有哪些
爐灶安全操作規(guī)程
一、操作前準備
1. 檢查燃氣管道：確保燃氣管道無泄漏，閥門開啟正常。
2. 清理爐灶表面：清除油漬和雜物，防止燃燒不充分或引發(fā)火災。
3. 檢查火源設(shè)備：確認點火裝置功能正常，無損壞。
二、操作步驟
1. 打開燃氣閥門：緩慢旋轉(zhuǎn)閥門，避免燃氣瞬間噴出。
2. 點燃爐火：使用點火器或電子點火，勿用火柴、打火機等易燃物品。
3. 調(diào)節(jié)火力：根據(jù)烹飪需求，調(diào)整火焰大小，保持藍色穩(wěn)定火苗。
三、使用中監(jiān)控
1. 不離人：烹飪過程中應隨時監(jiān)控，避免火源失控。
2. 防止溢鍋：注意觀察鍋內(nèi)情況，避免液體溢出引發(fā)事故。
3. 關(guān)注氣壓：如發(fā)現(xiàn)火焰異常，可能是氣壓過高或過低，需及時調(diào)整。
四、操作結(jié)束
1. 關(guān)閉燃氣閥門：先關(guān)火后關(guān)氣，避免燃氣泄漏。
2. 清潔爐灶：關(guān)閉火源后立即清理，保持爐灶清潔干燥。
3. 檢查周圍環(huán)境：確認無余火，確保安全。
目的和意義
爐灶安全操作規(guī)程旨在保障員工的生命安全，預防廚房火災，維護廚房設(shè)備的正常運轉(zhuǎn)，提高工作效率，同時也是企業(yè)合規(guī)經(jīng)營的重要組成部分，能有效降低潛在風險，增強企業(yè)的安全管理形象。
注意事項
1. 禁止未經(jīng)培訓的人員操作爐灶。
2. 如發(fā)現(xiàn)燃氣泄漏，立即關(guān)閉燃氣閥門，嚴禁明火，并通知專業(yè)人員維修。
3. 遇到緊急情況，應迅速啟動應急預案，疏散人員，撥打報警電話。
4. 勿將易燃物品放置在爐灶附近。
5. 定期進行爐灶保養(yǎng)和安全檢查，確保設(shè)備性能良好。
6. 遵守企業(yè)安全規(guī)定，培養(yǎng)良好的安全習慣，提高自我保護意識。
本規(guī)程旨在提供基本操作指導，具體操作還需結(jié)合實際情況靈活應對，務必以安全為首要原則。在日常工作中，每位員工都應熟悉并遵守這些規(guī)程，共同營造一個安全、高效的工作環(huán)境。
爐灶安全操作規(guī)程范文
第1篇 液化氣爐灶安全操作規(guī)程
一、 工作前穿好工作服，扎緊袖口，長發(fā)者必須戴好工作帽。禁止穿背心、短褲進行操作。
二、 無關(guān)人員，未經(jīng)許可，不準操作。
三、 開機前應認真檢查各操作手柄是否在原位、各閥門及管道接口處有無漏氣等現(xiàn)象，如有，則應在處理正常后方可開始作業(yè)。
四、 打開抽風機電源開關(guān)，開啟抽風機1-2分鐘，將爐灶中殘余氣體抽走，以防點火時因里面殘留的氣體積聚而產(chǎn)生爆炸。
五、 打開液化氣閥門，立即將點火桿點燃后伸進爐灶中點火，此過程不能有太長的等待時間，否則會因氣體積聚過多而使點火時產(chǎn)生爆炸危險。如確因其它原因而超過30秒時間，則應重抽氣后再點火。
六、 爐灶中的火點燃后，開啟鼓風機，根據(jù)炒菜的需要，調(diào)節(jié)鼓風閥門的開度，以控制火力的大小。
七、 用完后關(guān)閉爐灶時，應先關(guān)閉爐灶鼓風機、再關(guān)閉爐灶氣閥，等待一兩分鐘后再關(guān)閉抽風機，以將爐灶中殘余的氣體全部抽除，最后關(guān)閉氣瓶上的氣閥。
八、 工作中發(fā)現(xiàn)有不正?，F(xiàn)象、聲音時，應先停用再檢查、直至修理完畢，待確認無危險后，方可重新操作。
九、 每周應拿開鐵鍋檢查爐灶內(nèi)是否有耐火磚破損、掉落等現(xiàn)象，如有則應通知專業(yè)人員進行修理。
十、 工作完后應將爐灶周圍打掃干凈。
十一、 爐灶長期不用時，應將氣瓶上的氣管拔除。
十二、 如發(fā)生人身、設(shè)備事故，應保持現(xiàn)場，及時報告。
第2篇 燃氣三門蒸柜爐灶安全操作規(guī)程
1、點火前先開動風機，打開風閥進風至爐頭吹幾秒，（同時開動抽油煙機），再將風閥關(guān)閉。
2、打開燃氣閥，然后點燃火棒，放入爐膽內(nèi)引燃內(nèi)留火種，打開火種閥和風機開關(guān)，送少量風助燃，確認爐膽內(nèi)留火種已點燃后，關(guān)閉點火棒開關(guān)。
3、然后再調(diào)節(jié)燃氣閥，并逐漸加大風量使火力大小符合使用要求。
4、熄爐時，一定要把燃氣制完全關(guān)閉，并同時關(guān)閉燃氣總閥。
5、經(jīng)過一段時間的使用應及時清理爐堂，燃氣風咀的積炭，才能保證爐具正常使用。
6、在煮食過程中遇到的特殊情況：如遇爐火突然熄滅，停電等處理方法與爐灶相同。
電熱蒸汽消毒（蒸飯）兩用柜安全操作規(guī)程
1、使用前將蒸柜安放平穩(wěn)，并與水源開關(guān)連接好。
2、要經(jīng)常清潔水箱，箱內(nèi)液位開關(guān)的白色浮柱能隨水位高低自由上下，才能正常工作。
3、使用前先加滿水，然后打開電源開關(guān)，按需要調(diào)整運行整定時間。
4、本機非高壓容器，卸壓閥排氣管應暢通，不能阻塞。
5、使用時特別注意蒸氣輸入壓力：0.0015—0.02mpa。
6、停止使用時應關(guān)閉電源確保安全，以節(jié)電和延長使用壽命。
7、安裝時必須有良好的接地線和漏電開關(guān)。
8、開門時注意蒸汽噴出，以防燙傷。
電熱腸粉蒸爐安全操作規(guī)程
1、使用前將蒸柜安放平穩(wěn)，并與水源開關(guān)連接好。
2、要經(jīng)常清潔水箱，箱內(nèi)浮柱球能隨水位高低自由上下，才能正常工作。
3、使用前先加滿水，然后打開電源開關(guān)。
4、停止使用時應關(guān)閉電源確保安全，以節(jié)電和延長使用壽命。
5、安裝時必須有良好的接地線和漏電開關(guān)。
6、開蓋時注意蒸汽噴出，以防燙傷。
7、使用時要根據(jù)使用需要適時調(diào)節(jié)溫控器整定溫度。
2004年2月28日
第3篇 食堂爐灶安全操作規(guī)程范文
食堂爐灶安全操作規(guī)程(一)
1.制定目的:為了加強爐灶安全使用管理,結(jié)合食堂實際制定本規(guī)范
2.職責:本規(guī)范由爐灶操作人員負責執(zhí)行。食堂管理員負有管理責任。
3控制標準
3.1使用前應檢查灶膛排風系統(tǒng)是否正常。
3.2在點火前應先打開灶膛風機排除爐膛內(nèi)的煤氣。
3.3點火時先關(guān)閉爐膛風門,點燃火種再慢慢打開氣閥。
3.4逐步打開氣閥,以求得合適的火力。
3.5在使用爐灶時,操作者不得離開工作場地。
3.6運用油量得當,不得超出鍋的3/5,并不得加溫至油冒清煙。
3.7在高油溫里投料時要適當且瀝干水份,動作要穩(wěn),不得讓油溢出鍋邊。
3.8揭開帶蓋加熱的容器要用抹布,并在蒸氣散發(fā)后方可看見里面的原料。
3.9萬一遇到操作不當,應當沉著、冷靜,采取正確的處理方法。
3.10灶爐使用完畢,應及時關(guān)閉火種、氣閥、風機開關(guān)。
