有哪些
酒店收入管理制度規(guī)程旨在確保酒店的財務(wù)穩(wěn)定性和盈利能力，通過規(guī)范收入的確認(rèn)、計量、記錄和報告流程，實現(xiàn)收入最大化和成本控制。以下是該制度的主要組成部分：
1. 收入分類與識別：明確各類收入來源，如客房收入、餐飲收入、會議活動收入等。
2. 訂單管理：規(guī)定訂單接收、確認(rèn)、修改和取消的程序，保證交易的準(zhǔn)確性和合規(guī)性。
3. 價格策略：制定定價規(guī)則，包括旺季、淡季定價，促銷活動及折扣政策。
4. 收款與賬務(wù)處理：設(shè)定收款方式，如現(xiàn)金、信用卡、預(yù)付等，并規(guī)定賬單生成、審核和支付流程。
5. 應(yīng)收賬款管理：設(shè)立信用政策，跟蹤逾期賬款，確保及時回款。
6. 錯誤與欺詐防范：建立內(nèi)部控制機制，防止收入漏損和欺詐行為。
7. 報表與分析：規(guī)定收入報表的編制、審核和分析，為決策提供數(shù)據(jù)支持。
8. 培訓(xùn)與溝通：定期對員工進行收入管理培訓(xùn)，確保理解和執(zhí)行制度。
模板
1. 收入分類與識別：
- 定義各類收入類型，如a型客房、b型餐飲服務(wù)等。
- 設(shè)立收入代碼，便于系統(tǒng)識別和統(tǒng)計。
2. 訂單管理：
- 確保所有訂單通過預(yù)訂系統(tǒng)錄入，避免手工操作錯誤。
- 設(shè)定訂單變更流程，需由授權(quán)人員審批。
3. 價格策略：
- 制定動態(tài)定價策略，根據(jù)市場需求調(diào)整價格。
- 詳細(xì)列出各種促銷活動的條款和條件。
4. 收款與賬務(wù)處理：
- 規(guī)定所有收款必須有收據(jù)，電子或紙質(zhì)形式均可。
- 設(shè)置每日收入結(jié)算流程，由財務(wù)部門審核。
5. 應(yīng)收賬款管理：
- 設(shè)定信用期限，超過期限未付款的客戶應(yīng)采取催收措施。
- 建立客戶信用檔案，記錄還款歷史。
6. 錯誤與欺詐防范：
- 實施雙重審核制度，避免單點錯誤。
- 定期進行內(nèi)部審計，檢查收入管理漏洞。
7. 報表與分析：
- 每月編制收入報告，包括總收入、各類收入占比等。
- 分析收入趨勢，為預(yù)算和策略調(diào)整提供依據(jù)。
8. 培訓(xùn)與溝通：
- 定期舉辦收入管理培訓(xùn)課程，提升員工專業(yè)能力。
- 建立跨部門溝通機制，確保信息同步。
標(biāo)準(zhǔn)
1. 制度清晰：規(guī)程應(yīng)明確、具體，無歧義，便于員工理解和執(zhí)行。
2. 合規(guī)性：符合相關(guān)法律法規(guī)，確保酒店業(yè)務(wù)的合法性。
3. 有效性：制度能有效提高收入管理效率，降低風(fēng)險。
4. 可持續(xù)性：隨著市場變化，制度應(yīng)具備一定的靈活性和適應(yīng)性。
5. 可操作性：每個環(huán)節(jié)都應(yīng)有明確的操作步驟，便于實際操作。
6. 監(jiān)控機制：設(shè)立有效的監(jiān)控和評估體系，定期評估制度執(zhí)行效果。
7. 內(nèi)部一致性：制度與酒店的整體運營策略和文化保持一致。
以上酒店收入管理制度規(guī)程，旨在為酒店提供一套完整、規(guī)范的收入管理框架，通過實施這套規(guī)程，酒店可以更好地控制收入，提升經(jīng)營效率，確保財務(wù)健康。
酒店收入管理制度規(guī)程范文
酒店收入管理制度
第一章 總則第一條為加強集團酒店業(yè)收入環(huán)節(jié)的控制,杜絕收入流失,同時又能夠充分滿足酒店靈活高效的經(jīng)營管理,制定本制度。第二條本制度所指收入僅指酒店因提供商品或服務(wù)產(chǎn)生的、需要向消費者收取的各項收入和費用,包括變賣財產(chǎn)及廢舊物品、往來單位進場費及罰沒款收入等。具體包括:1、客房收入中的房租收入、電話費收入、迷你吧收入、商務(wù)吧收入、洗衣費、賠償金及雜項(麻將、麻將桌)等;2、餐飲收入中的食品收入
第一章 總則
第一條 為加強集團酒店業(yè)收入環(huán)節(jié)的控制,杜絕收入流失,同時又能夠充分滿足酒店靈活高效的經(jīng)營管理,制定本制度。
第二條 本制度所指收入僅指酒店因提供商品或服務(wù)產(chǎn)生的、需要向消費者收取的各項收入和費用,包括變賣財產(chǎn)及廢舊物品、往來單位進場費及罰沒款收入等。
具體包括:
1、客房收入中的房租收入、電話費收入、迷你吧收入、商務(wù)吧收入、洗衣費、賠償金及雜項(麻將、麻將桌)等;
2、餐飲收入中的食品收入、香煙酒水收入、服務(wù)費、茶位費、宴會收入及因宴會產(chǎn)生的場租、主持等;
3、康樂收入中的桑拿收入、美容美發(fā)、足療收入、按摩收入、小費收入等;
4、娛樂收入中的廳租收入、門票收入等;
5、免單、其他收入等。
第二章 商品訂價
第三條 為確保酒店毛收益,規(guī)范定價程序,制定食品、酒水和香煙毛利率標(biāo)準(zhǔn)及制價程序。
第四條 制價原則:參考相近星級酒店售價,結(jié)合酒店指導(dǎo)毛利率。
特色情況,可由銷售部、餐飲部等部門會同財務(wù)部進行市場調(diào)查后訂價。
1、指導(dǎo)毛利率:
項 目
天 怡 酒 店
花 源 酒 店
食 品
一樓餐廳
55%
一樓餐廳
57%
二樓餐廳
58%
三樓餐廳
55%
三樓餐廳
無
二、四、五樓廳房
60%
酒 水
一、二樓餐廳
40%
一、三樓餐廳
35%
西餐廳、大堂吧、洗浴中心
40%
二、四、五樓廳房
40%
三樓餐廳
無
迪吧、歌廳、球館
45%
香 煙
一、二樓餐廳
18%
一、三樓餐廳、商品部
15%
西餐廳、大堂吧、洗浴中心、商場
20%
二、四、五樓廳房,迪吧、歌廳、球館
20%
2、指導(dǎo)毛利率定價公式
銷售價格=成本/成本率_ 100%
成本率 = 1- 毛利率
毛利率=銷售凈收入-銷售成本 _ 100%
銷售凈收入
