顯的改進(jìn),但是仍然存在許多問(wèn)題。過(guò)去的一年里,我們每天的工作量都基本超額,在上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的協(xié)調(diào)下,每天的工作都能做到日清日結(jié)。主要存在的問(wèn)題是:細(xì)節(jié)方面的工作還做得不到位,這些問(wèn)題是在下一階段的工作中需要改進(jìn)的。現(xiàn)結(jié)合2014年的工作計(jì)劃,將20__年的工作總結(jié)如下:
一、常規(guī)工作 20__年的工作,隨著工司的不斷發(fā)展,門(mén)店數(shù)量大幅度提升,銷(xiāo)量也在不斷上升,各庫(kù)區(qū)(藥品、日化、食品)復(fù)核組的日均調(diào)拔品項(xiàng)、數(shù)量、金額都是不斷上升的。因此,在門(mén)店需求是增加的時(shí)侯,我們每個(gè)復(fù)核組的工作量都是很大的,相對(duì)而言,人員也是不足的,我們組共有復(fù)核員7人(包括組長(zhǎng)2人在內(nèi)),按照前幾年的數(shù)據(jù)考核指標(biāo)(每人每月至少做到24000品項(xiàng))來(lái)計(jì)算,全組每月工作總量指標(biāo)為16.8萬(wàn)品項(xiàng),現(xiàn)在我們的工作量最少的一個(gè)月也不低于22萬(wàn)品項(xiàng),最多的時(shí)侯達(dá)到了26萬(wàn)品項(xiàng),這說(shuō)明我們組人員也是相對(duì)不足的。當(dāng)然,雖然我們?nèi)藛T不足,但是,我們組全體人員的工作效率一直在提高,而且,現(xiàn)在我們?nèi)齻€(gè)復(fù)核組都是互相幫助的。同時(shí),上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)也在即時(shí)的關(guān)注每一個(gè)組的`工作進(jìn)度,并按情況及時(shí)抽調(diào)人員互相幫助,讓每一個(gè)組的工作進(jìn)度能跟上,從而實(shí)現(xiàn)每天日清日潔。
二、規(guī)范操作 上半年,我們組的規(guī)范操作做得很不到位,特別是復(fù)核區(qū)域內(nèi)的衛(wèi)生狀況較差,還有周轉(zhuǎn)箱碼放也不是很規(guī)范。復(fù)核用的紙箱碼放也很不整齊,只是每天晚班下班后整理一下,次日在使用過(guò)程中又弄亂了。下半年以來(lái),倉(cāng)管部加大了規(guī)范操作的培訓(xùn)和考核力度,在上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下,我們組也在每周的小組會(huì)議上對(duì)規(guī)范操作進(jìn)行培訓(xùn),在很多方面也得到了改進(jìn),比如說(shuō):紙箱堆碼,大小分開(kāi),規(guī)范整齊,邊使用,邊整理。復(fù)核區(qū)域衛(wèi)生列入考核,誰(shuí)的區(qū)域誰(shuí)負(fù)責(zé)等?,F(xiàn)在我們組的規(guī)范操作有了明顯的改進(jìn),然而,還是存在許多不足的地方,比如:卡板的擺放不整齊,復(fù)核區(qū)域偶爾還會(huì)出現(xiàn)紙屑、復(fù)核桌里面亂放物品等,這些都是我們?cè)谙乱浑A段的工作中需要努力改進(jìn)的方向。措施:加大培訓(xùn)、考核力度,不定時(shí)的進(jìn)行檢核跟進(jìn)。
三、二極考評(píng)相關(guān) 二級(jí)考評(píng)方面,我們組在三個(gè)復(fù)核組當(dāng)中是做得最不好的,以前我們都覺(jué)得,二級(jí)考評(píng)是很難做到位的,而我們也沒(méi)有進(jìn)行反思,這可以說(shuō)是意識(shí)上的失敗, 工作總結(jié) 《物流中心食品庫(kù)復(fù)核組年終工作總結(jié)》。在上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下,我們也明白了:二級(jí)考評(píng)實(shí)際上就是日常工作,只要把日常工作做好了,二級(jí)考評(píng)相關(guān)的工作也就做好了,主要是我們?cè)诩?xì)節(jié)方面還沒(méi)有做到位。從年末幾個(gè)月的二級(jí)考評(píng)來(lái)看,我們的工作還是有進(jìn)步的,但是還不是很好,需要繼續(xù)加強(qiáng)細(xì)節(jié)方面的工作,這就要求我們努力朝著規(guī)范,細(xì)化方向來(lái)開(kāi)展工作。
四、工作質(zhì)量 在2013年的工作中,我們組的工作效率相對(duì)較高,比之前有了明顯的提高,但是,數(shù)量差異和質(zhì)量差異控制方面還有待加強(qiáng)。自去年以來(lái),我們組陸續(xù)出現(xiàn)了門(mén)店上報(bào)的各種需要配送承擔(dān)的質(zhì)量問(wèn)題商品,比之前增加了很多,說(shuō)明我們?cè)谔岣咝实耐瑫r(shí),出現(xiàn)了裝箱方面的問(wèn)題。裝箱標(biāo)準(zhǔn)是我們每個(gè)復(fù)核員心中的標(biāo)尺,我們要做好復(fù)核這項(xiàng)工作,就必須嚴(yán)格按照這一標(biāo)準(zhǔn)來(lái)執(zhí)行,這樣將有利于提高門(mén)店員工驗(yàn)貨的準(zhǔn)確性,減少數(shù)量差異,使門(mén)店和倉(cāng)庫(kù)庫(kù)和實(shí)物相符。同時(shí),商品在搬運(yùn)、運(yùn)輸過(guò)程中,難免產(chǎn)生搖晃,如果裝箱標(biāo)準(zhǔn)做不到位,會(huì)加大商品損壞的可能性,這也是影響下貨數(shù)量差異和質(zhì)量差異的一方面。措施:加大考核、培訓(xùn)力度,提高員工保護(hù)商品安全意識(shí)。不定時(shí)的進(jìn)行檢核、對(duì)出現(xiàn)的問(wèn)題要及時(shí)跟進(jìn)。及時(shí)的處理門(mén)店上報(bào)的各種下貨差異(數(shù)量、質(zhì)量),目前而言,我們最容易忽略的是質(zhì)量差異,導(dǎo)致無(wú)法及時(shí)準(zhǔn)確的核實(shí)裝箱是否按照裝箱標(biāo)準(zhǔn)來(lái)執(zhí)行,最終導(dǎo)至無(wú)法判斷商品出現(xiàn)質(zhì)量問(wèn)題的原因。改進(jìn)措施:加大對(duì)貴重商品質(zhì)量差異的觀注,每天至少查看一次,以便跟進(jìn)和處理,落實(shí)責(zé)任。
五、人員管理 自去年以來(lái),我們組人員相對(duì)穩(wěn)定,工作效率和積極性也很高,當(dāng)然,偶爾也會(huì)出現(xiàn)抱怨情緒。主要是整個(gè)復(fù)核組人員相對(duì)不足,雖然每天各組互相幫忙,還是經(jīng)常的加班加點(diǎn)。對(duì)于出現(xiàn)的抱怨,我們每次開(kāi)會(huì)都以積極的態(tài)度來(lái)進(jìn)行開(kāi)導(dǎo)??傮w而言,我們組員工的工作態(tài)度還是很端正的,出現(xiàn)問(wèn)題也能及時(shí)報(bào)告。在下一年的工作中,我們將會(huì)繼續(xù)做好員工的思想工作,讓每一位員工都能做到快樂(lè)工作,愛(ài)崗敬業(yè),團(tuán)結(jié)互助,增加集體榮譽(yù)感和事業(yè)的責(zé)任心。
六、件數(shù)交接與店名書(shū)寫(xiě) 店名書(shū)寫(xiě)錯(cuò)誤這一情況是我們復(fù)核組成員的最大也是最簡(jiǎn)單的錯(cuò)誤,這一錯(cuò)誤,在我入司在現(xiàn)在都是屢見(jiàn)不鮮的。對(duì)于復(fù)核員而言,我們都不希望自己復(fù)核的商品出現(xiàn)店名錯(cuò)寫(xiě)、漏寫(xiě)的情況,但是最終還是偶爾的出現(xiàn)這一問(wèn)題。對(duì)于此類(lèi)錯(cuò)誤的發(fā)生,我們要怎樣改進(jìn),以保證我們的店名寫(xiě)書(shū)的準(zhǔn)確性呢。實(shí)際上,這不是技術(shù)問(wèn)題,而是一個(gè)責(zé)任心的問(wèn)題,還有就是作息安排是否合理的問(wèn)題、上班時(shí)侯還想著別的事情的情況。件數(shù)交接是為了增強(qiáng)各部門(mén)人員責(zé)任心、保證出庫(kù)商品的安全性而設(shè)立的一項(xiàng)日常工作,在去年的件數(shù)交接過(guò)程中,也出現(xiàn)了一些問(wèn)題,主要還是人員的責(zé)任心不強(qiáng),工作不細(xì)心造成的。最容易出現(xiàn)的情況是:1、并錯(cuò)貨;2、漏登/錯(cuò)登件數(shù)。以上兩種情況都是可以減少或是避免的,主要是我們自己要增強(qiáng)責(zé)任心,細(xì)心一點(diǎn)。措施:加強(qiáng)員工商品安全意識(shí),加大考核力度。發(fā)現(xiàn)問(wèn)題,及時(shí)跟進(jìn)。
七、與貨區(qū)溝通協(xié)調(diào),實(shí)現(xiàn)按復(fù)核機(jī)號(hào)擺貨 一直以來(lái),食品庫(kù)揀貨員每完成一家門(mén)店的揀貨時(shí),所揀貨物是哪里有空位就擺在哪里,哪里方便就擺放在哪里,造成了每臺(tái)復(fù)核桌面前的貨不均勻,導(dǎo)至出現(xiàn)我們組人員工作量完成極大的不均勻,同時(shí),很多時(shí)侯,6號(hào)機(jī)面前全是便利店,1號(hào)到3號(hào)機(jī)面前是藥店。1-3號(hào)機(jī)前面都已經(jīng)擺滿(mǎn)了長(zhǎng)途藥店,而6號(hào)機(jī)面前還擺著一些早班便利店,當(dāng)然,這也是我們工作做不到位造成的。在上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)和幫助下,與貨區(qū)主管進(jìn)行溝通協(xié)調(diào),實(shí)現(xiàn)了按復(fù)核機(jī)號(hào)擺貨,并嚴(yán)格按照出單、裝車(chē)線(xiàn)路進(jìn)行復(fù)核,均衡了各員工的工作量的同時(shí),也能及時(shí)完成早班要送貨的門(mén)店。
【第2篇 奶茶店員工試用期工作總結(jié)
從我來(lái)到奶茶店工作到現(xiàn)在已經(jīng)過(guò)去將近四個(gè)月的時(shí)間了,這段時(shí)間里我能夠履行好作為奶茶店員工的職責(zé)從而完成店長(zhǎng)安排的任務(wù),雖然奶茶店的規(guī)模并不大卻讓我通過(guò)這段時(shí)間的努力從中找到了歸屬感,因此我會(huì)繼續(xù)做好這份工作并盡快通過(guò)試用期的考驗(yàn)并成功轉(zhuǎn)正,現(xiàn)階段我也應(yīng)該根據(jù)自己試用期在奶茶店的表現(xiàn)做好相應(yīng)的工作總結(jié)。
注重對(duì)奶茶搭配技巧的學(xué)習(xí)以便于為顧客提供良好的服務(wù),我明白想要做好奶茶店的工作自然得重視各個(gè)細(xì)節(jié)才行,尤其是奶茶的搭配技巧以及服務(wù)工作的完成十分重要,畢竟在奶茶店的附近也有著同行競(jìng)爭(zhēng)的情況自然得予以重視才行,所以為了建立屬于我們奶茶店的`優(yōu)勢(shì)也要履行好作為員工的職責(zé)才行,在試用期間的工作中我致力于做好讓顧客滿(mǎn)意的奶茶,對(duì)待顧客的需求也能夠予以重視并在奶茶口感的提升上花費(fèi)了不少精力,但隨著奶茶店口碑的提升也讓我意識(shí)到自己在試用期的努力獲得了回報(bào)。
能夠在奶茶店工作中采納顧客的意見(jiàn)并根據(jù)季節(jié)的不同做好服務(wù),由于部分顧客對(duì)奶茶的口感以及包裝有著特定的需求自然要予以重視,尤其是店內(nèi)比較忙碌的時(shí)候想要準(zhǔn)確記清楚店內(nèi)每個(gè)顧客的需求是很有挑戰(zhàn)性的事情,再加上需要為外賣(mài)單進(jìn)行準(zhǔn)備的緣故自然要認(rèn)真對(duì)待才行,所以我在記錄顧客意見(jiàn)的同時(shí)也在盡可能地提升自己的工作效率,既要在搭配奶茶的過(guò)程中不影響到口感又要加快這方面的節(jié)奏,因此每當(dāng)結(jié)束一天的奶茶店工作以后我都會(huì)做好相應(yīng)的總結(jié)并改進(jìn)自身的服務(wù)。
處理好奶茶原料的采購(gòu)工作并注重好平時(shí)的保存,為了保證奶茶的品質(zhì)自然要在原材料上多花費(fèi)精力才能獲得顧客的認(rèn)可,所以我在采購(gòu)的時(shí)候都很注重原料的品質(zhì)并做好相應(yīng)的檢驗(yàn),但是有時(shí)也需要考慮成本的問(wèn)題從而需要向店長(zhǎng)進(jìn)行請(qǐng)示,但總體上能夠保證奶茶原料的性?xún)r(jià)比從而做好這方面的采購(gòu)工作,除此之外則是奶茶原料的保存需要予以重視以免出現(xiàn)變質(zhì)的狀況,畢竟奶茶并非是耐儲(chǔ)存的物品自然要確保進(jìn)貨數(shù)量能夠在一定時(shí)間內(nèi)銷(xiāo)售完畢。
正因?yàn)樵谠囉闷陂g能夠重視自己在奶茶店的工作質(zhì)量,因此我在營(yíng)造良好口碑的同時(shí)也積累了大量實(shí)用的工作經(jīng)驗(yàn),在往后的日子里我得繼續(xù)秉承嚴(yán)謹(jǐn)?shù)淖黠L(fēng)并將精力都投入到奶茶店工作中去,相信憑借著我在奶茶店工作中的努力能夠早日度過(guò)試用期并成功轉(zhuǎn)正。
【第3篇 開(kāi)奶茶店工作總結(jié)范文
篇一:開(kāi)飲品店過(guò)程就是總結(jié)經(jīng)驗(yàn)提升自身能力的過(guò)程
投資開(kāi)店(奶茶店加盟),是不少大老板在經(jīng)商征程上成功的第一步。開(kāi)店盤(pán)店(奶茶店加盟哪家好)哪個(gè)好開(kāi)店盤(pán)店,顧名思義,前者是白手起家,后者是接過(guò)別人經(jīng)營(yíng)的店鋪。兩者孰優(yōu)孰劣仁者見(jiàn)仁、智者見(jiàn)智,各有利弊,需仔細(xì)評(píng)估。從開(kāi)業(yè)籌備來(lái)比較,盤(pán)店(奶吧加盟品牌排行榜)肯定是最省力的,諸如執(zhí)照申請(qǐng)等,都可吃“現(xiàn)成飯”。而開(kāi)店則不同,必須從零開(kāi)始,從最初的人事規(guī)劃、訓(xùn)練,到店面裝潢、貨物采購(gòu)、營(yíng)銷(xiāo)宣傳每個(gè)環(huán)節(jié)都要自己把握、自己策劃,若進(jìn)度控制適宜,則一切順利。對(duì)創(chuàng)業(yè)者來(lái)說(shuō),與其吃“現(xiàn)成飯”,不如通過(guò)自己的努力,因?yàn)椤笆聭烟ァ?,才能享受“一朝分娩”時(shí)的喜悅。
有時(shí)候,過(guò)程比結(jié)果更重要,因?yàn)閯?chuàng)業(yè)的過(guò)程,就是總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn),不斷提升自己能力的過(guò)程。從客源、投資和資金運(yùn)用來(lái)比較,盤(pán)店有優(yōu)勢(shì)。因?yàn)樵瓉?lái)的店肯定有自己的固定客源,不用投入太多的資金,且馬上有現(xiàn)金收入供周轉(zhuǎn)。開(kāi)店的話(huà),最大的問(wèn)題就是初始階段的客源,需要時(shí)間來(lái)培養(yǎng);而且還要投入,不光是開(kāi)店所需資金的投入,更需要現(xiàn)金周轉(zhuǎn)。所以,白手起家開(kāi)店,要耐得住寂寞,凡事都貴在堅(jiān)持。從其他方面比較,盤(pán)店的風(fēng)險(xiǎn)就大得多。比如:老店的債務(wù)、稅務(wù)等財(cái)務(wù)問(wèn)題,合同等法律問(wèn)題,設(shè)備的質(zhì)量問(wèn)題所有這些,有時(shí)很難一目了然,一不小心,即陷入陷阱。
綜上所述,山東合其客的開(kāi)店培訓(xùn)經(jīng)理比較一致的意見(jiàn)是:既然創(chuàng)業(yè),還是從頭干起。租店鋪還是買(mǎi)店鋪創(chuàng)業(yè)者,一般來(lái)說(shuō)手頭的錢(qián)還是有限的,所以大多是從租店鋪開(kāi)始自己的創(chuàng)業(yè)征程。近年來(lái)由于店鋪比較緊俏,不少小區(qū)的商業(yè)配套尚在建設(shè)中,求租者已經(jīng)門(mén)庭若市,于是出現(xiàn)預(yù)租現(xiàn)象,免不了有時(shí)會(huì)發(fā)生糾紛。
篇二:開(kāi)奶茶店工作總結(jié)
經(jīng)常遇到一些想創(chuàng)業(yè)的朋友問(wèn)同一個(gè)問(wèn)題:如何開(kāi)一家奶茶店?本人經(jīng)歷過(guò)多年的奶茶品牌加盟管理工作,現(xiàn)針對(duì)這個(gè)問(wèn)題作一個(gè)探討。開(kāi)一家奶茶店,疇備工作最是重要。這也是目前想進(jìn)入這個(gè)行業(yè)的人們的最大難關(guān)。至于開(kāi)了店以后的經(jīng)營(yíng)管理,我認(rèn)為就兩個(gè)字:用心。
一個(gè)奶茶店的疇備工作主要分以下幾個(gè)步驟:
一、行業(yè)分析。要對(duì)這個(gè)行業(yè)有一定的理解度,不要只看表面現(xiàn)象就想著要做,或是看到朋友或是別人做得好就以為自己也能做到。有些東西是不可復(fù)制的(某些 店生意很火,它的位置你有嗎?有些店的生意很旺,它的管理水平你能做到嗎?有些店回頭率特高,它的品質(zhì)你能做到嗎?有些店很賺錢(qián),它經(jīng)歷過(guò)多少風(fēng)雨,你清 楚嗎?),'男人怕入錯(cuò)行,女人怕嫁錯(cuò)郎。'就是這個(gè)道理。當(dāng)你分析清楚這個(gè)行業(yè)的基本走勢(shì)和行情的時(shí)候,再進(jìn)行下一步的準(zhǔn)備。
二、分析自己。俗話(huà)說(shuō):知己知彼,百戰(zhàn)百勝!在這里說(shuō)開(kāi)可不是那么簡(jiǎn)單。
1、首先要分析自己的個(gè)人經(jīng)營(yíng)管理能力,運(yùn)疇能力,性格心態(tài),看是否適合當(dāng)一個(gè)店的老板。這很重要!
2、其次評(píng)估自己的近環(huán)境:一是家人的支持程度;二是經(jīng)濟(jì)能力(看能做多少投資,會(huì)不會(huì)影響其它已有事業(yè)或產(chǎn)業(yè),不要做到只剩下奶茶店了才知道奶茶不能當(dāng)飯吃。);三是風(fēng)險(xiǎn)抵抗能力。
3、最后是定位事業(yè)戰(zhàn)略,就是你開(kāi)了這個(gè)店以后怎么發(fā)展(在這一點(diǎn)上很多人很盲目,愛(ài)做一些不切實(shí)際的夢(mèng)想)。
三、分析你所想開(kāi)店的地方的行業(yè)情況(也就是了解你將來(lái)的敵人或是說(shuō)戰(zhàn)略伙伴),這就是知彼。一定要以實(shí)際數(shù)據(jù)來(lái)說(shuō)明情況,這個(gè)要花一定的時(shí)間、精力和財(cái)力,希望想開(kāi)店的朋友不要省了這一點(diǎn)工作。
四、開(kāi)店的基本條件準(zhǔn)備。
1、技術(shù)方面有了解嗎?
2、設(shè)備能采購(gòu)到嗎?
3、原料能采購(gòu)到并長(zhǎng)期方便供求嗎?
4、是加盟還是自創(chuàng)牌子?
五、找鋪。按自己的投資能力和競(jìng)爭(zhēng)能力進(jìn)行找鋪,要看到現(xiàn)時(shí)的鋪位情況,也要對(duì)以后發(fā)展情況作估算。要對(duì)鋪位消費(fèi)水平進(jìn)行評(píng)估,低消費(fèi)的地方不宜大投 資;同樣的,高消費(fèi)的地方不宜低投資。還有旁邊或是周邊有無(wú)同行,價(jià)格質(zhì)量怎樣,如果找的鋪現(xiàn)在沒(méi)有競(jìng)爭(zhēng),以后有無(wú)可能出現(xiàn)競(jìng)爭(zhēng)者。特別是資金短少投資 者,這一點(diǎn)要認(rèn)準(zhǔn)了。在贏虧平衡測(cè)算里有條數(shù)據(jù)是對(duì)鋪面的:鋪?zhàn)獠灰^(guò)平均最低營(yíng)業(yè)額的15%。
六、找到鋪面后就可以確定產(chǎn)品菜單了。根據(jù)店面的消費(fèi)水平及消費(fèi)習(xí)慣和消費(fèi)文化進(jìn)行店面產(chǎn)品菜單的定位。確定好菜單的同時(shí)可以進(jìn)行宣傳資料的策劃和設(shè)計(jì)。
七、店面裝修。這也是按照你的投資額度及消費(fèi)水平和產(chǎn)品搭配情況來(lái)進(jìn)行裝修設(shè)計(jì)并裝修的。裝修的風(fēng)格要做到概符合消費(fèi)能力,又顯得舒服、衛(wèi)生、簡(jiǎn)潔、大 方。特別注意吧臺(tái)的流水設(shè)計(jì),要根據(jù)產(chǎn)品需求和設(shè)備配備情況進(jìn)行程序設(shè)計(jì),操作流暢的同時(shí)盡可能考慮產(chǎn)品的更進(jìn)和設(shè)備的添加所需空間。這里面也包含水電的 布局和水力電力要求(我碰到過(guò)一個(gè)店老板老是說(shuō)會(huì)跳匝,我去了一看,呵,10kw的總設(shè)備,電力只供到3kw,不跳才怪)。
八、人才招聘。很多人剛當(dāng)老板的時(shí)候很高興(哈,終于當(dāng)上老板了?。?,清醒點(diǎn),招人可馬虎不得,寧愿要笨點(diǎn)的,不要太精明的,因?yàn)樘鞯娜菀追垂恰8鶕?jù)店面的可能工作量進(jìn)行人員數(shù)量定位,盡量少用親人。這個(gè)涉及到人力資源問(wèn)題,這里不多詳述。
九、生財(cái)設(shè)備的配備。這也是按產(chǎn)品菜單來(lái)采購(gòu)的。好的高質(zhì)量的設(shè)備就能做出更多的上品質(zhì)的產(chǎn)品,而且能提高速度和效率。就是我現(xiàn)在的店也會(huì)因?yàn)樵O(shè)備原因 無(wú)法做出更多更好的好產(chǎn)品。遇到過(guò)很多人問(wèn)開(kāi)個(gè)奶茶店設(shè)備要多少錢(qián)?我說(shuō)一萬(wàn)到十萬(wàn)的時(shí)候,對(duì)方說(shuō):你不懂。我只能說(shuō)我不懂了。店面設(shè)備要和店面水力電力 拾配得上,特別是店面小的步行街區(qū),要考慮另找廚房的配備協(xié)調(diào)。生財(cái)設(shè)備的配備應(yīng)該基本和店面裝修同步。
十、當(dāng)裝修進(jìn)行到七七八八時(shí),就可以 進(jìn)原料了(當(dāng)時(shí)設(shè)備應(yīng)該已經(jīng)全部到位)。原料全部到位也是裝修完畢之時(shí),這時(shí)人員招聘也基本到位,即可進(jìn)行產(chǎn)品調(diào)試和操作培訓(xùn)。操作和技術(shù)是兩回事。一般 的操作是傻瓜型的,就是已經(jīng)成為半成品的產(chǎn)品拼配。而技術(shù)則是半成品的前期泡制工作。技術(shù)主要由老板或是老板親信來(lái)?yè)慰?。如果是加盟的也是這樣去實(shí)施這一 步驟。我記得臺(tái)灣的某一奶茶品牌進(jìn)行加盟說(shuō)明磋商的時(shí)候明確指定老板一定要帶一親信或是夫妻倆一起就是這個(gè)道理。十一、產(chǎn)品調(diào)試完畢即可試業(yè),分內(nèi)部試業(yè)和對(duì)外試業(yè)。試業(yè)可以進(jìn)行員工的分工并熟練程序,提高速度和效率。同時(shí)做好開(kāi)業(yè)的準(zhǔn)備。
十二、吉日開(kāi)張和宣傳。(這個(gè)很多人都懂,就不多說(shuō)。)
下一步就是:'用心'經(jīng)營(yíng)。
再說(shuō)奶茶技術(shù)
在這里,我要說(shuō)說(shuō)怎樣才是真正的奶茶技術(shù)。根據(jù)我所了解到的情況,現(xiàn)在的奶茶技術(shù)已經(jīng)開(kāi)始分成很多流派,繁雜而亂。自從奶茶從臺(tái)灣傳入大陸,已經(jīng)發(fā)展出 很多種奶茶的花樣做法?,F(xiàn)在我所在地廣州奶茶的調(diào)味技術(shù)已經(jīng)結(jié)合調(diào)酒工藝要求來(lái)操作,我也很著重于這方面的提升。因?yàn)槟馨颜{(diào)酒工藝應(yīng)用到飲品(和別是奶 茶)里,是一種質(zhì)的飛躍,也是一種藝術(shù)享受。如果有人跟我說(shuō)喝街頭小攤上一元一杯的奶茶是一種藝術(shù)享受,我相信那個(gè)小攤老板很快就虧本走人。
學(xué)奶茶技術(shù),首要的是要學(xué)會(huì)品味各式奶茶。
要了解真正的所謂奶茶,先從其主要配方成份拆分來(lái)說(shuō)明,它的主要成份就有:奶粉、茶葉、糖、水(及冰)、香料(珍珠奶茶還包括珍珠)。不要小看了這里邊 的每一個(gè)單位元素,就拿水來(lái)說(shuō),不同的水做的奶茶味道相差很遠(yuǎn)!你用的是自來(lái)水?還是礦泉水?還是山泉水?海水?過(guò)濾水(一道過(guò)濾?二道過(guò)濾?三道、五 道、八道---過(guò)濾?)?冰也是,制冰的程序也會(huì)嚴(yán)重影響每杯奶茶的品質(zhì)。當(dāng)你對(duì)這幾樣成份所需原料了如指掌,并懂得其中的原理及變化應(yīng)用,那你就算是真 正的開(kāi)始懂得奶茶技術(shù)了。要說(shuō)懂得更深的就是知道大量廠(chǎng)商的原料的基礎(chǔ)成份和特性(呵呵,是不是很難?廠(chǎng)家的,別來(lái)砸我啊,這是事實(shí)吧?)?,F(xiàn)在網(wǎng)上流行 的廠(chǎng)商或是加盟公司教你的所謂怎么煮怎么調(diào)奶茶的方法,不會(huì)告訴你這些的。我暈啊!那是技術(shù)嗎?當(dāng)你拆分開(kāi)來(lái)看奶茶成份表,你會(huì)發(fā)現(xiàn),你原來(lái)學(xué)到的奶茶技 術(shù)一文不值。按調(diào)酒技術(shù)的要求,要配出一杯好喝的奶茶,要基本懂得以下幾點(diǎn):
1、學(xué)會(huì)品味奶茶;
2、原料成份配方;
3、調(diào)味份量與時(shí)間;
4、設(shè)備的應(yīng)用 與調(diào)味火候;
5、調(diào)味手法;
6、奶茶的保存;
7、奶茶的包裝要求;
篇三:奶茶店調(diào)查總結(jié)體會(huì)
我們本次奶茶店的調(diào)研基本結(jié)束了,在調(diào)研中我感受頗多。這次奶茶店的調(diào)研是一個(gè)讓我從害怕到擔(dān)心,再?gòu)膿?dān)心到?jīng)_滿(mǎn)成就感的過(guò)程。第一次接手課題,課題調(diào)研一聽(tīng)名字就知道這需要做調(diào)查,不僅麻煩,而且需要與不認(rèn)識(shí)的人去溝通,并且要在沒(méi)有任何利益驅(qū)使的情況下讓一個(gè)素未謀面的人幫我完成一項(xiàng)任務(wù),可能這是現(xiàn)在一般大學(xué)生的一個(gè)通病,覺(jué)得有些開(kāi)不了口,所以有些害怕。但是我沒(méi)有因?yàn)楹ε露筒蛔鲞@項(xiàng)任務(wù)了,畢竟它是拓展素質(zhì),鍛煉自己的一次機(jī)會(huì),所以我積極主動(dòng)參加了本次調(diào)研活動(dòng)。經(jīng)過(guò)前期的充分準(zhǔn)備,我們完成了市場(chǎng)查問(wèn)卷等一系列零散雜亂的工作,此時(shí)有了少許的成就感。
在前期準(zhǔn)備工作中,我認(rèn)識(shí)到了課題調(diào)研的意義所在,奶茶店實(shí)地調(diào)研再一次的讓我領(lǐng)悟到了目標(biāo)的重要性。做一件事情首先要有其目的或目標(biāo),就像市場(chǎng)調(diào)查一樣,調(diào)查是為了什么,也不能盲目前進(jìn),到頭來(lái)功虧一簣。目的是我們的前進(jìn)方向,就像每個(gè)人的夢(mèng)想一樣,引導(dǎo)著我們?nèi)ふ伊硪黄炜?。這種燈塔似的東西,干什么都不能少。
有了目標(biāo),就是我們?yōu)閷?shí)現(xiàn)這個(gè)目標(biāo)而設(shè)定的種種計(jì)劃。計(jì)劃就比較傷腦筋了,需要我們考慮問(wèn)題周全而且要深入,我們事先做了計(jì)劃, 調(diào)研時(shí)依計(jì)行事。在調(diào)研過(guò)程中不斷對(duì)我們的計(jì)劃作出補(bǔ)充,盡可能的完善,這些都是要自己親身經(jīng)歷后才會(huì)明白。
在這次的市場(chǎng)調(diào)研中,我第一次感到真正投身到社會(huì)工作的感覺(jué)。第一次真真正正看到社會(huì)的一些層面,當(dāng)與隨機(jī)抽樣的人做問(wèn)卷調(diào)查的時(shí)候,我一次次被他們拒絕,甚至遭遇他們的冷嘲,這對(duì)于一個(gè)在父母呵護(hù)下長(zhǎng)大的我來(lái)說(shuō)確實(shí)是一個(gè)比較大的挑戰(zhàn)。在這樣的情況下,我并沒(méi)有與他們反駁吵架;反而讓我學(xué)習(xí)被別人拒絕的感受,學(xué)習(xí)更深的忍耐。同時(shí),我感覺(jué)我自己人際溝通交流方面還需要繼續(xù)加強(qiáng);這次市場(chǎng)調(diào)研,使我懂得了如何跟陌生人交流、跟拒絕向你交流信息的人獲取想要得到的調(diào)研信息。另外,我還學(xué)到了很多書(shū)本上沒(méi)有的東西,有很多有趣、有用知識(shí)讓我產(chǎn)生強(qiáng)烈的興趣;促使我更進(jìn)一步的學(xué)習(xí),我相信我在以后的學(xué)習(xí)生活中會(huì)學(xué)到更多的知識(shí)來(lái)充實(shí)自己。
本次的課題調(diào)研與課題撰寫(xiě),讓我深刻的感受到了團(tuán)隊(duì)協(xié)作的重要性。我們時(shí)常交流,做到了及時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)處理,在調(diào)研的開(kāi)始就說(shuō)明了問(wèn)題的重要性,明確責(zé)任,分工合作,為了共同的目標(biāo)而努力,互相幫助互相理解,最終才完成了這項(xiàng)艱巨的任務(wù)。此次調(diào)研,更重要的是其中學(xué)到了不少了的東西,而這些又是書(shū)本上無(wú)法給予我們的,在社會(huì)這片大海里,時(shí)常要我們拿塊小棉花去吸吸水,保持身體的水分才不會(huì)出現(xiàn)身體不適,而被淘汰掉。
進(jìn)取永恒帶我我希望。