- 目錄
崗位職責是什么
餐飲服務員是餐飲業(yè)的核心角色，他們負責為顧客提供優(yōu)質的餐飲服務，確?？蛻魸M意度，并維護餐廳的運營秩序。
崗位職責要求
1. 具備良好的溝通技巧，能夠有效地與顧客交流，理解他們的需求。
2. 熟悉餐廳菜單，能準確介紹菜品特色及推薦搭配。
3. 保持專業(yè)服務態(tài)度，應對各種客戶服務情況，包括處理投訴和特殊要求。
4. 必須遵守衛(wèi)生標準和食品安全規(guī)定，保證食品和服務質量。
5. 能夠在忙碌的環(huán)境中快速而準確地工作，保持高效的工作節(jié)奏。
崗位職責描述
餐飲服務員的角色不僅僅是上菜和清理餐桌，他們扮演著餐廳的“大使”，展示餐廳的形象和價值觀。他們需要在顧客踏入餐廳的那一刻起，就提供熱情的歡迎和周到的服務，使顧客感受到賓至如歸的體驗。在服務過程中，他們需要留意顧客的需求，適時提供幫助，如調整座位、解答菜品疑問、推薦飲品等。
此外，餐飲服務員還需保持餐廳環(huán)境整潔，及時清理餐桌，確保新顧客能迅速入座。在高峰期，他們需要靈活應對，快速響應，確保服務流程順暢。在處理突發(fā)狀況時，如食物過敏、特殊飲食需求等，服務員應展現(xiàn)出專業(yè)和冷靜，以確保問題得到妥善解決。
有哪些內容
1. 接待顧客：禮貌地迎接顧客，引導他們入座，提供菜單，解答關于菜品和酒水的疑問。
2. 訂單處理：準確記錄顧客點單，確保無誤地傳達給廚房，跟進菜品制作進度。
3. 服務提供：及時上菜，確保食物溫度和口感，提供餐具、調料等輔助用品。
4. 清潔與整理：保持餐桌、地面和公共區(qū)域的清潔，及時清理空盤和餐具。
5. 客戶關懷：關注顧客用餐體驗，適時詢問滿意度，處理投訴和建議。
6. 結賬服務：準確計算賬單，接受付款，提供找零和發(fā)票。
7. 協(xié)助團隊：與廚師、領班和其他服務員協(xié)作，共同維護餐廳的運營效率。
8. 庫存管理：協(xié)助檢查和補充餐廳用品，如餐具、紙巾等。
9. 遵守規(guī)定：嚴格遵守餐廳的政策和程序，確保食品安全和衛(wèi)生。
作為餐飲服務員，他們的工作直接影響到顧客對餐廳的整體印象和評價，因此，他們需不斷提升自己的專業(yè)技能和服務水平，以提升餐廳的口碑和業(yè)績。
餐飲服務員崗位職責范文
第1篇 餐飲庫管員崗位職責餐飲服務員崗位職責
餐飲庫管員崗位職責
一、保證倉庫清潔衛(wèi)生,注意防火,防盜,防霉,防蛀。
二、對貴重物品入柜上鎖管理,領出和歸還要辦理手續(xù)。保證倉庫物品擺放整齊。
三、根據(jù)宴會活動需求量合理籌備倉庫物品,保證數(shù)量。
四、頂級盤點,物品分類存放。
五、倉庫物管人員不準進入,不準吸煙。
餐飲服務員崗位職責
一、按時上班,衣冠整潔、端莊大方、彬彬有禮、面帶微笑、待人熱情。
二、熟知已經(jīng)預訂的單位名稱(或個人姓名)、服務要求,檢查準備情況是否符合客人的預訂要求,保證客人入座前桌椅的整齊。
三、堅守服務崗位,熱情、主動、禮貌地接待到來的客人,運用“先生、小姐您好,歡迎光臨“等禮貌語言,微笑問候客人,主動替客人拉椅子。
四、及時了解客人的心態(tài)需求,滿足客人的需要,服務做到“四快”:眼快、口快、手快、腳快,及時清潔臺面,撤換用過的盤碟、煙盅。
五、熟悉各廳房的設備設施和服務項目,能解答客人提出的要求和問題。
六、關注客人攜帶的衣物的安全,提醒客人自己妥善保管好貴重物品,做好防盜工作。
七、隨時留意顧客的服務需求,及時滿足顧客的需要,確保服務到位。
八、留意客人的不正常行為,能及時發(fā)現(xiàn)酒店設施備破損壞的情況,并在客人消費后付賬前向客人索賠。
九、留意客人的姓名、協(xié)助領班建立健全客戶食譜檔案,在客人離店時感謝其光臨,增加客人的親切感和自豪感。
十、隨時聽取顧客的意見和評價,代表酒店感謝客人的意見和評價,注意接待中發(fā)現(xiàn)的問題,盡快協(xié)助解決,迅速把客人的投訴直接報告領班。
十一、根據(jù)廳房的宴會預訂,及時完成換場工作,做好新的預訂單的準備工作。
十二、做好工作日志,按交接程序,做好單據(jù)和物品的交接工作。
十三、根據(jù)領班的布置,領取準備服務必需的整潔衛(wèi)生的物品。
十四、對各種設備故障及時報告領班,并填寫維修單報銷維修。
十五、接受業(yè)務培訓計劃,不斷提高個人的服務技能、服務技巧,提高綜合素質。
十六、完成領班、主管布置的其他工作。
第2篇 餐飲服務員崗位職責工作內容
餐飲服務員職位要求
基本素質:有責任感和基本的職業(yè)道德及良好的紀律素養(yǎng)。
自然條件:身體健康、儀表端莊大方,性格溫和,情緒穩(wěn)定。
文化程度:具有高中或旅游職業(yè)高中畢業(yè)學歷
外語水平:具有初級餐廳服務英語會話能力 。
工作經(jīng)驗:有1年餐廳工作經(jīng)驗,掌握餐廳服務程序。
特殊要求:處事靈活,眼明手快,機智靈活。具有熟練的服務技巧
餐飲服務員崗位職責/工作內容
1、 開餐前做好全面的衛(wèi)生工作,認真做好自己所負責區(qū)域的衛(wèi)生工作,保證提供優(yōu)雅干凈的衛(wèi)生環(huán)境。
2、 服從領班安排,按照工作程序與標準做好各項開餐準備工作:按標準換臺布、擺臺;清潔餐廳桌椅和轉盤。準備開餐用餐:托盤、冰桶、冰桶架、保溫瓶、煙缸、食品及飲品訂單、醬油壺及準備酒車和開餐所需的一切餐具。
3、 開餐后,按服務程序及標準為客人提供優(yōu)質服務:點菜、上菜、酒水服務、結帳。準確了解每日供應菜式,與傳菜員密切配合。
4、 盡量幫助客人解決就餐過程中的各類問題,必要時凈客人問題和投訴反映給領班,尋求解決辦法。
5、 當班結束后,與下一班做好交接工作和收尾工作。
6、 迅速補充餐具和臺面用品,保證開餐后的整潔和衛(wèi)生。
第3篇 崗位職責說明書－餐飲服務員
一:餐飲服務員崗位職責范文
1.按照規(guī)格標準,布置餐廳和餐桌,做好開餐前的準備工作。
2宴會部服務程序:確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛(wèi)生、明亮、無缺口。桌布、餐巾干凈、挺括、無破損、無污跡。
3、按服務程序迎接客人入座就席,協(xié)助客人點菜,向客人介紹特色或時令菜點。
4、儀容整潔,不擅自離崗。
5、勤巡臺,按程序提供各種服務,及時收撤餐具,勤換煙盅。擅于推銷酒水飲料。
6、開餐后,搞好餐廳的清潔衛(wèi)生工作。
7、熟悉餐牌和酒水牌的內容,如:食品的制作方法等。
8、做好餐后收尾工作。
二:
(一)、散餐服務要求
1、了解當天供應品種(例湯、海鮮、時菜、甜品、水果、特別介紹、沽清類)。
2、備料:(醬油、胡椒粉、開水、點菜單、熱巾、托盤等)。
(二)、開餐前的檢查工作
1、參加班前例會,聽從當日工作安排。
2、檢查儀容儀表。
3、臺面擺設:餐具整齊,擺放統(tǒng)一,干凈無缺口,臺布、口布無破損,無污漬。
4、臺椅的擺設:椅子干凈無塵,椅面無污漬,臺椅橫豎對齊或形成圖案形。
5、工作臺:餐柜、托盤,擺設要求整齊統(tǒng)一,餐柜布置整齊無歪斜。
6、檢查花草。
7、檢查地面。
(三)、迎接客人
1、迎賓員當客人進入餐廳時,迎送員以鞠躬禮(30℃左右)熱情的征求客人:“歡迎光臨先生/小姐,請問您幾位”把客人帶到坐位后,拉椅請坐,雙手把菜譜遞給客人,說道:“先生/小姐,這是我們的菜單。語氣親切,使客人有得到特別尊重之感覺。
2、餐廳服務員(1)站立迎賓在開餐前的5分鐘,在個自分管的崗位上等候開餐迎接客人,站立姿勢要端正,不依靠任何物體,雙腳不可交叉,雙手自然交疊在腹前,儀態(tài)端莊,精神飽滿。(2)拉椅讓座服務員應協(xié)助迎送員安排客人就座,拉椅時注意先女賓,后男賓。(3)如果客人需要寬衣時,幫助客人將衣物掛好。
(四)餐中服務從客人右邊遞巾,并說“先生/小姐,請用巾”。
三:
1、接受部長分配的服務工作,向客人提供優(yōu)質服務。
2、負責開餐前的準備工作。
3、愛護餐廳設施設備,并對其實施保養(yǎng)、清潔。
4、搞好營業(yè)前后的衛(wèi)生工作,保持餐廳環(huán)境整潔,確保餐具,部件等清潔完好。
5、保證各種用品、調料的清潔和充足。
6、了解每餐客人預訂和桌位安排情況,為客人提供周到的服務。
7、嚴格按餐廳規(guī)定的服務程序和服務規(guī)格進行服務。為客人細節(jié)服務。
8、熟悉菜單上所有品種的名稱、單價、掌握菜品、飲料知識和服務操作技巧。
9、熱情接待每一位客人。
10、接受客人點菜、點酒水、推銷餐廳的特色菜品。根據(jù)客人的口味,幫助客人選擇。
11、隨時注意查看菜肴和酒水質量,杜絕把不合格的菜肴和酒水提供給客人。
12、將客人的要求傳遞給廚房。
13、通過禮貌接待及機敏而富于知識的交談與客人保持良好的關系。
14、能迅速有效地處理各類突發(fā)事件。
15、了解客人所攜帶的物品,餐后提醒客人記得帶回。
16、負責及時補充餐廳內的各種餐具,以備急用。
17、主動征詢客人對菜品、鍋底質量和服務質量的意見和建議。
18、保持個人身體健康和清潔衛(wèi)生。
四:
1.保持清新,整潔,優(yōu)雅狀態(tài),為賓客提供熱情,禮貌,周到,高質量的餐飲服務.
2.積極配合領班工作,服從領班及上級領導指揮,團結,善于幫助同事工作.
3.工作時要做到四勤:口勤,眼勤,手勤,腳勤,及時了解客人的要求.
4.善于向顧客介紹及推銷本餐廳飲品及菜肴.
5.要有純熟的業(yè)務操作知識,掌握及懂得客人需要的每份飲料及食物的用餐情況及規(guī)律.
6.工作責任心強,有獨立處理業(yè)務的能力,發(fā)現(xiàn)問題及時上報,善于班前班后提出問題,及時轉達客人提出的意見.
7.做好酒吧及樓面物品領用,保管及日耗報損等方面工作,并進行每月物品,飲品的盤存.
8.做好上班前后的樓面及吧臺衛(wèi)生工作,積極檢查備用餐具是否齊全,餐臺上器皿及需要用品是否整潔和齊備.
9.具有良好的會話能力,善于運用語言技巧,為客人提供最佳服務.做到:文明有禮,掌握原則,有問必答,言簡意明.
10.加強業(yè)務知識的學習,不斷掌握服務技能,提供服務質量.
五:
1、上崗時要求衣冠整潔、端莊大方、笑容可掬、彬彬有禮。
2、熟知當天訂餐的單位(或個人)名稱、時間、人數(shù)及臺位安排等情況,注意記錄客人的特別活動(如生日慶祝會),如有重要情況,應及時向主管匯報。替客人存取保管衣物,并詢問有無貴重物品,貴重物品提醒客人自行保管。
3、整理、準備菜單、酒水單,發(fā)現(xiàn)破損及時更換。
4、迎接客人,引導客人到預訂臺位或客人滿意的臺位,為客人拉椅,鋪好餐巾,遞上菜單酒水單。
5、客滿時,負責安排好后到的顧客,使客人樂于等位。
6、留意常客姓名,以增加客人的親切感和自豪感。
7、隨時注意聽取顧客的意見,及時向上級反映
8、隨時注意在接待工作中的各種問題,及時向上級反映和協(xié)助處理。
9、掌握和運用禮貌語言,如:“先生、小姐您好,歡迎光臨”、“歡迎您到我們餐廳就餐”等。
10、負責接聽電話,客人電話訂餐應問清楚姓名、單位、時間及人數(shù),傳聽電話要準確、快捷。
11、向客人介紹餐廳各式菜點、各種飲品和特式菜點,吸引客人來餐廳就餐。客人用餐后離開餐廳時,站在門口目送客人、征求客人意見并向客人表示感謝,歡迎客人下次光臨。中餐廳樓面主管崗位職責
12、編定每日早、中、晚班人員,做好領班、迎送員的考勤記錄。
13、每日班前檢查服務員的儀表、儀容。
14、了解當時用餐人數(shù)及要求,合理安排餐廳服務人員的工作,督促服務員做好清潔衛(wèi)生和餐、酒具的準備工作。
15、隨時注意餐廳就餐人員動態(tài)和服務情況,要在現(xiàn)場進行指揮,遇有vip客人或舉行重要會議,要認真檢查餐前準備工作和餐桌擺放是否符合標準,并親自上臺服務,以確保服務的高水準。
16、加強與客人的溝通,了解客人對飯菜的意見,與公關銷售員加強合作,了解客人檔案情緒,妥善處理客人的投訴,并及時向中餐廳經(jīng)理反映。
17、定期檢查設施和清點餐具,制定使用保管制度,有問題及時向餐廳經(jīng)理匯報。
18、注意服務員的表現(xiàn),隨時糾正他們在服務中的失誤、偏差,做好工作成績記錄,作為評選每月最佳員工的依據(jù)。
19、負責組織領班、服務員參加各種培訓、競賽活動,不斷提高自身和屬下的服務水平。
20、積極完成經(jīng)理交派的其他任務。中餐廳經(jīng)理崗位職責
21、督導完成餐廳日常經(jīng)營工作,編制員工出勤表,檢查員工的出勤狀況,檢查員工的儀表及個人衛(wèi)生、制服、頭發(fā)、指甲、鞋子是否符合要求。
22、具有為公司作貢獻的精神,不斷提高管理藝術,負責制定餐廳經(jīng)理推銷策略、服務規(guī)范和程序并組織實施,業(yè)務上要求精益求精。
23、重視屬下員工的培訓工作,定期組織員工學習服務技巧技能,對員工進行公司意識、推銷意識的訓練,定期檢查并做好培訓記錄。
24、熱情待客、態(tài)度謙和,妥善處理客人的投訴,不斷改善服務質量。加強現(xiàn)場管理,營業(yè)時間堅持在一線,及時發(fā)現(xiàn)和糾正服務中出現(xiàn)的問題。
25、領導餐廳qc(全面質量管理)小組對餐廳服務質量檢查,把好餐廳出品服務的每一關。
26、加強對餐廳財產(chǎn)管理,掌握和控制好物品的使用情況,減少費用開支和物品損耗。
27、負責餐廳的清潔衛(wèi)生工作,保持環(huán)境衛(wèi)生,負責餐廳美化工作,抓好餐具、用具的清潔消毒。
28、及時檢查餐廳設備的情況,建立物資管理制度,做好維護保養(yǎng)的工作,并做好餐廳安全和防火工作。
29、與廚師長期保持良好的合作關系。根據(jù)季節(jié)差異、客人情況研究制定特別菜單。
30、參加餐飲部召開的各種有關會議,完成餐飲部經(jīng)理下達的其他各項任務。
31、定期召開餐廳員工會議,檢討近期服務情況,公布qc小組活動記錄。
32、搞好客人關系,主動與客人溝通;處理客人投訴,并立即采取行動予以解決,必要時報告餐飲部經(jīng)理。
第4篇 餐飲服務員崗位職責
篇一:餐飲服務員崗位職責范文
1.按照規(guī)格標準,布置餐廳和餐桌,做好開餐前的準備工作。
2 宴會部服務程序:確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛(wèi)生、明亮、 無缺口。桌布、餐巾干凈、挺括、無破損、無污跡。
3、按服務程序迎接客人入座就席,協(xié)助客人點菜,向客人介紹特色 或時令菜點。
4、儀容整潔,不擅自離崗。
5、勤巡臺,按程序提供各種服務,及時收撤餐具,勤換煙盅。擅于 推銷酒水飲料。
6、開餐后,搞好餐廳的清潔衛(wèi)生工作。
7、熟悉餐牌和酒水牌的內容,如:食品的制作方法等。
8、做好餐后收尾工作。
篇二:
(一)、散餐服務要求
1、了解當天供應品種(例湯、海鮮、時菜、甜品、水果、特別介紹、 沽清類)。
2、備料:(醬油、胡椒粉、開水、點菜單、熱巾、托盤等)。
(二)、開餐前的檢查工作
1、參加班前例會,聽從當日工作安排。
2、檢查儀容儀表。
3、臺面擺設: 餐具整齊,擺放統(tǒng)一,干凈無缺口,臺布、口布無破損,無污漬。
4、臺椅的擺設: 椅子干凈無塵,椅面無污漬,臺椅橫豎對齊或形成圖案形。
5、工作臺: 餐柜、托盤,擺設要求整齊統(tǒng)一,餐柜布置整齊無歪斜。
6、檢查花草。
7、檢查地面。
(三)、迎接客人
1、迎賓員 當客人進入餐廳時,迎送員以鞠躬禮(30℃左右) 熱情的征求客人:“歡迎光臨先生/小姐,請問您幾位” 把客人帶到坐位后,拉椅請坐,雙手把菜譜遞給客人,說道:“先生/ 小姐,這是我們的菜單。 語氣親切,使客人有得到特別尊重之感覺。
2、餐廳服務員 (1)站立迎賓 在開餐前的 5 分鐘,在個自分管的崗位上等候開餐迎接客人,站立姿 勢要端正,不依靠任何物體,雙腳不可交叉,雙手自然交疊在腹前, 儀態(tài)端莊,精神飽滿。 (2)拉椅讓座 服務員應協(xié)助迎送員安排客人就座,拉椅時注意先女賓,后男賓。 (3)如果客人需要寬衣時,幫助客人將衣物掛好。
(四)餐中服務 從客人右邊遞巾,并說“先生/小姐,請用巾”。
篇三:
1.1 接受部長分配的服務工作,向客人提供優(yōu)質服務。
1.2 負責開餐前的準備工作。
1.3 愛護餐廳設施設備,并對其實施保養(yǎng)、清潔。
1.4 搞好營業(yè)前后的衛(wèi)生工作,保持餐廳環(huán)境整潔,確保餐具,部件等清潔完好。
1.5 保證各種用品、調料的清潔和充足。
1.6 了解每餐客人預訂和桌位安排情況,為客人提供周到的服務。
1.7 嚴格按餐廳規(guī)定的服務程序和服務規(guī)格進行服務。為客人細節(jié)服務。
1.8 熟悉菜單上所有品種的名稱、單價、掌握菜品、飲料知識和服務操作技巧。
1.9 熱情接待每一位客人。
1.10 接受客人點菜、點酒水、推銷餐廳的特色菜品。根據(jù)客人的口味,幫助客人選擇。
1.11 隨時注意查看菜肴和酒水質量,杜絕把不合格的菜肴和酒水提供給客人。
1.12 將客人的要求傳遞給廚房。
1.13 通過禮貌接待及機敏而富于知識的交談與客人保持良好的關系。
1.14 能迅速有效地處理各類突發(fā)事件。
1.15 了解客人所攜帶的物品,餐后提醒客人記得帶回。
1.16 負責及時補充餐廳內的各種餐具,以備急用。
1.17 主動征詢客人對菜品、鍋底質量和服務質量的意見和建議。
1.18 保持個人身體健康和清潔衛(wèi)生。
篇四:
1. 保持清新,整潔,優(yōu)雅狀態(tài),為賓客提供熱情,禮貌,周到,高質量的餐飲服務.
2. 積極配合領班工作,服從領班及上級領導指揮,團結,善于幫助同事工作.
3. 工作時要做到四勤:口勤,眼勤,手勤,腳勤,及時了解客人的要求.
4. 善于向顧客介紹及推銷本餐廳飲品及菜肴.
5. 要有純熟的業(yè)務操作知識, 掌握及懂得客人需要的每份飲料及食物的用餐情況及規(guī)律.
6. 工作責任心強,有獨立處理業(yè)務的能力,發(fā)現(xiàn)問題及時上報,善于班前班后提出問題, 及時轉達客人提出的意見.
7. 做好酒吧及樓面物品領用,保管及日耗報損等方面工作,并進行每月物品,飲品的盤 存.
8. 做好上班前后的樓面及吧臺衛(wèi)生工作,積極檢查備用餐具是否齊全,餐臺上器皿及需 要用品是否整潔和齊備.
9. 具有良好的會話能力,善于運用語言技巧,為客人提供最佳服務.做到:文明有禮, 掌握原則,有問必答,言簡意明.
10. 加強業(yè)務知識的學習,不斷掌握服務技能,提供服務質量.
篇五:
●上崗時要求衣冠整潔、端莊大方、笑容可掬、彬彬有禮。
●熟知當天訂餐的單位(或個人)名稱、時間、人數(shù)及臺位安排等情況,注意記錄客人的特別活動(如生日 慶祝會),如有重要情況,應及時向主管匯報。 替客人存取保管衣物,并詢問有無貴重物品,貴重物品提醒客人自行保管。
●整理、準備菜單、酒水單,發(fā)現(xiàn)破損及時更換。
●迎接客人,引導客人到預訂臺位或客人滿意的臺位,為客人拉椅,鋪好餐巾,遞上菜單酒水單。
●客滿時,負責安排好后到的顧客,使客人樂于等位。
●留意?？托彰?以增加客人的親切感和自豪感。
●隨時注意聽取顧客的意見,及時向上級反映
●隨時注意在接待工作中的各種問題,及時向上級反映和協(xié)助處理。
●掌握和運用禮貌語言,如:“先生、小姐您好,歡迎光臨”、“歡迎您到我們餐廳就餐”等。
●負責接聽電話,客人電話訂餐應問清楚姓名、單位、時間及人數(shù),傳聽電話要準確、快捷。
●向客人介紹餐廳各式菜點、各種飲品和特式菜點,吸引客人來餐廳就餐。客人用餐后離開餐廳時,站 在門口目送客人、征求客人意見并向客人表示感謝,歡迎客人下次光臨。 中餐廳樓面主管崗位職責
●編定每日早、中、晚班人員,做好領班、迎送員的考勤記錄。
●每日班前檢查服務員的儀表、儀容。
●了解當時用餐人數(shù)及要求,合理安排餐廳服務人員的工作,督促服務員做好清潔衛(wèi)生和餐、酒具的準 備工作。
●隨時注意餐廳就餐人員動態(tài)和服務情況,要在現(xiàn)場進行指揮,遇有 vip 客人或舉行重要會議,要認 真檢查餐前準備工作和餐桌擺放是否符合標準,并親自上臺服務,以確保服務的高水準。
●加強與客人的溝通,了解客人對飯菜的意見,與公關銷售員加強合作,了解客人檔案情緒,妥善處理 客人的投訴,并及時向中餐廳經(jīng)理反映。
●定期檢查設施和清點餐具,制定使用保管制度,有問題及時向餐廳經(jīng)理匯報。
●注意服務員的表現(xiàn),隨時糾正他們在服務中的失誤、偏差,做好工作成績記錄,作為評選每月最佳員 工的依據(jù)?！褙撠熃M織領班、服務員參加各種培訓、競賽活動,不斷提高自身和屬下的服務水平。
●積極完成經(jīng)理交派的其他任務。 中餐廳經(jīng)理崗位職責
●督導完成餐廳日常經(jīng)營工作,編制員工出勤表,檢查員工的出勤狀況,檢查員工的儀表及個人衛(wèi)生、 制服、頭發(fā)、指甲、鞋子是否符合要求。
●具有為公司作貢獻的精神,不斷提高管理藝術,負責制定餐廳經(jīng)理推銷策略、服務規(guī)范和程序并組織 實施,業(yè)務上要求精益求精。
●重視屬下員工的培訓工作, 定期組織員工學習服務技巧技能, 對員工進行公司意識、 推銷意識的訓練, 定期檢查并做好培訓記錄。
●熱情待客、態(tài)度謙和,妥善處理客人的投訴,不斷改善服務質量。加強現(xiàn)場管理,營業(yè)時間堅持在一 線,及時發(fā)現(xiàn)和糾正服務中出現(xiàn)的問題。
●領導餐廳 qc(全面質量管理)小組對餐廳服務質量檢查,把好餐廳出品服務的每一關。
●加強對餐廳財產(chǎn)管理,掌握和控制好物品的使用情況,減少費用開支和物品損耗。
●負責餐廳的清潔衛(wèi)生工作,保持環(huán)境衛(wèi)生,負責餐廳美化工作,抓好餐具、用具的清潔消毒。
●及時檢查餐廳設備的情況,建立物資管理制度,做好維護保養(yǎng)的工作,并做好餐廳安全和防火工作。
●與廚師長期保持良好的合作關系。根據(jù)季節(jié)差異、客人情況研究制定特別菜單。
●參加餐飲部召開的各種有關會議,完成餐飲部經(jīng)理下達的其他各項任務。
●定期召開餐廳員工會議,檢討近期服務情況,公布 qc 小組活動記錄。
●搞好客人關系, 主動與客人溝通; 處理客人投訴, 并立即采取行動予以解決, 必要時報告餐飲部經(jīng)理。
第5篇 某餐飲服務員崗位職責
餐飲服務員崗位職責
1、在領班的帶領下,按照餐廳服務質量要求和流程做好餐前準備,餐中服務中和餐后收市工作。
2、正確擺臺,確保所有餐具、器皿清潔、光亮、無污漬、無斑痕、無破損;桌布、口布干凈、挺括、無破損、無污漬。
3、了解酒店其它部門及餐廳各項服務項目和設施,靈活機動地向客人推銷。
4、了解預定情況,提前做好接待準備工作,確保為客人提供準確周到的服務。
5、熟練掌握服務員流程及質量標準,長積極參與各項培訓,提高自身綜合素質。
6、負責本區(qū)域或臺位的服務用品及設施設備的使用,保養(yǎng)工作,需維修事項按報修程序報工程部門處理。
7、積極收集客人對本酒店和本餐廳產(chǎn)品的意見或建議并及時向領班、主管或經(jīng)理報告。
第6篇 餐飲服務員崗位職責(20篇)
餐飲服務員(崗位職責)
職位描述
任職條件:
1、30-40歲之間,初中及以上學歷,身高在158cm以上,五官端正;
2、品行端正,口齒伶俐,服務熱情,禮貌待人,思維敏捷,能吃苦耐勞;
3、具備一定的溝通能力,接待顧客主動、熱情、禮貌、耐心、周到。
4、主要承擔單位客餐服務員和客房服務員工作。
餐飲服務員(崗位職責)
職位描述
1.1接受主管分配的服務工作,向客人提供優(yōu)質服務。
1.2負責開餐前的準備工作.
1.3愛護餐廳設施設備,并對其實施保養(yǎng)、清潔。
1.4搞好營業(yè)前后的衛(wèi)生工作,保持餐廳環(huán)境整潔,確保餐具,部件等清潔完好。
1.5保證各種用品、調料的清潔和充足.
1.6了解每餐客人預訂和桌位安排情況,為客人提供周到的服務
1.7嚴格按餐廳規(guī)定的服務程序和服務規(guī)格進行服務。為客人細節(jié)服務。
1.8熟悉菜單上所有品種的名稱、單價、掌握菜品、飲料知識和服務操作技巧。
1.9熱情接待每一位客人。
餐飲服務員(崗位職責)
職位描述
職位描述: 1、禮貌迎賓、引導;2、餐飲服務;
崗位要求: 1、形象氣質良好; 2、優(yōu)秀餐飲服務經(jīng)驗,有會所工作經(jīng)驗優(yōu)先;3、普通話良好,溝通執(zhí)行力強;
餐飲服務員(崗位職責)
職位描述
崗位職責:
1、做好餐前各項準備工作,負責餐廳擺臺,保證各種餐具無破損,保證調味器皿衛(wèi)生清潔。
2、按照服務程序、規(guī)范標準的為客人提供優(yōu)質服務。征詢客人對菜肴服務的意見及時反饋給領班。
任職要求:男女不限,40歲以下,形象佳,熱愛工作。
餐飲服務員(崗位職責)
職位描述
崗位職責:
1.1 接受部長分配的服務工作,向客人提供優(yōu)質服務。
1.2 負責開餐前的準備工作。
1.3 愛護餐廳設施設備,并對其實施保養(yǎng)、清潔。
1.4 搞好營業(yè)前后的衛(wèi)生工作,保持餐廳環(huán)境整潔,確保餐具,部件等清潔完好。
1.5 保證各種用品、調料的清潔和充足。
1.6 了解每餐客人預訂和桌位安排情況,為客人提供周到的服務。
1.7 嚴格按餐廳規(guī)定的服務程序和服務規(guī)格進行服務。為客人細節(jié)服務。
1.8 熟悉菜單上所有品種的名稱、單價、掌握菜品、飲料知識和服務操作技巧。
1.9 熱情接待每一位客人。
1.10 接受客人點菜、點酒水、推銷餐廳的特色菜品。根據(jù)客人的口味,幫助客人選擇。
1.11 隨時注意查看菜肴和酒水質量,杜絕把不合格的菜肴和酒水提供給客人。
1.12 將客人的要求傳遞給廚房。
1.13 通過禮貌接待及機敏而富于知識的交談與客人保持良好的關系。
1.14 能迅速有效地處理各類突發(fā)事件。
1.15 了解客人所攜帶的物品,餐后提醒客人記得帶回。
1.16 負責及時補充餐廳內的各種餐具,以備急用。
1.17 主動征詢客人對菜品、鍋底質量和服務質量的意見和建議。
1.18 保持個人身體健康和清潔衛(wèi)生。
任職要求:有一定餐飲服務工作經(jīng)驗者優(yōu)先,待遇優(yōu)厚,包食宿
餐飲服務員(崗位職責)
職位描述
崗位職責:
1.按部門規(guī)定時間上班,著裝整潔,淡妝上崗,服從部長工作安排,并保質保量完成各項工作。
2.每日上班前必須準備“五寶”即:筆記本、筆、開瓶器、打火機、雜物夾。
3.上崗前負責擦凈所有服務用具和餐具,并做好責任區(qū)域內的衛(wèi)生工作,當日工作需當日完成。
4.負責保管好自己服務區(qū)域內的一切用具,餐具,金銀器等物品,并負責維護保養(yǎng),如有丟失或故意損壞按進價賠償。
5.熟練掌握菜單上的菜名和價格,了解菜肴原配料,烹調方法、口味、特色以及每日精品特薦,熟悉所有酒水飲料、煙的品種及價格和沽清情況,并適時做好推銷工作。
6.熟悉公司所有優(yōu)惠制度的相關條款。
7.積極參加部門及公司組織的各項培訓工作,不得缺席。
8.熟悉公司各營業(yè)部門運作情況,并做好客人的解答及接待工作。
9.客人用餐結束后,按規(guī)范備好結算帳單,審單完畢,如有結帳請點菜級以上人員負責結帳,應事先檢查顧客是否有遺留物品并做好送客工作。
10.負責在賓客走后應及時關閉吊燈(只留節(jié)能燈)、空調、電視,將所有臟餐具送至備餐間清洗。
11.做好本區(qū)域衛(wèi)生并按規(guī)范擺好臺面,并擦凈玻璃器皿,所有餐具不得有水漬。
12.按照公司制定的五常法,天天五常法,保持良好的個人素養(yǎng)及個人生活習慣。
13.晚市結束后,做好收尾工作,保證本區(qū)域處于開餐狀態(tài),并與領班做好交接工作,經(jīng)領班檢查后同意方可離崗。
任職要求:
1.年齡:18歲-40歲,有一定的服務基礎知識與禮儀;
2.能吃苦耐勞。良好的職業(yè)操守,細致、耐心、謹慎、踏實、穩(wěn)重;
3.強烈的敬業(yè)精神與責任感,工作原則性強,人際溝通、協(xié)調能力強。
餐飲服務員(崗位職責)
職位描述
崗位職責:
1.1接受部長分配的服務工作,向客人提供優(yōu)質服務。
1.2負責開餐前的準備工作.
1.3愛護餐廳設施設備,并對其實施保養(yǎng)、清潔。
1.4搞好營業(yè)前后的衛(wèi)生工作,保持餐廳環(huán)境整潔,確保餐具,部件等清潔完好。
1.5保證各種用品、調料的清潔和充足.
1.6了解每餐客人預訂和桌位安排情況,為客人提供周到的服務
1.7嚴格按餐廳規(guī)定的服務程序和服務規(guī)格進行服務。為客人細節(jié)服務。
1.8熟悉菜單上所有品種的名稱、單價、掌握菜品、飲料知識和服務操作技巧。
1.9熱情接待每一位客人。
1.10接受客人點菜、點酒水、推銷餐廳的特色菜品。根據(jù)客人的口味,幫助客人選擇。
1.11隨時注意查看菜肴和酒水質量,杜絕把不合格的菜肴和酒水提供給客人。
1.12將客人的要求傳遞給廚房。
1.13通過禮貌接待及機敏而富于知識的交談與客人保持良好的關系。
1.14能迅速有效地處理各類突發(fā)事件。
任職要求:形象氣質佳,有服務意識,頭腦靈活
餐飲服務員(崗位職責)
職位描述
崗位職責:
1. 服從領班領導,做好餐前準備工作;
2. 嚴格執(zhí)行工作程序、服務程序和衛(wèi)生要求,努力提高服務質量;
3. 按主動、熱情、耐心、禮貌、周到的要求,不斷完善服務態(tài)度;
4. 要做到手勤、腳勤、眼勤、口勤,及時為顧客提供服務;
5. 熟悉菜牌和酒水,積極向客人推銷,按規(guī)格填好客人的菜單和酒水單;
6. 做好餐廳餐具、布草、雜項的補充替換;
7. 積極參加培訓和訓練,不斷提高服務技能技巧,提高服務質量;
8. 牢記使客人滿意并不難,但需要多一些微笑、多一些問候、多一些服務。
任職要求:
1.男女不限,22-40周歲,身體健康,五官端正;
2.有餐飲服務員經(jīng)驗者者優(yōu)先;
3.吃苦耐勞,有責任心。
餐飲服務員(崗位職責)
職位描述
崗位職責:
一、 做好餐前準備工作:餐廳衛(wèi)生、調味準備、檢查空調、燈光和工作臺補充等;
二、 按照服務規(guī)范,服務標準和服務程序不折不扣的完成對客人服務工作,并適時提供個性化服務,做到每一位客人高興而來,滿意而歸;
三、 熟悉各種菜肴、酒水、并盡力了解客人需求,做好建議性銷售;
四、 做好餐廳結束工作;
五、積極參加培訓和訓練,不斷提高業(yè)務水平;
六、使客人滿意并不難,需要多一些微笑,多一些服務。
任職要求:
男女均可;初中以上學歷;40歲以下
一經(jīng)錄用,公司提供優(yōu)厚的福利待遇,繳納各種社會保險,免費提供伙食、洗浴和住宿。
每周休息2天,每天工作8小時。
公司晉升空間較大,鼓勵員工長期穩(wěn)定的發(fā)展。
餐飲服務員(崗位職責)
職位描述
工作職責:
1.保證餐廳的每日開餐前的各項準備工作
2.負責日常餐廳的接待及送餐
3.負責vip房間的接待任務
4.負責在醫(yī)院內部舉辦的各項活動中的接待任務
5.負責餐廳的日常清潔工作,重點部位及時打掃做到無死角, 保正餐廳隨時處于清潔狀態(tài)并達到醫(yī)院要求的標準
6.負責每日開餐款項的結算工作
7.保證每日做到餐具的清潔保養(yǎng),保證提供客人的餐具清潔無破損
8.配合廚師及時傳遞菜肴至餐廳
9.及時將用餐后的餐具撤臺并擦凈臺面, 保證并保持臺面無污跡
10.安全及時地傳遞飯菜,餐后及時運送垃圾
任職資格:
1.高中以上學歷
2..熟練掌握酒店中餐廳業(yè)務知識
3.具備良好的溝通能力
4.熱愛工作,耐心、富有愛心,勤勞
福利:
五險一金+帶薪年假+忠誠員工獎勵等
餐飲服務員(崗位職責)
職位描述
1、以上待遇為轉正后工資,轉正后表現(xiàn)優(yōu)秀的可申請考核所在崗位的高級職務,所有
崗位均免費提供食宿;
2、部分崗位轉正后即可享受英語等級津貼(c級300元/月,b級500元/月,a級800
元/月);
3、每月享受4天帶薪假期,工作滿一年享受5天年假。
職業(yè)發(fā)展方向:
酒店原則上不對外招聘中層管理人員,管理人員均來源于對基層員工的培養(yǎng)和選
拔,為此,擁有嫻熟服務技能、良好工作表現(xiàn)的基層員工,可逐級參加管理人員提升,待代理期滿合格后,可正式成為基層管理人員。
1900-2300元/月+績效獎金+店齡工資+年終獎
餐飲服務員(崗位職責)
職位描述
崗位職責:
1、按照規(guī)格標準,布置餐廳和餐桌,做好開餐前的準備工作。
2、確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛(wèi)生、明亮、無缺口。桌布、餐巾干凈、挺括、無破損、無污跡。
3、按服務程序迎接客人入座就席,協(xié)助客人點菜,向客人介紹特色或時令菜點。
4、儀容整潔,不擅自離崗。
5、勤巡臺,按程序提供各種服務,及時收撤餐具,勤換煙盅。擅于推銷酒水飲料。
6、開餐后,搞好餐廳的清潔衛(wèi)生工作。
7、熟悉餐牌和酒水牌的內容,如:食品的制作方法等。
8、做好餐后收尾工作。向餐廳經(jīng)理負責。
崗位要求:
1、中專及以上學歷,本職位可接受酒店類相關專業(yè)實習生(實習期不低于半年)。
2、英語口語良好,能獨立完成點餐等一系列工作。
3、能吃苦耐勞、品德良好、隨機應變。
4、服從領導安排。
餐飲服務員(崗位職責)
職位描述
崗位職責:1、熟悉餐前準備、餐中服務、餐后收檔流程,有擺臺技巧,并能夠準確無誤的完成個人崗位工作。
2、做好基本的服從工作,能夠根據(jù)上級領導的指示進行合理的安排,讓任務及時有效的完成。
3、微笑服務,及時與各部門銜接并溝通。
任職要求:1、從事餐飲行業(yè)至少1年以上工作經(jīng)驗。
2、身高162以上,男女不限。要求具有親和力,為人和善。
3、有一定表達能力、溝通能力。
4、對待工作認真負責,誠實。
餐飲服務員(崗位職責)
職位描述
崗位職責:
1、服從領班的工作安排,向其負責并報告工作。
2、按餐廳服務工作規(guī)程和質量要求,做好餐前準備、餐中服務和餐后結束工作。
3、了解菜單上所有菜品及其簡單制作方式。
4、掌握供餐菜單變化和廚房貨源情況,主動介紹和推銷各種菜肴及酒水。
5、保持餐廳環(huán)境整潔,確保餐具、布件清潔完好,備齊各種物料用品。
愛護餐廳設備財產(chǎn)和餐具物料,做好清潔保養(yǎng)工作
任職要求:喜歡餐飲行業(yè),中西餐均有相關經(jīng)驗者優(yōu)先
餐飲服務員(崗位職責)
職位描述
崗位職責:
1、為客人用餐期間提供用餐服務或為客人住宿期間提供客房服務;
2、按時參加公司人事部及部門開展的各類培訓、會議、活動;
3、完成上司交代的臨時工作任務;
任職資格:
1、男女不限,年滿16周歲,旅游與酒店管理專業(yè)畢業(yè)生優(yōu)先考慮;
2、身體健康無不良嗜好。
工作時間:8小時工作制(輪班)
餐飲服務員(崗位職責)
職位描述
任職要求:
1.年齡在25 ----38歲之間,性別戶籍不限,中專以上學歷;
2.品行正直,性格陽光,善言行,有思路,有遠見,有情商,懂得互利;
3.具備該行業(yè)成熟的業(yè)務能力及對未來餐飲業(yè)轉型的認知度;
4.能正確領悟到上級領導的新思路,能把領導的概念合理的轉換到企業(yè)精神管理市場品牌上;
5.待遇面議。
餐飲服務員(崗位職責)
職位描述
崗位職責:
1、為客人服務之前,事先檢查質量/ 外觀/食品溫度/ 酒水/ 服務等情況。
2、確保個人儀表和行為符合飯店標準。
3、確保服務/品種符合飯店的基本標準和標準程序
4、為客人提供服務之前或之后,檢查本部門的清潔情況。
崗位要求:
1、最好有相關工作經(jīng)驗以及額外的與餐飲業(yè)相關的經(jīng)驗。
2、工作積極主動,追求職業(yè)價值,有團隊合作精神。
3、靈活機動,能適應各種不同的工作環(huán)境。
餐飲服務員(崗位職責)
職位描述
【崗位職責】
1、人員整體招聘,按照培訓表現(xiàn),分配到前廳、休息廳、水吧、簡餐區(qū)等;
2、做好開餐前的各項準備工作,準備好各種用品,確保正常營業(yè)使用。
3、接待顧客應主動、熱情、禮貌、耐心、周到,使顧客有賓至如歸之感;運用禮貌語言,為客人提供最佳服務,
4、配合領班工作,服從領班或以上領導指揮,團結及善于幫助同事工作;
5、積極參加培訓,不斷提高服務技能。
【任職資格】
1、年齡18-45歲,身體健康,男175cm以上、女160cm以上;
2、品行端正,能吃苦耐勞,會使用電腦,初中以上文化程度。
【福利待遇】
1、優(yōu)厚的薪資福利:行業(yè)競爭力薪資+五險一金+年終獎金;
2、多樣的假期組合:雙休、綜合8小時工作制、帶薪年假及各種法定假期;
3、豐富的員工活動:員工閱覽室、棋牌室、籃球場、員工聚餐、年度體檢、節(jié)日晚會、優(yōu)秀員工表彰活動等;
4、完善的培訓體系:多元化培訓課程、在職個人提升計劃;
5、舒適的生活環(huán)境:整潔舒適的員工宿舍、24小時熱水、空調、洗衣機一應俱全;每日提供四餐工作餐。
工作地點:江蘇啟東,包吃包住
餐飲服務員(崗位職責)
職位描述
崗位職責:
任職要求:
1.五官端正,身體健康。
2.熟悉并了解本餐廳菜單、酒單的內容,熟知為客人提供餐飲服務的程序。
3.能進行餐廳服務術語。
4.吃苦耐勞、勤奮好學,具有強烈的責任心及團隊協(xié)作能力。
5.工作中堅持微笑待客,不受個人情緒影響。
餐飲服務員(崗位職責)
職位描述
崗位要求:
1、年齡18-40歲
2、熱愛餐飲行業(yè)
3、能適應門店工作時間
職位要求:
1、形象陽光、大方;為人熱情、開朗、積極向上
2、有責任心,有良好的團隊協(xié)作精神
3、具有較強的溝通能力及服務意識;吃苦耐勞;身體健康
4、有餐飲工作經(jīng)驗的優(yōu)先
第7篇 餐飲服務員崗位工作職責
篇一:餐飲服務員崗位職責范文
1.按照規(guī)格標準,布置餐廳和餐桌,做好開餐前的準備工作。
2 宴會部服務程序:確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛(wèi)生、明亮、 無缺口。桌布、餐巾干凈、挺括、無破損、無污跡。
3、按服務程序迎接客人入座就席,協(xié)助客人點菜,向客人介紹特色 或時令菜點。
4、儀容整潔,不擅自離崗。
5、勤巡臺,按程序提供各種服務,及時收撤餐具,勤換煙盅。擅于 推銷酒水飲料。
6、開餐后,搞好餐廳的清潔衛(wèi)生工作。
7、熟悉餐牌和酒水牌的內容,如:食品的制作方法等。
8、做好餐后收尾工作。
篇二:
(一)、散餐服務要求
1、了解當天供應品種(例湯、海鮮、時菜、甜品、水果、特別介紹、 沽清類)。
2、備料:(醬油、胡椒粉、開水、點菜單、熱巾、托盤等)。
(二)、開餐前的檢查工作
1、參加班前例會,聽從當日工作安排。
2、檢查儀容儀表。
3、臺面擺設: 餐具整齊,擺放統(tǒng)一,干凈無缺口,臺布、口布無破損,無污漬。
4、臺椅的擺設: 椅子干凈無塵,椅面無污漬,臺椅橫豎對齊或形成圖案形。
5、工作臺: 餐柜、托盤,擺設要求整齊統(tǒng)一,餐柜布置整齊無歪斜。
6、檢查花草。
7、檢查地面。
(三)、迎接客人
1、迎賓員 當客人進入餐廳時,迎送員以鞠躬禮(30℃左右) 熱情的征求客人:“歡迎光臨先生/小姐,請問您幾位” 把客人帶到坐位后,拉椅請坐,雙手把菜譜遞給客人,說道:“先生/ 小姐,這是我們的菜單。 語氣親切,使客人有得到特別尊重之感覺。
2、餐廳服務員 (1)站立迎賓 在開餐前的 5 分鐘,在個自分管的崗位上等候開餐迎接客人,站立姿 勢要端正,不依靠任何物體,雙腳不可交叉,雙手自然交疊在腹前, 儀態(tài)端莊,精神飽滿。 (2)拉椅讓座 服務員應協(xié)助迎送員安排客人就座,拉椅時注意先女賓,后男賓。 (3)如果客人需要寬衣時,幫助客人將衣物掛好。
(四)餐中服務 從客人右邊遞巾,并說“先生/小姐,請用巾”。
篇三:
1.1 接受部長分配的服務工作,向客人提供優(yōu)質服務。
1.2 負責開餐前的準備工作。
1.3 愛護餐廳設施設備,并對其實施保養(yǎng)、清潔。
1.4 搞好營業(yè)前后的衛(wèi)生工作,保持餐廳環(huán)境整潔,確保餐具,部件等清潔完好。
1.5 保證各種用品、調料的清潔和充足。
1.6 了解每餐客人預訂和桌位安排情況,為客人提供周到的服務。
1.7 嚴格按餐廳規(guī)定的服務程序和服務規(guī)格進行服務。為客人細節(jié)服務。
1.8 熟悉菜單上所有品種的名稱、單價、掌握菜品、飲料知識和服務操作技巧。
1.9 熱情接待每一位客人。
1.10 接受客人點菜、點酒水、推銷餐廳的特色菜品。根據(jù)客人的口味,幫助客人選擇。
1.11 隨時注意查看菜肴和酒水質量,杜絕把不合格的菜肴和酒水提供給客人。
1.12 將客人的要求傳遞給廚房。
1.13 通過禮貌接待及機敏而富于知識的交談與客人保持良好的關系。
1.14 能迅速有效地處理各類突發(fā)事件。
1.15 了解客人所攜帶的物品,餐后提醒客人記得帶回。
1.16 負責及時補充餐廳內的各種餐具,以備急用。
1.17 主動征詢客人對菜品、鍋底質量和服務質量的意見和建議。
1.18 保持個人身體健康和清潔衛(wèi)生。
篇四:
1. 保持清新,整潔,優(yōu)雅狀態(tài),為賓客提供熱情,禮貌,周到,高質量的餐飲服務.
2. 積極配合領班工作,服從領班及上級領導指揮,團結,善于幫助同事工作.
3. 工作時要做到四勤:口勤,眼勤,手勤,腳勤,及時了解客人的要求.
4. 善于向顧客介紹及推銷本餐廳飲品及菜肴.
5. 要有純熟的業(yè)務操作知識, 掌握及懂得客人需要的每份飲料及食物的用餐情況及規(guī)律.
6. 工作責任心強,有獨立處理業(yè)務的能力,發(fā)現(xiàn)問題及時上報,善于班前班后提出問題, 及時轉達客人提出的意見.
7. 做好酒吧及樓面物品領用,保管及日耗報損等方面工作,并進行每月物品,飲品的盤 存.
8. 做好上班前后的樓面及吧臺衛(wèi)生工作,積極檢查備用餐具是否齊全,餐臺上器皿及需 要用品是否整潔和齊備.
9. 具有良好的會話能力,善于運用語言技巧,為客人提供最佳服務.做到:文明有禮, 掌握原則,有問必答,言簡意明.
10. 加強業(yè)務知識的學習,不斷掌握服務技能,提供服務質量.
篇五:
●上崗時要求衣冠整潔、端莊大方、笑容可掬、彬彬有禮。
●熟知當天訂餐的單位(或個人)名稱、時間、人數(shù)及臺位安排等情況,注意記錄客人的特別活動(如生日 慶祝會),如有重要情況,應及時向主管匯報。 替客人存取保管衣物,并詢問有無貴重物品,貴重物品提醒客人自行保管。
●整理、準備菜單、酒水單,發(fā)現(xiàn)破損及時更換。
●迎接客人,引導客人到預訂臺位或客人滿意的臺位,為客人拉椅,鋪好餐巾,遞上菜單酒水單。
●客滿時,負責安排好后到的顧客,使客人樂于等位。
●留意?？托彰?以增加客人的親切感和自豪感。
●隨時注意聽取顧客的意見,及時向上級反映
●隨時注意在接待工作中的各種問題,及時向上級反映和協(xié)助處理。
●掌握和運用禮貌語言,如:“先生、小姐您好,歡迎光臨”、“歡迎您到我們餐廳就餐”等。
●負責接聽電話,客人電話訂餐應問清楚姓名、單位、時間及人數(shù),傳聽電話要準確、快捷。
●向客人介紹餐廳各式菜點、各種飲品和特式菜點,吸引客人來餐廳就餐。客人用餐后離開餐廳時,站 在門口目送客人、征求客人意見并向客人表示感謝,歡迎客人下次光臨。 中餐廳樓面主管崗位職責
●編定每日早、中、晚班人員,做好領班、迎送員的考勤記錄。
●每日班前檢查服務員的儀表、儀容。
●了解當時用餐人數(shù)及要求,合理安排餐廳服務人員的工作,督促服務員做好清潔衛(wèi)生和餐、酒具的準 備工作。
●隨時注意餐廳就餐人員動態(tài)和服務情況,要在現(xiàn)場進行指揮,遇有 vip 客人或舉行重要會議,要認 真檢查餐前準備工作和餐桌擺放是否符合標準,并親自上臺服務,以確保服務的高水準。
●加強與客人的溝通,了解客人對飯菜的意見,與公關銷售員加強合作,了解客人檔案情緒,妥善處理 客人的投訴,并及時向中餐廳經(jīng)理反映。
●定期檢查設施和清點餐具,制定使用保管制度,有問題及時向餐廳經(jīng)理匯報。
●注意服務員的表現(xiàn),隨時糾正他們在服務中的失誤、偏差,做好工作成績記錄,作為評選每月最佳員 工的依據(jù)。●負責組織領班、服務員參加各種培訓、競賽活動,不斷提高自身和屬下的服務水平。
●積極完成經(jīng)理交派的其他任務。 中餐廳經(jīng)理崗位職責
●督導完成餐廳日常經(jīng)營工作,編制員工出勤表,檢查員工的出勤狀況,檢查員工的儀表及個人衛(wèi)生、 制服、頭發(fā)、指甲、鞋子是否符合要求。
●具有為公司作貢獻的精神,不斷提高管理藝術,負責制定餐廳經(jīng)理推銷策略、服務規(guī)范和程序并組織 實施,業(yè)務上要求精益求精。
●重視屬下員工的培訓工作, 定期組織員工學習服務技巧技能, 對員工進行公司意識、 推銷意識的訓練, 定期檢查并做好培訓記錄。
●熱情待客、態(tài)度謙和,妥善處理客人的投訴,不斷改善服務質量。加強現(xiàn)場管理,營業(yè)時間堅持在一 線,及時發(fā)現(xiàn)和糾正服務中出現(xiàn)的問題。
●領導餐廳 qc(全面質量管理)小組對餐廳服務質量檢查,把好餐廳出品服務的每一關。
●加強對餐廳財產(chǎn)管理,掌握和控制好物品的使用情況,減少費用開支和物品損耗。
●負責餐廳的清潔衛(wèi)生工作,保持環(huán)境衛(wèi)生,負責餐廳美化工作,抓好餐具、用具的清潔消毒。
●及時檢查餐廳設備的情況,建立物資管理制度,做好維護保養(yǎng)的工作,并做好餐廳安全和防火工作。
●與廚師長期保持良好的合作關系。根據(jù)季節(jié)差異、客人情況研究制定特別菜單。
●參加餐飲部召開的各種有關會議,完成餐飲部經(jīng)理下達的其他各項任務。
●定期召開餐廳員工會議,檢討近期服務情況,公布 qc 小組活動記錄。
●搞好客人關系, 主動與客人溝通; 處理客人投訴, 并立即采取行動予以解決, 必要時報告餐飲部經(jīng)理。
