有哪些
烤箱規(guī)程主要包括以下幾個(gè)方面：
1. 設(shè)備準(zhǔn)備：確保烤箱內(nèi)部清潔，無(wú)殘留物；檢查電源線是否完好，插頭插入插座牢固；確認(rèn)溫度控制器和定時(shí)器功能正常。
2. 溫度設(shè)定：依據(jù)食材特性及菜譜要求，預(yù)熱烤箱至適宜溫度。通常，低溫范圍為100-150℃，中溫150-200℃，高溫200-250℃。
3. 食材處理：將食材進(jìn)行必要的切割、腌制或裹粉，放置于適合的烤盤(pán)或烤架上，留出適當(dāng)?shù)目障兑员ＷC熱量均勻分布。
4. 烘烤過(guò)程：將裝有食材的烤盤(pán)放入烤箱，根據(jù)設(shè)定的溫度和時(shí)間進(jìn)行烘烤。期間，需適時(shí)通過(guò)觀察孔查看食物狀態(tài)，防止過(guò)度烤焦。
5. 安全操作：避免直接接觸烤箱內(nèi)部熱源，使用防燙手套取放烤盤(pán)；烘烤過(guò)程中，烤箱門(mén)應(yīng)保持關(guān)閉，減少熱量流失。
6. 烘烤結(jié)束：烤箱工作結(jié)束后，關(guān)閉電源，等待自然冷卻至安全溫度后再進(jìn)行清潔和維護(hù)。
標(biāo)準(zhǔn)
1. 溫度精確：烤箱預(yù)熱至設(shè)定溫度的誤差不超過(guò)±10℃，以保證食材烹飪的準(zhǔn)確性。
2. 時(shí)間控制：定時(shí)器設(shè)定應(yīng)準(zhǔn)確無(wú)誤，確保食材烤制的恰當(dāng)時(shí)間，避免過(guò)熟或未熟。
3. 均勻烘烤：烤箱內(nèi)部熱風(fēng)循環(huán)良好，食材表面顏色均勻，無(wú)明顯烤焦或未烤透的部位。
4. 安全操作：無(wú)電氣短路、漏電等安全隱患，操作人員遵守安全規(guī)定，防止?fàn)C傷或其他傷害。
5. 清潔保養(yǎng)：每次使用后及時(shí)清理烤箱內(nèi)部，定期進(jìn)行深度清潔，保持設(shè)備良好運(yùn)行狀態(tài)。
是什么意思
烤箱規(guī)程是指在使用烤箱進(jìn)行烘烤操作時(shí)，需要遵循的一系列步驟和準(zhǔn)則，旨在確保食材能夠被安全、有效地烹飪，同時(shí)保護(hù)烤箱設(shè)備的正常運(yùn)行和延長(zhǎng)其使用壽命。這些規(guī)程涵蓋了從設(shè)備準(zhǔn)備到烘烤結(jié)束的全過(guò)程，包括設(shè)備檢查、溫度和時(shí)間設(shè)定、食材處理、烘烤監(jiān)控、安全操作以及清潔保養(yǎng)等方面。遵守這些規(guī)程，不僅能夠確保烘焙質(zhì)量，還能保障操作人員的安全，維護(hù)廚房環(huán)境的整潔有序。在實(shí)際操作中，每個(gè)環(huán)節(jié)都至關(guān)重要，需嚴(yán)格依照規(guī)程執(zhí)行，以實(shí)現(xiàn)最佳的烘烤效果。
烤箱規(guī)程范文
第1篇 烤箱作業(yè)安全操作規(guī)程
烤箱安全操作規(guī)程
本操作規(guī)程與烤箱用戶(hù)使用手冊(cè)配合使用。
目的
1.強(qiáng)化設(shè)備管理。
2.防范設(shè)備事故和質(zhì)量事故。
3.確保產(chǎn)品質(zhì)量符合規(guī)定要求,保障作業(yè)人員的生命安全,保障公司財(cái)產(chǎn)不受損失。
責(zé)任
1.生產(chǎn)部負(fù)責(zé)執(zhí)行本制度。
2.車(chē)間生產(chǎn)人員及設(shè)備檢查、維修、保養(yǎng)人員履行本規(guī)程。
安全注意事項(xiàng)
1.勿在腐蝕性、爆炸性、嚴(yán)重粉塵、封閉性環(huán)境下使用;
2.使烘箱散熱通風(fēng)孔與周邊物體應(yīng)有不小于20cm的距離,通風(fēng)孔應(yīng)保持通暢;
3.烘箱周?chē)坏脭[放易燃、易爆物品,嚴(yán)禁煙火;
4.帶電物品放入烘箱內(nèi)應(yīng)做好嚴(yán)格的絕緣措施;
5.烘烤液體物品應(yīng)做好通風(fēng)工作,防止氣化爆炸;
6.易燃、易爆物品應(yīng)嚴(yán)格控制烘烤溫度;
7.采用標(biāo)準(zhǔn)的電源插座(采用單相250v/40a三極標(biāo)準(zhǔn)電源插座,其接地極必須與地線連接!)
8.供電電源(打開(kāi)電源前確保供電電源電源與額定電壓相符。本產(chǎn)品使用電源標(biāo)準(zhǔn)為ac220v±10%.50hz)
9.烘箱工作時(shí),閑雜人等切勿私自打開(kāi)烘箱。
10.烘烤結(jié)束后,關(guān)閉烘箱電源,打開(kāi)烘箱門(mén),待物品冷卻后方可取出,防止?fàn)C傷。
11.定期檢查烘箱溫度表是否與烘箱加熱溫度是否相符。
維護(hù)事項(xiàng)
1.在確保切斷電源及電源插頭的情況下,方可進(jìn)行儀器的日常維護(hù)、清潔或者更換保險(xiǎn)絲等工作。
2.儀器內(nèi)部清潔工作及故障修理,必須由專(zhuān)業(yè)人員操作。
3.平時(shí)禁止打開(kāi)機(jī)箱,以免發(fā)生觸電事故。
4.專(zhuān)機(jī)專(zhuān)人負(fù)責(zé),非指定人員嚴(yán)禁操作。
5.設(shè)備及其安全裝置在檢查、維修、保養(yǎng)時(shí),必須記錄其檢查、維修、保養(yǎng)時(shí)間及下次檢查、維修、保養(yǎng)時(shí)間。
6.發(fā)生設(shè)備事故時(shí),要根據(jù)事故處理四不放過(guò)的原則,找出事故發(fā)生的根本原因,提出預(yù)防方案,并對(duì)同類(lèi)型設(shè)備進(jìn)行相關(guān)內(nèi)容檢查,防止類(lèi)似事故的發(fā)生。
操作步驟
1.關(guān)閉烘箱電源,打開(kāi)烘箱門(mén),放入需要烘烤的物品,對(duì)應(yīng)不同的物品,烘箱內(nèi)應(yīng)有對(duì)應(yīng)的烘烤架;
2.物品放置好后,將烘箱門(mén)關(guān)閉嚴(yán)實(shí);
3.打開(kāi)烘箱電源,設(shè)置烘烤溫度和烘烤時(shí)間;
4.打開(kāi)加熱開(kāi)關(guān)和鼓風(fēng)機(jī)開(kāi)關(guān),烘箱進(jìn)入烘烤作業(yè);
5.烘烤結(jié)束后,關(guān)閉烘箱電源,打開(kāi)烘箱門(mén),使烘箱內(nèi)冷卻,然后取出被烘烤物品。
6.烘箱內(nèi)不得有雜物垃圾,應(yīng)定時(shí)清掃。
編制:審核:批準(zhǔn):
第2篇 饅頭機(jī)、電餅鐺、電烤箱、和面機(jī)安全技術(shù)操作規(guī)程
一、該機(jī)必須由專(zhuān)人操作和管理；
二、開(kāi)機(jī)前要認(rèn)真進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)故障后立即報(bào)修，不準(zhǔn)繼續(xù)使用；
三、操作機(jī)器前應(yīng)將寬大衣服緊束好，女同志的長(zhǎng)發(fā)要卷入工作帽內(nèi)；
四、啟動(dòng)機(jī)器時(shí)，手不能潮濕和戴首飾；
五、操作時(shí)精神要集中，不準(zhǔn)嘻笑打鬧；
六、機(jī)器運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)，不準(zhǔn)將身體和其它器具探入轉(zhuǎn)動(dòng)部件內(nèi)；
七、工作結(jié)束后，要將機(jī)器清洗干凈，清理前，必須先將機(jī)器電源切斷，不準(zhǔn)用水直接沖刷機(jī)器。
第3篇 工貿(mào)企業(yè)烤箱安全操作規(guī)程
1、烤箱指定專(zhuān)人負(fù)責(zé)使用、維護(hù)和衛(wèi)生清理,使用時(shí)應(yīng)先啟動(dòng)烤箱,檢查 運(yùn)行是否正常,待正常后方可進(jìn)行供烤。
2、供烤食品時(shí),應(yīng)根據(jù)品種的質(zhì)量要求,設(shè)定好面火、底火的溫度。
3、食品進(jìn)入烤箱后,應(yīng)掌握好供烤時(shí)間,以免造成損失。
4、操作人員在開(kāi)箱進(jìn)盤(pán)或取出時(shí),必須戴上石梯手套,以免燙傷。
5、開(kāi)箱取盤(pán)后,及時(shí)將箱門(mén)關(guān)上,以免造成熱擴(kuò)散,浪費(fèi)能源。
6、在使用過(guò)程中,若發(fā)現(xiàn)有異常情況,應(yīng)及時(shí)斷電停機(jī),并上報(bào)負(fù)責(zé)人。
7、完畢后將烤箱電源關(guān)掉,并拉下電閘,及時(shí)清理衛(wèi)生。
第4篇 電烤箱安全技術(shù)規(guī)程
(1)電烤箱接通電源,操作人員不應(yīng)離開(kāi)工作崗位,應(yīng)經(jīng)常觀看儀表盤(pán),溫度顯示掌握好食品烘制的時(shí)間。
(2)電烤盤(pán)取放應(yīng)戴好手套,防止?fàn)C傷,烤盤(pán)應(yīng)輕放。
(3)電烤盤(pán)不準(zhǔn)加工有液體流動(dòng)的食品。
(4)電烤箱應(yīng)有可靠接地,操作人員發(fā)現(xiàn)電器設(shè)備故障,應(yīng)切斷電源,聯(lián)系電工修理。
(5)電烤箱設(shè)定自動(dòng)加溫溫度,應(yīng)按烤制食品要求設(shè)定。
第5篇 電烤箱安全操作規(guī)程
1.該設(shè)備必須專(zhuān)人操作,維修及保養(yǎng);
2.操作人員需進(jìn)行安全培訓(xùn),獲得上崗證必須持證上崗,并學(xué)習(xí)電烤箱《使用說(shuō)明書(shū)》,了解該設(shè)備的基本結(jié)構(gòu)和性能,熟練掌握操作規(guī)程,并嚴(yán)格按照操作規(guī)程進(jìn)行操作;
3.操作人員必須穿戴工作衣,衣袖不要過(guò)長(zhǎng),戴工作帽;
4.電烤箱用電量大,為防止導(dǎo)線超負(fù)荷,須采用單獨(dú)線路供電,同時(shí)安裝合適的熔斷器和使用耐高溫的絕緣材料并加裝漏電保護(hù)器;
5.對(duì)加溫設(shè)備及電源線要每日檢查,電源引線不得有外絕緣保護(hù)破損、導(dǎo)線裸露等情況,電插頭、插座必須完好無(wú)損;
6.嚴(yán)禁用濕手開(kāi)啟電源開(kāi)關(guān),防止發(fā)生觸電事故;
7.將電烤箱放在干燥、平坦的地方上使用,并在周?chē)Ａ糇銐虻目臻g,與周?chē)矬w保持至少10-15cm的距離;
8.嚴(yán)禁拉拽電源線,在移動(dòng)電烤箱前需先拔出插頭,并用雙手搬動(dòng)烤箱;
9. 嚴(yán)禁在電烤箱內(nèi)部或周?chē)胖靡兹嘉?使用時(shí)注意遠(yuǎn)離窗簾、布簾、幕墻或類(lèi)似物品,以防造成火災(zāi)。烤箱在工作時(shí),嚴(yán)禁在箱頂放置任何物品;
10. 請(qǐng)不要將密閉的容器放置在爐內(nèi)加熱,否則可能有爆炸的危險(xiǎn);
11.加熱物品時(shí),容器內(nèi)應(yīng)預(yù)留足夠空間,防止液體沸騰溢瀉
12.烤箱處于工作狀態(tài)時(shí),為免灼傷,僅可以使用旋鈕或把手;
13.請(qǐng)使用柔軟的濕布清潔爐門(mén),不要使用鋒利的清潔器具以防對(duì)門(mén)玻璃造成損壞;
14.作業(yè)完畢后,要關(guān)閉烤箱電源開(kāi)關(guān)及總電源
第6篇 饅頭機(jī)電餅鐺電烤箱和面機(jī)安全技術(shù)操作規(guī)程
一、該機(jī)必須由專(zhuān)人操作和管理;
二、開(kāi)機(jī)前要認(rèn)真進(jìn)行檢查,發(fā)現(xiàn)故障后立即報(bào)修,不準(zhǔn)繼續(xù)使用;
三、操作機(jī)器前應(yīng)將寬大衣服緊束好,女同志的長(zhǎng)發(fā)要卷入工作帽內(nèi);
四、啟動(dòng)機(jī)器時(shí),手不能潮濕和戴首飾;
五、操作時(shí)精神要集中,不準(zhǔn)嘻笑打鬧;
六、機(jī)器運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí),不準(zhǔn)將身體和其它器具探入轉(zhuǎn)動(dòng)部件內(nèi);
七、工作結(jié)束后,要將機(jī)器清洗干凈,清理前,必須先將機(jī)器電源切斷,不準(zhǔn)用水直接沖刷機(jī)器。
