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崗位職責是什么
切配崗位是餐飲行業(yè)中不可或缺的一部分,主要負責食材的準備和處理工作,確保食材的新鮮度和質(zhì)量,為后續(xù)的烹飪環(huán)節(jié)提供基礎。
崗位職責要求
1. 熟悉各類食材的切割和搭配技巧,能夠根據(jù)菜品種類和要求進行精準切割。
2. 具備良好的衛(wèi)生習慣,嚴格遵守食品安全法規(guī),保證食材的安全衛(wèi)生。
3. 精通廚房設備的操作和保養(yǎng),如刀具、切菜機等。
4. 能夠有效管理食材庫存,減少浪費,控制成本。
5. 有良好的時間管理能力,能在繁忙的工作環(huán)境中快速高效完成任務。
6. 具備團隊協(xié)作精神,能與其他廚房工作人員良好配合。
崗位職責描述
切配廚師的主要工作是在每日營業(yè)前,對新鮮食材進行清洗、切割、搭配,以滿足菜品的烹飪需求。他們需要掌握各種食材的切割方法,如細切、片切、丁切等,以確保食材在烹飪過程中能夠充分展現(xiàn)其口感和色澤。他們還需關注食材的新鮮度,對即將過期或變質(zhì)的食材及時處理,保障食品質(zhì)量。
在操作過程中,切配廚師需嚴格遵守食品安全規(guī)范,確保工作區(qū)域的清潔衛(wèi)生,防止交叉污染。他們還需要熟練運用各種廚房設備,保證其高效運作,并定期進行維護保養(yǎng)。
此外,切配廚師需具備一定的成本意識,合理規(guī)劃食材采購和使用,避免過度浪費。在廚房團隊中,他們需要與其他廚師保持良好的溝通,確保菜品制作的流程順暢,共同為顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務。
有哪些內(nèi)容
1. 食材準備:對每日到貨的食材進行驗收,確保新鮮度和品質(zhì),進行必要的清洗和預處理。
2. 切割技術:運用專業(yè)技巧對食材進行切割,如切片、切絲、剁碎等,滿足不同菜品的制作需求。
3. 食材搭配:根據(jù)菜單和主廚要求,準確搭配食材,保證菜品的色、香、味、形俱全。
4. 衛(wèi)生管理:保持工作臺面清潔,正確處理廚余垃圾,定期清潔和消毒設備。
5. 設備操作:熟練使用和維護切菜機、砧板、刀具等設備,確保設備正常運行。
6. 庫存管理:監(jiān)控食材庫存,及時上報補貨需求,避免食材過期和浪費。
7. 團隊協(xié)作:與廚師長、打荷、炒鍋等崗位密切配合,確保菜品制作的高效和準時。
8. 持續(xù)學習:不斷更新食材知識,提升切割技藝,適應餐廳菜品的創(chuàng)新和變化。
切配崗位在餐飲行業(yè)中起著承上啟下的關鍵作用,他們的工作直接影響到菜品的質(zhì)量和廚房的運作效率,是確保顧客滿意度的重要一環(huán)。
切配崗位職責范文
第1篇 切配崗位職責
質(zhì)量總監(jiān) 崗位要求:
1、 依據(jù)公司經(jīng)營戰(zhàn)略規(guī)劃組織制定質(zhì)量戰(zhàn)略、質(zhì)量方針、質(zhì)量經(jīng)營目標及內(nèi)部質(zhì)量評價體系,確保質(zhì)量工作有序開展;
2、根據(jù)公司實際建立質(zhì)量管理體系,組織開展質(zhì)量控制及質(zhì)量i提升管理工作,實現(xiàn)全員參與質(zhì)量管理;
3、依據(jù)公司現(xiàn)狀組織制定實施質(zhì)量標準、檢測方法、處理流程、并開展全員全過程全方位的質(zhì)量培訓、質(zhì)量提升項目、質(zhì)量審| 核等過程質(zhì)量工作;
4、根據(jù)供應商合作關系組織開展供應商質(zhì)量管理提升工作;
5、依據(jù)客戶需求通過開展飛行檢查、內(nèi)部審核等方法確保質(zhì)量體系符合ts16949/vda6. 3等體系規(guī)范;
6、組織開展質(zhì)量改善工作確保質(zhì)量成本不斷降低,建立客戶抱怨、投訴等快速響應機制,提升客戶滿意度;
7、結合公司經(jīng)營發(fā)展規(guī)范組織開展質(zhì)量后備人才梯隊建設,滿足公司快速發(fā)展所需人才隊伍;8、領導安排的其他工作.
任職要求:
1、本科以上學歷,理工類相關專業(yè)背景,;
2、8年以上汽配行業(yè)質(zhì)量工作經(jīng)驗,3年以上質(zhì)量總監(jiān)或5年以上質(zhì)量經(jīng)理管理經(jīng)驗;
3、精通ts16949品質(zhì)管理體系和流程建設,熟悉機加工及裝配的生產(chǎn)流程與生產(chǎn)工藝,熟練應用質(zhì)量統(tǒng)計工具,有內(nèi)審員資格證書;
4、熟悉汽車行業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量控制方法和處理流程,尤其是生產(chǎn)過程控制及產(chǎn)品前期策劃等質(zhì)量控制方法; 崗位要求:
1、 依據(jù)公司經(jīng)營戰(zhàn)略規(guī)劃組織制定質(zhì)量戰(zhàn)略、質(zhì)量方針、質(zhì)量經(jīng)營目標及內(nèi)部質(zhì)量評價體系,確保質(zhì)量工作有序開展;
2、根據(jù)公司實際建立質(zhì)量管理體系,組織開展質(zhì)量控制及質(zhì)量i提升管理工作,實現(xiàn)全員參與質(zhì)量管理;
3、依據(jù)公司現(xiàn)狀組織制定實施質(zhì)量標準、檢測方法、處理流程、并開展全員全過程全方位的質(zhì)量培訓、質(zhì)量提升項目、質(zhì)量審| 核等過程質(zhì)量工作;
4、根據(jù)供應商合作關系組織開展供應商質(zhì)量管理提升工作;
5、依據(jù)客戶需求通過開展飛行檢查、內(nèi)部審核等方法確保質(zhì)量體系符合ts16949/vda6. 3等體系規(guī)范;
6、組織開展質(zhì)量改善工作確保質(zhì)量成本不斷降低,建立客戶抱怨、投訴等快速響應機制,提升客戶滿意度;
7、結合公司經(jīng)營發(fā)展規(guī)范組織開展質(zhì)量后備人才梯隊建設,滿足公司快速發(fā)展所需人才隊伍;8、領導安排的其他工作.
任職要求:
1、本科以上學歷,理工類相關專業(yè)背景,;
2、8年以上汽配行業(yè)質(zhì)量工作經(jīng)驗,3年以上質(zhì)量總監(jiān)或5年以上質(zhì)量經(jīng)理管理經(jīng)驗;
3、精通ts16949品質(zhì)管理體系和流程建設,熟悉機加工及裝配的生產(chǎn)流程與生產(chǎn)工藝,熟練應用質(zhì)量統(tǒng)計工具,有內(nèi)審員資格證書;
4、熟悉汽車行業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量控制方法和處理流程,尤其是生產(chǎn)過程控制及產(chǎn)品前期策劃等質(zhì)量控制方法;
第2篇 切配員崗位職責
老湘食餐飲鐵通店是新典廣告老板旗下另一個經(jīng)營項目
任職要求:
1、身體健康;
2、熟練掌握肉類、禽類的切、砍等工作;
3、有高效切配工作經(jīng)驗優(yōu)先;
4、人品正、能吃苦、責任心強。
第3篇 切配師崗位職責
1、一年以上工作經(jīng)驗,能在店長的帶領下負責切配各種菜肴。
2、做好開餐前的準備,確保開餐的順利進行。
3、嚴格工作程序與標準進行操作,按照標準菜譜出品,實行菜品量化,保證菜品質(zhì)量。
第4篇 切配主管崗位職責
崗位職責:
1.負責中央廚房切配間的管理,確保蔬菜按質(zhì)、按量、按時清洗完畢;
2.確保菜品原料按時有序切配完畢;
3.負責切配間的7s管理;
4.負責人員的排班管理,提高工作效率,合理降低人工成本;
任職資格:
1.有餐飲后廚及相關的管理經(jīng)驗;
2.對切配有一定的了解;
3.有良好的團隊管理能力和組織協(xié)調(diào)能力;
第5篇 切配、打荷崗位職責
1、負責原料的切配加工半成品及成品工作;
2、負責部分菜品的提前腌制改刀工作;
3、負責本崗位原料保管及驗貨工作;
4、按菜單和標準的要求來組織切配菜肴;
5、負責本崗位區(qū)域的衛(wèi)生清理工作;
6、負責將配好的原料腌好調(diào)味、上粉上漿、用爐子烹制;
7、協(xié)助廚師制作出鍋造型。
第6篇 打荷 切配崗位職責
1、負責原料的切配加工半成品及成品工作;
2、負責部分菜品的提前腌制改刀工作;
3、負責本崗位原料保管及驗貨工作;
4、按菜單和標準的要求來組織切配菜肴;
5、負責本崗位區(qū)域的衛(wèi)生清理工作;
6、負責將配好的原料腌好調(diào)味、上粉上漿、用爐子烹制;
7、協(xié)助廚師制作出鍋造型。
第7篇 廚師切配崗位職責
1、負責處理廚房的運作及行政事務;
2、執(zhí)行餐飲經(jīng)理下達的各項工作任務和工作指示;
3、負責制訂廚房的各種工作計劃;
4、對廚房的出品、質(zhì)量和食品成本承擔重要的責任;
5、進入廚房必須按規(guī)定著裝,佩戴工作帽,保持儀表、儀容整潔,洗手后上崗工作;
6、廚房烹調(diào)加工食物用過的廢水必須及時排除。
第8篇 切配雙休崗位職責
1、負責原料的切配加工半成品及成品工作;
2、負責部分菜品的提前腌制改刀工作;
3、負責本崗位原料保管及驗貨工作;
4、按菜單和標準的要求來組織切配菜肴;
5、負責本崗位區(qū)域的衛(wèi)生清理工作;
6、負責將配好的原料腌好調(diào)味、上粉上漿、用爐子烹制;
7、協(xié)助廚師制作出鍋造型。
第9篇 切配廚師崗位職責
1、負責原料的切配加工半成品及成品工作;
2、負責部分菜品的提前腌制改刀工作;
3、負責本崗位原料保管及驗貨工作;
4、按菜單和標準的要求來組織切配菜肴;
5、負責本崗位區(qū)域的衛(wèi)生清理工作;
6、負責將配好的原料腌好調(diào)味、上粉上漿、用爐子烹制;
7、協(xié)助廚師制作出鍋造型。
第10篇 廚房切配崗位職責
1、負責原料的切配加工半成品及成品工作;
2、負責部分菜品的提前腌制改刀工作;
3、負責本崗位原料保管及驗貨工作;
4、按菜單和標準的要求來組織切配菜肴;
5、負責本崗位區(qū)域的衛(wèi)生清理工作;
6、負責將配好的原料腌好調(diào)味、上粉上漿、用爐子烹制;
7、協(xié)助廚師制作出鍋造型。
第11篇 切配學徒崗位職責
1、負責原料的切配加工半成品及成品工作;
2、負責部分菜品的提前腌制改刀工作;
3、負責本崗位原料保管及驗貨工作;
4、按菜單和標準的要求來組織切配菜肴;
5、負責本崗位區(qū)域的衛(wèi)生清理工作;
6、負責將配好的原料腌好調(diào)味、上粉上漿、用爐子烹制;
7、協(xié)助廚師制作出鍋造型。
第12篇 后廚切配崗位職責
1、負責原料的切配加工半成品及成品工作;
2、負責部分菜品的提前腌制改刀工作;
3、負責本崗位原料保管及驗貨工作;
4、按菜單和標準的要求來組織切配菜肴;
5、負責本崗位區(qū)域的衛(wèi)生清理工作;
6、負責將配好的原料腌好調(diào)味、上粉上漿、用爐子烹制;
7、協(xié)助廚師制作出鍋造型。
第13篇 廚工、切配崗位職責
1、負責原料的切配加工半成品及成品工作;
2、負責部分菜品的提前腌制改刀工作;
3、負責本崗位原料保管及驗貨工作;
4、按菜單和標準的要求來組織切配菜肴;
5、負責本崗位區(qū)域的衛(wèi)生清理工作;
6、負責將配好的原料腌好調(diào)味、上粉上漿、用爐子烹制;
7、協(xié)助廚師制作出鍋造型。
第14篇 食堂切配崗位職責
1、負責原料的切配加工半成品及成品工作;
2、負責部分菜品的提前腌制改刀工作;
3、負責本崗位原料保管及驗貨工作;
4、按菜單和標準的要求來組織切配菜肴;
5、負責本崗位區(qū)域的衛(wèi)生清理工作;
6、負責將配好的原料腌好調(diào)味、上粉上漿、用爐子烹制;
7、協(xié)助廚師制作出鍋造型。
第15篇 切配師傅崗位職責
1、負責原料的切配加工半成品及成品工作;
2、負責部分菜品的提前腌制改刀工作;
3、負責本崗位原料保管及驗貨工作;
4、按菜單和標準的要求來組織切配菜肴;
5、負責本崗位區(qū)域的衛(wèi)生清理工作;
6、負責將配好的原料腌好調(diào)味、上粉上漿、用爐子烹制;
7、協(xié)助廚師制作出鍋造型。
第16篇 切配工崗位職責
崗位職責:①切配要保證刀工質(zhì)量,大小、薄厚、粗細均勻,無連刀,符合烹飪要求。②切配時要把好質(zhì)量衛(wèi)生關,腐爛變質(zhì)原料不加工,葷、素、成品與半成品原料分開切配,避免交叉污染。③擇、洗菜要嚴格按照程序操作,切、洗菜時盛菜容器不許落地,保證蔬菜潔凈衛(wèi)生。④切配工作完成后,要及時將水池、地面、墻壁、案板、盛菜容器洗凈,擺放整齊。⑤合理使用各種原材料,避免浪費。
任職要求:具有良好的思想品質(zhì),作風正派,有事業(yè)心,責任感,有較強的團隊意識和集體榮譽感,熱愛本職工作。