物業(yè)中心餐廳服務斟酒操作規(guī)程

有哪些

物業(yè)中心餐廳服務斟酒操作規(guī)程

1. 餐前準備：

- 檢查酒品庫存，確保品種齊全，質(zhì)量良好。

- 清潔酒具，確保無水漬、無異味。

- 準備冰桶，為需要冷藏的酒類降溫。

2. 接待顧客：

- 主動詢問顧客的酒水需求，推薦適合的酒款。

- 確認酒品后，展示酒瓶，讓顧客確認品牌和年份。

3. 斟酒流程：

- 打開酒瓶，注意動作優(yōu)雅，避免瓶口碰撞杯緣。

- 先為顧客倒少量酒，供其品嘗，確認滿意后再斟滿。

- 斟酒時酒液不宜溢出，倒至杯體的2/3處為宜。

4. 服務期間：

- 注意觀察顧客酒杯，適時添酒，但避免在交談中打擾。

- 對于高檔酒款，每次更換酒杯，保持衛(wèi)生。

5. 結(jié)賬處理：

- 核實酒單，確保無誤。

- 禮貌地提醒顧客結(jié)賬，提供賬單并接受支付。

目的和意義

物業(yè)中心餐廳提供優(yōu)質(zhì)斟酒服務旨在提升顧客用餐體驗，彰顯餐廳的專業(yè)水準和服務品質(zhì)。通過規(guī)范的斟酒操作，不僅能夠保證酒品的口感，還能展示餐廳對細節(jié)的關注，增加顧客滿意度，進而促進口碑傳播和業(yè)務增長。

注意事項

1. 了解各類酒的正確侍酒溫度，以保證最佳風味。

2. 保持個人衛(wèi)生，避免手部接觸酒杯口部。

3. 在斟酒過程中，避免直接用手接觸瓶口，以防止溫度影響酒質(zhì)。

4. 對于特殊飲酒習慣的顧客，需尊重并盡量滿足其需求。

5. 遵循先女士后男士，先長輩后晚輩的斟酒順序。

6. 在斟酒過程中，注意觀察顧客表情，避免在顧客忙碌交談時打擾。

7. 遇到酒品問題，如變質(zhì)、破損等，應及時上報并處理，以免影響顧客體驗。

8. 保持微笑和良好的服務態(tài)度，隨時準備解答顧客關于酒品的問題。

以上規(guī)程旨在為物業(yè)中心餐廳的服務人員提供一份全面的斟酒操作指南，確保每一位顧客都能享受到高質(zhì)量的餐飲服務。請每位員工仔細閱讀并嚴格按照規(guī)程執(zhí)行，共同維護餐廳的專業(yè)形象。

物業(yè)中心餐廳服務斟酒操作規(guī)程范文

物業(yè)服務中心餐廳服務斟酒操作規(guī)程

1.目的

規(guī)范餐廳服務斟酒操作規(guī)程,統(tǒng)一服務標準。

2.范圍

適用于zz城服務中心。

3.內(nèi)容

3.1一般使用度數(shù)較高的烈性酒和度數(shù)較低的葡萄酒。飲料一般是啤酒,汽水或礦泉水、果汁。用酒前應事先征求主辦人的意見,并在客人面前將酒打開。

3.2斟酒之前,須用干凈口布將瓶口擦凈。

3.3斟酒時服務員應站在客人身后右側(cè)。左手托盤,右手持瓶,使酒的商標朝外向著客人。所有飲料(酒、水、茶)都應從客人右邊服務。

3.4斟酒先從主賓開始,然后按順時針方向依次進行。給每位客人倒酒。倒之前,應先示意一下,如客人有不同意見,即予調(diào)換。

3.5斟酒時,瓶口不能碰觸酒杯,但也不宜離杯過高,以免酒水濺出。如因失誤而碰翻酒杯時,應迅速鋪上口布,將溢出的酒水吸干。斟啤酒時泡沫保持1英寸為最佳。

3.6一般烈性酒斟3/4杯,紅酒斟2/3杯左右皆可。斟酒時,用右手抓住瓶身下方,瓶身方向與小臂方向保持一致,瓶口略高于杯1-2cm,斟完后將酒瓶提高3cm,旋轉(zhuǎn)45度后抽走,使最后一滴酒均勻分布于瓶口,以免滴在桌上。斟酒后應用酒布揩瓶口。

3.7在主人和客人互相祝酒講話時,服務員應停止一切活動,端正肅立在大廳兩側(cè)等待敬酒。當主人或主賓下位逐桌敬酒時,服務員應以盤托兩種酒,跟隨敬酒者身后以便續(xù)斟。各桌客人酒杯或水杯內(nèi)的酒水剩1/3,則應及時添加酒水。

3.8拿高腳杯時要倒過來用手指夾著杯腳部分。拿直身玻璃杯時,要拿住近杯底部分,不能在杯口邊緣留有指紋。

第2篇 物業(yè)中心餐廳服務斟酒操作規(guī)程怎么寫

物業(yè)服務中心餐廳服務斟酒操作規(guī)程1.目的規(guī)范餐廳服務斟酒操作規(guī)程,統(tǒng)一服務標準。

2. 范圍適用于城服務中心。

3. 內(nèi)容3.1一般使用度數(shù)較高的烈性酒和度數(shù)較低的葡萄酒。

飲料一般是啤酒,汽水或礦泉水、果汁。

用酒前應事先征求主辦人的意見,并在客人面前將酒打開。

3. 2斟酒之前,須用干凈口布將瓶口擦凈。

3. 3斟酒時服務員應站在客人身后右側(cè)。

左手托盤,右手持瓶,使酒的商標朝外向著客人。

所有飲料(酒、水、茶)都應從客人右邊服務。

3. 4斟酒先從主賓開始,然后按順時針方向依次進行。

給每位客人倒酒。

倒之前,應先示意一下,如客人有不同意見,即予調(diào)換。

3. 5斟酒時,瓶口不能碰觸酒杯,但也不宜離杯過高,以免酒水濺出。

如因失誤而碰翻酒杯時,應迅速鋪上口布,將溢出的酒水吸干。

斟啤酒時泡沫保持1英寸為最佳。

3. 6一般烈性酒斟3/4杯,紅酒斟2/3杯左右皆可。

斟酒時,用右手抓住瓶身下方,瓶身方向與小臂方向保持一致,瓶口略高于杯1-2cm,斟完后將酒瓶提高3cm,旋轉(zhuǎn)45度后抽走,使最后一滴酒均勻分布于瓶口,以免滴在桌上。

斟酒后應用酒布揩瓶口。

3. 7在主人和客人互相祝酒講話時,服務員應停止一切活動,端正肅立在大廳兩側(cè)等待敬酒。

當主人或主賓下位逐桌敬酒時,服務員應以盤托兩種酒,跟隨敬酒者身后以便續(xù)斟。

各桌客人酒杯或水杯內(nèi)的酒水剩1/3,則應及時添加酒水。

3. 8拿高腳杯時要倒過來用手指夾著杯腳部分。

拿直身玻璃杯時,要拿住近杯底部分,不能在杯口邊緣留有指紋。