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本用餐管理制度旨在規(guī)范公司內(nèi)部的餐飲行為，提升員工的健康意識，營造和諧的工作環(huán)境，同時也為公司的財務(wù)管理和資源利用提供指導(dǎo)。
包括哪些方面
1. 餐廳使用規(guī)定：包括用餐時間、用餐秩序、餐具使用及歸還等。
2. 食品衛(wèi)生管理：涉及食材采購、儲存、加工、服務(wù)等環(huán)節(jié)。
3. 節(jié)約用餐原則：提倡光盤行動，反對浪費。
4. 特殊情況處理：如加班用餐、外來賓客接待等。
5. 違規(guī)處罰措施：對違反用餐制度的行為進(jìn)行明確規(guī)定和處罰。
重要性
良好的用餐管理制度對于企業(yè)來說至關(guān)重要，它不僅關(guān)系到員工的健康和滿意度，也直接影響到公司的形象和效率。通過規(guī)范用餐行為，可以減少資源浪費，降低運營成本，同時也能培養(yǎng)員工的責(zé)任感和團(tuán)隊精神。
方案
1. 餐廳使用規(guī)定：每日設(shè)定固定的用餐時段，員工需按時就餐，避免擁堵。餐具使用后應(yīng)及時清洗并歸位，保持餐廳整潔。禁止喧嘩和亂丟垃圾。
2. 食品衛(wèi)生管理：食材應(yīng)從正規(guī)渠道采購，保證新鮮安全。廚房區(qū)域應(yīng)保持清潔，定期進(jìn)行衛(wèi)生檢查。食物加工過程中，嚴(yán)格遵守食品安全操作規(guī)程。
3. 節(jié)約用餐原則：鼓勵員工適量取餐，推行“光盤行動”，避免食物浪費。餐廳可設(shè)置“節(jié)約標(biāo)兵”等獎勵機(jī)制，激勵員工積極參與。
4. 特殊情況處理：加班員工的晚餐可提前申請，由食堂準(zhǔn)備。外來賓客的接待，需提前通知行政部，以便安排合適的食物和用餐環(huán)境。
5. 違規(guī)處罰措施：對未按規(guī)定使用餐具、浪費食物等行為，第一次給予口頭警告，二次以上則記錄在個人檔案，并可能影響年度績效評估。嚴(yán)重違規(guī)者，將按照公司相關(guān)規(guī)定進(jìn)行處理。
本用餐管理制度自發(fā)布之日起生效，所有員工應(yīng)自覺遵守。管理層將定期對制度執(zhí)行情況進(jìn)行檢查，確保其有效實施。我們期待每位員工都能成為良好用餐文化的倡導(dǎo)者，共同維護(hù)我們的工作環(huán)境。
用餐管理制度范本
第1篇 企業(yè)公司食堂員工用餐管理制度
企業(yè)(公司)食堂員工用餐管理制度
一、就餐人員范圍
1.公司所有正式員工、試用期員工、臨時安排人員。
2.經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)在本企業(yè)工作的臨時人員。
二、就餐地點的劃分
1.煉鐵廠的員工在廠內(nèi)售飯點用餐。
2.鐵廠主任級以上領(lǐng)導(dǎo)在指定小餐廳就餐。
3.辦公樓機(jī)關(guān)人員在公司二樓餐廳就餐。
4.機(jī)關(guān)主任級以上領(lǐng)導(dǎo)在指定小餐廳就餐。
5.總經(jīng)理、行政副總隨時抽檢員工用餐情況。
三、就餐次數(shù)限定
1.公司食堂售餐實行每日三餐制即:早、中、晚餐。
2.經(jīng)公司領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)人員可享受免費用餐或有償就餐。
3.臨時加班、開會、臨時外來事務(wù)接待,經(jīng)公司領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)后,由辦公室、行政部統(tǒng)一安排。
四、就餐時間安排
1.早餐:06:40――08:30
2.午餐:12:00――13:00
3.晚餐:17:40――18:40
4.招待用餐時間不限定。
五、就餐手續(xù)辦理
1.公司員工憑本人ic卡刷卡就餐。
2.臨時安裝人員、應(yīng)聘人員等非公司正式員工就餐,須本部門領(lǐng)導(dǎo)開具證明,到行政部辦公室,由行政部經(jīng)理統(tǒng)一開具紙質(zhì)餐
第2篇 公司員工用餐管理制度（11）
公司員工用餐管理制度(十一)
一、員工用餐時須保持良好的用餐秩序及餐廳衛(wèi)生,用餐時員工自備餐具,客用餐具每次用后要進(jìn)行消毒,保證餐具衛(wèi)生。
二、廚師由辦公室安排每年進(jìn)行一次身體檢查。
三、員工用餐必須按序排隊,保持安靜,不得大聲喧嘩影響他人用餐。
四、員工用餐以吃飽為原則,不允許剩飯、剩菜,避免浪費。
五、員工用餐后須將殘物倒入垃圾桶內(nèi),將餐具清洗干凈擺放整齊。
六、辦公室檢查用餐情況,發(fā)現(xiàn)違紀(jì)現(xiàn)象應(yīng)及時制止。對屢教不改者,視情節(jié)給予10元至30元的罰款。
七、伙管員應(yīng)制定每日食譜,廚師應(yīng)按照食譜進(jìn)行供應(yīng),不得隨意變更(特殊情況除外)。
八、伙管人員每遇重大活動出現(xiàn)人員的增減或客飯,要及時通知廚師,避免造成缺供或浪費。如遇客飯,首先保證客飯的供應(yīng)。因外出辦公而錯過回單位用餐者,可由本部門負(fù)責(zé)人簽字說明,予以午餐補(bǔ)助,標(biāo)準(zhǔn)為10元/人。(有接待任務(wù)者不再享有該補(bǔ)助)
九、用餐時間:12:00至12:30。
十、本規(guī)定自頒布之日起施行。
第3篇 會館員工用餐管理制度
休閑會館員工用餐管理制度
1.遵守員工用餐管理時間,不得提前進(jìn)入員工餐廳,早10:00-11:00;晚:16:00-17:00;夜:23:00-24:00;
2.每班員工用餐時間不得超過25分,最晚不能超30分,不得以點餐慢等原因延誤時間而找理由;
3.打飯時要主動排隊,不得爭搶,并出用餐證明,積極配合餐廳工作人員的指揮;
4.禁止不打卡或?qū)⒖S意借出,以及多人一卡的現(xiàn)象;
5.用餐時保持餐廳的秩序,主動維護(hù)洗浴部的形象,不得大聲喧嘩粗言穢語,也不得用餐時討論公司營業(yè)或客人、上司等;
6.用餐時禁止使用公司禁止使用的物品,(如:一次性杯子,客用的餐具等),也不得在地上員工餐廳吸煙;
7.不得打鬧或言語中傷餐廳工作人員,違紀(jì)遭到投訴者洗浴部將嚴(yán)肅處理;
8.禁止將個人餐具及大量食品帶入員工餐廳,杜絕浪費,違者嚴(yán)肅處理。
第4篇 酒店招待用餐管理制度-范文
酒店招待用餐管理制度范文
行政辦政策與程序
訂立部門:行政辦
程序制定:
標(biāo)題:酒店招待用餐管理制度
政策批準(zhǔn):
訂立目的:為了完善管理,加強(qiáng)酒店招待費用的控制工作。
程序內(nèi)容:
一、用餐程序:
1、各部門在營業(yè)餐廳安排用餐須報總經(jīng)理批準(zhǔn),并提前將報告送交餐飲部。報告要列明招待單位、時間、標(biāo)準(zhǔn)、人數(shù)及餐廳名稱。
2、在員工餐廳用餐,經(jīng)接待部門的經(jīng)理批準(zhǔn),在該部門秘書處領(lǐng)取餐券用餐。
3、如遇特殊情況,可口頭請示同意后先用餐再補(bǔ)手續(xù)。
二、用餐標(biāo)準(zhǔn):
1、餐費標(biāo)準(zhǔn):營業(yè)餐廳用餐標(biāo)準(zhǔn)分為(a)、(b)、(c)三個檔次(酒水除外)。也可按以上標(biāo)準(zhǔn)零點,但需在報告上說明,一般客人用(c)檔。
2、員工餐廳用餐標(biāo)準(zhǔn)分為(a)、(b)兩檔,提供四菜一湯及軟飲料。
三、酒水標(biāo)準(zhǔn):除有明確批示外,酒店內(nèi)部招待一律只供應(yīng)適量的本地啤酒及軟飲料。其余如香煙、洋酒、葡萄酒、烈酒、冰琪淋等需經(jīng)批準(zhǔn)后方可按量供應(yīng)。
四、用餐后的核算:
1、所有內(nèi)部招待用餐和飲料,統(tǒng)一使用職員單據(jù),接待部門須及時注明并簽字。
2、店內(nèi)使用的職員單據(jù),一律用銷售價,不加服務(wù)費。
3、員工餐廳月底將招待用餐數(shù)核準(zhǔn)無誤后,交財務(wù)部撥款。
4、對不符合手續(xù)、不按規(guī)定辦的,各有關(guān)崗位可以拒絕提供服務(wù)。否則,將追究有關(guān)人員的責(zé)任。
第5篇 北坡食堂學(xué)生用餐管理規(guī)定
某高級中學(xué)食堂學(xué)生用餐管理規(guī)定
為了維護(hù)食堂就餐秩序,形成遵守紀(jì)律、文明就餐、勤儉節(jié)約的良好風(fēng)氣,樹立示范高中形象,特對學(xué)生用餐作如下要求:
一、遵守作息時間,按時就餐。
二、未經(jīng)允許不能進(jìn)入廚房工作間。
三、遵守秩序,文明禮貌,自覺排隊買飯菜,不擁擠,不起哄,不敲盆喧嘩。
四、保持食堂內(nèi)外清潔衛(wèi)生,不許隨地吐痰,倒廢水、亂倒亂丟剩飯剩菜。
五、注意節(jié)約用水、用電。
六、愛護(hù)食堂的各種設(shè)施和設(shè)備,不得人為地?fù)p毀(包括飯盆及其它餐具)。
七、尊重食堂工作人員,不得有任何侮辱的言行。
八、為了便食堂管理學(xué)生,用餐時須在食堂膳廳用餐,不許任何人拿餐具及飯菜到食堂以外的其他地方用餐,剩飯剩菜必須倒入指定的剩飯桶(缸)里,且用餐后自己要自覺地把餐具洗干凈后分類放到指定的地點。
九、違反上述規(guī)定者,均給予嚴(yán)肅的處分。
學(xué)校食堂辦公室
第6篇 豆坡中學(xué)招待用餐管理規(guī)定
高級中學(xué)招待用餐管理規(guī)定
招待用餐本著實效,歸口管理的原則,由部門主管申請,領(lǐng)取用餐券,按照用餐標(biāo)準(zhǔn),陪客人數(shù)安排就餐。
一、歸口部門確認(rèn):
1.教務(wù)處歸口部門:
教育科、高招辦、中招辦、教研室、新華書店、職教科、計財科、聯(lián)誼學(xué)校教務(wù)處、本校年級組、校長指定接待部門
2.政教處歸口部門:
安綜辦、體衛(wèi)藝、銀城分局、防疫站、關(guān)工委、保險公司、聯(lián)誼學(xué)校政教處、保衛(wèi)科、本校體育組、學(xué)生會、班主任、校長指定接待部門
3.行政辦歸口部門
黨政辦、人事科、工會、團(tuán)委、督察室、聯(lián)誼學(xué)校辦、黨支部、本校招生辦、行政辦、團(tuán)委、廣播室
4.校長室、上級領(lǐng)導(dǎo)、各校校長以及重要的客人
二、用餐標(biāo)準(zhǔn):
(1 四人以下(含4人):四菜一湯
(2 5-6人六菜一湯
(3 7-9人八菜一湯
(4 10人以上十菜一湯
普通每人20元-30元,校長、科室長30元-40元/人
局領(lǐng)導(dǎo)另行安排
三、陪客人數(shù)標(biāo)準(zhǔn)
陪客人數(shù)以熱情,實效為原則,一般為2-3人。來訪人數(shù)為4人以下,陪客人1-2人;若來訪客人為5-8人,陪客人2-4人;若是來訪人數(shù)眾多或是極為重要的客人,校長另行指定。
四、招待用餐程序
1、來訪客人歸口部門接待,報校長見面。
2、確需安排就餐,由部門主管請示校長,同意后到校辦主任領(lǐng)取用餐券安排就餐(用餐券注明標(biāo)準(zhǔn))
3、部門主管憑用餐券發(fā)票,用餐券到校長室簽字,到財務(wù)報賬。
第7篇 學(xué)校食堂學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定
第 14 號
現(xiàn)公布《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》,自2002年11月1日起施行。
教育部部長 陳至立
衛(wèi)生部部長 張文康
二○○二年九月二十日
學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定
第一章 總 則
第一條 為防止學(xué)校食物中毒或者其他食源性疾患事故的發(fā)生,保障師生員工身體健康,根據(jù)《食品衛(wèi)生法》和《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》,制定本規(guī)定。
第二條 本規(guī)定適用于各級各類全日制學(xué)校以及幼兒園。
第三條 學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐的衛(wèi)生管理必須堅持預(yù)防為主的工作方針,實行衛(wèi)生行政部門監(jiān)督指導(dǎo)、教育行政部門管理督查、學(xué)校具體實施的工作原則。
第二章 食堂建筑、設(shè)備與環(huán)境衛(wèi)生要求
第四條 食堂應(yīng)當(dāng)保持內(nèi)外環(huán)境整潔,采取有效措施,消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及其孳生條件。
第五條 食堂的設(shè)施設(shè)備布局應(yīng)當(dāng)合理,應(yīng)有相對獨立的食品原料存放間、食品加工操作間、食品出售場所及用餐場所。
第六條 食堂加工操作間應(yīng)當(dāng)符合下列要求:
(一)最小使用面積不得小于8平方米;
(二)墻壁應(yīng)有1.5米以上的瓷磚或其他防水、防潮、可清洗的材料制成的墻裙;
(三)地面應(yīng)由防水、防滑、無毒、易清洗的材料建造,具有一定坡度,易于清洗與排水;
(四)配備有足夠的照明、通風(fēng)、排煙裝置和有效的防蠅、防塵、防鼠,污水排放和符合衛(wèi)生要求的存放廢棄物的設(shè)施和設(shè)備;
(五)制售冷葷涼菜的普通高等學(xué)校食堂必須有涼菜間,并配有專用冷藏、洗滌消毒的設(shè)施設(shè)備。
第七條 食堂應(yīng)當(dāng)有用耐磨損、易清洗的無毒材料制造或建成的餐飲具專用洗刷、消毒池等清洗設(shè)施設(shè)備。采用化學(xué)消毒的,必須具備2個以上的水池,并不得與清洗蔬菜、肉類等的設(shè)施設(shè)備混用。
第八條 餐飲具使用前必須洗凈、消毒,符合國家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。未經(jīng)消毒的餐飲具不得使用。禁止重復(fù)使用一次性使用的餐飲具。
消毒后的餐飲具必須貯存在餐飲具專用保潔柜內(nèi)備用。已消毒和未消毒的餐飲具應(yīng)分開存放,并在餐飲具貯存柜上有明顯標(biāo)記。餐飲具保潔柜應(yīng)當(dāng)定期清洗、保持潔凈。
第九條 餐飲具所使用的洗滌、消毒劑必須符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)或要求。
洗滌、消毒劑必須有固定的存放場所(櫥柜),并有明顯的標(biāo)記。
第十條 食堂用餐場所應(yīng)設(shè)置供用餐者洗手、洗餐具的自來水裝置。
第三章 食品采購、貯存及加工的衛(wèi)生要求
第十一條 嚴(yán)格把好食品的采購關(guān)。食堂采購員必須到持有衛(wèi)生許可證的經(jīng)營單位采購食品,并按照國家有關(guān)規(guī)定進(jìn)行索證;應(yīng)相對固定食品采購的場所,以保證其質(zhì)量。
禁止采購以下食品:
(一)腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常,含有毒有害物質(zhì)或者被有毒、有害物質(zhì)污染,可能對人體健康有害的食品;
(二)未經(jīng)獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗或者檢驗不合格的肉類及其制品;
(三)超過保質(zhì)期限或不符合食品標(biāo)簽規(guī)定的定型包裝食品;
(四)其他不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求的食品。
第十二條 學(xué)校分管學(xué)生集體用餐的訂購人員在訂餐時,應(yīng)確認(rèn)生產(chǎn)經(jīng)營者的衛(wèi)生許可證上注有送餐或?qū)W生營養(yǎng)餐的許可項目,不得向未經(jīng)許可的生產(chǎn)經(jīng)營者訂餐。
學(xué)生集體用餐必須當(dāng)餐加工,不得訂購隔餐的剩余食品,不得訂購冷葷涼菜食品。
嚴(yán)把供餐衛(wèi)生質(zhì)量關(guān),要按照訂餐要求對供餐單位提供的食品進(jìn)行驗收。
第十三條 食品貯存應(yīng)當(dāng)分類、分架、隔墻、離地存放,定期檢查、及時處理變質(zhì)或超過保質(zhì)期限的食品。
食品貯存場所禁止存放有毒、有害物品及個人生活物品。
用于保存食品的冷藏設(shè)備,必須貼有標(biāo)志,生食品、半成品和熟食品應(yīng)分柜存放。
第十四條 用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必須標(biāo)志明顯,做到分開使用,定位存放,用后洗凈,保持清潔。
第十五條 食堂炊事員必須采用新鮮潔凈的原料制作食品,不得加工或使用腐敗變質(zhì)和感官性狀異常的食品及其原料。
第十六條 加工食品必須做到熟透,需要熟制加工的大塊食品,其中心溫度不低于70 ℃。
加工后的熟制品應(yīng)當(dāng)與食品原料或半成品分開存放,半成品應(yīng)當(dāng)與食品原料分開存放,防止交叉污染。食品不得接觸有毒物、不潔物。
不得向?qū)W生出售腐敗變質(zhì)或者感官性狀異常,可能影響學(xué)生健康的食物。
第十七條 職業(yè)學(xué)校、普通中等學(xué)校、小學(xué)、特殊教育學(xué)校、幼兒園的食堂不得制售冷葷涼菜。
普通高等學(xué)校食堂的涼菜間必須定時進(jìn)行空氣消毒;應(yīng)有專人加工操作,非涼菜間工作人員不得擅自進(jìn)入涼菜間;加工涼菜的工用具、容器必須專用,用前必須消毒,用后必須洗凈并保持清潔。
每餐的各種涼菜應(yīng)各取不少于250克的樣品留置于冷藏設(shè)備中保存24小時以上,以備查驗。
第十八條 食品在烹飪后至出售前一般不超過2個小時,若超過2個小時存放的,應(yīng)當(dāng)在高于60 ℃或低于10 ℃的條件下存放。
第十九條 食堂剩余食品必須冷藏,冷藏時間不得超過24小時,在確認(rèn)沒有變質(zhì)的情況下,必須經(jīng)高溫徹底加熱后,方可繼續(xù)出售。
第四章 食堂從業(yè)人員衛(wèi)生要求
第二十條 食堂從業(yè)人員、管理人員必須掌握有關(guān)食品衛(wèi)生的基本要求。
第二十一條 食堂從業(yè)人員每年必須進(jìn)行健康檢查,新參加工作和臨時參加工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營人員都必須進(jìn)行健康檢查,取得健康證明后方可參加工作。
凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道疾病(包括病原攜帶者),活動性肺結(jié)核,化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病的,不得從事接觸直接入口食品的工作。
食堂從業(yè)人員及集體餐分餐人員在出現(xiàn)咳嗽、腹瀉、發(fā)熱、嘔吐等有礙于食品衛(wèi)生的病癥時,應(yīng)立即脫離工作崗位,待查明病因、排除有礙食品衛(wèi)生的病癥或治愈后,方可重新上崗。
第二十二條 食堂從業(yè)人員應(yīng)有良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣。必須做到:
(一)工作前、處理食品原料后、便后用肥皂及流動清水洗手;接觸直接入口食品之前應(yīng)洗手消毒;
(二)穿戴清潔的工作衣、帽,并把頭發(fā)置于帽內(nèi);
(三)不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品;
(四)不得在食品加工和銷售場所內(nèi)吸煙。
第五章 管理與監(jiān)督
第二十三條 學(xué)校應(yīng)建立主管校長負(fù)責(zé)制,并配備專職或者兼職的食品衛(wèi)生管理人員。
第二十四條 學(xué)校應(yīng)建立健全食品衛(wèi)生安全管理制度。
食堂實行承包經(jīng)營時,學(xué)校必須把食品衛(wèi)生安全作為承包合同的重要指標(biāo)。
第二十五條 學(xué)校食堂必須取得衛(wèi)生行政部門發(fā)放的衛(wèi)生許可證,未取得衛(wèi)生許可證的學(xué)校食堂不得開辦;要積極配合、主動接受當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門的衛(wèi)生監(jiān)督。
第二十六條 學(xué)校食堂應(yīng)當(dāng)建立衛(wèi)生管理規(guī)章制度及崗位責(zé)任制度,相關(guān)的衛(wèi)生管理條款應(yīng)在用餐場所公示,接受用餐者的監(jiān)督。
食堂應(yīng)建立嚴(yán)格的安全保衛(wèi)措施,嚴(yán)禁非食堂工作人員隨意進(jìn)入學(xué)校食堂的食品加工操作間及食品原料存放間,防止投毒事件的發(fā)生,確保學(xué)生用餐的衛(wèi)生與安全。
第二十七條 學(xué)校應(yīng)當(dāng)對學(xué)生加強(qiáng)飲食衛(wèi)生教育,進(jìn)行科學(xué)引導(dǎo),勸阻學(xué)生不買街頭無照(證)商販出售的盒飯及食品,不食用來歷不明的可疑食物。
第二十八條 各級教育行政部門應(yīng)根據(jù)《食品衛(wèi)生法》和本規(guī)定的要求,加強(qiáng)所轄學(xué)校的食品衛(wèi)生工作的行政管理,并將食品衛(wèi)生安全管理工作作為對學(xué)校督導(dǎo)評估的重要內(nèi)容,在考核學(xué)校工作時,應(yīng)將食品衛(wèi)生安全工作作為重要的考核指標(biāo)。
第二十九條 各級教育行政部門應(yīng)制定食堂管理人員和從業(yè)人員的培訓(xùn)計劃,并在衛(wèi)生行政部門的指導(dǎo)下定期組織對所屬學(xué)校食堂的管理人員和從業(yè)人員進(jìn)行食品衛(wèi)生知識、職業(yè)道德和法制教育的培訓(xùn)。
第三十條 各級教育行政部門及學(xué)校所屬的衛(wèi)生保健機(jī)構(gòu)具有對學(xué)校食堂及學(xué)生集體用餐的業(yè)務(wù)指導(dǎo)和檢查督促的職責(zé),應(yīng)定期深入學(xué)校食堂進(jìn)行業(yè)務(wù)指導(dǎo)和檢查督促。
第三十一條 各級衛(wèi)生行政部門應(yīng)當(dāng)根據(jù)《食品衛(wèi)生法》的有關(guān)規(guī)定,加強(qiáng)對學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐的衛(wèi)生監(jiān)督,對食堂采購、貯存、加工、銷售中容易造成食物中毒或其他食源性疾患的重要環(huán)節(jié)應(yīng)重點進(jìn)行監(jiān)督指導(dǎo)。
加大衛(wèi)生許可工作的管理和督查力度,嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生許可證的發(fā)放標(biāo)準(zhǔn),對衛(wèi)生質(zhì)量不穩(wěn)定和不具備衛(wèi)生條件的學(xué)校食堂一律不予發(fā)證。對獲得衛(wèi)生許可證的學(xué)校食堂要加大監(jiān)督的力度與頻度。
第三十二條 學(xué)校應(yīng)當(dāng)建立食物中毒或者其他食源性疾患等突發(fā)事件的應(yīng)急處理機(jī)制。發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒事故后,應(yīng)采取下列措施:
(一)立即停止生產(chǎn)經(jīng)營活動,并向所在地人民政府、教育行政部門和衛(wèi)生行政部門報告;
(二)協(xié)助衛(wèi)生機(jī)構(gòu)救治病人;
(三)保留造成食物中毒或者可能導(dǎo)致食物中毒的食品及其原料、工具、設(shè)備和現(xiàn)場;
(四)配合衛(wèi)生行政部門進(jìn)行調(diào)查,按衛(wèi)生行政部門的要求如實提供有關(guān)材料和樣品;
(五)落實衛(wèi)生行政部門要求采取的其他措施,把事態(tài)控制在最小范圍。
第三十三條 學(xué)校必須建立健全食物中毒或者其他食源性疾患的報告制度,發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒事故應(yīng)及時報告當(dāng)?shù)亟逃姓块T和衛(wèi)生行政部門。當(dāng)?shù)亟逃姓块T應(yīng)逐級報告上級教育行政部門。
當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門應(yīng)當(dāng)于6小時內(nèi)上報衛(wèi)生部,并同時報告同級人民政府和上級衛(wèi)生行政部門。
第三十四條 要建立學(xué)校食品衛(wèi)生責(zé)任追究制度。對違反本規(guī)定,玩忽職守、疏于管理,造成學(xué)生食物中毒或者其他食源性疾患的學(xué)校和責(zé)任人,以及造成食物中毒或其他食源性疾患后,隱瞞實情不上報的學(xué)校和責(zé)任人,由教育行政部門按照有關(guān)規(guī)定給予通報批評或行政處分。
對不符合衛(wèi)生許可證發(fā)放條件而發(fā)放衛(wèi)生許可證造成食物中毒或其他食源性疾患的責(zé)任人,由衛(wèi)生行政部門按照有關(guān)規(guī)定給予通報批評或行政處分。
對違反本規(guī)定,造成重大食物中毒事件,情節(jié)特別嚴(yán)重的,要依法追究相應(yīng)責(zé)任人的法律責(zé)任。
第六章 附 則
第三十五 條本規(guī)定下列用語含義是:
學(xué)生集體用餐:以供學(xué)生用餐為目的而配置的膳食和食品,包括學(xué)生普通餐、學(xué)生營養(yǎng)餐、學(xué)生課間餐(牛奶、豆奶、飲料、面點等)、學(xué)校舉辦各類活動時為學(xué)生提供的集體飲食等。
食堂:學(xué)校自辦食堂、承包食堂和高校后勤社會化后專門為學(xué)生提供就餐服務(wù)的實體。
食堂從業(yè)人員:食堂采購員、食堂炊事員、食堂分餐員、倉庫保管員等。
第三十六條 以簡單加工學(xué)生自帶糧食、蔬菜或以為學(xué)生熱飯為主的規(guī)模小的農(nóng)村學(xué)校,其食堂建筑、設(shè)備等暫不作為實行本規(guī)定的單位對待。但是,其他方面應(yīng)當(dāng)符合本規(guī)定要求。
第三十七條 學(xué)生集體用餐生產(chǎn)經(jīng)營者的監(jiān)督管理,按《學(xué)生集體用餐衛(wèi)生監(jiān)督辦法》執(zhí)行。
第三十八條 本規(guī)定自2002年11月1日起實施。
第8篇 房地產(chǎn)集團(tuán)公司員工用餐管理辦法
房地產(chǎn)集團(tuán)有限公司員工用餐管理辦法
第一章總則
第一條為加強(qiáng)_城房地產(chǎn)集團(tuán)有限公司(以下簡稱公司)員工用餐管理,更好地服務(wù)于員工,特制定本辦法。
第二條綜合管理部為員工用餐的歸口管理部門,負(fù)責(zé)餐券的發(fā)放、菜單的制定審核、用餐質(zhì)量監(jiān)督、食堂衛(wèi)生檢查等管理工作。
第三條本辦法適用于公司本部,控股項目公司、專業(yè)公司遵照執(zhí)行,參股項目公司、專業(yè)公司參照執(zhí)行。
第二章用餐形式
第四條 公司員工均享受午餐工作餐,工作餐標(biāo)準(zhǔn)為每餐8―10元。
第五條 用餐形式可根據(jù)公司具體情況而定,一是食堂用餐,二是雇用人員烹飪,三是由快餐公司送餐。
第六條 雇用人員采取月付薪金制;食堂用餐可采用餐券管理辦法;快餐公司送餐可采用半月或一月支付1次的形式。
第七條 綜合管理部后勤管理人員負(fù)責(zé)公司員工工作餐的日常管理,包括確定用餐形式和辦理結(jié)付事項等。
第三章菜單的制定審核
第八條 綜合管理部后勤管理人員負(fù)責(zé)食堂用餐每周菜單的制定和審核,每同四17:00前須將擬好的下周菜單交員工用餐食堂負(fù)責(zé)人,由食堂負(fù)責(zé)人進(jìn)行修改調(diào)整,在由后勤管理人員審核確定,盡量保證一周內(nèi)飯菜不重樣。
每周菜單需復(fù)印三份,一份留存綜合管理部,一份交員工食堂,一份公布于員工就餐食堂。
第九條雇用人員可于每周五之前根據(jù)公司后勤管理人員審核的菜單,向公司財務(wù)部借支下周買菜款。i
第十條 后勤管理人員應(yīng)督促快餐公司每周五之前將下周菜單送交審核修改,并監(jiān)督快餐公司按照菜單要求制作每日菜肴。
第十一條 后勤管理人員應(yīng)不定期地了解員工的用餐意見和要求,并根據(jù)員工填寫的《員工用餐意見調(diào)查表》(見附件1)進(jìn)行總結(jié),及時與就餐食堂負(fù)責(zé)人、 雇用人員或快餐公司聯(lián)系,切實改進(jìn)菜肴質(zhì)量。
第四章餐券管理
第十二條 本章規(guī)定適用于食堂用餐形式。
第十三條 公司為員工提供工作午餐和加班用餐,憑加蓋食堂用餐專用章的
餐券享用。
第十四條員工餐券分為工作午餐券和加班餐券兩種,工作午餐券為藍(lán)色,加班餐券為黃色。
第十五條 餐券可以在員工食堂就餐使用,也可以在公司所轄酒店抵用現(xiàn)金,但不找兌。
第十六條 餐券的發(fā)放以每月的實際工作日計算,每人每天1張。如遇出差,則在下月餐券領(lǐng)用時,按出差實際天數(shù)扣除。
各部門加班餐券的領(lǐng)取需填寫《加班餐券申領(lǐng)單》(見附件2),經(jīng)部門經(jīng)理核準(zhǔn)后,交綜合管理部經(jīng)理審批領(lǐng)取。
第十七條 綜合管理部負(fù)責(zé)餐券的定制印刷,并負(fù)責(zé)加蓋公司食堂用餐專用章,由專人負(fù)責(zé)發(fā)放。
第十八條餐券管理員負(fù)責(zé)在每月2 5日和公司就餐食堂進(jìn)行聯(lián)系,統(tǒng)計當(dāng)月實際用餐次數(shù)及相關(guān)費用,報綜合管理部經(jīng)理核定后交財務(wù)管理部,并由財務(wù)管理部結(jié)清當(dāng)月用餐費用和預(yù)支下月部分用餐費用。
第十九條財務(wù)管理部應(yīng)定期核對公司餐券蓋章發(fā)放數(shù)量和結(jié)算金額情況,及時掌握員工用餐動態(tài)。
第二十條 每月2 8日(遇周末提前)為餐券發(fā)放日,綜合管理部餐券管理員按各部門上月考勤表發(fā)放下月餐券,并填寫《餐券發(fā)放登記冊》(見附件3)。
第五章質(zhì)量衛(wèi)生管理
第二十一條用餐食堂應(yīng)保證員工進(jìn)餐的衛(wèi)生與安全,保證飯菜可口營養(yǎng)。
第二十二條綜合管理部應(yīng)指定人員負(fù)責(zé)用餐質(zhì)量監(jiān)督和用餐食堂衛(wèi)生檢查工作。指定人員應(yīng)經(jīng)常檢查廚房、菜肴、餐具以及用餐環(huán)境的衛(wèi)生,督促食堂或好一切防范工作,保證不進(jìn)、不用、不制作過期變質(zhì)的原料和食品;并督促廚房操作人員按照衛(wèi)生防疫部門的相關(guān)規(guī)定操作。
第二十三條食堂工作人員應(yīng)持有健康證并定期進(jìn)行體檢,合格后方能雇傭。
第二十四條采用快餐形式作為員工工作餐的,應(yīng)選擇執(zhí)有衛(wèi)生防疫部門頒發(fā)的相關(guān)證書,經(jīng)營許可證的快餐公司,確保菜肴質(zhì)量衛(wèi)生。公司應(yīng)指定人員進(jìn)行不定期檢查,比較各家快餐公司,適當(dāng)變換用餐口味。
第六章員工用餐規(guī)則
第二十五條食堂用餐的公司員工,在用餐時間內(nèi),一律憑餐券用餐,一人一票,在進(jìn)餐前交給食堂管理人員。
第二十六條用餐人員進(jìn)入就餐食堂后,必須排隊打飯打菜,不允許插隊。
第二十七條用餐人員應(yīng)按照自己的實際食量盛菜打飯,避免浪費。
第二十八條食堂內(nèi)不準(zhǔn)抽煙,不準(zhǔn)隨地吐痰,不準(zhǔn)大聲喧嘩起哄,做到文明用餐。
第二十九條用餐人員應(yīng)服從食堂管理人員的管理和監(jiān)督,愛護(hù)公物、餐具等,注意用餐衛(wèi)生,盡量減少服務(wù)人員的工作量,做到有涵養(yǎng)、有道德。
第三十條為方便工作無法到公司食堂用餐,需另行雇傭人員烹飪的單位(部門),應(yīng)事先書面報綜合管理部審核,經(jīng)公司分管領(lǐng)導(dǎo)審批后方可開設(shè)。每月餐費支出暫由單位(部門)墊付,每月25日前上報菜肴成本清單交公司綜合管理部、財務(wù)管理部核定,報分管副總經(jīng)理同意后由總經(jīng)理審批。
第七章 附則
第三十一條本辦法由公司綜合管理部負(fù)責(zé)解釋和修訂。
第三十二條本辦法自印發(fā)之日起施行。
第9篇 保安部班內(nèi)用餐管理規(guī)定辦法
保安部班內(nèi)用餐管理規(guī)定
a.無特殊情況,不得在崗上用餐或吃東西;
b.用餐時,班內(nèi)人員應(yīng)分批輪流進(jìn)行,保證重要崗位均有人在崗執(zhí)勤;
c.在班人員只準(zhǔn)在食堂用餐,不得到外用餐;
d.在班人員用餐時間不應(yīng)超過半小時,用餐完畢后應(yīng)抓緊時間回崗位工作;
e.在崗人員可在允許范圍內(nèi)適當(dāng)調(diào)整用餐時間;
f.遵守食堂用餐的規(guī)定。
第10篇 集體用餐管理規(guī)定模版
為防止學(xué)校食物中毒或者其他食源性疾患事故的發(fā)生,保障師生員工身體健康。以下是關(guān)于集體用餐管理規(guī)定相關(guān)資料,歡迎閱讀。
集體用餐管理規(guī)定【1】
第一章 總則
第一條 為防止學(xué)校食物中毒或者其他食源性疾患事故的發(fā)生,保障師生員工身體健康,根據(jù)《食品衛(wèi)生法》和《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》,制定本規(guī)定。
第二條 本規(guī)定適用于各級各類全日制學(xué)校以及幼兒園。
第三條 學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐的衛(wèi)生管理必須堅持預(yù)防為主的工作方針,實行衛(wèi)生行政部門監(jiān)督指導(dǎo)、教育行政部門管理督查、學(xué)校具體實施的工作原則。
第二章 食堂建筑、設(shè)備與環(huán)境衛(wèi)生要求
第四條 食堂應(yīng)當(dāng)保持內(nèi)外環(huán)境整潔,采取有效措施,消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及其孳生條件。
第五條 食堂的設(shè)施設(shè)備布局應(yīng)當(dāng)合理,應(yīng)有相對獨立的食品原料存放間、食品加工操作間、食品出售場所及用餐場所。
第六條 食堂加工操作間應(yīng)當(dāng)符合下列要求:
(一) 最小使用面積不得小于8平方米;
(二) 墻壁應(yīng)有1.5米以上的瓷磚或其他防水、防潮、可清洗的材料制成的墻裙;
(三) 地面應(yīng)由防水、防滑、無毒、易清洗的材料建造,具有一定坡度,易于清洗與排水;
(四) 配備有足夠的照明、通風(fēng)、排煙裝置和有效的防蠅、防塵、防鼠,污水排放和符合衛(wèi)生要求的存放廢棄物的設(shè)施和設(shè)備;
(五)制售冷葷涼菜的普通高等學(xué)校食堂必須有涼菜間,并配有專用冷藏、洗滌消毒的設(shè)施設(shè)備。
第七條 食堂應(yīng)當(dāng)有用耐磨損、易清洗的無毒材料制造或建成的餐飲具專用洗刷、消毒池等清洗設(shè)施設(shè)備。
采用化學(xué)消毒的,必須具備2個以上的水池,并不得與清洗蔬菜、肉類等的設(shè)施設(shè)備混用。
第八條 餐飲具使用前必須洗凈、消毒,符合國家相關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
未經(jīng)消毒的餐飲具不得使用。
禁止重復(fù)使用一次性使用的餐飲具。
消毒后的餐飲具必須貯存在餐飲具專用保潔柜內(nèi)備用。
已消毒和未消毒的餐飲具應(yīng)分開存放,并在餐飲具貯存柜上有明顯標(biāo)記。
餐飲具保潔柜應(yīng)當(dāng)定期清洗、保持潔凈。
第九條 餐飲具所使用的洗滌、消毒劑必須符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)或要求。
洗滌、消毒劑必須有固定的存放場所(櫥柜),并有明顯的標(biāo)記。
第十條 食堂用餐場所應(yīng)設(shè)置供用餐者洗手、洗餐具的自來水裝置。
第三章 食品采購、貯存及加工的衛(wèi)生要求
第十一條 嚴(yán)格把好食品的采購關(guān)。
食堂采購員必須到持有衛(wèi)生許可證的經(jīng)營單位采購食品,并按照國家有關(guān)規(guī)定進(jìn)行索證;應(yīng)相對固定食品采購的場所,以保證其質(zhì)量。
禁止采購以下食品:
(一)變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常,含有毒有害物質(zhì)或者被有毒、有害物質(zhì)污染,可能對人體健康有害的食品;
(二)未經(jīng)獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗或者檢驗不合格的肉類及其制品;
(三)超過保質(zhì)期限或不符合食品標(biāo)簽規(guī)定的定型包裝食品;
(四)其他不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求的食品。
第十二條 學(xué)校分管學(xué)生集體用餐的訂購人員在訂餐時,應(yīng)確認(rèn)生產(chǎn)經(jīng)營者的衛(wèi)生許可證上注有“送餐”或“學(xué)生營養(yǎng)餐”的許可項目,不得向未經(jīng)許可的生產(chǎn)經(jīng)營者訂餐。
學(xué)生集體用餐必須當(dāng)餐加工,不得訂購隔餐的剩余食品,不得訂購冷葷涼菜食品。
嚴(yán)把供餐衛(wèi)生質(zhì)量關(guān),要按照訂餐要求對供餐單位提供的食品進(jìn)行驗收。
第十三條 食品貯存應(yīng)當(dāng)分類、分架、隔墻、離地存放,定期檢查、及時處理變質(zhì)或超過保質(zhì)期限的食品。
食品貯存場所禁止存放有毒、有害物品及個人生活物品。
用于保存食品的冷藏設(shè)備,必須貼有標(biāo)志,生食品、半成品和熟食品應(yīng)分柜存放。
第十四條 用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必須標(biāo)志明顯,做到分開使用,定位存放,用后洗凈,保持清潔。
第十五條 食堂炊事員必須采用新鮮潔凈的原料制作食品,不得加工或使用變質(zhì)和感官性狀異常的食品及其原料。
第十六條 加工食品必須做到燒熟熟透,需要熟制加工的大塊食品,其中心溫度不低于70℃。
加工后的熟制品應(yīng)當(dāng)與食品原料或半成品分開存放,半成品應(yīng)當(dāng)與食品原料分開存放,防止交叉污染。
食品不得接觸有毒物、不潔物。
不得向?qū)W生出售變質(zhì)或者感官性狀異常,可能影響學(xué)生健康的食物。
第十七條 職業(yè)學(xué)校、普通中等學(xué)校、小學(xué)、特殊教育學(xué)校、幼兒園的食堂不得制售冷葷涼菜。
普通高等學(xué)校食堂的涼菜間必須定時進(jìn)行空氣消毒;應(yīng)有專人加工操作,非涼菜間工作人員不得擅自進(jìn)入涼菜間;加工涼菜的工用具、容器必須專用,用前必須消毒,用后必須洗凈并保持清潔。
每餐的各種涼菜應(yīng)各取不少于250克的樣品留置于冷藏設(shè)備中保存24小時以上,以備查驗。
第十八條 食品在烹飪后至出售前一般不超過2個小時,若超過2個小時存放的,應(yīng)當(dāng)在高于60℃或低于10℃的條件下存放。
第十九條 食堂剩余食品必須冷藏,冷藏時間不得超過24小時,在確認(rèn)沒有變質(zhì)的情況下,必須經(jīng)高溫徹底加熱后,方可繼續(xù)出售。
第四章 食堂從業(yè)人員衛(wèi)生要求
第二十條 食堂從業(yè)人員、管理人員必須掌握有關(guān)食品衛(wèi)生的基本要求。
第二十一條 食堂從業(yè)人員每年必須進(jìn)行健康檢查,新參加工作和臨時參加工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營人員都必須進(jìn)行健康檢查,取得健康證明后方可參加工作。
凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道疾病(包括病原攜帶者),活動性肺結(jié)核,化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病的,不得從事接觸直接入口食品的工作。
食堂從業(yè)人員及集體餐分餐人員在出現(xiàn)咳嗽、腹瀉、發(fā)熱、嘔吐等有礙于食品衛(wèi)生的病癥時,應(yīng)立即脫離工作崗位,待查明病因、排除有礙食品衛(wèi)生的病癥或治愈后,方可重新上崗。
第二十二條 食堂從業(yè)人員應(yīng)有良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣。
必須做到:
(一) 工作前、處理食品原料后、便后用肥皂及流動清水洗手;接觸直接入口食品之前應(yīng)洗手消毒;
(二)穿戴清潔的工作衣、帽,并把頭發(fā)置于帽內(nèi);
(三)不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品;
(四)不得在食品加工和銷售場所內(nèi)吸煙。
第五章 管理與監(jiān)督
第二十三條 學(xué)校應(yīng)建立主管校長負(fù)責(zé)制,并配備專職或者兼職的食品衛(wèi)生管理人員。
第二十四條 學(xué)校應(yīng)建立健全食品衛(wèi)生安全管理制度。
食堂實行承包經(jīng)營時,學(xué)校必須把食品衛(wèi)生安全作為承包合同的重要指標(biāo)。
第二十五條 學(xué)校食堂必須取得衛(wèi)生行政部門發(fā)放的衛(wèi)生許可證,未取得衛(wèi)生許可證的學(xué)校食堂不得開辦;要積極配合、主動接受當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門的衛(wèi)生監(jiān)督。
第二十六條 學(xué)校食堂應(yīng)當(dāng)建立衛(wèi)生管理規(guī)章制度及崗位責(zé)任制度,相關(guān)的衛(wèi)生管理條款應(yīng)在用餐場所公示,接受用餐者的監(jiān)督。
食堂應(yīng)建立嚴(yán)格的安全保衛(wèi)措施,嚴(yán)禁非食堂工作人員隨意進(jìn)入學(xué)校食堂的食品加工操作間及食品原料存放間,防止投毒事件的發(fā)生,確保學(xué)生用餐的衛(wèi)生與安全。
第二十七條 學(xué)校應(yīng)當(dāng)對學(xué)生加強(qiáng)飲食衛(wèi)生教育,進(jìn)行科學(xué)引導(dǎo),勸阻學(xué)生不買街頭無照(證)商販出售的盒飯及食品,不食用來歷不明的可疑食物。
第二十八條 各級教育行政部門應(yīng)根據(jù)《食品衛(wèi)生法》和本規(guī)定的要求,加強(qiáng)所轄學(xué)校的食品衛(wèi)生工作的行政管理,并將食品衛(wèi)生安全管理工作作為對學(xué)校督導(dǎo)評估的重要內(nèi)容,在考核學(xué)校工作時,應(yīng)將食品衛(wèi)生安全工作作為重要的考核指標(biāo)。
第二十九條 各級教育行政部門應(yīng)制定食堂管理人員和從業(yè)人員的培訓(xùn)計劃,并在衛(wèi)生行政部門的指導(dǎo)下定期組織對所屬學(xué)校食堂的管理人員和從業(yè)人員進(jìn)行食品衛(wèi)生知識、職業(yè)道德和法制教育的培訓(xùn)。
第三十條 各級教育行政部門及學(xué)校所屬的衛(wèi)生保健機(jī)構(gòu)具有對學(xué)校食堂及學(xué)生集體用餐的業(yè)務(wù)指導(dǎo)和檢查督促的職責(zé),應(yīng)定期深入學(xué)校食堂進(jìn)行業(yè)務(wù)指導(dǎo)和檢查督促。
第三十一條 各級衛(wèi)生行政部門應(yīng)當(dāng)根據(jù)《食品衛(wèi)生法》的有關(guān)規(guī)定,加強(qiáng)對學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐的衛(wèi)生監(jiān)督,對食堂采購、貯存、加工、銷售中容易造成食物中毒或其他食源性疾備衛(wèi)生條件的學(xué)校食堂一律不予發(fā)證。
對獲得衛(wèi)生許可證的學(xué)校食堂要加大監(jiān)督的力度與頻度。
第三十二條 學(xué)校應(yīng)當(dāng)建立食物中毒或者其他食源性疾患等突發(fā)事件的應(yīng)急處理機(jī)制。
發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒事故后,應(yīng)采取下列措施:
(一) 立即停止生產(chǎn)經(jīng)營活動,并向所在地政府、教育行政部門和衛(wèi)生行政部門報告;
(二) 協(xié)助衛(wèi)生機(jī)構(gòu)救治病人;
(三) 保留造成食物中毒或者可能導(dǎo)致食物中毒的食品及其原料、工具、設(shè)備和現(xiàn)場;
(四) 配合衛(wèi)生行政部門進(jìn)行調(diào)查,按衛(wèi)生行政部門的要求如實提供有關(guān)材料和樣品;
(五) 落實衛(wèi)生行政部門要求采取的其他措施,把事態(tài)控制在最小范圍。
第三十三條 學(xué)校必須建立健全食物中毒或者其他食源性疾患的報告制度,發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒事故應(yīng)及時報告當(dāng)?shù)亟逃姓块T和衛(wèi)生行政部門。
當(dāng)?shù)亟逃姓块T應(yīng)逐級報告上級教育行政部門。
當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門應(yīng)當(dāng)于6小時內(nèi)上報衛(wèi)生部,并同時報告同級政府和上級衛(wèi)生行政部門。
第三十四條 要建立學(xué)校食品衛(wèi)生責(zé)任追究制度。
對違反本規(guī)定,玩忽職守、疏于管理,造成學(xué)生食物中毒或者其他食源性疾患的學(xué)校和責(zé)任人,以及造成食物中毒或其他食源性疾患后,隱瞞實情不上報的學(xué)校和責(zé)任人,由教育行政部門按照有關(guān)規(guī)定給予通報批評或行政處分。
對不符合衛(wèi)生許可證發(fā)放條件而發(fā)放衛(wèi)生許可證造成食物中毒或其他食源性疾患的責(zé)任人,由衛(wèi)生行政部門按照有關(guān)規(guī)定給予通報批評或行政處分。
對違反本規(guī)定,造成重大食物中毒事件,情節(jié)特別嚴(yán)重的,要依法追究相應(yīng)責(zé)任人的法律責(zé)任。
第六章 附則
第三十五條 本規(guī)定下列用語含義是:
學(xué)生集體用餐:以供學(xué)生用餐為目的而配置的膳食和食品,包括學(xué)生普通餐、學(xué)生營養(yǎng)餐、學(xué)生課間餐(牛奶、豆奶、飲料、面點等)、學(xué)校舉辦各類活動時為學(xué)生提供的集體飲食等。
食堂:學(xué)校自辦食堂、承包食堂和高校后勤社會化后專門為學(xué)生提供就餐服務(wù)的實體。
食堂從業(yè)人員:食堂采購員、食堂炊事員、食堂分餐員、倉庫保管員等。
第三十六條 以簡單加工學(xué)生自帶糧食、蔬菜或以為學(xué)生熱飯為主的規(guī)模小的農(nóng)村學(xué)校,其食堂建筑、設(shè)備等暫不作為實行本規(guī)定的單位對待。
但是,其他方面應(yīng)當(dāng)符合本規(guī)定要求。
第三十七條 學(xué)生集體用餐生產(chǎn)經(jīng)營者的監(jiān)督管理,按《學(xué)生集體用餐衛(wèi)生監(jiān)督辦法》執(zhí)行。
第三十八條 本規(guī)定自公布之日起30日后實施。
上海市集體用餐配送監(jiān)督管理辦法【2】
第一章 總 則
第一條(目的和依據(jù))
為了加強(qiáng)對集體用餐配送活動的監(jiān)督管理,防止發(fā)生食物中毒事故和食源性疾患,保證用餐者的身體健康和生命安全,根據(jù)《中華人民共和國國食品安全法》等法律和有關(guān)法規(guī)的規(guī)定,結(jié)合本市實際,制定本辦法。
第二條(定義)
本辦法所稱的集體用餐配送,是指餐飲生產(chǎn)經(jīng)營單位根據(jù)機(jī)關(guān)、企事業(yè)單位和其他組織的訂購要求,對膳食進(jìn)行集中加工、分裝和分送的生產(chǎn)經(jīng)營活動。
第三條(適用范圍)
本辦法適用于本市行政區(qū)域內(nèi)從事集體用餐配送的生產(chǎn)經(jīng)營活動和相對固定訂購集體用餐的管理活動。
國家和本市對學(xué)生集體用餐和單位自辦食堂供應(yīng)集體用餐的監(jiān)督管理另有規(guī)定的,從其規(guī)定。
第四條(管理部門)
上海市食品藥品監(jiān)督管理局(以下簡稱市食品藥品監(jiān)管局)負(fù)責(zé)本市集體用餐配送的監(jiān)督管理。
區(qū)、縣食品藥品監(jiān)督管理局(以下簡稱區(qū)、縣食品藥品監(jiān)管局)負(fù)責(zé)本轄區(qū)內(nèi)集體用餐配送的監(jiān)督管理。
本市質(zhì)量技監(jiān)、工商、衛(wèi)生、公安、市容環(huán)衛(wèi)、交通等部門應(yīng)當(dāng)按照各自職責(zé),共同做好集體用餐配送的監(jiān)督管理。
第五條(食品安全承諾制)
本市實行集體用餐配送單位食品安全承諾制度。
集體用餐配送單位在申領(lǐng)餐飲服務(wù)許可證及與用餐單位簽訂訂購合同時,應(yīng)當(dāng)就其食品安全以及承擔(dān)的相應(yīng)法律責(zé)任,分別向所在地的區(qū)、縣食品藥品監(jiān)管局及用餐單位作出承諾。
第六條(鼓勵和引導(dǎo))
經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)等集中工作區(qū)域以及新建辦公樓,應(yīng)當(dāng)創(chuàng)造條件開辦集體用餐食堂,提供用餐場所。
本市鼓勵符合要求的集體用餐配送單位積極拓展集體用餐市場,實現(xiàn)集體用餐生產(chǎn)經(jīng)營的規(guī)?；彤a(chǎn)業(yè)化,保證集體用餐的產(chǎn)品質(zhì)量和用餐安全。
第二章 集體用餐配送單位
第七條(從業(yè)許可)
從事集體用餐配送活動的單位,應(yīng)當(dāng)向所在地的區(qū)、縣食品藥品監(jiān)管局提出申請,取得經(jīng)營范圍包括集體用餐配送的餐飲服務(wù)許可證,并向工商部門領(lǐng)取營業(yè)執(zhí)照后,方可從事集體用餐的膳食加工、分裝和分送等生產(chǎn)經(jīng)營活動。
區(qū)、縣食品藥品監(jiān)管局收到餐飲服務(wù)許可申請后,應(yīng)當(dāng)按照本辦法第八條規(guī)定進(jìn)行審核,并核準(zhǔn)其經(jīng)營范圍、生產(chǎn)加工工藝和生產(chǎn)加工數(shù)量,并將經(jīng)核準(zhǔn)的生產(chǎn)加工數(shù)量對外公布。
第八條(生產(chǎn)經(jīng)營基本條件)
從事集體用餐配送活動的單位,應(yīng)當(dāng)符合下列基本條件:
(一)具有與其生產(chǎn)加工經(jīng)營要求相適應(yīng)的場地、設(shè)施設(shè)備;
(二)配備與其生產(chǎn)經(jīng)營規(guī)模要求相適應(yīng)的專職食品安全管理人員、食品安全檢驗機(jī)構(gòu)或者檢驗人員;
(三)建立符合管理要求的自檢制度;
(四)法律、法規(guī)、規(guī)章規(guī)定的其他條件。
前款所稱基本條件的具體要求,由市食品藥品監(jiān)管局制定,并向社會公布。
第九條(生產(chǎn)經(jīng)營單位的責(zé)任人)
集體用餐配送單位的負(fù)責(zé)人為本單位食品安全的直接責(zé)任人。
第十條(有關(guān)人員的培訓(xùn)和體檢)
集體用餐配送單位的從業(yè)人員、專職食品安全管理人員和檢驗人員應(yīng)當(dāng)按照有關(guān)規(guī)定,參加食品安全知識培訓(xùn);其中從業(yè)人員還應(yīng)當(dāng)經(jīng)健康檢查并取得合格證明。
集體用餐配送單位應(yīng)當(dāng)建立從業(yè)人員的晨檢制度。
發(fā)現(xiàn)有咳嗽、發(fā)熱、腹瀉或者化膿性、滲出性皮膚病等癥狀的人員,不得安排參加接觸直接入口食品的工作。
第十一條(生產(chǎn)工藝、數(shù)量要求)
集體用餐配送單位必須嚴(yán)格按照區(qū)、縣食品藥品監(jiān)管局核準(zhǔn)的生產(chǎn)加工工藝和生產(chǎn)加工數(shù)量,生產(chǎn)加工和配送集體用餐。
第十二條(原料采購)
集體用餐配送單位應(yīng)當(dāng)向依法取得食品生產(chǎn)、食品流通、餐飲服務(wù)許可證的生產(chǎn)經(jīng)營單位和依法設(shè)置的食用農(nóng)產(chǎn)品交易市場采購原料、半成品和食用農(nóng)產(chǎn)品。
集體用餐配送單位采購原料和半成品時,應(yīng)當(dāng)按照有關(guān)規(guī)定索證驗證,查驗食品質(zhì)量和定型包裝食品標(biāo)簽。
禁止向無證商販采購食品原料、半成品或者食用農(nóng)產(chǎn)品。
第十三條(原料初加工)
集體用餐配送單位對原料進(jìn)行初加工時,應(yīng)當(dāng)按照有關(guān)操作規(guī)程的要求,查驗、揀選、浸泡、沖洗原料,保證盛放容器和加工用具符合衛(wèi)生要求。
第十四條(加工方式及溫度控制)
集體用餐的膳食可以采用冷藏、加熱保溫或者高溫滅菌以及符合要求的其他方式進(jìn)行加工。
采用冷藏方式加工的,應(yīng)當(dāng)在膳食燒熟后充分冷卻(在2小時內(nèi)中心溫度降至10℃以下),并在10℃以下分裝、儲存、運輸,食用前須加熱至中心溫度75℃以上。
采用加熱保溫方式加工的,應(yīng)當(dāng)在膳食燒煮后加熱保溫,使膳食在食用前中心溫度始終保持在65℃以上。
采用高溫滅菌方式加工的,應(yīng)當(dāng)將膳食盛裝于密閉容器中經(jīng)高溫滅菌,達(dá)到商業(yè)無菌要求。
第十五條(成品運輸)
集體用餐配送單位向集體用餐單位分送膳食應(yīng)當(dāng)采用封閉式專用車輛。
車輛運輸前應(yīng)當(dāng)進(jìn)行清洗、消毒,在運輸裝卸過程中應(yīng)當(dāng)注意操作衛(wèi)生,防止污染膳食。
運送膳食的專用車輛及其車內(nèi)容器應(yīng)當(dāng)根據(jù)膳食的要求,設(shè)定并保持相應(yīng)的溫度。
第十六條(食用時間和包裝)
冷藏方式加工的膳食從燒熟至食用的時間不得超過24小時;加熱保溫方式加工的膳食從燒熟至食用的時間不得超過3小時。
采用高溫滅菌方式加工的膳食,應(yīng)當(dāng)在其包裝上標(biāo)明品名、廠名、廠址、生產(chǎn)日期和時間、保質(zhì)期限、保存條件及食用方法等。
第十七條(臺帳制度)
集體用餐配送單位應(yīng)當(dāng)建立原料采購、加工數(shù)量、供應(yīng)單位情況等信息的臺賬制度。
第十八條(行政指導(dǎo))
市和區(qū)、縣食品藥品監(jiān)管局應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)對集體用餐配送生產(chǎn)經(jīng)營活動的原材料采購和膳食加工、儲存、運輸、包裝等環(huán)節(jié)的業(yè)務(wù)指導(dǎo)。
第十九條(禁止行為)
禁止向集體用餐單位配送生拌菜、改刀熟食、生食水產(chǎn)品以及國家和本市禁止出售的其他食品。
第三章 集體用餐單位
第二十條(用餐單位負(fù)責(zé)人責(zé)任制)
集體用餐單位的法定代表人或者單位負(fù)責(zé)人對本單位集體用餐活動負(fù)有相應(yīng)的管理責(zé)任。
集體用餐單位的法定代表人或者單位負(fù)責(zé)人應(yīng)當(dāng)保證本單位集體用餐的安全,向員工公布供餐單位的有關(guān)情況,防止因組織本單位用餐而發(fā)生食物中毒事故或者食源性疾患。
第二十一條(訂購要求)
集體用餐單位應(yīng)當(dāng)向具有有效餐飲服務(wù)許可證、營業(yè)執(zhí)照的生產(chǎn)經(jīng)營單位訂購本單位集體用餐的膳食;無法訂購有合法經(jīng)營資格的單位配送的膳食的,應(yīng)當(dāng)要求職工到附近具備經(jīng)營資格和條件的單位食堂、餐飲場所用餐。
第二十二條(用餐單位場所、設(shè)施、人員的要求)
集體用餐單位的膳食暫存場所應(yīng)當(dāng)保持清潔衛(wèi)生;需要進(jìn)行現(xiàn)場膳食分裝的,還應(yīng)當(dāng)配備符合要求的場地、設(shè)施設(shè)備。
集體用餐單位從事膳食分裝、發(fā)放的人員必須每年進(jìn)行健康檢查,并取得健康合格證明。
發(fā)現(xiàn)有咳嗽、發(fā)熱、腹瀉或者化膿性、滲出性皮膚病等癥狀的人員,不得安排從事膳食的分裝、發(fā)放。
第二十三條(事故報告)
集體用餐單位發(fā)生疑似食物中毒事故的,應(yīng)當(dāng)立即采取有效措施,組織救治,控制剩余膳食,并在事發(fā)2小時內(nèi),向所在地的區(qū)、縣食品藥品監(jiān)管局報告,同時配合開展中毒事故的相關(guān)調(diào)查。
集體用餐單位不得隱瞞不報、謊報或者緩報疑似食物中毒事故的情況。
第二十四條(舉報)
集體用餐單位員工發(fā)現(xiàn)本單位向無有效餐飲服務(wù)許可證、營業(yè)執(zhí)照的生產(chǎn)經(jīng)營單位訂購膳食的,應(yīng)當(dāng)向市或者區(qū)、縣食品藥品監(jiān)管局舉報。
第四章 監(jiān)督檢查
第二十五條(對生產(chǎn)經(jīng)營單位的檢查檢驗)
市或者區(qū)、縣食品藥品監(jiān)管局應(yīng)當(dāng)依法加強(qiáng)對集體用餐配送單位生產(chǎn)經(jīng)營場所的實地檢查、監(jiān)督,定期對其生產(chǎn)經(jīng)營的膳食依法進(jìn)行抽樣檢驗。
食品安全監(jiān)督執(zhí)法人員在對集體用餐配送單位實施監(jiān)督檢查時,發(fā)現(xiàn)有違反法律、法規(guī)和本辦法規(guī)定情形的,應(yīng)當(dāng)責(zé)令其及時采取有效措施予以改正或者消除事故隱患。
第二十六條(對集體用餐單位的衛(wèi)生監(jiān)督)
市或者區(qū)、縣食品藥品監(jiān)管局應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)對集體用餐單位用餐活動的日常監(jiān)督,督促指導(dǎo)其完善膳食安全管理。
市或者區(qū)、縣食品藥品監(jiān)管局在對集體用餐單位實施監(jiān)督時,可以行使下列職權(quán):
(一)進(jìn)入集體用餐單位的用餐場所;
(二)對集體用餐膳食進(jìn)行抽樣檢驗;
(三)查驗從事分裝、發(fā)放膳食人員的健康合格證明和健康狀況。
第二十七條(控制措施)
市或者區(qū)、縣食品藥品監(jiān)管局對已經(jīng)發(fā)生的食物中毒事故或者有證據(jù)證明可能導(dǎo)致食物中毒事故的,可以采取下列控制措施:
(一)封存造成食物中毒或者可能造成食物中毒的膳食及其原料;
(二)封存被污染的與食物中毒事件相關(guān)的生產(chǎn)經(jīng)營場所(包括集體用餐單位的配餐間)以及食品加工工具、盛放容器;
(三)責(zé)令集體用餐配送單位收回已售出的造成食物中毒或者可能造成食物中毒的膳食;
(四)國家規(guī)定的其他措施。
第二十八條(事故處理)
市或者區(qū)、縣食品藥品監(jiān)管局在接到集體用餐單位食物中毒或者疑似食物中毒事故的報告后,應(yīng)當(dāng)詳細(xì)記錄,及時進(jìn)行調(diào)查處理,并采取有效控制措施;發(fā)生重大或者重大以上食物中毒以及發(fā)生人員死亡的,應(yīng)當(dāng)依法會同相關(guān)部門進(jìn)行調(diào)查處理。
第五章 法律責(zé)任
第二十九條(對集體用餐配送單位的處罰)
集體用餐配送單位違反本辦法規(guī)定,有下列行為之一的,由市或者區(qū)、縣食品藥品監(jiān)管局責(zé)令改正;拒不改正的,處以3000元以上3萬元以下的罰款:
(一)未按照規(guī)定建立加工數(shù)量、供應(yīng)單位情況等信息的臺帳制度的;
(二)向集體用餐單位配送生拌菜、改刀熟食、生食水產(chǎn)品的。
集體用餐配送單位違反本辦法其他規(guī)定的,由市或者區(qū)、縣食品藥品監(jiān)管局依據(jù)《中華人民共和國國食品安全法》等法律和有關(guān)法規(guī)、規(guī)章予以處罰。
第三十條(對集體用餐單位的處罰)
集體用餐單位違反本辦法規(guī)定,有下列情形之一的,由市或者區(qū)、縣食品藥品監(jiān)管局責(zé)令改正,并可處以1000元以下的罰款:
(一)向無有效餐飲服務(wù)許可證、營業(yè)執(zhí)照的生產(chǎn)經(jīng)營單位訂購膳食的;
(二)參與膳食分裝、發(fā)放的本單位人員未進(jìn)行健康檢查并取得合格證明的。
集體用餐單位違反本辦法其他規(guī)定的,由市或者區(qū)、縣食品藥品監(jiān)管局依據(jù)《中華人民共和國國食品安全法》等法律和有關(guān)法規(guī)、規(guī)章予以處罰。
集體用餐單位違反本辦法規(guī)定發(fā)生食物中毒事故,造成人員傷亡的,應(yīng)當(dāng)依法承擔(dān)相應(yīng)的民事責(zé)任。
第三十一條(對執(zhí)法人員的處理)
監(jiān)督執(zhí)法人員在監(jiān)督執(zhí)法過程中,玩忽職守,造成重大食物中毒事故,構(gòu)成犯罪的,依法追究刑事責(zé)任;不構(gòu)成犯罪的,依法給予行政處分。
第三十二條(不服具體行政行為的救濟(jì)途徑)
當(dāng)事人對有關(guān)行政管理部門作出的具體行政行為不服的,可以依照《中華人民共和國國行政復(fù)議法》或者《中華人民共和國國行政訴訟法》的規(guī)定,申請行政復(fù)議或者提起行政訴訟。
第六章 附 則
第三十三條(實施日期)
本辦法自2005年8月11日起施行。
第11篇 食堂用餐管理規(guī)定辦法
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食堂用餐管理規(guī)定【1】
1、自20__年3月1日起,有上班或加班的員工到食堂用餐一律免費。
2、公司提供免費用餐的范圍:在下午有上班的員工提供中餐,在晚上有上班的員工提供晚餐。
3、用餐員工必須服從人事行政部和食堂人員統(tǒng)一管理用餐,公司提供餐具,非食堂管理人員,不得擅自將餐具帶離食堂。
4、不到食堂用餐的員工,公司不給予餐費補(bǔ)貼。
5、需到食堂用餐的員工,必須在規(guī)定定餐時間內(nèi)在定餐機(jī)刷卡定餐。沒有刷卡定餐的員工如到食堂用餐,經(jīng)查實每餐扣款10元。
6、凡到食堂用餐的員工,必須在就餐機(jī)上刷卡,通過就餐機(jī)刷卡后才能用餐,刷卡不通過的,食堂不給予分餐。
7、新員工或未辦理用餐手續(xù)的員工,都必須到人事行政部辦理用餐手續(xù)后,才能到食堂用餐。
8、員工到食堂用餐時,必須按先后順序排隊在就餐機(jī)刷卡打菜,每人每次只允許打一份菜,不得代他人刷卡或打菜,違者每次罰款10元。
9、員工沒有刷卡定餐和向食堂定餐的,食堂將沒有預(yù)備用餐份額。
10、分廠或工區(qū)人員需要到食堂用餐的,由所屬部門主管在規(guī)定訂餐時間內(nèi)與人事行政部辦理定餐卡等用餐手續(xù)。
11、員工刷卡定餐后,沒有到食堂用餐,每餐罰款10元,公司將在工資中按定餐次數(shù)扣除相應(yīng)金額。
12、已刷卡定餐的員工,因公事需要離廠不到食堂用餐的,必須及時通知人事行政部向食堂取消用餐,否則每餐按10元計算。
13、已刷卡定餐的員工,因公司原因通知不用上班或加班的,沒有到食堂用餐的,必須有部門主管證實,員工不需要支付餐費。
14、員工通宵加班,第二天中餐需要用餐的,必須在當(dāng)晚下班時刷卡定餐,如沒有刷卡定餐的,視為第二天中餐不在食堂用餐。如有特殊情況沒有定餐,必須經(jīng)公司同意,并到人事行政部辦理用餐手續(xù)后,才能到食堂用餐。如辦理手續(xù)后,沒有到食堂用餐的,每餐罰款10元。
15、沒有上班或加班的員工,不能刷卡定餐,如有發(fā)現(xiàn),每餐按10元計算,并在工資中按用餐次數(shù)扣除相應(yīng)餐費金額。
16、沒有上班或加班的員工,要到食堂用餐的,必須直接向食堂報餐,并用現(xiàn)金支付給食堂餐標(biāo)。
17、有上班或加班的員工享有優(yōu)先用餐,沒有上班或加班的員工,必須等食堂先安排有定餐的員工的飯菜后,再安排給沒有定餐的員工,如果食堂沒有剩余的飯菜,沒有定餐的員工自行安排用餐。食堂將不會重新安排飯菜。
18、不能浪費飯菜,不能將吃剩余的飯菜倒在餐臺上,如有發(fā)現(xiàn),每次罰款10元。
19、不隨地吐痰或亂丟食物等不良道德行為,如有發(fā)現(xiàn),每次罰款10元。
20、不能有意或無意損壞食堂設(shè)施和餐具,如有損壞照價賠償。
21、員工辦理定餐就餐卡時不需收取費用,員工必須自行保管好定餐就餐卡,如有丟失,補(bǔ)卡時收取工本費10元。
22、員工未經(jīng)公司同意,不能將定餐就餐卡轉(zhuǎn)給他人使用,如私自將定餐就餐卡轉(zhuǎn)給他人使用的,每次用餐罰款20元,發(fā)生罰款的金額由持卡人負(fù)責(zé)支付。
23、員工在離職時必須將定餐就餐卡交還給人事行政部,如沒有交還的,將在工資中扣除費用金額10元。
24、員工未到就餐時間提前到食堂用餐的,視為早退取消全勤獎,并處罰每次10元。
三、辦理員工用餐須知
1、辦理用餐手續(xù)負(fù)責(zé)人:人事行政部 翁文全。
2、用餐地點:公司一樓食堂。
3、定餐時間:
中餐:上午9:30前。
晚餐:下午15:00前。
4、定餐地點:三樓前臺。
5、用餐時間:
中餐 12:00
晚餐 17:30
四、人事行政部將定期進(jìn)行檢查,如果食堂人員或員工違反以上規(guī)定的,公司將做出處理或處罰。
五、本規(guī)定于20__年3月1日實施,20__年2月15日修訂。
美星服飾有限公司 人事行政部
20__年11月10日
食堂用餐管理規(guī)定【2】
每一個員工食堂對于規(guī)定時間內(nèi)的員工用餐時間,也要規(guī)定一些相關(guān)的員工管理制度才能使食堂更加干凈,衛(wèi)生,更有秩序。以下提供的一些員工食堂用餐制度的資料,可供參考。
一、員工食堂每日供應(yīng)午餐,時間為12:00-13:00,請所有員工按時就餐。如因工作需要推遲就餐時間,應(yīng)由部門負(fù)責(zé)人提前通知辦公室,以便食堂做好相應(yīng)準(zhǔn)備。
二、員工進(jìn)入食堂后,必須遵守秩序,打飯、菜時要自覺排隊,服從食堂人員管理和勸告,不得爭先恐后,不推敲盆喧嘩。
三、就餐人員必須按需盛飯打湯,不許故意造成浪費。
四、員工用餐后的餐具放到食堂指定地點。
五、食堂內(nèi)不準(zhǔn)抽煙,不準(zhǔn)隨地吐痰,不準(zhǔn)大聲起哄、吵鬧,做到文明用餐。
六、就餐人員一律服從食堂管理和監(jiān)督,愛護(hù)公物、餐具,講究道德。
七、講文明、講禮貌,尊重食堂人員,對食堂管理服務(wù)有意見,可向辦公室提出,不能與食堂人員爭吵。
八、就餐人員不許把餐具拿出食堂或帶回辦公室占為已有,要愛護(hù)食堂的公物和設(shè)施,不得隨意挪動或損壞,若有損壞,照價賠償。
九、對食堂的飯菜質(zhì)量和食堂工作人員的服務(wù)態(tài)度有意見者,可向辦公室協(xié)商解決和完善,不得因此和食堂工作人員發(fā)生矛盾而爭吵、打架。如有違反以上規(guī)定者,辦公室有權(quán)給予相應(yīng)處罰,情節(jié)嚴(yán)重者、屢教不改者,給予行政處分或除名。
食堂用餐管理規(guī)定【3】
為規(guī)范公司食堂管理,給就餐人員創(chuàng)造一個安全、衛(wèi)生、優(yōu)美、舒適的就餐環(huán)境,特制定本規(guī)定。
一、員工就餐管理
1.用餐時間:
早餐: 7:20 —— 7:50
午餐:12:00 —— 12:40
晚餐:17:30 —— 18:40
2.員工不得隨意進(jìn)入廚房洗餐具(洗餐具在食堂清洗)。
3.公司食堂設(shè)有員工就餐登記板,員工在相應(yīng)名字下備注下一頓飯用餐情況。如登記后不就餐者,每次罰款10元。員工應(yīng)按時就餐,如有特殊原因需提前或延后就餐的應(yīng)由本人提前通知食堂工作人員。否則,用餐時間以外,食堂不提供用餐。
4.就餐人員應(yīng)文明就餐,禁止隨意走動。應(yīng)在公司餐桌按分配的座位就餐。不拖拉座椅,不大聲喧嘩并自覺保持食堂、餐桌、餐廳及周邊環(huán)境的衛(wèi)生清潔。吃剩的飯菜自覺清理干凈倒入垃圾桶內(nèi),嚴(yán)禁將剩菜剩飯倒入洗碗池,以防堵塞下水管道,違者除自己疏通下水管道外,每次罰款50元。
5.就餐人員應(yīng)按照自己的飯量盛飯,避免造成浪費,浪費飯菜罰款處理一次10元。
6.未經(jīng)許可任何人員不得私帶物品到廚房加工。
7.就餐人員對伙食有任何意見或建議均可向主管人員反應(yīng)。大家群策群力,共同搞好食堂建設(shè)。
8.外來人員就餐除提前申請并獲批準(zhǔn)外,員工一律不得隨意帶人到食堂用餐。
三、食堂工作人員管理
1、 食堂工作人員應(yīng)樹立全心全意為員工服務(wù)的思想,講究職業(yè)道德,認(rèn)真負(fù)責(zé),文明服務(wù),用心調(diào)劑伙食,避免無為浪費,做到飯菜可口衛(wèi)生,葷素搭配合理,營養(yǎng)調(diào)劑均衡。
2、 嚴(yán)格遵守清洗消毒程序,使就餐人員有安全可靠的飲食健康保證。
3、 加強(qiáng)廚房及炊具、灶具的維護(hù)保養(yǎng),始終保持廚房及各類炊(灶)具的清潔衛(wèi)生,延長其使用壽命。
4、 加強(qiáng)防火、防盜、防毒相關(guān)知識和常識的學(xué)習(xí)應(yīng)用,自覺養(yǎng)成用后隨手關(guān)閉液化氣總閥門和及時斷開用電設(shè)備電源的良好習(xí)慣,防止操作失誤出現(xiàn)意外和造成損失。積極為就餐人員創(chuàng)造優(yōu)美、綠色、干凈、衛(wèi)生、安全放心的就餐環(huán)境。
第12篇 食品加工餐飲及職工用餐安全管理制度
一、加工前應(yīng)認(rèn)真檢查待加工食品,發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)跡象或者其他感官性狀異常的,不得加工和使用。
二、要堅持就餐標(biāo)準(zhǔn),葷素搭配,公司員工一律憑票供給。次日的隔頓、夜食物,必須一看、二聞、三嘗后,在無異味成變質(zhì)的前提下才能回鍋,蒸煮燒遺后供應(yīng)。如食物在放入冰箱前或取出來后發(fā)現(xiàn)變異,堅決馬上進(jìn)行銷毀處理,以保證食品的安全食用。
三、保證按公司規(guī)定的作息時間準(zhǔn)時供應(yīng)飯菜,耐心和氣,熱情周到,維護(hù)用餐秩序,講究文明用餐。食堂人員做到安全、節(jié)約用氣、用電,做好防火、防盜工作。使用完畢應(yīng)馬上關(guān)閉所用電源成關(guān)閉各設(shè)備開關(guān)及門窗,爐灶熄滅。保證做到:人走水止、燈滅、火熄,人離門窗關(guān)。
四、食品原料在使用前應(yīng)洗凈,動物性食品、植物性食品、水產(chǎn)品應(yīng)分池清洗,禽蛋在使用前應(yīng)對外殼進(jìn)行清洗,必要時消毒處理。
五、植物性食品原料要按“一擇、二洗、三切”的順序操作,徹底浸泡清洗干凈,做到無泥沙、雜草、爛葉。
六、食品原料的加工和存放要在相應(yīng)位置進(jìn)行,不得混放和交叉使用,加工動物性食品、植物性食品、水產(chǎn)品的操作臺、用具和容器要有明顯標(biāo)志并分開使用。
七、切配好的半成品應(yīng)避免污染,與原料分開存放,并應(yīng)根據(jù)性質(zhì)分類存放。已盛裝食品的容器不得直接置于地上。
八、切配好的食品應(yīng)在規(guī)定時間內(nèi)使用。易腐爛變質(zhì)食品應(yīng)盡量縮短在常溫下的存放時間,加工后應(yīng)及時使用或冷藏。
九、加工結(jié)束及時拖清地面,水池、操作臺、工用具、容器及所用機(jī)械設(shè)備清洗干凈,定位存放,做到刀不銹、板不霉、整齊有序,及時清理垃圾,保持室內(nèi)清潔衛(wèi)生。
十、在專用洗拖布池或洗拖布桶內(nèi)涮洗拖布。不得在加工清洗食品原料的水池內(nèi)清洗拖布。
十一、各種食品加工用具、設(shè)備如:面板、面案、容器、絞肉機(jī)、饅頭機(jī)、豆?jié){機(jī)、和面機(jī)、面條機(jī)等,用后及時清洗干凈,定期消毒。各種用品如蓋布、籠布、抹布等要洗凈、曬干備用。
十二、使用的食品添加劑必須符合《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》,應(yīng)嚴(yán)格按照標(biāo)識上標(biāo)注的使用范圍、使用量和使用方法使用食品添加劑,禁止超范圍、超劑量濫用食品添加劑。使用完后,由專人專柜保存。
十三、用于原料、半成品、成品的各種工具、容器標(biāo)識明顯,分開使用,定位存放,保持清潔。加工后的直接入口食品要盛放在消毒后的容器或餐具內(nèi),不得使用未經(jīng)消毒的餐具和容器。
十四、灶臺、抹布要隨時清洗,保持干凈。不用抹布擦拭已消毒的碗碟,滴在碟邊的湯汁用消毒布擦凈。按規(guī)定處理廢棄油脂,及時清理抽油煙機(jī)罩。
十五、工作結(jié)束后,調(diào)料品加蓋,工具、用具洗刷干凈,定位存放;灶上、灶下地面清洗沖刷干凈,不留殘渣、油污,不留衛(wèi)生死角,及時清除垃圾。
十六、職工用餐區(qū)域、客餐室、職工刷盆、衛(wèi)生間等公共區(qū)域的環(huán)境衛(wèi)生要做到“三定”:定人、定時間、定質(zhì),搞好用餐環(huán)境衛(wèi)生,保持清潔,給職工一個舒適的用餐環(huán)境。
十七、職工用餐時間:要求早飯8點前在食堂就餐完畢;午飯12:00開飯,僅換班人員可提前打飯;晚飯18點開飯,僅換班人員可于17:30打飯。(換班人員主要為中控、鍋爐、保安等崗位人員)。
十八、職工用餐時應(yīng)使用飯卡,一人一卡,以本人姓名為準(zhǔn),不可以使用他人飯卡,如有發(fā)現(xiàn)使用他人飯卡行為的罰款50元,情節(jié)嚴(yán)重者沒收飯卡。
十九、熱情接待公司安排來客,憑辦公室招待通知來招待用餐。
二十、外來實客需餐時,可由所拜訪的部門申領(lǐng)公司食堂飯票用餐。無飯票者一律不能用餐。
第13篇 某中心小學(xué)食堂用餐管理制度
中心小學(xué)食堂用餐管理制度
一、到食堂就餐要自覺維持公共秩序,做到不大聲喧嘩,不插隊、不捅擠。
二、自帶碗筷,不共用餐具,避免疾病傳播。
三、珍惜每一粒糧食,不亂倒飯菜。
四、注意食品衛(wèi)生安全,不吃過期、腐爛、變質(zhì)食品。
五、要做到用餐前先洗手,確保個人衛(wèi)生,慎防病從口入。
六、合理調(diào)劑膳食,加強(qiáng)食品營養(yǎng),確保健康成長。
第14篇 供水公司招待用餐管理辦法-2
供水公司招待用餐管理辦法(2)
為深入貫徹公司關(guān)于強(qiáng)化內(nèi)部管理、倡導(dǎo)厲行節(jié)約、反對奢侈浪費的精神,現(xiàn)就公司招待和費用開支管理做如下規(guī)定:
一、招待事由
(一)上級領(lǐng)導(dǎo)及有關(guān)職能部門前來視察、檢查、指導(dǎo)、接洽工作等;
(二)業(yè)務(wù)單位及有關(guān)單位考察、學(xué)習(xí)、聯(lián)系處理業(yè)務(wù)等;
(三)來公司協(xié)助工作的有關(guān)人員;
(四)其它特殊情況。
二、招待及費用報銷管理
(一)招待就餐原則上實行對口接待,公司領(lǐng)導(dǎo)誰分管、誰陪同,由行政部統(tǒng)一負(fù)責(zé)管理。即哪個部門業(yè)務(wù)由哪個部門到行政部領(lǐng)取、填寫《招待就餐審批表》,向分管領(lǐng)導(dǎo)請示,并由總經(jīng)理批準(zhǔn)后,方可安排就餐;
(二)《招待就餐審批表》各內(nèi)容必須真實、全面填寫,填寫不全者不予批準(zhǔn);
(三)安排招待餐,要嚴(yán)格控制參加陪同人數(shù),用餐標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)本著節(jié)約、適度的原則,堅決制止浪費行為;
(四)所有招待餐,中午一律不準(zhǔn)飲酒;
(五)公司內(nèi)部人員,除特殊情況經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)外,一律不準(zhǔn)借故公款用餐;
(六)所有招待煙、酒均到行政部領(lǐng)取,招待費報銷不報煙、酒,特殊情況經(jīng)總經(jīng)理批后方可報銷。
三、招待結(jié)算
(一)實行定點招待、定時結(jié)算的原則,一般一季度一結(jié)算;
(二)結(jié)算發(fā)票必須附有公司審批的《招待就餐審批表》和所就餐飯店的就餐菜單,由經(jīng)辦人、部、室領(lǐng)導(dǎo)、分管領(lǐng)導(dǎo)和總經(jīng)理簽字后方可報銷,否則不予報銷。
第15篇 大學(xué)加強(qiáng)公務(wù)用車用餐等管理規(guī)定
z大學(xué)關(guān)于加強(qiáng)公務(wù)用車、用餐等管理的規(guī)定
各實體、各科室:
為認(rèn)真貫徹落實科學(xué)發(fā)展觀,進(jìn)一步加強(qiáng)黨風(fēng)廉政建設(shè),創(chuàng)建節(jié)約型后勤,根據(jù)學(xué)?！蛾P(guān)于加強(qiáng)印刷費、交通差旅費、接待經(jīng)費管理的規(guī)定》 (山農(nóng)大校字[2007]27號)的通知精神,結(jié)合后勤實際制定本規(guī)定。
一、各實體因公務(wù)需要用車、用餐時,原則上使用校內(nèi)車輛、安排在校內(nèi)就餐,費用在校內(nèi)結(jié)算。對各實體的交通費用、接待費用實行總額控制,費用 計入成本,并單獨記賬,無特殊情況費用總額不得超過上年度費用總額。各實體要從嚴(yán)控制、精打細(xì)算,合理安排、厲行節(jié)約。
二、為便于年終向?qū)W校審計部門提供相關(guān)材料和財務(wù)科審核報銷有關(guān)費用,各實體要將租賃或其它形式使用外部車輛的相關(guān)協(xié)議原件(包括責(zé)任、費用 的明確劃分)交財務(wù)科一份存檔。若未能提供相關(guān)材料的,有關(guān)費用財務(wù)科不予報銷。
三、后勤機(jī)關(guān)因公務(wù)需要用車、用餐時,須經(jīng)處長同意后,由辦公室作統(tǒng)一安排。
四、后勤機(jī)關(guān)安排使用校內(nèi)車輛時,帶車人須詳細(xì)填寫派車單上的車牌號、用車時間、目的地、里程和用途等內(nèi)容,并簽字確認(rèn),否則不予報銷費 用。
五、公務(wù)用車、用餐等費用支出應(yīng)嚴(yán)格遵守學(xué)校有關(guān)規(guī)定,并自覺接受學(xué)校相關(guān)部門和廣大群眾的監(jiān)督。
六、各實體、各科室因公務(wù)需要印刷復(fù)印材料時,要加強(qiáng)管理,厲行節(jié)約,并按學(xué)校有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。
