流程管理制度什么意思(15篇)

流程管理制度是指企業(yè)為確保各項(xiàng)業(yè)務(wù)活動(dòng)有序、高效進(jìn)行，通過定義、設(shè)計(jì)、執(zhí)行和優(yōu)化業(yè)務(wù)流程，制定的一系列規(guī)則和程序。它涵蓋了從戰(zhàn)略規(guī)劃到日常運(yùn)營(yíng)的各個(gè)層面，旨在提高組織的執(zhí)行力和響應(yīng)能力。

包括哪些方面

1. 流程定義：明確各個(gè)業(yè)務(wù)流程的目標(biāo)、參與者、輸入輸出以及步驟，確保每個(gè)環(huán)節(jié)都有清晰的職責(zé)分配。

2. 規(guī)范操作：設(shè)定標(biāo)準(zhǔn)的操作規(guī)程，規(guī)定每個(gè)步驟的具體執(zhí)行方式，減少工作中的隨意性和錯(cuò)誤。

3. 監(jiān)控與評(píng)估：設(shè)立監(jiān)控機(jī)制，定期檢查流程執(zhí)行情況，評(píng)估流程效率，并依據(jù)結(jié)果進(jìn)行調(diào)整優(yōu)化。

4. 持續(xù)改進(jìn)：鼓勵(lì)員工參與流程改進(jìn)，通過反饋和創(chuàng)新，不斷提升流程的適應(yīng)性和效果。

5. 培訓(xùn)與溝通：確保員工了解并理解流程，通過培訓(xùn)和溝通強(qiáng)化流程執(zhí)行的共識(shí)。

重要性

流程管理制度的重要性體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：

1. 提升效率：通過標(biāo)準(zhǔn)化流程，減少不必要的等待和浪費(fèi)，提高工作效率。

2. 保證質(zhì)量：明確的職責(zé)劃分和操作規(guī)程有助于保證業(yè)務(wù)的質(zhì)量和一致性。

3. 風(fēng)險(xiǎn)控制：良好的流程管理能夠識(shí)別潛在風(fēng)險(xiǎn)，提前采取預(yù)防措施，降低運(yùn)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)。

4. 促進(jìn)協(xié)作：明確的流程有助于部門間的協(xié)同工作，增強(qiáng)團(tuán)隊(duì)合作精神。

5. 支持決策：流程數(shù)據(jù)可以為管理層提供決策依據(jù)，幫助企業(yè)做出明智的戰(zhàn)略選擇。

方案

實(shí)施有效的流程管理制度，企業(yè)可以采取以下策略：

1. 制定流程圖：可視化地展示流程，使員工易于理解和執(zhí)行。

2. 定期審計(jì)：定期對(duì)流程進(jìn)行審查，確保其符合企業(yè)的目標(biāo)和市場(chǎng)變化。

3. 引入技術(shù)：利用信息技術(shù)，如流程自動(dòng)化軟件，提升流程管理的精確度和速度。

4. 激勵(lì)機(jī)制：建立獎(jiǎng)勵(lì)制度，鼓勵(lì)員工積極參與流程優(yōu)化，分享成功案例。

5. 建立反饋渠道：設(shè)立方便員工提出改進(jìn)建議的平臺(tái)，讓流程管理更具活力。

流程管理制度是企業(yè)內(nèi)部管理的基礎(chǔ)，它連接戰(zhàn)略與執(zhí)行，推動(dòng)企業(yè)持續(xù)改進(jìn)和發(fā)展。只有將流程管理制度融入日常運(yùn)營(yíng)，才能真正實(shí)現(xiàn)其價(jià)值，提升企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力。

流程管理制度什么意思范文

第1篇 某設(shè)備公司行政管理主要流程

設(shè)備公司行政管理主要流程

1印章管理流程

1.1印章管理流程圖

見__行006 印章管理流程。

1.2印章管理流程圖解釋

流程步驟說明參考/產(chǎn)生的資料和表單

1.印章使用部門填寫印章使用申請(qǐng)單并附需加蓋印章的文件。產(chǎn)生印章使用申請(qǐng)單

2.權(quán)限批準(zhǔn)人審核申請(qǐng)單并在申請(qǐng)單上簽字。

3.總經(jīng)理辦公室審核印章使用申請(qǐng)的合規(guī)性。

4.總經(jīng)辦根據(jù)公司制度判定是否需總經(jīng)理批準(zhǔn)。

5.總經(jīng)辦在文件上加蓋印章并將文件返回印章使用申請(qǐng)部門。

6.總經(jīng)辦將印章使用申請(qǐng)單存檔。

7.申請(qǐng)部門獲得印章的使用權(quán)。

2行政發(fā)文流程

2.1行政發(fā)文流程圖

見__技007 行政發(fā)文流程。

2.2行政發(fā)文流程圖解釋

流程步驟說明參考/產(chǎn)生的資料和表單

1.發(fā)文部門填寫行政發(fā)文申請(qǐng)單并附發(fā)文內(nèi)容。產(chǎn)生行政發(fā)文申請(qǐng)單

2.主管副總審核。

3.總經(jīng)辦審核并確定是否有總經(jīng)理批準(zhǔn)。

4.總經(jīng)辦對(duì)發(fā)文內(nèi)容進(jìn)行規(guī)范化調(diào)整、編排文號(hào)并征求發(fā)文部門的意見。

5.總經(jīng)辦以公司的名義發(fā)文。

3年度經(jīng)營(yíng)計(jì)劃制訂流程

3.1年度經(jīng)營(yíng)計(jì)劃制訂流程圖

見__技008 年度經(jīng)營(yíng)計(jì)劃制訂流程。

3.2年度經(jīng)營(yíng)計(jì)劃制訂流程圖解釋

流程步驟說明參考/產(chǎn)生的資料和表單

1.公司總經(jīng)理向總經(jīng)辦下達(dá)年度經(jīng)營(yíng)計(jì)劃制訂命令。

2.總經(jīng)辦計(jì)劃發(fā)展規(guī)劃專員開展外部調(diào)研,主要是分析行業(yè)發(fā)展和競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手情況。

3.總經(jīng)辦向各部門發(fā)出關(guān)于年度經(jīng)營(yíng)計(jì)劃的信息反饋請(qǐng)求。

4.各部門在規(guī)定期限內(nèi)向總經(jīng)辦提交信息反饋表,描述本部門的工作拓展空間、對(duì)未來市場(chǎng)的判斷等。產(chǎn)生部門信息反饋表

5.總經(jīng)辦計(jì)劃發(fā)展專員綜合分析內(nèi)外部信息并制訂年度經(jīng)營(yíng)計(jì)劃草案。產(chǎn)生年度經(jīng)營(yíng)計(jì)劃草案

6.總經(jīng)辦計(jì)劃發(fā)展專員就充分征求年度經(jīng)營(yíng)計(jì)劃草案各部門意見并調(diào)整草案。

7.公司總經(jīng)理對(duì)年度經(jīng)營(yíng)計(jì)劃草案進(jìn)行調(diào)整并提交董事長(zhǎng)審核。

8.董事長(zhǎng)審核通過后提交董事會(huì)決定。

9.董事會(huì)決議通過年度經(jīng)營(yíng)計(jì)劃。產(chǎn)生年度經(jīng)營(yíng)計(jì)劃定稿

10.總經(jīng)理根據(jù)年度經(jīng)營(yíng)計(jì)劃安排各部門的工作重點(diǎn)。

11.總經(jīng)辦根據(jù)總經(jīng)理意見制作文件下達(dá)各部門。產(chǎn)生關(guān)于各部門工作重點(diǎn)的文件

12.各部門根據(jù)總經(jīng)辦下達(dá)的文件擬定或者調(diào)整年度工作計(jì)劃。

4安全事故處理流程

4.1安全事故處理流程圖

見__行009 安全事故處理流程。

4.2安全事故處理流程圖說明

流程步驟說明參考/產(chǎn)生的資料和表單

1.安全事故發(fā)生部門主管領(lǐng)導(dǎo)在事故發(fā)生后馬上通知安保部和年薪辦。

2.安保部在接到消息后盡快派人趕到現(xiàn)場(chǎng),并采取緊急善后處理,比如盡快將傷員送往醫(yī)院。

3.如果發(fā)生員工受傷情況,由安保部通知人力資源部。

4.安保部經(jīng)理與設(shè)備部、技術(shù)部及事故發(fā)生部門領(lǐng)導(dǎo)進(jìn)行事故原因調(diào)查。產(chǎn)生事故原因調(diào)查表

5.事故原因調(diào)查表經(jīng)事故發(fā)生部門相關(guān)責(zé)任人會(huì)簽。

6.安全保衛(wèi)部與設(shè)備部、技術(shù)部及事故發(fā)生部門領(lǐng)導(dǎo)聯(lián)合擬訂事故處理方案。產(chǎn)生事故處理方案

7.技術(shù)副總審核事故原因調(diào)查表和事故處理方案,并給出處理決議表。產(chǎn)生事故處理決議表

8.(8.1)人力資源部執(zhí)行決議,辦理賠償、保險(xiǎn)等事宜。參考公司相關(guān)制度

(8.1)安保部將事故相關(guān)資料備案。

(8.1)事故發(fā)生部門經(jīng)理執(zhí)行處理決議,如考核、獎(jiǎng)懲事項(xiàng)。

5出入公司管理流程

5.1出入公司管理流程圖

見__行010 出入公司管理流程。

5.2出入公司管理流程圖說明

流程步驟說明參考/產(chǎn)生的資料和表單

1.來客欲進(jìn)入公司,須出示相關(guān)身份證件或單位介紹信,申請(qǐng)拜訪何部門。

2.門衛(wèi)查驗(yàn)證件,并與相關(guān)部門聯(lián)系確認(rèn)。

3.相關(guān)部門不予接待,門衛(wèi)拒絕進(jìn)門。

4.相關(guān)部門予以確認(rèn),門衛(wèi)須讓來客填制來客出入公司登記單一式兩份,一份留底,一份交來客。來客出入公司登記單

5.來客隨帶來客出入公司登記單,到指定部門辦理相關(guān)事務(wù)。

6.(6.1)來客辦事完畢后,須要求相應(yīng)接待部門負(fù)責(zé)人在登記單上相關(guān)欄目簽署出門意見,如攜帶物資出門須注明物資名稱、規(guī)格、數(shù)量等信息(或出門證)。出門證

(6.2)本公司員工或車輛攜帶或運(yùn)輸物資出門,須攜帶相關(guān)部門出具的出門證。出門證

7.出門時(shí),來客須提交登記單或出門證,本公司員工或車輛攜帶或運(yùn)輸物資出門的,須提交出門證,供門衛(wèi)查驗(yàn),核對(duì)。

8.門衛(wèi)查收登記單或出門證,以確定是否放行。如發(fā)現(xiàn)問題,將該單據(jù)退回持有人,讓其回相關(guān)部門重新辦理手續(xù),暫不予放行。

9.門衛(wèi)查收登記單或出門證時(shí),沒有發(fā)現(xiàn)問題,將登記單或出門證留下,即刻予以放行、出門。

上海__商業(yè)設(shè)備有限公司

行政管理流程

6印章管理流程

6.1印章管理流程圖

見__行006 印章管理流程。

6.2印章管理流程圖解釋

流程步驟說明參考/產(chǎn)生的資料和表單

8.印章使用部門填寫印章使用申請(qǐng)單并附需加蓋印章的文件。產(chǎn)生印章使用申請(qǐng)單

9.權(quán)限批準(zhǔn)人審核申請(qǐng)單并在申請(qǐng)單上簽字。

10.總經(jīng)理辦公室審核印章使用申請(qǐng)的合規(guī)性。

11.總經(jīng)辦根據(jù)公司制度判定是否需總經(jīng)理批準(zhǔn)。

12.總經(jīng)辦在文件上加蓋印章并將文件返回印章使用申請(qǐng)部門。

13.總經(jīng)辦將印章使用申請(qǐng)單存檔。

14.申請(qǐng)部門獲得印章的使用權(quán)。

7行政發(fā)文流程

7.1行政發(fā)文流程圖

見__技007 行政發(fā)文流程

。

7.2行政發(fā)文流程圖解釋

流程步驟說明參考/產(chǎn)生的資料和表單

6.發(fā)文部門填寫行政發(fā)文申請(qǐng)單并附發(fā)文內(nèi)容。產(chǎn)生行政發(fā)文申請(qǐng)單

7.主管副總審核。

8.總經(jīng)辦審核并確定是否有總經(jīng)理批準(zhǔn)。

9.總經(jīng)辦對(duì)發(fā)文內(nèi)容進(jìn)行規(guī)范化調(diào)整、編排文號(hào)并征求發(fā)文部門的意見。

10.總經(jīng)辦以公司的名義發(fā)文。

8年度經(jīng)營(yíng)計(jì)劃制訂流程

8.1年度經(jīng)營(yíng)計(jì)劃制訂流程圖

見__技008 年度經(jīng)營(yíng)計(jì)劃制訂流程。

8.2年度經(jīng)營(yíng)計(jì)劃制訂流程圖解釋

流程步驟說明參考/產(chǎn)生的資料和表單

13.公司總經(jīng)理向總經(jīng)辦下達(dá)年度經(jīng)營(yíng)計(jì)劃制訂命令。

14.總經(jīng)辦計(jì)劃發(fā)展規(guī)劃專員開展外部調(diào)研,主要是分析行業(yè)發(fā)展和競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手情況。

15.總經(jīng)辦向各部門發(fā)出關(guān)于年度經(jīng)營(yíng)計(jì)劃的信息反饋請(qǐng)求。

16.各部門在規(guī)定期限內(nèi)向總經(jīng)辦提交信息反饋表,描述本部門的工作拓展空間、對(duì)未來市場(chǎng)的判斷等。產(chǎn)生部門信息反饋表

17.總經(jīng)辦計(jì)劃發(fā)展專員綜合分析內(nèi)外部信息并制訂年度經(jīng)營(yíng)計(jì)劃草案。產(chǎn)生年度經(jīng)營(yíng)計(jì)劃草案

18.總經(jīng)辦計(jì)劃發(fā)展專員就充分征求年度經(jīng)營(yíng)計(jì)劃草案各部門意見并調(diào)整草案。

19.公司總經(jīng)理對(duì)年度經(jīng)營(yíng)計(jì)劃草案進(jìn)行調(diào)整并提交董事長(zhǎng)審核。

20.董事長(zhǎng)審核通過后提交董事會(huì)決定。

21.董事會(huì)決議通過年度經(jīng)營(yíng)計(jì)劃。產(chǎn)生年度經(jīng)營(yíng)計(jì)劃定稿

22.總經(jīng)理根據(jù)年度經(jīng)營(yíng)計(jì)劃安排各部門的工作重點(diǎn)。

23.總經(jīng)辦根據(jù)總經(jīng)理意見制作文件下達(dá)各部門。產(chǎn)生關(guān)于各部門工作重點(diǎn)的文件

24.各部門根據(jù)總經(jīng)辦下達(dá)的文件擬定或者調(diào)整年度工作計(jì)劃。

9安全事故處理流程

9.1安全事故處理流程圖

見__行009 安全事故處理流程。

9.2安全事故處理流程圖說明

流程步驟說明參考/產(chǎn)生的資料和表單

9.安全事故發(fā)生部門主管領(lǐng)導(dǎo)在事故發(fā)生后馬上通知安保部和年薪辦。

10.安保部在接到消息后盡快派人趕到現(xiàn)場(chǎng),并采取緊急善后處理,比如盡快將傷員送往醫(yī)院。

11.如果發(fā)生員工受傷情況,由安保部通知人力資源部。

12.安保部經(jīng)理與設(shè)備部、技術(shù)部及事故發(fā)生部門領(lǐng)導(dǎo)進(jìn)行事故原因調(diào)查。產(chǎn)生事故原因調(diào)查表

13.事故原因調(diào)查表經(jīng)事故發(fā)生部門相關(guān)責(zé)任人會(huì)簽。

14.安全保衛(wèi)部與設(shè)備部、技術(shù)部及事故發(fā)生部門領(lǐng)導(dǎo)聯(lián)合擬訂事故處理方案。產(chǎn)生事故處理方案

15.技術(shù)副總審核事故原因調(diào)查表和事故處理方案,并給出處理決議表。產(chǎn)生事故處理決議表

16.(8.1)人力資源部執(zhí)行決議,辦理賠償、保險(xiǎn)等事宜。參考公司相關(guān)制度

(8.1)安保部將事故相關(guān)資料備案。

(8.1)事故發(fā)生部門經(jīng)理執(zhí)行處理決議,如考核、獎(jiǎng)懲事項(xiàng)。

10出入公司管理流程

10.1出入公司管理流程圖

見__行010 出入公司管理流程。

10.2出入公司管理流程圖說明

流程步驟說明參考/產(chǎn)生的資料和表單

10.來客欲進(jìn)入公司,須出示相關(guān)身份證件或單位介紹信,申請(qǐng)拜訪何部門。

11.門衛(wèi)查驗(yàn)證件,并與相關(guān)部門聯(lián)系確認(rèn)。

12.相關(guān)部門不予接待,門衛(wèi)拒絕進(jìn)門。

13.相關(guān)部門予以確認(rèn),門衛(wèi)須讓來客填制來客出入公司登記單一式兩份,一份留底,一份交來客。來客出入公司登記單

14.來客隨帶來客出入公司登記單,到指定部門辦理相關(guān)事務(wù)。

15.(6.1)來客辦事完畢后,須要求相應(yīng)接待部門負(fù)責(zé)人在登記單上相關(guān)欄目簽署出門意見,如攜帶物資出門須注明物資名稱、規(guī)格、數(shù)量等信息(或出門證)。出門證

(6.2)本公司員工或車輛攜帶或運(yùn)輸物資出門,須攜帶相關(guān)部門出具的出門證。出門證

16.出門時(shí),來客須提交登記單或出門證,本公司員工或車輛攜帶或運(yùn)輸物資出門的,須提交出門證,供門衛(wèi)查驗(yàn),核對(duì)。

17.門衛(wèi)查收登記單或出門證,以確定是否放行。如發(fā)現(xiàn)問題,將該單據(jù)退回持有人,讓其回相關(guān)部門重新辦理手續(xù),暫不予放行。

第2篇 工程項(xiàng)目款支付管理流程辦法

工程項(xiàng)目款支付管理流程

(一)、支付管理

付款控制是建設(shè)項(xiàng)目控制的重要一環(huán)。目的是使建設(shè)項(xiàng)目投資的發(fā)生控制在批準(zhǔn)的限額內(nèi),隨時(shí)糾正發(fā)生的偏差。工程承包合同實(shí)施階段的投資控制的主要手段主要是做好支付管理工作,通過工程的計(jì)量支付來控制合同價(jià)款,約束承包商的行為,發(fā)揮監(jiān)理工程師在施工各個(gè)環(huán)節(jié)上的監(jiān)督和管理作用。工程承包合同實(shí)施階段監(jiān)理工程師的計(jì)量支付管理主要工作內(nèi)容包括以下幾個(gè)方面。

1.支付的文件依據(jù)

支付的主要合同文件依據(jù)一般包括:

1)招標(biāo)文件。

2)投標(biāo)文件。

3)業(yè)主與承包商簽訂的工程承包合同(主要內(nèi)容包括:合同協(xié)議書、合同專用條款、合同通用條款,有些合同還包括合同特別條件、合同協(xié)議備忘錄等)

4)技術(shù)規(guī)范。

5)工程師批準(zhǔn)的施工圖紙。工程變更令。

6)索賠費(fèi)用評(píng)估報(bào)告。

7)合同實(shí)施過程中業(yè)主和承包商簽訂的補(bǔ)充協(xié)議等。

2、支付內(nèi)容

一般應(yīng)支付給承包商的款項(xiàng)

1)工程預(yù)付款。

2)材料預(yù)付款。

3)工程款,即工程量清單(工程量報(bào)價(jià)表)項(xiàng)目。主要包括已完成的永久工程的價(jià)值、已完成的允許單獨(dú)計(jì)量的臨時(shí)工程及總價(jià)支付的項(xiàng)目。

4)變更、索賠、計(jì)日工等。

5)價(jià)格調(diào)整。包括勞務(wù)調(diào)差<即人工單價(jià)調(diào)整)、材料調(diào)差(包括材料運(yùn)費(fèi)調(diào)差)。

6)其他款項(xiàng)。有由后繼法規(guī)引起的費(fèi)用增減、誤工補(bǔ)償、趕工獎(jiǎng)勵(lì)、財(cái)務(wù)支持暫付款、掛賬支付以及其他各種應(yīng)付款項(xiàng)等。

7)退還保留金。缺陷責(zé)任期滿,經(jīng)驗(yàn)收合格,退還保證金。

一般應(yīng)扣除的款項(xiàng)

1)工程預(yù)付款。

2)材料預(yù)付款。

3)保留金。根據(jù)合同規(guī)定的保留金扣除比例及計(jì)算辦法,逐月扣除保留金,直到達(dá)到保留金限額為止。

4)由于承包商責(zé)任造成的工期拖期罰款及損壞業(yè)主設(shè)備、設(shè)施方面的賠償款。

5)租用業(yè)主設(shè)備、設(shè)施費(fèi)用,業(yè)主提供水、電等服務(wù)費(fèi)用。

6)業(yè)主和承包商雙方協(xié)商的有關(guān)款項(xiàng),如借款、掛賬支付、支持性暫付款等。

3、支付條件

工程預(yù)付款支付條件

1)承包商與業(yè)主己簽訂合同協(xié)議書。

2)承包商向業(yè)主提供工程預(yù)付款保函。

3)承包商向業(yè)主提供履約保證金或銀行出具的履約保函。

工程款支付條件

除上述支付條件外,還應(yīng)具備:

1)施工總進(jìn)度計(jì)劃已經(jīng)監(jiān)理工程師、業(yè)主工程師批準(zhǔn)。

2)申請(qǐng)支付的單項(xiàng)工程開工報(bào)告已經(jīng)監(jiān)理工程師、業(yè)主工程師批準(zhǔn),完成工程量經(jīng)監(jiān)理工程師、業(yè)主工程師審核確認(rèn)。

此外,變更支付須有工程師發(fā)布的變更令,或工程師確定的暫定價(jià)格。

對(duì)于總價(jià)支付的項(xiàng)目,除在技術(shù)規(guī)范或工程量清單中規(guī)定的按分期付款支付項(xiàng)目外,其他項(xiàng)目,承包商應(yīng)在合同簽訂后,盡早提出總價(jià)支付的詳細(xì)支付計(jì)劃,取得工程師批準(zhǔn)后,方可在月支付證書中按項(xiàng)目或分階段支付。

4、支付程序

由工程師根據(jù)上程承包合同相關(guān)內(nèi)容,指定相對(duì)固定的能全面反映各項(xiàng)支付款項(xiàng)的格式。各項(xiàng)支付內(nèi)容應(yīng)反映截止上期末累計(jì)支付、期支付和本期末累計(jì)支付。常采用按月工程進(jìn)度付款的方法,即分工程預(yù)付款、中間月進(jìn)度付款、竣工付款、最終付款。支付申請(qǐng)報(bào)表的審查一般分三個(gè)步驟。

(1)、承包商按工程師指定格式申請(qǐng)

承包商在每個(gè)月末(或_日)按工程師指定的格式和規(guī)定的份數(shù)提交“月支付申請(qǐng)報(bào)表(或工程量申報(bào)表)”,每一份均應(yīng)有經(jīng)工程師批準(zhǔn)的承包商駐工地代表簽字,報(bào)表應(yīng)包括承包商應(yīng)得有關(guān)款項(xiàng)的說明及計(jì)算資料。

(2)、工程師審查開具支付證書

工程師按收到上述承包商“支付申請(qǐng)報(bào)表(或工程量申報(bào)表)”之后,應(yīng)在規(guī)定時(shí)間內(nèi)(14天或21天內(nèi)完成,具體情況按合同規(guī)定)對(duì)承包商的支付申請(qǐng)進(jìn)行認(rèn)真審查,并向業(yè)主開具支付證書。審查內(nèi)容主要包括:已完成的永久和臨時(shí)工程量是否經(jīng)過聯(lián)合計(jì)量,質(zhì)量是否達(dá)到技術(shù)規(guī)范要求,單價(jià)套用和計(jì)算有無問題,各種支付款項(xiàng)是否滿足支付條件,材料預(yù)付款有無詳細(xì)的工程師驗(yàn)收單、購(gòu)貨發(fā)票等證明材料等。對(duì)勞務(wù)、材料、外幣調(diào)差的計(jì)算,根據(jù)合同有關(guān)規(guī)定及所附詳細(xì)資料,逐項(xiàng)核對(duì),必要時(shí)須得到業(yè)主的專門批準(zhǔn)。

對(duì)變更的支付,應(yīng)有工程師已發(fā)出的變更令及變更工作已施工并驗(yàn)收合格的證明。對(duì)所有索賠的支付,工程師應(yīng)提出評(píng)估意見經(jīng)業(yè)主批準(zhǔn)后進(jìn)行支付。對(duì)各種支持性支付,必須有業(yè)主的批示。對(duì)各種扣除款項(xiàng),必須附有計(jì)算說明。

經(jīng)過認(rèn)真審查并扣除保留金之后,凈金額能達(dá)到投標(biāo)書附件規(guī)定臨時(shí)支付證書的最小限額,并滿足合同規(guī)定的支付條件時(shí),工程師在規(guī)定的時(shí)間內(nèi),按規(guī)定的份數(shù)向業(yè)主開出對(duì)承包商的進(jìn)度付款證明書,即支付證書。此證書應(yīng)有負(fù)責(zé)該項(xiàng)目的經(jīng)理理工程師簽字,并送交業(yè)主的計(jì)劃、財(cái)務(wù)部門。工程師對(duì)所開具的支付證書,在計(jì)算上、資料上應(yīng)保證準(zhǔn)確、完備,如果報(bào)出之后.對(duì)任何工作執(zhí)行不滿,可隨后修改已發(fā)出的支付證書。

(3)、業(yè)主付款

財(cái)務(wù)部審核

財(cái)務(wù)根據(jù)工程承包合同等文件以及賬簿中付款情況,對(duì)支付申請(qǐng)報(bào)表(或工程量申報(bào)表)需支付款項(xiàng)進(jìn)行審核,包括金額、期限、收款單位等。

總經(jīng)理審核

總經(jīng)理對(duì)經(jīng)審核后的支付申請(qǐng)報(bào)表(或工程量申報(bào)表)進(jìn)行再次重點(diǎn)復(fù)核,并簽署意見,最終確定款項(xiàng)是否支付。

財(cái)務(wù)部付款

業(yè)主的財(cái)務(wù)部門在經(jīng)總經(jīng)理簽字確工程師遞交的對(duì)承包商的臨時(shí)支付證書后,在合同規(guī)定的時(shí)間內(nèi)(一般為42天,或28天,56天),應(yīng)按臨時(shí)支付證書開出的金額支付給承包商。業(yè)主因資金或其他方面原因未能在合同規(guī)定的時(shí)間內(nèi)支付給承包商應(yīng)得的款額,那么業(yè)主應(yīng)按投標(biāo)文件或合向規(guī)定的利率從應(yīng)付之日起計(jì)算向承包商補(bǔ)償支付全部遲付款額的利息。

(二)、竣工報(bào)表的編報(bào)及審核

工程竣工,頒發(fā)移交證書之后(合同規(guī)定的時(shí)間內(nèi)),承包商應(yīng)向工程師遞

交一份竣工報(bào)表,該報(bào)表應(yīng)有技工程師批準(zhǔn)的格式編寫的證明文件,詳細(xì)地說明以下內(nèi)容:

1、到移交證書注明的日期為止,承包商根據(jù)合同所完成的所有的最終價(jià)值,包括原合同中工程量清單的數(shù)量、工程設(shè)計(jì)變更增加的數(shù)量、現(xiàn)場(chǎng)條件變化及工程師指示增加的數(shù)量及計(jì)日工、調(diào)差計(jì)算值。

2、合同實(shí)施階段所發(fā)生的所有索賠事件匯總,及進(jìn)一步的索賠款項(xiàng)的估算值。

3、承包商認(rèn)為根據(jù)合同將要支付給他們的價(jià)格調(diào)整款項(xiàng)、各種補(bǔ)償支付、提前完工獎(jiǎng)金等的估算值。

4、退還保留金的計(jì)算。

工程師在收到竣工報(bào)表后,首先檢查承包商編報(bào)的竣工報(bào)表中所有已完成工作的最終值與開工以來臨時(shí)支付證書匯總數(shù)的差異,無論各項(xiàng)已完工程的數(shù)量最終簽認(rèn)量比以前臨時(shí)支付證書的量多或少,都以最終簽認(rèn)數(shù)量為準(zhǔn),對(duì)以前臨時(shí)支付證書的數(shù)量、金額進(jìn)行調(diào)整。增減的金額,在竣工支付證書中注明。

5、對(duì)承包商所估算的認(rèn)為還應(yīng)該得到的支付項(xiàng)目及金額,在審核相關(guān)資料手續(xù)之后,決定應(yīng)支付的金額。把對(duì)已完工程的調(diào)整金額和對(duì)新報(bào)項(xiàng)目的審核金額合在一起,按照合同規(guī)定開出竣工結(jié)算支付證書,包括所有應(yīng)付款項(xiàng)的金額及所有應(yīng)扣除款項(xiàng)的金額。業(yè)主接到竣工結(jié)算證書之后,應(yīng)在原合同規(guī)定的時(shí)間之內(nèi)支付給承包商。工程師自己對(duì)所監(jiān)理的工程支付工作,也應(yīng)整理寫出報(bào)告,說明各項(xiàng)目結(jié)算情況,包括合同價(jià)、最終結(jié)算價(jià)、增減原因、發(fā)布工程變更總的情況、工程量變化情況以及頒發(fā)移交證書后到竣工結(jié)算支付證書開出時(shí)與承包商之間還存在的爭(zhēng)議、在工程缺陷方面和在合同支付方面還遺留的問題等。

6、最終報(bào)表及最終證書

承包商在得到頒發(fā)缺陷責(zé)任證書的合同規(guī)定的時(shí)間內(nèi),如果認(rèn)為所有問題已經(jīng)解決,放棄了進(jìn)一步索賠的權(quán)利,他應(yīng)向工程師提交一份最終報(bào)表草案供工程師考慮,該草案應(yīng)附有按工程師批準(zhǔn)格式編寫的證明文件,詳細(xì)地說明下列內(nèi)容:根據(jù)合同所完成的所有工作價(jià)值以及根據(jù)合同認(rèn)為還應(yīng)支付給他們的任何款項(xiàng)。工程師不同意或不能證實(shí)報(bào)表草案的一部分,則承包商應(yīng)根據(jù)工程師要求提交進(jìn)一步的資料,并對(duì)草案進(jìn)行修改,使工程師滿意。達(dá)成一致后,承包商編制正式報(bào)表,提交工程師。在提交最終報(bào)表的同時(shí),承包商應(yīng)結(jié)業(yè)主一份書面結(jié)清單,進(jìn)一步證實(shí)最終報(bào)表的總額,包括所有己完工程的價(jià)值和由合同引起的或與合同相關(guān)的全部和最后確定應(yīng)支付給承包商的所有金額。工程師在接到最終報(bào)表和“書面結(jié)清”后的合同規(guī)定時(shí)問內(nèi),向業(yè)主發(fā)出一份最終支付證書。并附有詳細(xì)的說明,包括工程師認(rèn)為按照合同最終應(yīng)支付的款額,以及根據(jù)有關(guān)合同條款進(jìn)行扣除之后,業(yè)主還應(yīng)支付給承包商,或者承包商還應(yīng)支付給業(yè)主的余額。最終報(bào)表一旦遞交,承包商根據(jù)合同進(jìn)行索賠的權(quán)利就終止。承包商得到退還的履約保證書后,結(jié)清單生效,業(yè)主和承包商的合同關(guān)系終止。

(三)、支付管理的基礎(chǔ)(工程師對(duì)工程的計(jì)量)

1、計(jì)量的目的

計(jì)量是對(duì)承包商進(jìn)行中間和竣工文件的需要,是對(duì)工程投資控制的需要。合同報(bào)價(jià)中開列的工程量是估算的工程量,一般只作為評(píng)標(biāo)的依據(jù)。合同實(shí)施過程中,實(shí)際情況變化是正常的。為了合理地對(duì)承包商進(jìn)行進(jìn)度付款及對(duì)業(yè)主資金的合理使用,實(shí)事求是地進(jìn)行對(duì)已完工程的計(jì)量是很有必要的。

2、計(jì)量的方式

采用由工程師和承包商共同聯(lián)合測(cè)量計(jì)量的方式。工程師與承包商各委派專人組成一個(gè)測(cè)量計(jì)量小組,負(fù)責(zé)對(duì)承包工程的測(cè)量計(jì)量工作。測(cè)量后雙方簽字認(rèn)可的工程量,作為支付計(jì)量的依據(jù)。

3、計(jì)量的依據(jù)

工程師發(fā)布和批準(zhǔn)的施工圖、變更通知和現(xiàn)場(chǎng)發(fā)布的書面指令,以及技術(shù)規(guī)范中對(duì)計(jì)量的具體規(guī)定。還有開工前雙方聯(lián)合測(cè)量的原形地貌圖,施工過程中,對(duì)土、石分界確定的界線等。

4、計(jì)量的程序

根據(jù)合同條款的規(guī)定,每月月末由承包商提出對(duì)已完工程的計(jì)量申請(qǐng),現(xiàn)場(chǎng)工程師和計(jì)劃合約部及利比測(cè)量師行測(cè)量專業(yè)工程師對(duì)承包商申請(qǐng)計(jì)量的項(xiàng)目及內(nèi)容進(jìn)行核對(duì),確定是否符合計(jì)量條件。對(duì)符合計(jì)量條件的項(xiàng)目及內(nèi)容,通知測(cè)量計(jì)量小組進(jìn)行必要的聯(lián)合測(cè)量和室內(nèi)計(jì)算工作,對(duì)承包商申請(qǐng)逐項(xiàng)復(fù)核簽字后,返給承包商。承包商按雙方簽字的各項(xiàng)目本月完成的工程量,正式提交支付申請(qǐng)?jiān)聢?bào)。

5、計(jì)量工作的具體問題處理

1)總價(jià)項(xiàng)目的計(jì)量。根據(jù)合同的規(guī)定,對(duì)于一些以總價(jià)形式列項(xiàng)的臨建工程,或某單項(xiàng)工程,注意有沒有分階段支付的說明,及對(duì)分階段達(dá)到的目的、要求,在承包商申請(qǐng)支付時(shí),工程師審查的重點(diǎn)是各階段達(dá)到的目的及合同要求。

2)土方和石方的分界線。工程師應(yīng)根據(jù)支付規(guī)范規(guī)定的試驗(yàn)方法,通過試驗(yàn)確定完整巖石后,工程師和承包商測(cè)量小組進(jìn)行聯(lián)合測(cè)量,確定土、石分界線的具體位置,對(duì)土方和石方進(jìn)行分別測(cè)量。

總之,對(duì)承包合同中所列工程項(xiàng)目及增加的變更項(xiàng)目和工程量如何計(jì)算,要按合同條款和技術(shù)規(guī)范的具體規(guī)定,弄清完成工作包括的工作內(nèi)容、計(jì)量方法、計(jì)量單位,公平合理地進(jìn)行計(jì)算各項(xiàng)已完成工程量。

6、計(jì)量資料的整理歸檔

(1)、為了使對(duì)工程的計(jì)量做到客觀公正,不出現(xiàn)重復(fù)計(jì)量和漏計(jì)的現(xiàn)象,測(cè)量和計(jì)量人員應(yīng)做好已完工程統(tǒng)計(jì)臺(tái)賬。對(duì)所有參與計(jì)量支付的工程量計(jì)算必須有依據(jù),列清工程項(xiàng)目名稱、部位、樁號(hào).并附上測(cè)量斷面、計(jì)算草稿等,以備復(fù)查,同承包商計(jì)算口徑應(yīng)一致.減少統(tǒng)計(jì)工程量工作中的不必要的爭(zhēng)執(zhí)。

第3篇 油品儲(chǔ)運(yùn)管理系統(tǒng)流程操作要點(diǎn)

為進(jìn)一步規(guī)范計(jì)量操作、計(jì)量數(shù)據(jù)處理、單據(jù)錄入等操作,現(xiàn)做出如下規(guī)定:

l計(jì)量數(shù)據(jù)處理最重要也是最基礎(chǔ)的步驟為:計(jì)量臺(tái)帳錄入。計(jì)量臺(tái)帳錄入要貫徹:及時(shí),清晰,準(zhǔn)確,完整的填寫要求,計(jì)量臺(tái)帳錄入分為a:臺(tái)帳維護(hù);b:臺(tái)帳審核;c:臺(tái)帳取消審核;

1.臺(tái)帳維護(hù)功能——計(jì)量操作類型有以下:

序號(hào)

計(jì)量類型

原因分析(備注類型)

數(shù)據(jù)處理原則

1

收油前:

卸__船(船名)前尺:

卸c5(油品名)車前尺:

v101轉(zhuǎn)v102罐,102罐收油前尺:

pl102管線頂水前尺:

數(shù)據(jù)差額超耗,需復(fù)測(cè)查找原因。萬方:2000kg;千方:500kg

2

收油后:

卸__船(船名)后尺:船檢數(shù)量:m船檢密度:p20;罐收數(shù)量:其中v101收入,v102收入。并注明:油罐計(jì)算密度的依據(jù)。

卸c5(油品名)車后尺:過磅數(shù)量:抽樣密度:(取平均值);罐收數(shù)量:并注明:油罐計(jì)算密度的依據(jù)。

v101轉(zhuǎn)v102罐,102罐收油后尺:v101轉(zhuǎn)出數(shù)量:;v102 轉(zhuǎn)入數(shù)量:;并注明:管線存油情況。

pl102管線頂水后尺:卸__船后,從碼頭頂水入101罐,收入水體積:50m3

3

發(fā)油前:

裝__船(船名)前尺:

發(fā)車前尺:

v101轉(zhuǎn)v102罐前尺:101罐發(fā)油前尺:

油罐脫水前尺:

4

發(fā)油后:

裝__船(船名)后尺:船檢數(shù)量:m船檢密度:p20;罐發(fā)數(shù)量:其中v101發(fā)出,v102發(fā)出。并注明:管線存油情況。

發(fā)車后尺:過磅數(shù)量:kg/10單/9車。

v101轉(zhuǎn)v102罐前尺:101罐發(fā)油前尺:v101轉(zhuǎn)出數(shù)量:;v102 轉(zhuǎn)入數(shù)量:;并注明:管線存油情況。

油罐脫水前尺:排水體積:50m3

5

非動(dòng)轉(zhuǎn):

三天不動(dòng)罐計(jì)量

復(fù)測(cè)計(jì)量

盤點(diǎn)計(jì)量

打循環(huán)5小時(shí),后尺:

數(shù)據(jù)差額超耗,需復(fù)測(cè)查找原因。萬方:2000kg;千方:500kg

2.臺(tái)帳審核功能:班長(zhǎng)負(fù)責(zé)審核數(shù)據(jù)是否正確,損耗是否合理,備注是否完整,如沒問題,當(dāng)班時(shí)間內(nèi)審核。

3.臺(tái)帳取消審核功能:部門負(fù)責(zé)人用于修改錯(cuò)誤的數(shù)據(jù)。

4.臺(tái)帳維護(hù)是完成驗(yàn)收單據(jù)、起運(yùn)單據(jù)、轉(zhuǎn)罐確認(rèn)單據(jù)的原始依據(jù),因此必須保證計(jì)量數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性及完整性。

l入庫(kù)驗(yàn)收單據(jù)錄入

在與客戶確認(rèn)罐收數(shù)量無誤后,方可進(jìn)行驗(yàn)收單據(jù)的錄入。錄入步驟如下:

1.入庫(kù)管理模塊→進(jìn)倉(cāng)計(jì)量管理→①計(jì)量證明書管理→②計(jì)量證明書審核→③客戶來貨通知書確認(rèn)→④客戶來貨通知書查詢并打印驗(yàn)收單

2.卸船驗(yàn)收單的操作順序?yàn)棰佟凇邸?卸車驗(yàn)收的操作順序?yàn)棰邸堋?/p>

3.驗(yàn)收單的操作目的是針對(duì)卸船(以罐收數(shù)記賬)和卸車(以過磅數(shù)記賬)作業(yè)的數(shù)量確認(rèn)并在帳表中記賬,所以數(shù)據(jù)要準(zhǔn)確,備注要清晰完整。

l油品起運(yùn)單(船)

在與客戶確認(rèn)罐收數(shù)量與裝船數(shù)量無誤后,開制油品起運(yùn)單的錄入并填寫水運(yùn)清單。錄入步驟如下:

1.出倉(cāng)管理模塊→出倉(cāng)計(jì)量管理→出倉(cāng)作業(yè)單查詢(找到相對(duì)應(yīng)的單號(hào))→①出倉(cāng)計(jì)量證明錄入→②船單發(fā)貨確認(rèn)并打印起運(yùn)單

2.油品起運(yùn)單(船)是對(duì)裝船數(shù)量(以罐出數(shù)記賬)的確認(rèn)并在帳表中記賬,油品起運(yùn)(車單)以過磅數(shù)量記賬,在計(jì)量臺(tái)帳中維護(hù)。

l內(nèi)部輸轉(zhuǎn)單(油罐轉(zhuǎn)罐確認(rèn)單)

在維護(hù)好轉(zhuǎn)出罐與轉(zhuǎn)入罐計(jì)量臺(tái)帳數(shù)據(jù)后,進(jìn)行輸轉(zhuǎn)單據(jù)記賬操作。錄入步驟如下:

1.庫(kù)存管理模塊→轉(zhuǎn)罐管理→①轉(zhuǎn)罐維護(hù)→①轉(zhuǎn)罐確認(rèn)并打印內(nèi)部輸轉(zhuǎn)單

2.罐轉(zhuǎn)罐(要關(guān)聯(lián)臺(tái)帳)、調(diào)試發(fā)油臺(tái)位、頂管線量都應(yīng)進(jìn)行內(nèi)部輸轉(zhuǎn)確認(rèn)

賬務(wù)管理

(一)賬戶設(shè)置

1.油庫(kù)商品保管總賬。分品種規(guī)格設(shè)立,用于記載全庫(kù)所有油品的收、發(fā)、存的數(shù)量情況(由賬務(wù)統(tǒng)計(jì)員負(fù)責(zé)登統(tǒng))。

2.油庫(kù)商品保管分戶賬。按油品所有權(quán)(含代管)分品種規(guī)格設(shè)立,用于記載各客戶寄存在油庫(kù)的油品收、發(fā)、存的數(shù)量情況(由賬務(wù)統(tǒng)計(jì)員負(fù)責(zé)登統(tǒng))。

3.油罐動(dòng)態(tài)分戶賬。分油罐設(shè)立,用于記載各油罐收、發(fā)、存的數(shù)量情況(由賬務(wù)統(tǒng)計(jì)員負(fù)責(zé)登統(tǒng))。

4.管線賬。分品種按管線編號(hào)設(shè)立,用于記載各管線范圍的存油數(shù)量,存油數(shù)量應(yīng)作實(shí)際庫(kù)存量處理(由賬務(wù)統(tǒng)計(jì)員負(fù)責(zé)登統(tǒng))。

(二)記賬規(guī)則

1.記賬必須按會(huì)計(jì)規(guī)定,根據(jù)合法的原始憑證(如油品入庫(kù)驗(yàn)收單、輸轉(zhuǎn)單、油品出庫(kù)單、油品調(diào)整單、提貨單、油品損溢單和客戶代保管收(發(fā))貨確認(rèn)單等)進(jìn)行登賬;否則,不能登賬,賬頁(yè)內(nèi)不能記其他無關(guān)數(shù)字。

2.登賬的基本規(guī)定是:正確、及時(shí)、完整、有效。正確:錄入的數(shù)據(jù)有依據(jù)、有憑證、做到憑單計(jì)賬,達(dá)到單賬相符、賬賬相符、賬表相符、表表相符、賬實(shí)相符;及時(shí):按規(guī)定的時(shí)間完成數(shù)據(jù)的錄入、計(jì)算、計(jì)賬、對(duì)賬、結(jié)賬,各種賬表須日清月結(jié),分旬、分月核對(duì);完整:報(bào)表各項(xiàng)目填寫完整,原始資料歸檔齊全;有效:按照《散裝成品油計(jì)量操作實(shí)施細(xì)則》要求、使用合規(guī)定的計(jì)量器具采集有效原始數(shù)據(jù),憑證有效。

3.賬表填寫必須用黑色墨水的簽字筆或鋼筆,不得使用鉛筆、圓珠筆;中文字體用仿宋體,逐個(gè)書寫,不得連筆;數(shù)字大小占行距的三分之二;數(shù)字書寫時(shí)宜傾斜45度。

4.賬表摘要簡(jiǎn)單扼要,嚴(yán)禁涂、改、挖、擦、補(bǔ),不得跳頁(yè)隔行,空行劃斜紅線注銷。數(shù)字錯(cuò)記,用紅線更正法改正(在本格錯(cuò)記的數(shù)據(jù)組上劃一道紅線,在錯(cuò)記數(shù)據(jù)上面寫上正確清晰的數(shù)字,并蓋更正人章)。

5.每組數(shù)據(jù)末位數(shù)靠右邊,每列數(shù)據(jù)的個(gè)位、十位、百位、千位應(yīng)豎行對(duì)齊,若小數(shù)點(diǎn)位數(shù)不夠則加0(如:1234.532,1324.500,1234.000)。

6.使用單位符合國(guó)家《計(jì)量法》規(guī)定,取數(shù)規(guī)范。高度以毫米位單位,取整數(shù);體積以升為單位,取整數(shù);重量以千克為單位(計(jì)量賬務(wù)系統(tǒng)取三位小數(shù));密度以kg/m3為單位,保留一位小數(shù);溫度以℃為單位,保留一位小數(shù)。

7.所有賬表的時(shí)間填寫應(yīng)序時(shí),年月日時(shí)完整、準(zhǔn)確。

8.采用電腦制表時(shí),報(bào)表式樣要按統(tǒng)一格式,數(shù)據(jù)錄入執(zhí)行手工錄入要求,有關(guān)人員進(jìn)行手工簽名認(rèn)可。

(三)對(duì)賬平衡關(guān)系

1.對(duì)賬平衡關(guān)系

①油庫(kù)商品保管總賬(分品種)庫(kù)存=油罐動(dòng)態(tài)分戶賬(分品種)庫(kù)存之和+管線賬(分品種)庫(kù)存之和=油庫(kù)商品保管分戶賬(分品種)庫(kù)存之和。

②賬面庫(kù)存-實(shí)際庫(kù)存=損耗(或溢余)

2.對(duì)賬時(shí)間

公司業(yè)務(wù)部對(duì)油庫(kù)臺(tái)賬統(tǒng)計(jì)班各類賬每日一次自行對(duì)賬,每天將各單位的對(duì)賬表及其當(dāng)天單據(jù)送有關(guān)單位核對(duì);月末盤點(diǎn)后,須與各單位對(duì)賬并書面確認(rèn)。發(fā)現(xiàn)賬賬不符時(shí),須及時(shí)查清處理。

第4篇 房地產(chǎn)銷售中心銷售流程管理規(guī)程

房地產(chǎn)銷售中心銷售流程管理

1.考勤制度

各組銷售主管做好銷售員的日常工作安排,每周末向銷售后勤提供各組銷售人員下一周排班表,以便做好考勤記錄。

全體員工上、下班均需遵守公司打卡制度,不允許代打,一經(jīng)發(fā)現(xiàn)代打卡當(dāng)即給予黃牌警告并處以每人每次100元的罰款。上班未打卡按遲到處理,下班未打卡按早退處理,上、下班均未打卡按曠工處理。

全體員工不得遲到、早退、曠工。銷售人員早班(夏、冬季)以8:30分為準(zhǔn);晚班(夏季)以9:00,(冬季)以9:30為準(zhǔn)。如一個(gè)月內(nèi)遲到或早退一次罰款10元,二次罰款20元,三次黃牌警告并處罰30元;無故曠工一次罰款50元,二次黃牌警告并處罰100元;三次以上公司有權(quán)做辭退處理。罰款當(dāng)即以現(xiàn)金形式支付銷售后勤。

如有事假應(yīng)提前一天向銷售經(jīng)理請(qǐng)示,得到同意方可離開,強(qiáng)行離崗者罰100元/次。因事假不能準(zhǔn)時(shí)到崗者,而應(yīng)事先通知銷售助理,并扣除當(dāng)日工資(一至二個(gè)小時(shí)10元,半天20元,一天30元)。如因病假無法準(zhǔn)時(shí)到崗者,需出示醫(yī)院當(dāng)天開出的病假條并扣除相應(yīng)工資(一至二小時(shí)10元,半天15元,一天20元),如無病假條則視作事假處理。

如一個(gè)月內(nèi)請(qǐng)假兩次以上或連續(xù)超過兩天以上的,銷售助理將其情況匯報(bào)至總公司由總公司按照的相應(yīng)規(guī)定進(jìn)行處理。

銷售主管每周要保證6個(gè)工作日(每個(gè)工作日早上9:00到崗),當(dāng)天接客戶、熱線組的銷售主管必須早九點(diǎn)到崗。對(duì)主管一周進(jìn)行一次考核,如有遲到、早退、曠工情況,一律與上條處罰相同。

2. 新來訪客戶

為加強(qiáng)銷售管理,提高工作效率,本著公平合理的原則就前臺(tái)電話和客戶做如下規(guī)定:

銷售員要明確客戶來電來訪目的,有無聯(lián)系過的銷售人員,只要客戶表明是購(gòu)房(非市調(diào)類)且沒有明確銷售人員則一律視為準(zhǔn)客戶,按當(dāng)日值班表順序依次接待。如果有特殊情況也要順序接待,事后上報(bào)銷售經(jīng)理、銷售主管共同商議決定;明確市調(diào)客戶由銷售經(jīng)理安排人員負(fù)責(zé)接待。禁止銷售員在前臺(tái)互相推讓或爭(zhēng)搶客戶,發(fā)現(xiàn)后嚴(yán)肅處理。

注:違反規(guī)定者處以50-100元/次罰款,銷售主管100-200元/次,銷售經(jīng)理承擔(dān)管理責(zé)任200元/次。給公司造成嚴(yán)重后果者公司將從重處罰或予以除名。

3. 成交原則及撞單處理原則

⑴ 成交原則

銷售部保護(hù)銷售員工的辛勤勞動(dòng),但同時(shí)提出獎(jiǎng)勤罰懶,多勞多得原則?？蛻舸_認(rèn)制度,采用公平競(jìng)爭(zhēng)原則 、友好協(xié)商原則來處理各種撞單情況。

■公平競(jìng)爭(zhēng)原則:

1.從客戶打來第一個(gè)熱線電話,第一次走進(jìn)銷售部大門,銷售員按順序依次接待客戶,應(yīng)給予最熱情周到的全程銷售服務(wù),同時(shí)做好來訪來電登記。此客戶為該銷售員的客戶,直到最終成交。該銷售員享受全部業(yè)績(jī)和傭金。

2. 老客戶(無論是否成交客戶)介紹新客戶,新客戶未明確指定銷售人員的,則按銷售部新客戶標(biāo)準(zhǔn)接待;若指定原銷售員接待則視為原銷售員的老客戶。

3. 老客戶(無論是否成交客戶)介紹新客戶,新客戶與老客戶同來的,則無須再明確銷售人員,由原銷售員接待。

■友好協(xié)商原則:

銷售員發(fā)現(xiàn)撞單后,應(yīng)事先進(jìn)行友好協(xié)商,成交后按事先達(dá)成一致的意見分單,公司鼓勵(lì)銷售員的友好合作精神。

■友好合作原則:

銷售小組、銷售員之間應(yīng)該團(tuán)結(jié)協(xié)作,互相幫助,共同提高專業(yè)知識(shí)和銷售技巧,不斷培養(yǎng)自身團(tuán)隊(duì)意識(shí)和團(tuán)隊(duì)精神,禁止銷售員為私人利益,說有損整體團(tuán)結(jié)的話和做損害團(tuán)隊(duì)利益的事。

■客戶選擇原則:

如客戶投訴,視情節(jié)輕重將給予銷售員黃牌及開除處理。此客戶由銷售經(jīng)理重新分配銷售員接待,原銷售員不得與客戶聯(lián)系。

⑵ 嚴(yán)禁銷售員以給予優(yōu)惠等方式進(jìn)行惡性競(jìng)爭(zhēng),具體處理原則如下:

■禁止銷售員協(xié)助客戶以各種名義,各種目的的抄房行為。

■銷售員在銷售過程中應(yīng)及時(shí)委婉的拒絕客戶提出的任何違反《銷售管理制度》規(guī)定、有損公司利益、形象的事。

■有關(guān)兩個(gè)銷售員共同跟進(jìn)一個(gè)客戶,其中一個(gè)(假設(shè)為乙)為爭(zhēng)取客戶,暗示可以拿到優(yōu)惠,如客戶直接投訴,將給予乙計(jì)黃牌一次并處罰金不低于5000元,如果銷售員投訴,將給予乙警告一次;

■甲深度接觸客戶,乙在不知情的情況下以高折扣或特殊優(yōu)惠成交,則業(yè)績(jī)與傭金的分配 為甲得60%,乙得40%;如甲在深度接觸客戶,乙在知情的情況下以高折扣成交,則傭金、業(yè)績(jī)100%歸甲,并給予乙黃牌一次并處罰金不低于5000元。

⑶銷售員撞單處理:

●如客戶已經(jīng)委托甲購(gòu)買(通過甲將定金或誠(chéng)意金交納給公司或指定銀行),但當(dāng)時(shí)沒有客戶需求的房號(hào),乙在不知情的情況下推薦客戶其他房號(hào)(或引導(dǎo)客戶改變購(gòu)買意象)成交,則業(yè)績(jī)與傭金的分配 為甲得60%,乙得40%;如前題同上,乙在知情的情況下推薦客戶其他房號(hào)(或誘導(dǎo)客戶改變購(gòu)買意象)成交,則傭金、業(yè)績(jī)100%歸甲,并給予乙黃牌一次并處罰金不低于5000元。

●無論在乙是否知情的情況下,客戶已在甲處正式成交

第5篇 學(xué)校食堂食品生產(chǎn)加工操作流程管理制度

學(xué)校食堂食品生產(chǎn)、加工操作流程管理制度

操作間是烹調(diào)食品的重要場(chǎng)所,也是保證食品衛(wèi)生安全的重要環(huán)節(jié)。為此,特制定食品加工操作流程管理制度。

1.負(fù)責(zé)烹調(diào)加工的廚師要認(rèn)真學(xué)習(xí)《食品衛(wèi)生法》和相關(guān)衛(wèi)生知識(shí),提高其法制意識(shí)和食品衛(wèi)生安全意識(shí)。

2.廚師要加強(qiáng)業(yè)務(wù)學(xué)習(xí),熟悉各種烹調(diào)技藝,提高業(yè)務(wù)能力。

3.廚師要根據(jù)不同食物的特性,采取合理的烹調(diào)方式,盡量不破壞食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

4.烹調(diào)的菜肴盡量做到色、香、味等感官性狀俱佳,增進(jìn)用餐者食欲。

5.學(xué)校食堂嚴(yán)禁加工涼菜、涼面、野生菌和皮蛋。四季豆、土豆等蔬菜,需經(jīng)高溫煮熟燒透后才能食用。烘、燒、炒要掌握火候,且數(shù)量不宜過多,要翻鏟均勻,使其熟透。

6.操作人員在加工時(shí)要嚴(yán)格按衛(wèi)生要求操作,養(yǎng)成良好衛(wèi)生習(xí)慣,加工食品時(shí)不能對(duì)著飯菜咳嗽、打噴嚏,不能用手摳鼻孔、耳垢,上廁所后要洗手。

7.食品調(diào)味時(shí)要嚴(yán)格按烹調(diào)衛(wèi)生要求進(jìn)行,切忌用手指直接沾湯品嘗,不能用湯勺、鍋鏟盛湯汁放入口中品嘗。

8.制作好的成品菜要直接用清潔、衛(wèi)生消過毒的容器盛裝,不能用抹布或圍裙擦試容器。

9.成品菜不能直接放在地上,防止異物帶入容器對(duì)食品造成第二次污染。

10.抹布、鍋蓋、防蠅罩等要保持清潔,分類使用。

11.充分發(fā)揮三防設(shè)施的功能和作用。

12.操作臺(tái)上的調(diào)味品要分類擺放,并及時(shí)加蓋。

13.未經(jīng)食堂管理人員允許,從業(yè)人員不能隨意換崗,不得隨意增減廚師。

第6篇 公司工作計(jì)劃監(jiān)督考核管理流程

公司工作計(jì)劃監(jiān)督與考核管理流程

一、目的

為進(jìn)一步完善公司各部門的計(jì)劃工作監(jiān)督,提高各部門工作效率,確保各項(xiàng)工作的監(jiān)督實(shí)施力度,特制訂此管理流程。

二、適用范圍

公司各層級(jí)員工

三、監(jiān)控管理部門

總經(jīng)辦

四、原則

1、公司人人有事做,事事有人做。

2、下級(jí)對(duì)上級(jí)負(fù)責(zé),上級(jí)對(duì)下級(jí)指導(dǎo)監(jiān)督

3、通過下級(jí)制訂月度工作計(jì)劃且與上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)溝通確認(rèn);上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)根據(jù)下級(jí)工作完成情況與下級(jí)進(jìn)行溝通并確定考核結(jié)果,同時(shí)下級(jí)根據(jù)上級(jí)提出的不足進(jìn)行不斷整改提升,這是一個(gè)pdca的管理循環(huán)過程。

五、定義

1、下級(jí)對(duì)上級(jí)負(fù)責(zé)即:部門每個(gè)員工的工作即是圍繞部門目標(biāo)的達(dá)成而產(chǎn)生和進(jìn)行的。

2、上級(jí)對(duì)下級(jí)的工作進(jìn)行監(jiān)督指導(dǎo)是指:

(1)公司總經(jīng)理(執(zhí)行董事)對(duì)各副總經(jīng)理的工作進(jìn)行監(jiān)督并考核;

(2)公司副總經(jīng)理對(duì)所屬中心總監(jiān)的工作進(jìn)行監(jiān)督并考核;

(3)公司副總經(jīng)理/中心總監(jiān)對(duì)下屬各部門經(jīng)理(包含各工廠廠長(zhǎng))及直屬下級(jí)的《工作計(jì)劃表》(或績(jī)效考核表)溝通確認(rèn)并考核;

(4)總公司各部門經(jīng)理對(duì)副經(jīng)理和直屬下級(jí)的《工作計(jì)劃表》溝通確認(rèn)并考核;

(5)各工廠廠長(zhǎng)對(duì)副廠長(zhǎng)和直屬部門經(jīng)理的《工作計(jì)劃表》進(jìn)行監(jiān)督并考核;

(6)各工廠副廠長(zhǎng)對(duì)直屬工廠部門經(jīng)理的《工作計(jì)劃表》進(jìn)行監(jiān)督并考核;

(7)各工廠部門經(jīng)理/總公司主管對(duì)下級(jí)管理技術(shù)人員的《工作計(jì)劃表》溝通確認(rèn)并考核。

六、工作流程:

1、上月度工作分析總結(jié)

(1)各中心每月度經(jīng)營(yíng)會(huì)上對(duì)上月工作進(jìn)行分析總結(jié),需匯報(bào)的內(nèi)容:上月度報(bào)告呈現(xiàn)的《本月度重點(diǎn)工作任務(wù)》(中心自己制訂)、上月度經(jīng)營(yíng)會(huì)議上形成的工作任務(wù)及上月度公司根據(jù)工作需要下達(dá)《工作任務(wù)單》中形成的工作任務(wù)。

(2)匯報(bào)重點(diǎn):重點(diǎn)關(guān)注未完成的工作任務(wù),分析未完成原因及下一步的采取的舉措、完成的時(shí)間節(jié)點(diǎn)。

2、工作任務(wù)來源

(1)每月28日-30日公司各中心、工廠依據(jù)公司目標(biāo)及結(jié)合部門工作內(nèi)容制定下月度《××中心工作計(jì)劃表》(見插入附件),公司月度經(jīng)營(yíng)分析會(huì)后,各中心、各工廠根據(jù)公司月度經(jīng)營(yíng)分析會(huì)紀(jì)要完善各自工作計(jì)劃,形成最終《××中心工作計(jì)劃表》并報(bào)送公司企管部審核備案;

(2)月度工作中由于客觀條件的變化或公司政策的改變,需新增的重點(diǎn)工作任務(wù),公司企管部采取《工作任務(wù)單》的形式下達(dá)到各中心、各工廠或執(zhí)行人;

3、執(zhí)行與監(jiān)督

(1)總經(jīng)辦將定期或不定期的對(duì)各中心、各工廠的月度工作進(jìn)行檢查、督促,及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題,及時(shí)向公司反饋問題,及時(shí)糾偏;每月底公司企管部對(duì)各中心、工廠本月度工作完成情況進(jìn)行評(píng)定復(fù)核,形成報(bào)告,對(duì)于各中心、工廠沒有完成的工作任務(wù),將在下月度公司經(jīng)營(yíng)分析會(huì)中討論解決完善措施,并列入各中心、工廠下月度《××中心工作計(jì)劃表》中,由公司企管部繼續(xù)跟蹤監(jiān)督;

(2)為保證各項(xiàng)工作執(zhí)行到位,各中心、各工廠對(duì)重點(diǎn)工作以工作項(xiàng)目跟蹤單的形式下發(fā)至執(zhí)行人,并作為對(duì)執(zhí)行結(jié)果的考核依據(jù)。

(3)通過以上措施,實(shí)現(xiàn)各中心、工廠計(jì)劃、執(zhí)行、監(jiān)督、完善的pdca管理循環(huán)過程。

七、工作任務(wù)分解

1、公司各分管副總、各中心總監(jiān)及各工廠廠長(zhǎng)將作為最終確定的《××中心/工廠月度工作計(jì)劃表》中的工作任務(wù)的第一責(zé)任人,并負(fù)責(zé)對(duì)工作任務(wù)以工作項(xiàng)目跟蹤單的形式進(jìn)行逐級(jí)分解至相關(guān)執(zhí)行人,時(shí)間要求為公司月度經(jīng)營(yíng)會(huì)議后兩個(gè)工作日內(nèi)完成,同時(shí)企管部對(duì)工作計(jì)劃的執(zhí)行情況進(jìn)行跟蹤監(jiān)督,并將結(jié)果或問題及時(shí)反饋給主管領(lǐng)導(dǎo)。

2、公司各級(jí)相關(guān)管理人員根據(jù)本月接受上級(jí)的工作項(xiàng)目跟蹤單并結(jié)合各自所屬崗位的職責(zé)完善本月度《×月×××工作計(jì)劃表》,經(jīng)與上級(jí)溝通確認(rèn)最終《×月×××工作計(jì)劃表》,雙方簽字確認(rèn),作為月度績(jī)效考核依據(jù)。

3、月度工作中由于客觀條件的變化或公司政策的改變,需新增的重點(diǎn)工作任務(wù),各中心、各工廠采取《工作任務(wù)單》的形式下達(dá)到各部門或執(zhí)行人;各部門相關(guān)責(zé)任人根據(jù)上級(jí)下發(fā)的《工作任務(wù)單》補(bǔ)充完善各自工作計(jì)劃表。

八、績(jī)效考核

1、原則:上級(jí)對(duì)下級(jí)逐級(jí)考核。

2、每月度經(jīng)營(yíng)分析會(huì)后兩日內(nèi),由企管部負(fù)責(zé)公司部門經(jīng)理/廠長(zhǎng)以上人員要以月度工作計(jì)劃為依據(jù)逐級(jí)簽訂月度績(jī)效考核合同;每月1-5日,公司企管部發(fā)布對(duì)上月工作計(jì)劃完成情況的考核通知,每一層級(jí)人員對(duì)上月《×月×××工作計(jì)劃表》完成情況進(jìn)行自評(píng)打分后,反饋給上一層級(jí)主管,由上一層級(jí)主管進(jìn)行終評(píng),并與下屬進(jìn)行溝通后,得出下屬的最終考核成績(jī)。并以部門為單位將考核結(jié)果反饋給公司企管部。

3、公司副總經(jīng)理的考核由公司企管部收集數(shù)據(jù),并將考核結(jié)果反饋給副總經(jīng)理的上級(jí),由其上級(jí)最終確認(rèn)其考核結(jié)果。公司部門經(jīng)理/廠長(zhǎng)以上人員的考核由企管部負(fù)責(zé)協(xié)助指導(dǎo),其他人員的考核由人力資源部負(fù)責(zé)協(xié)助指導(dǎo)。

4、考核分?jǐn)?shù)設(shè)置100分,最高可考核至120分,原則上權(quán)重劃分以該項(xiàng)工作的經(jīng)濟(jì)價(jià)值及重要性確定;公司企管部匯總整理月度公司各層級(jí)管理技術(shù)人員的考核結(jié)果,針對(duì)異常部分(高于100分、低于60分人員非常多,各占所屬部門的15%以上)進(jìn)行分析,并對(duì)其中存在的問題進(jìn)行糾正。

備注:(1)考核結(jié)果與各層級(jí)員工的績(jī)效工資掛鉤,考核結(jié)果須呈正態(tài)分布(各部門高于100分的人數(shù)與低于60分的人數(shù)所占比例一致,各占15%,其余70%的人得分在60-100分之間);

(2)績(jī)效考核設(shè)置為分值考核,單項(xiàng)考核如6s管理、違規(guī)等以扣款為主。

5、考核結(jié)果

(1)月度考核結(jié)果與員工當(dāng)月績(jī)效工資掛鉤。例如:一個(gè)員工的績(jī)效考核工資為1000元,若其本月績(jī)效考核分?jǐn)?shù)為90分,其當(dāng)月的績(jī)效工資實(shí)際應(yīng)發(fā)1000元_90/100=900元。

(2)各層級(jí)的年度績(jī)效考核成績(jī)?yōu)楦髟露瓤?jī)效考核成績(jī)之和除以12,即員工年度績(jī)效考核成績(jī)=(∑各月度績(jī)效考核成績(jī)/12),此成績(jī)作為員工此年度工資調(diào)整、職位晉升、職級(jí)晉升、人員淘汰的依據(jù)。

九、要求

1、各中心總監(jiān)/部門經(jīng)理要組織中心/部門員工學(xué)習(xí)貫徹此工作流程,宣貫中公司企管部進(jìn)行跟蹤解答,務(wù)必保證公司各層級(jí)管理技術(shù)人員熟悉流程中工具及如何使用。

2、此工作流程自2022年5月1日開始執(zhí)行。

總經(jīng)辦

2022年5月1日

第7篇 學(xué)校宿舍管理員工作流程

學(xué)校宿舍管理員工作流程

05:45開門。催促學(xué)生起床,逐層督促學(xué)生做好內(nèi)務(wù)整理。督促學(xué)生做好寢室清潔衛(wèi)生和內(nèi)務(wù)整理(必須逐層督促指導(dǎo)直到達(dá)標(biāo))。先鎖門,逐個(gè)檢查寢室內(nèi)務(wù)衛(wèi)生、用水用電安全包括滯留學(xué)生情況,并做好登記。然后將檢查結(jié)果、班主任簽到表和深夜就寢情況檢查表上交政教處。

8:30---10:30打掃學(xué)生宿舍走廊、樓內(nèi)公共衛(wèi)生及宿舍樓周邊環(huán)境衛(wèi)生,逐室檢查內(nèi)務(wù)衛(wèi)生,對(duì)不合要求的進(jìn)行補(bǔ)做。簽到。

12:00---2:00在宿舍內(nèi)值班室值班。

13:30簽到。由老師帶領(lǐng)宿管員逐一對(duì)寢室衛(wèi)生、內(nèi)務(wù)進(jìn)行檢查評(píng)比。政教處、每周參與檢查評(píng)比一次。

20:25開寢室門,巡查寢室情況,確保寢室秩序井然。遇到重大違紀(jì)及時(shí)報(bào)告(每周四下午4:30開門,指導(dǎo)學(xué)生搞清潔大掃除,配合政教處檢查學(xué)生寢室衛(wèi)生)。在宿舍入口處值班。檢查學(xué)生入宿舍情況,指導(dǎo)學(xué)生會(huì)干部維持秩序。組織值日教師、班主任簽到,在入口處值班。

21:30鎖門。

21:30---次日5:30通宵值班:巡查各寢室就寢情況,維持就寢秩序,確保學(xué)生就寢紀(jì)律秩序良好,并做好記錄。深夜必須做好寢室的巡查和記錄,保證宿舍樓的穩(wěn)定和安全。如遇重大問題及時(shí)告知當(dāng)天行政值日領(lǐng)導(dǎo)。

另:學(xué)生放假返校當(dāng)日下午2:00全體政教干部教師到校在大門口,全體宿管在宿舍樓,開寢室門,宿管員全程值班,維持紀(jì)律,保護(hù)學(xué)生新帶物品。若出現(xiàn)被盜、打架等事件,由宿管員負(fù)責(zé)。

第8篇 新華醫(yī)院死亡病例報(bào)告管理制度報(bào)告流程

附屬醫(yī)院死亡病例報(bào)告管理制度(報(bào)告流程)

1、各病區(qū)及門診應(yīng)建立死亡病例報(bào)告登記本。

2、患者經(jīng)醫(yī)生確定死亡后,由經(jīng)治醫(yī)生及時(shí)在死亡病例登記本上按要求進(jìn)行登記,并填寫國(guó)家統(tǒng)一格式的《居民死亡醫(yī)學(xué)證明書》。

3、經(jīng)治醫(yī)生在開具《居民死亡醫(yī)學(xué)證明書》后立即連同出院卡放置護(hù)士站主班護(hù)士處。由病案室統(tǒng)計(jì)員每天到主班護(hù)士處查詢收集。

4、經(jīng)治醫(yī)生應(yīng)配合病案統(tǒng)計(jì)員做好對(duì)《居民死亡醫(yī)學(xué)證明書》核對(duì)工作。

5、每月科室疫情直報(bào)員對(duì)死亡登記本進(jìn)行自查,并做好詳細(xì)自查結(jié)果登記記錄。

6、如未按死亡病例報(bào)告制度要求執(zhí)行,一旦發(fā)現(xiàn)遲報(bào)、漏報(bào)、瞞報(bào)情況的按傳染病有關(guān)法律法規(guī)及我院傳染病獎(jiǎng)懲有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。

第9篇 商業(yè)地產(chǎn)開發(fā)管理流程

1、 市場(chǎng)條件判斷

開發(fā)商需要在項(xiàng)目初期,首先對(duì)項(xiàng)目擬選擇地區(qū)的市場(chǎng)條件進(jìn)行初步分析判斷。該判斷可以稱之為初判斷:不進(jìn)行針對(duì)項(xiàng)目微觀角度的分析,僅從所在地區(qū)的市場(chǎng)狀況及潛力入手判斷該城市或地區(qū)發(fā)展相應(yīng)商業(yè)房地產(chǎn)項(xiàng)目的可行性。和對(duì)該項(xiàng)目的定位有個(gè)宏觀的思考。因?yàn)樯虡I(yè)房地產(chǎn)的形式種類比較多,而且各種商業(yè)房地產(chǎn)形式都存在市場(chǎng)成熟性的問題:如果某個(gè)地區(qū)的社會(huì)生產(chǎn)力水平比較低,人們的收入水平不高的話,投資商再有實(shí)力,也不可以在該地區(qū)投資建設(shè)大型商業(yè)房地產(chǎn)項(xiàng)目。

2、項(xiàng)目位置選擇

商業(yè)房地產(chǎn)項(xiàng)目的位置選擇問題對(duì)于項(xiàng)目的成功將是決定性的。實(shí)際上,并不是所有的地方都適合做商業(yè)房地產(chǎn)的開發(fā),只有某個(gè)地方具備了相應(yīng)的條件后,才可以做。商業(yè)房地產(chǎn)鑒于其功能特點(diǎn),對(duì)位置和周邊條件的要求與普通房地產(chǎn)相比有過之而無不及。一個(gè)住宅社區(qū), 一幢寫字樓所要解決的客流局限在一定范圍內(nèi),但商業(yè)房地產(chǎn)則不同,所要解決的客流會(huì)隨著經(jīng)營(yíng)狀態(tài)的變化,會(huì)發(fā)生倍增,也會(huì)發(fā)生銳減。當(dāng)一個(gè)商業(yè)房地產(chǎn)項(xiàng)目的客流發(fā)生倍增的時(shí)候,項(xiàng)目所在位置能否適應(yīng)就成為一個(gè)重要的問題。針對(duì)不同的項(xiàng)目有不同的確定方案,開發(fā)商可以組織自己的團(tuán)隊(duì)進(jìn)行該項(xiàng)工作的研究分析,也可以委托專業(yè)咨詢機(jī)構(gòu)進(jìn)行選址。

3、判斷可發(fā)展規(guī)模

在完成商業(yè)房地產(chǎn)項(xiàng)目選址工作后,需要針對(duì)特定項(xiàng)目地址進(jìn)行市場(chǎng)前景及可發(fā)展規(guī)模的可行性分析。將確定該項(xiàng)目的市場(chǎng)基礎(chǔ),周邊商圈覆蓋人口的情況,可能的客戶流量,客戶流產(chǎn)生的項(xiàng)目營(yíng)業(yè)額及項(xiàng)目的可發(fā)展規(guī)模等一系列相關(guān)問題。

例:位于北京崇文門的新世界商場(chǎng)一期可出租面積達(dá)74000平方米,二期可出租面積達(dá)43000平方米,一期1998年投入運(yùn)營(yíng)后,生意興隆,但二期2000年開業(yè)后,二期長(zhǎng)期經(jīng)營(yíng)狀況不佳,管理商開始認(rèn)為是因?yàn)樯唐方M合不同的原因,但一、二期商品組合調(diào)整后二期依然經(jīng)營(yíng)狀況不良。直到最近,二期經(jīng)營(yíng)狀況才得到改觀。其實(shí)新世界二期運(yùn)營(yíng)不佳的原因在于市場(chǎng)規(guī)模判斷不準(zhǔn)確:崇文門地區(qū)在2000年尚不足以支撐面積十多萬平方米的商業(yè),這說明開發(fā)商對(duì)市場(chǎng)可支撐的發(fā)展規(guī)模的判斷不夠準(zhǔn)確。該項(xiàng)工作屬于微觀判斷,很多咨詢機(jī)構(gòu)分析時(shí)使用的方法是:以市場(chǎng)調(diào)查為基礎(chǔ),建立相關(guān)分析模型,測(cè)算出該項(xiàng)目地址可能發(fā)生的客戶流量,依據(jù)對(duì)所在地區(qū)人均零售消費(fèi)額的判斷,可以測(cè)算出該項(xiàng)目可能的零售額,再參照所在地區(qū)商業(yè)設(shè)施每平方米平均零售額,即可以得出該項(xiàng)目地可發(fā)展商業(yè)房地產(chǎn)項(xiàng)目的規(guī)模。不同的咨詢機(jī)構(gòu)在進(jìn)行上述分析時(shí)因?yàn)榛A(chǔ)數(shù)據(jù)信息取得的渠道不同,分析結(jié)果可能有很大的不同。比如,有些咨詢機(jī)構(gòu)在為商業(yè)房地產(chǎn)項(xiàng)目做市場(chǎng)分析時(shí)采用政府年鑒作為基礎(chǔ)信息,并在分析過程中采用較多基于其市場(chǎng)經(jīng)驗(yàn)的假設(shè),該種分析方法有其優(yōu)點(diǎn),但缺點(diǎn)也是很明顯的。某些以市場(chǎng)調(diào)查為主業(yè)的咨詢機(jī)構(gòu)在做商業(yè)房地產(chǎn)項(xiàng)目的市場(chǎng)分析時(shí)充分發(fā)揮其優(yōu)勢(shì),依靠其大量調(diào)查信息,建立全方位分析模型對(duì)項(xiàng)目的市場(chǎng)潛力進(jìn)行分析判斷,假設(shè)較少,結(jié)論更具有時(shí)效性。個(gè)人認(rèn)為最好是上述兩種咨詢機(jī)構(gòu)的融合。在做完市場(chǎng)咨詢及可承受發(fā)展規(guī)模的研究后,需要依據(jù)項(xiàng)目特定位置、市場(chǎng)潛力、商圈分析等資料對(duì)項(xiàng)目的客戶定位進(jìn)行階段性判斷。雖然在此階段完成該項(xiàng)工作有存在偏差的可能性,但需要做初步確定,同時(shí)在后面的環(huán)節(jié)中可以作出豐富和調(diào)整。

4、項(xiàng)目土地取得及政府許可

完成商業(yè)房地產(chǎn)項(xiàng)目市場(chǎng)前景及可發(fā)展規(guī)模的分析后,將面臨項(xiàng)目土地取得及政府許可的問題。土地取得指投資商按照與政府土地主管部門商定的價(jià)格從政府土地部門得到相應(yīng)地塊一定期限的土地開發(fā)使用權(quán)。政府許可指向政府相關(guān)主管部門申請(qǐng)建設(shè)商業(yè)房地產(chǎn)項(xiàng)目,并得到政府相應(yīng)計(jì)劃委員會(huì)、規(guī)劃局、商業(yè)委員會(huì)等政府機(jī)構(gòu)的批準(zhǔn)等。

項(xiàng)目土地取得有兩大標(biāo)準(zhǔn):

1)、土地規(guī)模標(biāo)準(zhǔn)。商業(yè)房地產(chǎn)項(xiàng)目對(duì)土地規(guī)模的要求:要滿足該項(xiàng)目本身功能的需要,得夠用。

2)、土地價(jià)格標(biāo)準(zhǔn)。土地價(jià)格的高低將直接決定項(xiàng)目的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。尤其在項(xiàng)目運(yùn)做初期,土地價(jià)格越低,前期資金壓力越小。

5、項(xiàng)目定位細(xì)化

徹底的,細(xì)致的研究分析項(xiàng)目的目標(biāo)客戶,市場(chǎng)定位,產(chǎn)品形式,特點(diǎn),啟動(dòng)策略,財(cái)務(wù)測(cè)算等相關(guān)問題。此步驟是項(xiàng)目成功與否的重要因素,如果定位出現(xiàn)偏差,則項(xiàng)目沒有成功的可能。反復(fù)探討,反復(fù)修改定位,定位的準(zhǔn)確程度取決于市場(chǎng)。通常第四與第五步同時(shí)實(shí)施,在取地的過程中修正項(xiàng)目定位,在項(xiàng)目定位過程中取地工作已開始。

6、項(xiàng)目規(guī)劃設(shè)計(jì)

項(xiàng)目的規(guī)劃設(shè)計(jì)包括項(xiàng)目的方案設(shè)計(jì)、初步設(shè)計(jì)及施工圖設(shè)計(jì)等。其中,尤其以方案設(shè)計(jì)為重中之重:方案設(shè)計(jì)可以稱之為宏觀設(shè)計(jì),將決定商業(yè)房地產(chǎn)項(xiàng)目的外部布局、內(nèi)部功能、土地的利用效率、室內(nèi)空間的利用效率、商鋪出租的價(jià)格潛力、室內(nèi)空間的合理動(dòng)線布局等。

初步設(shè)計(jì)及施工圖設(shè)計(jì)可以稱之為微觀設(shè)計(jì),即在方案設(shè)計(jì)基礎(chǔ)上進(jìn)行純建筑工程角度的深化、細(xì)化。一般開發(fā)商都委托外國(guó)的設(shè)計(jì)機(jī)構(gòu)進(jìn)行方案設(shè)計(jì)階段的設(shè)計(jì),委托國(guó)內(nèi)設(shè)計(jì)單位進(jìn)行初步設(shè)計(jì)及施工圖的設(shè)計(jì)。該種組合即可以降低設(shè)計(jì)成本,又可以保證設(shè)計(jì)質(zhì)量。但必須要與國(guó)外設(shè)計(jì)機(jī)

構(gòu)明確方案設(shè)計(jì)的深度,否則方案設(shè)計(jì)的深度達(dá)不到應(yīng)有的要求,國(guó)內(nèi)設(shè)計(jì)機(jī)構(gòu)將無法正確完成初步設(shè)計(jì)及施工圖設(shè)計(jì),或者盡管完成,但會(huì)有大量潛在問題遺留給開發(fā)商。

7、設(shè)計(jì)方案的市場(chǎng)化

指投資商必須將建筑師的概念設(shè)計(jì)方案提供給商業(yè)房地產(chǎn)市場(chǎng)專家或商業(yè)策劃公司,由市場(chǎng)專家或商業(yè)策劃公司針對(duì)此概念設(shè)計(jì)提出基于市場(chǎng)角度的修改建議,并且三方之間的溝通交流必須經(jīng)過幾次循環(huán),才可以最大限度保證最終設(shè)計(jì)方案的市場(chǎng)化理念,具有市場(chǎng)準(zhǔn)確度。 這正是很多開發(fā)商忽略或不重視但又十分重要的環(huán)節(jié)。原因在于商業(yè)房地產(chǎn)項(xiàng)目必須強(qiáng)調(diào)經(jīng)營(yíng),無論是百貨店、超市、專賣店或任何業(yè)態(tài)都對(duì)商業(yè)房地產(chǎn)里面的合理布局、客流有效引導(dǎo)有需求,如果商業(yè)房地產(chǎn)的設(shè)計(jì)不能最大限度滿足商戶的功能需求,那么商戶最簡(jiǎn)單的選擇就是不選擇該項(xiàng)目,所以任何商業(yè)房地產(chǎn)項(xiàng)目的設(shè)計(jì)必須遵守市場(chǎng)需求。而建筑師的最大的長(zhǎng)處是通過其建筑美學(xué)思路有效創(chuàng)造美學(xué)空間,而且不同建筑師將展現(xiàn)不同特點(diǎn)及風(fēng)格的美學(xué)空間概念。我們關(guān)注建筑師的美學(xué)空間概念本身并沒有錯(cuò)誤,但把一個(gè)建筑藝術(shù)品轉(zhuǎn)化為商業(yè)產(chǎn)品必須將市場(chǎng)概念、功能概念融合進(jìn)去,否則該項(xiàng)目將面臨空前的市場(chǎng)壓力。

例:第五大街商業(yè)街坊。商業(yè)房地產(chǎn)項(xiàng)目經(jīng)過建筑師和市場(chǎng)專家或咨詢公司的多循環(huán)溝通后,該項(xiàng)目的方案設(shè)計(jì)得以確定。

8、項(xiàng)目設(shè)計(jì)、市場(chǎng)調(diào)整方案及財(cái)務(wù)方案的系統(tǒng)化整合

在完成了上述項(xiàng)目設(shè)計(jì)、市場(chǎng)調(diào)整方案及財(cái)務(wù)融資方案后,需要就以上方案進(jìn)行調(diào)整,即系統(tǒng)整合問題。通過調(diào)整整合,判斷項(xiàng)目規(guī)模和投資回報(bào)的關(guān)系是否合理;判斷項(xiàng)目投資規(guī)模和企業(yè)自身資金、資源背景是否符合投資規(guī)律;判斷投資商自身資金、資源和其對(duì)股權(quán)的期望之間是否合理可行等。如果上述判斷的結(jié)果存在問題,那么需要回到設(shè)計(jì)階段進(jìn)行相關(guān)調(diào)整,并再循環(huán)進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)整方案及財(cái)務(wù)融資方案,驗(yàn)證確定最終可行方案。

9、項(xiàng)目方案的政府許可

指完成項(xiàng)目方案的系統(tǒng)化整合后,需要向政府計(jì)劃部門提交可行性研究報(bào)告,向規(guī)劃部門提交方案設(shè)計(jì),向交通部門提交交通方案,向消防部門提交消防方案,向環(huán)保部門提交環(huán)境評(píng)估報(bào)告,向供電部門提交項(xiàng)目用電方案,向天然氣、自來水公司、市政管理部門提交相應(yīng)方案以及向其他主管部門提交別的文件,并得到上述部門認(rèn)可批準(zhǔn)的過程。項(xiàng)目方案的政府許可過程,常規(guī)來講需要至少近半年的時(shí)間,需要認(rèn)真對(duì)待。在上述政府許可的各項(xiàng)內(nèi)容中,可行性批復(fù)、規(guī)劃審批、交通審批、消防審批及市政審批是比較核心的部分,影響到項(xiàng)目的最終規(guī)劃,項(xiàng)目的交通條件保證,項(xiàng)目的方案能否滿足消防規(guī)范,以及項(xiàng)目是否有足夠的電力、其它市政配套條件。上述任何審批發(fā)生較大的變化都會(huì)影響項(xiàng)目的投資回報(bào)預(yù)測(cè)。

在項(xiàng)目可行性審批過程中,需要合理安排與政府的公關(guān)活動(dòng)。

1)交通審批

交通審批指規(guī)劃部門協(xié)助交通主管部門對(duì)該商業(yè)房地產(chǎn)項(xiàng)目的交通進(jìn)行審批。通常需要委托專業(yè)交通研究機(jī)構(gòu)進(jìn)行項(xiàng)目的交通分析和研究,對(duì)商業(yè)房地產(chǎn)項(xiàng)目建成后對(duì)周邊交通系統(tǒng)的影響及項(xiàng)目自身交通的組織進(jìn)行方案設(shè)定及分析研究其可行性。交通條件及交通組織對(duì)于其成功運(yùn)營(yíng)起決定性作用。交通問題可以成為項(xiàng)目的障礙,也可以成為項(xiàng)目成功的瓶頸。對(duì)于商業(yè)房地產(chǎn)項(xiàng)目來講,良好的外部交通環(huán)境會(huì)有效引導(dǎo)客流進(jìn)入項(xiàng)目地來消費(fèi),否則會(huì)大大降低到訪客戶的數(shù)量;良好的內(nèi)部交通設(shè)置可以避免交通堵塞,促進(jìn)項(xiàng)目的內(nèi)部交通循環(huán)。

2)消防審批

指消防部門對(duì)該商業(yè)房地產(chǎn)項(xiàng)目的方案設(shè)計(jì)根據(jù)國(guó)家的消防規(guī)范進(jìn)行審查,最終確定該方案是否符合國(guó)家消防規(guī)范,是否可以予以批準(zhǔn)的過程。如果消防部門最終否定了該項(xiàng)目的消防設(shè)計(jì),那么將意味著前面所作的工作很大程度上需要返工,這將造成極大的浪費(fèi)。一般來說,項(xiàng)目的設(shè)計(jì)方案和目前國(guó)內(nèi)落后的消防規(guī)范之間存在沖突似乎是必然的事情,畢竟國(guó)內(nèi)的消防規(guī)范很保守,而作為當(dāng)今商業(yè)業(yè)態(tài)最復(fù)雜形式的商業(yè)房地產(chǎn)項(xiàng)目,不突破中國(guó)的消防規(guī)范的話,幾乎不可能真正按照其應(yīng)有的功能建設(shè)。面對(duì)這種沖突,開發(fā)商應(yīng)探索雙方的平衡點(diǎn)。

3)規(guī)劃審批

指項(xiàng)目所在地區(qū)規(guī)劃管理部門依據(jù)開發(fā)商上報(bào)的項(xiàng)目方案設(shè)計(jì),以項(xiàng)目的規(guī)劃使用條件為基礎(chǔ),結(jié)合諸如交通審批、消防審批等專項(xiàng)審批的結(jié)果對(duì)項(xiàng)目的規(guī)劃方案進(jìn)行批準(zhǔn)的過程。規(guī)劃審批的結(jié)果將是商業(yè)房地產(chǎn)項(xiàng)目操作過程中又一個(gè)對(duì)項(xiàng)目成功起決定作用的環(huán)節(jié)。規(guī)劃審批一旦定案,商業(yè)房地產(chǎn)的方案就基本確定,原則上不再修改,而且也最好不要再修改,否則浪費(fèi)太大。規(guī)劃審批的過程對(duì)于開發(fā)商極為關(guān)鍵:如果發(fā)生規(guī)劃審批方案和上報(bào)方案差距較大的情況,對(duì)投資商來說將面臨很多需要返工、損失利益的問題。要想保證規(guī)劃審批能按照計(jì)定目標(biāo)實(shí)現(xiàn),必須有效與政府各主管部門進(jìn)行溝通,做好對(duì)政府的公共關(guān)系工作等。

10、項(xiàng)目招投標(biāo)

指開發(fā)商完成項(xiàng)目設(shè)計(jì)方案的深化后,在項(xiàng)目規(guī)劃得到審批、項(xiàng)目土地使用得到許可后,經(jīng)過招投標(biāo)的程序確定項(xiàng)目的施工企業(yè)、監(jiān)理單位、工料測(cè)量師及后面階段的機(jī)電咨詢商等,以便做好項(xiàng)目施工準(zhǔn)備的過程。

11、項(xiàng)目的財(cái)務(wù)核算

指開發(fā)商在完成項(xiàng)目的設(shè)計(jì)方案后,建立或委托專門的財(cái)務(wù)融資機(jī)構(gòu)對(duì)該商業(yè)房地產(chǎn)項(xiàng)目的成本、收益、投資回報(bào)率、投資回報(bào)的敏感性分析等進(jìn)行專業(yè)化分析。這是投資商對(duì)項(xiàng)目進(jìn)行投資的微觀量化的決策依據(jù)。在財(cái)務(wù)分析核算過程中,財(cái)務(wù)融資機(jī)構(gòu)需要以項(xiàng)目市場(chǎng)前景及可發(fā)展規(guī)模的可行性為參考,并大量引用分析結(jié)論。對(duì)于小型商業(yè)房地產(chǎn)項(xiàng)目,該項(xiàng)工作需要,但不需要做的很細(xì)。尤其采取銷售模式的商業(yè)房地產(chǎn)項(xiàng)目,財(cái)務(wù)核算的工作很簡(jiǎn)化很多。

12、資金需求方案

指財(cái)務(wù)融資機(jī)構(gòu)結(jié)合項(xiàng)目的財(cái)務(wù)核算進(jìn)一步細(xì)化項(xiàng)目的資金需求量及資金流量的工作。該項(xiàng)工作需要首先對(duì)項(xiàng)目的工程資金量及資金流進(jìn)行宏觀的方案編制,再結(jié)合項(xiàng)目他項(xiàng)資金的需求,最終完成該項(xiàng)目的資金需求方案

13、融資方案

指開發(fā)商結(jié)合其自有資金狀況、企業(yè)自身資源、股權(quán)策略等,以項(xiàng)目資金需求方案為參照對(duì)象,制定的資金供給計(jì)劃。在此強(qiáng)調(diào)以投資商的自有資金狀況、企業(yè)自身資源和股權(quán)策略為參照對(duì)象,是因?yàn)槿魏谓鹑诠ぞ叩幕A(chǔ)都只能是企業(yè)自身資源,否則除非非市場(chǎng)因素存在,企業(yè)是不可能有效得到金融支持的。有些國(guó)內(nèi)商業(yè)房地產(chǎn)投資商不懂得金融投資依附于企業(yè)資源的特點(diǎn),所以在項(xiàng)目運(yùn)做時(shí)低估自身資源的重要性,過高評(píng)價(jià)自身在項(xiàng)目中的價(jià)值,并盲目產(chǎn)生對(duì)股權(quán)的過高期望,從而導(dǎo)致融資方案不可行。項(xiàng)目的財(cái)務(wù)核算、資金需求方案及融資方案對(duì)于開發(fā)商準(zhǔn)確判斷項(xiàng)目的可操作性至關(guān)重要。以上測(cè)算及相關(guān)方案的準(zhǔn)確度會(huì)直接影響投資商決策的準(zhǔn)確度。

14、項(xiàng)目融資

除非開發(fā)商有足夠的資金做支持,除非項(xiàng)目采取出售的投資模式,投資商一旦完成對(duì)項(xiàng)目設(shè)計(jì)方案、財(cái)務(wù)融資方案的決策,就可以推進(jìn)項(xiàng)目運(yùn)做過程中最重要的工作,即項(xiàng)目融資工作。項(xiàng)目融資包括項(xiàng)目開發(fā)階段的資金準(zhǔn)備及項(xiàng)目運(yùn)營(yíng)期間的資金準(zhǔn)備兩階段的內(nèi)容。主要形式有股權(quán)融資和債權(quán)融資。 開發(fā)商在進(jìn)行項(xiàng)目融資工作之前首先要進(jìn)行項(xiàng)目融資的決策工作。準(zhǔn)確對(duì)商業(yè)房地產(chǎn)項(xiàng)目的融資策略及方案進(jìn)行決策,可以最大限度保證融資工作的有效進(jìn)行。如果開發(fā)商過高估計(jì)其在該項(xiàng)目中的股權(quán)期望,在融資過程中必然面臨失敗,最終嚴(yán)重影響融資工作的進(jìn)程。完成融資決策后,進(jìn)行的首要工作是項(xiàng)目商業(yè)計(jì)劃書的編寫工作。項(xiàng)目商業(yè)計(jì)劃書是其他投資商及金融機(jī)構(gòu)了解該項(xiàng)目的有效渠道。在完成項(xiàng)目商業(yè)計(jì)劃書的編寫工作以后,開始該項(xiàng)目的融資操作工作。

融資操作的形式主要有兩種:

1)、委托專業(yè)融資服務(wù)機(jī)構(gòu)進(jìn)行融資;

2)、自己組織融資團(tuán)隊(duì)進(jìn)行融資。這兩種融資方式相互之間并不沖突,如果協(xié)調(diào)好的話,會(huì)齊頭并進(jìn)。

第一種融資操作對(duì)于初步進(jìn)入商業(yè)房地產(chǎn)投資領(lǐng)域的投資商來講是必不可少的,因?yàn)閷I(yè)商業(yè)房地產(chǎn)融資服務(wù)機(jī)構(gòu)可以通過其特殊的操作渠道將該商業(yè)房地產(chǎn)項(xiàng)目。與國(guó)際資本直接、快速兌接。國(guó)際上從事商業(yè)地產(chǎn)投資的金融機(jī)構(gòu)實(shí)際上局限在某個(gè)圈子里面,如果對(duì)這個(gè)金融圈子不了解、對(duì)這些機(jī)構(gòu)不熟悉,盲目的沖撞只會(huì)耽誤時(shí)間,不會(huì)取得任何進(jìn)展。當(dāng)然委托專業(yè)融資服務(wù)機(jī)構(gòu)進(jìn)行項(xiàng)目融資服務(wù)時(shí),開發(fā)商是需要付出融資成本,即需要向融資服務(wù)機(jī)構(gòu)在支付一定融資啟動(dòng)費(fèi)用的同時(shí),需要另外支付相當(dāng)于總?cè)谫Y金額2.5-5%的費(fèi)用作為融資服務(wù)費(fèi)。上述融資服務(wù)費(fèi)的標(biāo)準(zhǔn)是國(guó)際上融資通行的收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)。有些開發(fā)商可能認(rèn)為上述標(biāo)準(zhǔn)太高,但可以明確的是,只要求1.5%左右融資費(fèi)用的融資服務(wù)機(jī)構(gòu)其專業(yè)化能力絕大多數(shù)有問題,換言之,這種融資機(jī)構(gòu)是不太可能完成項(xiàng)目的融資。

第二種融資操作對(duì)于已經(jīng)有商業(yè)房地產(chǎn)項(xiàng)目操作經(jīng)驗(yàn)、融資經(jīng)驗(yàn)的投資商來講,是可以采納的。但是投資商自己進(jìn)行融資操作也必須建立一個(gè)融資團(tuán)隊(duì),這個(gè)融資團(tuán)隊(duì)并非簡(jiǎn)單一兩個(gè)人就可以組成。

15、市場(chǎng)策劃

項(xiàng)目的市場(chǎng)策劃對(duì)于項(xiàng)目的成功至關(guān)重要,高明的市場(chǎng)策略可以降低項(xiàng)目的成本,并有效打開市場(chǎng)空間,收益空間和利潤(rùn)空間。贏得市場(chǎng)必須面對(duì)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的局面,避免競(jìng)爭(zhēng)的市場(chǎng)策略是制勝的關(guān)鍵之舉。

16、招商

項(xiàng)目招商的方式主要有兩種,即:

1)、委托專業(yè)招商咨詢機(jī)構(gòu)進(jìn)行項(xiàng)目招商;

2)、自己搭建招商團(tuán)隊(duì)進(jìn)行招商工作。

對(duì)于商業(yè)房地產(chǎn)項(xiàng)目來講,將國(guó)際知名零售商請(qǐng)進(jìn)來有利于整個(gè)項(xiàng)目的招商,也就是主力店。通常招商咨詢機(jī)構(gòu)更了解國(guó)際知名零售商的需求,所以委托專業(yè)咨詢機(jī)構(gòu)進(jìn)行項(xiàng)目的前期招商更能有效促進(jìn)項(xiàng)目的進(jìn)展。

17、價(jià)格策略

對(duì)于采取商鋪出售方案的項(xiàng)目來講,開發(fā)商需要對(duì)商鋪的售價(jià)進(jìn)行預(yù)測(cè),并依據(jù)市場(chǎng)策略進(jìn)行售價(jià)決策。商鋪的售價(jià)首先由商鋪?zhàn)陨韮r(jià)值決定,其次,市場(chǎng)策略將有效提升商鋪的價(jià)值。售價(jià)決策的準(zhǔn)確性將有利于項(xiàng)目的出售操作。

價(jià)格策略主要有三種:高開低走,平開平走,低開高走。

18、租金策略

開發(fā)商在招商階段就需要對(duì)商鋪的租金進(jìn)行科學(xué)預(yù)測(cè)。預(yù)測(cè)必須依靠對(duì)現(xiàn)狀市場(chǎng)的研究,和對(duì)未來市場(chǎng)的預(yù)測(cè),不僅考慮自身市場(chǎng)空間,而且要考慮競(jìng)爭(zhēng)市場(chǎng)的影響力。租金判斷對(duì)于項(xiàng)目招

商意義非常,準(zhǔn)確的租金定位將提高項(xiàng)目的招商效率。

19、管理公司的選擇

第10篇 物業(yè)管理中心內(nèi)部審核工作流程

物業(yè)管理中心內(nèi)部審核工作流程

1目的

驗(yàn)證中心質(zhì)量管理體系是否符合管理和服務(wù)實(shí)現(xiàn)的策劃,是否符合標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量管理體系的要求,是否得到有效的保持、實(shí)施和改進(jìn)。

2范圍

適用于公司質(zhì)量管理體系所覆蓋的__管理中心管理區(qū)域。

3職責(zé)

3.1中心經(jīng)理批準(zhǔn)中心《年度內(nèi)審計(jì)劃》和《內(nèi)審實(shí)施計(jì)劃》,批準(zhǔn)《內(nèi)審報(bào)告》,并擔(dān)任內(nèi)審組長(zhǎng)。

3.2綜合管理部負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)內(nèi)審工作,負(fù)責(zé)選定內(nèi)審員,協(xié)調(diào)內(nèi)審活動(dòng)的開展;負(fù)責(zé)編寫《年度內(nèi)審計(jì)劃》和《內(nèi)審報(bào)告》;實(shí)施《內(nèi)審實(shí)施計(jì)劃》,組織編寫《內(nèi)審檢查表》,編寫《內(nèi)審報(bào)告》,組織跟蹤糾正/預(yù)防措施實(shí)施的驗(yàn)證。

3.3受審核管理處負(fù)責(zé)配合內(nèi)審活動(dòng),負(fù)責(zé)實(shí)施糾正或糾正/預(yù)防措施。

4程序

4.1年度內(nèi)審計(jì)劃

4.1.1內(nèi)審每年進(jìn)行二次。中心綜合管理部負(fù)責(zé)根據(jù)擬審核的活動(dòng)、區(qū)域的狀況和重要程度及以往審核的結(jié)果,策劃、編制《年度內(nèi)審計(jì)劃》,于每年年初報(bào)中心經(jīng)理批準(zhǔn)。出現(xiàn)以下情況時(shí)由中心經(jīng)理及時(shí)組織內(nèi)審:

a.組織機(jī)構(gòu)、管理體系發(fā)生重大變化;

b.出現(xiàn)重大質(zhì)量事故,或業(yè)主對(duì)某一服務(wù)環(huán)節(jié)連續(xù)投訴;

c.法律、法規(guī)及其他外部要求的變更;

d.在接受業(yè)主、認(rèn)證方審核、公司內(nèi)審之前;

e.中心經(jīng)理認(rèn)為有必要時(shí)。

4.1.2《年度內(nèi)審計(jì)劃》內(nèi)容

a.審核目的、范圍、依據(jù)、頻次和方法;

b.受審部門和審核時(shí)間。

4.1.3根據(jù)需要,可審核質(zhì)量體系覆蓋的全部要求和管理處,也可以專門針對(duì)某幾項(xiàng)要求對(duì)管理處進(jìn)行重點(diǎn)審核,但當(dāng)年內(nèi)審必須覆蓋所有管理處。

4.2內(nèi)審前準(zhǔn)備

4.2.1內(nèi)審組

a.審核時(shí),內(nèi)審員必須與受審部門無直接的責(zé)任關(guān)系;

b.內(nèi)審員必須經(jīng)過內(nèi)審員培訓(xùn)合格、中心經(jīng)理指定;

c.內(nèi)審組長(zhǎng)由中心經(jīng)理?yè)?dān)任。

4.2.2綜合管理部負(fù)責(zé)人策劃、編制本次《內(nèi)審實(shí)施計(jì)劃》,交中心經(jīng)理批準(zhǔn)。計(jì)劃的編制要具有嚴(yán)肅性和靈活性,應(yīng)考慮擬審核的過程、區(qū)域的狀況和重要性,及以往審核的結(jié)果。

4.2.3《內(nèi)審實(shí)施計(jì)劃》內(nèi)容

a.審核目的、范圍、方法和依據(jù);

b.內(nèi)審組成員;

c.內(nèi)審日期、日程;

d.受審部門及審核要點(diǎn);

e.內(nèi)審報(bào)告分發(fā)范圍、日期。

4.2.4內(nèi)審組應(yīng)提前三天將《內(nèi)審實(shí)施計(jì)劃》以書面形式通知受審核部門,受審核部門接到計(jì)劃后應(yīng)安排配合人員,并做好準(zhǔn)備工作。如對(duì)審核項(xiàng)目和日期有異議,需在內(nèi)審前一天通知內(nèi)審組,經(jīng)協(xié)商另行安排。

4.2.5在了解受審核部門的具體情況后,品質(zhì)培訓(xùn)部根據(jù)《內(nèi)審實(shí)施計(jì)劃》組織內(nèi)審員編寫《內(nèi)審檢查表》。《內(nèi)審檢查表》要詳細(xì)列出審核要點(diǎn)、項(xiàng)目、依據(jù)、方法,確保無遺漏和審核能順利進(jìn)行。

4.3內(nèi)審實(shí)施

4.3.1首次會(huì)議

a.參會(huì)人員:內(nèi)審組成員及各受審管理處主任、陪同人員;綜合管理部負(fù)責(zé)人主持會(huì)議;與會(huì)者在《會(huì)議簽到表》上簽到,并由綜合管理部保留會(huì)議記錄;

b.會(huì)議內(nèi)容:綜合管理部負(fù)責(zé)人介紹審核目的、范圍、依據(jù)、方式、組員和審核日程,并與被審核部門確定陪同人員。

c.內(nèi)審組長(zhǎng)講話。

4.3.2現(xiàn)場(chǎng)審核

a.內(nèi)審員依據(jù)內(nèi)審分工、《內(nèi)審檢查表》對(duì)被審核部門的質(zhì)量管理體系運(yùn)行情況進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)審核;

b.當(dāng)現(xiàn)場(chǎng)審查發(fā)現(xiàn)問題時(shí),內(nèi)審員應(yīng)進(jìn)一步調(diào)查清楚,對(duì)存在問題的客觀性進(jìn)行研究,力求公正,并將不合格事實(shí)記錄于《內(nèi)審檢查表》中;

c.內(nèi)審員在審核完成后,對(duì)受審核管理處負(fù)責(zé)人作一次口頭報(bào)告,將孤立、偶然、輕微的不合格提出糾正要求;對(duì)需進(jìn)行原因分析的不合格提出相應(yīng)的建議。

4.3.3內(nèi)審報(bào)告

4.3.3.1現(xiàn)場(chǎng)審核后,相關(guān)內(nèi)審小組召開內(nèi)審小組會(huì)議,綜合分析、評(píng)審檢查結(jié)果,依據(jù)標(biāo)準(zhǔn)、體系文件及有關(guān)法律法規(guī)要求,必要時(shí)還要依據(jù)與業(yè)主簽定的合同要求,確認(rèn)不合格項(xiàng):對(duì)于孤立、偶然、輕微的能夠立即整改的不合格,要求責(zé)任部門予以糾正;對(duì)于需進(jìn)行原因分析的不合格填發(fā)《不合格報(bào)告》,由責(zé)任管理處進(jìn)行原因分析,并制定糾正/預(yù)防措施,經(jīng)內(nèi)審員確認(rèn)后實(shí)施,內(nèi)審員負(fù)責(zé)對(duì)實(shí)施結(jié)果跟蹤驗(yàn)證、記錄。

4.3.3.2不合格的分級(jí)

a.嚴(yán)重不合格:在業(yè)主中造成或可能造成嚴(yán)重影響,或服務(wù)提供過程中連續(xù)多次發(fā)生的不合格;在采購(gòu)服務(wù)或采購(gòu)物資中,已造成或可能造成較大經(jīng)濟(jì)損失、引發(fā)安全事故、引起業(yè)主重大投訴的采購(gòu)服務(wù)或采購(gòu)物資;質(zhì)量管理體系的系統(tǒng)失效或區(qū)域失效;

b.一般不合格:在業(yè)主中不會(huì)引起很大爭(zhēng)議的需進(jìn)行原因分析的不合格;服務(wù)過程中出現(xiàn)的偶然、一般性需進(jìn)行原因分析的不合格;在采購(gòu)服務(wù)或采購(gòu)物資中,偶然、一般性需進(jìn)行原因分析的不合格;質(zhì)量管理體系偶然、一般性需進(jìn)行原因分析的不合格;

c.采取糾正的不合格:個(gè)別、偶然、孤立、輕微,且易于糾正和無須原因分析的不合格(通常由發(fā)現(xiàn)人通知責(zé)任人立即整改糾正即可)。

4.3.3.3內(nèi)審組依據(jù)《不合格報(bào)告》在《不合格項(xiàng)分布表》中記錄不合格項(xiàng)分布情況。

4.3.3.4現(xiàn)場(chǎng)審核后一周內(nèi),品質(zhì)培訓(xùn)部完成《內(nèi)審報(bào)告》,交中心經(jīng)理批準(zhǔn)。內(nèi)審報(bào)告內(nèi)容:

a.審核目的、范圍、方法和依據(jù);

b.內(nèi)審組成員、被審核部門;

c.內(nèi)審計(jì)劃實(shí)施情況總結(jié);

d.不合格項(xiàng)數(shù)量、分布情況、嚴(yán)重程度;

e.存在的主要問題分析;

f.對(duì)中心質(zhì)量管理體系有效性、符合性結(jié)論及今后應(yīng)改進(jìn)的地方。

4.3.4末次會(huì)議

a.參會(huì)人員:內(nèi)審組成員及各部門負(fù)責(zé)人;綜合管理部負(fù)責(zé)人主持會(huì)議;與會(huì)者在《會(huì)議簽到表》上簽到,并由綜合管理部保留會(huì)議記錄;

b.會(huì)議內(nèi)容:綜合管理部負(fù)責(zé)人重申審核目的,宣讀《不合格報(bào)告》和審核結(jié)論,根據(jù)《改進(jìn)控制程序》提出完成糾正/預(yù)防措施的要求及日期;中心經(jīng)理講話;

c.綜合管理部發(fā)放、保存《不合格報(bào)告》。

4.3.5責(zé)任管理處實(shí)施糾正/預(yù)防措施,中心經(jīng)理指定內(nèi)審員對(duì)實(shí)施結(jié)果進(jìn)行驗(yàn)證

相關(guān)質(zhì)量記錄

1.《年度內(nèi)審計(jì)劃》zc-20/b01

2.《內(nèi)審實(shí)施計(jì)劃》zc-20/b02

3.《內(nèi)審檢查表》zc-20/b03

4.《不合格報(bào)告》zc-20/b04

5.《不合格項(xiàng)分布表》zc-20/b05

6.《內(nèi)審報(bào)告》zc-20/b06

第11篇 瓶蓋費(fèi)管理操作流程制度

瓶蓋費(fèi)管理操作流程與制度

為了提高餐飲部員工的工作積極性,促進(jìn)員工在服務(wù)操作中的推銷能力,特?cái)M定以下相關(guān)制度:

一、瓶蓋費(fèi)的執(zhí)行制度:

1.各服務(wù)員在每日營(yíng)業(yè)中,必須積極推銷酒吧各種酒水飲料,并做到對(duì)客人一視同仁,不得強(qiáng)加推銷;并在每天營(yíng)業(yè)結(jié)束后,將本人所推銷的酒水飲料的瓶蓋上交到樓面經(jīng)理處,并作相關(guān)登記。

2.樓面經(jīng)理必須嚴(yán)格按照酒店的規(guī)章制度與供應(yīng)商提供的回收品種來進(jìn)行分類統(tǒng)計(jì)與收集;并在每月2日前,將上月收集的所有瓶蓋匯總到酒吧領(lǐng)班,由酒吧領(lǐng)班根據(jù)上月的銷售數(shù)量與樓面經(jīng)理核算,并報(bào)餐飲部經(jīng)理核審。

3.餐飲部經(jīng)理必須在每月5日前,將餐飲部員工推銷酒水飲料的人員名單與各品種數(shù)量報(bào)副總經(jīng)理審核。

4.由副總經(jīng)理與供應(yīng)商約定時(shí)間來調(diào)換瓶蓋;由餐飲部經(jīng)理根據(jù)酒店的相關(guān)制度細(xì)列人員名單發(fā)放。

5.啤酒瓶蓋是按份量稱的,其余酒水瓶蓋或部分酒水的瓶子與紙箱需要回收的必須分別存放。

6.供應(yīng)商每月有送貨的人員到酒店,約定時(shí)間交予送貨人員帶回供應(yīng)商公司,由其再次清點(diǎn)相關(guān)品種與數(shù)量,與餐飲部核對(duì),如無誤,將于次月將相關(guān)瓶蓋費(fèi)用交予財(cái)務(wù),由財(cái)務(wù)部核對(duì)發(fā)放至餐飲部員工。

二、瓶蓋費(fèi)的分配制度:

1.餐飲部的所有瓶蓋費(fèi)分配比例是:(餐具損耗從其中費(fèi)用中扣除)

推銷服務(wù)員占70%;

傳菜人員占10%;

酒吧、收銀輸單人員占10%;

管理人員占8%;

餐飲部基金占2%;(員工生活用品、員工活動(dòng)經(jīng)費(fèi)等)

2. 每月發(fā)放瓶蓋費(fèi)提成,將嚴(yán)格按照以上分配比例執(zhí)行,并將員工在每次領(lǐng)取后的詳細(xì)名單張貼在員工園地的張貼欄中;并將每三個(gè)月餐飲部基金的相關(guān)費(fèi)用的使用情況在員工園地內(nèi)張貼,做到經(jīng)濟(jì)明細(xì)化。

第12篇 對(duì)外簽訂合同流程管理規(guī)定

對(duì)外簽訂合同流程管理的規(guī)定

為了加強(qiáng)對(duì)外簽訂合同的管理,保證合同的合法有效,避免市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)中的風(fēng)險(xiǎn),有效地防止和減少集團(tuán)公司的下屬公司在房地產(chǎn)開發(fā)經(jīng)營(yíng)和建設(shè)工程承包項(xiàng)目中可能發(fā)生的經(jīng)濟(jì)損失,特制定本規(guī)定,希各公司嚴(yán)格遵照?qǐng)?zhí)行。

一、簽訂合同前的準(zhǔn)備

1、公司經(jīng)辦人必須要求對(duì)方當(dāng)事人提供營(yíng)業(yè)執(zhí)照、資質(zhì)證明復(fù)印件進(jìn)行核實(shí),并了解其誠(chéng)信、履約能力;對(duì)方是公民的,要求提供身份證及復(fù)印件進(jìn)行核實(shí)。

2、公司經(jīng)辦人請(qǐng)合同管理員在公司網(wǎng)絡(luò)上下載打印有關(guān)合同文本底稿,并結(jié)合對(duì)方當(dāng)事人提供的合同文本,與對(duì)方當(dāng)事人協(xié)商、修改、確認(rèn)合同條款。

3、合同一般應(yīng)當(dāng)包括以下內(nèi)容:

〔1〕當(dāng)事人的名稱、姓名和住所;

〔2〕標(biāo)的、數(shù)量;

〔3〕質(zhì)量、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、異議期、質(zhì)保期;

〔4〕價(jià)款或者報(bào)酬;

〔5〕履行期限、地點(diǎn)和方式;

〔6〕違約責(zé)任;

〔7〕解決爭(zhēng)議的方法;一般情況下約定由公司住所地人民法院管轄。

4、與對(duì)方當(dāng)事人協(xié)商修訂合同中,必須注意以下事項(xiàng):

〔1〕對(duì)方當(dāng)事人的名稱和住所必須準(zhǔn)確、清楚;

〔2〕合同對(duì)標(biāo)的的約定應(yīng)明確無誤。標(biāo)的物的名稱、型號(hào)、規(guī)格、品種、等級(jí)、花色、數(shù)量等要具體;對(duì)不易確定的無形財(cái)產(chǎn)(如商標(biāo)、專利、技術(shù)秘密等)、勞務(wù)、工作成果等盡量描述準(zhǔn)確明白。

〔3〕質(zhì)量:國(guó)家有強(qiáng)制牲標(biāo)準(zhǔn)的,首先必須按國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行;其次按行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行;無國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的,當(dāng)事人雙方也可以在合同中約定質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。

合同中必須約定質(zhì)量保證期,一般不低于兩年;國(guó)家、行業(yè)有規(guī)定的適用國(guó)家行業(yè)規(guī)定。

合同中可以約定質(zhì)量檢驗(yàn)方法、質(zhì)量異議期,質(zhì)量異議期盡量延長(zhǎng)時(shí)間,力爭(zhēng)與質(zhì)量保證期一致。

〔4〕合同價(jià)款。在與對(duì)方當(dāng)事人協(xié)商修訂合同時(shí),合同的價(jià)款應(yīng)得到公司核算員及有關(guān)公司領(lǐng)導(dǎo)的批準(zhǔn)。

〔5〕合同履行期限、地點(diǎn)和方式應(yīng)當(dāng)具體明確。涉及到公司對(duì)外給付價(jià)款義務(wù)的,應(yīng)參照公司財(cái)務(wù)規(guī)定執(zhí)行,留有較充分的時(shí)間余地,盡量避免我公司違約。如因特殊情況,付款期限與公司財(cái)務(wù)規(guī)定不一的,應(yīng)事先征求財(cái)務(wù)部門意見,可適當(dāng)予以調(diào)整。

〔6〕違約責(zé)任是保證合同履行的重要條款,在合同中一般采用定金、違約金、賠償損失的責(zé)任形式,不應(yīng)采用罰款的形式。

合同中約定我公司違約責(zé)任的,可采用下列表述方式:

a、按銀行同期貸款利率償付違約金;

b、賠償對(duì)方實(shí)際經(jīng)濟(jì)損失;

c、每天按合同總價(jià)款(或已付款額)萬分之1.84償付違約金;(依據(jù)銀行長(zhǎng)期貸款利率上浮30%計(jì)算)

d、每天按銀行同期同類貸款逾期罰息計(jì)算違約金。

〔7〕我公司是建設(shè)方主體,因苗木裁種、養(yǎng)護(hù),或者室內(nèi)裝飾裝璜,或者鋪設(shè)路面、路牙、護(hù)欄等零星工程需雇傭勞務(wù)工人,我公司可與被雇傭人直接簽訂勞務(wù)用工協(xié)議,明確雙方權(quán)利義務(wù);如我公司是承包方,除了簽訂上述勞務(wù)用工協(xié)議外,還可簽訂內(nèi)部工程承包協(xié)議,以規(guī)避轉(zhuǎn)包、分包的風(fēng)險(xiǎn)。

〔8〕如我公司與外公司合作,決定用某方名義投標(biāo)、承接建設(shè)工程,雙方應(yīng)簽訂聯(lián)營(yíng)協(xié)議。但聯(lián)營(yíng)協(xié)議中應(yīng)回避掛靠、借用資質(zhì)等違法表述,可采用互為母子公司等形式,防范可能的風(fēng)險(xiǎn)。

5、經(jīng)與對(duì)方當(dāng)事人對(duì)合同主要內(nèi)容協(xié)商一致后,經(jīng)辦人擬定正式合同文本底稿,交各公司合同管理員登記編號(hào)備查。

各公司合同管理員應(yīng)建立登記制度(登記簿登記或電腦登記均可),登記內(nèi)容中應(yīng)明確經(jīng)辦人或合同履行監(jiān)督人。

二、合同的審查批準(zhǔn)和簽訂。

6、各公司合同管理員將合同登記編號(hào)后,依次將合同文本底稿報(bào)送公司分管副總經(jīng)理、總經(jīng)理、集團(tuán)公司法務(wù)室審核、審批。房地產(chǎn)開發(fā)公司的合同底稿最終由董事長(zhǎng)審批簽發(fā)。

7、各公司的分管副總經(jīng)理、總經(jīng)理,應(yīng)當(dāng)依照本規(guī)定第一部分的要求審核審批合同,并對(duì)其負(fù)責(zé)。

8、公司法務(wù)室應(yīng)當(dāng)從法律的角度審核合同底稿,并提供法律建議,供各公司總經(jīng)理參考。對(duì)一些明顯不符合國(guó)家法律法規(guī)規(guī)定,但在當(dāng)前公司經(jīng)營(yíng)中又暫時(shí)無法避免的、可能無效的合同,法務(wù)室應(yīng)從維護(hù)公司經(jīng)濟(jì)利益出發(fā),審核合同時(shí)盡量做到在法律允許的范圍內(nèi)避免或減少公司可能發(fā)生的經(jīng)濟(jì)損失;或以一較小的風(fēng)險(xiǎn)來回避更大的風(fēng)險(xiǎn)。

9、合同管理員對(duì)法務(wù)室審核合同中提出的法律建議,應(yīng)報(bào)各公司總經(jīng)理決定是否采納、修改

。

10、合同底稿按程序?qū)徍藢徟ǜ搴?合同管理員將合同底稿交還經(jīng)辦人;經(jīng)辦人制作正式合同文本,由雙方當(dāng)事人簽字蓋章,并將合同底稿交集團(tuán)公司內(nèi)勤存檔備案。各公司合同管理員應(yīng)留存一份合同復(fù)印件備查。

三、合同的履行。

11、合同經(jīng)雙方當(dāng)事人簽名蓋章生效后,應(yīng)由經(jīng)辦人或各公司總經(jīng)理指定的專人負(fù)責(zé)監(jiān)督合同的履行;在合同履行期間,經(jīng)辦人或合同履行監(jiān)督人負(fù)有下列責(zé)任:

〔1〕收集保管合同履行中形成的所有書面文字、來往信函等資料;并在此項(xiàng)工作換人負(fù)責(zé)時(shí),在各公司合同管理員處辦理合同材料交接手續(xù);由合同管理人對(duì)更換經(jīng)辦人進(jìn)行變更登記,未辦變更登記手續(xù)的,經(jīng)辦人或接受人均可拒絕辦理交接手續(xù)。

〔2〕合同履行中發(fā)生違約行為或重大爭(zhēng)議時(shí),及時(shí)向各公司總經(jīng)理匯報(bào),并研究決定應(yīng)對(duì)措施。

〔3〕合同履行終結(jié),應(yīng)將合同和履行中形成的所有文字材料按時(shí)間順序裝訂成檔案,交各公司合同管理員審核。

12、公司財(cái)務(wù)部門對(duì)合同中的付款義務(wù)具有監(jiān)督權(quán)和按合同付款的職責(zé),盡可能地避免我公司逾期付款的違約責(zé)任。

13、公司將設(shè)立檔案室,指定專人兼管,負(fù)責(zé)接受和保管各公司合同管理員歸檔的合同檔案。

14、合同履行中,經(jīng)辦人或合同履行監(jiān)督人應(yīng)按下列規(guī)定執(zhí)行:

(1)合同生效后,發(fā)現(xiàn)合同對(duì)質(zhì)量、價(jià)款或者報(bào)酬、履行地點(diǎn)等內(nèi)容沒有約定或者約定不明的,應(yīng)及時(shí)與對(duì)方當(dāng)事人補(bǔ)充協(xié)議。

(2)合同生效后,發(fā)現(xiàn)我公司對(duì)訂立的合同有重大誤解,或合同顯失公平,或?qū)Ψ疆?dāng)事人以欺詐、脅迫手段或者乘人之危簽訂合同的,應(yīng)在知道后一年內(nèi)行使撤銷權(quán)。

(3)合同約定對(duì)方當(dāng)事人應(yīng)先履行而未履行的,我公司有權(quán)拒絕其履行要求;合同約定雙方應(yīng)同時(shí)履行,對(duì)方未履行而要求我公司履行的,我公司有權(quán)拒絕其履行要求;合同約定我公司應(yīng)先履行的,但有確切證據(jù)證明對(duì)方:a、經(jīng)營(yíng)狀況嚴(yán)重惡化的,b、轉(zhuǎn)移財(cái)產(chǎn)、抽逃資金、逃避債務(wù)的,c、喪失商業(yè)信譽(yù)或者有可能喪失履行能力的,我公司可中止履行合同,并及時(shí)書面通知對(duì)方。對(duì)方提供擔(dān)保時(shí),我公司應(yīng)恢復(fù)履行。

(4)在合同履行期間,對(duì)方遲延履行主要債務(wù)或者有其他違約行為致使不能實(shí)現(xiàn)合同目的,經(jīng)我公司書面催告后在合理期限內(nèi)仍未履行,我公司應(yīng)按合同約定書面通知對(duì)方解除合同,并可追究對(duì)方的違約責(zé)任。

(5)買賣合同約定檢驗(yàn)期的,我公司是買受人的,應(yīng)當(dāng)在檢驗(yàn)期內(nèi)檢驗(yàn),并立即將標(biāo)的物的數(shù)量和質(zhì)量不符合約定的情形通知出賣人。沒有約定檢驗(yàn)期間的,我公司應(yīng)當(dāng)在發(fā)現(xiàn)或者應(yīng)當(dāng)發(fā)現(xiàn)標(biāo)的物的數(shù)量或者質(zhì)量不符合約定的合理期限內(nèi)或者收到標(biāo)的物后的兩年內(nèi)通知出賣人。對(duì)標(biāo)的物有質(zhì)量保證期的,適用質(zhì)量保證期,不適用兩年的規(guī)定。

(6)以樣品作為買賣合同質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)的,我公司當(dāng)時(shí)不知道樣品有隱蔽瑕疵,對(duì)方交付的標(biāo)的物雖與樣品相同,我公司仍可主張對(duì)方交付的標(biāo)的物應(yīng)當(dāng)符合同種物的通常標(biāo)準(zhǔn)。

(7)勘察、設(shè)計(jì)合同,因質(zhì)量不符合要求或者未按照期限提交勘察、設(shè)計(jì)文件拖延工期給我公司造成損失的,我公司可以要求勘察、設(shè)計(jì)人繼續(xù)完善勘察、設(shè)計(jì),減收或免收勘察、設(shè)計(jì)費(fèi)并賠償損失。

(8)集團(tuán)公司下屬公司之間簽訂的各類合同,也應(yīng)嚴(yán)格按本規(guī)定執(zhí)行。發(fā)生糾紛的,可由公司領(lǐng)導(dǎo)協(xié)商解決;最終可上報(bào)集團(tuán)公司請(qǐng)求協(xié)調(diào)解決。

(9)合同履行中與對(duì)方當(dāng)事人發(fā)生糾紛的,應(yīng)準(zhǔn)備完整的合同及履行資料和書面報(bào)告,向集團(tuán)公司法務(wù)室咨詢;法務(wù)室在研究資料的基礎(chǔ)上,及時(shí)地提供書面法律意見,為各公司領(lǐng)導(dǎo)決策服務(wù)。

(10)合同履行中遇有緊急情形,需立即采取措施的,應(yīng)向公司領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)后,邀請(qǐng)法務(wù)室人員參加會(huì)議,共同研究決定處理方案。

第13篇 物業(yè)管理公司內(nèi)部溝通信息交流程序

物業(yè)管理公司內(nèi)部溝通與信息交流程序

1.0目的:

建立各部門及職員與領(lǐng)導(dǎo)之間的溝通渠道,并形成制度,加強(qiáng)信息交流。

2.0適用范圍:

公司內(nèi)部溝通與信息交流。

3.0職責(zé)

3.1綜合事務(wù)部負(fù)責(zé)公司通知制度、例會(huì)制度的管理與實(shí)施;

3.2綜合事務(wù)部負(fù)責(zé)職員提議及申訴制度的管理、實(shí)施。

3.3各部門負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)本部門通知制度、例會(huì)制度及職員提議及申訴制度的管理;

4.0程序

4.1例會(huì)制度

4.1.1總經(jīng)理組織各部門負(fù)責(zé)人于每周一召開例會(huì),對(duì)上周工作進(jìn)行總結(jié),對(duì)本周工作予以布署。

4.1.2各部門在公司例會(huì)召開前自行召開本部門工作例會(huì),對(duì)本部門本周的工作進(jìn)行總結(jié),下周工作進(jìn)行布置。

4.1.3公司例會(huì)由綜合事務(wù)部負(fù)責(zé)形成會(huì)議記錄,保存期限為一年。

4.1.4各部門例會(huì)由部門負(fù)責(zé)人指定人員做會(huì)議記錄,保存期限為一年。

4.2通知制度

4.2.1通知的形式有電話和書面等形式。

4.2.2客戶服務(wù)中心發(fā)布的書面通知,落款處應(yīng)加蓋客戶服務(wù)部章。

4.2.3公司發(fā)布的書面通知,落款處應(yīng)加蓋公司章。

4.2.4綜合事務(wù)部和客戶服務(wù)中心對(duì)通知的原件存檔,保存期限為一年。

4.3職員提議及申訴制度

4.3.1當(dāng)事人填寫《職員提議、申訴表》,把該單提交其直接上級(jí)。

4.3.2當(dāng)事人的直接上級(jí)受理后須在一周內(nèi)給予明確回復(fù)。

4.3.3若超過一周未予回復(fù)的或當(dāng)事人對(duì)處理結(jié)果有異議的,當(dāng)事人可直接向綜合事務(wù)部提交《職員提議、申訴表》。

4.3.4綜合事務(wù)部受理后于一周內(nèi)做出處理。

4.3.5各相關(guān)部門對(duì)以上記錄予以存檔。

5.0支持性工具

《職員提議、申訴表》

《會(huì)議記錄》

編制:審核:批準(zhǔn):日期:

第14篇 餐廳吧臺(tái)管理制度操作流程

吧臺(tái)管理制度 吧臺(tái)日常管理制度

一、吧員工作職責(zé)在規(guī)定時(shí)間內(nèi)做好區(qū)域衛(wèi)生,檢查吧臺(tái)所有設(shè)備運(yùn)行是否正常。

2開班前檢查頭天營(yíng)業(yè)所剩酒水的數(shù)目,并根據(jù)所需及時(shí)補(bǔ)充貨源。

3熟悉酒吧內(nèi)所有酒水的貨源、牌子及產(chǎn)地并知其口味,懂得其儲(chǔ)藏方式,飲用方式以及雞尾酒的調(diào)制方法。

隨時(shí)注意吧臺(tái)內(nèi)所有杯具,用具的清潔衛(wèi)生,必須保證干凈、無破損、無污點(diǎn)。

出品時(shí)要做到先進(jìn)先出,要保證出品快速、準(zhǔn)確、高質(zhì)量。

6 吧員應(yīng)與顧客積極交流并保持好良好的關(guān)系,盡量了解熟悉顧客的姓名喜好等個(gè)人信息以便更周到的為客人服務(wù)。

7嚴(yán)格執(zhí)行見單出貨的要求,杜絕酒水出貨時(shí)的差錯(cuò)。

8下班前認(rèn)真清點(diǎn)當(dāng)日營(yíng)業(yè)所剩酒水的數(shù)目并做好記錄(盤點(diǎn)存貨),與值班保安進(jìn)行交接。

9月底根據(jù)經(jīng)營(yíng)預(yù)測(cè)提出下月吧臺(tái)酒水與物品的申購(gòu)數(shù)量。

工作流程

1 準(zhǔn)時(shí)按班次上班,不得遲到早退。

2 更換工裝帶好工作牌,按時(shí)到指定地點(diǎn)參加班前會(huì).

3 清點(diǎn)酒水,檢查制冰機(jī)制冰情況及其它設(shè)備是否運(yùn)行正常.

4 補(bǔ)充當(dāng)日所需酒水及物品。

5 打掃吧臺(tái)內(nèi)所有清潔衛(wèi)生.準(zhǔn)備餐中相關(guān)物品。

6 接單后須仔細(xì)看單檢查是否有錯(cuò)(包括日期、寫單時(shí)間、出品名稱、數(shù)量).餐中照單按時(shí)按量準(zhǔn)確無誤地出貨。

7 對(duì)前臺(tái)所退酒水要仔細(xì)查看,按規(guī)定在單據(jù)上簽字。

8 出品茶,干果,制作果盤。

9 隨時(shí)清潔酒瓶、酒杯等各種器具,使之?dāng)[放有序。空瓶、空罐,空箱應(yīng)及時(shí)處理。做到臺(tái)面、地面清潔.其中星期一全面打掃、整理,進(jìn)行大掃除。

10 營(yíng)業(yè)結(jié)束后清點(diǎn)水果與干果數(shù)量,及時(shí)叫第二日貨。

11 營(yíng)業(yè)結(jié)束后將吧臺(tái)清潔衛(wèi)生打掃干凈;并對(duì)所剩酒水進(jìn)行清點(diǎn)記錄,鎖好吧臺(tái)所有酒柜。

第15篇 餐飲管理制度規(guī)范操作流程

01

餐飲操作安全管理制度

1、訓(xùn)練員工養(yǎng)成注意安全的習(xí)慣,灌輸正確的安全常識(shí)。

2、要做好工作環(huán)境的安全管理,以避免災(zāi)害及悲劇的發(fā)生。

3、每位員工應(yīng)熟悉并熟練運(yùn)用預(yù)防災(zāi)害發(fā)生的技巧。

4、做好安全管理檢查和預(yù)防工作。

02

儀容儀表管理制度

1、工作前要洗手,清理指甲,制服干凈,要求清潔筆挺,不能有油漬污物。

2、頭發(fā)整齊,不得零亂,女服務(wù)員發(fā)型不能披肩,男服務(wù)員不得過耳,發(fā)腳不能過衣領(lǐng)。

3、女服務(wù)員化淡妝。

4、員工上班時(shí)間不能佩戴飾物。

樓面服務(wù)人員工作管理制度

1、準(zhǔn)時(shí)上下班。

2、上班時(shí)必須穿著規(guī)定制服,制服不可攜出作私人服裝。

3、下班后立即離去,勿在酒店內(nèi)逗留。

4、不可在店內(nèi)喝酒,亦不可在工作場(chǎng)所內(nèi)吸煙。

5、員工禁止用客用電梯。

6、在工作時(shí)間內(nèi)不可接會(huì)私人訪客或電話以及撥打外線電話。

7、工作人員不能在餐飲營(yíng)業(yè)場(chǎng)所用餐或觀看節(jié)目及參加舞會(huì)。

8、除經(jīng)批準(zhǔn)或上級(jí)規(guī)定,不得在店內(nèi)住宿過夜。

9、除因公務(wù),不可在非本身工作場(chǎng)所徘徊逗留。

10、公物財(cái)產(chǎn)不可擅自贈(zèng)予,更不可私自外攜。

11、男女同事間不應(yīng)有公事以外的交往約會(huì)。

12、不要接受客人贈(zèng)予,更不應(yīng)有私相約會(huì)。

13、同事間應(yīng)互相敬重,不要背后批評(píng)、造謠生事。

14、公款私款要絕對(duì)分明,不可混淆不清。

03

人衛(wèi)生管理制度

1、每天起床后漱口,刷牙,洗臉(整齊儀容)

2、每天至少一至二次沐浴(避免汗臭)

3、每天工作前或飯前洗手一次,并注意手指甲。

4、制服每天更換一次,并力求整潔。

5、頭發(fā)梳理干凈。

6、工作時(shí)不穿拖鞋與木屐。

7、不用重味的香水及發(fā)油。

8、不留胡須及長(zhǎng)發(fā)(男性方面)

9、打噴嚏時(shí),應(yīng)用手帕遮住,并離開工作地方洗手一遍。

10、不用手指挖鼻孔、牙縫以及耳朵。

11、不用手摸頭發(fā),揉眼睛。

12、上廁所后,必須洗手,并擦試干凈。

餐飲衛(wèi)生服務(wù)操作管理制度

1、新進(jìn)人員健康檢查要分為兩大類,招聘時(shí)的體檢,定期檢查。

2、服務(wù)員應(yīng)講究個(gè)人清潔衛(wèi)生,養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣。

3、在服務(wù)工作中不要用手接觸,抓取食物,餐具不得用手直接接觸客人入口部位,注意衛(wèi)生。

4、器皿、器具如掉落地上,應(yīng)先清潔后再使用,公共場(chǎng)所不準(zhǔn)吸煙,吃東西,非必要時(shí)不可交談。

5、定期舉辦員工衛(wèi)生培訓(xùn)會(huì),做好衛(wèi)生教育工作。

04

環(huán)境衛(wèi)生管理制度

1、不儲(chǔ)藏食物于角落,衣箱及櫥柜內(nèi)。

2、不丟棄余渣于暗處,水溝及門縫。

3、凡已腐蝕的食物,不留置或丟在地上。

4、廚師盡量避免使用手拿食物,餐廳人員切勿用手拿食物。

5、在地上撿拾東西,搬運(yùn)桌椅后,要先洗手后再服務(wù)客人。

6、不隨地吐痰。

7、隨時(shí)保持工作區(qū)域的整潔。

8、感冒、生病時(shí)立即請(qǐng)醫(yī)師醫(yī)治。

9、各類客人使用的餐具必需清潔消毒。

10、服務(wù)人員除自己的衛(wèi)生觀念外,對(duì)于客人的衛(wèi)生講求,更應(yīng)特別注意。

11、上菜前務(wù)必先檢視菜肴的分類,熱類者得以熱盤服務(wù),冷類者則以冷盤服務(wù)

12、客人用后的殘?jiān)?立即收拾并收進(jìn)廚房洗碗間處理。

13、餐廳工作臺(tái),隨時(shí)保持清潔,不得留置任何食品,以防止細(xì)菌傳入。

14、發(fā)現(xiàn)有蒼蠅或其他昆蟲的出現(xiàn),立即報(bào)告,并做徹底的撲滅消毒。

維護(hù)環(huán)境衛(wèi)生管理制度

1、墻壁天花板、地面的衛(wèi)生管理。

2、下水道及水管裝置的衛(wèi)生管理。

3、通風(fēng)照明設(shè)備的衛(wèi)生管理。

4、洗手池設(shè)備的衛(wèi)生管理。

5、更衣室和衛(wèi)生間的衛(wèi)生管理。

6、垃圾處理設(shè)備的管理

(1)氣態(tài)垃圾處理(2)液態(tài)垃圾處理(3)固態(tài)垃圾處理

7、杜絕病媒昆蟲和動(dòng)物

8、單獨(dú)存放清潔工具和用品

設(shè)備、餐具衛(wèi)生管理制度

1、所有設(shè)備、餐具都應(yīng)洗滌之后再經(jīng)消毒處理。

2、加工食物原料的設(shè)備、廚具,由于它們與生料直接接觸消毒應(yīng)更加仔細(xì)。

3、烹調(diào)設(shè)備和工具,如不注意清理油垢和殘?jiān)?往往影響烹調(diào)效果,并會(huì)縮短設(shè)備的壽命。

4、餐廳內(nèi)冷藏設(shè)備的清潔衛(wèi)生工作,應(yīng)派專人負(fù)責(zé)。

5、清潔消毒設(shè)備應(yīng)保證清潔衛(wèi)生,才能確保被洗滌食具的清潔衛(wèi)生。

6、儲(chǔ)藏和輸送設(shè)備要經(jīng)常進(jìn)行消毒,清理。

7.制訂設(shè)備衛(wèi)生計(jì)劃和各種設(shè)備洗滌操作規(guī)程,并教育訓(xùn)練職工

餐具清潔操作管理制度

1、餐廳所用餐具,均需遵守一沖二刷三洗四消毒的制度進(jìn)行。

2、沖:將臟的餐具在水龍頭下沖去污物。

3、刷:使用洗潔液將餐具送入洗碟機(jī),按程序進(jìn)行操作,要求洗凈。

4、消毒:在配好的消毒液中(20克藥液沖10斤水),泡定15分鐘。最后將餐具沖一遍抹干存放好待用。

5、清洗餐具后,送回指定點(diǎn)存放,注意分類并擺放整齊。

6、破損餐具要及時(shí)回收,沙煲要分類排放在指定的層架上,褒蓋要反倒放到指定的不銹鋼柜內(nèi),關(guān)好不銹鋼門。

食物衛(wèi)生管理制度

1、采購(gòu)把關(guān),對(duì)各類食品的衛(wèi)生要求非常熟悉,把好質(zhì)量關(guān)。

2、驗(yàn)收時(shí)也要把好質(zhì)量關(guān),做好食物檢查工作,然后入庫(kù)。

3、廚房出品時(shí),保證各類食品的衛(wèi)生、色、味等。

4、傳菜部要檢查熟食品的質(zhì)量,確保熟食品的衛(wèi)生。

5、樓面服務(wù)員也要做好菜肴、酒類、水果、冷飲的衛(wèi)生檢查工作。

6.所有工作人員身體健康,服裝整潔,手指、頭發(fā)清潔,并有良好的衛(wèi)生習(xí)慣。

餐具保管發(fā)放管理制度

1、所有餐具要分類按指定位置存放。

2、瓷器、餐具要存放于消毒柜內(nèi),供應(yīng)各餐廳所需。

3、金器、銀器、不銹鋼餐具要即時(shí)清潔消毒,交所使用部門存放。

4、除瓷器、銀器以外的餐具要按各部門要求統(tǒng)一存放。

5、飲食各部門所有的領(lǐng)貨單統(tǒng)一交于庫(kù)房保管。

6、由專人負(fù)責(zé)做好領(lǐng)貨申領(lǐng)單報(bào)表,送至餐飲部經(jīng)理批準(zhǔn)。

7、待餐飲經(jīng)理審批后,再交財(cái)務(wù)部審核算價(jià)錢,審核無誤發(fā)貨。

8、取回領(lǐng)貨申請(qǐng)單存根單據(jù),以便復(fù)查。

餐飲部物料領(lǐng)用管理制度

1、庫(kù)管人員對(duì)進(jìn)庫(kù)物料必須嚴(yán)格查驗(yàn)物料的規(guī)格、質(zhì)量、數(shù)量,發(fā)現(xiàn)與發(fā)票數(shù)量、質(zhì)量、規(guī)格不符合的,應(yīng)拒絕進(jìn)庫(kù),并向部門經(jīng)理遞交驗(yàn)收質(zhì)量報(bào)告,進(jìn)行處理。

2、經(jīng)辦理驗(yàn)收手續(xù)進(jìn)倉(cāng)的物料,必須同時(shí)填制物料進(jìn)庫(kù)驗(yàn)收單,倉(cāng)庫(kù)據(jù)以記帳,并送財(cái)務(wù)部門一份用以辦理付款手續(xù)。

3、領(lǐng)用倉(cāng)庫(kù)物料,須填寫倉(cāng)庫(kù)領(lǐng)料單,經(jīng)部門經(jīng)理簽字后交保管員,方能領(lǐng)料。

4、物料出庫(kù),必須辦理出庫(kù)手續(xù),填制倉(cāng)庫(kù)領(lǐng)料單,并驗(yàn)明物料的規(guī)格、數(shù)量,經(jīng)庫(kù)管員、領(lǐng)料人簽署,方能發(fā)貨,倉(cāng)庫(kù)應(yīng)及時(shí)記帳,并送財(cái)務(wù)部一份。

5、庫(kù)管員要嚴(yán)格按手續(xù)辦理貨品進(jìn)出庫(kù),嚴(yán)禁發(fā)出貨后再補(bǔ)手續(xù)的做法,嚴(yán)禁白條發(fā)貨。

6、庫(kù)管員應(yīng)定期盤點(diǎn)庫(kù)存物資,發(fā)現(xiàn)升溢,損缺,應(yīng)辦理物資盤盈,盤虧報(bào)告手續(xù),填制商品物料盤盈、盤虧報(bào)告表經(jīng)部門經(jīng)理批準(zhǔn),據(jù)以列帳,并報(bào)財(cái)務(wù)部一份。

庫(kù)管員有責(zé)任對(duì)出庫(kù)物品數(shù)量進(jìn)行核實(shí),對(duì)多領(lǐng)物品的責(zé)任予以控制.

05

采購(gòu)、驗(yàn)收管理制度

1、采購(gòu)員憑餐廳開出的經(jīng)部門經(jīng)理批準(zhǔn)的采購(gòu)單進(jìn)行采購(gòu)。

2、采購(gòu)員采購(gòu)物品須在規(guī)定時(shí)間內(nèi)憑采購(gòu)單上注明的需要數(shù)量、規(guī)格購(gòu)買。

3、采購(gòu)員采購(gòu)用品,持采購(gòu)單發(fā)票交驗(yàn)收員,驗(yàn)收員驗(yàn)看物品與采購(gòu)單、發(fā)票上數(shù)量、質(zhì)量、規(guī)格。驗(yàn)貨后,開出驗(yàn)收單,驗(yàn)收單要求小類開列,不可混合,驗(yàn)收單一式三份,財(cái)務(wù)、庫(kù)存存底和會(huì)計(jì)入帳。

4、采購(gòu)員憑發(fā)票、驗(yàn)收單、填寫費(fèi)用報(bào)銷表,經(jīng)會(huì)計(jì)審核、部門經(jīng)理簽字,到財(cái)務(wù)部審核同意報(bào)銷,報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn)。

5、每月驗(yàn)收員將驗(yàn)收單與會(huì)計(jì)對(duì)帳,要求數(shù)目清楚,如有錯(cuò)帳、漏帳由驗(yàn)收員負(fù)責(zé)。

6、每月、每季度會(huì)同財(cái)務(wù)部與采購(gòu)員核定執(zhí)行新價(jià),要求貨比三家,做到價(jià)廉物美。

7、發(fā)現(xiàn)驗(yàn)收,采購(gòu)員弄虛作假,假公濟(jì)私,一經(jīng)查實(shí),從嚴(yán)懲處。財(cái)務(wù)部、部門經(jīng)理要經(jīng)常檢查驗(yàn)收采購(gòu)和庫(kù)管工作。

餐飲部與其他部門溝通管理制度

1、當(dāng)餐飲部為客人舉行婚宴、壽宴時(shí),需要兄弟部門協(xié)助時(shí),餐飲部寫出協(xié)助申請(qǐng)。

2、將協(xié)助申請(qǐng)報(bào)經(jīng)總經(jīng)理室批準(zhǔn),在總經(jīng)理辦公會(huì)議上當(dāng)即宣布。

3、按酒店有關(guān)規(guī)定和部門協(xié)議履行有關(guān)義務(wù)。

菜單、飲料單定價(jià)、制作設(shè)計(jì)管理制度

1、請(qǐng)專家行家?guī)椭O(shè)計(jì)、編稿和印刷。

2、由經(jīng)理根據(jù)酒店檔次和經(jīng)營(yíng)思路制定毛利率。

3、由出品部主管開具一份清單,和經(jīng)理篩選后制定一份簡(jiǎn)單的菜譜。

4、折算成本定價(jià)然后決定排列順序。

5、設(shè)計(jì)樣版,經(jīng)審核符合要求后,付印刷房印刷。

6、將菜單發(fā)放使用相關(guān)部門。

菜單一定要反應(yīng)餐廳經(jīng)營(yíng)特點(diǎn),經(jīng)營(yíng)范圍,價(jià)格或地方風(fēng)味

06

迎接服務(wù)操作管理制度

1、提高服務(wù)質(zhì)量,稱呼客人尊姓。

2、迎賓員:

(1)客人進(jìn)入餐廳,主動(dòng)上前,熱情詢問客人:先生/小姐,您好,歡迎光臨,請(qǐng)問幾位

(2)客人回答后問:請(qǐng)問先生/小姐您貴姓,但不可強(qiáng)求客人把姓名告知你。

(3)帶客人到坐位后,拉椅讓坐,雙手把菜譜遞給客人:某先生,這是我們的菜牌。

3、告知上前服務(wù)的服務(wù)員以及該區(qū)領(lǐng)班客人的尊姓。

4、餐廳服務(wù)員:

(1)站崗:開餐前半小時(shí),在分管的崗位上等候開餐前迎接客人。

(2)站崗時(shí)注意姿勢(shì),兩手自然下垂或向前,挺胸而立,不叉腰,不倚墻或工作臺(tái)。

(1)入座:服務(wù)員應(yīng)協(xié)助迎賓員安排客人座位,先將女士要坐的座位拉出,在她坐下時(shí),將椅子靠近餐桌。

(2)向迎賓員了解客人尊姓,并把姓氏記在菜價(jià)單上。

5、善于觀察、分清楚誰(shuí)是主人。

6、服務(wù)員在整個(gè)服務(wù)過程中,有關(guān)稱呼客人的,應(yīng)以其尊姓為前提。

餐前準(zhǔn)備操作管理制度

1、把所有的備用物品擺放到指定位置,分類、陳列整齊。

2、每個(gè)員工要注意自己的儀容儀表,備好自己的工作用具如:打火機(jī),筆。以及參加班前會(huì)。

3、服務(wù)員要保持微笑,精神狀態(tài)要保證良好,個(gè)人私事不能帶入工作當(dāng)中。

4、清理樓面和餐桌,按標(biāo)準(zhǔn)擺臺(tái),擺位。

5、備好客用開水及芥醬。

開市前檢查制度

1、每日上班前準(zhǔn)備好餐廳檢查一覽表。

2、按照餐廳檢查一覽表逐條檢查:

(1)臺(tái)面擺設(shè):餐具整齊、擺放統(tǒng)一、干凈、無缺口,餐巾無油、無洞、無污漬。

(2)臺(tái)椅擺設(shè):椅子干凈無塵,坐墊無污漬,臺(tái)椅橫豎對(duì)齊或顯示圖案形。

(3)工作臺(tái):餐柜擺設(shè),托盤要求擺放整齊劃一,餐具布置整齊無歪。

(4)地毯衛(wèi)生:要做到無臟物紙碎。

(5)環(huán)境:燈光、空調(diào)設(shè)備完好正常。

(6)空調(diào)開放:提前半小時(shí)開放,(一般上午11點(diǎn),下午5點(diǎn))

如發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)更正,解決不了應(yīng)及時(shí)向上級(jí)匯報(bào),以便及時(shí)處理

07

餐飲服務(wù)管理制度

1、在餐廳中不準(zhǔn)提高噪音,不準(zhǔn)用手觸摸頭臉,或置于口袋內(nèi)。

2、不準(zhǔn)斜靠墻或服務(wù)臺(tái),在服務(wù)中不準(zhǔn)背對(duì)客人,不準(zhǔn)跑步或行動(dòng)遲緩,不準(zhǔn)突然轉(zhuǎn)身或停頓。

3、要預(yù)先了解客人的需要,除非客人有需求,避免聆聽客人的閑聊,在不影響服務(wù)的狀況下才能與客人聊天,聯(lián)絡(luò)感情,爭(zhēng)取客源。

4、確定服務(wù)處所的清潔,避免在客人面前做清潔工作,勿將制服當(dāng)抹布,經(jīng)常保持制服的整潔,勿置任何東西在干凈的桌布上,以免造成污損;溢潑出來的食物,飲料應(yīng)馬上清理;上熱餐用熱盤,上冷餐用冷盤;不可用手接觸任何食物;餐廳中有餐具,需要用托盤盛裝拿走,托盤要潔凈。

5、不準(zhǔn)堆積過多的盤碟在服務(wù)臺(tái)上,不準(zhǔn)空手離開餐廳到廚房,注意不準(zhǔn)拿超負(fù)荷的盤碟。

6、當(dāng)客人進(jìn)入餐廳時(shí),以親切的微笑迎接客人,根據(jù)年齡及階層先服務(wù)女士,但主人或女主人留在最后才服務(wù),在服務(wù)時(shí)避免靠在客人身上。

7、在服務(wù)時(shí)盡量避免與客人談話,如果不得不如此,則將臉轉(zhuǎn)移,避免正對(duì)食物,除非是不可避免,否則不可碰觸客人。

8、在最后一位客人用完餐后,不要馬上清理杯盤,除非是他要求才處理,不可讓客人有種印象,你對(duì)別的客人的服務(wù)比他的好,客人走后可清理服務(wù)臺(tái)或桌子。

9、所有掉在地上的餐桌均需更換,但需先送上清潔的餐具,然后再拿走弄臟的餐具。

10、客人要入座時(shí),一定要上前協(xié)助拉開椅子,用過的煙缸一定要換掉,在餐廳中避免與同事說笑打鬧。

11、在上菜服務(wù)時(shí),先將菜式呈現(xiàn)給客人過目,然后詢問客人要何種配菜;確定每道菜需要用的調(diào)味醬及佐料沒有弄錯(cuò),需要用手拿的食物,洗手盅必須馬上送上。

12、保持良好的儀容及機(jī)敏,有禮貌地接待客人,如果可能的話直呼客人的姓氏,盡量記住?？偷牧?xí)慣與喜好的菜式。

13、仔細(xì)研究并熟悉菜單,口袋中隨時(shí)攜帶開罐器、打火機(jī)及原子筆,清除所有不必要的餐具,但如有需要?jiǎng)t需補(bǔ)齊,確定所有的玻璃器皿沒有缺口。

14、將配菜的調(diào)味料備妥倒?jié)M酒杯(紅酒半滿、白酒8分滿)詢問客人是否滿意。

15、不可在工作區(qū)域內(nèi)抽煙,不得吃東西,不得照鏡子,或梳頭發(fā),或化妝。

16、在工作場(chǎng)所不得有不雅舉動(dòng),不得雙手交叉抱胸,不得在客人面前打呵欠,忍不住打噴嚏時(shí)要使用手帕或面紙,并事后馬上洗手,不得在客人面前算小費(fèi)或看手表。

17、客人有時(shí)想從你那學(xué)習(xí)餐飲知識(shí),但并不希望被你糾正;不得與客人爭(zhēng)吵,或批評(píng)客人,或強(qiáng)迫推銷;對(duì)待兒童必須有耐心,不得抱怨或不理睬

08

備餐間服務(wù)操作管理制度

1、做好備餐間準(zhǔn)備工作。

2、擺齊銀器、托盤,準(zhǔn)備好開餐時(shí)所需的配料、餐具、用具,搞好衛(wèi)生及洗手盅。

3、接到落單后,迅速加上標(biāo)記并送到生產(chǎn)部門,點(diǎn)清品種通知樓面。

4、廚房出菜時(shí),應(yīng)馬上配上合適的配料餐具,用具,并在菜單上勾銷該菜。

5、收餐后將所有的餐具清洗入消毒柜。

餐間服務(wù)操作管理制度

1、遞巾問茶:

(1) 遞巾從客人右邊遞,并說:先生/女士,請(qǐng)用香巾

(2) 詢問客人:您好,請(qǐng)問喜歡喝什么茶

2、落巾、脫筷子套:席間解開餐巾花鋪在客人雙膝,若客人一時(shí)離開,鋪在餐碟底,在客人的右邊脫筷子套。

3、斟茶:從客人的右邊斟,按順時(shí)針逐位斟上。

4、點(diǎn)菜:介紹菜式,推銷飲品:客人示意后,即上前微笑詢問:某先生,請(qǐng)問你們需要點(diǎn)什么菜呢我們有------式挺不錯(cuò)的,今天有特別的品種,品嘗好嗎如客人點(diǎn)的菜沒有供應(yīng)時(shí),應(yīng)抱歉地說:對(duì)不起并另建議一個(gè)菜,點(diǎn)菜完畢,應(yīng)復(fù)述給客人,并詢問客人是否有漏錯(cuò)等。

5、收去菜牌、酒水牌;由領(lǐng)班、迎賓員集中在迎賓臺(tái)以作備用。

6、落單,填寫點(diǎn)菜單時(shí)間,分送各部門。

7、為客人斟上酒水,為點(diǎn)湯的客人按人數(shù)擺上湯碗。

8、上湯上菜的要求:菜上臺(tái)后才揭開菜蓋,報(bào)出菜名;上湯時(shí),應(yīng)為客人分派,要求每碗均勻,然后主動(dòng)把每碗湯端到客人餐碟的左邊(先女賓后男賓)。上頭道菜時(shí)(應(yīng)視客人點(diǎn)的品種和數(shù)量)主動(dòng)征求客人是否需要白飯等,如客人需要,則按落單程序填多用單給傳菜班。若餐臺(tái)上有幾個(gè)菜已占滿位置,而下一個(gè)菜又不夠位置,應(yīng)看情況,征求客人意見,將臺(tái)上剩下最少的一碟分派給客人或撤下?lián)Q小碟,然后再上另一道菜;上最后一道菜時(shí),要主動(dòng)告訴客人:某先生,您的菜齊了。并詢問客人是否要增加什么。

9、菜上齊后,應(yīng)向客人介紹水果、甜品。

10、巡臺(tái):如發(fā)現(xiàn)煙缸有三個(gè)上以上煙頭,要馬上撤換;空菜碟以及湯碗撤走,撤出的餐具端到洗碗間,把骨頭及垃圾倒入按指定位置的垃圾桶內(nèi)。菜上齊后把所有的酒水單及菜單拿到收銀處預(yù)先打單。

11、收撤菜碟餐具:菜碟先征得客人同意,才能撤,當(dāng)客人同意后,應(yīng)在客人的左邊逐樣收撤,先收銀器、筷子,后收碗、匙羹、味碟水杯(除有飲品除外)

12、上墊茶:把客人原飲用的茶壺先倒掉一部分茶水,再加上開水,然后再為客人斟上一杯飯后茶;巡臺(tái)中發(fā)現(xiàn)客人的茶壺揭開蓋子時(shí)候,要馬上加開水,然后再為客斟上一次茶。

13、上甜品、水果:上甜品前,先派一套干凈的小碗、匙羹,還有公勺、勺座,主動(dòng)均勻地把甜品分給客人;上水果前,視何品種,派上骨碟,刀(放右邊),叉(放左邊)等,奉送水果,派上骨碟、叉,把水果端到客人桌上介紹,這是我是餐廳贈(zèng)送的,歡迎品嘗。

14、派熱毛巾、結(jié)帳:給客人結(jié)帳需用錢夾,在客人右邊,把錢夾打開多謝,某先生,這是多少錢找回零錢給客人時(shí)同樣要多謝。拉椅送客,歡迎下次再來。

餐后檢查工作服務(wù)制度

1、客人走后,及時(shí)檢查是否有尚燃的煙頭,是否有遺留物品。

2、收撤餐具:首先整理好餐椅,以保持餐廳的格調(diào),先收餐巾、席巾,再收水杯,酒杯、餐具。

3、清理現(xiàn)場(chǎng):重新布置環(huán)境,恢復(fù)原樣。

中餐散客服務(wù)操作管理制度

1、 迎賓員熱情迎賓,禮貌問候,引領(lǐng)入座。

2、 呈接賓客點(diǎn)菜,主動(dòng)向客人介紹菜式品種及酒水。

3、 席間服務(wù):

(1)上菜介紹菜式特色、名稱、分菜分湯

(2)主動(dòng)遞上香巾、熱茶,勤換骨碟,煙缸。

(3)問上甜品、上水果。

4、 用餐完畢,結(jié)帳

5、 歡送賓客并致謝。

09

團(tuán)體服務(wù)操作管理制度

1、接受預(yù)約登記。

2、熱情迎賓,引領(lǐng)客人到指定位置入座,斟茶。

3、服務(wù)員清點(diǎn)人數(shù)并于陪同或?qū)в巫饕院藢?duì)。

4、按散客服務(wù)操作進(jìn)行服務(wù),中途若有客人加飲品和食品,結(jié)帳另外計(jì)帳收費(fèi)。

5、用餐結(jié)束,歡送客人,關(guān)于陪同或?qū)в谓Y(jié)帳。

一、宴會(huì)服務(wù)操作管理制度

1、接待訂席做到

(1)六知:知臺(tái)數(shù)、知人數(shù)、知主人身份、知訂席標(biāo)準(zhǔn)、知開餐時(shí)間、知菜式品種。

(2)三了解:了解風(fēng)俗習(xí)慣、了解生活忌諱,了解特殊要求。

(3)三輕:走路輕、說話輕、操作輕、

(4)四勤:眼勤、手勤、口勤、腿勤。

上菜:

(1)上菜的位置應(yīng)在副主人右邊第一二位之間。

(2)如席上分菜,應(yīng)在副主位右邊第一二位客人之間。

(3)凡有造型、象生拼盤,拌花邊或橢圓形的菜碟,上菜時(shí)應(yīng)注意朝向主位。菜要一道一道趁熱上,菜上臺(tái)后才揭蓋,介紹菜名后才撤到分菜臺(tái)上分。

(4)分菜時(shí)臉向賓客,膽大細(xì)心,掌握好份量,件數(shù)要分得均勻,并將碟中的菜全部分完。

(5)分菜時(shí)盡可能地避免響聲。

(6)分羹時(shí),切忌用勺往窩邊刮,分菜要求一次分完,分不完的應(yīng)征得客人同意換小盤再上桌。

(7)遞菜時(shí)應(yīng)先女賓后男賓,先上賓后次上賓,順時(shí)針方向,最后才遞給主人。

(8)遞菜時(shí)托盤不能用來收拾餐具,席間撤換的餐具應(yīng)嚴(yán)格按照右上右撤,不能跨越遞撤。

(9)撤換骨碟時(shí)應(yīng)盡可能在客人吃完菜時(shí)才撤,凡有配料的菜,先上配料,后上主菜,重要宴會(huì)應(yīng)每位上一份配料。

遞巾

(1)客到時(shí)遞巾,上湯后遞巾。

(2)上炒飯后遞巾,上蝦、蟹需要用手來吃的菜遞巾。

(3)上水果后遞巾,客人離席回來后遞巾。

用過的毛巾及時(shí)收回,給客人上巾應(yīng)盡量使用巾托,以免弄濕臺(tái)布。

傳菜

(1)托盤規(guī)范:托盤按用途分大、中、小三種,大托盤包括大方盤,中方盤和大圓盤,主要用于裝運(yùn)菜點(diǎn)、酒水、撤用餐具,中方盤和小方盤一般用于派酒、派菜、派咖啡;小圓盤主要用于送帳單,收費(fèi)等。

(2)傳菜員操作規(guī)范:

傳菜必須準(zhǔn)確記住所傳單位,傳錯(cuò)臺(tái)依照《員工手則》及有關(guān)制度處理。傳菜員對(duì)菜式的質(zhì)量形式必須熟悉,有權(quán)拒絕廚房出品的不合格菜式往餐廳轉(zhuǎn)送。傳菜員將菜傳到位后,靜立桌旁,等該桌服務(wù)員進(jìn)來將菜放入,傳菜員不得動(dòng)手上菜。傳菜員托菜行走時(shí),注意姿態(tài)準(zhǔn)確。遞菜的托盤不得同時(shí)收拾餐具,上菜撤餐具必須嚴(yán)禁格按制度進(jìn)行。

010

宴會(huì)準(zhǔn)備管理制度

1、接到訂單,需了解清楚接待對(duì)象的名稱、國(guó)籍、身份、生活習(xí)慣、人數(shù)、宴會(huì)時(shí)間及有何特殊要求。

2、按宴會(huì)要求擺餐位,根據(jù)宴會(huì)對(duì)象設(shè)置酒吧。

3、客到準(zhǔn)備好菜單,客到前15分鐘上醬油,芥醬。

4、大型宴會(huì)提前10分鐘斟上甜酒。

5、將各類開具用具整齊劃一放好。

宴會(huì)布局操作管理制度

1、根據(jù)餐廳形式和大小安排,決定桌與桌之間距離,以做到方便穿行上菜,斟酒為標(biāo)準(zhǔn)。

2、主桌放在面向餐廳主門能夠縱觀全廳的位置。

3、主桌大小應(yīng)根據(jù)就餐人數(shù)確定。

4、重點(diǎn)突出主臺(tái)。

宴會(huì)擺位操作管理制度

1、臺(tái)中正中放上轉(zhuǎn)盤,花盆擺在轉(zhuǎn)盤正中。

2、重要宴會(huì)須在當(dāng)中擺設(shè)花叉,臺(tái)布適當(dāng)位置放蠟燭臺(tái)等其他飾物,臺(tái)邊圍上臺(tái)裙。

3、骨碟邊離桌1.5cm,筷子尾與骨碟平行。

4、每桌放四個(gè)煙灰缸,呈十字形,其中兩個(gè)分別擺在正副主位右邊。

5、甜酒杯對(duì)骨碟中線,飲料杯在甜酒杯左邊,辣酒杯在甜酒杯右邊,三杯成直線,若客人要求飲用洋酒,即換上相應(yīng)的酒杯。

6、小碗在左上方,湯匙向左方。

7、餐巾花放在骨碟上,宴會(huì)應(yīng)有副主位和一般客位三種餐巾花。

8、各餐位位置距離相等。

9、菜譜統(tǒng)一放在正副主人位前,菜牌內(nèi)頁(yè)應(yīng)面向客人,如一個(gè)宴會(huì)每個(gè)菜譜應(yīng)均勻擺放。

011

宴會(huì)餐前檢查管理制度

1、餐具整潔無缺損,席巾、臺(tái)巾無洞無污跡。

2、多臺(tái)宴會(huì)應(yīng)注意臺(tái)椅是否整齊劃一。

3、地毯衛(wèi)生應(yīng)整潔無雜物,若發(fā)現(xiàn)廳內(nèi)有異味,及時(shí)噴酒適量空氣清新劑。

4、窗簾垂掛要統(tǒng)一,檢查廳內(nèi),必須沒有蒼蠅。

5、給臺(tái)上鮮花噴灑適量清水,以保持鮮艷。

宴會(huì)迎接客人服務(wù)操作管理制度

1、站立廳房門口迎接客人,多臺(tái)宴會(huì)應(yīng)按指定位置站立,不得交頭接耳。

2、客到時(shí),應(yīng)笑臉迎賓,有敬語(yǔ),送上香巾。

3、幫助客人寬衣,并主動(dòng)掛好及妥善安排攜來物品。

4、如廳內(nèi)沒有休息廳,則請(qǐng)客人到休息室。

5、主動(dòng)拉椅讓座向客人介紹酒吧及各類擺設(shè)飲料或送上香茶。

6、了解客人在宴會(huì)過程中選用什么甜辣酒。

宴會(huì)席間服務(wù)操作管理制度

1、賓客入席,馬上幫助客人落巾,脫筷子套。

2、了解客人是否要講話。

3、征得客人同意后即落單到傳菜班通知起菜。(起菜單應(yīng)注明廳名,臺(tái)號(hào),人數(shù),宴會(huì)名稱,價(jià)錢,時(shí)間)

4、斟酒水,從上賓開始,然后斟正主位左邊的賓主,順時(shí)針方向逐位斟,最后斟主位。

5、先斟甜辣酒后斟飲料,斟洋酒時(shí)要詢問客人是否要加冰塊。

6、在廳內(nèi)適當(dāng)位置擺設(shè)分菜臺(tái),多臺(tái)宴會(huì)應(yīng)按程序及位置擺設(shè)。

7、向客人介紹菜譜,介紹完后,即把每位客人面前的的骨碟收起,整齊擺放在分菜臺(tái)上。

8、席間若有賓客致詞,應(yīng)用托盤準(zhǔn)備好一至二杯甜酒在致詞完畢時(shí)送上。

9、如大型宴會(huì)賓主致詞時(shí),應(yīng)立即把音響關(guān)掉,并通知廚房暫停起菜,然后站立一旁,停止工作。

10.在客人敬酒時(shí)要注意杯中是否有酒,當(dāng)客人起立干杯或敬酒時(shí),應(yīng)迅速拿起酒瓶,準(zhǔn)備添酒。

11、如席上分菜,即在上菜前撤去鮮花。

12、席間若弄翻醬油碟、飲料杯等,應(yīng)迅速用餐巾或香巾為客人清潔,然后在臺(tái)上臟處鋪上席巾。

13、客人抽煙時(shí)應(yīng)主動(dòng)為客人點(diǎn)煙,如發(fā)現(xiàn)灰缸上有兩個(gè)煙頭以上要及時(shí)撤換。

14、客人吃完飯后,把熱茶送到每位客人右邊,并送上香巾,隨即收起桌面餐具,并準(zhǔn)備上甜品。

15、如席上分菜,則在所有菜式上完后送上鮮花。

16、所有菜式上齊后,應(yīng)向客人作結(jié)束語(yǔ),清點(diǎn)撤下來的刀叉,餐具等是否齊全。

宴會(huì)后操作管理制度

1、清點(diǎn)所有的酒水、香煙、茶葉、未開蓋的酒應(yīng)退回酒水部,讓酒水員簽字后方可開單。

2、宴會(huì)結(jié)束前,把所有的酒單及菜單拿到收銀處提前結(jié)算。

3、給客人結(jié)帳要用收銀夾,并用敬語(yǔ)多謝,宴會(huì)結(jié)束后,主動(dòng)拉椅送客。

4、提醒賓客帶齊攜來物品,幫助客人穿好衣服,然后站在廳門外用敬語(yǔ)熱情歡送。

5、檢查臺(tái)上,地毯是否有尚燃的煙頭,并檢查客人是否有遺留物品。

6、收臺(tái)工作要分布進(jìn)行,先收香巾、席巾、水杯、酒杯,后收瓷器、餐具。玻璃餐具和瓷器餐具要嚴(yán)格分開、輕拿輕放。

7、清理現(xiàn)場(chǎng),恢復(fù)原狀。

012

點(diǎn)煙服務(wù)操作管理制度

1、每次班前,服務(wù)員檢查打火機(jī),選擇撥輪和壓柄靈活的火機(jī),并要將火苗調(diào)整到適宜高處。

2、上班時(shí),服務(wù)人員應(yīng)將火機(jī)放在上衣右邊口袋,以便拿取。

3、服務(wù)過程中,服務(wù)人員應(yīng)隨時(shí)留意客人動(dòng)向,客人從煙盒取煙時(shí),服務(wù)人員應(yīng)立即從袋中用右手取出火機(jī)并握好。

4、迅步上前,側(cè)身站立在客人右邊,距客人10厘米左右。

5、掌握好點(diǎn)火時(shí)機(jī),當(dāng)客人將煙夾在指間時(shí),服務(wù)人員則應(yīng)將火機(jī)送上,在送火機(jī)的同時(shí),拇指轉(zhuǎn)動(dòng)撥輪,燃火后,拇指放在壓柄處,并使火焰保持平穩(wěn)。

(1)在宴會(huì)座位較松散或客人對(duì)面椅子無人時(shí),服務(wù)人員應(yīng)用左手置于右手手指處護(hù)住火焰,用雙手將火送上。

(2)在座位比較密集時(shí),男性服務(wù)人員側(cè)身站立客人右邊,以右手燃著的火機(jī)送上,注意在送火的過程中要有一個(gè)屈肘勾腕的動(dòng)作。

(3)座位較密時(shí),女性服務(wù)人員同樣應(yīng)側(cè)身站立客人右邊,以右手燃著的火機(jī)送上,但在送火過程中,女服務(wù)員應(yīng)將左手手指并緊平伸輕放在右的手腕處。

6、點(diǎn)煙時(shí),火機(jī)的高度應(yīng)當(dāng)適宜,過高和過低都會(huì)給客人造成不便,通常來說,火焰的中部應(yīng)與客人平時(shí)口部的位置齊平。

7、將火送到客人煙前,用火焰中部點(diǎn)煙。等客人吸完一口,確認(rèn)煙已以點(diǎn)燃后再將火熄滅。

8、火焰熄滅后,除拇指外的四指并緊伸平,將火機(jī)夾在拇指與其余四指中間,仿佛一個(gè)請(qǐng)的動(dòng)作,然后將手勻速收回,同時(shí)微微弓身向客人示意,輕輕后退兩步,轉(zhuǎn)身離開,站立到相應(yīng)的服務(wù)位置。

瓶裝葡萄酒服務(wù)操作管理制度

1、根據(jù)客人所點(diǎn)的酒類,先上無水跡、干凈、明亮的水杯。

(1) 白葡萄酒杯要小一些,使酒在喝完之前不致變溫,紅葡萄酒杯要大一些,使顧客聞酒香和品味。

(2)白葡萄酒本應(yīng)事先冷卻下來,如果未經(jīng)冷卻,服務(wù)員可在酒杯里放入小碎冰,直到斟酒前把杯中的碎冰倒進(jìn)小冰桶。

(3)若客人是用餐時(shí)間點(diǎn)的酒,白葡萄酒杯應(yīng)放在紅葡萄酒杯的右方,或放在餐巾的右上角。

(4)若客人僅僅是飲酒,杯就應(yīng)放在客人正前方位置。

(5)酒杯的選用要與餐廳檔次和酒的價(jià)質(zhì)相稱,使用華麗的高腳杯可增加餐廳的高雅氣氛。

014

上酒前的準(zhǔn)備

白葡萄酒:

(1)白葡萄酒和玫瑰紅酒服務(wù)之前應(yīng)在冷藏箱冷藏一小時(shí)。

(2)客人點(diǎn)白葡萄酒后,服務(wù)員從冷藏箱取酒放入小冰桶內(nèi)保持冷卻。

(3)把一些碎冰放在小冰桶底部,放入酒瓶,(注意商標(biāo)朝上)再在周圍加些碎冰塊,并加少量的水或鹽。如果沒有碎冰塊,可將大的厚冰放在桶底,再放些冷水,然后在冰桶上面蓋上干凈、折疊整齊的餐巾。

紅葡萄酒

(1)優(yōu)質(zhì)的紅葡萄酒應(yīng)在10—18攝氏度之間服務(wù),干紅葡萄應(yīng)略為涼些,但不能低到7攝氏度。

(2)紅葡萄酒要放在酒籃時(shí),商標(biāo)向上。

(3)紅葡萄酒有沉淀時(shí),不要上下左右搖動(dòng),拿放時(shí)要小心平穩(wěn)。

(4)同時(shí),紅葡萄酒應(yīng)配備牛油墊碟或襯墊,尤其是在餐桌上鋪有臺(tái)布時(shí)更需要。準(zhǔn)備完畢后,在左手臂上搭上摺好的白口布,口袋里放好開酒器。

將酒送到客人桌前,并請(qǐng)客人驗(yàn)酒

(1)把冰桶連支架一同放在主人旁邊,最好是主人右邊。

(2)紅葡萄酒要小心翼翼平穩(wěn)地拿到餐桌上,有酒籃時(shí)則放在酒籃里存放。無酒籃時(shí)可將墊碟和襯墊放在餐桌上,然后將酒瓶放到墊碟或襯墊上。

(3) 服務(wù)員站在客人右邊,從冰桶或酒籃里取出酒瓶并用干凈的餐巾擦試至無水珠,然后用餐巾把住瓶底,把酒的商標(biāo)展示給點(diǎn)酒的客人看,請(qǐng)客人確認(rèn)。

開瓶:

(1) 一手握住瓶頸,一手用刀沿瓶蓋一周割下蓋子的頂層薄膜,注意大拇指在刀鋒的另一側(cè)做圓周運(yùn)動(dòng),小心不要割破自己的手指。

(2)將頂層的薄膜放入口袋,小刀折入刀身。

(3)如果酒瓶已有霉積,應(yīng)用服務(wù)巾擦凈瓶頸和軟木塞。

(4)將螺絲錐完全垂直,尖端對(duì)準(zhǔn)瓶塞中心,然后用力壓入木塞,依順時(shí)針方向下鉆,直到所有螺絲全部進(jìn)入木塞,切勿斜鉆。

(5)將拔塞杠桿擱到酒瓶沿口,再用一手按住酒瓶,一手輕輕向上提起刀柄,在瓶塞即將拉出瓶口時(shí),要用拇指和食指按住,輕輕推出。

(6)取出瓶塞讓客人過目,然后將瓶塞放在一個(gè)小餐碟上。

(7)將霉積和瓶塞碎屑用服務(wù)餐巾的內(nèi)側(cè)從瓶口擦去,以免落入客人酒杯。

(8)紅葡萄酒若用酒籃盛放。則開瓶應(yīng)在酒籃里進(jìn)行操作。

試酒:

(1)用餐巾把酒瓶把好,露出牌子,用右手為點(diǎn)酒的客人斟六分之一杯,請(qǐng)其首先品酒。

(2)倒酒時(shí)酒瓶的瓶勁不可觸及酒杯口邊緣。

斟倒

(1)當(dāng)酒質(zhì)得到客人認(rèn)可后,服務(wù)員從客人右邊開始斟酒。

(2) 對(duì)于夫婦或成對(duì)的異性倒酒,先給女士倒酒,對(duì)于宴會(huì)團(tuán)體,先給坐在主人右邊的客人倒酒,然后給坐在主人左邊的客人倒酒,然后順時(shí)針方向進(jìn)行。

(3)酒要直接倒進(jìn)餐桌上的酒杯中,不要用一只手端起杯子,以免手溫導(dǎo)入杯體, 影響酒的效果。

(4)白葡萄酒每杯只斟至杯3/4處,而紅葡萄酒因?yàn)楸^大,斟1/2處即可,使酒在杯中有回旋余地。

(5) 斟完一杯后,為避免酒滴到餐桌上,左手應(yīng)拿一塊服務(wù)餐巾接住可能滴下的酒,或者當(dāng)?shù)怪辆票?/2,把酒瓶轉(zhuǎn)動(dòng)一下,使最后一滴酒留在瓶口。

(6)斟完酒后,瓶塞不能塞住瓶口,除非客人自己要求。

(7)將白葡萄酒瓶放至客人右側(cè)的小冰桶內(nèi)冷卻,注意標(biāo)簽朝上。

(8)用酒籃盛放的紅葡萄酒,斟酒時(shí)酒瓶也不能取出酒籃,斟完后則將盛酒酒籃放在餐桌上,未用酒籃盛放的紅葡萄酒斟完后放在餐桌上備好的墊碟上。

7、添酒:

服務(wù)員應(yīng)時(shí)時(shí)留意客人的酒杯,當(dāng)杯中酒少于1/3時(shí),征得客人同意后,應(yīng)馬上為客人續(xù)酒。

1、收撤酒瓶

(1)待酒盡瓶空時(shí),習(xí)慣上把白葡萄酒瓶倒立放進(jìn)小冰桶,暗示客人酒已用完。紅葡萄酒瓶因?yàn)槭欠旁诓妥郎?客人很容易注意到。

(2)酒斟完后,應(yīng)詢問客人是否還需要另一瓶。

(3)征得主人同意后,將白葡萄酒瓶、冰桶支架一起撤走,而紅葡萄酒即使飲完,空瓶也不可收走,除非是主人要求。

2、撤杯:

(1)客人用完的葡萄酒而且不再需要另一瓶時(shí),可上前詢問客人是否可以撤酒杯。

(2)撤杯順序與斟酒順序應(yīng)一致。

(3)撤杯要在客人右邊使用托盤進(jìn)行。

(4)如果是餐間飲用的酒,用完的酒杯應(yīng)同相應(yīng)搭配的菜盤一起撤走。

中餐廳擺位操作管理制度

1、中餐廳早茶的擺位應(yīng)在前一天晚餐收檔前擺好,午晚餐擺位應(yīng)在開餐前盡快擺好。

2、擺位前首先應(yīng)當(dāng)將餐椅擺好,擺放餐椅應(yīng)當(dāng)照餐廳規(guī)定的擺放方法進(jìn)行。

3、擺位前應(yīng)首先洗凈雙手,盛放餐具要使用小圓托盤,拿取餐具時(shí)應(yīng)握住規(guī)定部分,湯匙應(yīng)握其柄部,茶杯要握在距其杯底1/3以下部分。

4、鋪臺(tái)布

(1)鋪臺(tái)布時(shí)應(yīng)首先將臺(tái)布展開,檢查臺(tái)布是否干凈,無任何破損,若不符合要求,應(yīng)立即更換。

(2) 鋪臺(tái)布時(shí)應(yīng)讓十字折縫位于餐桌中央,周邊下垂部分要?jiǎng)蚍Q,花紋圖案要端正,鋪完后,應(yīng)檢查臺(tái)布是否平整,將不平整處用手撫平。

擺放餐桌用品:鋪完臺(tái)布后,將花瓶,煙缸,顧客意見征詢表擺放上臺(tái),擺放應(yīng)規(guī)則整齊。通常擺放成三角形或者直線型,花瓶、爭(zhēng)取表相平行放在前面,煙缸放在二者之后