有哪些
絞肉機、剎菜機、切菜機是廚房設(shè)備中的重要工具，它們在食品加工中起著至關(guān)重要的作用。這些機器包括：
1. 絞肉機：用于將肉類切割并絞成細碎的肉餡，適用于制作肉丸、餃子餡等。
2. 剎菜機：專為切碎蔬菜設(shè)計，能快速均勻地處理各種蔬菜，如白菜、胡蘿卜等。
3. 切菜機：多功能設(shè)備，除了切蔬菜，還能切水果和堅果，適用于餐廳、食堂及家庭烹飪。
目的和意義
正確操作這些機器旨在提高工作效率，保證食品安全，減少人工勞動強度，同時避免操作過程中可能發(fā)生的事故。它們的使用能夠確保食材的均勻性和一致性，提升菜肴的質(zhì)量，滿足批量生產(chǎn)的需要。
注意事項
1. 使用前檢查：確保機器清潔無殘留，各部件完整無損，電源線無磨損，插頭接觸良好。
2. 操作規(guī)程：遵循制造商提供的操作手冊，不要超負荷使用，避免長時間連續(xù)工作導(dǎo)致過熱。
3. 加料方法：切勿將手指或其他物品伸入機器，使用專用工具或推桿添加食材。
4. 切勿濕手操作：在接觸電器設(shè)備前確保雙手干燥，防止觸電。
5. 關(guān)停順序：使用完畢后，先關(guān)閉電源，再清理機器內(nèi)部殘留物。
6. 維護保養(yǎng)：定期清潔保養(yǎng)，潤滑關(guān)鍵部位，確保機器運行順暢。
7. 安全防護：操作時佩戴適當?shù)姆雷o裝備，如圍裙、手套，避免飛濺傷人。
8. 故障處理：遇到異常情況立即斷電，不自行拆修，聯(lián)系專業(yè)人員處理。
9. 儲存位置：不用時，應(yīng)將機器存放在干燥、通風(fēng)且兒童觸及不到的地方。
10. 培訓(xùn)教育：新員工上崗前需接受操作培訓(xùn)，了解設(shè)備性能及安全規(guī)定。
這些注意事項旨在確保操作者的安全，保護設(shè)備，延長使用壽命，同時也保障了食品的衛(wèi)生質(zhì)量。務(wù)必牢記，安全第一，操作時保持警覺，避免因疏忽導(dǎo)致意外發(fā)生。在日常工作中，要養(yǎng)成良好的操作習(xí)慣，遵守規(guī)程，以實現(xiàn)高效、安全的食品加工。
絞肉機、剎菜機、切菜機安全技術(shù)操作規(guī)程范文
第1篇 絞肉機、剎菜機、切菜機安全技術(shù)操作規(guī)程
一、該機由專人操作和管理；
二、啟動時，手不能潮濕和戴首飾；
三、操作時，嚴禁將手伸入機斗，防止帶入；
四、對待加工的原料要認真檢查，防止較硬雜物混入；
五、發(fā)生阻塞等故障，必須停機后再做處理；
六、清理和保養(yǎng)機器時，應(yīng)先將機器電源切斷后再進行，不準用水沖刷電器部件。
第2篇 絞肉機剎菜機切菜機安全技術(shù)操作規(guī)程
一、該機由專人操作和管理;
二、啟動時,手不能潮濕和戴首飾;
三、操作時,嚴禁將手伸入機斗,防止帶入;
四、對待加工的原料要認真檢查,防止較硬雜物混入;
五、發(fā)生阻塞等故障,必須停機后再做處理;
六、清理和保養(yǎng)機器時,應(yīng)先將機器電源切斷后再進行,不準用水沖刷電器部件。
第3篇 食堂絞肉機安全操作規(guī)程范文
食堂絞肉機安全操作規(guī)程(一)
1.制定目的:為了加強絞肉機安全使用管理,結(jié)合食堂實際制定本規(guī)范。
2.職責(zé):本規(guī)范由絞肉機操作人員負責(zé)執(zhí)行。食堂管理員負有管理責(zé)任。
3控制標準
3.1檢查絞肉機部件是否完好,按程序裝配,壓緊螺母以手緊定為宜,必要時適當加以重力緊定。
3.2插合電源,加_l時要適量投放肉塊,必要時可用較大肉塊或木棒輕輕壓送,禁止用金屬物或木棒施以幣壓。投放中要注意檢查肉類有無殘留碎骨。
3.3絞肉機若從網(wǎng)孔擠出不規(guī)則肉沫狀,可適當加以重力緊定,如果依然足不規(guī)則肉沫狀,則應(yīng)更換刀片,不允許加大重力硬砸鎖緊螺母,強行工作。
3.4絞肉機通電后或運轉(zhuǎn)中出現(xiàn)電機有嗡嗡聲,刀片有卡滯現(xiàn)象,應(yīng)即停機檢查網(wǎng)板、刀片放置是否適當;緊定螺母是否過緊;冬天凍肉塊過大或投入過多。
3.5加工完畢要拔掉電源捅頭,拆卸機械部件用溫?zé)崴陨隙聸_洗,并用木片輕刮殘留肉沫,清洗干凈后用抹布擦拭外表,放置于適當位置。不允許用自來水一沖了之。
