餐廳服務(wù)獎(jiǎng)懲制度匯編3篇

有哪些

餐廳服務(wù)獎(jiǎng)懲制度主要包括以下幾個(gè)方面：

1. 服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)：設(shè)定服務(wù)速度、禮貌用語、顧客滿意度等關(guān)鍵指標(biāo)。

2. 表現(xiàn)評(píng)估：定期進(jìn)行員工服務(wù)表現(xiàn)評(píng)估，包括同事評(píng)價(jià)、顧客反饋等。

3. 獎(jiǎng)勵(lì)機(jī)制：如優(yōu)秀員工表彰、獎(jiǎng)金激勵(lì)、晉升機(jī)會(huì)等。

4. 懲罰措施：如警告、罰款、降職或解雇等。

內(nèi)容是什么

1. 服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)詳細(xì)定義每個(gè)服務(wù)員應(yīng)達(dá)到的服務(wù)水平，例如，規(guī)定上菜時(shí)間、確保顧客需求得到及時(shí)響應(yīng)。

2. 表現(xiàn)評(píng)估通過日常觀察和月度/季度評(píng)估，記錄員工的表現(xiàn)，以便公正地衡量其工作效果。

3. 獎(jiǎng)勵(lì)機(jī)制設(shè)立“服務(wù)之星”等獎(jiǎng)項(xiàng)，對(duì)表現(xiàn)出色的員工給予公開表揚(yáng)，并提供額外獎(jiǎng)金或其他福利，如員工聚餐或額外休息日。

4. 懲罰措施對(duì)于違反服務(wù)規(guī)范的行為，如態(tài)度不佳或頻繁出錯(cuò)，采取警告、扣除獎(jiǎng)金等措施，嚴(yán)重者可能面臨職務(wù)調(diào)整或終止合同。

規(guī)范

餐廳服務(wù)獎(jiǎng)懲制度需遵循公平、透明和一致的原則，確保所有員工在同一標(biāo)準(zhǔn)下接受評(píng)估。制度應(yīng)明確、易于理解，避免含糊不清的規(guī)定導(dǎo)致誤解。管理層需定期審查并更新制度，以適應(yīng)業(yè)務(wù)發(fā)展和員工需求變化。

重要性

餐廳服務(wù)獎(jiǎng)懲制度對(duì)于提升整體服務(wù)水平至關(guān)重要。它激勵(lì)員工提高服務(wù)質(zhì)量，保持良好的工作態(tài)度，同時(shí)也有助于維持團(tuán)隊(duì)秩序，減少糾紛。一個(gè)有效的獎(jiǎng)懲制度能增強(qiáng)員工的歸屬感和工作積極性，最終促進(jìn)餐廳的業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)和口碑提升。此外，合理的懲罰措施可以警示員工遵守規(guī)定，避免因服務(wù)問題導(dǎo)致的顧客投訴和流失。

餐廳服務(wù)獎(jiǎng)懲制度范文

第1篇 某餐廳服務(wù)員獎(jiǎng)懲制度怎么寫

餐廳服務(wù)員代表著餐廳的形象,在對(duì)于各服務(wù)員的衣冠、禮儀等方面,餐廳都會(huì)制度相應(yīng)的獎(jiǎng)懲制度。以下的餐廳服務(wù)員獎(jiǎng)懲制度的資料,可供參考。餐廳服務(wù)員管理制度百分考核標(biāo)準(zhǔn)及獎(jiǎng)罰制度扣分制度:上崗時(shí),衣冠不整、不佩帶工號(hào)牌,工裝不清潔或破損者發(fā)現(xiàn)一次扣5分對(duì)個(gè)人儀容、儀表不認(rèn)真對(duì)待。5分當(dāng)班時(shí)未經(jīng)許可撥接電話或用酒店電話辦私事者。10分私吃客人遺留食品或酒店贈(zèng)品。5分不注意衛(wèi)生,隨地吐痰,丟棄雜物者。5分無故遲到、早退者(包括不參加班前、班后會(huì)),5分。遲到或早退半小時(shí)以內(nèi),一次扣30分當(dāng)班時(shí)打盹睡覺者。20分未經(jīng)許可,隨意玩弄場(chǎng)內(nèi)設(shè)施者。10分工作散漫,未及時(shí)向客人提供合理服務(wù)。10分當(dāng)天沒按指定崗位打掃衛(wèi)生者。10分對(duì)客人服務(wù)禮貌不到位者。10分遲到半小時(shí)以上,或未經(jīng)經(jīng)理、部長(zhǎng)批準(zhǔn)私自替換班或無特殊情況捎信、電話請(qǐng)假均視為曠工大掃除無故缺席。20分當(dāng)班期間不注意言談舉止大聲喧嘩,講不雅語言。20分未經(jīng)同意離開工作崗位而無合理解釋或營業(yè)期間無正當(dāng)理由早退者。每項(xiàng)扣10分當(dāng)班時(shí)間聚堆說笑,嚼口香糖,聊天,吃東西,大聲喧嘩,干私活,接打私人電話,看書報(bào)雜志,打鬧,嬉笑,每項(xiàng)扣10分。逗留他處偷懶或閑聊,無故串崗(離崗)或私自會(huì)客而怠慢工作者。5分點(diǎn)菜(開單)或送食品時(shí)出現(xiàn)差錯(cuò)。5分在營業(yè)場(chǎng)所奔跑者。10分亂寫亂畫破壞公共設(shè)施,5分。情節(jié)嚴(yán)重照價(jià)賠償客人進(jìn)入餐廳,不按規(guī)范招呼服務(wù)客人,迎賓員不到位,服務(wù)員不及時(shí)到位,發(fā)現(xiàn)一次扣5分。對(duì)工作不主動(dòng)工作中消極怠工,效率低下或帶情緒上崗使之失職。一項(xiàng)扣10分當(dāng)班時(shí)用廁時(shí)間超過10分鐘。5分不按規(guī)范站立或站立時(shí)間未準(zhǔn)時(shí),站位不規(guī)范每項(xiàng)扣5分開餐前未按要求進(jìn)行餐前檢查、餐前準(zhǔn)備,準(zhǔn)備工作不到位,出現(xiàn)空檔一項(xiàng)扣5分拿酒水上餐具上菜遞送物品未使用托盤者,一項(xiàng)扣5分未及時(shí)清理空瓶、空箱、空碟補(bǔ)充餐具不及時(shí)發(fā)現(xiàn)一次扣5分接聽電話不規(guī)范或不禮貌。5分遇到客人無主動(dòng)問候意識(shí)。5分無論何種理由對(duì)客人不禮貌或與客人爭(zhēng)吵、發(fā)生爭(zhēng)執(zhí),一次扣30分,情節(jié)嚴(yán)重者開除,扣當(dāng)月工資50%在崗期間喝酒、賭博、吸煙、吵架斗毆、造謠生事,破壞團(tuán)結(jié)帶來惡劣影響者,一項(xiàng)扣20分以上。擅自張貼或涂改酒店通告或指示,一項(xiàng)扣10分。不愛護(hù)公物、對(duì)物品造成損壞者根據(jù)輕重扣10—20分,損壞物品按價(jià)賠償。工作差或服務(wù)欠佳,客人提出需要幫助無回應(yīng),受到客人投訴者,一項(xiàng)扣10分發(fā)表虛假誹謗性言論而影響客人或酒店同事聲譽(yù)者每項(xiàng)扣5分私自領(lǐng)用客人存酒拒為己有者,扣5分病、事假不可以用當(dāng)月休班替代,超休1天扣1天開餐前、后請(qǐng)假1小時(shí)扣20分,開餐中,請(qǐng)假1小時(shí)扣40分曠工一次當(dāng)天考核0分,曠工1天除扣三天工資外另扣當(dāng)月平均分?jǐn)?shù)20%分女員工上崗未畫淡妝、濃妝艷抹或噴灑香水味較濃的每發(fā)現(xiàn)一項(xiàng)扣5分。上崗時(shí)間佩戴首飾(結(jié)婚戒指除外)、留長(zhǎng)指甲、涂指甲油發(fā)現(xiàn)一項(xiàng)扣5分。要求員工不留怪異發(fā)型,女員工發(fā)不過肩前額不過眉,男員工不留鬢角、胡須,不符合要求者一項(xiàng)扣10分。吃帶用異味的食品后上崗,發(fā)現(xiàn)一次扣5分。不了解菜品、酒水價(jià)格或沒核實(shí)菜單,多收或少收一次扣15,引起客人投訴一次扣20分。不了解本酒店的基本情況和餐廳銷售的產(chǎn)品知識(shí),未能及時(shí)給客人提供服務(wù)者一次扣5分。在規(guī)定時(shí)間內(nèi)未完成工作任務(wù)或工作不能獨(dú)立完成,需要多次督導(dǎo)者一次扣10分。發(fā)現(xiàn)失誤不能及時(shí)制止或糾正者扣5分對(duì)客人投訴或突發(fā)事件未能及時(shí)圓滿解決并不及時(shí)上報(bào)領(lǐng)導(dǎo),一次扣10分。操作聲音過大,一次扣5分。對(duì)客人服務(wù)時(shí)不使用禮貌用語者,對(duì)客人不熱情或出現(xiàn)攆客現(xiàn)象者一次扣10—20分。不服從工作指令,當(dāng)眾與領(lǐng)導(dǎo)頂撞扣50分。工作中發(fā)現(xiàn)違紀(jì)現(xiàn)象不及時(shí)報(bào)告,欺上瞞下,謊報(bào)事實(shí)真相者扣20分。未經(jīng)經(jīng)理批準(zhǔn)擅自給客人加菜,加酒水者扣15分對(duì)客人就餐要求,傳達(dá)有誤,一次扣5分。房間或地面有滴水、垃圾未及時(shí)清理一次扣5分。離崗前,不檢查水、電、氣等安全情況,一次扣負(fù)責(zé)人10分,發(fā)生事故由負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)。就餐器具不潔凈,一項(xiàng)扣5分。檢查衛(wèi)生一項(xiàng)不合格扣5分。獎(jiǎng)勵(lì)制度:忠于職守,對(duì)工作認(rèn)真負(fù)責(zé),為本部門樹立良好信譽(yù),在每月總結(jié)中突出的優(yōu)秀者。獎(jiǎng)20分努力工作為本部門的經(jīng)濟(jì)效益作出重大貢獻(xiàn)者。獎(jiǎng)20分為保護(hù)本部門的財(cái)產(chǎn)及人員安全挺身而出見義勇為者。50分講誠信,拾金不昧者。10分工作出色經(jīng)常得到客人、同事、上司表揚(yáng)者。30分工作主動(dòng),熱情受到客人表揚(yáng)的一次獎(jiǎng)10分有合理化建議提出,一次獎(jiǎng)10分對(duì)部門或單位有較好影響的工作或受到總經(jīng)理的表揚(yáng),一次獎(jiǎng)20分每星期一檢查衛(wèi)生合格者一次獎(jiǎng)50分以上所有條例按當(dāng)時(shí)情況酌情處理,每扣1分為人名幣一元,望各位同事認(rèn)真對(duì)待。

第2篇 某餐廳服務(wù)員獎(jiǎng)懲制度

餐廳服務(wù)員代表著餐廳的形象,在對(duì)于各服務(wù)員的衣冠、禮儀等方面,餐廳都會(huì)制度相應(yīng)的獎(jiǎng)懲制度。以下的餐廳服務(wù)員獎(jiǎng)懲制度的資料,可供參考。

餐廳服務(wù)員管理制度百分考核標(biāo)準(zhǔn)及獎(jiǎng)罰制度

扣分制度:

上崗時(shí),衣冠不整、不佩帶工號(hào)牌,工裝不清潔或破損者發(fā)現(xiàn)一次扣5分

對(duì)個(gè)人儀容、儀表不認(rèn)真對(duì)待。5分

當(dāng)班時(shí)未經(jīng)許可撥接電話或用酒店電話辦私事者。10分

私吃客人遺留食品或酒店贈(zèng)品。5分

不注意衛(wèi)生,隨地吐痰,丟棄雜物者。5分

無故遲到、早退者(包括不參加班前、班后會(huì)),5分。遲到或早退半小時(shí)以內(nèi),一次扣30分

當(dāng)班時(shí)打盹睡覺者。20分

未經(jīng)許可,隨意玩弄場(chǎng)內(nèi)設(shè)施者。10分

工作散漫,未及時(shí)向客人提供合理服務(wù)。10分

當(dāng)天沒按指定崗位打掃衛(wèi)生者。10分

對(duì)客人服務(wù)禮貌不到位者。10分

遲到半小時(shí)以上,或未經(jīng)經(jīng)理、部長(zhǎng)批準(zhǔn)私自替換班或無特殊情況捎信、電話請(qǐng)假均視為曠工

大掃除無故缺席。20分

當(dāng)班期間不注意言談舉止大聲喧嘩,講不雅語言。20分

未經(jīng)同意離開工作崗位而無合理解釋或營業(yè)期間無正當(dāng)理由早退者。每項(xiàng)扣10分

當(dāng)班時(shí)間聚堆說笑,嚼口香糖,聊天,吃東西,大聲喧嘩,干私活,接打私人電話,看書報(bào)雜志,打鬧,嬉笑,每項(xiàng)扣10分。

逗留他處偷懶或閑聊,無故串崗(離崗)或私自會(huì)客而怠慢工作者。5分

點(diǎn)菜(開單)或送食品時(shí)出現(xiàn)差錯(cuò)。5分

在營業(yè)場(chǎng)所奔跑者。10分

亂寫亂畫破壞公共設(shè)施,5分。情節(jié)嚴(yán)重照價(jià)賠償

客人進(jìn)入餐廳,不按規(guī)范招呼服務(wù)客人,迎賓員不到位,服務(wù)員不及時(shí)到位,發(fā)現(xiàn)一次扣5分。

對(duì)工作不主動(dòng)工作中消極怠工,效率低下或帶情緒上崗使之失職。一項(xiàng)扣10分

當(dāng)班時(shí)用廁時(shí)間超過10分鐘。5分

不按規(guī)范站立或站立時(shí)間未準(zhǔn)時(shí),站位不規(guī)范每項(xiàng)扣5分

開餐前未按要求進(jìn)行餐前檢查、餐前準(zhǔn)備,準(zhǔn)備工作不到位,出現(xiàn)空檔一項(xiàng)扣5分

拿酒水上餐具上菜遞送物品未使用托盤者,一項(xiàng)扣5分

未及時(shí)清理空瓶、空箱、空碟補(bǔ)充餐具不及時(shí)發(fā)現(xiàn)一次扣5分

接聽電話不規(guī)范或不禮貌。5分

遇到客人無主動(dòng)問候意識(shí)。5分

無論何種理由對(duì)客人不禮貌或與客人爭(zhēng)吵、發(fā)生爭(zhēng)執(zhí),一次扣30分,情節(jié)嚴(yán)重者開除,扣當(dāng)月工資50%

在崗期間喝酒、賭博、吸煙、吵架斗毆、造謠生事,破壞團(tuán)結(jié)帶來惡劣影響者,一項(xiàng)扣20分以上。

擅自張貼或涂改酒店通告或指示,一項(xiàng)扣10分。不愛護(hù)公物、對(duì)物品造成損壞者根據(jù)輕重扣10—20分,損壞物品按價(jià)賠償。

工作差或服務(wù)欠佳,客人提出需要幫助無回應(yīng),受到客人投訴者,一項(xiàng)扣10分

發(fā)表虛假誹謗性言論而影響客人或酒店同事聲譽(yù)者每項(xiàng)扣5分

私自領(lǐng)用客人存酒拒為己有者,扣5分

病、事假不可以用當(dāng)月休班替代,超休1天扣1天

開餐前、后請(qǐng)假1小時(shí)扣20分,開餐中,請(qǐng)假1小時(shí)扣40分

曠工一次當(dāng)天考核0分,曠工1天除扣三天工資外另扣當(dāng)月平均分?jǐn)?shù)20%分

女員工上崗未畫淡妝、濃妝艷抹或噴灑香水味較濃的每發(fā)現(xiàn)一項(xiàng)扣5分。

上崗時(shí)間佩戴首飾(結(jié)婚戒指除外)、留長(zhǎng)指甲、涂指甲油發(fā)現(xiàn)一項(xiàng)扣5分。

要求員工不留怪異發(fā)型,女員工發(fā)不過肩前額不過眉,男員工不留鬢角、胡須,不符合要求者一項(xiàng)扣10分。

吃帶用異味的食品后上崗,發(fā)現(xiàn)一次扣5分。

不了解菜品、酒水價(jià)格或沒核實(shí)菜單,多收或少收一次扣15,引起客人投訴一次扣20分。

不了解本酒店的基本情況和餐廳銷售的產(chǎn)品知識(shí),未能及時(shí)給客人提供服務(wù)者一次扣5分。

在規(guī)定時(shí)間內(nèi)未完成工作任務(wù)或工作不能獨(dú)立完成,需要多次督導(dǎo)者一次扣10分。

發(fā)現(xiàn)失誤不能及時(shí)制止或糾正者扣5分

對(duì)客人投訴或突發(fā)事件未能及時(shí)圓滿解決并不及時(shí)上報(bào)領(lǐng)導(dǎo),一次扣10分。

操作聲音過大,一次扣5分。

對(duì)客人服務(wù)時(shí)不使用禮貌用語者,對(duì)客人不熱情或出現(xiàn)攆客現(xiàn)象者一次扣10—20分。

不服從工作指令,當(dāng)眾與領(lǐng)導(dǎo)頂撞扣50分。

工作中發(fā)現(xiàn)違紀(jì)現(xiàn)象不及時(shí)報(bào)告,欺上瞞下,謊報(bào)事實(shí)真相者扣20分。

未經(jīng)經(jīng)理批準(zhǔn)擅自給客人加菜,加酒水者扣15分

對(duì)客人就餐要求,傳達(dá)有誤,一次扣5分。

房間或地面有滴水、垃圾未及時(shí)清理一次扣5分。

離崗前,不檢查水、電、氣等安全情況,一次扣負(fù)責(zé)人10分,發(fā)生事故由負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)。

就餐器具不潔凈,一項(xiàng)扣5分。

檢查衛(wèi)生一項(xiàng)不合格扣5分。

獎(jiǎng)勵(lì)制度:

忠于職守,對(duì)工作認(rèn)真負(fù)責(zé),為本部門樹立良好信譽(yù),在每月總結(jié)中突出的優(yōu)秀者。獎(jiǎng)20分

努力工作為本部門的經(jīng)濟(jì)效益作出重大貢獻(xiàn)者。獎(jiǎng)20分

為保護(hù)本部門的財(cái)產(chǎn)及人員安全挺身而出見義勇為者。50分

講誠信,拾金不昧者。10分

工作出色經(jīng)常得到客人、同事、上司表揚(yáng)者。30分

工作主動(dòng),熱情受到客人表揚(yáng)的一次獎(jiǎng)10分

有合理化建議提出,一次獎(jiǎng)10分

對(duì)部門或單位有較好影響的工作或受到總經(jīng)理的表揚(yáng),一次獎(jiǎng)20分

每星期一檢查衛(wèi)生合格者一次獎(jiǎng)50分

以上所有條例按當(dāng)時(shí)情況酌情處理,每扣1分為人名幣一元,望各位同事認(rèn)真對(duì)待。

如有補(bǔ)充或更改之處將另以書面形式通知

第3篇 某餐廳服務(wù)員獎(jiǎng)懲制度格式怎樣的

餐廳服務(wù)員代表著餐廳的形象,在對(duì)于各服務(wù)員的衣冠、禮儀等方面,餐廳都會(huì)制度相應(yīng)的獎(jiǎng)懲制度。以下的餐廳服務(wù)員獎(jiǎng)懲制度的資料,可供參考。餐廳服務(wù)員管理制度百分考核標(biāo)準(zhǔn)及獎(jiǎng)罰制度扣分制度:上崗時(shí),衣冠不整、不佩帶工號(hào)牌,工裝不清潔或破損者發(fā)現(xiàn)一次扣5分對(duì)個(gè)人儀容、儀表不認(rèn)真對(duì)待。5分當(dāng)班時(shí)未經(jīng)許可撥接電話或用酒店電話辦私事者。10分私吃客人遺留食品或酒店贈(zèng)品。5分不注意衛(wèi)生,隨地吐痰,丟棄雜物者。5分無故遲到、早退者(包括不參加班前、班后會(huì)),5分。遲到或早退半小時(shí)以內(nèi),一次扣30分當(dāng)班時(shí)打盹睡覺者。20分未經(jīng)許可,隨意玩弄場(chǎng)內(nèi)設(shè)施者。10分工作散漫,未及時(shí)向客人提供合理服務(wù)。10分當(dāng)天沒按指定崗位打掃衛(wèi)生者。10分對(duì)客人服務(wù)禮貌不到位者。10分遲到半小時(shí)以上,或未經(jīng)經(jīng)理、部長(zhǎng)批準(zhǔn)私自替換班或無特殊情況捎信、電話請(qǐng)假均視為曠工大掃除無故缺席。20分當(dāng)班期間不注意言談舉止大聲喧嘩,講不雅語言。20分未經(jīng)同意離開工作崗位而無合理解釋或營業(yè)期間無正當(dāng)理由早退者。每項(xiàng)扣10分當(dāng)班時(shí)間聚堆說笑,嚼口香糖,聊天,吃東西,大聲喧嘩,干私活,接打私人電話,看書報(bào)雜志,打鬧,嬉笑,每項(xiàng)扣10分。逗留他處偷懶或閑聊,無故串崗(離崗)或私自會(huì)客而怠慢工作者。5分點(diǎn)菜(開單)或送食品時(shí)出現(xiàn)差錯(cuò)。5分在營業(yè)場(chǎng)所奔跑者。10分亂寫亂畫破壞公共設(shè)施,5分。情節(jié)嚴(yán)重照價(jià)賠償客人進(jìn)入餐廳,不按規(guī)范招呼服務(wù)客人,迎賓員不到位,服務(wù)員不及時(shí)到位,發(fā)現(xiàn)一次扣5分。對(duì)工作不主動(dòng)工作中消極怠工,效率低下或帶情緒上崗使之失職。一項(xiàng)扣10分當(dāng)班時(shí)用廁時(shí)間超過10分鐘。5分不按規(guī)范站立或站立時(shí)間未準(zhǔn)時(shí),站位不規(guī)范每項(xiàng)扣5分開餐前未按要求進(jìn)行餐前檢查、餐前準(zhǔn)備,準(zhǔn)備工作不到位,出現(xiàn)空檔一項(xiàng)扣5分拿酒水上餐具上菜遞送物品未使用托盤者,一項(xiàng)扣5分未及時(shí)清理空瓶、空箱、空碟補(bǔ)充餐具不及時(shí)發(fā)現(xiàn)一次扣5分接聽電話不規(guī)范或不禮貌。5分遇到客人無主動(dòng)問候意識(shí)。5分無論何種理由對(duì)客人不禮貌或與客人爭(zhēng)吵、發(fā)生爭(zhēng)執(zhí),一次扣30分,情節(jié)嚴(yán)重者開除,扣當(dāng)月工資50%在崗期間喝酒、賭博、吸煙、吵架斗毆、造謠生事,破壞團(tuán)結(jié)帶來惡劣影響者,一項(xiàng)扣20分以上。擅自張貼或涂改酒店通告或指示,一項(xiàng)扣10分。不愛護(hù)公物、對(duì)物品造成損壞者根據(jù)輕重扣10—20分,損壞物品按價(jià)賠償。工作差或服務(wù)欠佳,客人提出需要幫助無回應(yīng),受到客人投訴者,一項(xiàng)扣10分發(fā)表虛假誹謗性言論而影響客人或酒店同事聲譽(yù)者每項(xiàng)扣5分私自領(lǐng)用客人存酒拒為己有者,扣5分病、事假不可以用當(dāng)月休班替代,超休1天扣1天開餐前、后請(qǐng)假1小時(shí)扣20分,開餐中,請(qǐng)假1小時(shí)扣40分曠工一次當(dāng)天考核0分,曠工1天除扣三天工資外另扣當(dāng)月平均分?jǐn)?shù)20%分女員工上崗未畫淡妝、濃妝艷抹或噴灑香水味較濃的每發(fā)現(xiàn)一項(xiàng)扣5分。上崗時(shí)間佩戴首飾(結(jié)婚戒指除外)、留長(zhǎng)指甲、涂指甲油發(fā)現(xiàn)一項(xiàng)扣5分。要求員工不留怪異發(fā)型,女員工發(fā)不過肩前額不過眉,男員工不留鬢角、胡須,不符合要求者一項(xiàng)扣10分。吃帶用異味的食品后上崗,發(fā)現(xiàn)一次扣5分。不了解菜品、酒水價(jià)格或沒核實(shí)菜單,多收或少收一次扣15,引起客人投訴一次扣20分。不了解本酒店的基本情況和餐廳銷售的產(chǎn)品知識(shí),未能及時(shí)給客人提供服務(wù)者一次扣5分。在規(guī)定時(shí)間內(nèi)未完成工作任務(wù)或工作不能獨(dú)立完成,需要多次督導(dǎo)者一次扣10分。發(fā)現(xiàn)失誤不能及時(shí)制止或糾正者扣5分對(duì)客人投訴或突發(fā)事件未能及時(shí)圓滿解決并不及時(shí)上報(bào)領(lǐng)導(dǎo),一次扣10分。操作聲音過大,一次扣5分。對(duì)客人服務(wù)時(shí)不使用禮貌用語者,對(duì)客人不熱情或出現(xiàn)攆客現(xiàn)象者一次扣10—20分。不服從工作指令,當(dāng)眾與領(lǐng)導(dǎo)頂撞扣50分。工作中發(fā)現(xiàn)違紀(jì)現(xiàn)象不及時(shí)報(bào)告,欺上瞞下,謊報(bào)事實(shí)真相者扣20分。未經(jīng)經(jīng)理批準(zhǔn)擅自給客人加菜,加酒水者扣15分對(duì)客人就餐要求,傳達(dá)有誤,一次扣5分。房間或地面有滴水、垃圾未及時(shí)清理一次扣5分。離崗前,不檢查水、電、氣等安全情況,一次扣負(fù)責(zé)人10分,發(fā)生事故由負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)。就餐器具不潔凈,一項(xiàng)扣5分。檢查衛(wèi)生一項(xiàng)不合格扣5分。獎(jiǎng)勵(lì)制度:忠于職守,對(duì)工作認(rèn)真負(fù)責(zé),為本部門樹立良好信譽(yù),在每月總結(jié)中突出的優(yōu)秀者。獎(jiǎng)20分努力工作為本部門的經(jīng)濟(jì)效益作出重大貢獻(xiàn)者。獎(jiǎng)20分為保護(hù)本部門的財(cái)產(chǎn)及人員安全挺身而出見義勇為者。50分講誠信,拾金不昧者。10分工作出色經(jīng)常得到客人、同事、上司表揚(yáng)者。30分工作主動(dòng),熱情受到客人表揚(yáng)的一次獎(jiǎng)10分有合理化建議提出,一次獎(jiǎng)10分對(duì)部門或單位有較好影響的工作或受到總經(jīng)理的表揚(yáng),一次獎(jiǎng)20分每星期一檢查衛(wèi)生合格者一次獎(jiǎng)50分以上所有條例按當(dāng)時(shí)情況酌情處理,每扣1分為人名幣一元,望各位同事認(rèn)真對(duì)待。