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師長崗位職責(zé)20篇

更新時間:2024-11-20 查看人數(shù):39

師長崗位職責(zé)

崗位職責(zé)是什么

師長,一職在教育領(lǐng)域中扮演著至關(guān)重要的角色,他們不僅是知識的傳播者,更是學(xué)生的引導(dǎo)者和榜樣。作為教師隊伍中的資深成員,師長承擔(dān)著引領(lǐng)教學(xué)方向、培養(yǎng)年輕教師、塑造學(xué)生品格的多重責(zé)任。

崗位職責(zé)要求

1. 具備深厚的學(xué)科知識,能夠準(zhǔn)確傳授課程內(nèi)容。

2. 擁有豐富的教學(xué)經(jīng)驗,能夠靈活應(yīng)對各種教學(xué)挑戰(zhàn)。

3. 具備良好的領(lǐng)導(dǎo)力,能指導(dǎo)和激勵其他教師提升教學(xué)質(zhì)量。

4. 注重學(xué)生全面發(fā)展,關(guān)注他們的學(xué)術(shù)進(jìn)步和人格成長。

5. 能夠制定和執(zhí)行教學(xué)計劃,確保教育目標(biāo)的實現(xiàn)。

6. 保持專業(yè)素養(yǎng),持續(xù)學(xué)習(xí)以適應(yīng)教育領(lǐng)域的最新發(fā)展。

崗位職責(zé)描述

師長的角色并不僅限于課堂,他們需要在教育的各個層面發(fā)揮作用。在學(xué)術(shù)層面上,他們要精通所教學(xué)科,為學(xué)生提供深入的理解和洞見;在教師團(tuán)隊中,他們是榜樣和導(dǎo)師,分享教學(xué)技巧,促進(jìn)教學(xué)團(tuán)隊的協(xié)作與成長。此外,師長還需關(guān)注學(xué)生的個體差異,通過個性化的指導(dǎo)幫助他們發(fā)掘潛力,培養(yǎng)良好的學(xué)習(xí)習(xí)慣和價值觀。

有哪些內(nèi)容

1. 課程設(shè)計與實施:師長需精心設(shè)計課程,確保內(nèi)容的嚴(yán)謹(jǐn)性和吸引力,并在授課過程中運(yùn)用創(chuàng)新的教學(xué)方法,激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。

2. 教師培訓(xùn)與發(fā)展:組織和參與教師研討會,分享教學(xué)心得,推動教師的專業(yè)發(fā)展,提升整個教學(xué)團(tuán)隊的素質(zhì)。

3. 學(xué)生輔導(dǎo):定期與學(xué)生進(jìn)行個別或小組輔導(dǎo),了解他們的需求,提供必要的學(xué)習(xí)支持和心理關(guān)懷。

4. 教學(xué)評估與改進(jìn):監(jiān)控教學(xué)質(zhì)量,收集反饋,調(diào)整教學(xué)策略,以實現(xiàn)持續(xù)的教育改進(jìn)。

5. 學(xué)?;顒訁f(xié)調(diào):參與學(xué)?;顒拥牟邉澓蛨?zhí)行,如學(xué)術(shù)競賽、課外活動,以促進(jìn)學(xué)生的全面發(fā)展。

6. 家長溝通:與家長建立良好的溝通渠道,共同關(guān)注學(xué)生的進(jìn)步,形成家校合作的教育環(huán)境。

師長的職責(zé)繁重而崇高,他們的工作不僅影響到每一個學(xué)生的未來,也關(guān)乎教育事業(yè)的整體發(fā)展。他們需以敬業(yè)精神和教育熱情,持續(xù)推動教育質(zhì)量的提升,塑造一代又一代的優(yōu)秀人才。

師長崗位職責(zé)范文

第1篇 廚師長工作崗位職責(zé)

主要工作職責(zé)

[1]接受行政總廚的工作指令,向其匯報工作。

[2]負(fù)責(zé)制定所屬分廚房廚師長的工作職責(zé),并負(fù)責(zé)對廚師長進(jìn)行評估和考核,根據(jù)其工作實績,提出獎懲意見,報總廚師長審批。

[3]協(xié)調(diào)各廚房之間的關(guān)系,監(jiān)督和檢查各廚房生產(chǎn)的操作規(guī)程和菜點質(zhì)量。

[4]根據(jù)各廚房每天提出所需原料的定貨規(guī)格進(jìn)行審核,并督促采購部按時購回。

[5]參與菜單、產(chǎn)品規(guī)格、食品規(guī)格的制定,參與新產(chǎn)品的開發(fā)和研制,并根據(jù)季節(jié)、市場貨源情況,有針對性地調(diào)整菜單和菜價。

[6]根據(jù)菜單和生產(chǎn)任務(wù),檢查和監(jiān)督廚房開餐前的各項準(zhǔn)備工作,檢查各份菜肴的數(shù)量、規(guī)格和盤飾要求,檢查廚房生產(chǎn)過程的衛(wèi)生情況,檢查處菜速度,對菜點制作工作中的原料使用、貯藏、庫存情況進(jìn)行控制。負(fù)責(zé)、參與大型宴會和重要客人的菜肴制作,負(fù)責(zé)開設(shè)一般高、中檔宴會菜單及成本控制。

[7]督促和檢查廚房的環(huán)境衛(wèi)生和工作人員的儀表儀容及個人衛(wèi)生。

[8]審核部門考勤表,擬定獎金發(fā)放計劃,報總廚師長審閱。

[9]行政總廚師長不在時中餐總廚師長代行其職責(zé)。

2、日常具體工作任務(wù)

[1]檢查員工出勤情況和簽到情況。

[2]了解早餐的客情,查看值班記錄,布置有關(guān)工作。

[3]檢查早餐的開餐情況,加強(qiáng)餐中巡視。督促早餐的質(zhì)量和數(shù)量。

[4]巡視廚房各崗位人員的工作情況。

[5]了解中午客情,分派各分廚房廚師長的工作。

[6]簽暑有關(guān)報告、報表、領(lǐng)料單、維修單等。

[7]根據(jù)隔日的訂貨情況檢查當(dāng)日所進(jìn)原料的種類、數(shù)量、質(zhì)量是否符合要求,所需材料是否按時到位。對價格昂貴的原料要親自驗收或督促驗收。

[8]巡視加工間、切配間、面點間、冷菜間的工作狀況。

[9]出席餐飲部經(jīng)理召開的每日例會。

[10]根據(jù)例會要求,布置廚房工作。

[11]根據(jù)客情預(yù)測,檢查各項備餐工作。

[12]查看重要宴會的菜單與特殊安排。

[13]掌握菜點售缺情況,并及時通知餐廳。

[14]巡視開餐進(jìn)程,確保菜肴數(shù)量、質(zhì)量、裝盤規(guī)格等符合標(biāo)準(zhǔn),掌握出菜速度。

[15]一些重要客人的菜肴,要親自烹制或監(jiān)督烹制,以保證菜肴質(zhì)量和及時出菜。

[16]保持與餐廳聯(lián)系,及時處理客人對菜點的投訴。

[17]了解晚餐及明日的客情,布置有關(guān)方面的工作。

[18]安排員工學(xué)習(xí)或業(yè)務(wù)培訓(xùn)及召開有關(guān)會議等。

第2篇 金富悅酒店廚師長崗位職責(zé)

金富悅酒店廚師長崗位職責(zé)

職責(zé):中/西/日廚師長

級別:

匯報給:副行政總廚/行政總廚

職位監(jiān)督:廚房助手/廚師/初級廚師/督導(dǎo)/主管

職責(zé)范圍、主要職責(zé):

1、核查廚房每日工作,確保衛(wèi)生區(qū)域衛(wèi)生、防疫、整潔。

2、協(xié)助總廚制定vip、零點等宴會菜單。

3、協(xié)助總廚溝通樓面所有工作事項。

4、監(jiān)督廚房各職能部門準(zhǔn)備工作是否充分。

5、協(xié)助總廚進(jìn)行廚房員工隊伍建設(shè),培養(yǎng)、培訓(xùn)廚房員工。

6、在日常工作中嚴(yán)格執(zhí)行落實規(guī)章制度到每一個廚房部員工。

7、監(jiān)督廚房日常工作流程,確保流暢性。

8、執(zhí)行績效考核管理規(guī)章。

9、調(diào)動員工工作積極性。

10、監(jiān)督廚具日常保養(yǎng)、維護(hù),監(jiān)督員工遵守安全操作程序。

11、保證廚房各部出品、食物和產(chǎn)品的高質(zhì)量。

12、監(jiān)督廚房每日各項準(zhǔn)備工作,督促落實每項準(zhǔn)備工作的完成情況,確保廚房工作場地安全,衛(wèi)生符合操作規(guī)程。

13、監(jiān)督大型宴會、vip宴會衛(wèi)生安全保障工作的完成14、檢查大型宴會、vip宴會準(zhǔn)備工作的流暢性,疏導(dǎo)本部門問題環(huán)節(jié),并向總廚匯報。

15、檢查大型宴會、vip宴會的留樣工作是否規(guī)范符合標(biāo)準(zhǔn)。

16、檢查午市、晚市的餐前開檔工作,確保醬料、原料、油料充足,指導(dǎo)廚房員工工作。

17、監(jiān)督、督導(dǎo)廚房各職能部門主管日常工作安排。

18、檢查廚房每日收檔后衛(wèi)生工作,并填寫每日廚房衛(wèi)生檢查表。

19、監(jiān)督檢查廚房各職能部門、主管填寫檢查表,并查看其是否屬實。

20、確保廚房提供安全的、美味的、充足的宴會菜品。

21、有任何困難、顧客信息或其他信息、協(xié)調(diào)本部門與其他職能部門解決,并向總廚匯報。

工作摘要:

1、召集廚房各職能部門、主管協(xié)調(diào)解決各種工作事宜。

2、午、晚兩市帶班上崗。

3、廚房部門員工休假日程安排。

4、落實各種宴會菜品、菜單的搭配準(zhǔn)備工作。

5、確保工作信息在廚房全體職能部門的流暢性。

6、協(xié)助總廚進(jìn)行各種培訓(xùn)工作。

7、及時解決各種工作中出現(xiàn)的問題并上報總廚。

8、確保廚房每日收尾工作達(dá)到衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

實質(zhì)性的職責(zé)和責(zé)任

1、為廚房不斷完善各項工作并承擔(dān)責(zé)任。

2、堅持并有效落實貫徹酒店行為準(zhǔn)則,具體落實到全體廚房部。

資格要求、必須的能力:

1、專業(yè)課程、管理課程、培訓(xùn)課程的高效制定。

2、廚房管理規(guī)章制度的有效落實到崗到人。

3、優(yōu)秀的協(xié)調(diào)溝通能力,組織和時間管理技能。

4、優(yōu)秀的專業(yè)的技能,教授技能。

5、發(fā)展、發(fā)揮員工的創(chuàng)造力。

6、執(zhí)行廚房各種質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn),以酒店和顧客為中心。

資格條件經(jīng)驗:

1、在相同職位工作2年以上。

2、督導(dǎo)的員工數(shù)量:全體廚房員工。

3、直接職位監(jiān)督:主管、督導(dǎo)

4、間接職位監(jiān)督:與廚房有關(guān)部門。

追求結(jié)果:

1、設(shè)置更高的業(yè)績標(biāo)準(zhǔn)。

2、設(shè)立更富挑戰(zhàn)性的目標(biāo)。

3、為能獲得持續(xù)的提高完成業(yè)績和維護(hù)廚房日常工作而努力。

了解酒店:

1、明確全體員工對企業(yè)文化的理解。

2、明確全體員工對菜品質(zhì)量的追求準(zhǔn)則。

3、明確全體員工對成本核算,對節(jié)約創(chuàng)造利潤的認(rèn)知。

4、明確每一個廚房員工的工作目標(biāo)。

5、明確廚房各職能部門的有效配合,會有助于廚房工作的安全、有序,并獲得成功。

6、明確每一個廚房員工了解酒店設(shè)施設(shè)備的功能運(yùn)用及其安全性。

7、提供各種技術(shù)信息、各種超前工作信息,促進(jìn)員工工作技能提高。

第3篇 餐飲廚師長崗位職責(zé)

廚師長—餐飲行業(yè) 長沙味之翼湘餐飲有限公司 長沙味之翼湘餐飲有限公司,蛙來噠,味之翼湘 職務(wù)內(nèi)容:

全面負(fù)責(zé)餐廳廚務(wù)管理工作

任職要求

1.具備優(yōu)秀的職業(yè)道德修養(yǎng)

2.從事過大中型餐飲廚師長工作達(dá)2-3年以上,廚師工作經(jīng)歷6年以上

3.具有強(qiáng)烈的責(zé)任心,勇于開拓和創(chuàng)新,作風(fēng)干練

4.擁有較高的烹飪技術(shù),了解和熟悉食品材料的產(chǎn)地,規(guī)格,質(zhì)量,進(jìn)價

5.對成本控制管理,廚房設(shè)備知識有一定的基礎(chǔ)。

第4篇 西廚副廚師長崗位工作職責(zé)

1.負(fù)責(zé)廚房考勤及班次安排

2.安排廚房員工工作及假日

3.協(xié)調(diào)廚房員工工作關(guān)系

4.協(xié)助廚師長負(fù)責(zé)廚房安全及衛(wèi)生

5.負(fù)責(zé)打領(lǐng)貨單及日常采購單

6.負(fù)責(zé)盤點及核算

7.協(xié)助廚師長制定菜單

8.負(fù)責(zé)安排好零點及自助、剔肉的準(zhǔn)備工作

9.隨時檢查設(shè)備保養(yǎng)與維修情況打工程維修單

10.協(xié)助廚師長負(fù)責(zé)檢查食品質(zhì)量冷庫及廚房的衛(wèi)生、食品擺放情況

11.廚師長不在崗時代理廚師長工作

12.貨物的驗收與監(jiān)督

13.配合廚師長負(fù)責(zé)員工儀容儀表標(biāo)準(zhǔn)

14.協(xié)助廚師長搞好食品質(zhì)量員工紀(jì)律上傳下達(dá)貫徹落實廚師長指令

15.隨時檢查廚房運(yùn)轉(zhuǎn)狀態(tài)出品情況協(xié)助廚師長搞好員工培訓(xùn)

16.向廚師長負(fù)責(zé)

第5篇 火鍋店廚師長崗位職責(zé)

火鍋店廚師長工作職責(zé)最完整版本

廚師長

(一)直接上級:店長,直接下級:墩子組長、調(diào)料師、雜工組長、涼菜組長。

(二)崗位目標(biāo):全力保障向顧客提供衛(wèi)生、健康及符合哈元大火鍋出品標(biāo)準(zhǔn)的食品。

(三)決策權(quán)限

1、全權(quán)處理本部門的日常業(yè)務(wù)工作或事務(wù)工作。

2、負(fù)責(zé)對廚房人員考勤考核,根據(jù)其管理的實際情況,有權(quán)進(jìn)行批評或表揚(yáng),獎勵或處分。

3、根據(jù)本部門的實際情況和工作需要,有向執(zhí)行經(jīng)理提出增減、調(diào)動本部門員工的建議權(quán)。

4、對直接下屬的工作有決策權(quán)。

5、對不符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品和服務(wù)有拒絕權(quán)。

6、有權(quán)拒絕和制止違章違規(guī)作業(yè)。

7、對直接上級出現(xiàn)違反餐廳相關(guān)規(guī)章制度、泄露餐廳機(jī)密等行為有越級上訴權(quán)。

8、對相關(guān)部門出現(xiàn)的工作失誤有申訴權(quán)。

(四)素質(zhì)要求

1、具有高中以上或同等文化程度的學(xué)歷,同崗位3年以上的工作經(jīng)驗。

2、良好的職業(yè)道德操守,不收受賄賂。善于激勵員工,創(chuàng)造團(tuán)隊合作氛圍,提升整體作戰(zhàn)能力。

3、具備大型中餐、火鍋酒樓的廚政和經(jīng)營管理技術(shù);精通重慶火鍋、渝派江湖菜、川菜的烹飪技法,具備很高的操作能力。

4、清晰哈元大火鍋的經(jīng)營思路,熟練掌握店內(nèi)菜品的總體風(fēng)格、烹飪操作規(guī)程。

5、具備菜品創(chuàng)新、研究開發(fā)能力和研究旁人著作的創(chuàng)作能力。

6、具有較強(qiáng)的親和力和突出的協(xié)調(diào)能力,能夠協(xié)調(diào)部門為本店的經(jīng)營做出貢獻(xiàn)。

7、對突發(fā)事件能及時的處理,保證本店的正常運(yùn)行。

8、能夠安排指導(dǎo)下屬員工培訓(xùn)。

(五)崗位職責(zé)

1、負(fù)責(zé)領(lǐng)導(dǎo)廚房調(diào)料組、切配組、雜工組的工作,確保菜品加工、出品,湯料調(diào)制,餐具清洗、保管和回收等工作有序進(jìn)行。指導(dǎo)各班組做好餐前、餐中、餐后的準(zhǔn)備工作,確保菜品及時供應(yīng)大堂。

2、遵照食品衛(wèi)生法的有關(guān)規(guī)定,加強(qiáng)食品的保鮮和衛(wèi)生工作,監(jiān)督檢查搞好廚房的環(huán)境衛(wèi)生,員工的個人衛(wèi)生,確保所有食品符合健康要求。

3、管理維護(hù)好本部門內(nèi)各班組的設(shè)備、廚具、餐具,經(jīng)常檢查廚房設(shè)施設(shè)備的運(yùn)轉(zhuǎn)情況和用具使用情況,保持清潔衛(wèi)生,不損壞、不丟失。

4、負(fù)責(zé)廚房的考勤工作,正確行使表揚(yáng)或批評,獎勵或處罰形式。

5、編制廚房部的預(yù)算,擬訂菜品的成本、費(fèi)用和利潤計劃,供總經(jīng)理辦公室參考。

6、熟悉各種原材料的價格、淡旺季特點,掌握貨源供應(yīng)情況,保證貨源供應(yīng)及時、質(zhì)量良好。落實貨源的購進(jìn)驗收和儲存,并對其作業(yè)管理流程作密切監(jiān)控。

7、監(jiān)督各班組的用料情況,合理使用原材料,減少浪費(fèi),準(zhǔn)確掌握原料的庫存量,負(fù)責(zé)廚房每月的盤點工作,做好廚房成本控制。

8、正確的指導(dǎo)和激勵下屬員工獨立完成指定的工作,負(fù)責(zé)餐廳廚師隊伍培訓(xùn)規(guī)劃和指導(dǎo),嚴(yán)把技術(shù)、質(zhì)量關(guān),保證菜品質(zhì)量,隨時解決各種疑難技術(shù)問題,維護(hù)本店的聲譽(yù)。

9、對餐廳菜品操作作業(yè)過程進(jìn)行檢查、指導(dǎo),確保菜品數(shù)量的正常供應(yīng),確保菜品按標(biāo)準(zhǔn)化出品。

10、協(xié)助執(zhí)行經(jīng)理共同處理各種重大突發(fā)事件。

11、經(jīng)常與前廳經(jīng)理、行政部門等相關(guān)部門協(xié)調(diào),聽取顧客的意見,不斷的改進(jìn)。

12、合理地組織、調(diào)配人力,充分調(diào)動各級人員的積極性,確??焖俑咝У某銎?。

13、負(fù)責(zé)對餐廳廚政管理制度執(zhí)行情況進(jìn)行監(jiān)督和糾正。

14、負(fù)責(zé)組織菜品的設(shè)計和審計工作,不斷了解菜品市場的動態(tài)和動向,不斷開發(fā)特色菜、時令菜等新菜品。

15、負(fù)責(zé)廚房的安全防火工作,每天下班前檢查水、電、氣各系統(tǒng),消除隱患和不安全的因素。

(六)工作流程

餐前工作(夏季早10:00—11:30,夏季晚5:00—5:30)(冬季早9:30—11:30 ,冬季晚4:30—5:30 )。

1、到店后先去吧臺簽到,簽到時間以實際到店時間為準(zhǔn),根據(jù)簽到表的提示,簽上自己的姓名和到店時間。

2、簽到后去店堂準(zhǔn)備吃早飯。

3、吃完飯后要對調(diào)料品、原料、菜品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行驗收,供應(yīng)商把菜品送來時,先檢查質(zhì)量過不過關(guān),然后稱重。所有的菜都稱完之后,要給供應(yīng)商出具進(jìn)貨單,進(jìn)貨單需填的內(nèi)容有:日期、名稱、單價、數(shù)量、總金額、供應(yīng)商簽字、廚師長簽字。如廚師長休息,由店長或領(lǐng)班代替完成驗收工作。

4、驗收工作完成后與墩子一起準(zhǔn)備當(dāng)天需用的菜品。(如:切片、絲、丁、塊、花等)。

5、在準(zhǔn)備工作的同時,要對廚房所有崗位進(jìn)行監(jiān)督,看其是否及時完成餐前的工作。

餐中工作(上午11:30—2:00,下午5:30—9:00)

1、與墩子一起抓菜,并要求他們盡量以先葷后素的順序為顧客提供菜品。

2、監(jiān)督廚房工作,保證出鍋、出菜的節(jié)奏,配合前廳給予顧客最優(yōu)質(zhì)的服務(wù)與菜品。

3、嚴(yán)格把握好食品衛(wèi)生關(guān),絕不允許把變質(zhì)變味的菜品給顧客。

4、控制好后廚所有食品與菜品的成本。

餐后工作(中午2:00,晚上9:00)

1、安排員工餐的菜品,盡量讓員工能到點用餐。

2、了解值班人員的工作。

3、督促員工關(guān)好水、電、氣。

4、審核墩子開出的次日菜品,并填寫審購單。

第6篇 餅房廚師長崗位職責(zé)

1、負(fù)責(zé)處理廚房的運(yùn)作及行政事務(wù);

2、執(zhí)行餐飲經(jīng)理下達(dá)的各項工作任務(wù)和工作指示;

3、負(fù)責(zé)制訂廚房的各種工作計劃;

4、對廚房的出品、質(zhì)量和食品成本承擔(dān)重要的責(zé)任;

5、進(jìn)入廚房必須按規(guī)定著裝,佩戴工作帽,保持儀表、儀容整潔,洗手后上崗工作;

6、廚房烹調(diào)加工食物用過的廢水必須及時排除。

第7篇 廚師長崗位職責(zé)任職要求

廚師長崗位職責(zé)

廚師長 東莞市三元盈暉投資發(fā)展有限公司 東莞市三元盈暉投資發(fā)展有限公司,三元盈暉 1、30至42歲,三年以上員工食堂管理方面工作經(jīng)驗;

2、有較強(qiáng)的成本控制、食堂廚務(wù)、食品安全、餐廳服務(wù)衛(wèi)生等管理能力;

3、擅長湘、川菜系的烹飪經(jīng)驗;

4、熟悉大小鍋菜制作。

廚師長崗位

第8篇 總廚師長崗位職責(zé)

1、負(fù)責(zé)處理廚房的運(yùn)作及行政事務(wù);

2、執(zhí)行餐飲經(jīng)理下達(dá)的各項工作任務(wù)和工作指示;

3、負(fù)責(zé)制訂廚房的各種工作計劃;

4、對廚房的出品、質(zhì)量和食品成本承擔(dān)重要的責(zé)任;

5、進(jìn)入廚房必須按規(guī)定著裝,佩戴工作帽,保持儀表、儀容整潔,洗手后上崗工作;

6、廚房烹調(diào)加工食物用過的廢水必須及時排除。

第9篇 西點廚師長崗位職責(zé)

1、負(fù)責(zé)處理廚房的運(yùn)作及行政事務(wù);

2、執(zhí)行餐飲經(jīng)理下達(dá)的各項工作任務(wù)和工作指示;

3、負(fù)責(zé)制訂廚房的各種工作計劃;

4、對廚房的出品、質(zhì)量和食品成本承擔(dān)重要的責(zé)任;

5、進(jìn)入廚房必須按規(guī)定著裝,佩戴工作帽,保持儀表、儀容整潔,洗手后上崗工作;

6、廚房烹調(diào)加工食物用過的廢水必須及時排除。

第10篇 廚師長助理崗位職責(zé)

提供高標(biāo)準(zhǔn)的服務(wù)并提出建議。保證高效率且有利潤的廚房運(yùn)作。負(fù)責(zé)廚房的運(yùn)作。

1.食品知識

•負(fù)責(zé)監(jiān)督所有廚房食品質(zhì)量的準(zhǔn)備、要不斷的檢查食品的味道、溫度外觀。

•確保所有的食品沒有腐爛、變質(zhì)時刻注意在提供食品時避免員工使用過期及骯臟食品。

•協(xié)助行政總廚制定菜單及食品節(jié)。

•發(fā)展新菜肴和產(chǎn)品。

•確保優(yōu)秀的烹飪技術(shù)不外傳。

•控制食品出產(chǎn)的標(biāo)準(zhǔn)。

•監(jiān)測收貨的食品質(zhì)量和數(shù)量。

•控制廚師要按照配料卡標(biāo)準(zhǔn)及程序準(zhǔn)備食品。

•及時將變質(zhì)食品拿出并通知行政總廚。

2.標(biāo)準(zhǔn)和程序

•了解并熟知所有食品準(zhǔn)備的標(biāo)準(zhǔn)和程序。

•保證所有的政策和程序和標(biāo)準(zhǔn)和程序是。

•參與 制定和發(fā)展標(biāo)準(zhǔn)和程序。

3.衛(wèi)生

•同管事部協(xié)調(diào)員按照衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)共同管理好廚房、庫房、冰箱的衛(wèi)生。

•監(jiān)督所有員工的個人衛(wèi)生和儀表儀容達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)。

•確保個人衛(wèi)生并對于員工過失作以相應(yīng)處罰。

•確保不使用破損餐具及檢查瓷器、玻璃器皿是否有裂紋并指導(dǎo) 。

4.控制

•同行政總廚共同研究如何發(fā)展食品質(zhì)量控制程序。

•保證按照成本和食品質(zhì)量控制程序進(jìn)行。

•協(xié)助成本制定菜單價錢,其他食品及服務(wù)也要考慮到酒店預(yù)算的盈利差。

•同行政總廚共同監(jiān)測食品成本并及時糾正其中出現(xiàn)的問題。

•保證所有的設(shè)備正常工作如有問題馬上報告。

5.采購和存貨控制

•按照存貨控制程序處理和儲存存貨。

•持續(xù)檢查食品供應(yīng)的質(zhì)量確保食品質(zhì)量達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)。

•在行政總廚不在時廚師長要負(fù)責(zé)食品采購,同采購部經(jīng)理共同以最低的價錢買到最好的食品。

6.維持一個安全可靠的工作環(huán)境

•強(qiáng)調(diào)保養(yǎng)職責(zé),遵守工作區(qū)健康和安全法規(guī),政策和程序.

•采取行動排除危險,向上級或經(jīng)理報告危險隱患.。

•堅持酒店安全制度,緊急情況處理規(guī)定和程序。

•熟悉對財產(chǎn)安全,緊急救護(hù)和火警等處理程序。

•遵守酒店和公司的所有工作指南。

7.培訓(xùn)

•廚師長要在食品準(zhǔn)備部門的培訓(xùn)中起到重要作用。

•上崗培訓(xùn)

•新菜單種類的培訓(xùn)。

•對于相關(guān)食品知識作課堂式培訓(xùn)。

•協(xié)助管事部經(jīng)理作好衛(wèi)生及健康的培訓(xùn)。

•協(xié)助制作完整的廚房員工發(fā)展計劃。

8.員工管理和溝通

•同行政總廚、人事經(jīng)理及管理層共同制定本部門各崗位所需人員的編制計劃。

•協(xié)助招聘員工和面談。

•維護(hù)現(xiàn)有員工記錄。

•控制和參與每天的正常工作。

•使用人力資源管理系統(tǒng)來管理員工培訓(xùn)和發(fā)展.。

•協(xié)助計劃和實施入店教育。

•進(jìn)行員工表現(xiàn)評估。

•實施員工離職面談。

•給予所管轄的員工以不斷的建議和支持。

•必要時對員工進(jìn)行面對面指導(dǎo)。

•實施合適的管理方式給予員工動力和溝通.。

•同時也要同其他餐廳及各餐廳經(jīng)理共同協(xié)助有關(guān)客人意見。

•以職業(yè)的,肯定的方式與部門和酒店員工建立起親密以促進(jìn)團(tuán)對精神和有效的雙向交流。

•與具不同文化背景的客人和同事有效溝通。

•在團(tuán)隊內(nèi)有效工作。

9.廚房計劃

•協(xié)助行政總廚設(shè)計新的廚房計劃并提出改進(jìn)方案。

•同行政總廚共同討論如何精選廚房設(shè)備。

•保證食品、機(jī)器不斷更新并指導(dǎo)員工如何正確使用。

10.電腦

•維護(hù)電腦系統(tǒng)。

•掌握和使用文字處理軟件包。

第11篇 物業(yè)公司員工餐廳廚師長崗位職責(zé)

物業(yè)公司員工餐廳廚師長崗位職責(zé)

【管理層級關(guān)系】

直接上級:員工餐廳主管

直接下級:廚師

【技能要求】

基本素質(zhì):遵紀(jì)守法,工作認(rèn)真、細(xì)致、有條理,責(zé)任心強(qiáng)。有自我約束力,不以權(quán)謀私,不假公濟(jì)私。熱愛本職工作,熟悉食品衛(wèi)生知識。

自然條件:30歲以上,男性,身體健康。

文化程度:高中以上學(xué)歷。

工作經(jīng)驗:5年以上相關(guān)工作經(jīng)驗。

特殊要求:有2級以上廚師證。

【崗位職責(zé)】

1.對員工員工餐廳的餐飲成本、食品質(zhì)量進(jìn)行有效、合理的控制和管理。

2.根據(jù)季節(jié)變化,適時更新調(diào)整菜譜。

3.提出食品改善方案并組織實施。

4.對每日所需主、副食品、原材料到貨情況監(jiān)督、驗貨。

5.對餐飲成本進(jìn)行核算,并分析解決餐飲成本方面存在問題。

6.檢查監(jiān)督食品加工制作過程的質(zhì)量及衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

7.負(fù)責(zé)廚師的班次安排并檢查考勤和紀(jì)律情況。

8.負(fù)責(zé)廚房各種設(shè)備、用具的補(bǔ)充、維修及更新改造計劃的制定及申請工作。

第12篇 廚師長崗位職責(zé)(范例)

廚師長崗位職責(zé)

1、協(xié)助行政總廚做好中廚房的組織管理工作,行政總廚不在時代為行使總廚職責(zé)。

2、組織管理

(1)組織和指揮中餐廚房工作,監(jiān)督食品制備,按規(guī)定的成本生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品,滿足客人的一切需求;

(2)監(jiān)督、檢查、協(xié)調(diào)各崗督導(dǎo)的工作,負(fù)責(zé)對其考核、評估,并根據(jù)工作業(yè)績進(jìn)行獎懲;

(3)根據(jù)廚師的業(yè)務(wù)能力和技術(shù)特長,決定各崗位的人員安排和調(diào)動工作;

(4)根據(jù)各生產(chǎn)班組的生產(chǎn)特點,編制工作時間表,檢查下屬的出勤情況,核準(zhǔn)加班費(fèi)用報表;

(5)根據(jù)酒店的要求,制定、修訂廚房工作規(guī)章制度和直接下屬的崗位職責(zé)和各項工作的控制、檢查表。

3、工作計劃

(1)根據(jù)中餐部的經(jīng)營目標(biāo)、方針和下達(dá)的生產(chǎn)指標(biāo),負(fù)責(zé)中餐廳的菜單籌劃、更換及產(chǎn)品規(guī)格的制定;

(2)對重要的宴會,親自組織、制定、修訂菜單及進(jìn)貨計劃、生產(chǎn)安排,在制作過程中進(jìn)行督導(dǎo)、檢查,確保其符合質(zhì)量要求并贏利;

(3)根據(jù)市場情況,做好美食節(jié)或美食周的各項計劃;同時根據(jù)廚房的技術(shù)情況、市場

貨源情況、庫存情況,做好特選菜和推銷菜的籌劃工作;

(4)根據(jù)銷售和預(yù)測,并嚴(yán)格控制好廚房原材料的庫存量和剩余食品,做好成本管理工作;

(5)制定、修訂、完善廚房生產(chǎn)運(yùn)行程序和工作規(guī)范;

(6)根據(jù)產(chǎn)品質(zhì)量要求,組織、制定、修訂所需原料的質(zhì)量規(guī)范,并向采購部門提出質(zhì)量要求;

(7)組織、制定新菜品的開發(fā)、試驗和制作等方面工作,開創(chuàng)本店獨特的餐飲風(fēng)格;

(8)根據(jù)生產(chǎn)要求,制定廚房設(shè)備、工具、用具的更換和添置計劃;

(9)負(fù)責(zé)制定、修訂各種菜肴的規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)及制作流程,以確保符合質(zhì)量要求;

(10)制定廚師的業(yè)務(wù)培訓(xùn)計劃。

4、食品制備

(1)督導(dǎo)、檢查廚房開餐前的各項準(zhǔn)備工作;

(2)督導(dǎo)、檢查食品的制備方法和操作規(guī)程;

(3)督導(dǎo)、檢查菜肴的數(shù)量與規(guī)格;

(4)對烹調(diào)的菜肴品嘗試味;

(5)督導(dǎo)、檢查裝盤規(guī)格,使菜品符合規(guī)定的盤飾要求;

(6)督導(dǎo)、檢查生產(chǎn)過程的衛(wèi)生情況,使制作的菜品符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn);

(7)督導(dǎo)、檢查出菜的速度和溫度;

(8)在工作中,指導(dǎo)廚師進(jìn)行精細(xì)的烹調(diào);

(9)對食品制作的原料儲藏情況進(jìn)行檢查與控制,保證生產(chǎn)的菜點符合質(zhì)量、成本核算要求。

5、銷售

(1)定期征求餐廳對菜點質(zhì)量和供應(yīng)方面的意見,針對提出的問題進(jìn)行解決,同時提高菜點的銷量;

(2)督導(dǎo)下屬與餐廳密切協(xié)作,做好菜點的銷售工作;

(3)重視客人的意見,處理好客人對廚房菜點生產(chǎn)方面的投訴,以提高客人的滿意度,保證菜點的銷售量。

6、其它

(1)負(fù)責(zé)對各廚師的生產(chǎn)任務(wù)的安排和協(xié)調(diào);

(2)負(fù)責(zé)對廚房環(huán)境和生產(chǎn)過程的安全檢查;

(3)督導(dǎo)員工遵守《員工手冊》,檢查、考核員工的儀容儀表及個人衛(wèi)生,使其行為符合酒店的有關(guān)規(guī)定;

(4)做好廚師的技術(shù)檔案工作和業(yè)務(wù)培訓(xùn);

(5)定期向行政總廚做出有關(guān)工作方面的報告與申請;

(6)檢查“三防”和安全操作,防止責(zé)任事故和食物中毒的發(fā)生;

(7)嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,確保工作區(qū)域及廚師制作的食物符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn);

(8)完成行政總廚交給的其它任務(wù)。

第13篇 西餐廚師長崗位職責(zé)

崗位職責(zé):

1、負(fù)責(zé)對各種西餐的烹調(diào)工作,保證食品質(zhì)量;

2、了解公司要求與目標(biāo),研發(fā)新產(chǎn)品,并能定期推出新品;

3、有效監(jiān)督廚房各方面的配置及工作,維護(hù)廚房設(shè)備;

4、確保監(jiān)督所有的食品制作過程(包括原材料)符合法律法規(guī),符合食品安全衛(wèi)生及質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn).

任職資格

1、高中以上學(xué)歷,能簡單的英語溝通;

2、四星級以上酒店或高級西餐廳西餐主廚、3年以上主廚或廚師長工作經(jīng)驗;

3、具有一定的溝通協(xié)調(diào)能力,責(zé)任心強(qiáng);

4、誠實、有創(chuàng)造精神和團(tuán)隊合作精神,對西餐料理有熱情和創(chuàng)新意識;

5、有西餐廚師證者優(yōu)先。

第14篇 副廚師長崗位職責(zé)

副廚師長崗位職責(zé)

一、層級關(guān)系

1、直接上級:中廚廚師長

2、直接下級:中廚炒鍋主管、砧板主管、燒臘主管、點心主管

二、任職要求

有十年廚房工作經(jīng)驗和三年廚房管理經(jīng)驗。

三、崗位職責(zé)

1、協(xié)助廚師長做好廚房生產(chǎn)組織工作,制定廚房人員的工作安排,每日上班后檢查廚房人員到崗情況,衛(wèi)生情況及原料準(zhǔn)備情況。

2、督促分部主管做好原料供應(yīng),檢查原料質(zhì)量,在生產(chǎn)過程中有效控制各類物品的消耗,保證食品的成本率。

3、檢查庫房原料儲存,協(xié)助成本核算員做好生產(chǎn)過程中的成本核算控制,監(jiān)督投料,降低用料消耗,控制成本。

4、巡視各部門的食品衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生,監(jiān)督廚房人員的個人衛(wèi)生,嚴(yán)格監(jiān)督冷葷原料質(zhì)量檢查,食品留樣抽樣化驗,保證客人食品絕對安全。

5、經(jīng)常與下屬員工接觸,溝通了解分析員工心態(tài),使每一位員工都安心工作,安全生產(chǎn)。

6、組織下屬員工參加培訓(xùn)、研究菜肴、創(chuàng)新品種、學(xué)習(xí)企業(yè)理念加強(qiáng)消防意識,確保工作安全進(jìn)行。

7、每月配合財務(wù)部成本核算員進(jìn)行原料庫存盤點工作和員工考勤表工作。

第15篇 餐廳廚師長崗位職責(zé)

餐廳廚師長崗位職責(zé)

一、在餐廳經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)下,全面負(fù)責(zé)餐廳業(yè)務(wù)管理工作,餐廳經(jīng)理不在時,廚師長應(yīng)履行餐廳經(jīng)理崗位職責(zé)。平時必須堅持跟班勞動。

二、經(jīng)常摸索伙食規(guī)律,掌握市場行情信息,加強(qiáng)成本核算,認(rèn)真督促檢查物資領(lǐng)料、摘洗、切配、烹調(diào)等各個環(huán)節(jié),發(fā)現(xiàn)問題及時糾正。

三、認(rèn)真制定餐廳物料訂購計劃,根據(jù)季節(jié)合理配菜,動腦筋、想辦法、變花樣,不斷提高餐廳服務(wù)質(zhì)量,努力辦好酒席,不斷滿足就餐者需要。

四、親自安排組織飯菜的銷售工作,保證按時供應(yīng),不得脫銷和銷售冷飯菜。

五、認(rèn)真抓好食品衛(wèi)生工作,把好食品加工的各個環(huán)節(jié),確保食品衛(wèi)生,防止食物中毒。

第16篇 餅房廚師長崗位工作職責(zé)

1、執(zhí)行餐飲部經(jīng)理的工作指令,全面負(fù)責(zé)餅房的業(yè)務(wù)管理和預(yù)算管理工作,向餐飲部經(jīng)理負(fù)責(zé)并報告工作。

2、嚴(yán)格按照上崗制度,負(fù)責(zé)餅房力量的調(diào)配,掌握每個員工的技術(shù)專長,合理安排工作崗位,調(diào)動每位員工的積極性。

3、主持制定餅房的各項規(guī)章制度,加強(qiáng)對餅房領(lǐng)班的檢查和考核,不斷完善餅房管理和中西點心的質(zhì)量管理。

4、負(fù)責(zé)餅房成本分析和核算,堅持食品原料日清日結(jié),制定合理的毛利率指標(biāo),掌握餐飲市場信息、貨源供應(yīng)和庫存情況,實行預(yù)算管理,加強(qiáng)餅房質(zhì)量控制,掌握重要宴會、大型宴會的具體情況,認(rèn)真落實餅房的各項工作。

5、負(fù)責(zé)餅房的業(yè)務(wù)技術(shù)培訓(xùn),堅持讓客人完全滿意的宗旨,組織對中西點心的研究、改良和創(chuàng)新。

6、負(fù)責(zé)搞好餅房的食品衛(wèi)生、清潔衛(wèi)生和安全消防工作,督促餅房管理人員嚴(yán)格執(zhí)行有關(guān)規(guī)定和制度,定期組織檢查和考核。

7、參與餅房的更新和改造,負(fù)責(zé)餅房各類設(shè)備和財產(chǎn)管理。

8、建立良好的協(xié)作關(guān)系,溝通餅房各部門之間的聯(lián)系。

9、做好思想政治工作,關(guān)心員工生活,抓好廚房文明建設(shè)。

第17篇 食堂廚師長崗位職責(zé)-4

食堂廚師長崗位職責(zé)4

1、做好菜品計劃生產(chǎn)工作,保證全廠職工按時用餐。

2、接受食堂經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo),協(xié)助其管理安排,配合甲方管理員的工作;可根據(jù)崗位實際情況合理調(diào)配員工崗位。

3、負(fù)責(zé)粗加工、墩子、白案、紅案的日常業(yè)務(wù)檢查和監(jiān)督。保證生產(chǎn)崗位工作井然有序,高標(biāo)準(zhǔn)高效率的完成任務(wù)。

4、樹立營養(yǎng)配餐的意識,保證菜品質(zhì)量,盡量做到色、香、味、形俱全。

5、每周三上交下周菜譜,認(rèn)真做好菜品數(shù)量統(tǒng)計,盡量做到計劃準(zhǔn)確,成本和浪費(fèi)降到最低。

6、安排落實各加工間水、電、氣、的合理使用,每日例行崗位工作和收尾工作檢查,

7、銷售期間做好菜品補(bǔ)給工作,在最短時間給予補(bǔ)給。

8、負(fù)責(zé)廚房操作規(guī)程的指導(dǎo)和技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)的檢查。

9、公正地做好員工的考勤工作,準(zhǔn)確地做好考勤記錄。

10、組織晨會,統(tǒng)計前一天崗位檢查情況,對存在的問題予以糾正。

11、提前一天列出采購計劃單,以便訂購相關(guān)食料。

第18篇 廚師長崗位職責(zé)

1、負(fù)責(zé)處理廚房的運(yùn)作及行政事務(wù);

2、執(zhí)行餐飲經(jīng)理下達(dá)的各項工作任務(wù)和工作指示;

3、負(fù)責(zé)制訂廚房的各種工作計劃;

4、對廚房的出品、質(zhì)量和食品成本承擔(dān)重要的責(zé)任;

5、進(jìn)入廚房必須按規(guī)定著裝,佩戴工作帽,保持儀表、儀容整潔,洗手后上崗工作;

6、廚房烹調(diào)加工食物用過的廢水必須及時排除。

第19篇 學(xué)校會館廚師長崗位職責(zé)

學(xué)校后勤會館廚師長崗位職責(zé)

1、根據(jù)會館餐廳的特點和要求,制定各餐廳的菜單和廚房菜譜。

2、制定各廚房的操作規(guī)程及崗位責(zé)任制,確保廚房工作正常進(jìn)行。

3、根據(jù)各廚房原料使用情況和庫存貨數(shù)量,制訂原料采購計劃,控制原料的進(jìn)貨質(zhì)量。

4、負(fù)責(zé)簽批原料出庫單及填寫廚房原料使用報表,經(jīng)常檢查原材料庫存情況,防止變質(zhì)、短缺。

5、確保合理使用原材料,控制菜的式樣、規(guī)格和數(shù)量。把好質(zhì)量關(guān),減少損耗,降低成本。

6、巡視檢查各廚房工作情況,合理安排人力及技術(shù)力量,遞交本部門的工作報告,統(tǒng)籌各個工作環(huán)節(jié),親自為重要賓客宴會主廚,出席部門例會。

7、檢查各廚房設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)情況和廚具、用具、清潔用品的使用情況,制定年度采購計劃。

8、根據(jù)不同季節(jié)和重大節(jié)日,組織特色食品銷售活動,推出時令菜式,增加花式品種,以促進(jìn)銷售。

9、根據(jù)菜肴品種銷售情況,擬定流行、暢銷品種,確定餐廳菜式風(fēng)格,建立菜肴體系,編制菜肴目錄,設(shè)計特色風(fēng)味菜肴,推出新款、新品種。

10、聽取客人意見,了解銷售情況,不斷改進(jìn)食品質(zhì)量。

11、每日檢查廚房衛(wèi)生,把好食品衛(wèi)生關(guān),貫徹執(zhí)行食品衛(wèi)生法規(guī)和廚房衛(wèi)生制度。

12、定期實施廚師技術(shù)培訓(xùn)。組織廚師學(xué)習(xí)新技術(shù)和先進(jìn)經(jīng)驗,定期或不定期對廚師技術(shù)進(jìn)行考核,制定值班表,評估廚師,對廚師的晉升調(diào)動提出意見。

13、同采購員、庫管員密切聯(lián)系,制定采購計劃,及時提供食品原料采購單。簽署廚房每日領(lǐng)貨單,對每日采購單上不需入庫,直接進(jìn)入廚房的原料協(xié)同庫管員進(jìn)行質(zhì)量驗收、采購價格檢查和檢斤,填寫出庫單。如果質(zhì)量、價格、重量不符合要求,不得填寫出庫單據(jù),不得接收入廚房,否則承擔(dān)全部責(zé)任,同時負(fù)責(zé)申報小件工具和清潔用品。

14、監(jiān)督宴會、自助餐、冷餐會、酒會、團(tuán)體包餐的準(zhǔn)備工作和起菜的全過程,必要時親自主灶。

15、負(fù)責(zé)零點熱菜的配菜工作。接到點菜單后按照先到先配的原則,安排切配廚師及時加工。需臨時切配的原料,按規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)合理配菜,檢查每一道菜的質(zhì)量,菜肴烹制不符合要求和無點菜單據(jù)的,絕不允許出廚房,并對其逐一記錄,記清責(zé)任人。

16、督導(dǎo)切配廚師的切配質(zhì)量,合理利用、保管原材料,確保廚房食品原料的合理利用。邊角余料要充分利用,杜絕浪費(fèi)、摸、拿、偷吃現(xiàn)象的發(fā)生,控制初加工的出料率,負(fù)責(zé)干貨原料的漲發(fā)。

17、協(xié)調(diào)本部門的內(nèi)部工作,調(diào)動廚師積極性,制定和實施廚師培訓(xùn)計劃,監(jiān)督食品質(zhì)量。

18、安排廚房員工工作時間表,確保合理使用人力,必要時安排員工加班,負(fù)責(zé)其考勤和評估。

19、分配并督導(dǎo)下級工作,為其提供一個良好的工作環(huán)境,檢查下屬廚師的儀容、儀表及個人衛(wèi)生。督導(dǎo)其履行會館管理規(guī)范、檢查飲食衛(wèi)生及廚房的環(huán)境衛(wèi)生,發(fā)現(xiàn)問題及時處理,確保不使用骯臟和破損的餐具用具。禁止患病員工上崗。

20、使用管理與維護(hù)整個廚房設(shè)備,注意經(jīng)常清潔保養(yǎng),如發(fā)現(xiàn)問題,及時申報維修,并檢查維修質(zhì)量,在維修單上簽字。下班前檢查所有的水、電、氣、油開關(guān),確保設(shè)備安全,檢查門窗情況,確保財產(chǎn)安全。

21、月末協(xié)助餐飲部核算員盤點廚房用具、餐具及廚房原料存量,搞好飲食成本核算,制定餐具的損耗定額,確保餐具無意外損耗和丟失,檢查洗碗工的工作質(zhì)量,督導(dǎo)其規(guī)范操作。

22、督導(dǎo)廚師員工按規(guī)定使用機(jī)器設(shè)備,消除不安全隱患,確保安全生產(chǎn),完成上級交給的其它工作。

第20篇 中廚副廚廚師長崗位職責(zé)

中廚副廚廚師長崗位職責(zé)

一、層級關(guān)系

1、直接上級:中廚廚師長

2、直接下級:中廚炒鍋主管、砧板主管、燒臘主管、點心主管

二、任職要求

有十年廚房工作經(jīng)驗和三年廚房管理經(jīng)驗。

三、崗位職責(zé)

1、協(xié)助廚師長做好廚房生產(chǎn)組織工作,制定廚房人員的工作安排,每日上班后檢查廚房人員到崗情況,衛(wèi)生情況及原料準(zhǔn)備情況。

2、督促分部主管做好原料供應(yīng),檢查原料質(zhì)量,在生產(chǎn)過程中有效控制各類物品的消耗,保證食品的成本率。

3、檢查庫房原料儲存,協(xié)助成本核算員做好生產(chǎn)過程中的成本核算控制,監(jiān)督投料,降低用料消耗,控制成本。

4、巡視各部門的食品衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生,監(jiān)督廚房人員的個人衛(wèi)生,嚴(yán)格監(jiān)督冷葷原料質(zhì)量檢查,食品留樣抽樣化驗,保證客人食品絕對安全。

5、經(jīng)常與下屬員工接觸,溝通了解分析員工心態(tài),使每一位員工都安心工作,安全生產(chǎn)。

6、組織下屬員工參加培訓(xùn)、研究菜肴、創(chuàng)新品種、學(xué)習(xí)企業(yè)理念加強(qiáng)消防意識,確保工作安全進(jìn)行。

7、每月配合財務(wù)部成本核算員進(jìn)行原料庫存盤點工作和員工考勤表工作。

師長崗位職責(zé)20篇

師長,一職在教育領(lǐng)域中扮演著至關(guān)重要的角色,他們不僅是知識的傳播者,更是學(xué)生的引導(dǎo)者和榜樣。作為教師隊伍中的資深成員,師長承擔(dān)著引領(lǐng)教學(xué)方向、培養(yǎng)年輕教師
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