食堂團(tuán)長崗位職責(zé)

崗位職責(zé)是什么

食堂團(tuán)長是負(fù)責(zé)組織和管理食堂運營的核心角色，確保餐飲服務(wù)的質(zhì)量、效率和安全。

崗位職責(zé)要求

1. 具備良好的組織協(xié)調(diào)能力，能有效調(diào)度食堂資源。

2. 熟悉食品安全法規(guī)，確保合規(guī)運營。

3. 擁有豐富的餐飲管理經(jīng)驗，懂得菜品搭配和營養(yǎng)均衡。

4. 能夠建立并維護(hù)良好的團(tuán)隊氛圍，激發(fā)員工工作積極性。

5. 有成本控制意識，實現(xiàn)食堂經(jīng)濟(jì)高效運行。

崗位職責(zé)描述

作為食堂團(tuán)長，主要任務(wù)是規(guī)劃和執(zhí)行食堂的日常運營策略，確保為員工提供滿意的食物體驗。這包括但不限于菜單設(shè)計、食材采購、廚師團(tuán)隊管理、衛(wèi)生監(jiān)督以及應(yīng)對突發(fā)情況的決策制定。此外，食堂團(tuán)長還需關(guān)注員工的飲食需求，定期收集反饋，調(diào)整餐飲服務(wù)以滿足多元化口味。

有哪些內(nèi)容

1. 人員管理：負(fù)責(zé)食堂員工的招聘、培訓(xùn)、評估和激勵，確保團(tuán)隊穩(wěn)定高效。

2. 質(zhì)量控制：監(jiān)控食品制作過程，保證食品安全，確保菜品口感和營養(yǎng)價值。

3. 預(yù)算管理：制定并執(zhí)行食堂預(yù)算，合理控制食材成本，避免浪費。

4. 供應(yīng)商管理：建立并維護(hù)與食材供應(yīng)商的良好關(guān)系，確保食材質(zhì)量和供應(yīng)穩(wěn)定。

5. 衛(wèi)生監(jiān)管：嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，定期檢查設(shè)備清潔及個人衛(wèi)生狀況。

6. 客戶服務(wù)：處理員工關(guān)于餐飲服務(wù)的投訴和建議，持續(xù)改進(jìn)服務(wù)質(zhì)量。

7. 應(yīng)急處理：面對突發(fā)情況如設(shè)備故障、食材短缺等，迅速做出決策，確保食堂正常運作。

8. 創(chuàng)新優(yōu)化：關(guān)注餐飲行業(yè)動態(tài)，引入新的餐飲理念和服務(wù)模式，提升食堂整體水平。

食堂團(tuán)長的角色不僅限于管理者，更是一名協(xié)調(diào)者和服務(wù)提供者，通過專業(yè)和細(xì)致的工作，為員工營造一個舒適、健康的用餐環(huán)境。

食堂團(tuán)長崗位職責(zé)范文

第1篇 食堂團(tuán)長崗位職責(zé)

在學(xué)?？倓?wù)處主任的領(lǐng)導(dǎo)下，負(fù)責(zé)食堂業(yè)務(wù)管理工作。其主要職責(zé)是：

1.加強政治思想的學(xué)習(xí)，不斷提高為教育、教學(xué)服務(wù),為廣大師生服務(wù)的意識；努力鉆研業(yè)務(wù)知識,不斷提高服務(wù)的技能。

2.負(fù)責(zé)食堂工作，保證按時、保質(zhì)供應(yīng)師生一曰三餐，保證節(jié)、假日師生就餐、用水。

3.負(fù)責(zé)炊管人員的管理,認(rèn)真學(xué)習(xí)政治，牢固樹立食堂為教育、教學(xué)服務(wù)，為廣大師生服務(wù)的思想；組織炊事人員進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn)，不斷地提高烹調(diào)技術(shù)，滿足師生的需求,指導(dǎo)反腐、防污染工作；做到炊管人員分工明確，責(zé)任落實。

4.做好炊事衛(wèi)生工作。督促炊事人員定期檢査身體，炊管人員應(yīng)持證上崗，食堂團(tuán)長是食堂安全、食品衛(wèi)生安全的第一責(zé)任人，保證不得發(fā)生食品安全事故。

5.搞好炊事人員個人衛(wèi)生管理。工作時要穿工作服，戴工作帽，不得用手直接接觸熟食。

6.對食堂整個加t.過程,要合理安排生產(chǎn)和了解食品加工情況，防止盲目下料和食品浪費。堵塞漏洞，制作飯菜要合理定價,飯菜質(zhì)量要比市面的高，價格要比市面的低。加強成本

核算，注意開源節(jié)流，每月盈利不得超過5%。

7.加強食堂炊具、設(shè)備管理,做到合理使用，保管和日常保養(yǎng)工作，注意安全操作,提高飲具利用率。>;

8.堅持食堂清潔衛(wèi)生制度，保證食堂及周圍環(huán)境衛(wèi)生。

9.食堂實行微機管理，杜絕收取現(xiàn)金，督促有關(guān)人員做好結(jié)算工作，按時上報并如實公布有關(guān)賬目。

10.領(lǐng)導(dǎo)督促鍋爐工安全生產(chǎn)，督促司爐人員按章操作,保證師生開水供應(yīng)和廚房用氣供應(yīng)。

11.虛心聽取師生對食堂工作的意見和批評，定期召開生活委員會議，不斷改進(jìn)工作，同時做好炊管人員考勤、考績、獎懲記載。

12.協(xié)調(diào)人際關(guān)系，搞好團(tuán)結(jié),關(guān)心食堂工作人員，多做一些有利于調(diào)動大家積極性的工作,創(chuàng)造食堂良好的工作環(huán)境。

13.自覺遵守學(xué)校的勞動紀(jì)律,按照食堂的作息時間上、下班。兩位團(tuán)長應(yīng)輪流在炊事人員上班時間內(nèi)(特別是早餐時間)深人食堂，強化食堂現(xiàn)場管理,嚴(yán)禁“遙控”指揮。

14.加強食物采購、進(jìn)出倉庫管理，嚴(yán)把采購質(zhì)量關(guān)，現(xiàn)場監(jiān)督食品進(jìn)出倉庫的全過程。

15.食堂臨時工的聘請、變更，食堂團(tuán)長可提出建議，報請總務(wù)主任、后勤校長審批后，方可實施，聘任臨時工人員表上報總務(wù)處備案。

16.做好食堂相關(guān)資料收集、歸檔工作，隨時接受上級以及衛(wèi)生、質(zhì)監(jiān)等部門的檢查。

17.完成學(xué)校和總務(wù)主任交辦的其他工作。