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餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)20篇

更新時間:2024-11-20 查看人數(shù):77

餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)

崗位職責(zé)是什么

餐廳領(lǐng)班是餐廳運(yùn)營中的關(guān)鍵角色,負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)員工、確保服務(wù)質(zhì)量,并維護(hù)餐廳日常運(yùn)營的順暢。

崗位職責(zé)要求

1. 具備良好的溝通技巧,能有效地與團(tuán)隊成員、顧客及供應(yīng)商交流。

2. 熟悉餐飲業(yè)的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和流程,能嚴(yán)格執(zhí)行食品安全規(guī)定。

3. 擁有較強(qiáng)的組織能力和問題解決能力,能迅速應(yīng)對突發(fā)情況。

4. 有責(zé)任心,能夠監(jiān)督和指導(dǎo)下屬,提升團(tuán)隊整體表現(xiàn)。

5. 能夠靈活適應(yīng)不同的工作時間,包括周末、節(jié)假日的輪班。

6. 對餐飲業(yè)有熱情,致力于提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)體驗。

崗位職責(zé)描述

餐廳領(lǐng)班的角色不僅限于管理,更是一個領(lǐng)導(dǎo)者和協(xié)調(diào)者。他們需要保持冷靜,即使在繁忙的用餐高峰期也能維持秩序,確保每個環(huán)節(jié)運(yùn)行無誤。他們既是員工的榜樣,也是顧客的接觸點(diǎn),通過自身的專業(yè)素養(yǎng)和人際交往能力,提升餐廳的形象和口碑。

有哪些內(nèi)容

1. 員工管理:分配工作任務(wù),進(jìn)行員工培訓(xùn),評估員工表現(xiàn),處理員工間的沖突。

2. 服務(wù)監(jiān)控:確保服務(wù)質(zhì)量,及時解決顧客投訴,提升顧客滿意度。

3. 庫存控制:管理食材和用品庫存,防止浪費(fèi),控制成本。

4. 衛(wèi)生與安全:監(jiān)督清潔工作,確保食品安全和衛(wèi)生合規(guī)。

5. 營運(yùn)效率:優(yōu)化流程,提高工作效率,減少等待時間。

6. 財務(wù)管理:協(xié)助處理賬單,管理每日收入和支出。

7. 促銷活動:參與策劃和執(zhí)行餐廳的營銷活動,增加銷售額。

8. 客戶關(guān)系:建立并維護(hù)良好的客戶關(guān)系,促進(jìn)回頭客的增加。

9. 應(yīng)急處理:面對突發(fā)事件,如設(shè)備故障、供應(yīng)中斷等,迅速制定解決方案。

10. 團(tuán)隊建設(shè):激勵團(tuán)隊士氣,營造積極的工作氛圍,提升團(tuán)隊凝聚力。

作為餐廳領(lǐng)班,他們需以專業(yè)的態(tài)度,全面的視野,以及人性化的方式,確保餐廳的高效運(yùn)作,為顧客創(chuàng)造愉快的用餐體驗,同時也為餐廳的長期發(fā)展貢獻(xiàn)力量。

餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)范文

第1篇 西餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)(5)

西餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)(4)

-在部門經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下,對主管負(fù)責(zé),負(fù)責(zé)檢查落實(shí)部門規(guī)章制度的執(zhí)行情況和各項工作的完成情況。

-安排、帶領(lǐng)、督促、檢查員工做好營業(yè)前的各項準(zhǔn)備工作,及時、如實(shí)地向經(jīng)理反映部門情況,向經(jīng)理匯報各員工的工作表現(xiàn)。

-做好各項班次物品、單據(jù)交接工作。

-加強(qiáng)現(xiàn)場管理意識,及時處理突發(fā)事件。掌握客人心態(tài),帶領(lǐng)員工不斷提高服務(wù)質(zhì)量。

-加強(qiáng)公關(guān)意識,廣交朋友,樹立本部門良好的形象,有一定客源。

-熟悉業(yè)務(wù),在工作中發(fā)揚(yáng)吃苦耐勞,兢兢業(yè)業(yè)的精神,起到模范帶頭作用,協(xié)助經(jīng)理增強(qiáng)本部門員工的凝聚力。

-檢查當(dāng)班服務(wù)員的工作著裝及個人儀態(tài)儀表。

-作好每位員工的考勤排休工作,嚴(yán)格把關(guān),不徇私情。

-主持每周班務(wù)會,聽取服務(wù)員的工作匯報,及時總結(jié)并發(fā)揮主觀能動性,對經(jīng)營管理上不足之處提出自己的意見、設(shè)想,上報經(jīng)理。

第2篇 y西餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)

西餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)

1、在部門經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下,檢查落實(shí)部門現(xiàn)章制度的執(zhí)行情況和各項工作的完成情況;

2、檢查當(dāng)班服務(wù)員的工作著裝及個人儀態(tài)儀表;

3、安排、帶領(lǐng)、督促、檢查員工做好營業(yè)前的各項準(zhǔn)備工作,及時、如實(shí)地向經(jīng)理反映部門情況,匯報各員工的工作表現(xiàn);

4、做好各項班次物品、單據(jù)交接工作;

5、熟悉業(yè)務(wù),在工作中起模范帶頭作用,協(xié)助經(jīng)理增強(qiáng)本部門員工的凝聚力;

6、加強(qiáng)現(xiàn)場管理意識,及時處理突發(fā)事件,帶領(lǐng)員工不斷提高服務(wù)質(zhì)量;

7、加強(qiáng)公關(guān)意識,樹立酒店良好的形象;

8、做好員工的考勤排休工作,嚴(yán)格把關(guān);

9、主持每周班務(wù)會,聽取服務(wù)員的工作匯報,及時總結(jié)并發(fā)揮主觀能動性,對經(jīng)營管理上的不足之處提出自己的意見、設(shè)想,并上報經(jīng)理;

10、完成上級領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作。

第3篇 餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)內(nèi)容

1.負(fù)責(zé)對員工的考勤、考評,根據(jù)員工表現(xiàn)得好差進(jìn)行表揚(yáng)或批評、獎勵或處罰,對餐廳經(jīng)理負(fù)責(zé)。

2.根據(jù)每天的工作情況和接待任務(wù)安排部屬的工作。

3.登記部屬的出勤情況,檢查員工的儀容儀表是否符合要求,對不符合要求者督其改正。

4.正確處理工作中發(fā)生的問題和客人的投訴,處理不了的問題要及時向經(jīng)理報告。

5.了解當(dāng)天賓客訂餐情況、賓客的生活習(xí)慣和要求。

6.開餐前集合全體部屬,交代訂餐情況和客人要求,以及特別注意事項。

7.檢查工作人員的餐前準(zhǔn)備工作是否完善,餐廳布局是否整齊劃一,調(diào)味品、配料是否備好、備齊,餐間、臺椅、花架、酒吧、餐柜、門窗、燈光等是否光潔明亮,對不符合要求的要督促員工迅速調(diào)整。

第4篇 自助餐廳領(lǐng)班崗位工作職責(zé)

督導(dǎo)本班組服務(wù)員優(yōu)質(zhì)、高效的完成各項餐飲服務(wù)。

1.檢查本班組員工儀容儀表及出勤、布置工作任務(wù),進(jìn)行合理分工,并督導(dǎo)服務(wù)員的工作。

2.開餐前,帶領(lǐng)和指揮服務(wù)員完成各項開餐前的準(zhǔn)備工作。

(1)擺臺并檢查臺面是否標(biāo)準(zhǔn),即潔凈、美觀、規(guī)范,包房整體氛圍要好。

(2)督導(dǎo)并完成餐廳清潔工作,保證銀器、瓷器、玻璃器皿干凈無破損,桌椅、轉(zhuǎn)盤及其它用具干凈、完好。

(3)補(bǔ)充服務(wù)臺內(nèi)的餐具及用具。

(4)按預(yù)訂要求擺好宴會餐臺。

3.了解當(dāng)日廚師長推薦及廚房供應(yīng)情況,與備餐間、廚房密切合作。

4.對特殊客人及重要客人給予關(guān)注,介紹菜單內(nèi)容,推薦特色菜點(diǎn),并回答客人的問詢。

5.確保服務(wù)員按照服務(wù)程序與標(biāo)準(zhǔn)為客人服務(wù),督導(dǎo)員工為客人提供高質(zhì)量、高效率的服務(wù)。

6.嚴(yán)格要求自己,以身作則,營業(yè)繁忙時帶頭為客人服務(wù)。

7.面控制本服務(wù)區(qū)域的客人用情況,及時解決客人所提出的問題,妥善處理客人投訴,并記錄在案,如超越自己權(quán)限、能力范圍需及時向上級匯報。

8.了解客人姓名及特殊要求,同客人建立良好的關(guān)系,爭取回頭客。

9.餐廳營業(yè)時間結(jié)束后,做好收尾工作,全面檢查餐廳擺臺是否標(biāo)準(zhǔn),衛(wèi)生是否達(dá)標(biāo),是否存在安全隱患,認(rèn)真填寫交班本。

10.負(fù)責(zé)餐廳用餐、用品的補(bǔ)充并填寫領(lǐng)用單。

11.嚴(yán)格貫徹落實(shí)《衛(wèi)生責(zé)任制》、《安全責(zé)任制》,杜絕一切事故的發(fā)生。

12.加強(qiáng)與下屬員工的溝通,了解員工的思想動態(tài)。

13.帶領(lǐng)員工搞好培訓(xùn),并對員工進(jìn)行績效評估,向主管提出獎懲建議

14.努力學(xué)習(xí)餐飲服務(wù)與管理知識,不斷提高個人的業(yè)務(wù)水平和工作能力。

15.完成經(jīng)理交辦的其他工作。

第5篇 中餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)格式

一、崗位名稱:餐廳領(lǐng)班

二、直接上級:餐廳經(jīng)理

三、管理對象:餐廳全體員工

四、崗位提要:協(xié)助經(jīng)理負(fù)責(zé)前廳的日常運(yùn)轉(zhuǎn)和管理工作,保證以舒適的就餐環(huán)境、優(yōu)質(zhì)的食品和良好的服務(wù)來吸引客源,通過向客人提供規(guī)范化的優(yōu)質(zhì)服務(wù),來獲得最佳的經(jīng)濟(jì)效益和社會效益,同時確保服務(wù)質(zhì)量的不斷提升。

五、職責(zé)與職權(quán):

協(xié)助經(jīng)理制定服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和工作程序,并確保這些服務(wù)程序和標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施。

根據(jù)客情,負(fù)責(zé)本部門員工的工作安排和調(diào)配,作好交接班工作,編排員工班次和休息日,負(fù)責(zé)對員工的考勤工作。

在營業(yè)期間,負(fù)責(zé)對整個餐廳的督導(dǎo)、巡查以及對客溝通工作。

負(fù)責(zé)實(shí)施前廳員工的業(yè)務(wù)培訓(xùn)計劃,負(fù)責(zé)下屬員工的考核和評估工作。

妥善處理對客服務(wù)中發(fā)生的各類問題和客人的投訴,主動征求客人意見,及時向經(jīng)理反饋相關(guān)信息。

檢查結(jié)賬過程,指導(dǎo)員工正確為客人結(jié)賬。

督導(dǎo)服務(wù)員正確使用前廳的各項設(shè)施設(shè)備和用品,做好清潔衛(wèi)生保養(yǎng)工作,及時報送設(shè)備維修單,控制餐具損耗,并及時補(bǔ)充所缺物品。

督導(dǎo)員工遵守飯店各項規(guī)章制度及安全條例,確保就餐環(huán)境清潔、美觀舒適。

完成經(jīng)理交辦的其他工作。

六、工作內(nèi)容:

注意登記好部屬的出勤情況,檢查員工的儀容儀表是否符合要求,對不合格的督促其改正。

餐前的準(zhǔn)備工作:

1)、了解當(dāng)天各賓客的訂餐情況,了解賓客的生活習(xí)慣和要求。

2)、根據(jù)當(dāng)天的工作任務(wù)和要求分配部屬的工作。

3)、開餐前集合全體部屬,交代當(dāng)天的訂餐情況,客人要求及特別注意事項。

4)、檢查工作人員的餐前準(zhǔn)備工作是否完整;調(diào)味品、配料是否備齊;餐廳布局是否整齊劃一,門窗燈光是否光潔明亮,餐臺布置是否整齊美觀;對不符合要求的要盡快做好。

開餐期間的工作:

1)、客人進(jìn)餐期間,領(lǐng)班要站在一定的位置,細(xì)心觀察,指揮值臺員為客人服務(wù)。

2)、對重要的宴會和客人,領(lǐng)班要親自接待和服務(wù)。

3)、對客人之間,客人與值臺員之間發(fā)生的矛盾要注意調(diào)解,妥善處理,但不準(zhǔn)介入客人之間的矛盾與爭吵,自己處理不了的要及時報告經(jīng)理處理。

4)、客人就餐完畢需要督促值臺員將帳單匯總交給客人結(jié)帳,防止漏單。

5)、開餐過程中,注意對部屬進(jìn)行考核,對服務(wù)好的或者差的,效率高或低等均要記錄,在餐后進(jìn)行獎勵或批評。

收市后的工作:

1)、收餐具:收餐后,督促值臺員按收市工作程序及標(biāo)準(zhǔn)迅速收拾臺面餐具,集中到備餐間送洗碗間清潔消毒。

2)、布臺:收好餐具,換上干凈的臺布,按擺臺規(guī)格擺臺,恢復(fù)餐廳完好狀態(tài)。

3)、清潔餐廳:做好上述工作后,搞好餐廳衛(wèi)生,保持餐廳的潔凈美觀。

4)、部屬做完上述工作后,要進(jìn)行全面檢查,檢查合格后通知員工下班。

5)、將當(dāng)天的工作情況及客人反映、開餐中出現(xiàn)的問題,重要宴會和客人進(jìn)餐情況,客人投訴等等做好記錄并向經(jīng)理報告當(dāng)天工作。

七、權(quán)力

有調(diào)配所屬員工工作的權(quán)力.

對所轄范圍員工,有獎懲、晉升或調(diào)換工作崗位的建議權(quán),其他領(lǐng)班職責(zé)同上相似。

第6篇 餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)(10)

餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)(十)

一.直接上級:餐廳主管

二.直接下級:餐廳服務(wù)員

三.準(zhǔn)時按上級規(guī)定當(dāng)班,接受上級的各項指示;

四.組織本班組員工的班前、班后例會;

五.隨時檢查本班組員工的儀容儀表,達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定要求的不能上崗;

六.負(fù)責(zé)本班組員工的工作安排,日常服務(wù)嚴(yán)格按流程操作;

七.以身做責(zé)發(fā)揮帶頭作用,準(zhǔn)確地為客人提供最佳服務(wù);

八.隨時檢查本組員工的表現(xiàn),發(fā)現(xiàn)問題及時糾正,保證所有員工符合崗位要求標(biāo)準(zhǔn);

九.對新員工的培訓(xùn)要發(fā)揚(yáng)傳幫帶精神;

十.負(fù)責(zé)本班組的衛(wèi)生檢查與安全檢查工作。

第7篇 z火鍋餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)

餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)

1、接受大堂經(jīng)理指派的工作,安排好員工班次,掌握服務(wù)員的出勤情況和工作表現(xiàn),認(rèn)真做好考勤,并定期向大堂經(jīng)理匯報。

2、協(xié)助大堂經(jīng)理擬訂本餐廳的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),工作程序和服務(wù)工作。

3、負(fù)責(zé)檢查餐廳清潔衛(wèi)生、服務(wù)臺衛(wèi)生,以及員工個人衛(wèi)生,儀容儀表,帶領(lǐng)并督促服務(wù)員做好各項工作,確??腿说娘嬍嘲踩?/p>

4、帶領(lǐng)服務(wù)員了解當(dāng)日菜品的情況如沽清、特別推薦等。檢查備餐柜的用品、調(diào)味品等準(zhǔn)備情況。

5、開餐時參加并監(jiān)督服務(wù)程序是否規(guī)范,開餐后與廚房協(xié)調(diào),保證按質(zhì)、按量上菜。

6、了解當(dāng)日客情,如預(yù)訂,必要時向服務(wù)員詳細(xì)布置當(dāng)班任務(wù)。

7、掌握客人用餐情況,及時接受解決投訴,并及時向大堂經(jīng)理匯報。

8、與客人保持良好關(guān)系,協(xié)助營業(yè)推廣,征徇及反映客人的意見和要求,以改善服務(wù)質(zhì)量。

9、監(jiān)督提醒員工遵守酒店的規(guī)章制度,嚴(yán)格堵塞偷吃、偷拿、浪費(fèi)、作弊等漏洞。

10、認(rèn)真做好每日工作日記,及時反映餐廳的營業(yè)情況,服務(wù)情況、客人投訴或建議等。

11、及時向有關(guān)部門匯報餐廳財產(chǎn)設(shè)備損壞情況,確保及時維修,使餐廳保持最佳營運(yùn)狀態(tài)。

12、檢查所有規(guī)章制度的執(zhí)行情況,以身作則為服務(wù)員樹立良好形象。

13、灌輸和培養(yǎng)服務(wù)員的推銷意識和能力,提高餐廳效益。

14、監(jiān)督每次盤點(diǎn)及物品保管。

15、當(dāng)班結(jié)束后檢查收尾工作,安排好服務(wù)員作好下一餐的準(zhǔn)備工作。

16、負(fù)責(zé)餐廳的服務(wù)管理,協(xié)調(diào)員工關(guān)系,傳達(dá)上級指令,保障每個服務(wù)員按照規(guī)定的服務(wù)程序標(biāo)準(zhǔn)去做,為客人提供高標(biāo)準(zhǔn)的優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

17、每月做好服務(wù)員下月排班工作。

重慶小天鵝

第8篇 西餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)

1.在部門經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下,檢查落實(shí)部門規(guī)章制度的執(zhí)行情況和各項工作的完成情況。

2.檢查當(dāng)班服務(wù)員的工作著裝及個人儀態(tài)儀表。

3.安排:帶領(lǐng)、督促、檢査員工做好營業(yè)前的各項準(zhǔn)備工作,及時向經(jīng)理反映部門情況和員工的工作表現(xiàn)。

4.做好各項班次物品、單據(jù)交接工作。

5.熟悉業(yè)務(wù),在工作中起模范帶頭作用,協(xié)助經(jīng)理增強(qiáng)本部門員工的凝聚力。

6.加強(qiáng)現(xiàn)場管理意識,及時處理突發(fā)事件,帶領(lǐng)員工不斷提高服務(wù)質(zhì)量。

7.加強(qiáng)公關(guān)意識,樹立酒店良好的形象。

8.做好員工的考勤輪休工作,嚴(yán)格把關(guān)。

9.主持每周班務(wù)會,聽取服務(wù)員的工作匯報,及時總結(jié)并發(fā)揮主觀能動性,對經(jīng)營管理上的不足之處提出自己的意見、設(shè)想,并上報經(jīng)理。

10.完成上級領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作。

第9篇 中餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)

1.負(fù)責(zé)檢查服務(wù)員的儀表、儀態(tài),凡達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)和要求的不能上崗。

2.監(jiān)督服務(wù)員的工作程序和工作方法,發(fā)現(xiàn)問題及時糾正,保證服務(wù)工作符合酒店標(biāo)準(zhǔn)。

3.明確餐廳主管所分配的工作,領(lǐng)導(dǎo)本班服務(wù)員做好開餐前的準(zhǔn)備工作,著重檢查用品、物品是否齊備、清潔和無破損,檢查桌椅的擺放是否規(guī)范;要按照領(lǐng)班檢査表逐項檢査,發(fā)現(xiàn)問題及時反映。

4.開餐后注意觀察客人用餐情況,隨時滿足客人的各種用餐需求。

5.遇有重要客人和服務(wù)員人手不夠時,要親自服務(wù)。

6.督導(dǎo)服務(wù)員向客人推薦特別菜點(diǎn)、飲料,并主動推介菜點(diǎn)。

第10篇 餐廳領(lǐng)班崗位工作職責(zé)

篇一:餐廳領(lǐng)班工作職責(zé)范文

1、 協(xié)助經(jīng)理不斷改進(jìn)完善工作標(biāo)準(zhǔn)和服務(wù)程序,并督導(dǎo)實(shí)施。

2、 負(fù)責(zé)西餐廳工作人員調(diào)配、班次安排和員工的考勤、考核,保證在規(guī)定的營業(yè)時 間內(nèi),各服務(wù)點(diǎn)上都有崗、有人、有服務(wù)。

3、 按照西餐服務(wù)規(guī)程和質(zhì)量要求,負(fù)責(zé)西餐廳的管理工作,并與西廚房保持密切聯(lián) 系,協(xié)調(diào)工作。

4、 掌握市場信息,了解客情和客人需求變化,做好業(yè)務(wù)資料 資料的收集和積累工作,并 資料 及時反饋給西廚房及有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)。

5、 了解西廚房貨源情況及供餐菜單,組織和布置西餐廳服務(wù)員積極做好各種菜點(diǎn)及 酒水的推銷。

6、 負(fù)責(zé)西餐廳費(fèi)用控制和財產(chǎn)、設(shè)備和物料用品管理,做好物料用品的領(lǐng)用、保管 及耗用賬目。

7、 保持西餐廳設(shè)備、設(shè)施整潔、完好、有效,及時保修和提出更新添置意見。

8、 負(fù)責(zé)處理客人對西餐廳服務(wù)工作的意見、建議和投訴,認(rèn)真改進(jìn)工作。

9、 了解各國風(fēng)俗習(xí)慣、生活忌諱。

10、堅持讓客人完全滿意的服務(wù)宗旨,加強(qiáng)西餐服務(wù)現(xiàn)場管理,檢查和督導(dǎo)西餐廳員 工嚴(yán)格按照服務(wù)規(guī)程, 做好餐前準(zhǔn)備, 餐間服務(wù)和餐后結(jié)束工作并抓好員工的崗位業(yè)務(wù)培訓(xùn)。 培

11、召開班前會,分配任務(wù),總結(jié)經(jīng)驗。

篇二:

1、開餐前檢查餐廳擺臺,清潔衛(wèi)生,餐廳用具供應(yīng)及設(shè)備設(shè)施的完好情況。

2、開餐期間督導(dǎo)服務(wù)員的工作,發(fā)揮帶頭作用,搞好現(xiàn)場培訓(xùn)。

3、協(xié)調(diào)、溝通餐廳、傳菜部及廚房的工作。

4、對特殊客人及重要客人等比例予關(guān)注,介紹菜單內(nèi)容、推薦特色菜點(diǎn),并 回答客人問題。

5、注意觀察賓客的用餐情況,對特殊情況及時處理,提高賓賓滿意率:及時 處理客人投訴,并加以妥善地解決。

6、負(fù)責(zé)餐餐廳用具的補(bǔ)充。

7、落實(shí)每天衛(wèi)生工作計劃,保持餐廳整潔和服務(wù)員的個人衛(wèi)生。

8、每日停止?fàn)I業(yè)后,負(fù)責(zé)全面檢查餐廳,并填寫營業(yè)報告。

9、 每天早上 9:300 準(zhǔn)時點(diǎn)名, 做好考勤記錄, 不許弄虛作假, 一經(jīng)查出按 《員 工手冊》處罰。

10、 安排好服務(wù)員定位、 定崗、 督促并檢查服務(wù)員擺臺及打掃衛(wèi)生情況, 10:30 之前必須做到地面干凈,無紙屑、無煙頭、油漬及積水,餐具保持干凈、 無水、無指紋,每張臺面上餐具及臺位卡、菜譜、煙缸、花瓶數(shù)量必須齊 全,確保 11:00 之前樓面及包房所有開水瓶必須裝滿開水,包房及樓面的 一切準(zhǔn)備工作必須備好。

11、要不斷巡視樓面及包房的情況,注意物件的管理,尤其是煤氣的放置, 不許隨處亂扔,對于壞損的物品必須在當(dāng)日返倉,并及時補(bǔ)充不足。

12、每周(星期日)清點(diǎn)一次餐具及物品的數(shù)量,星期一之前交清單及報損 單,壹式貳份給樓面經(jīng)理,不得延誤。

13、督促并檢查服務(wù)員任何時候不得使用本酒店餐具,并做好模范帶頭作用。

14、每周日前,必須安排好下周排班表,晚上 16:20 例會上宣布下周排班及 排休情況。

15、注意節(jié)能工作,每天 10:50、16:30 準(zhǔn)時開樓面的燈,如無客人進(jìn)餐,最 遲 13:30 關(guān)閉樓面的燈,晚餐 16:30 打開空調(diào),18:00 關(guān)閉。晚上收市 前必須檢查包房門窗,窗簾有無關(guān)好。

16、妥善安排人員的調(diào)配工作,并做好開市及收市工作,并合理安排好人員 的加班做好記錄,如因領(lǐng)班記錄不詳造成服務(wù)員不滿,一切責(zé)任由領(lǐng)班承 擔(dān)。

篇三:

1.班組的日常管 理

(1)參加部門例會,了解每日接待、預(yù)定情況,召開班前例會。

(2)合理安排員工的排班,保證各環(huán)節(jié)的銜接,使接待工作順利完成。

(3)營業(yè)時向服務(wù)員布置任務(wù),督導(dǎo)服務(wù)員的服務(wù)工作。

(4)協(xié)調(diào)、溝通中餐廳及廚房的工作,保證中餐廳的正常經(jīng)營。

(5)及時填寫值班意見反饋表及交接本,以便下一班領(lǐng)班開展工作。

(6)每日營業(yè)后,全面檢查餐廳并填寫工作日志、營業(yè)報告,做好餐廳的銷售服務(wù)統(tǒng)計和客史 檔案的建立。

2.組織客人接待 工作

(1)帶領(lǐng)員工完成每日客人接待和餐品、酒水銷售工作,努力提高中餐廳的經(jīng)營效益。

(2)開餐前檢查擺臺、清潔衛(wèi)生,餐廳用具供應(yīng)及設(shè)備設(shè)施的完好情況,使之達(dá)到所要求的規(guī) 范和標(biāo)準(zhǔn)。

(3)督導(dǎo)服務(wù)員的工作,發(fā)現(xiàn)問題及時糾正,保證所有工作符合酒店的標(biāo)準(zhǔn)和要求。

(4)全面掌握客人用餐情況,及時征詢客人的意見、建議,及時處理客人投訴。

(5)隨時注意餐廳動態(tài),遇特殊客人、重要客人要親自服務(wù),為其介紹菜單內(nèi)容、推薦特色菜、 回答客人問題,確保服務(wù)的高水準(zhǔn)。

3.人員管理

(1)協(xié)助餐廳經(jīng)理做好對服務(wù)員的考勤、績效評估工作,及時掌握員工的思想狀況、工作表現(xiàn) 和業(yè)務(wù)水平。

(2)協(xié)助餐廳經(jīng)理對服務(wù)員開展相關(guān)的業(yè)務(wù)培訓(xùn),不斷提高服務(wù)員的服務(wù)技能與技巧,做好餐 廳人才的開發(fā)和培養(yǎng)工作。

篇四:

一、 工作職責(zé) 負(fù)責(zé)協(xié)助主管的日常工作,督導(dǎo)及協(xié)助員工正確的服務(wù)程序,嚴(yán)格執(zhí)行 及指定員工遵守酒店之規(guī)章制度,在餐廳當(dāng)值時協(xié)助服務(wù)工作,完成上級交 辦的各項任務(wù)。

二、工作內(nèi)容

1. 了解管理階層設(shè)立的要領(lǐng)和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),熟知餐廳提供之菜式及飲品;

2. 負(fù)責(zé)協(xié)助主管檢查員工每天出勤,儀容儀表及衛(wèi)生情況;

3. 做好每餐的人員分工情況表并公平合理調(diào)配下屬工作;

4. 協(xié)助主任檢視餐前的各項準(zhǔn)備工作及餐后的收尾工作;

5. 在餐廳當(dāng)班時負(fù)責(zé)招待顧客,與客戶建立良好關(guān)系,并做好適時推銷, 跟進(jìn)上菜速度協(xié)助下屬完成工作;6. 做好現(xiàn)場督導(dǎo),檢查員工的服務(wù)質(zhì)量及出品標(biāo)準(zhǔn);

7. 負(fù)責(zé)餐廳收銀,做帳工作,負(fù)責(zé)酒水的收發(fā)及盤存;

8. 負(fù)責(zé)制作果盤;

9. 關(guān)注新入職員工,并做好在崗培訓(xùn)工作;

10. 協(xié)助主任與員工之間的溝通,提供有建設(shè)性的意見;

11. 負(fù)責(zé)安排該區(qū)域內(nèi)的器具使用并定期維護(hù),不定期抽查員工對區(qū)域財產(chǎn) 盤點(diǎn)數(shù)量是否屬實(shí),發(fā)現(xiàn)問題及時處理,并及時檢查物品需領(lǐng)用情況, 填寫領(lǐng)貨單,確保補(bǔ)充的及時性;

10.每天檢查所負(fù)責(zé)區(qū)域的維修工作、防火工作、衛(wèi)生狀況,并向主任匯報;

11.能處理客戶的簡單投訴,如若處理不了則及時匯報之上司處理;

12.須服從上述服務(wù)及職責(zé)范圍各條款以外合理任務(wù)指令。

第11篇 中餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)內(nèi)容

1.負(fù)責(zé)檢查服務(wù)員的儀表、儀態(tài),凡達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)和要求的不能上崗。

2.監(jiān)督服務(wù)員的工作程序和工作方法,發(fā)現(xiàn)問題及時糾正,保證服務(wù)工作符合酒店標(biāo)準(zhǔn)。

3.明確餐廳主管所分配的工作,領(lǐng)導(dǎo)本班服務(wù)員做好開餐前的準(zhǔn)備工作,著重檢查用品、物品是否齊備、清潔和無破損,檢查桌椅的擺放是否規(guī)范;要按照領(lǐng)班檢

第12篇 k西餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)

西餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)

●在部門經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下,對主管負(fù)責(zé),負(fù)責(zé)檢查落實(shí)部門規(guī)章制度的執(zhí)行情況和各項工作的完成情況.

●安排,帶領(lǐng),督促,檢查員工做好營業(yè)前的各項準(zhǔn)備工作,及時,如實(shí)地向經(jīng)理反映部門情況,向經(jīng)理匯報各員工的工作表現(xiàn).

●做好各項班次物品,單據(jù)交接工作.

●加強(qiáng)現(xiàn)場管理意識,及時處理突發(fā)事件.掌握客人心態(tài),帶領(lǐng)員工不斷提高服務(wù)質(zhì)量.

●加強(qiáng)公關(guān)意識,廣交朋友,樹立本部門良好的形象,有一定客源.

●熟悉業(yè)務(wù),在工作中發(fā)揚(yáng)吃苦耐勞,兢兢業(yè)業(yè)的精神,起到模范帶頭作用,協(xié)助經(jīng)理增強(qiáng)本部門員工的凝聚力.

●檢查當(dāng)班服務(wù)員的工作著裝及個人儀態(tài)儀表.

●作好每位員工的考勤排休工作,嚴(yán)格把關(guān),不徇私情.

●主持每周班務(wù)會,聽取服務(wù)員的工作匯報,及時總結(jié)并發(fā)揮主觀能動性,對經(jīng)營管理上不足之處提出自己的意見,設(shè)想,上報經(jīng)理.

第13篇 中餐廳領(lǐng)班崗位工作職責(zé)

職責(zé)一:中餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)

1、做好餐廳主管的助手,對上級分配的任務(wù)要求按質(zhì)、按量、按時完成;

2、發(fā)揮帶頭人作用,對自己嚴(yán)格要求,對屬下熱情幫助,耐心輔導(dǎo),搞好現(xiàn)場培訓(xùn),并帶領(lǐng)屬下員工嚴(yán)格按操作規(guī)范進(jìn)行接待,遇有重要客人要親自服務(wù);

3、熟悉菜牌、酒水牌,熟記每天供應(yīng)的品種;

4、抓好員工紀(jì)律、服務(wù)態(tài)度,了解員工思想情緒、業(yè)務(wù)技術(shù)水平和思想作風(fēng);

5、落實(shí)每天衛(wèi)生工作計劃,保持餐廳整潔;

職責(zé)二:中餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)

1、協(xié)助經(jīng)理制定服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和工作程序,并確保這些服務(wù)程序和標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施。

2、根據(jù)客情,負(fù)責(zé)本部門員工的工作安排和調(diào)配,作好交接班工作,編排員工班次和休息日,負(fù)責(zé)對員工的考勤工作。

3、在營業(yè)期間,負(fù)責(zé)對整個餐廳的督導(dǎo)、巡查以及對客溝通工作。

4、負(fù)責(zé)實(shí)施前廳員工的業(yè)務(wù)培訓(xùn)計劃,負(fù)責(zé)下屬員工的考核和評估工作。

5、妥善處理對客服務(wù)中發(fā)生的各類問題和客人的投訴,主動征求客人意見,及時向經(jīng)理反饋相關(guān)信息。

6、檢查結(jié)賬過程,指導(dǎo)員工正確為客人結(jié)賬。

7、督導(dǎo)服務(wù)員正確使用前廳的各項設(shè)施設(shè)備和用品,做好清潔衛(wèi)生保養(yǎng)工作,及時報送設(shè)備維修單,控制餐具損耗,并及時補(bǔ)充所缺物品。

8、督導(dǎo)員工遵守飯店各項規(guī)章制度及安全條例,確保就餐環(huán)境清潔、美觀舒適。完成經(jīng)理交辦的其他工作。

職責(zé)三:中餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)

1、檢查員工的儀容儀表,凡達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)的不能上崗。

2、檢查餐廳各項具體工作的落實(shí)情況。

3、對所負(fù)責(zé)的服務(wù)區(qū)域,確保每一位客人都能得到滿意的服務(wù),并能滿足客人特殊需求。

4、觀察服務(wù)員的具體操作,發(fā)現(xiàn)問題及時糾正,保證所有工作符合酒店的標(biāo)準(zhǔn)和要求。

5、檢查餐具、布草等的數(shù)量,檢查餐具的清潔程度,發(fā)現(xiàn)問題,及時查找原因,并向餐廳經(jīng)理報告。

6、按照餐廳使用的領(lǐng)班檢查表逐項檢查。

7、所需加班情況及人員需求預(yù)測。

8、點(diǎn)單及協(xié)助服務(wù)(vip客人要親自服務(wù))。

9、將所有的客人意見及建議匯報給餐廳主管或經(jīng)理。

職責(zé)四:中餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)

1、了解當(dāng)日客情,負(fù)責(zé)對本區(qū)域的工作作出相對應(yīng)的安排,特殊客情特殊對待。

2、嚴(yán)格遵守本部門制定的上班時間,準(zhǔn)時到崗,做好餐前檢查工作。

3、協(xié)助主任開好班前班后會,具體貫徹落實(shí)班前班后內(nèi)容及檢查結(jié)果并督辦和處理匯報。

4、服務(wù)工作起帶頭模范作用,隨時予以服務(wù)員指導(dǎo),協(xié)助補(bǔ)臺工作,并起到點(diǎn)菜骨干作用。

5、每日立崗前必須按照餐飲衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)及儀容儀表標(biāo)準(zhǔn)例行檢查,熟悉本公司環(huán)境,對硬件設(shè)備設(shè)施進(jìn)行常規(guī)檢查,做好維修及維護(hù)工作。

6、上市前期定崗海鮮池,必須了解當(dāng)日廚房沽清菜肴及急推菜肴、菜式的基礎(chǔ)上,做好點(diǎn)菜工作。

7、回本樓層進(jìn)行區(qū)域性巡臺工作,了解區(qū)域客人消費(fèi)檔次,控制上菜次序及速度,并時刻以服務(wù)員的身份投入到日常工作中去。

8、在上菜高峰期與傳菜部做好協(xié)調(diào)工作,保證菜肴服務(wù)質(zhì)量,在現(xiàn)場及時應(yīng)對客人投訴,對反映菜肴或服務(wù)質(zhì)量的投訴作出相應(yīng)對策,并做好詳細(xì)記錄原因以便向上級領(lǐng)導(dǎo)匯報。

9、午、晚市結(jié)束后,做好收市收尾工作,對安全隱患作出嚴(yán)格檢查,對突發(fā)性事件本人無法處理的,應(yīng)立即匯報上級。

10、有效地督導(dǎo)本組服務(wù)員,優(yōu)質(zhì)高效地完成各項對客的用餐服務(wù),配合主任及經(jīng)理做好工作。

11、熟悉公司的各項規(guī)章制度,當(dāng)班期間檢查公司規(guī)章制度的執(zhí)行情況,以身作則,為下屬樹立良好形象。

12、定期對本班組員工進(jìn)行績效評估,向主任上報獎懲建議,并組織實(shí)施本班組員工培訓(xùn),同時負(fù)責(zé)新員工與實(shí)習(xí)員工的培訓(xùn)工作,提高服務(wù)質(zhì)量。

13、做好本組員工的思想工作,成為公司與員工之間的溝通橋梁,從而真正體現(xiàn)出員工隊伍的穩(wěn)定性、團(tuán)結(jié)性。

14、實(shí)施節(jié)能責(zé)任制做好本區(qū)域節(jié)能工作,負(fù)責(zé)每月一次餐具盤點(diǎn)并詳細(xì)記錄,將資料進(jìn)行歸類存檔,對貴重物品因每日進(jìn)行抽查及時處理上報,并做好崗位交接工作。

15、每日須檢查本區(qū)域物品存放情況,排列整齊、保證隨時使用的有序、清潔、完整。

16、身體力行,并天天執(zhí)行五常法。

17、負(fù)責(zé)班后檢查,經(jīng)值班主任檢查同意后方可離崗。

第14篇 餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)任職要求

餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)

餐廳領(lǐng)班 杭州范特西餐飲管理有限公司 杭州范特西餐飲管理有限公司,范特西 職位信息

1.協(xié)助店長管理餐廳日常工作;

2.保持、提高門店服務(wù)的質(zhì)量;

3.建立制定服務(wù)質(zhì)量及衛(wèi)生要求的標(biāo)準(zhǔn);

4.對餐廳員工進(jìn)行評估,提出必要的員工培訓(xùn)計劃以提高服務(wù)質(zhì)量;

任職要求:

1、熟悉餐廳營運(yùn)及培訓(xùn)工作;

2、具備良好的溝通技巧與人際關(guān)系處理能力,具有較強(qiáng)的團(tuán)隊協(xié)調(diào)能力;

3、有餐飲門店管理經(jīng)驗,性格主動熱情,能夠協(xié)調(diào)各部門關(guān)系,調(diào)動員工積極性。

第15篇 酒店中餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)(5)

酒店中餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)(五)

崗位名稱:零點(diǎn)領(lǐng)班

直接上司:吧員、收銀員、服務(wù)員

管理對象:零點(diǎn)主管

具體職責(zé):

1.實(shí)施各項工作標(biāo)準(zhǔn)和服務(wù)程序,督導(dǎo)員工嚴(yán)格履行崗位職責(zé);

2.根據(jù)營業(yè)情況,負(fù)責(zé)本班組員工的工作任務(wù)分配,并檢查本班組的對客服務(wù)工作;

3.正確處理好對客關(guān)系,參與賓客的接待服務(wù)工作;

4.處理服務(wù)工作中發(fā)生的各類問題及客人投訴,并及時向主管匯報;

5.主動征詢賓客的意見,并及時向廚師長和餐廳經(jīng)理反饋有關(guān)菜肴和服務(wù)的信息;

6.定期檢查,清點(diǎn)餐廳的設(shè)備和服務(wù)用品的使用情況,及時補(bǔ)充所缺物品;

7.督促服務(wù)員做好餐廳安全和清潔衛(wèi)生工作,保證達(dá)到酒店的規(guī)定標(biāo)準(zhǔn);

8.協(xié)助餐廳經(jīng)理進(jìn)行對服務(wù)員的考核評估及業(yè)務(wù)培訓(xùn),確保餐廳服務(wù)質(zhì)量;

9.當(dāng)值時間,認(rèn)真履行餐前、餐中、餐后三檢查一登記的職責(zé);

10.熟悉菜肴知識,掌握銷售技術(shù),做好客人的參謀;

11.具有團(tuán)結(jié)協(xié)作精神,與其他領(lǐng)班互相支持;

12.大型宴會、包席要熟悉接待的餐別,人數(shù),標(biāo)準(zhǔn),進(jìn)餐時間,上菜程序,選用的酒水及收費(fèi)方式等內(nèi)容,組織安排落實(shí)接待工作;

13.完成上級布置的其他各項工作。

第16篇 h酒店餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)

店領(lǐng)班崗位職責(zé)

2007-09-26 13:09

一、崗位名稱:餐廳領(lǐng)班

二、直接上級:餐廳經(jīng)理

三、管理對象:餐廳全體員工

四、崗位提要:協(xié)助經(jīng)理負(fù)責(zé)前廳的日常運(yùn)轉(zhuǎn)和管理工作,保證以舒適的就餐環(huán)境、優(yōu)質(zhì)的食品和良好的服務(wù)來吸引客源,通過向客人提供規(guī)范化的優(yōu)質(zhì)服務(wù),來獲得最佳的經(jīng)濟(jì)效益和社會效益,同時確保服務(wù)質(zhì)量的不斷提升。

六、職責(zé)與職權(quán):

協(xié)助經(jīng)理制定服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和工作程序,并確保這些服務(wù)程序和標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施。

根據(jù)客情,負(fù)責(zé)本部門員工的工作安排和調(diào)配,作好交接班工作,編排員工班次和休息日,負(fù)責(zé)對員工的考勤工作。

在營業(yè)期間,負(fù)責(zé)對整個餐廳的督導(dǎo)、巡查以及對客溝通工作。

負(fù)責(zé)實(shí)施前廳員工的業(yè)務(wù)培訓(xùn)計劃,負(fù)責(zé)下屬員工的考核和評估工作。

妥善處理對客服務(wù)中發(fā)生的各類問題和客人的投訴,主動征求客人意見,及時向經(jīng)理反饋相關(guān)信息。

檢查結(jié)賬過程,指導(dǎo)員工正確為客人結(jié)賬。

督導(dǎo)服務(wù)員正確使用前廳的各項設(shè)施設(shè)備和用品,做好清潔衛(wèi)生保養(yǎng)工作,及時報送設(shè)備維修單,控制餐具損耗,并及時補(bǔ)充所缺物品。

督導(dǎo)員工遵守飯店各項規(guī)章制度及安全條例,確保就餐環(huán)境清潔、美觀舒適。

完成經(jīng)理交辦的其他工作。

七、任職條件:

熱愛服務(wù)工作,工作踏實(shí)、認(rèn)真,有較強(qiáng)的事業(yè)心和責(zé)任感。

熟悉餐廳管理和服務(wù)方面的知識,具有熟練的服務(wù)技能。

有較高的外語會話能力和處理餐廳突發(fā)事件的應(yīng)變能力及對客溝通能力。

熟悉宴會、酒會、自助餐的服務(wù)程序,能夠協(xié)助經(jīng)理進(jìn)行各種形式的宴會、酒會、冷餐會、茶話會、展覽會等等的設(shè)計布置及安排。

熟悉和掌握本餐廳的菜點(diǎn)品種和價格;熟悉和掌握中酒、西酒及飲料的品種、產(chǎn)地、度數(shù)、特點(diǎn)和銷售價格,并有較強(qiáng)的銷售技能。

組織能力較強(qiáng),能帶領(lǐng)部屬一起做好接待服務(wù)工作,為客人提供滿意加驚喜的服務(wù)。

旅游大專畢業(yè)或具有同等學(xué)歷,有從事餐飲服務(wù)工作三年以上(西餐服務(wù)兩年以上)的工作經(jīng)驗。

身體健康,精力充沛,儀表端莊、氣質(zhì)大方。

第17篇 西餐廳領(lǐng)班崗位工作職責(zé)

1.在部門經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下,檢查落實(shí)部門規(guī)章制度的執(zhí)行情況和各項工作的完成情況。

2.檢查當(dāng)班服務(wù)員的工作著裝及個人儀態(tài)儀表。

3.安排:帶領(lǐng)、督促、檢

公司衛(wèi)生管理制度公司行政管理制度宿舍衛(wèi)生管理制度

第18篇 餐廳領(lǐng)班工作崗位職責(zé)

餐廳領(lǐng)班的崗位職責(zé)是什么如果你想深入了解,可以參考以下這則餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé),希望各位從中有所收獲。

一、在酒店經(jīng)理(制度職責(zé)大全經(jīng)理)領(lǐng)導(dǎo)下,負(fù)責(zé)餐廳服務(wù)的組織工作,按要求、規(guī)格完成接待任務(wù)。

二、接到承辦筵席的通知,要主動協(xié)助廚師長擬定筵席菜單,并根據(jù)筵席性質(zhì)、規(guī)格、賓主的飲食習(xí)慣,合理調(diào)配服務(wù)人員,及時安排日常供應(yīng),做好大型酒席的擺臺設(shè)計和服務(wù)管理工作。

三、深入工作實(shí)際,發(fā)現(xiàn)問題及時改正,參與某些環(huán)節(jié)的服務(wù)工作,特別是重要的筵席要親自擔(dān)任接待。

四、主動與廚工(制度職責(zé)大全廚工)聯(lián)系,協(xié)調(diào)酒店服務(wù)與廚房之間的聯(lián)系,調(diào)解進(jìn)餐中各種矛盾和糾紛,認(rèn)真聽取顧客意見,不斷改進(jìn)服務(wù)工作。

五、加強(qiáng)服務(wù)員的思想教育,認(rèn)真組織服務(wù)員政治和業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)。每天上、下班前召集餐廳服務(wù)員開短會、總結(jié)工作情況,安排布置當(dāng)天任務(wù),不斷提高服務(wù)員的政治素質(zhì)和業(yè)務(wù)技能。

第19篇 餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)

餐廳前廳領(lǐng)班 巨星科技 杭州巨星科技股份有限公司,土貓網(wǎng),巨星科技,杭州巨星科技,鋼盾 工作職責(zé):

1、了解掌握前廳各崗位工作內(nèi)容、合理安排人員,并能及時作出指導(dǎo);

2、組織前廳員工按時、按質(zhì)、按量完成任務(wù),掌握餐廳前廳每日工作情況;

4、做好每月的任務(wù)及人員培訓(xùn)計劃、工作排班以及工作總結(jié)。

任職資格

1、待人熱情,服務(wù)意識好,有餐飲行業(yè)3-5年以上工作經(jīng)驗;

2、有1-2年以上高級星級酒店餐廳前廳領(lǐng)班工作經(jīng)驗,有較好的管理組織能力;

3、普通話標(biāo)準(zhǔn),形象氣質(zhì)佳,能熟練使用辦公軟件。

下屬人數(shù):15人

第20篇 某某餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)

一、餐廳領(lǐng)班職責(zé)與職權(quán):

協(xié)助經(jīng)理制定服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和工作程序,并確保這些服務(wù)程序和標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施。

根據(jù)客情,負(fù)責(zé)本部門員工的工作安排和調(diào)配,作好交接班工作,編排員工班次和休息日,負(fù)責(zé)對員工的考勤工作。

在營業(yè)期間,負(fù)責(zé)對整個餐廳的督導(dǎo)、巡查以及對客溝通工作。

負(fù)責(zé)實(shí)施前廳員工的業(yè)務(wù)培訓(xùn)計劃,負(fù)責(zé)下屬員工的考核和評估工作。

妥善處理對客服務(wù)中發(fā)生的各類問題和客人的投訴,主動征求客人意見,及時向經(jīng)理反饋相關(guān)信息。

檢查結(jié)賬過程,指導(dǎo)員工正確為客人結(jié)賬。

督導(dǎo)服務(wù)員正確使用前廳的各項設(shè)施設(shè)備和用品,做好清潔衛(wèi)生保養(yǎng)工作,及時報送設(shè)備維修單,控制餐具損耗,并及時補(bǔ)充所缺物品。

督導(dǎo)員工遵守飯店各項規(guī)章制度及安全條例,確保就餐環(huán)境清潔、美觀舒適。完成經(jīng)理交辦的其他工作。

二、餐廳領(lǐng)班工作內(nèi)容:

注意登記好部屬的出勤情況,檢查員工的儀容儀表是否符合要求,對不合格的督促其改正。餐前的準(zhǔn)備工作:

1)了解當(dāng)天各賓客的訂餐情況,了解賓客的生活習(xí)慣和要求。

2)根據(jù)當(dāng)天的工作任務(wù)和要求分配部屬的工作。

3)開餐前集合全體部屬,交代當(dāng)天的訂餐情況,客人要求及特別注意事項。

4)檢查工作人員的餐前準(zhǔn)備工作是否完整;調(diào)味品、配料是否備齊;餐廳布局是否整齊劃一,門窗燈光是否光潔明亮,餐臺布置是否整齊美觀;對不符合要求的要盡快做好。

開餐期間的工作:

1)客人進(jìn)餐期間,領(lǐng)班要站在一定的位置,細(xì)心觀察,指揮值臺員為客人服務(wù)。

2)對重要的宴會和客人,領(lǐng)班要親自接待和服務(wù)。

3)對客人之間,客人與值臺員之間發(fā)生的矛盾要注意調(diào)解,妥善處理,但不準(zhǔn)介入客人之間的矛盾與爭吵,自己處理不了的要及時報告經(jīng)理處理。

4)客人就餐完畢需要督促值臺員將帳單匯總交給客人結(jié)帳,防止漏單。

5)開餐過程中,注意對部屬進(jìn)行考核,對服務(wù)好的或者差的,效率高或低等均要記錄,在餐后進(jìn)行獎勵或批評。

餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)20篇

餐廳領(lǐng)班是餐廳運(yùn)營中的關(guān)鍵角色,負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)員工、確保服務(wù)質(zhì)量,并維護(hù)餐廳日常運(yùn)營的順暢。崗位職責(zé)要求1.具備良好的溝通技巧,能有效地與團(tuán)隊成員、顧客及供應(yīng)商
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