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制度有哪些
庫房衛(wèi)生制度是保障倉庫高效運行和產(chǎn)品安全的基礎，主要包括以下幾個方面：
1. 清潔標準：設定庫房的日常清潔頻率和深度清潔周期。
2. 儲存條件：規(guī)定適宜的溫度、濕度，以及防塵、防潮、防蟲措施。
3. 庫存管理：確保貨物有序存放，避免混亂導致的衛(wèi)生問題。
4. 危險品處理：針對特殊物品，如化學品、易腐品等，制定特殊儲存和處理規(guī)則。
5. 個人衛(wèi)生：員工進入庫房前的清潔要求，如佩戴防護裝備。
6. 應急響應：制定應對突發(fā)衛(wèi)生事件的預案。
內容是什么
庫房衛(wèi)生制度的內容應具體明確，便于執(zhí)行：
- 清潔標準應詳細列出每日清掃區(qū)域和頻率，定期消毒的時間和方法。 - 儲存條件需考慮貨物特性，例如，電子產(chǎn)品可能需要防靜電環(huán)境，食品則需冷藏或防潮。 - 庫存管理應規(guī)定貨物定位系統(tǒng)，確保先進先出原則，并定期盤點檢查貨物狀態(tài)。 - 危險品應儲存在專門區(qū)域，標記清晰，使用和廢棄需遵循特定程序。 - 個人衛(wèi)生規(guī)定員工必須穿戴干凈的工作服和防護設備，禁止在庫內進食。 - 應急響應計劃包括快速清理污染、隔離受影響區(qū)域和報告機制。
方案怎么寫
實施庫房衛(wèi)生制度的方案如下：
1. 培訓：對所有庫房員工進行衛(wèi)生制度的培訓，確保他們了解并能遵守規(guī)定。
2. 監(jiān)督：設立定期檢查和隨機抽查，對制度執(zhí)行情況進行監(jiān)督。
3. 反饋與改進：收集員工反饋，定期評估制度效果，及時調整和完善。
4. 激勵機制：獎勵遵守制度的員工，提高員工對衛(wèi)生制度的重視程度。
5. 文檔記錄：保持所有清潔、檢查和應急處理的記錄，以便追溯和改進。
通過以上措施，我們將構建一個整潔、安全的庫房環(huán)境，保障庫存貨物的質量，提高工作效率。
庫房衛(wèi)生制度范文
第1篇 飲食中心庫房管理食品貯存衛(wèi)生制度
飲食服務中心庫房管理、食品貯存衛(wèi)生制度
一、中心總庫 、大餐廳庫房采用主、副食品分庫存放保管的辦法,清真餐廳、伊園餐廳、風味小吃點采用分區(qū)保管的辦法,庫內必須設有明顯的主、副食品分區(qū)。主、副食品分庫(區(qū))存放,不準混放。
二、庫房內應有離地的平臺和層架,安裝相應的通風設備,并保持運轉正常。副食庫房要配置美觀實用帶蓋的盒、桶等容器,用以存放調料和其他散裝原料。
三、禁止非食品原料混放于食品庫房內,庫房內嚴禁放入有毒有害的物品如殺蟲劑、滅鼠藥等。
四、嚴格按規(guī)定驗收食品原料,嚴把入庫關,本著先進先出的原則發(fā)放原料,經(jīng)常檢查庫存原料,做到心中有數(shù),對超過保質期限或腐敗變質的原料,及時處理,嚴禁放在庫房。
五、執(zhí)行《食品安全法》和食品衛(wèi)生“五四制”,認真做好四防工作(防火、放盜、防蟲、防鼠),做好庫房安全管理,保證庫存物質完好無損。
六、做到物品分類堆碼,放置整齊,離地,離墻的距離要符合標準(不少于10cm),保持庫房整潔,定時通風,保持庫房干燥。
七、主動平衡庫內物資,及時提出物資采購計劃,防止出現(xiàn)缺貨或積壓,以保證伙食工作的正常進行。建帳建卡,做到帳、卡、物相符。每日清理賬目,月末如實盤點,匯總填表上報,如發(fā)現(xiàn)問題及時向領導匯報。
八、配備的冷藏、冷凍設備,要求設備完好,運轉正常。其外部要有明顯的溫度顯示裝置,柜內溫度冷藏要保持在10℃以下、冷凍要保持在-1℃以下,保持柜內清潔,結霜厚度不得超過1厘米;柜內冷凍(冷藏)物品不得超過柜內容積的70%,不允許直接疊壓擺放。
九、在食品冷藏、冷凍貯藏時,要嚴格做到原料,半成品、成品分冰室存放,并有明顯標志。柜內食品應按植物性食品、動物性食品和水產(chǎn)品分類擺放。
十、嚴禁私自出售庫內物資,嚴禁向供貨商索要錢、物。
后勤集團飲食服務中心
第2篇 庫房衛(wèi)生管理制度
1、食品庫房應有專人管理,做到環(huán)境整潔,通風良好,堆放整齊,地面無油垢。
2、進出庫房的原輔料應有行之有效的衛(wèi)生質量驗收制度,不合格的堅決不入庫。
3、食品及原料應分類存放,有專用擱架,隔地離墻,建標立卡,注明數(shù)量及入庫時間、品名,保質期或保存期,做到先進先出。
4、食品和原料無霉變、蟲蛀、污染、變質、超期。定期檢查衛(wèi)生質量,對待處理的食品集中堆放,并有明顯標記,處理有記錄。
5、制定切實可行的除害、防鼠和防蠅措施,做到無蛛絲和鼠跡。
6、冷庫溫度、濕度符合設計要求,對冷藏設備應定期檢修,定期除霜除污。
7、庫房不得存放與食品無關的雜物和有害的化學物質。
第3篇 某庫房衛(wèi)生管理制度
庫房衛(wèi)生管理制度
1.主食、副食分庫房存放,食品與非食品不能混放,食品倉庫內不得存放有毒有害物品,不得存放個人物品和雜物。
2.庫房每日清掃,保持庫房及貨柜貨架清潔衛(wèi)生,經(jīng)常開窗或機械通風設備通風,保持干燥。
3.做好食品數(shù)量、質量入庫登記,使用應遵循先進先出,易壞先用的原則。
4.食品按類別、品種分架,隔墻、離地均在10cm以上整齊擺放,散裝食品及原料儲存容器加蓋密封,同時經(jīng)常檢查,防止霉變。
5.食品冷藏、冷凍貯藏的溫度應分別符合冷藏和冷凍的溫度范圍要求。
6.食品冷藏、冷凍貯藏應做到原料、半成品、成品嚴格分開,不得在同一冰室內存放。冷藏、冷凍柜(庫)應有明顯區(qū)分標志,宜設外顯式溫度(指示)計,以便于對冷藏、冷凍柜(庫)內部溫度的監(jiān)測。食品在冷藏、冷凍柜(庫)內貯藏時,應做到植物性食品、動物性食品和水產(chǎn)品分類擺放。
7.冷凍(藏)設備定期化霜,保持霜薄(不超過1cm)、氣足。
8.經(jīng)常檢查食品質量,及時發(fā)現(xiàn)和處理變質、超過保質期限的食品。
9.做好防鼠、防蠅、防蟑螂工作,安裝符合要求的擋鼠板;不得在倉庫內抽煙。
成都紅杏酒家有限責任公司紫荊店
二○○七年一月一日
第4篇 后勤餐廳庫房管理食品貯存衛(wèi)生制度
后勤集團餐廳庫房管理、食品貯存衛(wèi)生制度
一、中心總庫 、大餐廳庫房采用主、副食品分庫存放保管的辦法,清真餐廳、伊園餐廳、風味小吃點采用分區(qū)保管的辦法,庫內必須設有明顯的主、副食品分區(qū)。主、副食品分庫(區(qū))存放,不準混放。
二、庫房內應有離地的平臺和層架,安裝相應的通風設備,并保持運轉正常。副食庫房要配置美觀實用帶蓋的盒、桶等容器,用以存放調料和其他散裝原料。
三、禁止非食品原料混放于食品庫房內,庫房內嚴禁放入有毒有害的物品如殺蟲劑、滅鼠藥等。
四、嚴格按規(guī)定驗收食品原料,嚴把入庫關,本著先進先出的原則發(fā)放原料,經(jīng)常檢查庫存原料,做到心中有數(shù),對超過保質期限或腐敗變質的原料,及時處理,嚴禁放在庫房。
五、執(zhí)行《食品安全法》和食品衛(wèi)生“五四制”,認真做好四防工作(防火、放盜、防蟲、防鼠),做好庫房安全管理,保證庫存物質完好無損。
六、做到物品分類堆碼,放置整齊,離地,離墻的距離要符合標準(不少于10cm),保持庫房整潔,定時通風,保持庫房干燥。
七、主動平衡庫內物資,及時提出物資采購計劃,防止出現(xiàn)缺貨或積壓,以保證伙食工作的正常進行。建帳建卡,做到帳、卡、物相符。每日清理賬目,月末如實盤點,匯總填表上報,如發(fā)現(xiàn)問題及時向領導匯報。
八、配備的冷藏、冷凍設備,要求設備完好,運轉正常。其外部要有明顯的溫度顯示裝置,柜內溫度冷藏要保持在10℃以下、冷凍要保持在-1℃以下,保持柜內清潔,結霜厚度不得超過1厘米;柜內冷凍(冷藏)物品不得超過柜內容積的70%,不允許直接疊壓擺放。
九、在食品冷藏、冷凍貯藏時,要嚴格做到原料,半成品、成品分冰室存放,并有明顯標志。柜內食品應按植物性食品、動物性食品和水產(chǎn)品分類擺放。
十、嚴禁私自出售庫內物資,嚴禁向供貨商索要錢、物。
后勤集團飲食服務中心
第5篇 食品庫房衛(wèi)生管理制度
1、對于入庫的各種食品原料和成品要對供貨單位、品名、生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)日期、保質期、進貨日期進行驗收登記。
2、各種食品原料和成品上庫時，按照生產(chǎn)日期和保質期，早進早出，以避免庫存而致食品過期。發(fā)現(xiàn)腐敗變質、超過保質期等《食品衛(wèi)生法》禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品及時處理禁止食用。
3、食品庫房內不得存放有毒有害物品，食品應上架存放，食品離墻離地各15cm。設立防鼠、防蠅、防塵、防潮、機械通風設施，保持室內空氣流通良好，防止食品發(fā)霉和生蟲。
4、庫房門設防鼠板，防鼠板高60cm，庫房門下部用鐵皮包裹，高60cm。
